Закуски из огурцов на зиму, популярные у шведов. Салат бостон рецепт на зиму с огурцами

Закуски из огурцов на зиму

Разнообразные закуски из огурцов на зиму, как в виде приправ к мясным блюдам, так и салатов очень популярны у многих народов мира. Для рецептов большинства таких закусок характерно наличие большого количества уксуса, поэтому они имеют сладковатый привкус.

За более чем десятилетнее проживание в стране мне ни разу не удалось увидеть привычные «русскому глазу» засоленные зеленцы. Вот финны продолжают солить их в больших бочках, продавая готовую продукцию прямо из них.

Опробовав сама несколько предлагаемых местными поварами рецептов, выделила два вида заготовки огурцов на зиму без стерилизации, где присутствие уксуса не так сильно чувствуется, а вкус — отменный.

СОДЕРЖАНИЕ:

Закуска из огурцов под названием «Бостонский огурец»

Такой вид заготовки из огурцов на зиму считается шведским «открытием», автором которого является Герберт Феликс, основатель концерна по производству пищевых полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.

С 1951 года он организовал промышленное производство «Бостонского огурца» как приправы к продуктам быстрого питания. Сейчас некоторые другие шведские производители продуктов питания выпускают собственные огуречные закуски, рецепты которых отличаются от ставшего уже классическим лишь некоторыми ингредиентами.

Позвольте представить вам классический рецепт огуречной закуски под названием «Бостонский огурец»Закуска из огурцов, фото:

Ингредиенты:

• 0,5 кг огурцов,
• 2 средних луковицы,
• 1 зеленый сладкий перец,
• 1 желтый сладкий перец,
• 1 красный сладкий перец,
• 80 г сахара,
• 100 г уксуса 9%,
• 1 чайная ложка соли с «горкой»,
• 1 столовая ложка зерен горчицы.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно одна баночка емкостью 0.8 литра готовой закуски.Закуска из огурцов, фото:

Порядок приготовления:

При наличии кухонного комбайна вам потребуется не более 30 — 35 минут для приготовления этой вкусной огуречной закуски.

• Удалить зернышки из перцев, очистить лук. Нарезать на очень мелкие кусочки или измельчить при помощи кухонного комбайна.
• Полученную массу залить водой и довести до закипания, откинуть на дуршлаг для удаления жидкости.
• Измельчить огурцы, поместить их вместе с луково — перечной массой в кастрюлю. Туда же добавить смешанные уксус, сахар, соль, горчицу.
• Массу варить на очень медленном огне под закрытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.
• Горячую массу разложить по стерильным банкам. Я пользуюсь банками, прогретыми в микроволновой печи.
• Дать массе настояться не менее суток.

Такая закуска из огурцов является классическим дополнением для блюд с колбасой, гамбургеров, гриль — и жареному мясу.

Салат из огурцов и лука на зиму — рецепт с фото

Этот рецепт салата из огурцов и лука на зиму без стерилизации не является трудоемким, приготовление занимает не более 30 минут, а вкус полученного салата будет радовать вас всю зиму.

Салат из огурцов и лука на зиму, фото:

Ингредиенты:

• 0.5 кг огурцов,
• 2-3 средних луковицы,
• 2-3 черешка сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка сахара,
• 0,5 столовой ложки соли,
• 1 столовая ложка уксуса,
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,
• несколько горошин душистого перца,
• лавровый лист.

Способ приготовления:

• Нарезать овощи мелкими кусочками. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать, залить раствором из уксуса, соли, сахара, добавить специи.
• Настаивать 30 минут. Довести смесь до закипания и варить 2 — 3 минуты, пока кусочки огурцов не начнут менять цвет.
• Горячую смесь распределить по стерильным банкам. Остудить, подавать к мясным блюдам.

Закуски из огурцов на зиму, рецепты которых приведены выше, пользуются большой популярностью у шведов, особенно, «Бостонский огурец». Надеюсь, что они понравятся и вам.

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

• Заготовки крыжовника на зимуЗаготовки крыжовника на зиму по своей популярности не могут сравниться с такой ягодой, как брусника. Чаще всего вас угостят мармеладом из крыжовника, вареньем

• Сорта огурцов для севераСорта огурцов для севера должны отличаться скороспелостью, стойкостью к низким температурам. Статья посвящена практике использования некоторых российских сортов

swedenlife.ru

Салат бостон рецепт на зиму с огурцами — Все рецепты

Благодарю Вас.

можно заснуть!

Вкучсняшкаааа!Заходите в гости!)

Классный ролик и классный рецепт. У меня есть тоже рецепт с фасолью, но с другими ингредиентами За видео лайк и подписка. Надеюсь на взаимность)))

тетя прям уси пуси, что за сопли, слюни! как с малыми детками говорит

Палец вверх и подписка! Вы классные, хочу с Вами дружить :) Жду с нетерпением Вас на своем канале

зелени туда по больше,чеснока один зуб, лучок.

+Миненко Марина здравствуйте! Спасибо за комментарий и за дополнение к рецепту. Наверное, добавив больше зелени, лук и чеснок, вкус салата изменится. Он станет острее. И для любителей остренького этот салат будет привлекательнее и аппетитнее. Желаю Вам доброго здоровья, успехов и процветания С уважением Алиса

А если еще добавить сухарики будет супер, спасибо Вам большое.

+Ольга Скачкова Здравствуйте. Большое спасибо за отклик на это видео. Думаю, Вы правы, с сухариками будет вкуснее и сытнее. Благодарю за дополнение к рецепту и желаю Вам здоровья и всех земных благ. С уважением Алиса

поставила минус, сидела болтала 2,59 мин за 10 сек сделала салат. если Вам нескем поговорить надо завести собаку.

Открываю новую тему - салаты.В рецептах моих салатов соотношение количества продуктов может быть разным и перевес какого-нибудь продукта зависит только от индивидуального вкуса. В зависимости от пропорции продуктов и вкусовых добавок меняется вкус салата в целом.Если у вашей семьи разные вкусы - выберите золотую середину в наборе продуктов для салата. Или подайте салат без заправки, а отдельно к нему - различные соусы. И это может быть не обязательно майонез - сметана, взбитые сливки, растительное масло, сок лимона. Комбинируя эти приправы, можно внести разнообразие: в сметану добавить томат-пюре, в майонез - взбитые сливки, в растительное масло- лимонный сок.

Кладовая Домашних Хит

Салатик на праздничный стол в обязательном порядке готовит каждая хозяйка, а когда он прост, и занимает мало времени по приготовлению, это здорово. Останется больше времени перед приходом гостей привести себя в порядок, отдохнуть и потом встречать гостей. =)

+Ksenia Universe Здравствуйте, Оксана! Спасибо за Ваш комментарий. Чем проще - тем лучше. Это очень выручает, когда хочется больше времени уделить себе, любимой. Ну а в торжественных случаях можно и что-то посложнее и подороже приготовить. Рада Видеть Вас на моей страничке. Жду от Вас новых видео - анонс был, а где фильмы? С уважением Алиса

Очень простой и вкусный салатик. Спасибо, что напомнили про него!

+irbiszz Здравствуйте! Большое спасибо за отклик на видео. Салатик легкий, оригинальный, простой в приготовлении. Для любителей можно добавить чесночка - будет по-острее. Я желаю Вам здоровья, исполнения желаний и счастья!

alena-suveniry.ru

Салат из свежих огурцов на зиму в банках

В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным.

Этот консервированный салат из огурцов без уксуса на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших красных помидор, сезонных овощей.

В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по настроению; тот и другой способ по-своему хорош.

Этот салат из свежих огурцов без уксуса на зиму очень напоминает по вкусу нежную огуречную икру, вкус у овощного салата очень однородный с приятным огуречным ароматом, удачным овощным сочетанием ассорти в одной банке.

Узнай, если не знаешь: КАК ПРИГОТОВИТЬ НА ЗИМУ САЛАТ ЗИМНИЙ КОРОЛЬ ИЗ ОГУРЦОВ — рецепт вкусного салата из свежих огурцов с луком, не требующий стерилизации.

Главное преимущество этой консервированной заготовки в том, что салат без уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток – необходимо обязательное хранение заготовленного на зиму огуречного салата в прохладном месте.

Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем салата, а просто приготовить небольшую порцию для разнообразия и поставить банки с консервацией в холодильник.

Ингредиенты для заготовки салата на зиму из свежих огурцов в банках с морковью без уксуса

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• лук репчатый – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• перец чёрный молотый;
• соль – 2 ст.л.

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации в банках

1. Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим.
2. Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета.
3. Томаты пропускаем через мясорубку.
4. Соединяем все овощи, солим, перчим.
5. Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут.
6. Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
7. Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов.

Затем выносим остывшие банки с салатом из огурцов в прохладное место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой в зимнее время. К столу заготовку подаём к запечённому в духовке картофелю, жареных картофельным зразам с мясом, толчёной картошке пюре или овощным котлетам.

загрузка...

chudo-povar.com

Огурцы на зиму: салаты - Овощи, корнеплоды, грибы - Консервирование, заготовки - рецепты на зиму - Кулинарные рецепты - ТутFood

5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 головка чеснока, 200 мл растительного масла, 3 ст. л. соли

Помидоры очистить от кожицы, у перца удалить семена. Пропустить перец и помидоры через мясорубку. Полученное пюре выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, довести до кипения, варить 15 мин. Огурцы нарезать кружочками, выложить в кипящую массу, варить 10 мин. В конце приготовления добавить измельченный чеснок. Горячий салат разложить в банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат с огурцами на скорую руку (2 вариант)

2 кг огурцов, 2 кг помидоров, 5—7 болгарских перцев, 1 стручок острого перца, 200 г чеснока, 150 мл рас­тительного масла, 80 мл 9%-го уксуса, 250 г сахара, 2 ст. л. соли

Овощи вымыть. Помидоры, чеснок, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю. Добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, варить 10 мин. Огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, выложить в кипящий помидорный соус, тушить 4 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат из огурцов с луком

1 кг огурцов, 500 г лука, 100—150 мл растительного масла, 100—200 мл 5%-го яблочного уксуса, 3—4 ст. л. сахара, 1—1,5 ст. л. соли, молотый черный перец по вкусу

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, выложить в жаропрочную емкость. Добавить растительное масло, сахар, соль, перец, оставить до появления сока. Затем поставить на слабый огонь и варить, постоянно перемешивая. Когда жидкость начнет закипать, влить уксус, дать покипеть 5 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат из огурцов с болгарским перцем

400 г огурцов, 400 г болгарского перца, 350 г лука, 4—5 зубчиков чеснока, небольшой пучок зелени

Для маринада: 1 л воды, 4—5 ст. л. 9%-го уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 6—7 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца

Огурцы нарезать кружочками, болгарский перец — полос­ками, лук — полукольцами. Чеснок и зелень нарубить. Подготовленные овощи выложить в банки слоями. Для маринада в воду добавить сахар, соль, перец, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Овощи залить маринадом. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками, оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Салат из огурцов «Бостон»

1 кг огурцов, 1 зеленый болгарский перец, 1 красный болгарский перец, 3 крупные луковицы

Для маринада: 400 мл воды, 2 ст. л. зерен горчицы, 1 стакан 6%-го уксуса, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, специи по вкусу

Огурцы очистить от кожуры, нарезать кружочками. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами. Для приготовления маринада воду довести до кипения, добавить уксус, сахар, соль, специи по вкусу. Положить в маринад овощи, варить на слабом огне 15 мин. Горячие овощи разложить в стерильные банки, залить маринадом, добавить зерна горчицы. Банки закатать крышками и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов и помидоров

2 кг огурцов, 2 кг помидоров, 700 г лука, 100 мл рас­тительного масла, 100 мл 6%-го уксуса, 3 лавровых ­листа, 6—7 горошин душистого перца, сахар и соль по вкусу

Смешать масло с уксусом, сахаром, солью, специями, довести до кипения, сразу снять с огня. Овощи вымыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, оставить на 30 мин, чтобы пустили сок. Затем залить смесью масла и уксуса, поставить на огонь. Варить 30 мин на слабом огне. Разложить горячий салат в сухие стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат «Нежинский» из огурцов (1 вариант)

1,2 кг огурцов, 750 г лука, 2 веточки укропа, 120 мл 6%-го уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 небольших лав­ровых листа, по 8—12 горошин черного и душистого перца

Огурцы нарезать кружочками толщиной 3—4 мм, лук — полукольцами. Укроп нарубить. На дно подготовлен­ных банок объемом 0,5 л положить перец и лавровый лист, затем плотно уложить огурцы, перекладывая луком и укропом. В каждую банку добавить по ¾ ч. л. соли и ½ ч. л. сахара, влить 2 ст. л. уксуса, залить кипятком доверху. Банки накрыть крышками, оставить на 20 мин, затем простерилизовать 8—10 мин, закатать и укутать до остывания.

Салат «Нежинский» из огурцов (2 вариант)

4 кг огурцов, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г лука, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-го уксуса, 8 ст. л. сахара, 6 ст. л. соли

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, посыпать 4 ст. л. соли, оставить на 2 ч. Затем отжать. Добавить нарезанный полукольцами лук, болгарский перец, тертую морковь, добавить 2 ст. л. соли и оставить еще на 2 ч. Смешать растительное масло, уксус и сахар. Залить овощи маринадом, оставить на сутки. Затем разложить в банки объемом 1 л, стерилизовать 20 мин, закатать крышками и укутать до остывания.

Салат из огурцов, лука и яблок

1 кг огурцов, 4 луковицы, 6 болгарских перцев, 5—6 яблок, 1—2 ст. л. зерен кориандра, ½ ч. л. молотого имбиря

Для маринада: 1 л воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл 9%-го уксуса

Все овощи и яблоки вымыть. У яблок и перцев удалить сердцевину. Нарезать все подготовленные продукты крупными кубиками или дольками, посыпать кориандром и имбирем, перемешать, оставить на 1 ч, чтобы пустили сок. Для маринада в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, снять с огня и влить уксус. Овощи плотно уложить в стерилизованные банки (понадобится 5—6 банок объемом 0,5 л), залить горячим маринадом и оставить на 20 мин. Если маринада не хватит, долить кипяток. Затем маринад аккуратно слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить овощи. Банки накрыть крышками, простерилизовать (банки объемом 0,5 л — 10 мин, объемом 1 л — 15—20 мин), закатать крышками и укутать до остывания.

Салат «Нежинский» из капусты

3 кг капусты, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 400 мл растительного масла, 200 мл 9%-го уксуса, 4 ст. л. соли, ½ стакана сахара

Все овощи очистить, капусту тонко нашинковать, остальные нарезать соломкой. Смешать растительное масло, уксус, соль и сахар, залить овощи, тщательно перемешать. Салат разложить в стерилизованные банки, простерилизовать (банки объемом 0,5 л — 20 мин, объемом 1 л — 40—45 мин), закатать крышками и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Салат «Столичный»

1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 1 кг капусты, 1 кг лука, 350 мл растительного масла, 300 мл 6%-го уксуса, 3 ст. л. соли, 10 маленьких лавровых листьев, 10 бутонов гвоздики, 20 горошин душистого перца

Все овощи очистить, нарезать произвольно. Добавить уксус, соль, перемешать и дать постоять, пока пустят сок. Растительное масло довести до кипения, охладить. На дно стерилизованных банок объемом 0,5 л положить по 2 горошины душистого перца, лавровому листу, бутону гвоздики, влить 2 ст. л. растительного масла, затем выложить овощи и залить образовавшимся соком. Стерилизовать банки 20 мин, закатать крышками и укутать до остывания.

Салат из огурцов, моркови и болгарского перца

4 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 800 г моркови, 1 перец чили, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-го уксуса, 3 ст. л. соли, 7—8 ст. л. сахара

Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4—8 частей. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковь натереть на терке. Перец чили нарезать тонкими полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус, перемешать. Оставить для маринования на 2—3 ч. Салат разложить в подготовленные банки, простерилизовать (банки объемом 0,5 л — 10 мин, объемом 1 л — 15 мин), закатать крышками и укутать до остывания. Из указанного количества продуктов получится 6—7 банок объемом 1 л.

Салат «Зимняя сказка»

2 кг огурцов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1—2 стручка острого перца, 2 головки чеснока, 150 мл растительного масла, 70 мл 9%-го уксуса, 7—8 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли

Овощи вымыть, у перца удалить семена, чеснок очистить. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Овощную массу выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, довести до кипения, варить 10 мин. Добавить огурцы, снова довести до кипения, варить 5 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат из огурцов и моркови

6 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг лука, 500 мл растительного масла, 500 мл 9%-го уксуса, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, острый перец по вкусу

Небольшие огурцы вымыть, разрезать на 2—4 части. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Лук и острый перец нарезать кольцами. Соединить все овощи, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перемешать, оставить на 2 ч. Салат разложить в подготовленные банки, простерилизовать (банки объемом 0,5 л — 17 мин, объемом 1 л — 25 мин), закатать крышками и укутать до остывания.

Еще рецепты консервации и блюд из огурцов

www.tutfood.ru

• 
  Салат фантазия рецепт с курицей и грибами
• 
  Простой рецепт салат из огурцов на зиму
• 
  Салат на зиму кабачки по корейски рецепт
• 
  Салат со шпротами слоеный рецепт с фото
• 
  Салат с фасолью на зиму видео рецепт
• 
  Капустный салат с морковью рецепт и уксусом
• 
  Салат лето в банке на зиму рецепты
• 
  Салат красная шапочка рецепт с фото пошагово
• 
  Салат с форелью слабосоленой рецепт с фото
• 
  Салат огурцы помидоры лук рецепт на зиму
• 
  Салат из сладкого перца на зиму рецепты