Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»: рецепт классический. Салат из огурцов дамские пальчики на зиму рецепты
Зимний салат из огурцов "Дамские пальчики"
Сразу скажу, что зимний салат из огурцов «Дамские пальчики» я готовлю с добавлением острого перца. Пробовала и без этой пикантной добавки — вполовину не так вкусно. А поскольку хочется зимой разнообразия, я еще и зелень в салат добавляю Укроп, петрушка, кинза — все подойдет. Лишь бы это была свежая зелень, недавно сорванная с грядки. Для заготовки зимних салатов из огурцов я все продукты, кстати, беру на рынке. Там они более высокого качества, причем не только зеленая составляющая, но и огурцы. Выбирайте экземпляры любого размера, можно даже переростки, но с пупырышками и не вялые. Пожелтевшие и начавшие засыхать огурчики для салата не подойдут.
Ингредиенты
- 4 кг огурцов;
- полкило репчатого лука;
- половинка стручка горького перца;
- 150 мл рафинированного растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 грамм соли;
- 250 грамм сахара;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан кипяченой воды;
- несколько веточек свежей зелени, можно укропа или петрушки;
- черный перец горошком по желанию.
Из этого количества продуктов у вас получится 5 литровых банок салата зимнего «Дамские пальчики». Или 10 баночек емкостью 0,5 литра.
Приготовление
Многие хозяйки советую перед нарезкой огурцов для консервации выдерживать их несколько часов в холодной воде. Я не вижу в этом необходимости — нам, женщинам, забот и так хватает. Просто вымойте огурчики под краном (используя холодную воду, конечно) и нарежьте их вдоль на 4 части. Старайтесь резать максимально ровно. Кстати, сразу не сказала, а теперь добавлю — для такого салата нужны ровные огурцы, потому что именно в этом «изюминка» заготовки. Ровные красивые дольки огурчиков в остреньком кисло-сладком маринаде.
Не забудьте закипятить воду для маринада и остудить ее. Смешайте в большой кастрюле воду, уксус, растительное масло, соль, сахар и нарезанный очень мелко острый перец.
Репчатый лук очистите и нарежьте аккуратными полукольцами. Добавьте к нарезанным огурчикам, перемешайте и выложите все это в кастрюлю с маринадом. Еще раз перемешайте, чтобы равномерно распределить жидкость в будущем салате. Накройте кастрюлю крышкой и дайте заготовке постоять при комнатной температуре.
Пока огурцы настаиваются, обработайте банки и крышки. Как следует вымойте, простерилизуйте любым удобным способом (крышки можно просто сполоснуть кипятком). Спустя 5-6 часов разложите салат «Дамские пальчики» в подготовленные баночки, накройте крышками, не закатывая, поставьте для стерилизации в кастрюлю с горячей водой. Время стерилизации для литровых банок — 25 минут, для пол-литровых — вполовину меньше.
zagotovim.info
Огурцы на зиму "Дамские пальчики": рецепт с фото
Огурцы сразу же вымойте под краном проточной воды. Выложите вымытые огурцы на доску и срежьте с двух сторон края в каждом овоще. После этого нарежьте огурцы на небольшие и продолговатые куски. Если вам больше нравится огурцы нарезанные кружочками, тогда можете их так нарезать.
Лук также очистите, и нарежьте полукольцами.
Выложите огурцы в подходящую емкость.
К ним добавьте лук, чеснок, соль, сахар.
Затем влейте жидкие компоненты: масло и уксус.
Оставьте овощи на несколько часов со специями. Периодически всю массу можете мешать ложкой.Разложите огурцы в банки. Стерилизуйте каждую из них не менее пяти минут. Закатайте банки крышками.Вот такой салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» получился!
Так же рекомендую приготовить лимонные огурцы на зиму.
Опубликовано 21.03.2017 Разместил: julia123 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Удивительно вкусными получаются огурцы на зиму "Дамские пальчики", рецепт с фото которых я предлагаю в этот раз. Наверное, нет ни одного человека, который бы не любил солененькие огурчики. Всегда данная закуска пользуется большим спросом, а в связи с тем, что в наше время столько рецептов есть из овощей, остается только выбирать те, которые больше всего по вкусу. Название "Дамские пальчики" салат получил из-за того, что огурцы нарезаны удлиненными полосками, поэтому, они, немного напоминают те самые «пальчики». Такие огурцы всегда подают в качестве закуски, так как по вкусу они довольно острые, именно поэтому, добавлять их в салаты нельзя, а нужно кушать просто так, подав, к примеру, к какому-нибудь гарниру. В качестве же гарнира можно выбрать отварную гречку, картофель, рис, перловку, макароны и прочее. Когда у вас за столом соберутся гости, попробуйте угостить их данными огурчиками и уж поверьте, они оценят их, да еще и рецепт будут у вас узнавать. Ингредиенты:- 1 кг огурцов,- 2,5 столовых ложки уксуса,- 1,5 столовых ложки подсолнечного масла,- 1 столовая ложка соли,- 2 столовых ложки сахара,- 1 лук,- 2-3 дольки чеснока.
Сразу же подготовим все овощи. Здесь на помощь можете позвать своих домочадцев, к примеру, детишки с легкостью смогут вымыть огурцы, муж же очистит лук и чеснок. Очищенный чеснок нарежьте кубиками.
Лук полукольцами.
Огурцы нарежьте кусками.
Выложите в пластиковую и глубокую миску нарезанные огурцы.
Затем всыпьте соль и сахар. Влейте масло и уксус.
Все составляющие перемешайте столовой ложкой и попробуйте. Если каких-то специй маловато, тогда добавьте еще. Так же к огурцам можно добавить лавровый лист, перец горошком, укроп и даже хрен.
Через пять часов разложите огурцы в банки.
Затем поставьте банки в большую кастрюлю, влейте теплую воду и стерилизуйте консервацию пять минут.
В завершении просто закатайте банки крышками.
Вот такие "Дамские пальчики" из огурцов можно приготовить на зиму.
Попробуйте еще резаные огурчики в томатной заливке на зиму. 
Вам понадобятся:
Промываем овощи от загрязнений. Отрезаем с обоих боков кончики. Режем поперек не очень толсто. Можно сразу покрошить их в ту посуду, где будем мариновать салат.
В отдельной емкости смешиваем сахар и другие сыпучие ингредиенты.
Измельчаем до состояния фарша очищенные зубчики чеснока. Это можно сделать как на мелкой терке, так и с помощью специального пресса. Добавляем полученную кашицу к специям. Вливаем уксус и масло. Размешиваем, чтобы получилась однородная субстанция. Это и будет наш маринад. 
Заливаем им огурцы. И пусть вас не смущает, если жидкость не покрывает полностью овощи. Они должны так настаиваться в течение трех часов, и за это время пустят много сока. Так что получится в самый раз. Только необходимо не забывать периодически помешивать огурчики. Примерно шесть раз за все время просаливания.
После этого ставим емкость с огурцами на плиту. Если вы, конечно, мариновали в подходящей для этого кастрюле. Если нет – то просто пересыпьте все вместе с соком.
Когда огурцы с маринадом закипят, убираем огонь до минимума. И готовим еще десять минут. 
В простерилизованные емкости раскладываем огуречный салат. Закатав герметично крышками, отправляем в тепло. Там они должны остывать целую ночь.
А после этого можно спокойно отправлять консервацию на полку, чтобы они хранились до самой зимы.
Советы: для придания вкусного аромата в этот рецепт можно добавить еще несколько ингредиентов. Например, неплохо сочетается петрушка и укроп.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
