Рецепт: салат из болгарского перца на зиму. Салат болгарский на зиму рецепт

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Хочу предложить вам отличную заготовку - салат из болгарского перца и моркови на зиму. Готовится все просто, салатик получается очень ароматным, вкусным и ярким. Хранить салат следует в прохладном месте, зимой его можно подать в качестве закуски к мясу и другим блюдам. Из данного количества продуктов выходит 1 пол-литровая баночка салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата из болгарского перца и моркови на зиму понадобится:

морковь - 400 г;

перец болгарский сладкий - 200 г;

лук репчатый - 2 шт.;

масло растительное рафинированное - 2-3 ст. л.;

соль крупная - 1 ч. л.;

сахар - 2 ст. л.;

чеснок - 3 зубчика;

уксус 9% - 1,5-2 ст. л.;

аджика острая - 10 г.

Этапы приготовления

Очищенную морковь, натерев на крупной терке, добавить к нарезанному соломкой сладкому болгарскому перцу.

К моркови и перцу добавить нарезанный тонкими перьями репчатый лук и измельченный чеснок.

К моркови и перцу добавить нарезанный тонкими перьями репчатый лук и измельченный чеснок. Сюда же добавить соль, сахар, аджику, влить уксус и растительное масло.

Сюда же добавить соль, сахар, аджику, влить уксус и растительное масло. Тщательно салат перемешать и оставить на 1-1,5 часа.

Тщательно салат перемешать и оставить на 1-1,5 часа. Банку простерилизовать и наполнить ее салатом, хорошо его утрамбовывая.

Банку простерилизовать и наполнить ее салатом, хорошо его утрамбовывая. Прикрыть банку с салатом простерилизованной крышкой. В кастрюлю влить воду, на дно поместить сложенную в несколько раз тряпочку, довести воду до кипения. Аккуратно поместить в кастрюлю банку с салатом и стерилизовать 20-25 минут (с начала кипения воды) на среднем огне. Прикрыть банку с салатом простерилизованной крышкой. В кастрюлю влить воду, на дно поместить сложенную в несколько раз тряпочку, довести воду до кипения. Аккуратно поместить в кастрюлю банку с салатом и стерилизовать 20-25 минут (с начала кипения воды) на среднем огне.

Банку с очень вкусным салатом из болгарского перца и моркови, приготовленного на зиму, закрутить крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное место.

rutxt.ru

Салат из болгарского перца на зиму

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Консервировать на зиму ароматные ломтики перца можно разными способами. У вас есть возможность приготовить быстрый маринад из томатной пасты. Закуска получится невероятно вкусной, состоящей из нежных кусочков перца и ароматного интересного соуса.

Ингредиенты

Перец болгарский - 6 шт.
Паста томатная - 70 г
Перец душистый горошком - 2 шт.
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 250 мл

Информация

Консервация Порций - 0,5 л Время приготовления - 50 мин

В кастрюлю с толстым дном влить кипяченую теплую воду. Выложить в нее томатную пасту (важно использовать только качественный продукт). Всыпать сахар и соль. Добавить горошины душистого перца. Тщательно перемешать соус до однородности. Поставить кастрюлю на маленький огонь.

Мясистые крупные перцы промыть. Обсушить овощи полотенцем. Разрезать перцы на половинки. Очистить от семян, перегородок и плодоножек. Нарезать перцы соломкой средней ширины. Соус в кастрюле довести до кипения. Выложить в него ломтики перцев. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить овощи в соусе 20 мин. Затем снять крышку и готовить еще 5 мин. Кусочки перца должны быть мягкими. Пока овощи варятся, следует натереть содой банку и крышку. Тщательно ополоснуть все водой. Банку простерилизовать в духовке или на пару. Прокипятить 5 мин крышку.

В сухую стерильную банку выложить ломтики перца. Заполнить емкость соусом до самых краев. Накрыть банку крышкой. Закатать ее ключом, проверить герметичность. Поставить перевернутую банку на пол. Накрыть ее теплым одеялом. Дать консервации полностью остыть. Закрутку необходимо хранить в прохладном затемненном месте. Через несколько недель ломтики перца пропитаются томатным соусом, и вы сможете насладиться чудесным вкусом закуски. Приятного аппетита!

Советы, как сделать заготовку еще вкуснее

Перец

Для консервации лучше выбирать мясистые перчинки, полностью созревшие, без изъянов. Более всего подходят плоды красного и зеленого цвета. А вот желтый перец чаще всего имеет жесткие стенки. Такой овощ лучше тушить или жарить.

Что еще добавить

Разнообразить вкусовые качества закуски можно с помощью таких ингредиентов:

морковь;

чеснок;
острый перец;
пряности;
кинзу;
тертый корень хрена.

Кроме того, в качестве основного ингредиента для маринада можно взять томатный сок.

Сербский метод маринования перца

Его суть состоит в запекании овоща, вместо варки в томате. Итак, перчинки не очищая складывает на противень и отправляют в предварительно разогретую духовку до 200°С. Выпекать 30 мин. По прошествии времени выложить перчинки в плотный пакет из целлофана и закрыть так, чтобы не проходил воздух. Выдержать 20 мин.

Очистить продукт от кожицы и семян, выложить в простерилизованные банки, добавить базилик и чеснок по вкусу, залить томатным маринадом.

Что делать, если блюдо пересолено

Есть несколько вариантов разрешения ситуации:

Добавить к томатной пасте несколько помидоров и протушить.
Разбавить маринаду кипяченной водой.
Внести дополнительные ингредиенты - морковь и лук. Их натереть на мелкой терке, слегка обжарить, а уже затем проварить в соусе вместе с перчинками.

Чтобы не испортить блюдо, солить стоит с особой осторожностью. По возможности пасту лучше заменить соком, поскольку она может быть довольно солоноватой.

Что делать, если консервация сильно кислая

Такая ситуация может возникнуть, если паста - кисловата. Отрегулировать вкус можно двумя способами:

Добавить в соус немного больше сахара, чем указано в рецепте, и проварить.
Размешать маринад теплой водой и протушить.

Как предотвратить "вздутие" крышек

Чтобы банки не "взрывались", следует соблюдать простые правила:

тару промыть пищевой содой, тщательно вымыть водой и простерилизовать;
если банок много, их можно стерилизовать в духовке (не менее 30 мин.) или в микроволновой печи (15 мин.). Если процедура осуществляется в микроволновке, в каждую банку следует налить по 100 мл. воды;
после выкладывания лечо в тару сверху рекомендуется досыпать 1 ч.л. лимонной кислоты или 2 горсти красно смородины.

Где хранить

Лечо можно поставить в холодильник, погреб, кладовую или любое другое сухое, прохладное место.

Распечатать | Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

pojrem.ru

Салат из перца на зиму рецепты с фото

Салат из перца на зиму

Приветствую всех наших дорогих читателей. В разгар сезонных овощей появляется огромное желание все законсервировать, особенно если имеется дачный участок. Так что давайте не лениться, присоединяйтесь, будем вместе заниматься заготовкой болгарского перца на зиму. Предлагаю вашему вниманию рецепт болгарского перца на зиму. Так как этого овоща на моей даче много, приходится экспериментировать и делать консервацию болгарского перца на зиму. Процесс приготовления несложный, справиться каждая хозяюшка. А оригинальность рецепта состоит в том, что заготавливая консервацию на зиму болгарский перец жареный в сковородке. Из этого количества ингредиентов получается одна литровая баночка. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты для приготовления блюда «Болгарский перец на зиму»:

- сладкий перец 1 кг

- лук репчатый 2 штуки крупного размера

- масло подсолнечное 4 столовые ложки

- уксус 1 столовая ложка

- паста томатная 2 столовые ложки

- соль и перец чёрный молотый по вкусу

- вода 1 стакан

Рецепт приготовления болгарского перца на зиму:

Подготовим все ингредиенты. Лук очищаем от шелухи, промоем под проточной водой, обсушим бумажным полотенцем. Разрезаем на две половинки, нарезаем крупными кольцами. Сладкий перец я использовала разных цветов, маленького и большого размера. Помещаем в дуршлаг, промоем под холодной водой, обсушим кухонным полотенцем. Разрезаем пополам, извлекаем семенную коробочку с семенами. Нарезаем произвольно крупными кусочками.

На подходящей сковороде, или сотейнике, разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем нарезанный лук 2-3 минуты на среднем огне. Периодически помешиваем деревянной лопаткой.

После добавляем сладкий перец. Аккуратно перемешиваем, обжариваем в течение 5-6 минут.

Вводим томатную пасту, горячую воду, приправляем солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем, тушим с момента закипания 20 минут на небольшом огне. За 5 минут до окончания тушения добавляем столовый уксус.

Параллельно стерилизуем баночки, помещая их в подходящую кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения. Стерилизуем 15 минут. После, аккуратно, сливаем воду и достаем банку. Заполняем горячим сладким перцем, прикрываем стерильной крышкой. Стерилизуем в подходящей глубокой кастрюле, на дно которой застилаем ткань, 20 минут с момента закипания.

Аккуратно щипцами вынимаем емкость и плотно укупориваем крышкой. Сладкий перец на зиму готов. Переворачиваем донышком вверх и укутываем теплым одеялом для самостерилизации. Храним в кладовке при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Автор рецепта «Болгарский перец на зиму» Svetlaya74

Салат из перца на зиму рецепт с баклажанами

Каждая опытная хозяйка спешит успеть заготовить на зиму все предоставленные нам природой сезонные овощи. Середина лета и начало осени как раз время различных сортов баклажан и сладкого перца, салаты на зиму из этих овощей в большом спросе. В это время года на рынках они финансово доступны, а вот уже ближе к середине осени начнут пропадать с прилавков и будут становиться все дороже. Баклажаны в салате из перца на зиму в сочетании с помидорными кусочками и обжаренным золотистым лучком смотрятся очень аппетитно в ажурной салатнице во время длинного весеннего поста. Салат из болгарского перца на зиму с баклажанами, считается диетическим блюдом, поскольку калорийность «синеньких» овощей равна 33 Ккал на 100 гр. продукта.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из перца на зиму»:

- 0,5 кг – баклажан;

- 0,5 кг – репчатого лука;

- 0,5 кг – сладкого перца;

- 0,5 кг – помидор;

- 2 головки чеснока;

- 1,5 ч.л. – соли;

- 1,5 ч.л. – сахара;

- 140 гр. – растительного масла;

- 6 ст.л – уксуса.

Рецепт приготовления салата из перца на зиму:

Постное овощное блюдо из баклажан готовится из спелых плодов с ярко-фиолетовой кожицей. Ведь именно в ней собраны активные вещества, придающие специфический цвет этому овощу. Учеными давно замечено, что эти красящие ферменты очень полезны для человеческого организма, поэтому, чем насыщеннее цвет баклажана, тем полезнее получится консервированный салат на зиму.

Синие вымываем и нарезаем толстыми кольцами толщиной от 0,8 до 1 см, колечки можно оставить целыми, сильно большие нарезать еще пополам. Заливаем соленой водой, что бы удалить свойственную горечь этого овоща. Замачиваем примерно на 1 час.

Сладкий перец нарезаем крупными кусочками, можно даже на 4 – 6 частей, лук нашинковываем соломкой, дольки чеснока пропускаем через пресс.

Помидоры также нарезаем на куски, но предварительно снимаем с них шкурку. Для этого опускаем целые помидоры в кипяток на пару секунд, а потом перемещаем в холодную воду. Делаем крестообразный надрез и аккуратно снимаем кожицу. В кастрюлю наливаем растительное масло и уксус, добавляем соль и сахар. Первым слоем выкладываем помидоры и слегка протушиваем.

Далее выкладываем синие.

И в последнюю очередь перец, чеснок и лук.

Ставим все на средний огонь, постепенно овощи начнут выпускать свой сок, жидкости получиться довольно много. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь и тушим в течение 40-50 минут.

Закатываем по банкам! Для получения идеального вкуса салата из баклажан все ингредиенты можно обжарить отдельно, а затем смешать и потушить, чтобы баклажанная мякоть пропиталась луково-томатным соком. Но так салат получится более жирный. А приведенный мной упрощенный рецепт приготовления томатной закатки из баклажан и сладкого перца поможет следить за весом в зимний, малоподвижный период года, ведь все составляющие этого салата обладают низкой калорийностью, но богаты необходимыми витаминами и минералами.

О пользе салата: Фолиевая кислота, необходимая при беременности, соединения фосфора, кальция и калия, входящие в состав фиолетовой кожицы баклажана, помогут легко перенести длинный зимний период нехватки свежих овощей и фруктов. Клетчатка, содержащаяся во всех ингредиентах салата из сладкого перца, мясистых помидоров и упругих баклажан, положительно скажется на работе кишечника и станет прекрасной профилактикой.

Приятного вам аппетита!

super-bluda.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]