Капуста со свеклой на зиму - вкусная и красивая заготовка из овощей. Салат из капусты со свеклой на зиму рецепты
Капуста со свеклой на зиму в банках: самые вкусные рецепты заготовки
Заготавливая запасы на зиму, многие пытаются разнообразить рацион. Традиционные зимние овощи свёкла и капуста отлично сочетаются в одном блюде и украшают праздничный стол. Разнообразие рецептов капусты со свеклой на зиму в банках поражает, но хочется еще экспериментировать.
Вкусный рецепт маринованной капусты в банке со свеклой
Сохранить витамины и микроэлементы легко при помощи маринования. В качестве натуральных консервантов используем сок цитрусовых или уксус. Свекольный сок окрашивает салат в аппетитный розоватый оттенок и придает сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- морковь – 150 грамм;
- чеснок – 5 долек;
- капуста – 1 килограмм;
- свёкла – 300 грамм.
Для маринада:
- лист лавровый – 2 штуки;
- вода – 500 миллилитров;
- сахар – половина стакана;
- перец горошком – 6 штук;
- масло подсолнечное – по вкусу;
- 9% уксус – 80 миллилитров;
- соль – 1 полная столовая ложка.
Шаги:
С кочана снимаем верхние слои листочков и шинкуем соломкой. Свеклу и морковь тщательно моем, нарезаем средними брусочками. Затем перемешиваем овощи. Чеснок отдельно нарезаем тоненькими пластинами. На дно простерилизованных банок выкладываем чесночные пластинки, а сверху перемешанные овощи.
Переходим к готовке маринада. Смешиваем в воде сахар, лавровый лист, перец, солим. Содержимое доводим до кипения и добавляем порцию уксуса.
Полученным горячим маринадом заливаем овощи в банке, добавляем сверху ложку подсолнечного масла. Капуста выходит хрустящей, если залить ее остывшим маринадом. Герметично закупорить крышками.
Капуста по-грузински на зиму со свеклой
Метод маринования по-грузински предусматривает остроту блюда. Из множества зимних заготовок капусты со свеклой, данный способ считается более удачным. Такой салат спасет любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- морковь – 1 овощ;
- соль – 2 полные столовые ложки;
- капуста – 1 вилок;
- чеснок – 6 зубчиков;
- горошком перец – 7 – 10 штук;
- свёкла – 1 крупный овощ;
- вода – 1 литр;
- чили перец – стручок;
- сахар – 200 грамм;
- уксус – 200 миллилитров.
Шаги:Тщательно вымываем морковь и свеклу, срезаем верхний слой. На крупной терке натираем овощи соломкой.
Кочан промыть, убрать верхние листочки и срезать кочерыжку. Нарезать кусками. Перец чили нарезаем мелкими кубиками острым ножом, чеснок продавливаем через чесночницу. Теперь все овощи перемешиваем.
Для маринования ингредиентов подготовить маринад. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте сахар, посолите. Провариваем 2 минуты, вливаем порцию уксуса и снимаем с огня.
Простерилизуйте одну 3 литровую банку. Наполняем ее овощами, заливаем содержимое приготовленным маринадом. Вкусная заготовка капусты со свеклой в банке по-грузински готова.
Рецепт острой закуски из капусты и свеклы
Для любителей поострее есть интересный вариант приготовления. Пикантный вкус зимней закуске придает чеснок и горький перец. Остроту салата контролируют на личное усмотрение, кому как нравится.
Шаги:
Вилок капусты помыть, срезать порченые листья. Белокочанный овощ нашинковать острым ножом. Очищенную свеклу нарезать мелкими брусочками.
В чистую банку укладываем на дно свеклу, сверху капусту. Добавить лаврушку, сушеный укроп, острый перец и горошины. Добавляем целые зубчики чеснока. Чередуем слои до горлышка банки.
Маринад готовится таким образом: указанное количество воды доводим до кипения, растворяем сахар, солим, вливаем уксус. Полученным горячим раствором заливаем пространство в банках.
Далее идет процесс стерилизации. В емкость с горячей водой помещаем стеклотару, стерилизуем 30 минут. Закупорить плотно крышками и перевернуть. Зимнюю острую закуску остужать при комнатной температуре.
Капуста, квашенная на зиму со свеклой
В процессе квашения образуются полезные микроорганизмы для организма. Рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму популярен, поскольку сохраняются полезные свойства овощей, в том числе витамин C.
Шаги:
Срезать кочерыжку у белокочанной капусты, нашинковать. На терке натереть очищенную морковь и свеклу.
Тщательно помойте содой стеклянные банки и обработайте кипятком. Затем укладываем овощи: вниз закладываем свеклу, сверху морковь и шинкованную капусту. Компоненты нужно немного утрамбовать чистой рукой.
Для приготовления рассола, вскипячиваем 1 литр воды, растворяем сахар, солим, добавляем пряный кориандр. Оставляем на огне 5 – 7 минут, затем остужаем и заливаем содержимое банок.
Проткнуть утрамбованные ингредиенты шпажкой в нескольких местах, чтобы выходили газы. Квасим в течение 3 суток.
Капуста в банках со свеклой по-корейски
Вкусный быстрый способ замариновать капусту по-корейски – настоящее спасение для хозяек. Блюдо выходит красивого натурального розового оттенка за счет свеклы.
Шаги:
Капусту нарезаем произвольно, как вам больше нравится. Морковь и свеклу нужно хорошо помыть, снять кожицу и порезать на мелкие брусочки.
Теперь нужно сварить маринад для заливки. Для его приготовления вскипячиваем воду, размешиваем в ней соль, сахар, масло, давленый чеснок и любимые специи. За 5 минут до готовности добавляем уксус.
Простерилизуйте стеклянные банки и крышки. Поместить слоями овощные ингредиенты, сверху положить свеклу. Заливаем полученным маринадом до горлышка, добавляем столовую ложку масла. Закатываем плотно крышки, переносим в темное место. Заготовку по корейски можно употреблять через 2-3 дня.
Капуста кусочками с морковью и свеклой
Эстетичность зимним заготовкам придает красивая форма овощей. Если консервировать капусту кусочками в стеклянных банках, то выглядит аппетитно, выходит ароматной и хрустящей на вкус.
Шаги:
Кочаны хорошо помойте, снимите верхние слои листьев и нарежьте некрупными кусками, чтобы они легко проходили в горловину банки. Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками. Свеклу с морковью крошим кружочками или мелкими кусочками. Компоненты закладываем в банки, заливаем кипятком.
Теперь нужно приготовить маринад для засолки овощей. Доводим до кипения воду в кастрюле, размешиваем соль и сахар, оставляем на огне 5 минут и добавляем уксус.
Через 15 минут сливаем воду из банок. Закладываем лавровые листочки, зелень укропа, горошины душистого перца и заливаем горячим маринадом.
Плотно закрутите крышками. Остывать соленая капуста с овощами должна вниз крышками, после перенесите в погреб.
Рецепт приготовления капусты пилюски со свеклой
Для зимней заготовки маринованной капусты со свеклой отлично подойдет капустный сорт пилюска. Продукт является диетическим, поскольку в 100 граммах содержится всего 40 ккал. К тому же, капуста очень вкусная. По желанию в зимнюю заготовку добавляют яблоко.
Шаги:
Корнеплод почистите и нашинкуйте брусочками одинакового размера. Кочан нарежьте на средние кусочки. Корневище хрена и зубчики чеснока прокрутите в мясорубке. Чтобы замариновать пилюску на зиму, приготовим маринад.
Вскипятите воду в кастрюле и положите свеклу. Варить до полуготовности овоща примерно 25 минут. Далее всыпаем сахар, солим и вливаем порцию уксуса. Опускаем лавровый листочек и горошины душистого перца. Заготовку убрать с плиты.
В это время простерилизовать стеклянные банки и железные крышки. В стерильную тару выкладываем капусту пилюску, добавляем измельченный чеснок с хреном, заливаем содержимое горячим свекольным маринадом. Закатайте герметично крышки, дайте остыть заготовке при комнатной температуре. Пикантный салат на зиму готов.
ranchomoe.ru
Капуста со свеклой в банках крупными кусками
Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.
Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.
Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.
Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.
- Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
- Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
- Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
- Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
- В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
- Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
- Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.
Что допустимо добавить:
Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.
Капуста со свеклой крупными кусками
Понадобится:
- Вилок капусты – 2 кг.
- Свекла – крупный корнеплод.
- Большая морковка.
- Головка чеснока.
На маринад подготовьте:
- Вода – литр.
- Сахар – 150 гр.
- Уксус 9% – 150 мл.
- Соль – 2 большие ложки.
- Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
- Лаврушка – 3 шт.
- На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.
Пошаговое приготовление:
- Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
- Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
- Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
- Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
- Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
- Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
- Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
- Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.
Капуста со свеклой консервированная на зиму
Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.
Возьмите:
- Вилок – 1.5 кг.
- Свекла, большая.
- Морковка.
- Головка чеснока.
На маринад:
- Вода – литр.
- Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
- Соль – чайная ложка с горочкой.
- Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
- Лаврушка – 2 шт.
- Палочки гвоздики – 3 шт.
- Подсолнечное масло – ½ стакана.
Как замариновать капусту со свеклой в банке:
- Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
- Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
- Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
- В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
- Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.
Как закатать капусту в буряках на зиму
Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.
Подготовьте на консервацию:
- Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
- Буряк – 3 средние шт.
- Чеснок – 2 головки.
- На приготовление маринада:
- Вода – 4 литра.
- Лаврушка – 3-4 листика.
- Душистый перец – 6-8 горошин.
- Соль – стакан.
- Сахар – стакан.
Как заготовить:
- Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
- Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
- Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
- Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.
Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму
Любителям острых закусок посвящается. Рекомендую взять для заготовки кусочков капусты яблочный уксус, не будет резкого запаха.
Понадобится:
- Кочан капусты.
- Свёкла.
- Чеснок — головка.
На приготовление маринада:
- Вода – литр.
- Соль – 2 с горкой большие ложки.
- Уксус из яблок – половина стакана.
- Перец чили – стручок.
- Лаврушка – 5 шт.
- Душистый перец – 6-8 горошин.
Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:
- Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
- Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
- В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
- Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.
Как закатать капусту без уксуса со свеклой
Понадобится:
- Средние кочаны – 2 шт.
- Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
- Большая головка чеснока.
- Корень хрена – 5-7 см.
На вкусный маринад:
- Вода – два литра.
- Соль и сахар – по 1/2 стакана.
- Горошины перца – 10 шт.
- Гвоздика – пара бутонов.
Как мариновать капусту кусочками в банках:
- Сварите маринад и полностью остудите.
- Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
- Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.
Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму
На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.
Возьмите:
- Кочан капусты – 2 кг.
- Головка чеснока.
- Свекла – 2 шт. среднего размера.
- Морковка – 2 шт.
- Чили перец – стручок.
- Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
- Лавровый листик – пара шт.
- Вода – один литр.
- Сахар – две большие ложки.
- Подсолнечное масло – стакан.
- Соль – полторы столовые ложки.
Как приготовить:
- Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
- Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
- Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
- Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.
Рецепт корейской капусты со свеклой
Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – вилок.
- Свекла – 2 шт.
- Луковица.
- Чеснок – 3-4 дольки.
- Приправа по-корейски.
Продукты на маринад:
- Вода – литр.
- Уксус столовый – 30-50 мл.
- Сахар – пол стакана.
- Растительное масло – пол стакана.
- Перец – 5-6 горошин.
- Соль – 2 ст. ложки.
- Лаврушка – 2 шт.
Как приготовить капусту кусочками по-корейски:
- Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
- Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
- Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
- Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
- Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.
Суточная капуста со свеклой – рецепт
Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.
Возьмите:
- Вилок средних размеров.
- Свекла и морковка – по 1 шт.
- Зубки чеснока – пара штук.
- Соль – 1.5 больших ложек.
На приготовление маринада:
- Вода – полтора литра.
- Соль – 2 большие ложки.
- Лавровый лист, горошины перца.
Как заготовить суточную капусту:
- Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
- Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
- На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
- Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.
Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.
galinanekrasova.ru
Капуста со свеклой на зиму
Маринованная или квашеная капуста со свеклой – потрясающая заготовка на зиму и отличный «зимний» салатик, в котором сохраняется много витаминов, необходимых нашему организму в холодное время.
Острая капуста со свеклой по-грузински на зиму
Ингредиенты:
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- хрен – 50 г;
- свежая белокочанная капуста – 2 кг;
- чеснок – 4 зубчика.
Для маринада:
- кипяченая вода – 1 ст.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- столовый уксус 6 % – 0,5 ст.;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
Итак, капусту хорошенько моем и снимаем с нее верхние листья. Затем крупно шинкуем, или нарезаем квадратиками. Сырую свеклу, морковь и хрен очищаем и измельчаем на корейской терке. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, мелко шинкуем и смешиваем все подготовленные овощи в глубокой миске. Далее берем небольшую кастрюльку, наливаем в не горячую воду, добавляем маслице, уксус, насыпаем сахарный песок и кладем соль. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим до тех пор, пока не растворится весь сахар. Далее выкладываем капусту с овощами в банки, заливаем приготовленным маринадом, закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Готовую маринованную капусту по-грузински подаем к столу с любыми картофельными, мясными блюдами, а также добавляем в салаты и другие закуски. Несмотря на то, что мы заливаем капусту горячим маринадом, она все равно остается хрустящей, малосольной и совсем не горькой. А чеснок придает ей приятную остринку и пикантность.
Квашеная капуста со свеклой на зиму
Ингредиенты:
- белокочанная свежая капуста – 5 кг;
- свекла – 500 г;
- крупная соль – 150 г.
Приготовление
Капусту нашинковываем не очень мелко, удалив предварительно кочерыжки. Свеклу чистим, натираем на крупной терке. Теперь подготавливаем емкость для квашения – лучше всего для этого подойдет небольшой деревянный бочонок. Если же его нет, можете взять любую стеклянную тару.
На дно укладываем несколько целых капустных листочков и насыпаем тонкий слой соли. Затем выкладываем слой капусты, небольшой слой тертой свеклы, посыпаем солью и приминаем все деревянной толкушкой. Затем снова кладем капусту со свеклой, посыпаем солью и вновь уминаем. Таким образом, заполняем весь бочонок. Прижимаем капусту сверху деревянной крышкой и придавливаем грузом.
Примерно через сутки аккуратно протыкаем массу в нескольких местах большой вилкой так, чтобы показался образовавшийся за это время рассол. Через 3 дня выносим капусту в холодное место, а примерно через 5 дней она будет полностью готова.
Капуста по-корейски на зиму со свеклой
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- луковица – 1 шт.
Для маринада:
- кипяченая вода – 1 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксус 9 % – 50 мл;
- лавровый листик – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.
Приготовление
Капусту белокочанную моем, нарезаем на маленькие квадраты. Свеклу чистим и шинкуем вместе с чесночком тонкой соломкой. Лук репчатый нарезаем мелкими кубиками или полукольцами. Все ингредиенты перемешиваем в глубокой миске. Теперь готовим маринад: смешиваем в кастрюле воду с солью, сахаром, растительным маслом, добавляем лавровый листик и черный перец. Ставим на огонь и кипятим массу до полного растворения сахарных кристалликов.
Затем наливаем уксус и перемешиваем. Заливаем овощи приготовленным маринадом, оставляем на 7-8 часов при комнатной температуре, а затем убираем салат в холодильник. Примерно через сутки острая капуста со свеклой по-корейски на зиму готова и ее можно кушать.
womanadvice.ru
Маринованная капуста со свеклой: рецепт
Готовя припасы на зиму, мы стремимся разнообразить свой рацион в то время, когда свежие фрукты или овощи хоть и продаются в супермаркетах, но стоят очень дорого. Даже те, кто может себе позволить каждый день покупать выращенные в теплицах либо привезенные из теплых краев продукты, не пренебрегают соленьями и вареньями. Приятно зимой открыть собственноручно сделанный салатик и угостить семью или гостей.
Конечно, самыми полезными будут квашеные овощи. Но не каждой хозяйке есть время с ними возиться, да и хранятся такие припасы гораздо хуже, чем маринованные, особенно в условиях городской квартиры. Вот и стоят на полках в кладовках или на застекленных лоджиях разнокалиберные баночки с салатами, огурцами, томатами, другими закрытыми с уксусом овощами. Одна из самых вкусных и полезных зимних заготовок – маринованная капуста со свеклой. Она готовится просто, а рецептов существует множество.
Маринованная капуста со свеклой
Мы дадим вам несколько несложных рецептов, предложим просмотреть видео о приготовлении на зиму белокочанной и цветной капусты со свеклой на зиму. Хоть мариновать продукты можно в цитрусовых или других кислых соках, вине, с применением аспирина либо лимонной кислоты, мы будем использовать уксус. Консервированные в нем овощи лучше и дольше хранятся, а готовить их проще.
При мариновании в капусте сохраняются аминокислоты и витамин С. Она помогает снизить уровень холестерина, улучшает работу кишечника. Если закрутку хранить правильно, а именно при температуре от 1 до 8 градусов в защищенном от света месте, то полезные свойства способны сохраняться до полугода.
Салаты с маринованной свеклой богаты пищевыми волокнами, калием, кальцием, магнием железом, другими минералами, полезным для зрения витамином А. Она окрашивает капусту и маринад, а также придает им сладковатый привкус.
Капуста «лепесток»
Такой салат можно сделать на зиму и закрыть в банки. Если вы будете есть его сразу, то в качестве тары можно использовать любую кастрюльку или глубокую миску. От свекольного сока капуста окрасится в красивый красный или розовый цвет и украсит любую трапезу.
Ингредиенты
Салат из свеклы и капусты делают из таких продуктов:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- свекла – 200 г;
- морковь – 150 г;
- чеснок – 4 зубчика.
Маринад:
- вода – 0,5 л;
- уксус (9%) – 75 мл;
- сахар – 1/3 стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец черный – 5 горошин;
- лавровый лист – 2 шт.;
- растительное масло.
Мы не указали количество растительного масла потому, что оно понадобится только тем, кто будет делать заготовки на зиму в банках. Его нужно влить по 2 ст. ложки на каждую емкость.
Приготовление
Удалите у капусты верхние листья, нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковь очистите, вымойте, нарежьте брусочками или пластинами толщиной около 0,5 см.
Капуста, маринованная со свеклой, предназначенная для зимнего хранения, расфасовывается сразу по банкам. Если вы собираетесь есть салат сразу, можно использовать любую посуду.
На дно емкостей положите разрезанные дольки чеснока, сверху – хорошо перемешанные овощи. Утрамбуйте их, залейте маринадом.
Для его приготовления положите в воду сахар, специи, соль, вскипятите. Влейте уксус.
Залитый горячим раствором салат приготовится быстрее. Если его остудить, замаринованная капуста будет более хрустящей.
Чтобы салат дольше хранился, перед тем как укупорить его, влейте в банку 2 ст. ложки постного масла.
Если вы собираетесь маринованную капусту со свеклой есть сразу, прикройте посуду крышкой, 3 дня маринуйте при комнатной температуре.
Цветная капуста со свеклой в банках
Диетические свойства цветной капусты превосходят все другие виды. Она превосходит белокочанную по содержанию витамина С в 2 раза, лучше усваивается, входит во многие диеты, даже используется для приготовления детского питания. Маринованная цветная капуста со свеклой получается вкусной, красивой, долго хранится. Ее можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а не только как салат.
Ингредиенты
Возьмите:
- цветная капуста – 800 г;
- свекла – 300 г.
Маринад:
- вода – 1 л;
- уксус (9%) – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 1 шт;
- черный и душистый перец – по 5 горошин;
- кориандр молотый – щепотка.
Приготовление
Помойте и разберите капусту на соцветия. При желании обрежьте белые толстые стебли, но можно этого не делать, они тоже вкусные, полезные, используются даже в диетическом питании.
Залейте соцветия кипятком на 1 минуту так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Затем слейте воду, охладите капусту, окунув ее в очень холодную воду. Для этого можно добавить лед.
Важно! Если вы готовите много капусты, ошпаривайте и охлаждайте ее маленькими порциями.
Почистите свеклу, нарежьте соломкой.
Стерильные банки заполните, плотно укладывая овощи слоями. Снизу и сверху должна быть свекла.
Совет! Чтобы лучше набить банку, осторожно постукивайте ее дном по столу.
Соль, специи, сахар залейте водой и вскипятите. Влейте уксус.
Заполните банки со свеклой и капустой маринадом, прикройте крышками, стерилизуйте 20 минут.
Не забудьте на дно посуды для кипячения положить старое полотенце. После того как выключите огонь, оставьте банки в воде, пока жидкость немного остынет. Иначе вы рискуете, что стеклянные емкости лопнут прямо у вас в руках при соприкосновении с воздухом.
Закатайте банки, переверните, охладите под теплым одеялом.
Цветную капусту со свеклой маринованную другим способом приготовить поможет видео:
Быстрая капуста со свеклой
Этот рецепт покажет, как замариновать капусту со свеклой за 1 сутки. Она будет розовой, острой, очень вкусной.
Ингредиенты
Салат маринуют, используя такие продукты:
- капуста – 1 кг;
- свекла – 300 г;
- чеснок – 3 зубца.
Маринад:
- вода – 1 л;
- уксус (9%) – 0,5 стакана;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 3 ст. ложки;
- перец горошек – 10 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Очистите вилки от верхних листиков и нарежьте так, как вам нравится – кусочками любой формы или соломкой.
Свеклу почистите, ополосните, нарежьте соломкой либо натрите. Чеснок измельчите.
Овощи хорошо перемешайте, плотно уложите в банку.
Все необходимые для маринада продукты, кроме уксуса, залейте водой. Кипятите 10 минут. Введите уксус, процедите.
Банку с овощами залейте горячим маринадом. Когда емкость остынет, закройте ее крышкой, спрячьте в холодильник.
Примерно через сутки вкусный салат готов к употреблению. Мариновать капусту со свеклой таким способом можно сразу в большом количестве. С каждым проведенным в холодильнике днем вкус овощей будет становиться все более насыщенным.
Еще один рецепт маринования капусты со свеклой вы сможете приготовить, просмотрев видео:
Заключение
Надеемся, вам понравятся предложенные нами рецепты маринованных салатов. Они вкусные, полезные, просты в приготовлении, к тому же выглядят привлекательно. Приятного аппетита!
fermilon.ru
Капуста со свеклой на зиму
Капуста и свекла – два простых овоща, которые и стоят недорого, и полны витаминов и полезных веществ. Поэтому с ними в нашей кухне так много вкусных блюд. А вы знаете, что можно также закрывать маринованную капусту со свеклой на зиму? Получается великолепная закуска – бюджетная, но вкусная и очень аппетитная.
Рекомендую приготовить: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
Тем более, что этот рецепт очень простой и относительно быстрый, самое долгое в нем – стерилизация капусты со свеклой на зиму в банках, но и это совсем несложно даже для начинающих хозяюшек. Укладывается капуста со свеклой на зиму кусочками в банку, поэтому хорошо промариновывается и получается пикантной и очень интересной.
А свекла делится с ней не только своим вкусом, но и замечательным цветом. Капуста со свеклой на зиму станет отличным дополнением ко многим мясным блюдам, ее можно подавать на стол как закуску на любой праздник – гости наверняка ее оценят по достоинству, а подружки попросят у вас рецепт.
Ингредиенты:
- 3 кг белокочанной капусты;
- 500-700 г свеклы;
- 2-3 головки чеснока.
Маринад:
- 1 л воды;
- 4 столовые ложки 9 % уксуса;
- 150 мл растительного масла;
- 5 шт перца черного горошком;
- 3 шт лаврового листа;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 г сахара.
Как мариновать капусту со свеклой на зиму:
Консервировать капусту со свеклой лучше из капусты поздних сортов – она получается более плотная, хрустящая. Свеклу промываем водой и, не отрезая хвостиков, варим до готовности. Готовую свеклу остужаем, чистим и режем пластинами. Сварить свеклу можно заранее, даже накануне консервации. Капусту промываем проточной водой. Снимаем наружные подпорченные листья. Нарезаем капусту кусками по 3-4 см. Чеснок очищаем от кожицы и промываем. Разрезаем чеснок пластинками вдоль, на 3-4 части.
Банки стерилизуем удобным вам способом, крышки кипятим.
На дно стерилизованной банки кладем слой капусты, затем слой свеклы, раскладываем кусочки чеснока.
Затем слои повторяем, наполняя банку плотно до самого верха.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Доводим маринад до кипения на большом огне, вливаем уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с капустой.
Не переживайте, если содержимое банки немного поднимется – потом капуста немного уменьшится в объеме и все поместится.
Прикрываем банки крышками. Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, устанавливаем банки с капустой и заливаем теплой водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы кипение не было чересчур бурным, и стерилизуем полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15 минут.
Простерилизованные банки с капустой осторожно вынимаем (безопаснее – с помощью специальных щипцов-прихватов) и герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.
Храним капусту со свеклой в темном прохладном месте.
Капуста со свеклой на зиму готова! Теперь вы знаете, как мариновать капусту со свеклой на зиму и, думаю. Эта заготовка займет достойное место в вашей копилке рецептов удачной консервации.
Для справки: в 0,5 л банку помещается примерно 220 г капусты, 60 г свеклы и 110 мл маринада; в 1 л банку — соответственно 440 г капусты, 120 г свеклы, 220 мл маринада.
Капуста со свеклой на зиму
5 (100%) 1 voteЕсли вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!
Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.
Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.
Приятного аппетита зимой!
