Вкусная морковь по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Салат из моркови по корейски на зиму рецепты

Морковь по-корейски на зиму в банках с приправой: вкусные рецепты

Морковь по-корейски на зиму в банках давно стала очень популярной в нашей стране. Она состоит из определённого набора продуктов. Мы предложим вкусные рецепты с разными способами приготовления этой вкусной заготовки.

Для салата на зиму морковь по-корейски лучше выбирать сочные сладкие плоды. И натирать их надо только в длину на специальной терке, обычная здесь не подойдет.

Морковь по-корейски на зиму без стерилизации

Эффективно, удобно и оооочень быстро. Когда надо сбросить 3-4 килограмма за неделю. Подробнее тут...

Состав:

2 кг моркови;
3 шт лука;
1-2 головки чеснока;
500 мл холодной кипячёной воды;
2 пакетика приправы для моркови по-корейски;
1 стакан растительного масла;
4 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка соли;
2 ст. ложки уксусной эссенции.

Технология приготовления:

Морковь очищают и натирают на специальной терке в длину.
Готовят маринад. Для этого в воду добавляют сахар и соль, перемешивают до растворения, вливают уксус.
Заливают морковь маринадом и оставляют настаиваться 3 часа.
Чеснок измельчают прессом и добавляют вместе с приправой к морковке.
Лук очищают от шелухи и нарезают произвольно, обжаривают на сковороде на растительном масле до золотистого цвета и горячим добавляют в смесь. Хорошо перемешивают деревянной лопаткой.
Наполняют морковью банки, стерилизованные на пару, в микроволновке, в духовке
Сверху заливают оставшимся маринадом и закатывают.
Хранят в прохладном месте.

Исхудавшая Степаненко: Я весила 108, а теперь 65. На ночь пила теплый... Подробнее тут...

Посмотрите видео! Морковь по корейски без стерилизации

Классический рецепт с приправой

Такой салат на зиму делают с приправами. Он станет прекрасным дополнением к любому блюду. При его приготовлении лучше применить метод стерилизации, тогда консервация точно не испортится и будет хранится длительное время.

Я смогла избавиться от АРТРОЗА И ОСТЕОХОНДРОЗА ЗА МЕСЯЦ! Операции не нужны. Подробнее тут...

Состав:

свежая морковь – 3,5 кг;
уксус (9%) – 100 мл;
масло подсолнечное – 100 мл;
чеснок – 100 г;
сахар – 150 г;
соль – 40 г;
жгучий перец – 10 г;
корейские специи – 50 г.

Технология приготовления:

Морковь очистить и натереть на специальной терке.
Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
В кастрюлю выложить подготовленную морковь и чеснок, добавить все компоненты по списку.
Салат размять руками, закрыть крышкой кастрюлю и поставить в холод на 10 часов.
Далее разложить маринованную смесь в стерилизованные банки, залить выделившимся соком.
Поставить банки в большую кастрюлю и залить водой до их верхней части.
Довести воду до кипения и проводить стерилизацию в течение 12-15 минут для поллитровых банок, 30 минут – для литровых.
Закатать железными крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Морковь по этому рецепту получается хрустящей с островато-сладким вкусом.

Посмотрите видео! Морковь по корейски на зиму

Салат из моркови по-корейски на зиму с острым перцем

Этот рецепт придется по вкусу любителям остренького. Такая закуска идеально подходит к крепким алкогольным напиткам, поэтому особенно нравиться мужчинам.

Состав:

чеснок – 0,3 кг;
луковицы – 2 шт;
морковка – 4,5 кг;
красный и чёрный перец (молотый) – 25 г;
уксусная эссенция – 35 мл;
сахар – 4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
кинза – 80 г.

Технология приготовления:

Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками по-корейски.
Добавить соль, сахар и оставить на 20 минут.
Далее посыпать перцем, влить уксус, тщательно перемешать и оставить мариноваться 40 минут.
В этой время очистить и нарезать лук, обжарить его на масле до золотистого цвета. Посыпать измельчённой кинзой и тушить пару минуты. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Луковую смесь добавить к маринованной моркови, все тщательно перемешать.
Салат выложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Острый салат по-корейски делается без стерилизации. Он прекрасно сочетается с жидкими горячими блюдами, шашлыком и мясными салатами.

Посмотрите видео! Морковь по корейски, заготовки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

dacha365.net

Морковь по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Рекомендую всем приготовить очень вкусную морковь по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Такой салат будет очень кстати для нежданных гостей, так как стоит только открыть баночку и его уже можно кушать. Останется только приготовить картошечку пюре, мясную подливку или кусочек жареной рыбки и можно садиться за стол.

Ингредиенты:

шестьсот грамм морковки;

половина пакетика приправы для корейской моркови;

шесть долек чеснока;

половина чайной ложки соли;

десять грамм сахара песка;

сто грамм (1 шт.) репчатого лука;

сто миллилитров растительного масла;

пять миллилитров белого винного уксуса.

Процесс приготовления:

1.Для того чтобы сделать этот салат правильно, вам понадобится специальная терка для натирания моркови. Почему-то, именно благодаря ей получается такой особенный вкус у этого овоща. Итак, натрите очищенную и промытую морковь на этой специальной терке.

2.Чеснок очистите от шелухи, промойте и выдавите через чесночницу. К слову сказать, указанное количество чеснока в рецепте можно назвать условным, так как если вы любите поострее, то можете смело класть его побольше.

3.Натертую морковку нужно положить в глубокую миску и добавить туда выдавленный чесночок, приправу, соль и сахар. Перемешайте все и хорошенько помните морковь руками, чтобы она пустила свой сок, а также стала мягче.

4.Почистите лучок и порежьте мелкими кубиками. Обжарьте его в 100мл масла, так оно впитает запах лука и станет ароматным. Жарьте до тех пор, пока у лучка не появиться золотистая корочка. Затем подождите, пока масло чуть поостынет, и процедите его в морковь через ситечко. Лук можете использовать по своему усмотрению, но в заготовку он не кладется.

5.Теперь вам осталось влить в морковь только винный уксус. Еще раз помните ее немного.

6.Вот и все, морковка по-корейски на зиму готова. Желательно, чтобы перед употреблением салат настоялся и стал более насыщенного вкуса, поэтому сложите его в стерилизованные стеклянные банки и поставьте в холодильник. Так храниться он может очень долго. Затем его можно кушать просто так или добавлять в другие салаты. Приятного аппетита!

moiris.ru

Морковь по-корейски на зиму - Домашний Ресторан

Корейская морковь уже давно перестала быть для нас каким-то экзотическим блюдом: ее часто можно встретить в супермаркете в отделе кулинарии, да и многие хозяюшки сами готовят дома эту вкусную закуску. Сегодня я хочу вам рассказать, как закрыть морковь по-корейски на зиму: с помощью этого рецепта у вас всегда она будет под рукой, в любое время года. Это очень удобно: захотелось острой и вкусной закуски – и не надо ждать, пока морковка промаринуется, можно просто открыть баночку с заготовкой.

Рецепт моркови по-корейски на зиму не сильно отличается от обычной корейской моркови, только вот баночки надо простерилизовать. Но это совсем несложно и относительно недолго. Все подробности, как заготовить морковь по-корейски на зиму, вы найдете в моем пошаговом рецепте. Так что приглашаю вас к себе на кухню – сделаем вместе вкусную и аппетитную морковь по-корейски на зиму в банках.

Ингредиенты:

1,5 кг моркови;
50 мл рафинированного растительного масла;
2 головки чеснока;
3 чайные ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
50 мл 9% уксуса;
по 0,5 чайной ложки черного и красного молотого перца;
2 чайные ложки молотого кориандра;
по ¼ чайной ложки гвоздики, кардамона и мускатного ореха.

*Указан вес очищенной моркови. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,8 л консервации.

Как заготовить морковь по-корейски на зиму:

Морковь для этого вида консервации отбираем большого диаметра, ровную – такую будет удобнее тереть на терке для корейской моркови. Морковь промываем, очищаем от кожицы. Еще раз ополаскиваем и натираем на терке для корейской моркови.

Перекладываем морковь в миску или широкую кастрюлю. Добавляем соль, сахар, перец – черный и красный, все специи, пропущенный через пресс чеснок, наливаем растительное масло и уксус. Можно также готовить морковь с корейской приправой на зиму: кориандр, гвоздику, кардамон и мускатный орех заменяем 3 чайными ложками готовой приправы для корейской моркови.

Массу тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно разошлись.

Раскладываем морковь по заранее простерилизованным сухим банкам, наполняя их до самого верха. Слегка утаптываем морковь ложкой. Наливаем банки доверху образовавшимся соком.

Банки с морковью по-корейски ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, и заливаем теплой водой. Вода должна немного не доходить до шейки банок. Прикрываем банки прокипяченными крышками. Кастрюлю с банками ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы кипение не было слишком бурным, и стерилизуем полулитровые банки в течение 10-15 минут.

После стерилизации банки осторожно достаем из кастрюли и герметично укупориваем. Переворачиваем банки с морковью вверх дном и выдерживаем так до полного охлаждения.

После остывания банки с заготовкой переносим на постоянное место хранения в темное прохладное место.

Морковь по-корейски на зиму

5 (100%) 3 votes

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

пошаговый рецепт с фото и видео

Морковь по-корейски — ароматный и острый восточный салат, который уже давно полюбился жителям наших просторов. И это неудивительно: кроме пикантного вкуса, это блюдо обладает множеством полезных свойств. Его рекомендуют есть людям, чей рацион беден на витамины и микроэлементы, кто страдает запорами и пониженным метаболизмом, а также разными вирусными и инфекционными заболеваниями. Периодически употребляя это блюдо, можно значительно улучшить зрение и изгнать из организма паразитов. Часто этот салат покупают в магазине, но вполне его можно приготовить и самим. Поэтому далее в статье — простой пошаговый рецепт этого блюда с фотографиями.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать морковку для рецепта

Чтобы блюдо из моркови по-корейски было ароматным, ярким и сочным, в первую очередь нужно правильно выбрать корнеплоды. Здесь нужно обратить внимание на их зрелость и качество. Оттенок овощей не играет особой роли, это зависит только от сорта и ваших предпочтений.

Итак, какие корнеплоды нужно покупать:

Цвет плодов должен быть насыщенным и ярким, это будет свидетельством наличия в моркови большого количества витаминов.
Целостность поверхности также важна: плоды должны быть гладкими, без деформаций, тёмных точек, трещин или других повреждений, иначе все эти изъяны повлияют на вкусовые характеристики.
Плоды не должны быть вялыми, иначе морковь будет тяжело натереть на терке и по вкусу она будет не сочной, жёсткой и не хрустящей.
На срезе между корнеплодом и ботвой морковка должна быть ярко-зелёной.
Если овощи помыли перед продажей, то они не будут долго храниться, но для приготовления салата такая морковь вполне подходит.

Если при срезе средняя часть плодов имеет цвет, отличный от окраса под кожицей, то это говорит о выращивании их при помощи повышенного количества химикалий.
Если на моркови видны отростки, то это могут быть или перезревшие плоды, или плоды с повышенной дозой нитратов.
Корнеплоды не должны быть влажными и словно покрытыми жирной плёнкой — скорее всего, их обработали химикатами.
Если на моркови видны тонкие чёрные полосы, то в плодах завелись вредители, и значит, такие овощи нельзя употреблять в пищу. Это касается и моркови, повреждённой грызунами.

Знаете ли вы? Ботву морковки можно есть: её добавляют в салаты, вторые блюда и супы. Также можно заваривать из неё чай.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму: пошаговый рецепт

Предлагаем приготовить морковку по-корейски для зимней заготовки по нашему рецепту.

Список продуктов

Вот составляющие салата:

1,5 кг очищенной моркови;
250 г очищенного и нашинкованного репчатого лука;
1 ст. ложка соли;
100 г сахара;
50 мл растительного масла;
50 мл уксуса 9-процентного;
1 ст. ложка молотого кориандра;
0,5 пакетика «Приправы для моркови по-корейски»;
1/2 ч. ложки молотого чёрного перца;
1 головка чеснока.

Важно! Нельзя увлекаться салатом из моркови по-корейски лицам, имеющим повышенную кислотность желудка, а также склонным к аллергии. В состав закуски входят специи и уксус, которые могут усугубить ситуацию с этими недугами.

Кухонная техника и утварь

Для заготовки на зиму корейского морковного салата нужно приготовить такие инструменты и посуду:

специальную «корейскую тёрку» для натирания моркови длинными полосочками;
эмалированную, стеклянную или пластмассовую ёмкость с крышкой для смешивания ингредиентов салата;
0,5-литровые баночки;
крышки для консервации;
нож и доску для нарезки лука;
измельчитель чеснока;
закаточную машинку;
кастрюлю для стерилизации банок с салатом;
полотенце для укутывания банок после закатывания.

Специальная корейская тёрка для натирания моркови

Важно! Не стоит давать морковь по-корейски маленьким детям. Их пищеварительная система не готова к экспериментам с блюдом, в составе которого есть уксус и острые приправы.

Пошаговый рецепт с фото

Теперь приступим к непосредственному приготовлению закуски:

Морковь тщательно вымойте, очистите или поскоблите, сполосните проточной водой. Натрите корнеплоды на «корейской тёрке». Сложите натёртую морковку в ёмкость для смешивания ингредиентов.

Нашинкуйте репчатый лук и добавьте к морковке.

Выдавите очищенный чеснок через измельчитель и высыпьте к моркови и луку.

Высыпьте сахар, соль, кориандр, чёрный молотый перец и приправу, вылейте растительное масло и уксус на нашинкованные овощи.

Тщательно перемешайте ложкой ингредиенты, а затем слегка помните руками, чтобы овощи начали отдавать сок.
Прикройте ёмкость с салатом крышкой и поместите в холодильник на сутки.

Вымойте банки с содой и простерилизуйте.

На следующий день разложите настоявшуюся закуску по банкам и разлейте равномерно выделившийся сок.

Поместите баночки с салатом в кастрюлю с тёплой водой, доведите воду до кипения и простерилизуйте банки в течение 10 минут.
Затем выньте банки из кастрюли, накройте их прокипячёнными крышками и закатайте. Укройте сверху полотенцем до полного остывания банок.

Знаете ли вы? Острые блюда с добавлением пряностей способны утолять боль: при их употреблении происходит раздражение нервных окончаний на языке, а гормональная система пытается снять боль, действуя не локально, а в целом, и снижая болевой порог.

Видео: как приготовить морковку по-корейски

Как правильно хранить заготовку

Требования к хранению консервированного салата по-корейски — такие же, как и для любой другой консервации. Чтобы заготовленный салат хорошо сохранился на протяжении всей зимы, банки нужно защитить от прямых солнечных лучей, повышенной влажности и перепадов температур.

Для этого подойдёт погреб или кладовка. Если в доме нет этих помещений, то вполне сгодятся для этого антресоли или застеклённый и утеплённый балкон.

С чем подавать морковь к столу

Морковь по-корейски может присутствовать как в ежедневном питании, так и на праздничных застольях.

Этот салат едят и как отдельное блюдо, и в виде компонента в составе других салатов, например, с курицей или колбасой.

Также очень популярны рулетики из лаваша, в который завернута эта закуска. Подают пикантную морковку к таким блюдам и гарнирам:

макаронам;
картофельному пюре;
жареному картофелю;
шашлыку из свинины;
запечённому в духовке свиному мясу;
мясу, приготовленному по-французски;
жареной баранине;
отварной или запечённой скумбрии либо форели;
запечённой в духовке или копчёной курице.

Как видим, заготовить на зиму в домашних условиях морковь по-корейски по нашему простому рецепту несложно. Также не предусматривается особых требований к хранению заготовки зимой.

Поэтому рекомендуем вам попробовать самим приготовить это пикантное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких во время простой трапезы, а также на праздничном столе.

Отзывы пользователей сети

Настоящий рецепт моркови по корейски в домашних условиях - с ним поделилась продавщица корейских деликатесов с рынка. Она -то и поделилась настоящим рецептом моркови по-корейски и открыла несколько небольших, но важных секретов ее приготовления.Попробуем приготовить такую дома, получится выгодно и недорого. Итак. МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ , ПРОДУКТЫ Морковь - один килограмм Сахар - 1 ст.л. Соль - по вкусу Приправа для корейской моркови без соли (!!!) - 1-2 пачки (20-40 г) Уксус - 1 ст.л. Масло оливковое (растительное) - 100 мл Чеснок - 2-4 зубчика Лук и красный молотый перец (по желанию) МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ РЕЦЕПТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Понадобится терка корейская для нашей моркови. Натереть посыпать приправой. Оставить на некоторое время. Залить раскаленным растительным маслом. Добавить чеснок и перемешать.

Ангелинка

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3074833

знаю-знаю, никого морковкой корейской уже не удивишь, но может быть мое приготовление кому-то пригодится girl_in_love Лично я делаю таким образом морковку уже более двух лет, всем нравится, улетает с праздничного стола просто в одно мгновение...

Ингредиенты:

1 кг моркови (беру крупную, массивную, даже можно чуть больше 1.100 - с учетом отрезанных хвостиков и счищенной шкурки) 2 стол.ложки без горки соли (мелкой!)*** 1 луковица (по желанию) 4-5 стол.ложек уксуса 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха 3 стол.ложки сахара 0,5 чайной ложки черного молотого перца 1 чайная ложка сладкой паприки 3 стол.ложки кориандра (молотого) 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Нарезанную соответствующим способом морковку складываем в глубокую миску, пересыпаем равномерно 2-мя столовыми ложками соли, перемешиваем и отставляем в сторону на 10-15 минут. В это время очищаем лук и крупно его нарезаем. В раскаленном масле обжариваем его и выкидываем. Масло сливаем. (я иногда действие с луком вообще пропускаю, в принципе на вкусе это не сильно отражается unknown ) Пока раскаляется масло - сливаем получившийся сок из морковки (он нам не нужен). Выдавливаем в миску с морковкой чеснок и посыпаем кориандром. В отдельной мисочке смешиваем сахар, перец и паприку. Сливаем раскаленное масло в стакан, добавляем туда же уксус и смешанные специи, затем выливаем горячую смесь в морковку. Тщательно перемешиваем, наслаждаясь ароматом, и отправляем настаиваться в холодильник на ночь. На следующий день ароматная, пикантная морковка готова!

*** так как многие, кто готовил морковку, жаловались, что она выходит слишком солёной, то показываю, что я использую очень, очень мелкую соль. Если ваша - крупнее, то уменьшайте количество. Морковь не должна быть солёной, соль нужна для того, чтобы морковка дала сок и размягчилась.

Sanchita

http://forum.say7.info/post3200012.html?mode=print

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

2 раза ужепомогла

agronomu.com

Морковь по-корейски на зиму в банках, рецепт очень вкусно

Сегодня готовим морковь по-корейски. Рецепт достойный – очень вкусно, просто и достаточно быстро. Конечно же, можете подумать вы, морковь можно сейчас купить всегда и везде, продается она в каждом супермаркете. Но вы не будете уверенны во вкусе готовой магазинной моркови, также мы не имеем понятия в каких условиях ее готовят. То ли дело – домашняя заготовка в банках, сделанная своими руками. Именно из свежей летней моркови получается самый удачный результат, ведь она сочная и нежная. Морковь по-корейски прекрасно хранится всю зиму, у вас всегда в рукаве будет «козырь» — пришли гости, а у вас закуска уже имеется, к тому же, вы можете добавлять ее в салаты, рецептов придумано очень много.

Ингредиенты:

морковь – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
сахар – 100 г;
соль – 1 ст.л.;
уксус 9% — 50 мл;
масло растительное – 80 мл;
приправа для корейской моркови – 1 ч.л.;
паприка – 0,5 ч.л.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Очистить крупную морковь и вымыть, просушить. С более крупной морковью удобнее работать. Также подготовить чеснок и прочие специи.

Морковь натереть на терке для корейских салатов.

Подготовить чеснок – разобрать головку на зубцы, после их почистить и сполоснуть, пропустить на прессе или натереть на мелкой терке.

Взять небольшую миску или сковороду – переложить в нее чеснок, специи, соль и сахар. Влить порцию растительного масла к специям. Прогреть масло с чесноком до начала кипения масла.

Перелить масло в морковь, добавить уксус и тщательно перемешать все.

Расфасовать морковь по стерильным банкам, стерилизовать 15 минут с момента закипания. После банки закупорить стерильными крышками и поставить дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки в покое. Хранить морковь в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Морковь по-корейски на зиму - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Морковь

500 граммов

Чеснок

5-7 зубчиков

Кориандр

щепотка

Молотая паприка

2 ст.л

Перец кайенский

2 ст.л

Масло растительное

350 мл

Стоимость ингредиентов

~ 0.66

В список покупок

Морковь и растительное масло - самое грамотное рецение для тех, кто привык получать правильные витамины. И их, кстати, можно легко закатать под ключ и спрятать на зиму. Разумеется, в наши изобильные гастрономические дни нет необходимости мариновать морковь "цистернами", но тем, кто привык закрома держать под абсолютным контролем, эта идея придётся по вкусу.

Как приготовить "Морковь по-корейски на зиму"

1 Морковь помыть и очистить.

2 Нарезать морковь от руки тонкой соломкой или натереть на специальной тёрке для корейской моркови. Любители декора в заготовках могут вырезать дополнительно из моркови фигурки вырубками для печенья.

3 Чеснок очистить, пару зубчиков оставить для ароматизации масла, остальные измельчить: натереть на тёрке или протереть в ступке до состоянии кашицы.

4 Смешать морковную соломку с чесноком, влить уксус, добавить соль и сахар - дать постоять 15-20 минут.

5 В сотейнике, в воке или в глубокой сковороде прокалить растительное масло с парой зубчиков чеснока, кайенским перцем, молотой паприкой и кориандром. Степерь готовности - небольшая пенка на масле.

6 Кипящим маслом залить морковь, разложить её по чистым банкам, закрыть герметичными крышками и дополнительно простерилизовать в кастрюле с водой в течение 20-25 минут (время указано для небольших баночек, в зависимости от объёма время стерилизации следует увеличить).

7 Готовую морковь по-корейски на зиму до подачи хранить в холоде.

Рецепт "Морковь по-корейски на зиму" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Морковь по-корейски на зиму в банках: рецепты, особенности приготовления

Корейская морковь – одна из наиболее популярных закусок. Ее подают отдельно и используют для приготовления других блюд, преимущественно салатов. В летне-осенний период все овощи намного доступнее по цене и вкуснее, сочнее. Неплохой идеей будет заготовить морковь по-корейски на зиму. Эти консервы – настоящая палочка-выручалочка. Если они будут под рукой, вам не придется гадать, чем угостить неожиданно нагрянувших гостей.

Особенности приготовления

Сделать морковь по-корейски на зиму не сложнее, чем любые другие овощные консервы. Зная специфику технологии, с задачей справится даже неопытный кулинар.

Для заготовок на зиму лучше всего подходит сочная морковь поздних сортов, урожай которой убирают уже осенью.
Перед приготовлением морковь необходимо тщательно вымыть и почистить с помощью овощечистки или поскрести ножом, чтобы удалить тонкий верхний слой, который чаще всего бывает загрязнен. После мытья у моркови срезают кончики, плоды обсушивают салфеткой и измельчают.
Для приготовления по-корейски этот овощ традиционно измельчают с помощью специальной терки, которая позволяет получить тонкие длинные полоски. При отсутствии такого приспособления морковь можно нарезать тонкой соломкой, воспользовавшись острым ножом, но это займет намного больше времени.
На зиму морковь по-корейски закрывают в банки. Если оставить ее в миске или контейнере, она не достоит до зимы даже в холодильнике.
Банки под закуску необходимо не только мыть, но и стерилизовать. Крышки тоже стерилизуют путем кипячения. Для закрывания консервов, которые в последующем будут храниться в помещении, подходят только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Пластиковыми закуску можно закрывать, если она станет находиться в холодильнике и будет съедена не позднее чем через 6 месяцев.
Морковь по-корейски, приготовленная в соответствии с технологией и конкретными указаниями, сопровождающими выбранный рецепт, обычно хорошо стоит при комнатной температуре, сохраняя свежесть и приятный вкус в течение года.

Рецепты моркови по-корейски могут показаться похожими, так как в их состав входит почти одинаковый набор продуктов, но на самом деле вкус приготовленных по ним кушаний не идентичен. Желая найти вариант, максимально отвечающий вашим гастрономическим предпочтениям, есть смысл приготовить закуску по нескольким рецептам и сравнить органолептические качества готовых блюд.

Классический рецепт моркови по-корейски на зиму

Состав (на 1 л):

морковь – 1 кг;
чеснок – 100 г;
сахар – 40 г;
уксус столовый (9-процентный) – 80 мл;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
соль – 10 г;
молотый кориандр – 10 г;
черный молотый перец – 2–3 г;
красный молотый перец – 2–3 г.

Способ приготовления:

Морковь очистите, помойте, обсушите кухонным полотенцем. Измельчите на специальной терке или порежьте тонкой соломкой.
Посыпьте морковь, предварительно поместив ее в миску, солью и сахаром. Помните руками и оставьте на 20–30 минут.
Разогрейте сухую сковороду, высыпьте на нее кориандр. Прогрейте в течение 10–20 секунд, пересыпьте к моркови.
Добавьте к моркови молотые перцы, пропущенный через пресс чеснок, уксус. Хорошо перемешайте.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним металлические крышки.
Разложите салат по банкам, утрамбовывая его ложкой.
Прокалите растительное масло, смешайте его с оставшимся на дне миски маринадом. Залейте морковь получившейся смесью. Если ее не хватило, чтобы заполнить банки до краев, влейте в них кипяток.
Прикройте банки крышками.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Стерилизуйте банки с закуской 20–30 минут, в зависимости от их объема (20 минут нужно для пол-литровых банок).
Осторожно извлеките банки из кипятка, закатайте, переверните. Накройте одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.

Приготовленная по данному рецепту морковь по-корейски получается острой, несмотря на отсутствие в составе острого стручкового перца. Снизить остроту позволит уменьшение количества чеснока и молотых перцев.

Морковь по-корейски на зиму без стерилизации

Состав (на 1,5 л):

морковь – 0,8 кг;
вода (для маринада) – 0,6 л;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
смесь молотых перцев – 5 г;
молотый кориандр – 5 г.

Способ приготовления:

Подготовленную морковь натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Вскипятите воду, залейте крутым кипятком морковь. Оставьте на 5 минут. Благодаря этой процедуре морковь станет чуть мягче и лучше промаринуется.
Слейте воду, отожмите морковь.
В чистой емкости вскипятите воду, предназначенную для приготовления маринада. Всыпьте в нее сахар и соль. Кипятите воду, пока соль и сахар не растворятся полностью.
Добавьте в рассол уксус, масло и специи. Доведите маринад до кипения.
Распределите морковь по подготовленным банкам, залейте кипящим маринадом.
Герметично укупорьте банки. Перевернув, укутайте и оставьте остывать в таком виде.

Морковь по-корейски, сделанная по данному рецепту, имеет в меру пикантный вкус и хорошо стоит в помещении, несмотря на то, что не подвергалась стерилизации.

Острая морковь по-корейски (со жгучим перцем)

Состав (на 3 л):

морковь – 3,5 кг;
чеснок – 100 г;
жгучий стручковый перец – 2–3 шт.;
соль – 40 г;
сахар – 140 г;
вода – 120 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
приправа для корейской моркови – 50 г.

Способ приготовления:

Морковь измельчите с помощью специальной терки.
Чеснок мелко порубите ножом.
Стручковый перец нарежьте тонкими колечками, удалите из них семена.
Смешайте овощи, посыпьте солью и сахаром, добавьте специи, перемешайте.
Помните салат руками, залейте смесью горячей кипяченой воды, раскаленного масла и уксуса. Перемешайте ложкой.
Уберите салат на 8–10 минут в холодильник.
Разложите закуску по стерилизованным банкам. Залейте оставшимся на дне маринадом, простерилизуйте 15–30 минут на водяной бане, закатайте.
Оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Этот вариант закуски понравится любителям острых блюд. Хранить приготовленную по данному рецепту морковь можно при комнатной температуре.

Морковь по-корейски – востребованная закуска. Ее несложно заготовить на зиму, тогда она обойдется дешево и будет иметь особо приятный вкус.

onwomen.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]