Ленинградский салат, пошаговый рецепт с фото. Рецепт салат ленинградский

Салат "Ленинградский": фото рецепт

Опубликовано: 23.12.2014Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Салаты с вареной колбасой в своем составе постепенно отходят на задний план и становятся все менее и менее популярными, а все потому, что люди стремятся к большей натуральности в пище и предпочитают добавлять в салаты отварное или обжаренное мясо. Но все же изредка, нет-нет да и захочется отведать салата, приготовленного по старинке. Салат «Ленинградский» по составу очень напоминает Оливье, но по вкусу все же от него отличается, причем многие считают, что в лучшую сторону. А как думаете вы?

Салат "Ленинградский" - фото рецепт.

Необходимые ингредиенты:- колбаса вареная – 300 грамм,- картофель, отваренный в мундире – 4 шт.,- сваренные вкрутую яйца – 3 шт.,- вареная морковь – 1 шт.,- оливки – 70 грамм,- маслины – 70 грамм,- красный лук – 1/2 часть луковицы,- зеленый консервированный горошек – 70 грамм,- соль - по вкусу,- майонез - по вкусу,- черный перец молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1 – овощи следует забрасывать исключительно в кипящую воду. Доводить до кипения на большом огне, а варить до готовности на маленьком. Причем делать это обязательно под закрытой крышкой; 2 – время варки картофеля среднего размера (целиком и в кожуре) составляет около 30 минут, а моркови – 20-30 минут в зависимости от ее размера; 3 – готовность овощей следует проверять с помощью вилки или зубочистки, а заканчивать процесс варки тогда, когда овощи внутри еще крепкие. Описание процесса приготовления салата "ленинградский": Отваренный в кожуре картофель полностью остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Такого же размера кубиками нарезать очищенную от кожицы морковь и красный лук.

Яйца освободить от скорлупы и мелко порубить.

Вареную колбасу извлечь из оберточной пленки и нарезать аккуратными кубиками.

Соединить все измельченные компоненты салата в глубокой емкости.

Маслины и оливки разрезать на две части, после чего вместе с процеженным от жидкости зеленым горошком добавить в салат.

Аккуратно, но тщательно перемешать.

Заправить салат «Ленинградский» майонезом, при необходимости добавить немного соли и молотого черного перца и подать на стол, украсив зеленью. Автор: Soroka Так же предлагаем вам выбрать вкусные салаты на Новый год.

salat-legko.ru

Рецепт Салат Ленинградский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Салат Ленинградский богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 245,7 %, бэта-каротином - 31,8 %, витамином B2 - 29,4 %, холином - 30,1 %, витамином B5 - 33,2 %, витамином B9 - 14,9 %, витамином B12 - 474,6 %, витамином H - 47 %, витамином PP - 16,9 %, фосфором - 11,8 %, железом - 11,6 %, кобальтом - 55,6 %, медью - 91,7 %, молибденом - 37,3 %, селеном - 17,2 %, хромом - 15,9 %, цинком - 11,1 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.

Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Салат Ленинградский

Никто не знает, почему его так назвали. Может быть, рецепт этого салата был составлен в то время, когда Санкт-Петербург назывался Ленинградом? И повара какого-нибудь ленинградского ресторана изобретали что-нибудь новое для своего меню? Как бы там ни было, новое блюдо, получившее имя города-героя, прошло испытание временем и пользуется популярностью до сих пор. Сейчас появилось много рецептов салатов, где используются нередко такие продукты, про которые многие и не знали раньше. Ленинградский же салат состоит из самых распространенных, доступных и калорийных продуктов. Готовится он обычно на зиму. После приготовления консервируется в банки. Соответственно и объемы продуктов будут больше, чем для нескольких порций.

Для приготовления ленинградского салата берется 1 кг моркови. Она чистится и натирается на крупной терке. Затем 1 кг репчатого лука, головки которого делятся пополам, нарезается полукольцами. Лучше всего выбирать головки лука средних размеров. Далее очередь за болгарским перцем. Его тоже потребуется 1 кг. Желательно отобрать перец не очень крупный. Он режется вдоль на четыре части, удаляется все лишнее, что находилось внутри. Затем каждая часть перца поперек нарезается на тонкие полоски в виде соломки. Один из главных компонентов салата – помидоры. Их потребуется 3 кг. Желательно, чтобы они были маленькими (не совсем, конечно), либо среднего размера. Если же нет таких, придется довольствоваться и крупными. Помыв помидоры, начинаем их нарезать дольками (не кольцами), т.е. режутся они сверху вниз. Из маленьких получается 4 дольки, из тех, которые покрупнее - 6-8.

Вся масса из нарезанных моркови, лука, перца и помидоров помещается в большую емкость, пригодную для варки на плите (кастрюлю, эмалированный таз). Лучше всего для этого подходит эмалированный таз, в котором можно будет хорошо все перемешивать. Для салата требуется 100 г соли, которая высыпается в приготовленную массу.

Итак, повторим, что требуется для ленинградского салата:

1 кг моркови 1 кг репчатого лука 1 кг болгарского перца 3 кг помидоров

Следующий этап - приготовление сиропа. Берется 2 стакана растительного масла, но лучше всего один стакан, чтобы салат не получился слишком жирным. Но это на любителя. Сахара потребуется 1,5 стакана. Воды достаточно одного стакана, куда добавляется 1 столовая ложка лимонной кислоты. Все перечисленные компоненты выливаются в небольшую кастрюльку, и она ставится на огонь. После того как сироп закипит, его выливают в кастрюлю или эмалированный таз с нарезанными овощами. Дальше емкость помещается на плиту, масса доводится до кипения и салат кипятится 30 минут. Можно время увеличить на 5-10 минут, смотря от степени готовности, но не больше. Все - ленинградский салат готов! Осталось только разложить его по банкам. Лучше всего для этого использовать стеклянные банки емкостью 0,5 л, 0,7 л, 1 л, 2 л но не больше. Банки закручиваются металлическими крышками, для чего используется так называемые закрутки. Сейчас широко применяются банки с закручивающимися крышками, которые очень удобны.

Салат можно есть как отдельное блюдо, так и использовать в качестве приправы к первым и вторым блюдам. Ленинградский салат станет украшением стола как в будни, так и в праздники. Потраченные деньги на продукты, а также время на его приготовление окупятся с лихвой! Приятного аппетита!

gfom.ru

Салат Ленинградский, Витаминный, Ассорти, Фруктовый

Рецепт салата „Ленинградский"

Вареный картофель аккуратно нарезать соломкой вместе с солеными огурцами и хорошо смешать с майонезом, немного поперчить. Выложить горкой. Сверху обложить кусочками вареного мяса или колбасы, зеленым горошком, колечками вареных яиц, консервированных помидоров.

На 500 грамм мяса (колбасы), 3-4 картофелины, 3-4 соленых огурца, 3-4 столовых ложки зеленого горошка, 2 яйца, банка майонеза, 3-4 помидора, 100 грамм фруктов, зелень по вкусу. Приятного аппетита.

Рецепт салата „Витаминный"

Морскую капусту, морковь, свежие яблоки, соленые огурцы мелко аккуратно нарезать в равной пропорции, добавить петрушку, сметану, перец,соль по вкусу. Приятного аппетита.

Рецепт салата „Ассорти"

Сырые морковь, свеклу натереть на мелкой терке. Разделить белки и желтки вареных яиц и порубить ножом. Нарезать зеленый лук и зелень петрушки. В середину тарелки положить измельченную рыбу, по краям тарелки горками - морковь, свеклу, желтки, белки, лук, петрушку. Сверху полить каждую горку майонезом, в который можно добавить хрен. Приятного аппетита.

Салат Фруктовый праздничный

Яблоки, апельсины, мандарины очистить от кожицы и семян, аккуратно нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив, изюм, грецкие орехи. Посыпать сахарной пудрой, немного подсолить, хорошо смешать с майонезом и лимонным соком. Перед самой подачей посыпать по вкусу цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой.

Рецептура состава следующая: 300 грамм яблок, 200 грамм апельсинов, 200 грамм мандаринов, 100 грамм чернослива, 50 т изюма, 100 грамм грецких орехов. Все остальное - по вкусу. Приятного аппетита.

← Салат из Яиц со сметаной и рецептура Салат Оливье, Летний, Из мяса →

Похожие рецепты:

retsepty.net.ru

Ленинградский салат, пошаговый рецепт с фото.

Сварите картофель так, чтобы он не рассыпался.
Нарежьте соломкой вместе с солеными огурцами и смешайте с заправкой (майонез, куда по вкусу добавлены соль и перец).
Из этой смеси сделайте горку и обложите ее кусками вареного мяса (или птицы, колбасы), зеленым горошком, яйцами, консервированными помидорами и фруктами.

Ингредиенты:

500г Мясо 3-4 шт. Картофель 3-4 шт. Соленые огурцы 3-4 ст.л. Зеленый горошек 2 шт. Яйцо банка Майонез 3-4 шт. Помидоры 100г Фрукты по вкусу. Зелень

minproduct.ru

Салат «Ленинградский» - Кулинарные рецепты от Веселого Жирафа

Ингредиенты

Картофель варёный - 4 штуки
Колбаса вареная говяжья - 400 граммов
Огурец солёный - 3 штуки
Горошек зелёный консервированный - 100 граммов
Яйцо куриное (вареное вкрутую) - 4 штуки
Майонез Провансаль - 150 граммов

Помидоры (томаты) без кожицы. Консервы - 300 граммов
Свежая зелень (петрушка, укроп) - 200 граммов

Приготовление

Очищенный картофель сварить на пару, следя, чтобы он не разварился, а остался целым, охладить и нарезать крупной соломкой. Так же нарезать соленые огурцы. Картофель, огурцы и консервированный зеленый горошек заправить майонезом, выложить горкой в салатник или на блюдо, а вокруг красиво разместить цельные консервированные помидоры, крупными кусочками нарезанное отварное мясо (колбасу, ветчину), между ними расположить дольки сваренных вкрутую яиц, нарезанные карбовочным ножом, и зелень (веточки укропа, петрушки, зеленый салат и др.).

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]