Салаты из кабачков на зиму — вкусные рецепты, ммм… пальчики оближешь. Рецепт салата из кабачков пальчики оближешь
Салат из кабачков на зиму
Кабачок – очень популярный овощ, который повсеместно используется для различных зимних заготовок. Наиболее известным вариантом его консервирования является приготовление разнообразных салатов. Кабачок в салате может быть использован в качестве основного ингредиента, либо в сочетании с другими овощами, фруктами и приправами. Полученный результат непременно порадует вас и ваших гостей.
Особенности приготовления салата из кабачков на зиму
Кабачок можно приобрести в любом сетевом магазине или на овощном рынке. Вырастить его на своем дачном участке также не составит особого труда. Для более длительного хранения зимних заготовок из кабачка, нужно уметь правильно его выбирать.
- Для консервирования подойдут небольшие плоды с тонкой кожурой.
- Овощ должен быть плотным, с гладкой кожицей, без повреждений.
Если вы сразу не планируете приступать к консервированию, то лучше поместить кабачок в холодильник или в любое другое прохладное место.
Плоды кабачка почти полностью состоит из воды, но при этом они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, так необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Употребление данного овоща благотворно влияет на работу почек, кишечника, также он выводит из организма излишки жидкости. Консервация из кабачков – это не только вкусная закуска, но и полноценное лекарство, помогающее при отечности и гипертонии.
Подготовка тары
Еще один важный этап в консервировании – подготовка банок. Чтобы кабачковая консервация хранилась как можно дольше, тару необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:
- в микроволновой печи. Чистые, сухие банки ставят в микроволновку на пару минут. Стоит помнить, что нельзя ставить пустую тару, следует добавить в нее немного воды.
- в духовом шкафу. Банки в перевернутом состоянии (на горлышке) размещают на противне. Стерилизуют посуду при температуре 150 градусов чуть менее получаса (точное время зависит от объема).
- на водяной бане. В этом случае банки помещаются в кастрюлю с кипящей водой вниз горлышком. Для полной очистки потребуется от 8 до 15 минут.
Хранение
Каждая хозяйка знает, что приготовление заготовок на зиму – это половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась. Наиболее подходящие условия для хранения обеспечены в погребе или подвале. Если таковых не имеется, то вполне подойдет темное, сухое место в квартире.
Главное – создать правильный микроклимат, тогда заготовки простоят до самой весны. Если банки с овощной консервацией будут стоять в тепле, они могут взорваться.
Оптимальная температура для хранения не должна превышать 15 градусов тепла.
С чем сочетается кабачок в салате
С наступлением сезона сбора урожая кабачков, многие спешат заготовить их впрок: их тушат, запекают, жарят, фаршируют, добавляют в супы и салаты. Маринованный кабачковый салат не теряет своих полезных свойств.
В зависимости от того, какие ингредиенты добавляются в салат, можно добиться любого вкуса: острого, соленого, чуть кисловатого или сладковатого.
- Для приготовления маринада обычно используют уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок и любую зелень.
- В сам салат часто добавляют лук, морковь, томаты, баклажаны, болгарский перец, различные грибы, яблоки и даже сливу.
Вариации приготовления салата из кабачков на зиму
Количество ингредиентов в рецептах указано на литровые банки. При желании можно использовать тару объемом 0,5 литров.
Простой
Понадобятся следующие ингредиенты:
- полкилограмма кабачков
- две головки репчатого лука
- два небольших болгарских перца (желательно красных)
- два средних помидора
- пара столовых ложек томатной пасты
- соль, сахар, черный молотый перец
- ½ столовой ложки уксуса 9%
Заранее вымытые и очищенные овощи нарезаем кусочками средней величины, кабачок – несколько крупнее остальных овощей. В варочную посуду наливаем немного воды, разводим в ней томатную пасту, соль и сахар.
Кипятим, затем добавляем лук и варим 10 минут. Далее выкладываем кабачок и готовим еще 10 минут. То же самое повторяем с болгарским перцем и помидорами. В конце добавляем уксус и молотый перец. Хорошо перемешиваем и кипятим не более 5 минут.
Раскладываем получившийся салат по банкам и стерилизуем их чуть менее одного часа. Хранить такую заготовку лучше в темном прохладном месте.
Без стерилизации
Для рецепта понадобится:
- кабачок – 650-700 грамм
- одна головка репчатого лука
- две небольшие моркови
- пара спелых томатов
- треть стручка острого перца чили
- пара зубчиков чеснока
- столовая ложка 9% уксуса
- растительное масло, соль, сахар
В мультиварке
Понадобятся следующие ингредиенты:
- полкилограмма кабачков
- 210 грамм сладкого болгарского перца
- 210 грамм томатов
- треть стручка острого перца чили
- зубчик чеснока
- уксус 9% – половина столовой ложки
- соль, сахар, растительное масло
Все овощи, кроме кабачка, измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Полученную массу готовим в мультиварке в режиме «Варка на пару».
После того, как овощи закипят, добавляем к ним порезанный кубиками кабачок. Режим меняем на «Тушение» и готовим 25 минут.
Из обжаренных кабачков
Для приготовления потребуется:
- кабачок – 850 грамм
- чеснок – 3-4 зубчика
- зелень укропа или петрушки
- уксус 6% – ½ столовой ложки
- соль, растительное масло
- мука
Плоды кабачка нарезаем кружочками, толщиной не более одного сантиметра.
Каждый кусочек овоща обваливаем в муке и соли и обжариваем в масле на сковороде.
Ломтики кабачка выкладываются в банку слоями, каждый слой приправляется измельченным чесноком и зеленью.
Уксус и масло добавляются непосредственно в банку.
С болгарским перцем
Понадобятся следующие ингредиенты:
- полкилограмма кабачков
- пара сладких болгарских перцев
- головка репчатого лука
- две столовые ложки томатной пасты
- ½ столовой ложки 9% уксуса
- пучок любой зелени
- соль, сахар, растительное масло, вода
Заливка для салата готовится отдельно из томатной пасты, воды, соли, сахара, масла и уксуса. Смесь доводится до кипения, затем ее выливают к овощам и тушат.
С грибами
Для приготовления потребуется:
- кабачок – 610 грамм
- морковь – 160 грамм
- лук репчатый – 160 грамм
- грибы лесные – 260 грамм
- пучок петрушки
- соль, молотый черный перец, растительное масло
Непосредственно перед добавлением грибов в заготовку, их отваривают в подсоленной воде в течение получаса.
Для салата из кабачков на зиму с грибами подойдут подосиновики, подберезовики, боровики. Можно взять обычные шампиньоны.
Крупные грибы нарезаются кусочками, мелкие можно добавлять целиком.
С петрушкой и укропом
Необходимые ингредиенты:
- кабачок цуккини – 0,9 кг
- пучок петрушки
- пучок укропа
- пара зубчиков чеснока
- ½ столовой ложки 9% уксуса
- соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло
Отличительной особенностью данного рецепта является то, что овощи в нем не подвергаются термической обработке.
Кабачок нарезается кольцами или полукольцами, толщиной не более 0,5 см.
Ломтики кабачка настаиваются в заливке из зелени, чеснока, растительного масла, соли, сахара, уксуса и черного молотого перца в течение 3-х часов.
С яблоком
Потребуются следующие ингредиенты:
- кабачок – 550 грамм
- яблоко – 260 грамм
- морковь – 160 грамм
- укроп
Для заливки:
- вода – 480 мл
- уксус 9% – столовая ложка
- соль, сахар
Чтобы заготовка имела необычный вид, овощи и фрукты можно нарезать при помощи специальных формочек. Это могут быть звездочки, полумесяц или другие забавные фигурки.
Со свеклой
Необходимые ингредиенты:
- кабачок – 510 грамм
- свекла – 260 грамм
- лук репчатый – 260 грамм
- соль, сахар, молотый черный перец, растительное масло
- уксус 9% – половина столовой ложки.
Кабачок и свеклу натираем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами.
В медовой заливке
Для рецепта понадобится:
- кабачок – 0,51 кг
- пучок петрушки
- соль, перец черный молотый
Для маринада:
- масло оливковое – 90 мл
- уксус 6% – столовая ложка
- пара чайных ложек меда
- пара зубчиков чеснока
Кабачок нарезается длинными, тонкими пластинами.
Банки с закуской, приготовленные по данному рецепту, стерилизуются в кипятке в течение одного часа.
С лимоном и базиликом
Ингредиенты для приготовления:
- кабачок молодой – 650 грамм
- один крупный болгарский перец
- небольшой лимон
- пучок базилика
- несколько веточек петрушки
- растительное и оливковое масло
- немного перца чили
- соль, сахар, яблочный уксус, вода
Кабачок нарезаем кусочками, толщиной около 5 мм. Смешиваем уксус с водой, сахаром и солью, полученную смесь доводим до кипения. В получившийся маринад опускаем нарезанный кабачок и кипятим в течение 3-х минут. Затем его вынимаем, обсушиваем и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Перец и лимон (вместе с кожурой) нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с измельченным базиликом и петрушкой. К полученной смеси добавляем оливковое масло и перец чили. Далее выкладываем обжаренные кабачки в банки следующим образом: слой кабачков, слой смеси лимона, перца и базилика.
Стерилизуем литровые банки в течение одного часа, закатываем и убираем на хранение.
С морковью и кетчупом
Со сливой
Для приготовления понадобится:
- кабачок молодой – 0,61 кг
- перец сладкий – 0,21 кг
- морковь – 0,11 кг
- слива – 0,11 кг
- пучок петрушки
- два зубчика чеснока
- столовая ложка томатной пасты
- ½ столовой ложки уксуса
- соль, сахар, растительное масло
Овощи нарезаем небольшими кубиками, сливу измельчаем блендером или в мясорубке.
Существует огромное количество различных рецептов салатов из кабачков на зиму. Многие из них отличаются простотой приготовления и доступностью используемых ингредиентов.
moi-sadovnik.ru
Салаты из кабачков на зиму: рецепты "Пальчики оближешь"
Приготовить вкусный салат летом не составляет никакого труда, а вот зимой — куда сложнее. Ведь далеко не все можно найти в магазине, и к тому же овощи в холодное время года значительно вырастают в цене. Поэтому и пользуются популярностью, салаты, закатанные в банки, которые хозяйки предусмотрительно готовят летом. И самыми распространенными являются салаты с кабачками.
Многие хозяйки с наступлением дачного сезона ищут вкусные салаты из кабачков на зиму с фото, которые можно приготовить и наслаждаться в холодное время. В этой статье как раз представлены рецепты салатов из кабачков на зиму с фото. Пальчики оближешь! – скажут близкие, когда попробуют такие блюда. Остается только взять, прочитать инструкцию и приготовить.
Салат из кабачков на зиму «Тещин язык» с томатной пастой
Любителям остренького можно посоветовать сделать салат под названием Тещин язык. Это народное название, которое не меняется, несмотря на то, что немного меняется рецептура этого салата. Существует классический рецепт, а также рецепты с добавками, например, с томатной пастой. Вот что понадобится для приготовления:
- три килограмма кабачков
- три средних болгарских перца
- три острых перца
- полтора литра томатного сока
- две столовые ложки томатной пасты
- сто грамм чеснока
- три столовых ложки соли
- стакан уксуса
- стакан растительного масла
- столовая ложка горчицы
- стакан сахара
Прежде всего, стоит сказать о том, что лучше взять молодые кабачки, тогда их не придется чистить. Сначала нужно вымыть все овощи, и если надо почистить и подготовить.
Затем необходимо нарезать кабачки пластиками, напоминающими язычок. Длина пластиков должна быть около десяти сантиметров, толщина – около двух сантиметров.
Затем нужно взять кастрюлю, налить в нее сок и добавить томатную пасту. После этого нужно добавить в сок соль с сахаром, уксус, масло и горчицу.
После этого нужно измельчить болгарский и острый перец и чеснок. Сделать это можно с помощью блендера. Затем эти овощи нужно также добавить в кастрюлю.
Потом емкость нужно поставить на плиту и дождаться, пока смесь закипит. После этого можно добавить кабачки. Когда салат закипит, нужно продолжать варить его еще сорок минут, при этом иногда помешивая. Остается только разлить смесь по банкам, закатать их и поставить крышками вниз под теплое одеяло.
Смотрите также: «Кабачковая икра в мультиварке на зиму»
Салат из кабачков по-корейски на зиму
Еще один пикантный рецепт – кабачки по-корейски. Для этого салата необходимо:
- три килограмма кабачков
- пятьсот граммов моркови
- 20 грамм приправы для корейской морковки
- пять салатных перцев
- пятьсот грамм лука
- стакан сахара
- 8-9 зубчиков чеснока
- стакан уксуса
- 200 грамм растительного масла
- две столовых ложки соли
- несколько веток укропа
Для начала необходимо помыть и почистить овощи, а потом на специальной терке для корейской моркови натереть кабачки и морковь. Также нужно измельчить укроп. Все это нужно положить в глубокую кастрюлю, затем необходимо добавить приправу для моркови и посолить. После этого добавляется, сахар, уксус и масло. Затем нужно накрыть кастрюлю крышкой и отложить на три часа.
Затем салат нужно разложить в стерилизованные банки. Необходимо также стерилизовать ложку, чтобы утрамбовать овощи. Банки нужно наполнять так, чтобы сверху осталось хотя бы полтора сантиметра.
Затем банки нужно прикрыть крышками и стерилизовать сорок минут. Потом нужно закатать их и поставить крышками вниз, пока не остынут.
Салат «Анкл бенс» из кабачков на зиму
Существует еще один интересный и вкусный салат из кабачков, который подходит ко многим блюдам. Называется он Анкл Бенс. Вот необходимые ингредиенты:
- два килограмма кабачков
- семьсот грамм салатного сладкого перца
- килограмм томатов
- килограмм лука
- полкилограмма моркови
- стакан растительного масла
- стакан сахара
- банка краснодарского соуса
- 600 миллилитров воды
- 70 миллилитров уксуса
- четыре столовых ложки соли
- чайная ложка лимонной кислоты
Все овощи нужно помыть и подготовить к нарезке. Кабачки нужно нарезать небольшими кубиками, также и помидоры. Перец режется соломкой. Морковь можно также нарезать соломкой или натереть. Лук нужно порезать полукольцами.
Затем в кастрюлю нужно налить воду, добавить томатный соус, масло, сахар и соль и поставить на плиту. Когда смесь закипит, нужно положить в кастрюлю кабачки и тушить около десяти минут. После этого нужно поочередно с интервалом в десять минут добавить перец, лук, морковь и помидоры. Затем нужно еще некоторое время потушить салат. В конце добавляется уксус и лимонная кислота.
Салат кладется в стерилизованные банки. Их нужно закрутить и поставить вверх дном под одеяло.
Салат из кабачков и помидоров на зиму
И еще один простой рецепт. Для приготовления этого салата потребуется:
- килограмм кабачков
- полтора килограмма томатов
- полкилограмма лука
- триста грамм зубчиков чеснока
- один жгучий перчик
- сто грамм растительного масла
- три столовых ложки сахара и две ложки соли
Для начала нужно помыть и нарезать кабачки кубиками. Затем нужно налить в кастрюлю масло, поставить на плиту и насыпать туда кабачки. Потом нужно добавить сахар и соль и тушить кабачки в течение десяти минут.
Затем нужно нарезать помидоры на небольшие кусочки и добавить их в кастрюлю. Пока помидоры с кабачками продолжают вариться, необходимо порезать соломкой лук и добавить его к овощам. Через несколько минут необходимо добавить острый перец без семян и измельченные зубчики чеснока. Через пять минут салат можно снять с плиты и разлить по стерилизованным банкам.
Вот такие можно приготовить салаты из кабачков на зиму: рецепты — пальчики оближешь. И чтобы порадовать членов семьи вкусными закусками, нужно всего лишь следовать инструкциям.
Смотрите также: «Салаты из кабачков на зиму без стерилизации«
kylinarnaya-kopilka.ru
Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
2018-07-18 Наталья Даньчишак Оценкарецепта
4.8
814Числопросмотров
814
В 100 граммах готового блюда
Белков
1
(гр)
1 гр.низкое
Жиров
2
(гр)
2 гр.низкое
Углеводов
8
(гр)
8 гр.низкое
Калорий
57
(Ккал)
57 ккал.низкое
Вариант 1. Классический рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Салаты из кабачков отличаются простотой приготовления и долго сохраняют свежесть. Овощная закуска получается очень вкусной. Зимой салат можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Ингредиенты
- килограмм кабачков;
- 300 мл воды очищенной;
- полкилограмма сладкого перца;
- 10 г соли каменной;
- семь ломтиков чеснока;
- 50 г обычного сахара;
- 200 г пасты из томатов;
- 50 мл 9% уксуса;
- три лавровых листа;
- четыре горошины душистого перца;
- 50 мл постного масла;
- черный перец – шесть горошин.
Пошаговый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Шаг 1:
Моем кабачки, чистим их от кожицы и вычищаем семечки. Мякоть овоща нарезаем кубиками и помещаем в казан.
Шаг 2:
Стручки сладкого перца ополаскиваем, срезаем хвостики и удаляем изнутри перегородки и семечки. Измельчаем аналогично кабачкам и отправляем в казан.
Шаг 3:
Посыпаем овощи сахаром и солью. Вливаем томатную пасту, постное масло и воду. Все перемешиваем.
Шаг 4:
Ставим казан на плиту и доводим до вскипания на сильном нагреве. Затем скручиваем огонь и тушим примерно полчаса, периодически размешивая, чтобы салат не пригорел. На ломтики разберите головку чеснока, очистите их и меленько порубите. Добавьте в салат. Сюда же отправьте лавровый лист, поломав его кусочками и перец горошком. Перемешайте и тушите еще минуты две. В конце влейте уксус, размешайте и выключите нагрев. Распределите овощную смесь по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте их и охлаждайте сутки.
Если кабачки молодые, можете не срезать кожуру и не вычищать семена. Овощи потушатся равномерно, если нарезать их кусочками одинакового размера.
Вариант 2. Быстрый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации
Самый простой и быстрый способ приготовления салата из кабачков на зиму. Не смотря на это, закуска получается очень вкусной и ароматной.
Ингредиенты
- три кг молодых кабачков;
- кг моркови;
- кг зеленого лука.
Маринад
- 300 мл постного масла;
- литр фильтрованной воды;
- 200 г обычного сахара;
- по вкусу пряностей и соли;
- 200 мл уксуса 9%;
- чеснок – четыре дольки.
Как быстро приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации
Шаг 1:
Моем и нарезаем мелкими кусочками кабачки. Кожуру не очищаем. Чистим и крупно трем морковь. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем, обмакиваем полотенцем и режем небольшими кусками. Соединяем все овощи в эмалированной кастрюле.
Шаг 2:
В отдельной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпаем в нее соль, сахар и добавляем пряности. Чеснок чистим и мелко рубим. Отправляем в кипящую воду. Кипятим маринад три минуты и вливаем уксус. Как только смесь вскипит, переливаем ее в кастрюлю с овощами, размешиваем и оставляем на два часа.
Шаг 3:
Вливаем в овощную смесь постное масло, перемешиваем и ставим на плиту. Варим с момента вскипания, постоянно помешивая, четверть часа. Раскладываем горячий салат по подготовленным стерильным емкостям. Закатываем герметично крышками и охлаждаем, укутав в плед.
Зеленый лук можете заменить репчатым. В этом случае овощ нарежьте тонкими полукольцами. Банки и крышки для салата обязательно простерилизуйте.
Вариант 3. Салат из кабачков на зиму по-корейски «Пальчики оближешь»
Корейская кухня отличается остротой и пикантностью. Салаты по-корейски – отличная закуска, которую можно приготовить впрок. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, а значит, сохраняют всю пользу.
Ингредиенты
- два молодых кабачка;
- ½ стак. масла растительного;
- две морковки;
- 50 мл уксуса 9%;
- луковица;
- по вкусу острого молотого перца;
- крупный стручок сладкого перца;
- 10 г корейской приправы;
- 6 долек чеснока;
- 50 г сахара обычного;
- пучок свежей зелени;
- 30 г соли каменой.
Как приготовить
Шаг 1:
Вымойте и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками кабачки. Морковку почистите от кожуры, помойте и измельчите на терке для корейских салатов. Перец болгарский освободите от плодоножек, удалите перегородки и семечки. Зелень переберите, ополосните и мелко покрошите. Очищенный лук покрошите тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко натрите.
Шаг 2:
Измельченные овощи поместите в широкий таз. Перемешайте и отставьте в сторону.
Шаг 3:
Для заправки соедините соль с сахаром, корейской приправой и молотым острым перцем. Влейте масло постное и столовый уксус. Тщательно размешайте. Заправьте полученной смесью салат, перемешайте и оставьте на три часа. Периодически размешивайте.
Шаг 4:
Разложите овощную смесь по стерильным баночкам. Сверху залейте жидкостью с маринадом, которая осталась от овощей. Поместите банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Влейте воду по плечики емкостей. Поставьте на огонь. Убавьте нагрев после вскипания до минимума и стерилизуйте 25 минут.
Вместо одного стручка сладкого перца можете взять две половинки перцев разных цветов. Перед тем, как раскладывать овощную смесь, попробуйте салат на вкус, если не хватает остроты, добавьте молотый острый перец.
Вариант 4. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами
Салаты со свежими томатами всегда получаются сочными и невероятно вкусными. Кабачки прекрасно сочетаются с морковью и томатами.
Ингредиенты
- две морковки;
- душистый перец – пять горошин;
- два помидора;
- вода фильтрованная – два литра;
- полтора кг кабачков;
- 60 г соли каменной;
- чеснок - головка;
- 200 мл уксуса столового;
- 80 г сахара свекольного.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В сотейник влейте воду, добавьте сахарный песок и каменную соль. Размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость вскипит, влейте уксус и снимите с плиты.
Шаг 2:
Помойте и обсушите кабачки. Обрежьте с двух сторон. Измельчите овощ тонкими кружками. Очистите от кожуры морковку, помойте овощ и нарежьте так же, как и кабачки. Помойте и порежьте кружками помидоры. Очистите от шелухи чеснок и пропустите ломтики через пресс.
Шаг 3:
Банки вымойте раствором соды, ополосните и простерилизуйте. В каждую положите горошины перца. Выложите слой моркови, затем кружочки кабачков, поверх которых поместите помидоры. Наполняйте банку овощами, выкладывая их слоями, доверху. Влейте маринад, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Закатайте, переверните и остудите, укутав одеялом.
Кружочки кабачков и моркови должны быть примерно одинаковой толщины. Свежие томаты нарежьте чуть толще. Если помидоры крупные, измельчите их полукружьями.
Вариант 5. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с яблоком
Блюда из кабачков рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Салат из кабачков с яблоками и овощами – яркая, вкусная и полезная закуска.
Ингредиенты
- два кабачка цукини;
- красный перец молотый;
- крупный стручок красного болгарского перца;
- 50 г каменной соли;
- большое яблоко;
- луковица;
- 100 мл уксуса 9%;
- морковка крупная;
- 200 мл масла подсолн.;
- пять зубков чеснока;
- 200 г белого сахара;
- 70 г томатной пасты.
Как приготовить
Шаг 1:
Помойте, обсушите и нарежьте небольшими брусками кабачки. Срежьте со стручка перца плодоножку, удалите перегородки и семечки. Разрежьте на четыре части. Яблоко помойте, нарежьте дольками и избавьтесь от сердцевины. Очистите и крупно нарежьте луковицу. Очищенную морковь помойте и крупно порежьте. Ломтики чеснока почистите.
Шаг 2:
Измельчите в блендере все овощи, кроме кабачков, до однородного состояния. В овощную смесь добавьте сахар, томатную пасту, соль, масло подсолнечное и уксус. Перебейте еще раз.
Шаг 3:
Переложите овощной маринад в казан. Отправьте на плиту, включив средний нагрев. Вскипятите. Добавьте бруски кабачков и варите, помешивая, полтора часа. Жидкости практически не должно остаться. Расфасуйте горячий салат по стерильным сухим банкам и герметично укупорьте крышками. Переверните емкости, укутайте одеялом и оставьте на сутки охлаждаться.
Консервация должна охлаждаться медленно, поэтому ее обязательно нужно укутать в теплый плед.
kopilka-kulinara.ru
Салат из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь»
Консервированные салаты на зиму из кабачков. Рецепт салата из кабачков под названием «пальчики оближешь» самый популярный наряду с огуречным и помидорами из серии «пальчики оближешь». Главное, следовать рецепту и все обязательно получится.
Рецепт салата из кабачков на зиму «пальчики оближешь» в банках
Ингредиенты (из расчета на 3 литра салата)
- 3 килограмма кабачков
- 3 килограмма спелых помидор
- 1 кг болгарского перца
- 4 зубчика чеснока или больше по-вкусу
- 2 жгучих перца чили
- 0,2 литра растительного масла
- 0,1 литр 9 % уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 2, 5 ст. ложки соли
Способ приготовления:
Хорошо промойте помидоры и разрежьте каждый томат на несколько частей. Из стручков перца удалите семена, промойте. Перец и помидоры перекрутите на мясорубке или измельчите блендере. Получившуюся массу переложите в кастрюлю. Кабачки промойте и снимите кожуру, нарежьте среднего размера кубиками. Мелко порубите чеснок и острый перец.Овощное пюре вылить в кастрюлю. Кабачки очистить от кожуры (если молодые плоды, то можно их не очищать), нарезать средними брусочками. Чеснок и острый перец мелко порубите.
Доведите массу из помидоров и перца до кипения, но не кипятите, добавьте кабачки, соль, сахар и растительное масло. На среднем огне тушите смесь около 30 минут, затем добавьте уксус, чеснок и острый перец. Поварите еще пять минут и разложите горячий салат из кабачков «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам. Закатайте ошпаренными кипятком крышками, переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.
Еще одни рецепт салата из кабачков на зиму (из расчета на 5 литров салата):
Ингредиенты:
- 5 килограммов кабачков
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг морковки
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 головка чесночка
- 2 лавровых листа
- 2-3 шт гвоздики
- 5-6 шт черного перца горошком
- свежая зелень укропа и петрушки
Промойте все овощи, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте к овощам измельченную зелень и переложите все кастрюлю. Перемешайте, насыпьте сахар, соль и залейте маслом с уксусом. дайте постоять смеси овощей около 1 часа. далее нарежьте мелко чеснок, добавьте лавровый лист, гвоздику, перец и уложите приправы в кастрюлю.
Переложите овощи в подготовленные банки и тщательно утрамбуйте, закрутите крышками и поставьте на стерилизацию на 40 минут.
Запасы кабачковых салатов на зиму готовы!
recept-vzakladku.ru
Салат из кабачков на зиму по-корейски, "пальчики оближешь", "тещин язык"
Зимой свежие овощи совсем не такие, как летом: их аромат и вкус ощутимо проигрывают выращенным в сезон. Поэтому заготовки на холодную пору лучше делать в июле-сентябре, когда помидоры, морковка, перцы, баклажаны «в самом соку». Не стоит забывать о кабачках. Именно из них получается самая вкусная, разнообразная, сытная и полезная консервация. Чего стоит салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь», «по-корейски», «тещин язык». Консервированные по традиционным и современным рецептам с фото и видео, они могут быть и острой закуской, и пряным гарниром, и горячим рисово-овощным рагу.
Простой салат из свежих кабачков на зиму быстро и вкусно: рецепты с фото
Если вы предпочитаете простые овощные заготовки сложным многоэтапным консервациям, этот рецепт быстрого и вкусного салата из свежих кабачков на зиму вам понравится. Вся его прелесть заключается в минимальной трудозатрате и максимально доступных ингредиентах. Над кастрюлей с салатом не нужно долго стоять, регулярно помешивая и подкладывая новые компоненты. Достаточно предварительно подготовить — без этого никак — и протушить все овощи вместе.
Необходимые ингредиенты для простого и вкусного салата из кабачков на зиму
- кабачок молодой — 2 шт.
- перец сладкий красный — 2 шт.
- луковицы репчатая — 2 шт.
- чеснок крупный — 3 зубка
- перчик жгучий зеленый — 1 шт.
- орегано свежий (можно сухой) — 2 ст.л.
- петрушка рубленная — 2 ст.л.
- масло оливковое — 4 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- перец черный
- уксус яблочный — 70 мл
Пошаговое приготовление вкусного салата из кабачков для зимы по простому и быстрому рецепту с фото
- Подготовьте нужные ингредиенты для простого овощного салата на зиму. Сладкий красный перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Мякоть нарежьте кусочками.
- Репчатые луковицы выньте из шелухи и мелко порежьте.
- Вымытые и просушенные кабачки обрежьте с двух концов. Если плоды молодые, оставьте кожуру, если старые — удалите. Порежьте мякоть кубиками (треугольниками, прямоугольниками).
- Зеленый жгучий перчик измельчите без семян и плодоножки.
- Крупные зубки чеснока очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс.
- Все подготовленные компоненты выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Взбрызните соком лайма и пассируйте 3-5 минут.
- Как только начнет выделяться сок из овощей, посолите и поперчите заготовку, накройте крышкой и тушите на маленьком огоньке.
- Тем временем подготовьте зелень. Свежий орегано ополосните и нарежьте. Если трава сухая, возьмите 0,5-1 ч.л.
- Петрушку также промойте, просушите и нарубите широким ножом шефа. Поставьте малолитражные банки на стерилизацию в духовой шкаф.
- В кастрюлю с заготовкой добавьте рубленную зелень. А за 3-5 минут до завершения варки влейте яблочный уксус.
- Доведите под крышкой до полной готовности простой салат из кабачков на зиму (быстро и вкусно по рецепту с фото).
- Распределите кипящую заготовку по стерильным банкам, используя воронку с широким горлом. Закатайте салат ключом и замотайте в махровый плед на сутки.
Консервированный салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь»
Зимние заготовки из кабачков радуют своим неисчислимым многообразием. Но только традиционные варианты салатов из тыквенных, как и двадцать лет назад, пользуются бешенной популярностью у каждой хозяйки. Консервированный салат «пальчики оближешь» — лидер среди заготовок из кабачков на зиму. Можно усовершенствовать его новыми компонентами (огурцами, свеклой, патисонами и т.д.) но он великолепен и без того.
Необходимые ингредиенты для салата «пальчики оближешь» с кабачками на зиму
- кабачки молодые -1,2 кг
- морковка -450 г
- томаты мясистые -550 г
- перец сладкий -400 г
- лук репчатый -400 г
- паста томатная -100 г
- масло рафинированное — 140 мл
- чеснок очищенный -20 г
- сахар белый -50 г
- петрушка — полпучка
- уксус яблочный — 3 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- черный молотый перчик — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление вкусного салата на зиму из кабачков «пальчики оближешь»
- В глубокую толстостенную кастрюлю налейте растительное масло и поставьте посудину на огонь. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук, забросьте его в масло.
- Пока лук обжаривается до полупрозрачного состояния, очистите и натрите на крупной терке свежую морковку. Выложите ее в кастрюлю к луку, продолжайте обжаривать овощи.
- Болгарский перчик помойте, удалите семена и сердцевинку, а мякоть нарежьте произвольными кусочками. Оправьте перчик к остальным компонентам, тушите массу на слабом огне.
- Томаты хорошенько вымойте. Если кожура жесткая, удалите ее. Если мягкая — оставьте. Нарежьте томаты кусками, как перцы, и выложите в кастрюлю ко всему остальному.
- Томящуюся заготовку посолите, поперчите, подсластите и дополните томатной пастой.
- Свежие кабачки очистите от кожуры и рыхлой сердцевины, нарежьте мякоть кубиками в 2х2 см. Забросьте тыквенные в салат и продолжайте тушить под крышкой 10-15 минут.
- На последнем этапе (за 3-5 минут до готовности) добавьте в кастрюлю рубленную зелень, измельченный чеснок, яблочный уксус. Тщательно все перемешайте.
- Горячую заготовку распределите по пол-литровым или литровым стеклянным баночкам, закатайте прочными крышками. Храните консервированный салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» в любом удобном месте с нормальным уровнем влажности и температурой от 4С до 25С.
Острый салат с кабачками на зиму: очень вкусные рецепты с видео
Обычные острые кабачковые салаты в томате, хоть и вкусные, но скучноватые. Неплохо бы разнообразить их дополнительными вкусовыми оттенками: другими сезонными овощами (капустой, редькой, огурцами и перцами), кислыми ягодами (клюквой, садовым виноградом), пряными травами (укропом, кинзой, базиликом) и специями (тимьяном, розмарином, кардамоном, смесью перцев). Используя необычные сочетания, можно создавать интересные варианты заготовок на свой вкус.
Смотрите подробнее о приготовлении острых салатов с кабачками на зиму в очень вкусных рецептах с видео:
Салат со свежими кабачками и помидорами на зиму
Кабачки и помидоры — удивительное сочетание. Особенно, когда оно подчеркнуто приятным кисло-сладким вкусом пряного маринада. Трудно испортить такую несложную заготовку. Но возможно, если кабачки слишком старые, а томаты — сочные и рыхлые. В таком разе салат со свежими кабачками и помидорами на зиму получится мутным и совершенно неаппетитным.
Необходимые ингредиенты для салата из свежих помидор и кабачков на зиму
- кабачок зрелый очищенный -300 г
- помидоры твердые — 3 шт.
- укропа зонтики — 2 шт.
- чеснок — 3 зубка
- горчица в семенах — 1 щепотка
- лаврушка — 1 шт.
- соль крупнозернистая — 1,5 ч.л.
- уксус — 25 мл
- сахар — 2,5 ст.л.
- вода фильтрованная — 300 мл
- черный перчик-горошек — 5 шт.
Пошаговое приготовление маринованного салатного ассорти из свежих кабачков и помидоров по рецепту с фото
- Крупный зрелый кабачок разрежьте пополам. Удалите верхнюю плотную кожуру, вырежьте мякоть с семенами. Остальное нарубите кусочками произвольной формы.
- Зубки чеснока очистите от шелухи. Укроп ополосните в холодной воде. Помидоры вымойте и нарежьте дольками.
- Малолитражные банки промойте в содовом растворе, прокалите в духовом шкафу при 110С, постепенно повышая температуру от 40С. На дно тары уложите зонтики укропа.
- Следом отправьте цельные или нарезанные пластинками зубчики чеснока.
- Высыпьте в банку нужное количество специй и пряностей.
- Начните укладывать салатные овощи. На дно разрезом вниз опустите дольки помидоров.
- Затем — кусочки кабачка.
- Продолжайте наполнять тару доверху, чередуя слои. Из воды с солью и сахаром сварите маринад. В конце добавьте в жидкость уксус и залейте ею банку с заготовкой.
- Пастеризуйте салат со свежими кабачками и помидорами на зиму от 10 до 15 минут в кипятке. Закатайте жестяной крышкой и спрячьте заготовку под шубу.
Салат-ассорти из сырых кабачков, моркови, перцев и лука
Великолепный салат-ассорти из сырых овощей — настоящая находка для зимнего меню: в нем и пикантные лук с чесночком, и хрустящие огурцы с морковкой, и яркие болгарские перцы с листиками синей капусты, и сладкая кукурузка, и полезные брокколи. Такая заготовка понравится всем без исключения, ведь буквально каждый найдет в банке что-нибудь любимое для себя.
Необходимые ингредиенты для овощного салата-ассорти на зиму
- кабачки -170 г
- огурцы молодые -170 г
- морковка сладкая -100 г
- луковица репчатая — 1 шт.
- перец салатный красный — 1 шт.
- брокколи -40 г
- кукуруза -50 г
- капуста синяя -50 г
- укропа зонтик — 1 шт.
- листик хрена — 1 шт.
- чеснок очищенный — 3 зубка
- вода питьевая -1 л
- соль — 1,5 ст.л.
- жгучий перец — 1 шт.
- сахар — 2 ст.л.
- уксус — 5 ст.л.
Пошаговое приготовление салата-ассорти из кабачков, перца, моркови и других сезонных овощей по рецепту для зимы
- Принцип приготовления салатного ассорти из овощей заключается в поочередном закладывании компонентов в банку и дальнейшем заливании крепким маринадом.
- Первый слой — очищенный и нарезанный половинками чеснок.
- Второй слой — помытые и нарезанные кубиками кабачки.
- Третий слой — очищенная от кожуры и нарезанная кружками морковь.
- Четвертый слой — вымытый и подготовленный салатный перец.
- Пятый слой — свежая кукуруза.
- Шестой слой — вымытые и нарезанные кубиком огурцы.
- Седьмой слой — репчатая луковица, порезанная полукольцами.
- Восьмой слой — куски синей капусты.
- Девятый слой — нарезанные небольшими кусочками брокколи.
- Десятый слой — пряные травы, листья и специи.
- Для приготовления маринада воду закипятите с солью, сахаром и уксусом. Готовой жидкостью залейте заготовку и оставьте под крышкой на 1-2 часа. Затем слейте маринад и прокипятите повторно.
- Залейте банку с салатом-ассорти из сырых кабачков, моркови, перцев и лука до самого горлышка и закатайте до зимы жестяными крышками.
Быстрый салат из кабачков на зиму с майонезом: видео-рецепт
Кабачковый салат с майонезом в банке — это идеальное сочетание всех положительных качеств консервации. В нем весьма удачные пропорции, сбалансированное количество майонеза и пряностей, долгий срок безопасного хранения и аппетитный внешний вид. Быстрый салат из кабачков с майонезом для зимы удобно брать с собой на пикник поздней осенью или ранней весной, когда свежие овощи не доступны в силу высокой цены или низкого качества.
Смотрите, как готовить быстрый салат из кабачков на зиму с майонезом в видео-рецепте:
Сытный салат с кабачками и рисом на зиму
Зимний рисовый салат с кабачками считается едва ли не самой сытной и универсальной заготовкой. Он отлично зарекомендовал себя в роли быстрой закуски, холодного салата «под картошечку» или горячего гарнира к мясу и рыбе, только переложи в тарелку и разогрей в микроволновке. Благодаря наличию риса в рецептуре такое блюдо способно заменить полноценный перекус между основными приемами пищи.
Необходимые ингредиенты для сытного салата из риса и кабачков на зиму
- кабачки молодые -1 кг
- рис -300 г
- баклажаны молодые -650 г
- морковка не сладкая -300 г
- томаты -250 г
- чеснок — 1 головка
- масло растительное -110 г
- перец жгучий — 1 шт.
- соль — 1 ст.л.
- петрушка — 1 пучок
Пошаговое приготовление сытного рисово-овощного салата на зиму с кабачками, морковкой, томатами
- Молодые кабачки помойте и протрите, удалите концы и рыхлую мякоть. Плотную часть овощей нарежьте небольшим кубиком, примерно 1х1 см.
- Баклажаны подготовьте аналогично кабачкам. Если плоды молодые, кожуру можно не срезать. Раньше советовали замачивать или солить «синенькие», чтобы не горчили, но сегодня в таких манипуляциях нет необходимости. Селекционеры потрудились над тем, чтобы баклажаны не оставляли никакой горечи.
- Морковку помойте, очистите от верхней тонкой кожуры и нарежьте таким же кубиком, как и предыдущие ингредиенты.
- Глубокую кастрюлю с толстым дном установите на конфорку, разогрейте в ней растительное масло. Выложите нарезанные овощи и обжаривайте на умеренном огне. Пока первые компоненты пассируются, нарежьте кольцами жгучий перец и пропустите очищенный чеснок через давилку.
- Свежие мясистые помидоры бланшируйте и удалите кожуру. Нарежьте мякоть кубиками и добавьте в кастрюлю вместе с перцем и чесночной массой.
- Белый шлифованный рис отварите в слегка подсоленной воде 15-17 минут. Отбросьте готовый, но не разваренный рис на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.
- Кастрюлю с овощами снимите с конфорки, когда выпарится практически вся жидкость. Смешайте получившееся рагу с отваренным рисом.
- Проварите рисово-овощную заготовку еще 8-10 минут. Посолите, добавьте мелко рубленную петрушку.
- В стерильные банки мелкого литража расфасуйте горячий сытный салат с кабачками и рисом на зиму. Используя деревянную шпажку или стеклянную палочку, удалите все воздушные карманы. Закатайте заготовку ключом, переверните к верху дном на 8-10 часов.
Пикантный салат из кабачков и баклажанов по-корейски на зиму
Когда сезон кабачковых заготовок на зиму будет в полном разгаре, не забудьте о пикантном салате из овощей по-корейски. В такой закуске популярные тыквенные отлично сочетаются с баклажанами, морковкой и обилием пряностей. Для удачного консервирования можно использовать отдельную подборку традиционных азиатских специй, или же купить стандартный набор для салата по-корейски. В любом случае блюдо получится потрясающим, не сомневайтесь.
Необходимые ингредиенты для зимнего салата по-корейски из кабачков
- кабачки молодые -2 кг
- морковка -1,2 кг
- лук -550 г
- уксус — 1 ст.
- сахарный песок — 1 ст.
- масло рафинированное — 1 ст.
- соль — 2 ст.л.
- гвоздичка — 1 ч.л.
- перчик — 1 ч.л.
- кориандр — 1 ст.л.
- кардамон — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление на зиму корейского салата из кабачков
- Кабачки и морковку вымойте, срежьте все лишнее, натрите овощи на терке для корейских салатов.
- Репчатые луковицы выньте из шелухи и нарежьте тоненькими полукольцами. Смешайте с морковно-кабачковой массой.
- В отдельной миске соедините все компоненты для маринада: сахар, уксус, соль, специи.
- В овощи введите растительное масло и подготовленный маринад. Хорошенько перемешайте заготовку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
- Простерилизуйте несколько небольших баночек. Наполните тару пикантным салатом из кабачков и баклажанов по-корейски на зиму. Пастеризуйте заготовку в кипятке по 17-20 минут для каждой партии.
- Готовую закуску выньте из кипятка, закатайте жестяными крышками, переверните и укутайте до утра. Храните салат по-корейски в погребе, на балконе или в холодной кладовой.
Закусочный салат с кабачками по-корейски: видео-рецепт
Кабачки по-корейски для зимы — это не только вкусный острый салат из полезных овощей. Это еще и отличный компонент для сэндвичей и горячих бутербродов, домашней пиццы и шаурмы, бурито и тако, хот-догов и прочей всеми обожаемой еды. Заготовьте достаточное количество закусочного салата с кабачками по-корейски по видео-рецепту — и вопрос начинки для домашнего «фастфуда» будет частично решенным.
Популярный салат из кабачков, чеснока и зелени «тещин язык»
Рецепт популярного кабачкового салата «тещин язык» легкий до безобразия: минимальное количество ингредиентов, простейшая обработка, долгое хранение без риска прокисания и т.д. Но при этом закатывать такую закуску рекомендуют в небольшую тару, емкостью до 1 литра. Причиной тому — скорая потеря вкусовых качеств салата после вскрытия банки. Куда лучше открыть маленькую порцию, съесть и забыть.
Необходимые ингредиенты для салата «тещин язык» из кабачков на зиму
- кабачки-зеленцы -3 кг
- чеснок очищенный -200 г
- перец салатный -300 г
- перец горький — 1 стручок
- петрушка — 7 веточек
- сахар -140 г
- уксус — 200 мл
- вода — 200 мл
- соль — 2 ст.л.
- паста томатная 500 мл
Пошаговое приготовление салат «тещин язык» из кабачков, чеснока и перца на зиму
- Пол-литровые или литровые банки вымойте в содовом растворе, прополощите и обдайте кипятком. Жестяные крышки прокипятите в кастрюле с водой.
- Зеленцы помойте, нарежьте тонкими слайсами. Остальные овощи почистите, обрежьте и пропустите через мясорубку.
- Все компоненты (включая овощи, специи, воду и прочее) сложите в толстостенную кастрюлю и варите 25-30 минут на среднем огне.
- За 3 минуты до конца приготовления добавьте в заготовку уксус.
- Горячую массу разложите в стерильную тару, закатайте. Переверните популярный салат из кабачков, чеснока и зелени «тещин язык» крышками вниз и укутайте «шубой» на 8-10 часов.
Салат из кабачков на зиму — беспроигрышный вариант вкусной острой консервации. Кабачки нейтральные сами по себе, поэтому легко сочетаются с другими овощами (помидорами, баклажанами, морковью, луком, перцами, чесноком), пряными травами, специями и маринадами. Используя качественные рецепты кабачковых заготовок, можно наполнить полки погребов или балконов вкуснейшей едой. А удачных рецептов, между тем, многое множество: «пальчики оближешь», «тещин язык», «по-корейски», «с рисом», «овощное ассорти» и т.д.
vsezdorovo.com
Салаты из кабачков на зиму — вкусные рецепты, ммм… пальчики оближешь
Одними из самых вкусных и сытных заготовок на зиму считаются консервированные овощные салаты — из перца, помидоров, баклажанов, кабачков и т. д. Зачастую их готовят из свежих сезонных овощей, которые доступны в большом количестве. Например, отличным вариантом такой заготовки можно назвать салат из кабачков на зиму (рецепты ниже). Благодаря своему нейтральному вкусу и большому объему клетчатки цукини очень удобно использовать в качестве основы для разнообразных салатов. Что с удовольствием и делают хозяйки, изобретая все новые рецепты этой закуски. Среди самых популярных вариантов можно отметить следующие кабачковые салаты: с чесноком и перцем, тещин язык, пальчики оближешь, с рисом и томатной пастой, с майонезом и зеленью, с приправой по-корейски. Каждый из этих рецептов отличается не только вкусом, но и способом приготовления. Например, некоторые кабачковые заготовки на зиму готовят без стерилизации и они отлично выдерживают длительное хранение в прохладном месте. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный салат из кабачков с разными приправами и овощами, то обязательно прочитайте следующую статью. В ней вы найдете не только простые рецепты, в том числе и с пошаговыми фото и видео, но и полезные рекомендации, которые помогут быстро заготовить вкусные закуски на зиму.
Содержание
Простой и вкусный салат из кабачков на зиму с томатным соком, чесноком и морковью — пошаговый рецепт с фото
Начнем с простого и очень вкусного рецепта салата из кабачков с томатным соком, чесноком и морковью, который готовится без стерилизации. В качестве жидкой основы в этом рецепте используется густой томатный сок домашнего приготовления. Но если такого сока нет, то можно на скорую руку приготовить томатное пюре из свежих помидоров. На крайний случай пюре можно заменить томатной пастой, разведенной с водой до состояния густого сока. Подробнее о том, как приготовить простой и вкусный салат с кабачками, томатным соком, чесноком и морковью в пошаговом рецепте с фото ниже. Просто пальчики оближешь!
Необходимые ингредиенты для вкусного салата с кабачками, морковью, чесноком и томатным соком для зимы
- кабачок — 3 кг
- крупная морковь — 6 шт.
- сладкий перец — 10 шт.
- томатный сок — 2 л
- растительное масло —1/2 стакана
- чеснок — 2 головки
- уксус —2 ст. л.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция для простого рецепта вкусного салата из кабачков, моркови, чеснока с томатным соком на зиму
- Берем большую кастрюлю и выливаем в нее томатный сок. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
- Морковь моем и чистим. Затем измельчаем на крупной терке и добавляем к томатной основе. Хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Помешивая, провариваем массу примерно 20 минут.
- Параллельно занимаемся подготовкой кабачков. Для этого рецепта закуски идеально подойдут молодые овощи с тонкой кожурой. В этом случае кожуру можно не срезать и не чистить от семян. Просто нарезаем вымытые овощи небольшими кубиками.
- Сладкий перец также моем, но уже тщательно очищаем от семечек и перегородок. Нарезаем перчик тонкой соломкой и вместе с кабачками отправляем в томатную основу. Уменьшаем огонь и провариваем заготовку примерно полчаса, постоянно помешивая.
- Пока овощи варятся, занимаемся чесноком. Очищаем каждый зубчик от кожуры и пропускаем через пресс. Если чеснокодавки нет, то можно измельчить зубчики на мелкой терке. Добавляем к чесноку уксус и отправляем на огонь минут на 15-20. Обязательно на протяжении всего процесса, помешиваем массу ложкой, чтобы овощи не пригорали.
- Стерилизуем баночки и крышечки. Готовый кипящий салат аккуратно разливаем по стерильной таре. Закупориваем банки и переворачиваем до полного остывания. Затем переносим вкусные заготовки в холодное место для хранения.
Консервированный салат из кабачков на зиму с зеленью и медом «Пальчики оближешь» — самые вкусные рецепты в домашних условиях
Следующий рецепт консервированного салата из кабачков с зеленью и медом «Пальчики оближешь» можно назвать одним из самых вкусных вариантов этой заготовки в домашних условиях. Несмотря на необычный маринад, который используется для приготовления этого кабачкового салата, сам рецепт очень простой. Главное условие, от которого напрямуюзависит нежный вкус готового салата из кабачков — использование натурального меда. Подробнее о том, как приготовить в домашних условиях вкусный консервированный салат из кабачков с зеленью и медом на зиму «Пальчики оближешь» в рецепт ниже.
Необходимые ингредиенты для вкусного консервированного салата с кабачками, зеленью и медом «Пальчики оближешь» на зиму
- кабачок —1 кг
- оливковое масло — 200 мл
- петрушка — 1 пучок
- укроп —1 пучок
- уксус 6% — 4 ст. л.
- мед — 3 ст. л.
- чеснок — 4 зубчика
- соль — 1 ч. л.
- молотый перчик —1/3 ч. л.
Пошаговая инструкция для рецепта салата из кабачков с зеленью и медом в домашних условиях «Пальчики оближешь»
- Чистые кабачки нарезаем тонкими кольцами. Если они крупные, то сначала разрезаем каждый овощ поперек, а затем шинкуем тонкими полукольцами.
- Петрушку и укроп моем и мелко рубаем. Чеснок очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
- Кабачки солим, перчик и добавляем зелень. Хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса под крышкой.
- Готовим маринад: смешиваем мед, оливковое масло, уксус и чеснок. Если мед густой, то предварительно растапливаем его на водяной бане, но не доводим до кипения.
- С овощей сливаем жидкость, которая образовалась под влиянием соли. Добавляем к ним маринад и тщательно перемешиваем.
- Раскладываем по чистым банкам и прикрываем крышкой. Отправляем на стерилизацию в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем примерно полчаса после закипания.
- Аккуратно достаем горячие банки с вкусным салатом и закупориваем крышками. Переворачиваем заготовки вверх дно и укутываем теплым одеялом до остывания. После храним закуску в прохладном месте.
Оригинальный салат на зиму из кабачков с рисом «Пальчики оближешь» пошагово
Приготовив следующий вариант оригинального салата из кабачков с рисом под названием «Пальчики оближешь», хозяйка может быть уверена в том, что зимой у нее всегда под рукой будет вкуснейшая овощная закуска. Такой вариант можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Благодаря добавлению в салат из кабачков риса, он получается очень сытным. Подробнее о том, как приготовить оригинальный салат из кабачков с рисом «Пальчики оближешь» на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.
Необходимые ингредиенты для оригинального салата из кабачков и риса «Пальчики оближешь» для зимы
- кабачок — 2 кг
- помидоры —2 кг
- морковь — 800 гр.
- болгарский перец — 400 гр.
- лук — 300 гр.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- рис — 300 гр.
- растительное масло — 280 мл.
- соль — 1, 5 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
Пошаговая инструкция для оригинального рецепта салат с кабачками и рисом «Пальчики оближешь»
- Первым делом тщательно промываем рис и затем отвариваем его в подсоленной воде до полуготовности.
- Пока рис на плите, занимаемся овощами. Цукини, помидоры, лук и перец моем и чистим. Затем нарезаем все небольшими кубиками.
- Морковь также чистим и трем на крупной терке. Снимаем шелуху с чеснока и измельчаем через пресс.
- Смешиваем овощи, добавляем растительное масло, соль и сахар. Тушим под крышкой до момента, когда овощи станут мягкими.
- Добавляем рис, хорошо перемешиваем и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой заготовку «Пальчики оближешь» и тушим до готовности риса.
- Горячую закуску «Пальчики оближешь» раскладываем по простерилизованным баночкам и закупориваем крышками. Переворачиваем готовую закатку «Пальчики оближешь» вверх дном и оставляем до полного остывания.
Пикантный салат из кабачков на зиму с приправой для корейской моркови — простой пошаговый рецепт
Иногда салаты на зиму готовят уже с перезрелых кабачков в конце сезона. В этом рецепте можно использовать именно такие зрелые овощи, предварительно очищенные от кожуры, волокнистой мякоти и семечек. Благодаря добавлению приправы для корейской моркови этот вариант вкусного салата из кабачков получается пикантным и оригинальным по вкусу. Подробнее о том, как в домашних условиях приготовить простой пикантный салат с кабачками и приправой для корейской моркови на зиму в пошаговом рецепте ниже.
Необходимые ингредиенты для пикантного салата с кабачками и приправой для корейской моркови на зиму
- очищенные кабачки — 3 кг
- лук —0, 5 кг
- морковь —0, 5 кг
- чеснок —2 головки
- растительное масло —180 мл
- уксус 9% — 100 мл
- соль — 2 ст. л.
- сахар —1 стакан
- приправа для корейской морковки —1 упаковка
Пошаговая инструкция для простого пикантного салата из кабачков с приправой для корейской моркови
- Первым делом стерилизуем чистые банки в духовке при 180 градусах примерно 15 минут. Крышки кипятим в кастрюле около 5 минут.
- Кабачки очищаем при необходимости от кожуры и семечек. Натираем на крупной терке. Можно также использовать и специальную терку для приготовления морковки по-корейски.
- Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на терке, а чеснок пропускаем через пресс.
- Перемешиваем все и добавляем к овощам маринад из уксуса, масла, соли и сахара.
- Снова перемешиваем и добавляем приправу для корейской морковки. Оставляем под крышкой овощную заготовку на полчаса для маринования.
- Заполняем чистые баночки доверху, прикрываем крышечками.
- Дно кастрюли застилаем полотенцем и выставляем банки с закуской. Наливаем воду на уровень 2-3 части банок и доводим до кипения. После того как вода закипит, ждем еще 20 минут и снимаем кастрюлю с огня.
- Аккуратно достаем горячие банки с салатом и закупориваем. Переворачиваем, укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Затем переносим в прохладное место на хранение.
Необычный салат из кабачков с кетчупом и майонезом — рецепт на зиму пошагово
Специально для тех, кто хочет побаловать себя зимой необычной закуской следующий рецепт оригинального салата из кабачков с кетчупом и майонезом. На первый взгляд, сочетание этих двух популярных соусов может показаться спорным. Но на практике данная комбинация делает вкус кабачковой закуски ярким и приятным. Подробнее о том, как приготовить необычный салат из кабачков с майонезом и кетчупом в пошаговом рецепте далее.
Необходимые ингредиенты для необычного салата с кабачками, майонезом и кетчупом на зиму
- кабачок — 2 кг
- морковь — 0, 5 кг
- кетчуп — 100 гр.
- майонез — 100 гр.
- лук — 2 шт.
- уксус — 100 мл
- масло подсолнечное — 125 мл
- соль – 2 ст. л.
- сахар — 4 ст. л.
- черный молотый перец — 1/4 ч. л.
Пошаговая инструкция для простого и необычного кабачкового салата с кетчупом и майонезом для зимы
- Кабачки и морковь тщательно моем, чистим. Морковку нарезаем тонкими кружками, а кабачки — средними кубиками.
- Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Смешиваем кабачки, морковь и лук.
- Готовим маринад: смешиваем в одной емкости майонез, кетчуп, соль, сахар, масло, уксус и перчик. Хорошо перешиваем и заливаем получившимся маринадом овощи.
- Раскладываем по чистым стерильным баночкам. Выставляем заготовку в большую кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем водой и стерилизуем салат в течение 40 минут после закипания жидкости.
- Закручиваем заготовки стерильными крышками и переворачиваем до остывания.
Быстрый и простой салат из кабачков на зиму — самые вкусные рецепты без стерилизации
Среди самых вкусных рецептов салатов с кабачками на зиму особой популярностью пользуются простые рецепты без стерилизации. В качестве основы таких рецептов, как правило, томатный соус домашнего приготовления, в котором тушат кабачки с другими овощами. Пример такого быстрого, простого и очень вкусного салата из кабачков на зиму без стерилизации найдете в рецепте ниже.
Необходимые ингредиенты для простого и вкусного салата из кабачков без стерилизации
- кабачок —1, 5 кг
- морковь — 200 гр.
- болгарский перец — 0, 5 кг
- сахар — 3 ст. л.
- соль —2 ст. л.
- уксус — 1 ст. л.
- растительное масло —100 мл
- томатная паста —200 мл
Пошаговая инструкция для вкусного салата с кабачками по быстрому рецепту без стерилизации
- Кабачки нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на средней терке. Болгарский перец чистим от перегородок и семечек, шинкуем тонкими полосочками.
- Растительное масло наливаем на дно кастрюли с толстым дном, добавляем кабачки и морковь.
- Следом добавляем томатную пасту, разваленную холодной водой в пропорции 2:1.
- Сахарим и солим, тщательно перемешиваем. Тушим на медленном огне после закипания 15 минут.
- Добавляем перец и уксус. Мешаем и продолжаем тушить до полной готовности овощей.
- Фасуем по стерильным банкам и закручиваем крышечками.
Простой салат из кабачков с морковью, томатной пастой и луком — быстрый домашний рецепт на зиму
Еще один вариант простого и быстрого салат из кабачков с морковью, томатной пастой и луком в домашних условиях найдете в следующем рецепте для зимы. Для этого кабачкового салата потребуется минимум ингредиентов. Но вкус готовой закуски из кабачков при этом вас приятно удивит. Как приготовить простой салат из кабачков с томатной пастой, луком и морковью в быстром рецепте на зиму далее.
Необходимые ингредиенты для быстрого и простого салата с кабачками, морковью, томатной пастой и луком на зиму
- кабачки — 2 кг
- морковь — 1 кг
- лук — 200 гр.
- томатная паста — 300 мл
- соль — 2 ст. л. с горкой
- сахар — 3 ст. л.
- растительное масло — 150 мл
- уксус — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция для простого салата из кабачков, моркови, лука и томатной пасты
- Кабачки моем и нарезаем тонкими кружочками.
- Лук и морковь чистим и шинкуем мелко.
- На дно глубокой кастрюли выливаем растительное масло и добавляем лук с морковью. Обжариваем на среднем огне до полуготовности.
- Добавляем кабачки и заливаем томатной пастой. Хорошенько мешаем все ложкой.
- Следом отправляем сахар и соль, уменьшаем огонь и тушим после закипания 15 минут.
- Вливаем уксус и тушим еще 5 минут.
- Затем раскладываем готовый кабачковый салат по стерилизованной таре и укупориваем.
Сытный и оригинальный салат из перца и кабачков без майонеза «Тещинязык»— рецепт на зиму пошагово
Следующий вариант оригинального салата из кабачков и перца «Тещин язык» готовится без майонеза, но получается очень сытным. Данная кабачковая закуска станет идеальным дополнением к кашам и макаронам. Кроме того, сытный и оригинальный салат из кабачков и перца без майонеза «Тещин язык» можно использовать и в качестве гарнира к мясным блюдам. Пошаговую инструкцию по его приготовлению найдете далее.
Необходимые ингредиенты для сытного и оригинального салата с перцем и кабачками «Тещин язык»
- цукини —2 кг
- сладкий перец — 1 кг
- растительное масло —1 стакан
- сахар — 1 стакан
- перец чили — 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- кетчуп — 1 л
- уксус 7% — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л. с горкой
- перец горошком и лавровый лист по вкусу
Пошаговая инструкция для оригинального рецепта сытного салата из кабачков и перца «Тещин язык»
- Цукини и болгарский перец нужно вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Перец чили очистить от семян и порезать колечками.
- В глубокую кастрюлю вылить кетчуп, добавить сахар, соль и уксус. Перемешать и добавить подготовленные овощи.
- Очистить чеснок и пропустить через пресс. Добавить чеснок к основной массе.
- Довести смесь до кипения на среднем огне, добавить лаврушку и перец горошком.
- Перемешать хорошо, на медленном огне тушить примерно час.
- Расфасовать готовый кабачковый салат по стерильным банкам и закупорить.
Салат из кабачков с перцем, помидорами, чесноком и баклажанами на зиму пошагово
Отличную консервированную закуску можно получить и приготовив салат из кабачков, баклажанов, помидоров и чеснока. Это довольно острый рецепт, поэтому его не назовешь универсальным. Тем не менее вкус у готовой закуски отменный — просто пальчики оближешь! Подробности приготовления салата из кабачков с перцем, помидорами, чесноком и баклажанами для зимы ниже.
Необходимые ингредиенты для салата с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами
- цукини — 1 кг
- баклажаны —1 кг
- помидоры —1 кг
- перец салатный —0, 5 кг
- чеснок — 5-6 зубчиков
- сахар —1 ст. л.
- соль —2 ст. л.
- перец чили — 1 шт.
- растительное масло — 100 мл
- уксус — 2 ст. л.
- перец горошком по вкусу
Пошаговая инструкция для рецепта салата из кабачков с помидорами, баклажанами, перцем и чесноком
- Все овощи моем, чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
- На дно кастрюли выливаем масло и добавляем овощную нарезку. Следом отправляем подавленный чеснок и перец горошком. Солим и сахарим.
- Помешивая, доводим до кипения и вливаем уксус.
- На медленном огне тушим овощи полчаса после закипания.
- Разливаем по стерильным банкам и укупориваем.
Простой и вкусный салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с видео
Один из самых вкусных и простых рецептов салата из кабачков на зиму с помидорами, перцем, чесноком и зеленью «Пальчики оближешь» найдете в следующем видео. В отличие от вариантов с приправой по-корейски или «Тещин язык», этот салат из кабачков на зиму (рецепт ниже) не такой острый. Использование большого количества свежих овощей и томатной пасты делает его не менее сытным, чем рецепты с майонезом или рисом. Подробнее о том, как приготовить простой и вкусный салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь», в видео ниже.
strana-sovetov.com
Кабачки На Зиму – 8 Рецептов Пальчики Оближешь (Вкусные)
Вы еще не закрываете кабачки на зиму или ищете новый способ? Поделюсь с вами любимыми рецептами — пальчики оближешь! С разными добавками, ингредиентами, сложные или легкие, острые либо нежные – выбирайте, экспериментируйте, радуйте семью новыми зимними разносолами!
Кабачок – уникальный овощ, он сочный, но вполне нейтральный, что позволяет при добавлении определенных специй добиться совершенно иного вкуса. Может быть соленым, пикантным, сладким, острым, даже напоминать фрукты, к примеру, ананас! Так что поле для экспериментов огромное, было бы желание и сам продукт. А вы пробовали с кетчупом чили?
Мы уже умеем готовить кабачки в рассоле, жаренные, маринованные и разные салаты, их можно комбинировать с рисом, с яблоками. Нельзя забыть также об икре – это уже классика жанра, почти как баклажанная, так красиво упомянутая в фильме «Иван Васильевич меняет профессию».
Пора обсудить консервирование данного продукта на зиму, ведь полезным овощем хочется кормить родных круглый год, а не только во время недолгого периода созревания.
Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации
Наибольшей народной любовью пользуются кабачки пальчики оближешь – нежные, хрустящие, в меру сладкие с ощутимой кислинкой. То, что нужно для закуски или пикантной нотки к сытному ужину!
Продукты привычные, на одну банку объемом 800-900 мл понадобится:
- Кабачки – 300 г
- Чеснок – 1 зубок
- Гвоздика – 3 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец душистый – 6 шт.
- Укроп – зонтик
- Вода – 500мл
- Сахар – 40 г
- Уксус – 40 г
- Соль – 15 г
Приготовление таково:
Сырье хорошо вымыть, удалить остатки цветка и хвостик, нарезать кружочками по 5-7 мм.
Чеснок очистить, промыть, нарезать вдоль пополам.
В банку уложить укроп, специи, чеснок, кружочки в красивом порядке, чтобы оставлять поменьше пустот – иначе маринада может не хватить.
Воду закипятить, залить ею банку, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
В это время приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.
Слить из банок остывшую воду (она нам больше не нужна).
Залить горячим рассолом банки, закатать, перевернуть на крышку и укутать.
Хранить в холоде.
Кстати, с таким же маринадом я готовлю кабачки с укропом, такая себе интересная вариация на тему. В этом случае нарезаю овощ кубиками, а кроме вышеперечисленных специй добавляю хороший пучок зелени, мелко рубленной. Попробуйте – свежо, оригинально, но готовится просто.
Кабачки по-корейски с приправой на зиму
Остренький, сочный салат выходит при добавлении специй, присущих корейской кухне. Конечно, никто не даст гарантию, что в Корее кушают именно такое блюдо, но у нас его привыкли называть вот так.
Продукты:
- Кабачки – 2,5 кг
- Морковь – 700 г
- Лук – 500 г
- Болгарский перец очищенный – 500 г
- Растительный жир – 250 мл
- Уксус 9% — 150 мл
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 210 г (или обычный стакан)
- Приправа для корейской морковки — пачка
Сырье по необходимости очистить от шкурки, нашинковать кольцами диаметром около 8-10 мм. Если овощи переросли – стоит удалить семена, жесткие кусочки, но так, чтобы резаного продукта вышло как раз 2,5 кг.
Перец очищаем от семян, промываем и делим на две части, каждую из которых нарезаем соломкой.
Лук – разрезаем пополам, потом каждую половинку режем вдоль луковицы, как бы соломкой (перьями)
Морковь трем корейской теркой либо насадкой на картофелечистке.
Чеснок измельчаем прессом.
Соединяем в большой емкости подготовленные ингредиенты. Добавляем все приправы по списку, хорошо мешаем.
Маринуем 3 часа, изредка помешивая, чтобы сок, который образуется пропитал все овощи...
Спустя указанное время раскладываем салат по чистым банкам плотно, заливаем оставшимся маринадом.
Стерилизуем в воде 20-30 минут после закипания (меньше для банок объемом 0,5 л и не менее получаса для литровых).
Выключаем огонь и закатываем, переворачиваем вверх дном.
Стоит добавить, что вкус блюда напрямую зависит от качества приправы. Объемы уксуса, соли, сахара можно немного варьировать по своему вкус.
Кабачки, как грибы (грузди) – вкусный рецепт заготовки на зиму
Грибы – это любимый продукт многих. Но из-за засухи либо иных причин их урожай бывает небогатым, а сам процесс сбора, очистки, заготовки достаточно долог – не каждому по плечам! Другое дело кабачки, которых полно на наших грядках.
Немного терпения, умения и интересный рецепт позволят приготовить блюдо, почти идентичное по вкусу аристократичным груздям. Это еще идеальный выход для людей, обожающих вкус грибов, но не способных их употреблять из-за аллергии или не восприятия желудком (бывает и такое!).
Ингредиенты таковы:
- Кабачки очищенные – 3 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Перец молотый черный – 1 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.
- Зелень (укроп, петрушка) – большой пучок
- Уксус 9% — 1 ст.
- Чеснок – 1-2 ст.
Приготовление:
- Для данной закрутки лучше подойдут как раз зрелые овощи с плотной, даже немного твердоватой мякотью. Лично я использую этот рецепт для перезревших экземпляров, которые ненароком пропустила при сборе. Если попадаются слишком нежные кусочки – их стоит убрать, используя для приготовления иных блюд, ведь мы хотим добиться схожести с плотным грибом.
- Нарезаем сырье кубиками около 1-2 см, чтобы оно выглядело как грибы.
- Добавляем давленый чеснок, специи, нарезанную зелень, все мешаем осторожно.
- Оставляем на три часа, затем раскладываем по стерильным банкам.
- Пастеризуем будущую консервацию в горячей воде. Для поллитровых банок достаточно 5 минут, для литровых – вдвое больше.
- Закатываем, не укутывая, даем остыть в перевернутом состоянии.
Жареные с чесноком кабачки
Любите комбинацию обжаренных овощей с чесноком? Почему бы не сохранить это блюдо на зиму, это легко! Признаюсь, раньше готовила такую закуску из первого урожая, а затем забывала о ней, но недавно узнала, что можно консервировать — результат не хуже свежеприготовленного.
Продукты нам понадобятся такие:
- Кабачок – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Подсолнечное масло – 100 г
- Зелень (укроп, петрушка) – пучок
- Соль – 1 ч.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление:
- Подготовить лучшие, самые молодые овощи, советую взять разных сортов с яркими цветами (зеленый цуккини, желтый, обычный белый для контраста), так закуска будет интереснее, аппетитней выглядеть.
- Нарезать вымытый продукт кольцами примерно по 1 см, посолить, оставить стекать соком 12-15 минут.
- Сырье обжарить на среднем огне до легкого золотистого цвета с двух сторон.
- Отдельно прокипятить подсолнечное масло, остудить.
- К нему добавить мелкорубленую зелень, очищенный и измельченный чеснок.
- На дно стерильных банок налить масляно-чесночную смесь, поверх плотно уложить жареные кабачки, слегка придавить – так соус покроет продукт.
- Сверху долить уксуса.
- Стерилизовать под чистыми крышками 30 минут после закипания на тихом огне, закатать.
Кабачковая икра по рецепту пальчики оближешь
В гостях попробовала такую икру – просто пальчики съешь! Вроде бы ничего нового в этом рецепте уже придумать нельзя. Готовила с майонезом, обжаренную предварительно и из сырых продуктов с последующим тушением, добавляла различные ингредиенты, то есть попробовала все. Но нет! Этот вариант меня покорил своей нежной консистенцией и свежим вкусом. Попробуйте!
Понадобится:
- Кабачки – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 250 г
- Чеснок – по вкусу
- Подсолнечное масло – 0,5 ст.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 1 ст.
Главный ингредиент нарезаем небольшими кубиками, при необходимости очищаем от плотной кожуры, семечек.
Морковь трем на крупной терке.
Мелко режем лук, чеснок.
Соединяем овощи в большой емкости, вливаем воду.
Тушим на тихом огне 40 минут до размягчения продуктов.
Рагу перекладываем в дуршлаг, удаляя таким способом лишнюю жидкость.
Измельчаем мясорубкой или блендером, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить готовый продукт.
Добавляем специи, тушим, постоянно помешивая, 20 минут.
Банки с крышками стерилизуем, раскладываем по ним икру, закатываем, остужаем, храним в холодильнике.
Отмечу, что конкретно этот рецепт без уксуса, он понравится людям, не уважающим кислое.
Как приготовить кабачки по-грузински
Грузинская кухня славится пряными, ароматными блюдами. Ей под стать данный рецепт на зиму, в котором эти овощи получаются одновременно нежными, сочными, и острыми из-за томатно-перечной заправки. К тому же закуска выглядит ярко, достойна занять место среди праздничных блюд.
В принципе, такие заготовки на зиму можно делать любой формы – кубиками, брусочками, хоть на терке потереть, но наиболее красиво выглядит блюдо при нарезке овоща кружочками, да и на стол так удобнее подавать. Но тут уж вам выбирать!
Ингредиенты для консервации таковы:
- Кабачки молодые – 1 кг
- Перец острый – 0,5 стручка
- Перец болгарский – 300 г
- Томаты – 300 г
- Чеснок – 5-6 зубков
- Лук – 1 шт.
- Уксус 9% — 30 мл
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Подсолнечное масло рафинированное – 50 мл
- Приправа хмели-сунели – 2 ч.л.
- Петрушка – 0,5 пучка
Как готовить по грузинскому рецепту:
- Кабачки нарезаем кольцами толщиной более 5 мм, так как их нужно обжарить, затем варить при стерилизации, поэтому слишком тонкие ломтики потеряют форму.
- Перец очищаем от семян, плодоножек, режем кусочками.
- У томатов удаляем зеленый участок у плодоножки.
- Чеснок, лук очищаем.
- Зелень моем, измельчаем.
- Кабачки обжариваем с двух сторон без соли, чтобы они пока не пускали сок.
- Пока они остывают, делаем заливку. Для этого томаты с перцами, чесноком, зеленью измельчаем блендером, туда же добавляем соль, сахар, уксус, приправу.
- Подогреваем на огне до закипания, перемешивая, провариваем 3-5 минут.
- Раскладываем овощи попеременно с парой ложкой заправки по стерильным банкам как можно плотнее, избегая образования пустот.
- Прикрываем крышками, стерилизует из расчета 20 минут на поллитровую банку.
- После этого аккуратно закатываем баночки, переворачиваем вниз крышкой, укутываем, после остывания переносим в погреб.
Салат из кабачков с огурцами в банках
Надоели обычные кабачки на зиму? А если соединить их с огурцами? Не пробовали? А зря, ведь так мы получаем интересный, полезный витаминный салат, в котором содержится сразу целый набор овощей.
Для закрутки понадобятся самые простые ингредиенты:
- Молодые огурчики – 3 кг
- Кабачки крупные – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь крупная – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубка
- Соль – 1 ст.л.
- Для маринада приготовим:
- Вода – 3 ст.
- Уксус – 1 ст.
- Томатная паста или пюре – 200 мл
- Сахар – 0,5 ст.
- Перец чили молотый – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
Этапы:
- Огурцы хорошенько отмываем от песка, грязи, удаляем носики с хвостиками, нарезаем кружочками, большие – полукольцами.
- Складываем в большую емкость, добавляем соль, перемешиваем, оставляем для выделения сока (его будет много).
- Кабачки также моем, удаляем жесткую кожуру (нежную можно оставить), крупные семена, крошим мякоть кубиками.
- Лук шинкуем перьями или кубиками.
- Морковь трем как корейскую.
- Соленые огурцы сцеживаем, добавляем другие овощи, давленый чеснок, перемешиваем.
- Взять емкость достаточного размера, влить туда все продукты для маринада, довести до кипения, ввести овощи и закипятить, аккуратно помешивая.
- Раскладываем салат по стерильным баночкам, старательно выгоняя пузырьки воздуха.
- Прикрываем крышками, стерилизуем.
Совет
На дно емкости нужно уложить ткань или поставить металлическую сеточку во избежание растрескивания банок, а вода изначально должна быть той же температуры, что и салат.
- Варим 15 минут после закипания, затем выключаем огонь, закатываем банки. Перевернутыми и укутанными остужаем, храним в темном, прохладном месте.
Рецепт кабачков в томате
По такому рецепту закрывала кабачки еще моя мама, выбрав его за простоту – приготовил продукты, нарезал, залил томатом – все, можно закрывать. Никаких тебе долгих приготовлений, «танцев с бубном» вокруг блюда. Идеально для занятых хозяюшек, дорожащих каждой минуткой!
Стоит подготовить:
- Кабачки – 2 кг
- Томаты – 3 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Чеснок очищенный – 1 ст.
- Подсолнечные масло – 200 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.
- Уксус – 100 мл
Готовим в томатной заливке:
- Томаты моем, удаляем плотные места возле хвостиков, перемалываем мясорубкой или блендером.
- Измельчаем чеснок (если не любите острое – можно немного уменьшить его количество).
- Кабачки крошим крупными кубиками.
- У перца удаляем семена, ножки, режем соломкой.
- Томатное пюре нагреть до закипания, затем туда добавить остальные овощи со специями, проварить 20 минут, помешивая.
- Тем временем простерилизовать банки над паром или в духовке – как удобнее.
- Раскладываем заготовку по банкам, закатываем, остужаем.
Такие овощи с соусом идеальны как гарнир к кашам, картофелю, мясу – сочные, ароматные, освежающие. Кстати, у меня есть похожий рецепт с баклажанами, получается не менее вкусно.
Из казалось бы «никаких», нейтральных кабачков можно получить вкусные, разнообразные блюда как для ближайшего обеда-ужина, так и консервации. Чего только с них не делают – соленья, маринады, салаты, пикантные закуски и даже варенье! Надеюсь, наша подборка «Пальчики оближешь» понравилась вам, помогла найти новый рецепт для закруток. Хорошего урожая, успешных заготовок!
blog-dm.ru
