Салат из капусты брокколи рецепты. Салат из капусты брокколи рецепты

салат из капусты брокколи, рецепт салата из брокколи

Здравствуйте уважаемые читатели vkusniahka.ru

Вчерашний салат из помидор только раздразнил меня, и мне еще больше захотелось летнего тепла и ярких красок. И тут я вспомнила,  что в морозилке у меня лежит пакетик капусты брокколи.  Значит можно приготовить еще один летний салат, который я очень люблю. Салат из капусты брокколи. В него добавляется яйцо и помидор, и когда все продукты перемешиваются, получается такая красота. А вкус еще лучше

Для приготовления салата из капусты брокколи нужно

• Капуста брокколи – 200 гр.
• Помидор -1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (маленькая)
• Майонез, соль.

Капусту брокколи я выкладываю  в кипящую, соленую

воду  и  варю до готовности.  Примерно 5  минут.

Вытаскиваю, выкладываю в дуршлаг и даю стечь воде.

Мелко крошу помидору

Яйцо у меня уже то же сварилось и остыло.

Чищу его и крошу, так же мелко, как и помидор.

Лука  в этот салат я добавляю совсем чуть-чуть.

Поэтому от большой луковицы отрезаю меньше

половины и мелко, мелко крошу.

Капуста у меня уже остыла, разбираю ее на соцветья, хотя

разбираю это громко сказано. С мороженой капустой такой

номер проходит с трудом, скорей разрезаю ее на мелкие кусочки.

Все продукты выкладываю с салатницу. Перемешиваю.

Получается вот такая красота, столько красок в этом

салате, и от этого он становится еще вкусней.

Я заправляю салат майонезом, но можно заправить его и

сметаной и растительным маслом. Это дело вкуса каждого.

Он будет одинаково хорош во всех вариантах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Если Вам понравился салат из капусты брокколи,

то поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.

Кнопочки находятся в низу.

Похожие рецепты:

1. Салат Летний
2. Быстрый салат из помидор
3. Новый вкус крабовых палочек
4. Вкусный салат из крабовых палочек
5. Салат курица, чернослив, ананасы

vkusniahka.ru

Салат из капусты брокколи рецепты

Салаты из капусты брокколи — рецепты подобных блюд хороши во время различных диет. Они легкие, питательные и невероятно вкусные. Такие салаты придутся по душе даже тем, кто не любит брокколи. Диетические рецепты можно найти в статье.

Брокколи частенько именуют цветной капустой и, кстати, очень зря, потому что хоть по внешнему виду брокколи и напоминает этот овощ, но вот по характеристикам очень отличается.

Брокколи очень широко используется как один из продуктов в диетах для похудения и поддержания идеального веса. Внешне брокколи схожа с цветной капустой, но в отличие от нее, брокколи напоминает нераспустившиеся соцветия. По цвету брокколи делится на три основных вида: позднеспелые сорта имеют фиолетовый или белый цвет, раннеспелые сорта имеют все оттенки зеленого.

Вкус брокколи также отличается от вкуса цветной капусты: вторая — более сладкая, а первая — более терпкая и более пикантная. Выбирать брокколи нужно, исходя из ее оттенка: свежий овощ должен по цвету быть прямо таки сизо-зеленым, а запах должен напоминать запах свежей капусты. Выбирая овощ, следует потеребить бутон, он должен на ощупь быть плотным и эластичным (сама ножка) , а бутоны не должны быть распущены, иначе это уже не свежая брокколи, которую можно использовать в приготовлении блюд, а перезревшая, такая в салаты не подходит. Как уже говорилось ранее, основная сфера блюд, где используется брокколи — диетические. Рецепты салатов очень разнообразны по своему составу и ингредиентам, но вместе с тем очень вкусные и очень полезные.

Как можно приготовить салат из брокколи? Рецепты таких блюд достаточно простые. Например, салат из капусты брокколи, заправленный горчичным соусом, предусматривает в своем составе такой набор продуктов: брокколи — 500 грамм, листья салата — 10-12 штук, оливковое масло — 50 миллилитров, столовую горчицу — 20 грамм, зеленый лук — пучок, сахар-песок и мелкую соль. Само блюдо готовится так: брокколи нужно промыть, положить в подходящую кастрюлю, залить водой, отправить на огонь. Когда вода закипит, посолить ее и добавить сахар. Затем, когда брокколи сварится, ее нужно отцедить, отобрать отпавшие веточки, а целый букет оставить остывать. На блюдо для салата в это время выложить промытые листья салата, предварительно обсушенные, а сверху выложить остывшую брокколи. Теперь следует приготовить соус: оливковое масло тщательно перемешать с горчицей, мелко измельчить перья зеленого лука, добавить в соус, посолить, добавить сахар. Готовым соусом нужно полить брокколи и украсить листьями салата.

Можно готовить салаты с брокколи и помидорами. Например, для этого рецепта понадобятся: брокколи — 100 грамм, помидоры — 100 грамм, горчица — 1 ч. ложка, винный уксус — 1 ч. ложка, масло подсолнечное — 100 миллилитров, мелко нарезанный эстрагон — 1 ст. ложка, зеленый лук (перья) — 4 листочка, базилик (мелко нарезанный) — 1 ст. ложка, соль, перец, сахар.

Готовят блюдо следующим образом: брокколи промывают под проточной холодной водой, аккуратно делят на соцветия. Разобранные соцветия нужно приготовить на пару (5-7 минут) . Помидоры моют и окунают в крутой кипяток на 2 минуты, после чего вытаскивают их и сразу же снимают с них кожуру. Далее очищенные помидоры нужно порезать на мелкие квадратики. Теперь нужно приготовить соус: для этого следует смешать горчицу и уксус, немного взбить, при взбивании добавить масло, немного посолить и поперчить. Затем в эту массу добавить мелко накрошенный эстрагон, зеленый лук и базилик, все тщательно перемешать, не повреждая соцветия, чтобы салат не приобрел вид каши.

На салатном блюде выкладывают листья салата, на них соцветия брокколи и сверху нарезанные помидоры, все заливают соусом и немного присыпают сахаром.

Когда соцветия сварятся, их нужно вытащить с кипятка и остудить, облив холодной водой. Очень важно постараться не помять и не повредить веточки, а то салат будет иметь непривлекательный вид. Далее нужно мелко накрошить зелень, яблоки очистить от кожуры, удалить середку, а мякоть мелко нарезать, лимон нарезать на очень маленькие кусочки вместе с цедрой. После этого все ингредиенты соединить, заправить маслом и тщательно перемешать. На плоское блюдо выложить листья салата, сверху высыпать приготовленную смесь и немного присыпать мелко порубленную зеленью.

Салаты с брокколи имеют очень нежный, но вместе с тем очень пикантный вкус. Если диета будет включать в себя салаты с капусты брокколи, это не только поможет достичь идеального веса, но и снабдит организм витаминами.

www.kak-poxudet.ru

Салат из брокколи и цветной капусты: пп-рецепты приготовления

Брокколи и цветная капуста – два очень полезных продукта, богатых белками, минералами и витаминами. Белок, содержащийся в брокколи, по составу схож с белком мяса, а в цветной капусте много редкого витамина U, который участвует в образовании ферментов. Оба эти овоща прекрасно дополняют друг друга как по набору полезных веществ, так по вкусовой сочетаемости, поэтому нередко их можно встретить в одном блюде, особенно хорош пп-салат из брокколи и капусты. Причем, рецептов немало.

Все тайны вкусных салатиков из полезной капусты

Традиционно брокколи и цветную капусту считают самыми полезными диетическими овощами — их легко можно отнести к суперфудам.

В них крайне мало калорий – всего 35 ккал на 100 граммов продукта, но при этом высокая питательность: они способны за считанные минуты утолить голод, но при этом снизить аппетит — это ли не чудо?

Существует большое количество вариантов салатиков с брокколи и цветной капустой.

Овощи прекрасно сочетаются и друг с другом, и с другими продуктами: мясом, рыбой, овощами, зеленью.

Поэтому в салат можно добавить всё, что окажется под рукой. Хорошо ещё и то, что использовать можно не только свежую капусту, но и замороженную (а здесь о том, как правильно заморозить эти полезные овощи).

Чтобы правильно выбрать брокколи и цветную капусту для пп-салата, надо следовать ряду простых правил:

1. обращать внимание на бутоны и соцветия: если они жёлтого цвета, то, скорее всего, овощ ещё не созрел. Выбирать следует бутоны тёмно-зелёного цвета у брокколи и белые – у цветной.
2. Перезревший брокколи можно легко заметить – на поверхности его бутона появляются коричневые соцветия, у цветной меняется и оттенок на более желтый и сам вилок более рыхлый.
3. Считается, что самое вкусное брокколи можно купить поздней осенью и в начале весны, а цветную капусту – ранней осенью.

В брокколи с соцветиями фиолетового оттенка, как правило, большое содержание бета-каротина – «витамина зрения».

Подготавливаем брокколи и цветную капусту для салата

Обычно салаты готовят из отваренных соцветий. Есть также рецепты из сырой капусты или обжаренной. Если нужна варка соцветий, то главное не переварить, иначе они станут резиновыми на вкус, а все полезные и питательные вещества просто выварятся. Оптимальное время для варки овощей – 5-7 минут, в зависимости от количества головок.

Свежие овощи подготавливаем так:

1. хорошо промытый кочан брокколи или цветной капусты очистить от наружных листьев;
2. удалить стебель и разделить вилок на соцветия. Делать это нужно аккуратно, стараясь не повредить соцветия;
3. в небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и по желанию – специи;
4. сложить соцветия в кастрюлю и варить 5 минут после закипания, если любите аль-денте, достаточно и 2 минут;
5. после варки откинуть овощи в дуршлаг и остудить, а лучше залить сразу же холодной водой – это сохранит их цвет и форму. Воду слить через 1-2 минуты, соцветия подсушить и можно приступать к готовке.

Если есть пароварка, то всё ещё проще — отправляем соцветия туда на 10 минут и всё!

Замороженные соцветия можно варить двумя способами. Первый – полностью разморозить продукт и варить 5-7 минут, а второй – варить замороженные овощи, но дольше – порядка 10 минут.

Если же морозили уже отваренные или бланшированные, то достаточно просто залить кипятком или же разморозить в холодильнике.

Салат со стручковой фасолью

Этот овощной микс-салат готовится от отваренных овощей.

Я часто делаю его из заморозки, добавив только свежую зелень, лук и помидоры.

1. Калории: 57
2. Белки: 2
3. Жиры 3,3
4. Углеводы: 5

Потребуется:

• брокколи – 150 г
• цветная капуста – 200 г
• болгарский красный перец – 150 г
• болгарский жёлтый перец – 150 г
• фасоль стручковая – 80 г
• лук красный – одна головка
• зелень
• оливковое масло — 1 ст.л.
• соль

Процесс пошагово:

1. Красный и жёлтый перец нарезать небольшими кубиками.
2. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 7-10 минут, откинуть в дуршлаг и остудить.
3. Лук аккуратно нарезать кольцами (можно полукольцами).
4. Отваренные брокколи и цветную капусту сложить в миску, добавить нарезанный сладкий перец, фасоль, лук, зелень, соль и специи, заправить салат маслом и перемешать.
5. Для пикантности можно добавить в салат сельдерей или яблочко. Приятного аппетита!

Теплый салат с орехами и сыром

Вкуснейший, нежнейший салат, который подают теплым! Даже по фото видно, насколько аппетитно он выглядит.

А готовится это изысканное блюдо проще простого! В этот раз была использована замороженная смесь, но и обычные свежие овощи подойдут не хуже — нужно просто измельчить их.

1. Калории: 180
2. Белки: 5
3. Жиры 18
4. Углеводы: 6

Ингредиенты:

• цветная капуста – 150 г
• брокколи – 150 г
• смесь замороженных овощей (кукуруза, горошек, стручковая фасоль, морковь) – 50 г
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• вода – 1-2 ст.
• сметана 10% жирности – 100 г
• специи (любые по вкусу) – 1-2 ч. л.
• немного соли
• сливочное масло – 25 г
• моцарелла – 100 г
• грецкие орехи – 5-10 шт.

Рецепт приготовления:

Цветную капусту разделите на соцветия и сразу без предварительного отваривания припустите 2-3 минуты на масле.

Если вы худеете, то вместо масла возьмите 5-6 ложек обычной воды и тушите под крышкой.

Добавьте брокколи.

Вспыпьте замороженную смесь. Капусту тоже можно взять из морозилки. Можно прямо замороженную отправлять в сковороду (тогда приготовление будет длиться дольше на 7-10 минут), а можно сперва ошпарить кипятком или разморозить при комнатной температуре.

Долейте воду. Положите сметану.

Засыпьте соль и специи, помешайте.

Добавьте сливочное масло и тушите 10 минут.

Слейте жидкость — этот шаг сразу снижает калорийность, потому что именно в бульоне растворится масло и сметана. Теперь положите моцареллу, тертую на терке.

Перемешайте, сыр будет тянуться. Выложите в тарелку.

Посыпьте сверху еще сыром и украсьте грецкими орехами.

Овощной салат с помидорами

Овощные салаты с сырой брокколи и цветной капустой очень просты в приготовлении и не займут много времени.

А их аромат, не говоря о пользе, не оставит равнодушным не только приверженцев правильного питания.

1. Калории: 48
2. Белки: 2
3. Жиры 3
4. Углеводы: 4,5

Нам потребуется на одну порцию:

• помидоры (можно «черри») – 100 г
• болгарский перец — 1 шт.
• брокколи – 150 г
• цветная капуста – 200 г
• растительное масло – 0,5 ст.л.
• сок лимона — 1 ст.л.
• 1 маленький зубок чеснока
• зелень — средний пучок
• соль, специи.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала разбираем брокколи и цветную капусту на самые мелкие соцветия, моем, подсушиваем. И поливаем лимонным соком — капуста будет мариноваться 30-40 минут. Периодически её встряхиваем.
2. Нарезаем перец, очищенный от семян, и помидор небольшими кубиками (помидоры «черри» разрезаем пополам). Зелень рубим.
3. В общую миску выливаем масло, добавляем соль, приправы и пропущенный через пресс или измельченный ножом чеснок, смешиваем — это наша заправка .
4. Теперь выкладываем все овощи (из капусты можно слить излишки лимонного сока), добавляем зелень, перемешиваем и – вуаля! Салат готов.

Салат с курицей

Это сытное блюдо — отличный вариант для ужина или перекуса после обеда. Куриное филе для салата предварительно нужно подготовить — можно отварить на пару или в воде со специями. Ещё вкуснее — запечь в фольге в духовке.

1. Калории: 94
2. Белки: 12
3. Жиры 4
4. Углеводы: 3

Ингредиенты:

• брокколи – 150 г
• цветная капуста – 200 г
• куриная грудка – 200 г
• сыр «Пармезан» — 50 г
• любой пп-майонез для заправки
• соль

Готовить несложно:

1. Приготовленную и охлажденную курицу нарезаем небольшими кусочками.
2. Трём на крупной тёрке сыр.
3. В салатник выкладываем курицу, отваренные брокколи и цветную капусту, сыр, добавляем майонез, соль и специи – салат готов!
4. Можно добавить яйцо – вкус салата станет более нежным, а количество белка в рационе увеличится.

Советы диетологов напоследок

Многие диетологи советуют кушать брокколи тем, кто борется с целлюлитом: в нём много калия, который выводит из организма лишнюю воду и шлаки, а также меди и цинка, способствующих повышению эластичности и гладкости кожи.

«Фаворитом» у диетологов считается «изумрудное брокколи» — один из видов этого овоща, который часто называют «спаржевой капустой». Американские диетологи даже придумали так называемый «изумрудный режим питания» или «изумрудную диету», которая, по оценкам многих худеющих, является довольно эффектной. Калорийность «спаржевой капусты» — всего 28 ккал на 100 граммов продукта.

pp-vkusno.ru

• 
  Простой рецепт салат с курицей
• 
  Салат весенний рецепт с капустой
• 
  Салат невеста рецепт с курицей
• 
  Салат свекла с яблоком рецепт
• 
  Салат рецепт из цветной капусты
• 
  Украинский салат на зиму рецепт
• 
  Салаты за 10 минут рецепты
• 
  Рецепт салата солянка на зиму
• 
  Салат рыбки в пруду рецепт
• 
  Рецепт салат рыбки в пруду
• 
  Салат эдельвейс рецепт с фото