Салат охотничий венгерский. Рецепт венгерский салат
Салат охотничий венгерский - Год 2019
Венгерский охотничий салат.
Венгерский охотничий салат.
В советское время на полках магазинов бывали острые венгерские салаты фирмы Глобус. В Москве больше всего помнятся салаты Балатонский и Охотничий. В принципе, они были довольно похожи.Этот рецепт поможет воссоздать атмосферу нашей молодости и несомненно привлечет внимание гостей.Ингредиенты: Овощи 8 кг (пропорции можно варьировать) — недозрелые помидоры 3 кг, капуста 1 кг, морковь 1 кг, огурцы (допускаются крупные, почти перезрелые) — 1 кг, репчатый лук 1 кг, сладкий перец 1 кг, соль 3 столовых ложки, сахар 1 стакан, дезодорированное растительное масло 1 стакан, перец горошком 1 чайная ложка или по вкусу, уксус 6% — 150-200 мл (2/3 — 9/10 стакана), сахар 1 стакан.Получится около восьми 800-граммовых банок салата.Можно использовать не зелёные, а бурые помидоры (посветлевшие, начинающие розоветь) или розовые почти созревшие помидоры и менять соотношение овощей в зависимости от их фактического наличия.
Как готовить: Подготовить овощи: вымыть, порезать: помидоры нарезать дольками и удалить хвостики, капусту крупно нашинковать, морковь нарезать соломкой или кружочками, огурцы нарезать крупными кусками, перец очистить от семян и хвостиков и нарезать соломкой, лук нарезать колечками или нашинковать.
Если предполагается длительное хранение, подготовить банки.На дно кастрюли выложить овощи слоями — сначала морковь, затем огурцы, затем остальные овощи. Залить маслом, добавить уксус, соль, сахар и пряности и нагревать на несильном огне до закипания.После закипания перемешать и варить помешивая 8 минут, после чего разложить в подготовленные банки.После остывания убрать в холодильник, салат будет готов через 7-10 дней.
Салат охотничий венгерский
Венгерский охотничий салат. В советское время на полках магазинов бывали острые венгерские салаты фирмы Глобус. В Москве больше всего помнятся салаты Балатонский и Охотничий. В принципе, они были довольно похожи… Этот рецепт поможет воссоздать а…Источник: www.liveinternet.ru
Салат «Охотничий» на зиму
Свежие овощи зимой стоят недешево, но организм в это время года особенно нуждается в витаминах. Консервированные в домашних условиях овощные закуски становятся палочкой-выручалочкой. Салат «Охотничий» на зиму стоит приготовить хотя бы потому, что в его составе богатая витамином С капуста и другие не менее полезные продукты. Тем более что себестоимость этой закуски невысока, делать ее несложно, хранится она замечательно и при комнатной температуре.
Особенности приготовления
Двумя преимуществами салата «Охотничий» являются простота его приготовления и долгий срок хранения. Главное – соблюдать несложные правила.
- Для приготовления салата необходимо выбирать качественные продукты. Лучше всего отдавать предпочтение осенним сортам овощей. Подгнившие и червивые при этом не годятся. А вот переросшие огурцы, если они не испорчены, на эту закуску подходят, лишь бы они не были гнилыми или горькими.
- Овощные закуски нельзя готовить в эмалированной посуде, которая быстро окисляется. Касается это правило и салата «Охотничий».
- Раскладывать заготовки необходимо в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует стерилизовать методом кипячения. Банки должны быть без малейших трещин, крышки – без следов ржавчины.
- Чтобы салат выглядел аппетитно, капусту для него нужно шинковать тонко, а вот перец, если он входит в состав, можно порезать чуть более крупной соломкой (шириной 0,7–1,0 см).
- Соблюдение рецептуры – залог того, что готовый салат будет хорошо стоять всю зиму и получится вкусным.
Для салата «Охотничий» характерен кисло-сладкий вкус, благодаря которому его можно подавать в качестве гарнира почти к любым блюдам. В роли самостоятельной закуски он также любим многими, а некоторые хозяйки используют его для приготовления других блюд.
Салат «Охотничий» – простой рецепт
- капуста белокочанная – 1,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- растительное масло – 0,25 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
- соль – 80 г;
- сахар – 0,2 кг.
- Капусту освободите от верхних и подвявших листьев, помойте и нашинкуйте.
- Помойте помидоры, обдайте их кипятком и очистите. Срежьте уплотнение возле плодоножки и нарежьте томатную мякоть крупными кубиками.
- Помойте огурцы, срежьте с обеих сторон кончики. Мелкие огурцы нарежьте кружочками, более крупные – полукружьями.
- Очистите от шелухи лук и нарежьте его полукольцами.
- Почистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Если у вас есть терка для приготовления салатов, то можно воспользоваться ей.
- Сложите все овощи в большую кастрюлю, залейте маслом, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
- Когда овощная смесь закипит, всыпьте в нее соль и сахар, перемешайте.
- Тушите овощи в течение 35 минут.
- Влейте уксус, перемешайте, подержите на слабом огне салат еще 5 минут.
- Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их.
- Поставьте банки на крышки и дайте им остыть в таком состоянии. Затем уберите на хранение в кладовку.
Салат получится нежным, с приятной кислинкой.
Салат «Охотничий» – классический рецепт
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- соль – 80 г;
- растительное масло – 0,25 л;
- уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
- перец черный – 10 шт.
- Морковь нарежьте тонкими кружками и положите на дно большой кастрюли.
- Нашинкуйте капусту и поместите ее поверх моркови.
- Поверх капусты уложите нарезанный полукольцами лук.
- Нарежьте полукольцами очищенный от семян болгарский перец и положите его в кастрюлю к остальным овощам.
- Помидоры, не очищая, но срезав уплотнение у плодоножки, нарежьте дольками и расположите сверху всех овощей.
- Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь.
- Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром, добавьте горошины перца и залейте маринадом овощи, когда они хорошо прогреются и начнут оседать.
- После того как смесь в кастрюле закипит, поварите ее 10 минут и разложите по стерилизованным банкам.
- Прикройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с водой, постелив на дно ее полотенце.
- Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле в течение 5–10 минут (если банки пол-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут).
- Вынув банки из кастрюли, закатайте их и после остывания уберите на зиму.
Салат «Охотничий», приготовленный по классическому рецепту, получается красочным и очень полезным, так как в его составе много самых разных овощей.
Салат «Охотничий» с чесноком и болгарским перцем
- капуста белокочанная – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
- растительное масло – 0,25 л;
- соль – 100 г;
- сахар – 0,25 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 140 мл;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 5 шт.
- Помыв и очистив капусту от поврежденных листьев, нашинкуйте ее тонкой соломкой.
- Помойте перец, срежьте плодоножки и нарежьте полосками примерно по 1 см толщиной (или чуть уже).
- Вымойте огурцы и нарежьте их кругами или полукружьями толщиной около половины сантиметра.
- Очищенный от шелухи лук нарежьте тонкими полукольцами или даже четвертинками колец, если луковицы крупные.
- Мелко порежьте зубчики чеснока.
- Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейских салатов.
- Хорошо перемешайте овощи, подавив их руками, чтобы они дали сок.
- Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь примерно на 5–10 минут.
- Пока овощи прогреваются, подготовьте маринад, смешав масло, уксус, сахар и соль, добавив горошины перца и лавровые листья. Доведите полученную смесь до кипения в отдельной кастрюле.
- Залейте кипящим маринадом овощи. Доведите до кипения и варите четверть часа.
- Разложите горячий салат по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками и переверните.
- Хорошенько укутайте банки одеялом или даже двумя, оставьте на 48 часов.
- Спустя указанное время снимите с банок одеяло, переверните их крышками вверх и уберите на хранение. Салат хорошо стоит при комнатной температуре, но, если есть возможность поставить его в прохладное место, будет еще лучше.
В приготовленном по этому рецепту салате овощи остаются хрустящими, за что он многими и ценится. Чеснок в составе придает закуске пикантный аромат.
В салат «Охотничий», по какому бы рецепту он ни готовился, можно добавить немного зеленых помидоров. Особенно хорошо они сочетаются с салатом, сделанным по последнему из приведенных рецептов.
Салат «Охотничий» на зиму
Салат «Охотничий» на зиму Свежие овощи зимой стоят недешево, но организм в это время года особенно нуждается в витаминах. Консервированные в домашних условиях овощные закуски становятся
Все овощи нужно помыть, перец очистить от веточек и семян, а лук - от шелухи. С капусты снимите верхние пожухлые листья и вырежьте горькую кочерыжку. Огурцы по желанию можно очистить от шкурки. У помидор вырежьте уплотнение на макушке. 
Капусту мелко нашинкуйте. Если она очень плотная, молодая, пожмите ее немного руками. 
Теперь добавьте огурчики, порезав их кружочками или половинками кружочков. Главное, чтобы очень тонко.Если у вас крупный перец, то порежьте его соломкой, если мелкий, то колечками.Плотные незрелые помидоры, пусть они даже будут с зелеными пятнышками, нарежьте тонкими кружочками.Лук порежьте кружочками так же, а затем разберите его на кольца. 
Вы можете добавить в венгерский салат, помимо соли, уксуса и сахара, следующие специи: черный и душистый перец, лавровый лист, кориандр и семена горчицы. Все эти ароматные приправы нужно смешать и измельчить ступкой или кофемолкой. 
Добавьте в овощи все ингредиенты: уксус, соль, сахар и специи. Очень тщательно все перемешайте, распределяя приправы равномерно. 
Оставьте венгерский салат на 10-12 часов. Можно отправить под не тяжелый гнет. Но в любом случае овощи нужно периодически перемешивать, чтобы они мариновались равномерно. 
После того, как венгерский салат настоится, его можно подавать на стол. Но мы же хотим заготовить его на зиму, а для этого нам в первую очередь понадобятся чистые до стерильности стеклянные баночки небольшого объема (до 1 литра).Разложите овощи вместе с соком и маринадом по банкам и простерилизуйте его в кипящей воде или духовке в течение 20 минут, затем плотно закройте крышками, укутайте пледом и поставьте остужаться вверх дном.Стоит венгерский салат очень хорошо. 
Подавайте венгерский салат на стол в отдельной тарелке, чтобы каждый наложил себе столько, сколько нужно. Очень получается знатное угощение и для своих, и для гостей.Приятного аппетита! 
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.Добавьте к луку рис и жарьте все в течение 1 минуты.Добавьте теперь паприку, влейте бульон и варите рис до готовности, то есть пока он не станет мягким. Готовьте под крышкой на слабом огне.Когда рис сварится, снимите его с огня и остудите при комнатной температуре. 
Сыр и салями нужно сперва нарезать тонкими ломтиками, а затем на полосочки. Должна получиться такая очень мелкая соломка. 
Перцы очистите от семян, промойте изнутри и снаружи, а затем покрошите мелкой соломкой. 
Смешайте в отдельной пиале или чашке все ингредиенты для соуса и перемешивайте их до однородности, чтобы получилась густая заправка очень нежно-розового цвета. 
Сложите в тарелку рис с луком, нарезанную салями и сыр, соломку из перцев, а так же мелко порубленную зелень и промытые и обсушенные зерна кукурузы. Добавьте соус и смешайте все вместе. Вот и все! Салат готов. Проверьте, достаточно ли он соленый и перченый, а затем подавайте к столу. 
Венгерский рисовый салат очень ярко смотрится на столе и очень хорош на вкус. Здесь замечательно все: сочетание ингредиентов и соуса, хрустящие перчики и сладкая кукуруза, жирный сыр и салями и вкусно приготовленный рассыпчатый рис, конечно же.Приятного аппетита! 
