Салат из одуванчиков: рецепт с фото. Салат из одуванчиков рецепт
Салат из одуванчиков. Витаминные рецепты. Польза и вред
Сегодня готовим салат из одуванчиков. Витаминные рецепты этого необычного блюда просты и доступны. Польза и вред растения будут полностью раскрыты в нашем исследовании его свойств. Расскажем мы и о том, когда лучше собирать листья одуванчиков, чтобы безбоязненно употреблять их в пищу.
Вспоминаешь о салате из листьев одуванчиков, когда теплые солнечные лучи нежат первую молодую зелень, а в садах начинают цвести абрикосы. Эти последние дни мая, согретые весенним теплом, наполнены неким ожиданием счастья. Счастья от того, что зима, наконец, сдалась и на всевозможных полянках и лужайках начали распускаться желтые солнышки – кроткие одуванчики. Эти первые майские цветы удивительны не только своей красотой. Польза их для организма человека огромна, а вред минимален.
Какой вкус у листьев одуванчиков? Когда их собирать?
По вкусу листочки одуванчиков чуть горьковатые. Этим они и оригинальны. Убрать горчинку легко. Нужно лишь залить листья холодной водой на полчаса. Некоторые сравнивают вкусовые качества одуванчиков с молодым зеленым луком.
Собирать листья для салата из одуванчиков нужно до их цветения вдали от дорог и производств. Это и понятно: минимальное содержание вредных химических веществ будет в тех растениях, которые будут собраны в экологически чистых местах.
Салат из одуванчиков с орехами. Витаминный рецепт
Пучок листочков одуванчиков, две дольки лимона, два зубчика чеснока, одна морковка, ложка лимонного сока, пучок щавеля, горсть любых орешков, оливковое масло для заправки.
Листочки одуванчиков хорошо помыть, измельчить. Чеснок смешать с лимонным соком и цедрой. Морковь натереть на мелкой терке. Щавель промыть, измельчить. Орехи поджарить. Все ингредиенты перемешать, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить при желании. Украшать так, как подсказывает воображение.
Салат из листьев одуванчиков. Польза и вред
Польза блюд из одуванчиков
- Кладезь витаминов и минералов борется с авитаминозом.
- Салат из одуванчиков улучшает обмен веществ, полезен для диеты.
- Борется с атеросклерозом и повышенным холестерином.
- Помогает при циррозе печени, болезнях почек: выводит камни, чисти желчь.
- Используется для профилактики отеков.
- Салат из листьев одуванчиков повышает аппетит.
- Укрепляет кости, зубы, волосы, ногти.
- Повышает лактацию.
- Помогает при бессоннице, борется с депрессией и хандрой.
- Выводит яды и токсины.
Вред салата из одуванчиков
- может спровоцировать аллергию;
- вреден при повышенной кислотности;
- не рекомендуется есть салат из одуванчиков при гастритах или язве;
- чрезмерное количество съеденных одуванчиков может спровоцировать тошноту и диарею.
Порадовать себя и гостей свежестью и новизной, побаловать любимых полезным и вкусным блюдом можно, приготовив изысканный салат из листьев одуванчиков «Рапсодия». Проверенный рецепт с пошаговыми фото подробно раскроет процесс приготовления.
Душа поет, сердце радуется: весна пришла, солнца становится все больше, его лучи греют все жарче. И как приятно смотреть на чистую лазурь ясного неба, нежную первую зелень и яркие солнечные цветы на ней. Так и хочется съесть. Здесь широко улыбаемся, берем ножницы и отправляемся на заготовку листьев одуванчиков для салата.
(Visited 780 times, 1 visits today)
recepty-s-foto.ru
Салат из одуванчиков
Когда наступают теплые деньки и начинает тянуться первая травка, сразу же появляется желание попробовать, наконец, свежей не привозной зелени.
Салат из одуванчиков отлично подходит и для того, чтобы похрустеть в свое удовольствие аппетитными листочками, и чтобы напитать организм витаминами.
Необыкновенно полезная трава особенно нужна нам именно весной, во время сезонного авитаминоза, к тому же такая закуска может быть весьма разнообразной.
Сегодня мы узнаем несколько простых рецептов очень вкусных салата из одуванчиков, ведь приготовить его действительно можно по-разному, а не запутаться помогут подробные рецепты приготовления.
Подготовка одуванчика для приготовления салата
Каким бы рецептом мы не воспользовались, нужно для начала подготовить одуванчик для салата, чтобы он не горчил. Это можно сделать двумя способами.
- Замачиваем собранные и вымытые листья в холодной подсоленной по вкусу воде на 1,5 — 2 часа, после чего сливаем и получаем превосходное сырье для салата.
- Закрываем одуванчик на грядке ведром или тазом, чтобы перекрыть доступ солнечного света. Через неделю растения посветлеют, и собранные не будут горчить. Это более длительный и трудоемкий способ, но и полученные таким образом листья заметно отличаются вкусовыми качествами в лучшую сторону даже от вымоченных одуванчиков.
Теперь, когда с подготовкой сырья все понятно, сделаем на пробу закуску с минимумом ингредиентов, чтобы определить, какие компоненты нам еще захочется добавить. Особенно если готовим такое полезное лакомство впервые.
Низкокалорийный салат из листьев одуванчика
Пользу этого блюда сложно переоценить, поэтому смело предлагаю его и взрослым, и детям.
Как приготовить весенний салат из одуванчика
- Замачиваем в соленой воде 150 г промытых листьев одуванчиков, через час сливаем и меленько режем.
- Добавляем к ним 100 г кресс-салата и несколько листочков цикория. Заправляем оливковым маслом, сбрызгиваем лимонным соком, подсаливаем, перемешиваем и подаем.
Также очень вкусна будет заправка на основе дижонской горчицы.
- Смешиваем 2 ч.л. с 1 ст.л. оливкового масла.
- Добавляем 1 ст.л. йогурта без добавок (кефир может слишком кислить).
- И подсыпаем мускатного ореха с душистым перцем, взбалтываем и заправляем салат.
Салат из одуванчиков с сыром «Солнечный»
Для любителей сырного вкуса предлагаю весеннюю сказку из одуванчика, яйца и сыра…. Нежный и необычный вкус очаруют даже любителей сытных салатов.
Как приготовить салат из одуванчика
- Отвариваем 2 яйца вкрутую, остужаем, чистим и режем их на мелкие кубики или измельчаем вилкой.
- 200 г свежих листочков одуванчика вымачиваем в подсоленной воде, затем даем стечь в дуршлаге и на бумажном полотенце и шинкуем.
- Трем на крупной терке 100 г твердого сыра.
- Все соединяем, немного подсаливаем и заправляем по вкусу — маслом, сметаной или майонезом.
В любом случае (хоть со сметаной, хоть с майонезом) салат получится хрустящим и аппетитным!
Салат для похудения из листьев одуванчиков и помидоров черри
200 г вымоченных листьев шинкуем, также нарезаем 150 г листьев салата Айсберг.
Режем на половинки 200 г помидорок черри, добавляем 100 г белой или красной консервированной фасоли, все соединяем.
Заправка для салата из одуванчиков
- Смешиваем 1 ч.л. лимонного сока или столько же уксуса с 2 ст.л. оливкового масла;
- Добавляем красный перец по вкусу;
- И — самое главное — 1 ст.л. соевого соуса.
Заправку взбалтываем и поливаем ею овощи. Все перемешиваем, охлаждаем и подаем!
Надеюсь, что такие легкие рецепты салата из одуванчика осилит любая хозяйка, а в преддверии наступающего лета, он станет настоящей находкой для желающих похудеть.
blondnotes.ru
Салат из одуванчиков - Пошаговый рецепт
Многие привыкли считать одуванчики злостным сорняком. Но ещё в древние времена одуванчик был известен как целебное растение. В листьях, корне и млечном соке одуванчиков содержится целый кладезь полезных веществ, которые помогают в борьбе с самыми различными заболеваниями.
При чём тут кулинария? – спросите вы. А вот причем: существует огромное множество вкусных рецептов из этого удивительного растения, начиная от салатов и заканчивая вареньем. Мода употреблять в пищу одуванчики пришла к нам из Франции, где это растение давно культивируется в качестве салатной культуры. Неповторимый горький вкус одуванчиков ценят и любят гурманы всего мира. Давайте приобщаться!
Рецепт салата из одуванчиков, который мы предлагаем приготовить, был любимым блюдом великого философа и писателя Вольфганга Гёте. Также писатель утверждал, что сохранить бодрость и работоспособность до 83 лет ему помог именно этот салат из листьев одуванчика.
Если для приготовления салата вы будете использовать дикий одуванчик, а не культивируемый, то, для того чтобы избавиться от сильной его горечи, можно вымочить листья в подсоленной воде в течение 30 минут. Для приготовления этого салата понадобится набор зелени (листья одуванчика, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук, кресс-салат) общей массой 500 грамм.
Ингредиенты для приготовления салата из одуванчиков:
- свежая зелень одуванчиков
- кресс-салат
- щавель
- петрушка
- укроп
- зеленый лук
- яйца – 2 шт.
- кефир – 200 мл
- цедра 1/2 лимона
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления салата из одуванчиков
Шаг первый. Всю зелень тщательно промыть водой, обсушить и мелко порубить ножом.
Шаг второй. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. Добавить яйца к зелени и перемешать.
Шаг третий. Приготовить заправку для салата из одуванчиков: соединить кефир, лимонную цедру, соль и перец.
Шаг четвёртый. Заправить салат из одуванчиков подготовленной заправкой и сразу же подавать к столу.
Салат из листьев одуванчика готов!
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
Салаты из одуванчиков – Рецепты салатов из одуванчиков. Как приготовить салат из одуванчиков
Салаты из одуванчиков – это самое первое весеннее блюдо, полное витаминов и микроэлементов. Пока одуванчики ещё не цветут, или в самом начале цветения, их листочки ещё нежные и почти не горчат. Витаминов и микроэлементов в них море, и, кроме того, они обладают мощным лекарственным воздействием на организм.
Правила сбора листочков одуванчика просты, как и для всех трав и растений: собирать одуванчики нужно в сухую погоду, далеко от города и автомобильных трасс, в чистых местах. В общем, чем дальше от цивилизации, тем лучше. Дальнейшая обработка листочков сводится к мытью и удалению горечи: листочки нужно замочить на 30-60 минут в холодной подсоленной воде или ошпарить кипятком. Всё, одуванчик готов к использованию!
Рецептов салатов с одуванчиками довольно много. Одуванчик можно добавить в качестве зелёной составляющей в практически любой салат. Мы с вами начнём с самых простых салатов.
Салат из одуванчиков со свежим огурцом
Ингредиенты: 1 пучок листьев одуванчика, пучок зелёного лука, 1 свежий огурец, 1 горсть сухарики из белого хлеба, 1-2 ст.л. майонеза.
Приготовление: Листья одуванчика замочите на 30-60 минут в холодной подсоленной воде. В глубокую миску не мелко нарежьте одуванчик, добавьте не крупно нарезанный ломтиками огурец, мелко нарезанный лук. Добавьте сухарики из белого хлеба и майонез. Перемешайте и сразу подавайте к столу.
Салат из одуванчиков с варёными яйцами
Ингредиенты: 100-150 г листьев одуванчика, 1-2 варёных яйца, пучок зелёного лука, соль – по вкусу, сметана – для заправки.
Приготовление: Листья одуванчика замочите на 30-60 минут в холодной подсоленной воде или ошпарьте кипятком. Нарежьте зелень, смешайте с варёными яйцами, посолите и заправьте сметаной.
В этот салат можно добавить немного квашеной капусты.
Салат из одуванчиков с морковью
Ингредиенты: 1 пучок листьев одуванчика, 1 морковь, 1 ч.л. сока лимона, 1 ч.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны или майонеза (по желанию), 1-2 ст.л. орехов (любых, по вкусу) или семечек, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Листья одуванчиков измельчите, морковь натрите на средней тёрке. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Со сметаной или майонезом салат получится сытнее.
Салат из одуванчиков с редисом
Ингредиенты: 1 пучок подготовленных листьев одуванчика, 1-2 яйца, 1 пучок редиса, 1-2 ст.л. консервированного горошка, сметана или майонез – для заправки.
Приготовление: Нарежьте листья одуванчика, редис нарежьте тонкими кружочками, варёные яйца измельчите. Всё перемешайте и заправьте сметаной или майонезом.
Салат из одуванчиков с помидорами
Ингредиенты: 1 пучок подготовленных листьев одуванчика, 5-7 некрупных помидоров, ½ фиолетового или красного лука. Для заправки: растительное масло, лимонный сок, соль – по вкусу, тыквенные семечки (или семечки кунжута, подсолнечника).
Приготовление: Нарежьте лук тонкими полукольцами. Если лук жгучий, предварительно замочите его в подкисленной лимонным соком воде на 15 минут. Разложите лук на тарелке. Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки и смешайте с нарезанным одуванчиком. Выложите на тарелку с луком и полейте заправкой. Посыпьте семечками.
Салат из одуванчика и капусты
Ингредиенты: 500 г капусты, 1 пучок подготовленных листьев одуванчика, 3 варёных яйца, 3-5 зубчиков чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. горчицы, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление: Нашинкуйте белокочанную капусту, добавьте мелко нарезанные листья одуванчика. Чеснок разотрите с солью, добавьте горчицу и растительное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Выложите смесь капусты и одуванчика в тарелку, украсьте яйцами, нарезанными на четвертинки, и полейте заправкой. Посыпьте зеленью укропа или петрушки.
Салат из одуванчика с мясом
Ингредиенты: 200 г подготовленных листьев одуванчика, 100-150 г отварного мяса (телятина, постная свинина, грудка птицы), 2-3 варёных яйца, 50 г майонеза, зелень (лук, петрушка, укропа) – по вкусу, соль, сахар – по вкусу.
Приготовление: Листья обсушите, нарежьте и сбрызните соком лимона. Отварное мясо нарежьте мелкими кубиками. Варёные яйца разделите на белки и желтки, белок нарежьте кубиками, желтки разотрите с зелёным луком. Петрушку измельчите, соедините с майонезом, соль и сахар по вкусу. Соедините продукты, перемешайте.
Видите, какое разнообразие вкусов и сочетаний! Салаты из одуванчиков можно приготовить как с культурными растениями, так и с весенними полезными дикоросами: крапивой, снытью, мокрицей – все эти травки несут в себе огромный потенциал и заряд натуральных витаминов.
Однако надо помнить, что салаты из одуванчиков могут подойти не всем. Людям с расстройствами пищеварительного тракта, болезнями печени и поджелудочной железы нужно очень осторожно и аккуратно вводить в свой рацион листья одуванчика. Листья одуванчика оказывают настолько мощное воздействие на организм, что не исключены обострения этих заболеваний.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Рецепты из одуванчиков, каперсы, оладьи, салаты.
По сравнению с шпинатом в одуванчиках в 8 раз больше антиоксидантов, в 2 раза больше кальция, в 3 раза больше витамина А, и, в 5 раз больше витамина K и витамина Е, что делает их диким супер овощем. Полезные свойства этого растения так огромны, что его прозвали «русским женьшенем». Зелень растения богата также аскорбиновой кислотой, протеином, жиром и углеводами; содержит железо и фосфор. Корни содержат много инулина, йод. Одуванчики съедобны от корешка до цветка, их широко применяют в пищу в свежем, сушеном и маринованном виде, готовят из него разнообразные горячие и холодные блюда, делают вино из цветов одуванчиков, варенье, мед. Листья одуванчика используют в острых салатах, их лучше собирать еще до цветения, в них меньше горечи. Сушеные листья и цветки используют для заваривания чая, а из корней делают заменитель кофе. Свежие корни. одуванчика чистят, как молодой картофель, и жарят на оливковом или сливочном масле. По желанию добавляют чеснок. Высушенные и измельченные цветы одуванчиков могут заменить шафран, этот порошок добавляют в различные блюда, и в выпечку.
Корни одуванчика я собираю до цветения или поздней осенью, хорошо промываю их и готовлю разные блюда, пеку оладьи, делаю салаты, нарезаю кружочками и высушиваю, потом добавляю в супы. Это очень полезное растение. Бутоны одуванчика готовлю, как каперсы, но их можно не только мариновать, но и солить в маленьких стерильных баночках, перекладывая слой бутонов, затем соль и слой кружочков лимона. Это экзотическое соленье храню в холодильнике.
Чтобы уменьшить горечь листьев одуванчиков их предварительно моют и оставляют в соленой воде на 1-2 часа. Можно приготовить салат из свежих листьев одуванчика, которые необходимо мелко нарезать, посолить и добавить по вкусу сахар, приправить соком лимона (или яблочным уксусом) и растительным маслом или можно просто заправить сметаной. Это очень полезный салат.
Одуванчики мелко нарезанные хорошо добавить к мидиям, или, другим морепродуктам, туда же кладут лук, специи и слегка обжаривают на растительном масле. Я добавляла измельченные листья одуванчика к фасолевому блюду с овощами: сладкий перец, морковь, репчатый лук, зелень, растительное масло и грибы. Всегда получается очень вкусно и красиво.
Натертый на терке корень одуванчика, смешанный с морковью и пряной зеленью заправляют оливковым маслом, соком лайма и специями. Получается великолепный витаминный салат. Стебли одуванчика являются хорошим дополнением к овощным блюдам, я их отвариваю в подсоленной воде со специями, как макароны.
Очень полезны и вкусны корни одуванчика приготовленные во фритюре, для этого надо корни одуванчика по 2-3 см. длиной отварить в течении нескольких минут в подсоленной воде, дать стечь воде, окунуть кусочки корней одуванчиков во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с пряностями и жарить в растительном масле.
Как же они вкусны такие блинчики из лепестков цветов одуванчиков, обжаренные в растительном масле. Нажмите на фото, чтобы увидеть подробный рецепт с пошаговыми фото.
Из одуванчика можно приготовить душистое желе. Для этого взять горсть распустившихся цветочных корзинок одуванчиков, собирать нужно в 11-12 часов, когда в них больше всего нектара, можно добавить несколько листиков вишни и лимон или апельсин с цедрой, нарезанный или натертый на терке или любые ягоды. Все залить двумя стаканами воды, кипятить 10 минут и оставить настаиваться в течение суток.Полученный настой отцедить, подогреть и добавить по вкусу сахар и порошок агар-агара из расчета 1 чайная ложка на стакан жидкости, довести до кипения и кипятить 1 минуту на малом огне. Вынуть ложку и оставить остужаться, можно разлить желе по маленьким формочкам. Застывает желе, приготовленное не с желатином, а с агар-агаром очень быстро и при комнатной температуре. Я делаю желе в удобной маленькой кастрюльке на 0,5 литра.
Варьирую различными добавками из специй и ягод и получаю великое множество различных вариантов приготовления такого желе из одуванчиков.
Для маринования подходит лучше всего нежная молодая зелень одуванчиков.Нам потребуются:Молодые свежие листья одуванчиков, промытые и предварительно замоченные в чистой прохладной соленой воде на несколько часов или можно даже на всю ночь;Для маринада: вода - 0,5 л;яблочный уксус - 3 ст. л.;сахар - 4 ст. л.;соль - 1 ч. л.;орегано или тимьян - 0,5 ч. л.; лемонграсс; лавровый лист - 2 шт.; кориандр - 0,5 ч. л.; кусочек корня имбиря, молотые перец душистый и перец чили по вкусу; звездчатый анис, бадьян - 1/4 шт.; гвоздика - 2-3 шт.
Молодые листья одуванчиков тщательно вымыть в холодной воде, замочить в соленой холодной воде на несколько часов. Сварить маринад, для этого в кастрюле вскипятить воду, положить в нее соль, сахар, орегано, лемонграсс, лавровый лист; кусочек корня имбиря; кориандр, перец, бадьян и гвоздику. Пару минут маринад прокипятить и добавить уксус.
Листья одуванчиков опустить в приготовленный маринад, оставить на огне на 1-2 мин. Затем снять с огня и дать остыть листьям в этом маринаде до комнатной температуры.Готовую зелень одуванчика уложить в стеклянную баночку и залить маринадом. Закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник.
Эту пряную зелень одуванчика подают к рису, макаронам, вторым блюдам. Это очень вкусная витаминная добавка.
Я также в таком кипящем маринаде варю целиковые цветочные стебли одуванчиков в течение 5-7 минут, затем сливаю их как макароны на дуршлаг. Кушаю стебли одуванчика, как и макароны, с небольшим количеством масла, или как овощную витаминную добавку к рису, картофелю и вторым блюдам. Годится для приготовления в этом маринаде и зелень других дикоросов, например яснотки белой.
Для него мы собираем только цветы одуванчиков, срываем их и сразу укладываем в банку. Потому в пыльце одуванчика содержится огромное количество витаминов. Таких как C, E, A, витамины группы B и многие другие полезные вещества. Цветки укладываем слоями по 3-4 см и пересыпаем слоем сахара в 1 см. Так заполняем до половины банки и утрамбовываем. И так продолжаем, пока не наполним банку до краёв. Закрываем её крышкой. Добавляем в чай или в воду по чайной ложке. Просто разводим и пьём на здоровье. Этот рецепт обладает поливитаминным общеукрепляющим действием, противовоспалительным, желчегонным, ранозаживляющим, иммунорегулирующим, мочегонным действиями. Очень хорошо применять его при различных печёночных, кишечных и почечных коликах.
Для одуванчикового слоеного торта используются полностью раскрывшиеся ярко-желтые цветки свежесрезанных одуванчиков. Слой одуванчиков пересыпается слоем сахарного песка, потом это действо повторяется еще раз. Потом посыпьте блюдо корицей и поместите под пресс на сутки
Две горсти свежей зелени - листья одуванчиков, крапива, кресс-салат, щавель, огуречник, петрушка, зеленый лук, укроп, любисток - измельчить и, добавив два нарезанных вареных яйца и луковицу, перемешать. Залить соусом из одного стакана кефира, куда добавлены соль, сок и кожура половины лимона или немного яблочного уксуса.Подавать к вареному картофелю в мундире, отварной рыбе.
Листья одуванчика мелко нашинковать, посолить по вкусу, перемешать с отваренной вермишелью или рисом и залить яично-молочной смесью. Выпекать в духовом шкафу или в глубокой закрытой сковородке на плите.
Соленая зелень одуванчика.
Промытую и мелко нашинкованную зелень одуванчика перемешать с солью (150 г на 1 кг зелени), уложить в стеклянные банки, утрамбовать до выделения сока, закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте.
Отваренные в 5-процентном солевом растворе розетки одуванчика, посыпать толчеными сухарями, обжарить, подавать с яйцом в горячем виде.
Заготовку розеток одуванчика производят ранней весной, когда только начинают отрастать листочки и подниматься от земли на 3—5 см. Корень одуванчика подрезают ножом ниже начала черешков на 1—2 см от верхушки. Полученные розетки тщательно моют и вымачивают в подсоленной воде 1 час. Воду сливают, розетки снова заливают 10-процентным раствором соли для зимнего хранения и периодического использования. Листья от корней тоже отрезают, чтобы у корня оставались черешки не длиннее 2 см.
Листья одуванчика вымочить в подсоленной воде и отжать. Положить в неглубокую кастрюлю, прибавив 1 столовую ложку сливочного масла, стушить отдельно с маслом предварительно очищенные и нарезанные ломтиками грибы. Перемешать одуванчик с грибами, прибавить тертый сыр и 1 столовую ложку масла, уложить в форму и поставить в духовку, посыпав тертым сыром, и положить сверху немного масла. Держать несколько минут, пока не подрумянится.Расход продуктов: листья одуванчика - 0,5 кг, грибы 150 г, сливочное масло - 3 ст. ложки, сыр тертый - 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Нам понадобится:1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца, 2 чайные ложки сахара. Листья одуванчика промыть, залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь. Утром листья сполоснуть и отжать. Сложить специи в 0,5 литра кипятка и добавить Листья одуванчика. Поместить одуванчики под гнет, чтобы маринадом покрылись все листья. Накрыть и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня. Перед употреблением маринад слить, а листья одуванчика отжать и порезать, сложить в контейнер с плотной крышкой.
Отварить порционные куски рыбы с добавлением овощей и специй. На рыбу положить ветки зелени петрушки, сбоку - пюре из одуванчика, полить польским соусом.Расход продуктов: рыба - 150 г, морковь и петрушка - по вкусу, пюре одуванчика - 100 г, соус, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.Польский соус делается так: в растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные вареные яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешать.Расход продуктов: масло сливочное-70 г, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
Листья тщательно вымыть и вымочить в течение часа в холодной подсоленной воде. Затем вынуть, проварить минут 15 (до мягкости) в подсоленной воде, крупно порезать, добавить зеленого лука, заправить по вкусу солью, сахаром, растительным маслом, соком лимона, добавить перец по вкусу. Дать настоятся 1 час. Подавать с брынзой.
Салат из листьев одуванчика (румынская кухня)
Листья одуванчика замочить на полчаса в соленой воде и откинуть на сито. Когда вода стечет, листья крупно порезать, положить в них сметану и майонез, посолить, тщательно перемешать, выложить горкой в тарелку и подать на стол.Расход продуктов: листья одуванчика-100 г, сметана -1 столовая ложка, майонез -1 столовая ложка, соль по вкусу.
Листья одуванчика вымочить в течение получаса в холодной подсоленной воде, процедить и измельчить на мясорубке, добавить размоченный в молоке, отжатый и растертый вместе с сырыми желтками и сахаром хлеб, соль, разогретое масло, все вместе хорошо перемешать.Подготовленную массу смешать со взбитыми белками, выложить в промасленный жиром и посыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение часа.При подаче на стол бабку нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом.Расход продуктов: листья одуванчика-500 г, хлеб пшеничный -250 г, молоко - 1 стакан, яйца -2 шт., сливочное масло -2 столовые ложки, сухари молотые - 1 столовая ложка, сахар -2 чайные ложки, сливочное масло для полива при подаче на стол -1 столовая ложка.
Продукты: 100 г молодых листьев одуванчика, 4 ст. ложки рубленных грецких орехов, 1 стол, ложка жидкого меда, 1 стол, ложка растительного масла.
Нарезанные листья одуванчика смешайте с рублеными орехами. Чтобы снять лишнюю горечь с листьев одуванчика, замочите их в соленой холодной воде на несколько часов. Салат заправьте растительным маслом, смешанным с медом.
Ингредиенты: • листья одуванчика 100 г • зеленый лук 50 г • зелень петрушки, сельдерея по вкусуПриготовление Листья одуванчика подержать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, затем нашинковать. Мелко нарезать зеленый лук и зелень петрушки. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, посолить, добавить по вкусу уксус, посыпать зеленью укропа.
Молодые листья одуванчика практически лишены горечи и с успехом используются для приготовления салатов, супов и вторых блюд. Из цветков одуванчика можно также приготовить полезные и красивые блюда.
На 100 г листьев одуванчика 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, яйцо.Листья одуванчика подержите 30 минут в подсоленной воде, выньте, отожмите, измельчите. Соедините с нарезанными петрушкой и зеленым луком, заправьте маслом, уксусом, поперчите, посолите, перемешайте, посыпьте сверху нашинкованным укропом, украсьте измельченным вареным яйцом.
5 огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки желтых цветков одуванчика, соль и перец по вкусу.Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте майонезом, посыпьте лепестками цветков одуванчика.
Продукты: 75 г листьев одуванчика, 10 г зеленого лука, 5 г растительного масла, 5 г 3% уксуса, 8 г зелени петрушки или укропа, соль. Листья одуванчика предварительно вымачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин.
Продукты: зелень, 2 вареных яйца, 1 небольшая луковица, простокваша (масло подсолнечное или другое), соль и перец.Приготовление: две горсти зелени (одуванчик, крапива, мята перечная, огуречник, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук или по вкусу еще что-нибудь) порубить или мелко порезать, добавить нарезанные яйца и тонко нашинкованную луковицу. Заправка: 1 ст. ложка простокваши, перец и соль по вкусу (либо любая другая).
Ингредиенты (на 2 порции): 350 г одуванчиков, 300 г мороженых бобов (можно маринованных)1 cт. л. оливкового масла, 30 мл сухого белого вина, белый перец, щепотка сахара, 30 г сливок0,5 ст. л. сливочного масла, мускатный орех.
Способ приготовления:Промыть одуванчики, удалить стебли, нарезать на кусочки 5 см длиной. Одуванчики варить 2 минуты в большом количестве обильно подсоленной кипящей воды. Затем обдать холодной водой и дать стечь. Бобы залить 100-150 мл воды, посолить, накрыть крышкой и оставить вариться на 15 минут на среднем огне (бобы должны стать мягкими). Разогреть в кастрюле оливковое масло. Поджаривать на нем некоторое время одуванчики, затем залить вином, посолить и добавить перец и сахар по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в теплое место.Бобы в кастрюле размять до пюреобразного состояния, соединить со сливками и сливочным маслом. Пюре посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и подавать вместе с одуванчиками.
Ингредиенты:- цветы одуванчика (желтые) - 10 шт.- морковь - 1 шт. - капуста белокочанная - 150 г- свекла - 1 шт.- свежие огурцы - 2 шт.- вода - 1 л- лимонная кислота - по вкусу- сметана - 1/4 стакана, зелень петрушки и укроп по вкусу.
Приготовление:Свеклу и морковь промыть, очистить и натереть на терке, капусту нашинковать соломкой, огурцы порезать кружочками. Цветки одуванчика освободить от цветоложа и промыть. В подсоленный кипяток положить овощи, немного лимонной кислоты и довести все до кипения. Затем добавить капусту. Готовый суп охладить и добавить ломтики огурца, рубленную зелень и лепестки одуванчика. Подавать со сметаной.
Ингредиенты:листья одуванчика 100 гзеленый лук 50 гзелень петрушки 25 гПриготовление Листья одуванчика подержать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, затем нашинковать. Мелко нарезать зеленый лук и зелень петрушки. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, посолить, добавить по вкусу уксус, посыпать зеленью укропа.
Ингредиенты:листья одуванчика 400 гкислая капуста 1 ст. ложкалук 1 шт.подсолнечное масло 1 ст. ложка
ПриготовлениеЛистья одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку кислой капусты, мелко изрубленный репчатый лук и заправить подсолнечным маслом.В весенние и летние дни можно добавлять листья березы, земляники, малины, настурции, черной смородины, хмеля.
Ингредиенты:листья одуванчика 300 глистья крапивы 300 грассол кислой капусты 1 ст. ложкаклюквенный сок 1 ст. ложкаподсолнечное масло 1 ст. ложка
ПриготовлениеЛистья одуванчика и крапивы покрошить, добавить ложку клюквенного сока (или кислого яблочного), ложку рассола кислой капусты и заправить подсолнечным маслом.
Ингредиенты:шпинат 4 горстилистья одуванчика 2 горстищавель 1 горстьрубленый зеленый лук 2 ч. ложкиклюквенный сок 1 ст. ложканерафинированное подсолнечное масло 1 ст. ложка
ПриготовлениеШпинат, одуванчик и щавель порубить, приправить рубленым зеленым луком, клюквенным соком и подсолнечным маслом.
Ингредиенты:листья одуванчика 300 глистья щавеля 300 гмед 1 ст. ложкаподсолнечное масло 1 ст. ложка
ПриготовлениеЛистья щавеля и одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку меда и заправить подсолнечным маслом.Можно добавить листья салата.
Ингредиенты:листья одуванчика 300 гяйца 3 шт.чеснок 2 зубчикасметанасоль
Приготовление Промытые молодые листья одуванчика покрошить, добавить рубленные вареные яйца, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Заправить сметаной, соль по вкусу.
Возьмите стеклянную посуду, отожмите в нее сок одуванчика, добавьте мед и все хорошо смешайте. Сок одуванчика отжимать с мая по июнь из листьев и корней. Сок одуванчик содержит калий, магний, кальций, натрий, железо и серу.Соотношение этих элементов способствует улучшению кровообращению, улучшает работу печени. Сок хорошо сочетать с соком моркови. Принимать по одной ложке сока и меда 3 раза в день.
Картофельные оладьи с листьями одуванчиков, корнем имбиря и перцем чилиКотлеты из одуванчика с овсянкой. Блюда из одуванчикаРоллы из пекинской капусты с одуванчиком, редисом и грецким орехомРоллы из пекинской капусты с одуванчиком, морковью и кунжутомРоллы из кабачков с одуванчиком, творогом и грецкими орехамиСалат из редиса с листьями одуванчика и кабачком Цветы одуванчиков в кляреКаперсы из цветочных бутонов одуванчиковОладьи из цветов одуванчиков с картофелемКекс из лепестков цветов одуванчиковКекс из цветов одуванчиков с овсяными хлопьямиБлины из цветов одуванчиковВаренье, мед, сироп из цветов одуванчикаСалат из одуванчиков с орехами и цуккини Роллы с грибами, листьями одуванчиков и помидорами Роллы с креветками, листьями одуванчиков и сыром Овощные оладьи с листьями одуванчика и кервелем
Рецепты из цветов. Еще съедобные цветы с фото
Авторские блюда из даров природы
www.omolody.ru
Салат из одуванчиков – пошаговое приготовление весеннего салата
Салат из одуванчиков – весеннее витаминное блюдо, которое можно готовить в течение всего лета. Ведь листья растения растут и в летний период, а найти их вовсе не сложно. Главное, собирать их вдали от дорог и заводов.
Необычное блюдо
Салат с капустой, яйцом, одуванчиками и сметаной – очень вкусное и полезное дополнение к обеду или замена ужина. Блюдо даже самых заядлых гурманов удивит своей легкой горчинкой. Сочность капусты, особенно молодой, удачно оттеняет зелень лука и самого одуванчика. Изюминку этого салата составляет яркий акцент вареного яйца, к тому же это и сытность.
Салат из одуванчиков с яйцом – довольно-таки экзотическое блюдо, но приготовить его легко и просто. Такое блюдо можно заправить и домашним майонезом, если вы не боитесь лишних килограммов. Вкус получится более насыщенным, но ничуть не хуже, чем со сметаной.
Ингредиенты для салата из одуванчиков
- Листья одуванчиков - 100 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Капуста - 300 г
- Репчатый лук - 0.5 шт.
- Лук зеленый - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Сметана - 150 г
Как приготовить салат из одуванчиков
Яйца куриные варим до полной готовности.
Далее яйца охлаждаем и нарезаем средними кубиками. Оставляем половинку яйца для украшения.
Листья одуванчиков тщательно моем под прохладной проточной водой. Далее заливаем их холодной водой на 20 минут, чтобы убрать горчинку. Затем просушиваем бумажным полотенцем и измельчаем. Оставляем несколько листиков для декорирования блюда.
Предварительно вымытый огурец нарезаем полукольцами.
Репчатый лук нарезаем полукольцами. Для приготовления салата из одуванчиков можно использовать также и фиолетовый лук. Фиолетовый цвет будут очень нарядно смотреться в готовом блюде.
Молодую белокочанную капусту шинкуем как можно мельче.
Нашинкованную капусту перетираем с солью.
Зеленый лук ополаскиваем, даем стечь лишней воде и измельчаем.
Продукты, кроме репчатого лука, перекладываем в подходящую миску, солим по вкусу.
Заправляем салат сметаной и хорошо перемешиваем.
На порционную тарелку кладем три целых листочка одуванчика, сверху – горку салатной смеси. Посыпаем полукольцами репчатого лука.
Рядом для декора кладем половинку вареного яйца. Лучше использовать домашние яйца с ярким желтеньким желтком.
Салат из одуванчиков готов!
Готовое блюдо подавать сразу, в холодильнике не хранить. В процессе хранения салат потеряет большее количество полезных веществ. Нарядное привлекательное кушанье понравится любителям здоровой еды.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Салат из одуванчиков рецепт. Как приготовить салат из одуванчиков и крапивы
Весной приходит время, когда природа начинает приносить свои дары и грех не воспользоваться этим и не начать употреблять пищу первую весеннюю зелень. Ведь именно она богата минералами и витаминами, которые способны быстро восстановить организм после зимнего авитаминоза.
Весенний салат из одуванчиков и крапивы, рецепт которого описан ниже не только отличное решение для дополнения ужина, но и полезное, и вкусное блюдо.
Как приготовить салат из одуванчиков и крапивы с яйцами
Смотрите фото рецепт салата с одуванчиками и готовьте его вместе с нами. А еще мы можем поделиться с вами рецептом варенья из одуванчиков, которое обладает бесценными свойствами для здоровья.
Важно! Если вы поставили себе цель похудеть к лету, то употребление одуванчиков в виде салата верный помощник в этом благом начинании. Одуванчики отличные жиросжигатели, они способны выводить шлаки из организма, значит способствуют похудению. И это далеко не все полезные свойства одуванчика.
Для того чтобы сделать салат из листьев одуванчика необходимо подготовить зелень, в идеале нарвать с сада.
Ни в коем случае не готовьте салат из зелени, которая росла вблизи дорог, так как она напитана тяжелыми металлами от выхлопных газов. А это значит, вы не только не принесете пользу организму, но и рискуете ему навредить.
Итак, срываем зелень:
- Листья одуванчика — 3 части;
- крапива (лисья и стебель) — 1 часть;
- лук зеленый — 2 части;
- редиска — кол-во зависит от объема зелени;
- яйца — количество по желанию;
- соль;
- майонез один из компонентов для заправки (сметана, йогурт, микс из лимонного сока и растительного масла).
Моем зелень и редиску, даем стечь воде.
Крапиву ошпариваем кипятком.
И нарезаем ее.
Листья одуванчиков тоже измельчаем.
Теперь черед лука и…
… редиски.
Яйца можно нарезать крупными кружочками, либо измельчить при помощи сеточки, как мы и сделали.
Теперь все помещаем в емкость, солим и аккуратно перемешиваем.
Добавляем заправку по вкусу. Мы использовали майонез и тоже перемешиваем.
Вот и все, витаминный и мультиполезный салатик готов.
Самое интересное, что без заправки листья одуванчиков горькие, а когда заправка внесена, то горечи совсем не чувствуется.
Совет! Чтобы салат получился максимально вкусным, используйте молодую зелень, выбирайте лисья небольшого размера, а крапиву с зелеными молодыми стеблями. Если крапива уже достаточно зрелая, лучше использовать для салата одни листья без стебельков.
