Рецепт: салат из кабачков по-корейски на зиму. Салат на зиму кабачки по корейски рецепт

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг

Луковица — 200 г

Болгарский перец — 200 г

Морковь — 200 г

Растительное масло — 150 мл

Уксус 6% — 50 мл

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Специи для корейской моркови — 2 ст. л.

Кабачки хорошо вымыть и обсушить.

В большую кастрюлю нарезать кабачки тонкими кружочками.

Добавить тертую морковь, полукольцами лук и кусочками нарезанный перец.

В миске смешать масло, уксус, специи, соль и сахар.

Влить заправку к овощам и хорошо перемешать. Оставить на 1 час.

Разложить по баночкам и залить выделившимся соком.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию. С момента закипания воды 0,5 литровые банки 15 минут, 1 литровые 20 минут.

Готовый салат закатать и убрать в тепло на ночь. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

kedem.ru

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Кабачки — 3 шт

Морковь — 1-2 шт

Болгарский перец — 2 шт

Растительное масло — 120 мл

Уксус 9% — 100 мл

Сахар (песок) — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.

Сладкая молотая паприка — 1/2 ч. л.

Кардамон — 1 щепот.

Кабачки хорошо промыт и обсушить.

Натереть на терке по-корейски.

Оставить только серединки и хвостики от кабачков.

Перцы и морковь очистить.

Добавить к кабачкам тертую морковь и кусочками нарезанные перцы.

Добавить в миску к овощам сахар, соль и специи.

Добавить уксус и масло.

Хорошо перемешать и оставить на 2 часа.

Готовую салатную смесь разложить по чистым банкам и залить маринадом от салата.

Стерилизовать банки 10 минут после закипания. Убрать в одеяло на 12 часов.

Салат из кабачков по-корейски на зиму готов. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Кабачки по-корейски на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Подготовьте все необходимое. Приступим!

2. Вымойте кабачки, срежьте кожуру и натрите кабачки на терке для "моркови по-корейски", чтобы получились тонкие соломки.

3. Очистите морковь, вымойте, натрите на терке.

4. Очистите лук и перец, у перца удалите семена и порежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами тонко.

5. Положите в глубокую миску подготовленные овощи, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, приправу для "моркови по-корейски", чеснок (пропущенный через пресс), рубленную зелень.

6. Перемешайте хорошо, чтобы маринад равномерно разошелся. Накройте крышкой, оставьте на столе на 2,5 часа. За это время овощи пустят сок, он окрасится немного за счет приправы.

7. Простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них салат и прикройте крышками. В большую кастрюлю положите на дно салфетку, поставьте баночки, залейте теплой водой по плечики. Доведите до кипения воду в кастрюле и уменьшите огонь до минимального. Стерилизуйте салат 20 минут при слабом кипении. Закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания, после чего уберите в погреб или кладовую для хранения.

8. Приятного аппетита!

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Ингредиенты

• Кабачки - 1 кг
• Морковь - 500 г
• Лук репчатый - 250 г
• Маринад:
• Сахар - 0,5 ст.
• Масло подсолнечное - 0,5 ст.
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус столовый - 0,5 ст.
• Чеснок - 1 головка
• Кориандр молотый - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Информация

Вариант с интересной приправой

Ингредиенты

• Кабачки - 0,5 кг
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - 1/2 пучка
• Перец сладкий - 2 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Перец острый - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Уксус - 2 ст.л.
• Растительное масло - 3,5 ст.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1/2 ст.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.

Информация

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Опубликовано: 14.09.2015Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Хрустящая сочная соломка из молодых кабачков, сладкой морковки, сочного лука. Если все это смешать, то получим салат из кабачков по-корейски на зиму. Он приправлен сахаром с солью, благодаря чему приобретает еще больше сладких ноток. Немного уксуса придает пикантной пряности, а приправа для моркови по-корейски делает закуску оригинальной и специфической. Любопытно, что попробовав этот салатик, человек не знающий, из чего он приготовлен, ни за что не угадает ингредиенты. Ведь нежные кабачки потрясающе впитывают ароматы. Плюс этого рецепта не только в оригинальности, но и в достаточной простоте приготовления.

Вам понадобятся:

- 3 кг кабачков,- ½ кг лука,- ½ кг морковки,- 0,5 ст. растительного масла,- 0,5 ст. сахара,- 150 мл уксуса,- 2 -3 ч.л. корейской приправы,- 1 - 2 с.л. соли мелкозернистой, но не экстра.

Пошаговый рецепт с фото:

В этом рецепте не обойтись без специальной терки, которую используют для шинкования моркови по-корейски. Потому что нам нужна красивая длинная аккуратная соломка, как на острый салат с морковью и кунжутом. Максимум – придется нарезать салат вручную тонкими-тонкими полосками. Промываем кабачки и срезаем кожицу. Если у вас уже достаточно зрелые плоды, то мягкую серединку с семечками нужно повыскребивать обычной ложечкой. Шинкуем на терке. Вымытую морковь чистим. Точно так же измельчаем ее в аккуратные полосочки.

Снимаем шелуху с головок лука. Слегка споласкиваем под краном, чтобы избавиться от возможной горечи. Разрезаем надвое. И каждую половинку режем тонкими полукольцами.

Выкладываем все эти продукты в одну посудину, подбирая такую, где удобно будет все перемешать. Таз или кастрюля должны быть с эмалированным или нержавеющим покрытием. Заливаем маслом с уксусом, сыпем остальные специи.

Хорошенечко перемешиваем, чтобы все сыпучие ингредиенты равномерно пропитали салат. Оставляем на три часа мариноваться. За это время овощи пустят сок.

Наполняем банки для закрутки готовой закуской, подливая выделившийся сок.

Ставим в разогретую духовку на стерилизацию. Если у вас поллитровые баночки, то достаточно 10-15 минут. А затем вынимаем и закатываем ключом. Либо герметично закручиваем винтовыми крышками.

Советы: очень вкусно в этот салатик добавлять еще немножко чеснока. Он, как правило, используется для приготовления корейской морковки, так что здесь тоже будет уместен. Просто пропустите пару зубчиков через пресс, когда будете всыпать специи. Приятного аппетита.

Старинская Леся

Кабачки по-корейски на зиму - рецепты консервирования острых салатов и закусок с фото

Дары лета в банке – это не только буйство ягодных или фруктовых домашних заготовок. Главный конкурент огурца по количеству рецептов входит в перечень самых популярных овощей для консервации. Из кабачков делают икру, свежие плоды маринуют или солят, запасаются вкусным необычным варенье или заготавливают корейские салаты на зиму.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Форма нарезки – кубики, полукольца, соломка – не повлияют на вкус домашней заготовки, зато способ и выбор специй обладают такой магической силой. Острая овощная закуска всегда найдет своих почитателей, но как замариновать кабачки по-корейски, чтобы захотелось добавки? При всем изобилии рецептов, не обойтись без тепловой обработки, но если стерилизовать овощи прямо в банках, то получится сохранить максимум полезных веществ. Метод закрытого консервирования увеличит срок хранения кабачков по-корейски на зиму вдвое, а среди других рекомендаций:

• заготавливать, желательно, только молодые плоды;
• очищать от кожуры необязательно, но нарезать овощи согласно рецепту – да;
• чтобы придать консервации неповторимый вкус, предварительно стоит подержать свежие плоды в маринаде.

Рецепты кабачков по-корейски на зиму

Способов домашней закрутки из кабачков так много, что до нового сбора урожая почти каждый день получится пробовать разные блюда. Как приготовить консервированные кабачки, чтобы они выглядели так же аппетитно, как на фото из журнала? Среди простых рецептов чаще встречаются диетические закуски, а в сочетании с другими овощами, специями легче найти сытные или острые салаты. Если опыта в домашних заготовках немного, то следует выбирать пошаговые рецепты с фото, а самый легкий и доступный способ – это просмотр видео.

Быстрые кабачки по-корейски на зиму

Когда удалось собрать богатый урожай, то сил и времени на домашние заготовки не хватает. Спасти положение помогут кабачки по-корейски быстрого приготовления, потому что рецепт основан на быстром подходе к закрутке. Второе преимущество этого способа – простота, при этом на выходе получается очень вкусно и выгодно. Кабачки по-корейски на зиму станут уместным дополнением к отварному картофелю, самостоятельным гарниром или начинкой для лаваша.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 3 головки;
• укроп – 1 пучок;
• сахар, соль – по 0, 5 ч. ложки;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• уксус (9%) – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Со свежих плодов снять кожуру, нарезать тонкими полосками, лук – полукольцами.
2. В кастрюле смешать овощи с солью, сахаром, растительным маслом, поставить ее на огонь, проваривая не более 5 минут до полупрозрачности кабачков и лука.
3. Чеснок, укроп измельчить, добавить в кастрюлю, проварить еще несколько минут, а затем разложить получившуюся массу по банкам. Стерилизовать заготовку 10 минут с момента закипания воды, вынуть и закатать под плотную крышку.

Острые кабачки по-корейски на зиму

Универсальная закуска и превосходный дуэт мясному блюду – вот чем полезен этот рецепт. Как приготовить острые кабачки по-корейски на зиму? Среди свежих плодов следует отобрать крепкие овощи, позаботиться о богатом выборе пряностей, оставить время для маринования. Результат такого внимательного подхода порадует, когда в разгар холодов к столу получится подать аппетитное острое блюдо из даров лета.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• болгарский перец (желтый, красный) – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 120 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• кунжут, красный молотый перец – по 2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зимний вариант маринования острой закуски предусматривает, что молодые плоды надо нарезать тонкими кружками, посолить, поставить на 2 часа под пресс.
2. Пока кабачковая заготовка будет мариноваться, необходимо нашинковать лук полукольцами, и поджарить.
3. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть, а чеснок измельчить.
4. Слить жидкость с овощной заготовки, все перемешать, добавить уксус, соль, специи.
5. Мариновать еще час, далее разложить в пол литровые банки, чтобы стерилизовать зимний острый салат на зиму, выдерживая стеклянные баночки с аппетитной закуской в кипящей воде 10-15 минут.

Жареные кабачки по-корейски на зиму

Чтобы сделать вкусно, зимнюю овощную консервацию можно не только мариновать. Придать домашней заготовке иной вкус, обжаривая основные ингредиенты, поможет этот пошаговый рецепт. Как приготовить жареные кабачки по-корейски на зиму, чтобы они выглядели аппетитными даже на фото? При всех нюансах заготавливать пикантную закуску не сложнее, чем готовить домашнюю консервацию по другим рецептам, а получается очень вкусно, потому что готовить придется вместе с томатами, болгарским перцем и специями.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• чеснок – 8 зубчиков;
• зелень (петрушка, укроп) – по половине пучка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 30 г;
• черный душистый перец – 7 горошин;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Консервирование кабачков надо начинать с того, что сначала сырые молодые овощи помыть, затем снять кожуру, нарезать кольцами. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до золотистого цвета, не допуская пригорания, иначе они станут горчить.
2. Лук, помидоры нарезать кубиками, потушить несколько минут на сковороде. Затем вылить массу в емкость, измельчить с помощью блендера или миксера. Сюда же добавить измельченный чеснок, зелень, сахар, соль, снова тщательно перемешивая.
3. Заготовка на зиму из кабачков получится красивой, если выкладывать овощи слоями, залить приготовленным томатным соусом, добавить по 2-3 горошинке душистого перца.
4. Закрывать домашнюю заготовку под плотную крышку для хранения на зиму можно только после стерилизации банок.

Кабачки по-корейски на зиму с морковью

С заготовкой урожая в сезон легче справляться, если делать пикантные овощные салаты. Получается очень вкусное блюдо, которое, сохраняя полезные вещества, помогает разнообразить меню. У кабачков по-корейски на зиму с морковью и специями обязательно найдутся поклонники, потому что эту домашнюю консервацию отличает своя «изюминка». Как приготовить корейский салат из кабачков и моркови, чтобы он приобрел острый вкус? Подготовьте необходимые продукты и следуйте рекомендациям пошагового рецепта.

Ингредиенты:

• цукини – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 4 головки;
• перец – 5-6 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 200 мл;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 150 мл;
• зелень – по вкусу;
• приправа для корейской морковки – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Свежие цукини, морковь натереть, а болгарский перец, лук нарезать соломкой.
2. Приготовление маринада станет следующим этапом, для этого надо смешать растительное масло, уксус, сахар, соль.
3. В нарезанные овощи высыпать измельченный чеснок, зелень, вылить маринад, оставляя домашнюю заготовку на 3 часа.
4. Далее овощную массу разложить по банкам, залить оставшимся маринадом. Стерилизация займет около часа, а затем баночки можно убирать для хранения.

Видео: салат из кабачков по-корейски

sovets.net

Кабачки по корейски на зиму: рецепты приготовления с фото

13 сентября 2016 2184

Для того чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, бывает достаточным использовать самые обычные продукты, например, кабачок. Полезный по своим качествам и доступный по своей цене, при правильном приготовлении, он станет основной частью блюда.

Из кабачка получаются великолепные заготовки на зиму. Чтобы придать ему пикантности, стоит воспользоваться рецептами по приготовлению кабачков по-корейски на зиму.

Традиционный рецепт кабачков по-корейски

Корейская кухня известна своим пикантным вкусом. Она придется по душе любителям острой пищи, ведь корейцы любят использовать в приготовлении своих блюд побольше красного перца и других приправ.

Кабачки по-корейски – это традиционный для корейцев салат из кабачков с добавлением правильной пропорции различных специй. Но уровень жгучести при приготовлении кабачков на зиму можно варьировать в зависимости от личных предпочтений.

Для приготовления традиционного рецепта кабачков по-корейски на зиму, понадобятся самые простые ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг;
• Морковь (крупная) – 3-4 шт;
• Красный сладкий перец — 2 шт;
• 2 головки чеснока;
• Кунжутное масло (можно замещать растительным) – 50 мл;
• Уксус 6 % — 0,5 ч.л.;
• Сахар, соль – по вкусу;
• Семечки кунжута.

Приправы:

• Кориандр молотый;
• Паприка красная;
• Красный и черный молотый перец.

Или же можно использовать готовую приправу для морковки по-корейски.

Приготовление кабачкового салата по-корейски на зиму состоит из двух частей: приготовление самих овощей и маринада. Для заготовки на зиму лучше выбрать крупные овощи. Перед приготовлением овощи следует тщательно промыть и удалить с них плодоножки.

Кабачок следует натереть на корейской терке, на длинные тонкие полоски, так же, как и морковь. Семена в салате не нужны, поэтому внутренности красного перца удаляются, а он сам нарезается тонкими дольками.

Все нарезанные овощи положить в глубокую миску. Добавить мелко нарубленные или натертый чеснок, а также пряности по вкусу. Но для получения настоящего корейского вкуса, стоит обязательно добавить молотый кориандр.

Также добавляются семена кунжута. Все ингредиенты в миске тщательно перемешиваются. Необходимо дать им настояться в холодильнике не менее, чем 5 часов.

После предварительного приготовления можно приступать к маринаду. Вместе смешиваются кунжутное масло, если его нет, можно использовать растительное, уксус, соль и сахар. Добавить получившийся маринад к овощам и вновь тщательно перемешать, чтобы маринад хорошо распределился.

Дать настояться несколько часов. После этого кабачки по-корейски можно разложить по банкам и стерилизовать не более 30 минут. Для полулитровых банок хватит 15 минут стерилизации. После чего банки можно закатать.

При таком способе приготовления кабачков по-корейски на зиму, эти овощи будут радовать вас своим вкусом очень долго.

Альтернативные способы приготовления кабачков по-корейски на зиму

Когда придет пора отведать зимние заготовки кабачков, каждая хозяйка похвалит себя за старания, а домашние оценят сочный вкус салата.

Такие зимние заготовки, как кабачки, приготовленные по корейскому рецепту можно подавать на стол в чистом виде, без добавления других ингредиентов.

Кроме традиционного рецепта, можно воспользоваться другими способами консервирования кабачков на зиму. Чтобы салат был максимально приближен к корейскому варианту, следует обязательно добавлять молотый кориандр.

Для различных вариаций салата, кроме стандартных ингредиентов, можно добавить: капусту, репчатый лук, различные виды свежего острого перца.

Рецепт с капустой

Для приготовления салата из кабачков по-корейски с капустой на зиму понадобятся:

• Кабачок – 2 кг;
• Капуста белокочанная небольшого размера – 1 шт;
• Красный сладкий перец — 2 шт;
• Чеснок – 2 головки;
• Уксус — 0,5 ч.л.;
• Сахар и соль добавляются по вкусу.

Для маринада используются:

• Кориандр молотый — по вкусу;
• Красный и черный перец — по вкусу;
• Кунжутное масло или масло растительное без запаха – 50 мл.

Все овощи тщательно моются. Кабачок и красный перец очищаются от внутренностей, их семена в салате не нужны. Кабачок натирается на полоски китайской теркой. Красный перец режется на тонкие дольки. При приготовлении рецепта с капустой, она шинкуется на бруски.

После этого можно приготовить консервы двумя способами: с сырой капустой или с пассированной. В обоих случаях капуста добавляется к натертым овощам.

После чего в салат добавляется мелко нарубленный чеснок, немного уксуса и соль, сахар по вкусу. Салат нужно отправить в холодильник на 3 — 4 часа.

Для приготовления маринада специи смешиваются с растительным маслом. Когда сам салат из кабачков по-корейски с капустой на зиму настоится в холодильнике и овощи дадут сок, маринад смешивается с овощами.

Лучше дать готовому салату настояться в прохладном помещении на несколько часов. После чего он готов к употреблению или для консервирования в банки. Такой салатик будет очень питательным зимой.

Салат быстрого приготовления на зиму

Для приготовления салата из кабачков по-корейски быстрого приготовления на зиму используется тот же основной состав ингредиентов, что и в рецепте заготовок:

• Кабачок – 2 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Перец – 1 шт;
• Приправы и специи – по вкусу;
• Масло растительное без специфического запаха;
• Уксус по желанию;
• Лук – 0,5 -1 шт;
• Зелень — по вкусу;
• Соль, сахар – по вкусу.

Так как при быстром приготовлении кабачок не имеет возможности долго мариноваться, он может оказаться твердым. Поэтому его необходимо пропарить.

Овощ бланшируется в уже разогретой воде в течение 10 минут.

Пока вода кипит нужно подготовить другие продукты. Из перца вынимаются внутренности.

Перец и морковь можно порезать тонкими брусками или на тонкие круги. Зелень, лук и чеснок мелко рубятся.

По истечении 10 минут вода сливается, и нужно дать кабачку немного остыть. После бланширования он становится мягким, к нему добавляются все нарезанные ингредиенты, можно добавить немного уксуса.

Для маринада растительное масло смешивается с приправами, солью и сахаром, а затем вливается в овощи.

Для того чтобы салат из кабачков по-корейски на зиму быстрого приготовления немного настоялся, нужно поставить миску в прохладное помещение на 1 – 2 часа.

По истечении времени блюдо готово к подаче на стол и для консервирования в банки на зиму. При этом не забудьте простерилизовать банки и крышки.

Напутствие хозяюшкам

Выбирайте крупные овощи. Их удобней будет натирать на корейской терке.

Не используйте много специй, если у вас есть болезнь желудка или вам противопоказано острое.

Лучше приготовить больше маленьких баночек с заготовкой, чем одну большую. Много салата за один раз съесть не получится, он сытный. А заготовка будет лучше храниться с плотно закрученной крышкой.

Удачных заготовок вам, милые хозяйки! Кабачки по-корейски на зиму отлично впишутся в рацион вашей семьи. Вот увидите, их вкус всем понравится!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

• 
  Салат со шпротами слоеный рецепт с фото
• 
  Салат с фасолью на зиму видео рецепт
• 
  Капустный салат с морковью рецепт и уксусом
• 
  Салат лето в банке на зиму рецепты
• 
  Салат красная шапочка рецепт с фото пошагово
• 
  Салат с форелью слабосоленой рецепт с фото
• 
  Салат огурцы помидоры лук рецепт на зиму
• 
  Салат из сладкого перца на зиму рецепты
• 
  Рецепт салата обжорка с курицей и грибами
• 
  Лече салат на зиму рецепты с морковью
• 
  Салат красное море рецепт с крабовыми палочками