Лето в банке. Заготовки на зиму. Рецепты. Салат лето в банке на зиму рецепты
Салат «Лето в банке»
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Этот салат под силу даже тем, кто никогда не консервировал овощи на зиму.Весь букет летних овощей в одной банке. Обязательно приготовьте Салат «Лето в банке».
Время приготовления 40 минут
Ингредиенты:
Болгарский перец 1 кгЛуковица 2-3 штМорковь 2-3 штПомидоры 1 кгРастительное масло 50 млСоль по вкусуУксус 9% 3 ст. л.
Как приготовить Салат «Лето в банке»
1) Овощи очистить и хорошо вымыть.Болгарский перец порезать небольшими кусочками.
Загрузка...
2) Лук порезать полукольцами.
3) Морковь натереть на терке.
4) Помидоры нарезать ломтиками.
5) На растительным масле обжарить лук с морковью и перцем в течении 3-5 минут.
6) Добавить помидоры и 1/4 стакана воды. Посолить.
7) Тушить под крышкой 5 минут. Добавить уксус.
Разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 5 минут.
9) Достать и закатать. Укутать и одеяло на 12 часов. Убрать в холод.
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
gotovim-vkusnee.ru
Лето в банке. Заготовки на зиму. Рецепты
Наступила пора заготовок на зиму. Я хочу предложить Вам свой рецепт засолки огурцов, помидоров и рецепт ассорти.
Добрый день!
Вы будете смеяться, но когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы!
В семье мужа была дача и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что за свою жизнь испробовала самые разнообразные способы заготовок на зиму, рецепты консервирования огурцов и помидоров и соленых, и маринованных, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в конце концов остановилась на рецептах, которые больше всего нравятся по вкусу. Вот с них я и начала свои познания и эксперименты с заготовками на зиму.
И теперь, так же, перепробовав разные варианты, использую следующие рецепты заготовок на зиму:
Заготовки на зиму. Рецепты
Рецепт засолки огурцов
Нам понадобятся маленькие огурчики желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части.
Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.
Тем временем мою с содой и стрерилизую банки, кипячу крышки.
Готовлю зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа мою под проточной водой и крошу ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.
Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.
В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья, то кладу их на дно банки).
Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.
Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут з0).
Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.
Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.
Осторожно заливаю огурцы кипящим рассолом, добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.
Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.
Вот таков мой любимый рецепт засолки огурцов. Я поделилась с ним уже со всеми знакомыми и они теперь тоже так солят огурцы. Они получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!
Их можно зимой и с картошечкой есть, и салат Оливье делать, и суп рассольник варить.
Рецепт засолки помидоров
Помидоры я тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 ложка соли и 4 ложки сахара.
Зелень я не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек.
Помидоры можно заливать рассолом в один прием. Попробуйте засолить помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся! Да, и уксус налить не забудьте! (Столько же, как и при засолке огурцов).
Рецепт ассорти из овощей
Домашние заготовки на зиму я делаю самые различные. Очень люблю ассорти из овощей. Разные овощи в одной банке обогащают и дополняют вкус друг друга, они такие необыкновенно вкусные становятся! Если баночка с открытыми огурцами может у меня долго стоять нетронутой, ну не большие мы любители соленого, то в ассорти все овощи съедаются почти сразу.
Для засолки ассорти подойдут любые овощи, которые растут в данный сезон: помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь и другие. Особенно с цветной капустой ассорти мне нравится.
Еще можно добавить зелень и пряности для вкуса и красоты.
Зелень и овощи помыть, морковь и перец почистить, капусту разрезать на кусочки.
В банки уложить пряности, зелень, овощи, залить кипятком, дать постоять 20 мин. Затем воду слить, добавить на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса, вскипятить и залить этим рассолом овощи, закатать.
Дальше как обычно: перевернуть банки горлышком вниз и укрыть.
Вот такие мои самые любимые рецепты.
Соленые овощи в банке зимой будут напоминать Вам лето!
Попробуйте сделать заготовки на зиму по моим рецептам, надеюсь, вам обзательно понравится!
Предлагаю еще попробовать и мой любимый анкл бенс из кабачков и лечо с морковью, которое я просто обожаю!
Не пропустите новые рецепты домашней кухни, подпишитесь на рассылку новостей!
А еще советую отведать:
- Квашеная капуста на зиму. Бабушкин рецепт и рецепты читателей
- Янтарное варенье из кабачков. Рецепт с фото
- Салат со щавелем
- Нежные луковые котлеты
dekormyhome.ru
24 ЛУЧШИХ САЛАТОВ НА ЗИМУ
1)Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать. Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.
2)Салат «Лето в банке»
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
1 кг свежих помидоров,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу,
3 ст. л. уксуса 9%.
Овощи очистить и хорошо вымыть. Болгарский перец порезать небольшими кусочками. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать ломтиками. На растительным масле обжарить лук с морковью и перцем в течении 3-5 минут. Добавить помидоры и 1/4 стакана воды. Посолить. Тушить под крышкой 5 минут. Добавить уксус. Разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 5 минут. Достать и закатать. Укутать и одеяло на 12 часов. Убрать в холод. Приятного аппетита!
3)Очень вкусный салат из помидоров и кабачков на зиму:
Ингредиенты (на 4 банки по 0,7)
1. Помидоры 1,5 кг
2. Кабачки 1 кг
3. Лук репчатый 500 грамм
4. Чеснок 300 грамм
5. Растительное масло 75 грамм
6. Сахар 50 грамм
7. Соль 40 грамм
8. Горький перец 0,5 штуки
1. Кабачок чистим, удаляем семена и нарезаем небольшими полукольцами.
2. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим вариться (получается что овощи тушатся в собственном соку)
3. Как только кабачки закипели должно пройти 10 минут, добавляем порезанные томаты.
4. Так же прошло 10 минут добавляем порезанный полукольцами репчатый лук.
5. Не забываем горький перец, порезать небольшими кусочками и в кипящий салат.
6. Сразу за перцем добавляем мелко порезанный чеснок, варим 5 минут и выключаем.
7. Разливаем в подготовленные простерилизованные горячие банки и сразу закатываем. Переворачиваем на крышку и под одеяло. На следующие сутки перемещаем в подвал или погреб до зимы. Очень простой и быстрый рецепт! Приятного аппетита!
4)«Охотничий» салат с капустой, морковью и другими овощами.
Салат «Охотничий» с зелеными помидорами:
1 кг белокочанной капусты;
1 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
1 кг крупных огурцов;
6 зубчиков чеснока;
250 мл растительного масла;
1 стакан сахара;
100 г соли;
140 мл 9% уксуса;
5 лавровых листов;
10 горошин черного перца.
Салат «Охотничий» с красным перцем:
1,5 кг капусты;
1 кг помидоров;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг огурцов;
1 стакан растительного масла;
1 столовая ложка уксусной эссенции;
1,5 чайной ложки красного молотого перца; соль.
1 Вымойте все овощи. Морковь почистите, сладкий перец разрежьте пополам и освободите от семян. Огурцы очистите от кожуры. Морковь, перец и огурцы порежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарубите некрупными кубиками. С плотного кочана капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Кочан нашинкуйте соломкой. Репчатый лук почистите и порежьте тонкими полукольцами.
2 Измельчите чеснок ножом или пропустите его через пресс. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте чеснок, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и перемешайте. Оставьте смесь настаиваться в течение часа. Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте, не доводя ее содержимое до кипения.
3 Приготовьте маринад. В сотейник вылейте масло, добавьте соль, сахар, уксус, черный перец горошком, лавровый лист. Вскипятите смесь и залейте им подготовленные овощи. Варите все вместе 10-15 минут. Если овощей слишком много, салат лучше готовить порциями — это позволит не переварить его. Правильно приготовленный салат должен быть слегка хрустящим.
4 Простерилизуйте стеклянные банки на водяной бане. Поллитровые емкости нужно обрабатывать около 12 минут, литровые — не менее 15. Выньте их щипцами и заполните горячим салатом. Закройте банки крышками, укутайте полотенцами или мягкой ветошью и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение.
5 Попробуйте еще один вариант салата. Очищенную морковь порежьте тонкими кружками. Капусту и лук нашинкуйте, огурцы и помидоры нарубите кубиками. В большой кастрюле смешайте растительное масло, соль, красный молотый перец и уксус, доведите маринад до кипения. Выложите в кастрюлю морковь, подогрейте, затем добавьте остальные овощи, перемешайте и варите на медленном огне 20-30 минут.
6 Готовый салат разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Салат, приготовленный по этому рецепту, получается более острым, а овощи становятся мягкими. Как просто
5)ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ
4 кг свеклы
1,5 кг помидоров
по 500г лука и перца
0,5 л раст. масло
1 ст. 9%-ного уксуса
150г чеснока
стручок горького перца
2 ст.л соли
1 ст.л сахара
Свеклу натереть на терке, отжать сок. Лук мелко нарезать, обжарить. Добавить к свекле. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, соединить со свеклой. Поставить на малый огонь. добавить соли, сахар и оставшееся масло. Переодически помешивая, варить под крышкой 30 мин. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке. добавить к свекле, тушить 15 мин. за 5 мин до готовности влить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать на сутки
6)САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ
Состав:
2 кг баклажан
2 кг помидор,
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
2 ст л соли (крупного помола с горкой)
150 гр уксуса 9%
2 головки среднего чеснока.
Приготовление:
помидоры и перец прокрутить в мясорубку, добавить сахар, соль и прокипятить 20 минут. Баклажаны порезать крупно (они очень хорошо увариваются) и добавить в кипящую смесь и варить еще 20 минут. Добавить чеснок (можно в чеснокодавку, можно через терку), уксус и проварить еще пять минут разложить по стерилизованным банкам. Выход 6 л. Приятного аппетита!
7)Томатный соус «Пальчики оближешь»!
Ингредиенты:
1.5 кг помидор,
0,5 кг перца,
5 луковиц,
Головка чеснока,
1 острый перчик
Укроп 100 гр,
Петрушка 100 гр,
Иранская паста 1 ст.л
Уксус 100 гр,
Сахар ~ 150 гр,
Соль ~ 2 ст.л
Приготовление:
Пропустить через мясорубку томаты и перец
Нарезать лук и зелень. Закинуть томаты с перцем, луком, зеленью в кастрюлю и поставить на огонь А в это время измельчить острый перец и чеснок Как закипело добавить уксус, соль-сахар, и одну ложку пасты Варить примерно часа два, до выпаривания жидкости Затем закатать в стерилизованные банки
Заправка для борща «Украинская» Ингредиенты:
свекла 3 кг,
морковь 1 кг,
лук репчатый 1 кг,
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг,
1 стакан сахара,
3 ст.л. соли,
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 12 банок по 0,5 л
Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад),
так же натереть и морковь
перец порезать тонкой соломкой,
помидоры полукружками
добавить соль, сахар, уксус, масло,
все перемешать и варить 25 минут,
разложить горячим в стерильные банки и закатать.
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
8)Салат «Берегись!»
Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг болг.перца,
1 кг помидоров
1 кг огурцов,
5 ч.л.соли,
5 ст.л.сахара,
1 ст.раст.масла,
1 ст.уксуса
Приготовление:
Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить, после того, как закипит, варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.
9)Кабачковая икра «Ароматная»
Ингредиенты:
5кг очищенных кабачков,
1кг моркови тёртой,
1 кг репчатого лука
1кг красных помидор,
5шт сладкого перца,
1 головка чеснока,
1 стакан растительного масла,
соль по вкусу
Кабачки, морковь натереть терке, лук, перец и помидоры мелко порезать. Все тушить 1,5 часа, горячим разложить.
Салат с баклажанами и фасолью «Бесподобный вариант»!
Для приготовления потребуется:
Баклажаны — 2 кг,
Помидоры — 1,5 кг,
Болгарский перец — 0,5 кг,
Морковь — 0,5 кг
Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г,
Фасоль сухая белая — 500 г,
Масло растительное без запаха — 350 г
Уксус (9%) — 100 мл,
Соль (с горкой) — 2 ст. л.,
Сахар — 1 стак.
Способ приготовления салата:
1. Вымыть овощи, дать обсохнуть. Перец очистить от семян, чеснок и морковь от кожуры.
2. 500 гр. сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить, фасоль должна держать форму.
3. Помидоры 1,5 кг и чеснок (предварительно, естественно, очистив) примерно 7 средних головок пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико- жгучего вкуса не будет, гарантирую, т.к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке.
4. Перец порезать квадратиками.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Баклажаны порезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.
7. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. Прошу не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась).
8. Теперь по- очередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть.
9. После закладки последней порции овощей, т. е. баклажан, засекаем 30 минут и варим на среднем огне периодически помешивая.
10. По истечению этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут.
11. По истечению этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. 12. После того как салат закатали необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб… Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
10)Аджика «Огонек»
Ингредиенты:
— 1 кг помидор
— 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный)
— 0.5 кг чеснока
— 1 пачка перец чили (20 г.)
— 3 ст.л. соли
— 100 г сушеный корень петрушки.
Способ приготовления:
Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).
Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.
11)ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ!
Ингредиенты:
Помидоры зеленые — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус — 70 мл
Чеснок — 5-7 зубчиков
Перец горький — 1-2 штуки
Зелень петрушки и сельдерея
Способ приготовления:
Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. Все перемешать и, на пару часов оставить. Наполнить банки. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком. Накрыть крышкой. Сутки эта красота постоит в тепле. Потом в холодильник.
12)Салат «Зимний»
3 кг.помидор,
1.5 кг. репч.лука,
1.5 кг.моркови.
Помидор-дольками, Лук-полукольцами, Морковь-на крупной тёрке. Овощи уложить в кастрюлю,
добавить
300 г раст. масла(с запахом),
200 г сах.песка,
100 г уксуса,
3 стол.ложки соли,
0.5 ч.л. молотого перца.
После закипания проварить 20 минут. Закатать в стер. банки.
13)ПОМИДОРНО — КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ
2 кг помидоров,
2 кг кабачков,
пол — кило лука (смесь обычного и синего),
пару болгарских перчиков,
острый перчик,
2, 5 ст. л. соли,
2, 5 ст. л сахарку,
150 г подсолнечного масла
100 г уксуса,
1 стакан кипяченой воды,
немного красного перчика.
Овощи резать произвольно (кабачки почистить). Все — в кастрюлю, туда же остальную заливку. После закипания — на средний огонь и уваривать 20 — 25 минут. Теперь — по банкам и под одеяло вниз головой до полного остывания.
14)Соус томатный пряный
1,5 кг помидоров через мясорубку, уварить до 1/2 от первоначального, добавить специи (я решила не пускать их в свободное плавание, а упаковала в марлевый мешочек -5 горошин черного перца, 7 горошин душистого, 5 гвоздичек, кусочек корицы) соль чуть больше 1 ст.л., сахар 100 г, проварила еще мин 10, затем вынула специи, добавила пару ложек 9% уксуса и горячим разлила по стерильным сухим бутылочкам, закрыла, укутала до полного остывания… соус получился приятный, насыщенно-пряный
15) Салат «Чехарда»
Продукты:
Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю.
На дно налить 2 стакана растительного масла. ·
1кг лука репчатого, порезать кольцами. ·
1кг помидор, целыми, обрезать «попки». ·
1кг сладкого перца, удалить семена, целыми, ·
1кг баклажан, убрать хвостики, целыми, лучше брать по мельче. ·
1кг моркови, тертой на крупной терке.
Сверху на эту красоту рассыпать 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, вложить чеснок 4-5 зубчиков, кто любит острое можно добавить 1 горький перчик, добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции, закрыть крышкой и поставить на огонь, через минут 10 огонь убавить и на маленьком огне тушить 1час 30минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном, после остывания убрать в погреб или туда, где вы храните консервированные продукты. Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить!
16) Лечо
2 литра перекрученных томатов через мясорубку, добавляю
1 ст. ложку растительного масла,
1ст.ложку уксуса,
3 ст. ложки соли
2 ст.ложки сахара.
Поставить на огонь, закипит, убавить огонь и 20 минут пусть томится. Затем добавить тертую морковь, примерно 0,5 кг, варить 10 минут. Перец освободить от семян, порезать на 4 части и всыпать в овощную массу. Перца кладу столько, чтобы не было жидко и готовлю еще 30 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
17) Баклажаны в томате
2 литра перекрученных помидоров,
3ст.ложки сахара,
1 ст.ложка соли,
1ст.ложка уксуса,
1 горький перец,
5 зубчиков чеснока,
добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь. Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. (Можно баклажаны не обжаривать)
18) Салат «Осенний»
Капусту белокочанную нашинковать, перец сладкий порезать соломкой, помидоры порезать дольками, огурцы кружками, зелень петрушки и укропа порезать мелко, все перемешать, добавить соль по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 ст.ложку. Я беру овощи в равных количествах. Пусть постоит 30 минут. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку. 1 литровые банки пастеризовать 20 минут. В горячие, в каждую банку влить по 2 ст.ложки кипящего растительного масла и закатать.
19) Закуска из огурцов
1кг огурцов порезать кружками и обжарить в растительном масле, 1кг маркови тертой обжарить,
1кг сладкого перца порезать соломкой и тоже обжарить в растительном масле,
все соединить вместе добавить
1 кг свежих томатов, порезанных на дольки, перемешать,
добавить
2 ст.ложки соли
2 ст.ложки сахара,
1 ст.ложку уксусной эссенции,
добавить
немного чеснока
горького перца (кто любит по острее).
Тушить 1 час, разложить горячим и закатать.
20) Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее)
3 кг кабачков,
8 зубчиков чеснока,
1 стакан майонеза,
1 стакан томатной пасты,
100 г сахара,
1/3 -1/2 стакана растительного масла,
2 ст.ложки уксуса,
красный молотый перец,
1 ст. ложка соли. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.
21) Арбузы соленые в банках!
Арбуз очистить от кожуры, нарезать на кусочки и уложить в стерильные банки, в банку положить укроп, чеснок, чуть горького перца.
Залить горячим рассолом:
на литр воды
2 ст.ложки соли,
1 ст. ложка сахара.
Поставить в горячую духовку и пусть покипит 10-15 минут. Перед тем как закатать в каждую банку (у меня 3-х литровые) 1 ст.ложку уксуса. Закатать!
22) «Огонек» или «Кобра» вареная
· 5кг помидор,
· 300 гр.чеснока.
· 0,5 кг. сладкого перц
— 2-3 стручка горького перца.
· Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и варить намедленном огне 1час 30 минут.Закатать.
23) Икра баклажановая
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить.
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг порезать кружками и обжарить.
Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать
добавить свежие помидоры 1 кг, порезанные дольками,
добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара,
1 ст.ложку уксуса,
добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Разложить горячим и закатать!!!
24) Рагу из кабачков
Готовится так же как и икра баклажановая, просто замените баклажаны кабачками! Желаю вам вкусных салатов!!! Приятного аппетита!
www.baby.ru
Консервированный овощной салат «Лето в банке» с помидорами. Пошаговый рецепт с фото
Консервированные овощные салаты делают наше зимнее меню разнообразней и вкусней, а праздничные столы красочными и привлекательными. Салат «Лето в банке», рецепт с фото которого я хочу вам предложить, обладает не только живописной палитрой ярких красок, но и отличными вкусовыми качествами. Здесь собран букет любимых всеми овощей и привычных для нас специй, которые делают готовый салат превосходным на вкус. Аппетитный летний салатик особенно привлекателен, когда за окном снег и мороз.
Для приготовления овощного салата на зиму понадобится:
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- цуккини – 500 г;
- морковь – 300 г;
- репчатый лук – 1 кг;
- растительное масло – 300 г;
- уксус (9%) – 80 мл;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- черный перец горошек – 1 ч. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Способ приготовления домашней заготовки из овощей:
1. Приготовить все необходимые ингредиенты для консервации салата. Все овощи хорошенько помыть.
2. Нарезать огурцы и молодые плоды цуккини кружочками. Если у вас цуккини крупные, тогда разрежьте плод вдоль пополам, а потом нарезайте.
4. Для этой заготовки возьмите плотные, не перезрелые плоды томата, лучше сливочных сортов. Нарезать помидоры дольками.
Автор: Лилия Пургина
pomidory-recepty.ru
