Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью». Рецепт салата из огурцов с приправой для корейской моркови на зиму

Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью"

С развитием интернета далёкие страны стали намного ближе. В том числе в наши дома легко проникают и становятся привычными блюда, приготовленные по восточным рецептам.

Например, многие магазины имеют прилавки с корейскими салатами, которые пришлись кстати к обедам и ужинам и стали обыденными. Да и сами хозяйки быстро освоили самостоятельное приготовление корейской морковки, хе, кимчи и других острых закусок. Мало того, теперь мы и заготовки на зиму делаем с корейским колоритом.

Салат «Огурцы по-корейски с морковью»

Для приготовления огурцов по-корейски лучше всего подходят небольшие огурчики, но можно взять и крупные или переросшие зеленцы. Готовый салат употребляется сразу после приготовления или закатывается в банки на зиму.

Ингредиенты

• 2 кг огурцов,
• 0,5 кг моркови,
• 7 зубчиков чеснока,
• пучок укропа,
• 125 мл подсолнечного масла,
• 125 мл 9% уксуса,
• 100 г сахара,
• 50 г соли,
• 1 ст. л. приправы для корейской моркови.

Ход работы

У огурцов отрезаем кончики с обеих сторон, разрезаем вдоль на четвертинки и режем их поперёк пополам. Если огурцы крупные, то каждый можно разрезать вдоль и на 8 частей.

Готовим маринад. Для этого в отдельную ёмкость наливаем масло, уксус, высыпаем туда сахар, соль и приправу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Подготовленную смесь выливаем в посудину с овощами и снова перемешиваем.

Маринад выливаем в посудину с овощами и перемешиваем

Теперь салат необходимо оставить при комнатной температуре на 1 час, чтобы огурцы дали сок. Затем овощи убираем в холодильник на 5-6 часов. После выдерживания в холоде салат готов, его можно подавать на стол.

Для того чтобы сохранить его на зиму, подготавливаем банки и крышки. Расфасовываем салат, доливая доверху маринадом.

Баночки заливаем маринадом

Банки накрываем крышками и отправляем на стерилизацию. На дно кастрюли, в которой это будет происходить, нужно положить салфетку, чтобы банки не лопнули.

На дно кастрюли нужно положить салфетку

Пол-литровые банки необходимо стерилизовать 10 минут после закипания воды, литровые — 15 минут. Затем банки вынимаем, плотно укупориваем и переворачиваем вверх дном. Так их выдерживаем до полного остывания.

Подробно увидеть весь процесс приготовления огурцов по-корейски вы можете, посмотрев видеоролик. Его подготовила наш постоянный автор Татьяна (Тульская область).

sovet-ok.ru

Огурцы по-корейски с приправой для моркови по-корейски, рецепт на зиму

Эти огурцы по-корейски с приправой для моркови по-корейски я делаю каждое лето на зиму в обязательном порядке, уж очень нравятся они моему мужу. Советую и вам приготовить хотя бы одну небольшую баночку для пробы. А когда увидите, как быстро ваша родня сметет их со стола, решайтесь на большие объёмы.

Зимним вечером, когда прибежишь с работы по морозцу, будет так здорово отварить или пожарить картошечки, и открыть эти самые огурчики по-корейски. Рецепт, наверное, самый простой. Никакой термической обработки продуктов, только измельчили, замариновали и закупорили, всего-то потребуется около часа вашего свободного времени. Овощи получаются хрустящие и с остро-сладким послевкусием. Такая красивая яркая оранжево-зелёная закуска прекрасно подойдёт даже для новогоднего стола, особенно придётся по душе любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• две средних по размеру моркови;
• один-два стручка острого перца;
• чесок – 2 головки;
• 100-120 мл растительного масла;
• сахарный песок – 75 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 45 г;
• приправа для корейской моркови – пол пакетика.

Приправу можно собрать самостоятельно. Для этого возьмите все молотое: 1 ст. ложку кориандра и по пол чайной ложки мускатного ореха, черного перца, красного перца, кардамона, гвоздики. Смешайте.

Как приготовить огурцы на зиму по-корейски

1. Для начала зеленцы замочите часа на 3-4 в холодной воде. Вообще, это нужно делать всегда, когда решите мариновать, солить или квасить огурчики. За счёт этого потом в готовом виде они получатся хрустящими и сохранят свой ярко-зелёный цвет. Хорошенько помойте их, слегка обсушите и порежьте на длинные полоски либо брусочки (в зависимости от того, какого размера у вас огурчики).

2. Очищенную морковку натрите или нарежьте длинной соломкой.

3. Подготовьте перец с чесноком – очистите и мелко нарежьте, из стручков перца желательно семена удалить.

4. Все продукты сложите в большую ёмкость, чтобы вам удобно было их перемешивать.

5. Добавьте специи и приправу в том числе, а так же масло и уксус. Тщательно всё перемешайте.

6. Уберите огурцы в холод и оставьте на три часа для маринования.

7. Подготовьте полулитровые банки (тщательно вымойте их с содой и высушите или прожарьте в духовке). Разложите по баночкам промаринованные овощи (и сок тоже), простерилизуйте в течение 15 минут, это если банки по 0,5 литра. Если объем больше, то и время стерилизации увеличивается. Во время этого процесса огурчики нужно лишь прикрыть крышками, которые также должны быть обработаны кипятком, а уж после закатать, как следует. Что касается самого способа, то можно поставить банки в горячую духовку или же стерилизовать в кастрюле.

8. Вот так, вовсе не сложно, готовятся огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови. После термической обработки и укупорки уберите банки под теплый плед или одеяло, предварительно их перевернув вверх дном. После того, как остынут, уберите на хранение на зиму.

Автор рецепта и фото Эльби

© Vcusnyatina.ru

А еще вы запросто приготовите маринованные корнишоны как в магазине, если воспользуетесь рецептом по ссылке.

Сказать спасибо автору! (0)

vcusnyatina.ru

Огурцы по-корейски рецепт самый вкусный

А вы любите салаты по корейски? Оказывается, их можно не только покупать на базаре или в магазине. Давайте приготовим их в домашних условиях и заготовим впрок. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт у меня  из недавних, но проверен двумя годами.

Не разочаровал и не надоел :). Его приготовить проще простого, а все секреты его приготовления я вам покажу. Заготовки на зиму занимают у каждой хозяйки немало сил, поэтому такие простые и бюджетные рецепты летом на вес золота.

Сегодня мы с вами приготовим два потрясающе вкусных блюда. Их можно не только заготовить на зимнее время. Они являются просто великолепной закуской на каждый день летом, особенно к отварной картошечке! Продукты самые простые, которые летом в изобилии и по доступной цене.

Как у вас обстоят дела с летними заготовками? Сейчас самый сезон аппетитной консервации из огурцов и кабачков, поэтому не пропустите его – пора приготовить разные вкусности! Недавно я готовила отличные маринованные  кабачки «Пальчики оближешь», шикарный рецепт вы можете посмотреть здесь.   Делюсь только  проверенными рецептами заготовок , по которым я готовлю не один год. Помидоры, баклажаны, кабачки, перец и вкуснейшие блюда из них вы найдете  в разделе «Заготовки»

А сейчас приглашаю в компанию всех поклонников острых блюд и ощущений – будем готовить корейские закуски!

Огурцы по-корейски рецепт самый вкусный

• Свежие огурчики – 2 кг
• Морковь – 0.5 кг
• 9% уксус – 0.5 стакана
• Приправа для корейской моркови – 1 пачка
• Растительное масло – 0.5 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Соль по вкусу ( если в приправе для моркови, она уже есть)
• Сахар – 1\4 стакана
• Горький перец – по вкусу и по желанию

(Огурцы по-корейски на зиму рецепт с приправой для корейской моркови)

1. Разрезать вымытые огурчики на четыре части вдоль. Если они у вас длинные, то еще и на половину поперек. Кусочки должны аппетитно выглядеть.
2. Морковь чистим и натираем на корейской терке. Если ее нет, можно использовать овощечистку со специальной насадкой для нарезки соломкой.

3. Складываем нарезанные овощи в стеклянную или эмалированную миску. Она должна быть просторная, чтобы все можно было свободно перемешать. Совет: алюминиевую посуду использовать нельзя.

4. В отдельной посуде готовим ароматный пряный маринад. Высыпаем приправу из пачки, сахар, выдавливаем чеснок (его можно и нарезать). Соль добавляйте очень осторожно и понемногу. Помните, что в любой приправе уже есть соль. Если у вас нет готовой приправы, смешайте на свой вкус кориандр и разные виды перца. С горчицей тоже получится вкусно и пикантно, так что можете добавить и ее. Достаточно добавить столовую ложку порошка горчицы в маринад.
5. Добавляем масло и уксус. По желанию нарезаем немного красного острого перца. Все тщательно перемешиваем – маринад готов.
6. Заливаем нарезанные овощи пряным маринадом и перемешиваем.
7. Придавливаем тарелкой с грузом, накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа. Перемешивайте руками каждые полчаса, за это время овощи пустят сок, которым мы будем их заливать.
8. Стеклянные банки вымыть содой, прополоскать и обсушить. Крышки обдать кипятком. Подготовить посуду для стерилизации, на дно положить ткань.
9. В подготовленные таким способом баночки раскладываем яркую аппетитную смесь. Если вы готовите такую закуску на каждый день, то она готова к употреблению – осталось разложить ее в красивую посуду. Если на зимние месяцы, то ставим баночки стерилизовать.
10. Когда овощная смесь разложена по баночкам, залейте их выделившимся соком. Обычно его выделяется достаточно, если вы не забыли прижать их грузом. Если его не хватает, долейте доверху кипяток.
11. Отправляем на стерилизацию, кипятим 10 минут от начала кипения воды и закатываем. Обязательно закутываем в теплое одеяло и оставляем в перевернутом виде до утра.

Огурцы по-корейски на зиму (без стерилизации)

• Это своеобразный салат из огурцов по-корейски на зиму ( удобен, особенно,  если у вас много переросших огурцов). Понадобятся следующие овощи:
• 6 кг огурчиков,
• 3 кг томатов,
• 7-8 шт. болгарского перца (желательно желтого).
• Один острый перец, две головки чеснока,
• 4 ст.л. соли,
• стакан сахара,
• стакан 6% уксуса,
• 2 стакана растительного масла.

Количество ингредиентов можно уменьшить наполовину.

Приготовление:

• Вымытые помидоры, перчик пропустить через мясорубку или комбайн и вылить массу в казан. Выдавить туда же чеснок и добавить столовую ложку корейской приправы.
• Огурчики нарезаем вдоль по всей длине (если сильно длинные, то еще пополам).
• Добавить их в казан к остальным овощам. Теперь пришла очередь соли, сахара и масла.
• Все перемешиваем и включаем под казаном огонь. После закипания ждем 15 минут и добавляем уксус.
• Кипятим еще 5 минут и выливаем уксус. Раскладываем в стерильные баночки и плотно закатываем стерильными крышками. Укутываем на сутки. Красота, да и только!

Приготовьте такие же аппетитные блюда – зимой все вам скажут огромное спасибо за самый вкусный рецепт на зиму! А я с вами не прощаюсь, скоро ждите новые интересные рецепты заготовок и не только. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы первыми узнавать о моих новых рецептах.

Загрузка...

• 
  Простые салаты с перепелиными яйцами рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из свежей капусты и моркови с майонезом рецепт с фото
• 
  Салаты без мяса и колбасы рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат с консервированными кальмарами и яйцом и огурцом рецепт с фото
• 
  Салат с курицей и фасолью рецепт с фото очень вкусный с
• 
  Рецепты салаты закуски вторые блюда на праздничный стол рецепты с фото
• 
  Салат с трески вареной с картофелем и луком рецепт с фото
• 
  Салат из огурцов в томатном соке на зиму рецепты без стерилизации
• 
  Салат из кальмаров с красной икрой рецепт с фото очень вкусный
• 
  Рецепт салата на зиму из кабачков и помидоров и болгарского перца
• 
  Салат с ананасом и курицей с сыром рецепт с фото пошагово