Салат "Печенкин": пошаговый рецепт. Печенкин салат рецепт

Салат «Печёнкин» – Пошаговый рецепт с фото. Салаты. Вкусные рецепты с фото. Салаты с курицей

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 г

Яйца — 3-4 шт

Морковь красная — 2 шт

Огурец маринованный — 2 шт

Майонез провансаль — 4-5 ст. л.

Луковица — 1 шт

Укроп (зелень) — 1 пучок

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Куриную печень промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить до готовности 30 минут.

Готовую печень остудить, слить через дуршлаг и обсушить.

Яйца и морковь отваривать, маринованные огурцы нарезать соломкой, лук очистить.

Обжарить лук нарезанный полукольцами.

Печень натереть на терке и выложить первым слоем в салатницу. Половину печени.

Добавить слой лука.

Добавить слой маринованных огурцов.

Добавить слой тертой моркови и смазать майонезом.

Добавить вторую часть тертой печени и смазать майонезом.

Добавить тертые белки яиц и смазать майонезом.

Посыпать тертыми желтками и украсить мелко нарубленным укропом.

Убрать салат в холодильник на пару часов. Салат «Печенкин» готов.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Салат Печёнкин рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для приготовления нам понадобится печень (любая), морковь, огурцы солёные, яйца, лук, майонез.

Белки натереть на мелкой тёрке.

Промазать майонезом.

Морковь отварить, натереть на мелкой тёрке. Промазать майонезом.

Огурцы нарезать мелкими кусочками. Промазать майонезом.

Лук мелко порезать.

Обжарить до золотистого цвета. Выложить в форму.

Печень отварить, натереть на мелкой тёрке. Слой промазать майонезом.

Салат отправить в морозилку на 20 минут. Затем перевернуть форму на блюдо.

Украсить салат тёртыми желтками. Приятного аппетита!

webspoon.ru

"Печенкин": салат-объедение (рецепт)

Торжественный стол всегда радует – когда меню составлено, все приготовлено и можно начать праздновать. Однако для хозяйки время праздников весьма хлопотно. И беспокойство начинается уже на стадии разработки меню. Всегда хочется порадовать едоков чем-нибудь интересным, но фантазия на определенном этапе начинает пробуксовывать. Мы хотим предложить приготовить «Печенкин» — салат не только вкусный и нарядный, но еще и очень полезный. К тому же блюдо отличается нежностью и сочностью, так что наверняка станет самым востребованным из всего ассортимента.

Салат «Печенкин»: рецепт и ингредиенты

Ничего супердорогого или экзотического для блюда не потребуется. Главное – свежесть продуктов и их гармоничное сочетание. Список покупок включает в себя:

1. Собственно печенку. Свиная сюда категорически не годится – слишком жирна. С говяжьей получится суховато и грубовато. Субпродукт нужен либо птичий, либо телячий. Особенно вкусен салат «Печенкин» с куриной печенью пополам с телячьей. Общий вес – треть килограмма.
2. Огурцы подойдут и маринованные, и соленые. Вкус получится разный, но одинаково восхитительный. Избегать стоит разве что вариантов, в которых уксус ощущается чересчур явственно. Огурцов берется десяток.
3. Яйца – пять штук. Желательно, чтобы желток был ярким, почти оранжевым – но это важно разве что для эстетического вида блюда.
4. Следующее, что пойдет в «Печенкин» (салат),– четыре морковки. Корнеплоды из тех же соображений лучше брать хорошо выраженного цвета.
5. Четыре луковицы могут быть репчатыми, можно взять белые салатные. Под запретом только красный сладкий – он при обжарке некрасив и не слишком вкусен.

Для пропитки нужен майонез. Рекомендован легкий, ибо салат и так будет очень сытным.

Подготовительный процесс

Прежде чем сооружать «Печенкин» (салат), нужно произвести кое-какие подготовительные работы. Субпродукт варится до окончательной готовности в слегка подсоленной воде, после остывания измельчается. Если у вас печень телячья, ее следует крупно потереть, если куриная – порубить ножом в соломку. Огурцы режутся мелкими брусочками. Тереть не советуем – салат будет быстро стекать. Морковка варится (не до рыхлости!) и трется либо корейской теркой, либо самой крупноячеистой, которая есть в доме. Луковки нарезаются крошечными квадратиками и обжариваются до золотистости в постном масле. Яйца круто варятся, разнимаются на белки и желтки. Первые трутся крупной стружкой, вторые – мелкой крошкой. После этого можно приступать к созданию конечного блюда.

Сборка салата

Сам по себе «Печенкин» — салат слоеный, и здесь главное соблюдать определенную последовательность. Каждый продукт промазывается майонезом: печень более щедро, яйца и морковь более тонко. Сборка ведется в такой очередности.

1. Половина печени.
2. Половина жареного лучка.
3. Половина огурчиков.
4. Вся морковь.
5. Все яичные белки.

Оставшиеся половины продуктов складываются в той же последовательности; сверху салат посыпается желтковой крошкой. Перед тем, как нести шедевр на стол, нужно дать ему пару часов настояться.

fb.ru

Салат "Печенкин": пошаговый рецепт :: SYL.ru

Салаты из печени любимы многими. Гурманы отмечают яркость и красоту их внешнего оформления, необыкновенный вкус, а также простоту и легкость приготовления. Печень в салате можно использовать как теплой, непосредственно после тепловой обработки, так и остывшей. И тот и другой варианты дадут превосходный результат. Для приготовления печеночных салатов можно использовать любую печенку – куриную, телячью, индюшиную. Главное в салате – свежесть продукта. В данной статье представлен интересный и очень вкусный салат «Печенкин».

Особенности блюда

Салат «Печенкин» - наивкуснейший из всех известных салатов, изготавливаемых из печени. Гурманы щедро делятся в сетях своим удовольствием, полученным от смакования салатов, в которых печень комбинируется с грибами, фасолью, редисом, свеклой и пр., а также их рецептами.

Салат «Печенкин» по праву занимает одно из лидирующих мест в перечне вкусовых приоритетов авторов многочисленных отзывов. Его главной особенностью является наличие основного ингредиента – печени, которая славится многими полезными для здоровья свойствами. Желающие приготовить салат «Печенкин» могут использовать печень как говяжью, так и свиную, а также куриную. Остальные составляющие очень просты и всегда под рукой.

Специалисты обращают внимание новичков-кулинаров на то, что все ингредиенты в процессе изготовления данного салата следует выкладывать слоями. Салат «Печенкин» станет прекрасным средством как разнообразить повседневный рацион, так и украсить праздничный стол. Процесс приготовления займет 15-20 минут.

Салат слоеный «Печенкин»: рецепт с куриной печенью

Как известно, куриная печень является очень нежной на вкус. Предлагаемый рецепт рассчитан на одну-две порции. Количество ингредиентов при необходимости можно увеличить.

Ингредиенты

В приготовлении салата используют следующие продукты:

• Печени куриной – 150 г.
• Моркови – 2 шт.
• Огурцов соленых – 2 шт.
• Яиц – 3 шт.
• Лука – 1 шт.
• Майонеза – 100 г.
• Соли – по вкусу.
• Перца черного молотого – по вкусу.

Приготовление

В первую очередь необходимо подготовить все продукты, требуемые для салата: печень, лук, огурцы, морковь, майонез и яйца. Кроме ингредиентов, следует заранее изготовить форму для салата. Для этого нужно вырезать из бутылки в 1,5 л среднюю часть. Перед готовкой надо не забыть ее помыть и высушить. Теперь можно начинать.

Сначала готовится первый слой салата, состоящий из печени (куриной) и лука. Печень тщательно промывают и очищают от пленки. Затем нарезают небольшими кусочками и выкладывают на сковороду, которую следует предварительно слегка смазать растительным маслом.

Печенку следует обжарить до полной готовности, посолить по вкусу. Дальше нужно очистить от шелухи лук, мелко нарезать и обжарить до появления золотистого цвета. После этого можно формировать первый слой салата. Для этого берут тарелку, ставят в нее форму и выкладывают поджаренную печень. К ней добавляют обжаренный лук и смазывают слой майонезом.

Теперь можно приступать к приготовлению второго слоя, который состоит из моркови и соленых огурцов. Морковь для салата «Печенкин» следует отварить. Пока варится морковь, можно заняться огурцами. Их нарезают маленькими кубиками и выкладывают поверх первого слоя (печени с луком).

После того как сварится морковь, ее следует натереть на средней терке и также выложить в форму, посолить по вкусу и промазать слой майонезом.

Остается создать последний слой – в его приготовлении используются яйца. Их нужно отварить, очистить от скорлупы и желтки отделить от белков. Далее, белки мелко нарезают, солят и часть в отдельной миске смешивают с майонезом, а затем поверх слоя моркови выкладывают в салат.

Белки, которые остались, надо с помощью вилки раскрошить и посыпать ими салат. После этого форму убирают. Для подачи на стол блюдо можно украсить веточкой укропа.

Салат «Печенкин»: пошаговый рецепт со свиной печенью

Даже те, кто не слишком жалует свиную печень, находят в ее вкусе какие-то недостатки, признают, что в салате «Печенкин» она является исключением. В этом блюде она очень гармонично сочетается с другими компонентами. По отзывам, свиная печень так тесно «дружит» с остальными ингредиентами, что оторваться от салата просто невозможно, настолько он вкусен.

Но чтобы блюдо получилось именно таким удачным, после приготовления ему надо дать «отдохнуть». Все ингредиенты в салате выкладываются слоями. Поэтому на их пропитку требуется немного времени, по окончании которого имеются все шансы удивить своих гостей великолепным салатом.

Ингредиенты

Для салата используют:

• Свиной печени - 300 г.
• Яиц куриных - 3 шт.
• Моркови - 1 шт.
• Солёных огурцов - 3 шт.
• Майонеза - 300 г.
• Репчатого лука - 1 шт.
• Укропа - 0,3 пучка.
• Соли - по вкусу.
• Растительного масла - 30 мл.
• Воды - сколько понадобится для варки печени, моркови и яиц.

На приготовление салата понадобится 1 час. В 100 г продукта содержится 234 кКал.

Этапы приготовления

• В соответствии с рецептом подготовить необходимые продукты.
• Свиную печень нарезать и в течение 10 минут вымочить в воде.
• Закипятить воду, всыпать соль и опустить в кипяток вымоченную печень. Варить в течение 40 мин. Отваренную печень оставить до полного остывания.
• Отварить яйца вкрутую, а также морковь, затем эти продукты следует остудить.
• Печёнку натереть на крупной тёрке. Почистить морковь и яйца. Солёные огурцы нарезать небольшими кубиками.
• Далее, натёртую печень следует выложить на тарелку, полить майонезом, присыпать солью.
• Лук следует крупно нарезать и обжарить на растительном масле до появления золотистого оттенка. После остывания лук надо выложить на первый слой.
• Сверху выкладывается слой огурцов, его также поливают майонезом.
• Морковь натирают на мелкой, а яичные белки - на крупной тёрке. Выкладывают их на слой огурцов и снова поливают майонезом.
• Далее, следует натереть на мелкой терке желтки, а укроп мелко порубить. Яичные желтки выкладывают последним слоем, а бока салата засыпают укропом.

Салат можно украсить по своему вкусу. Обязательно надо дать блюду пару часов пропитаться в холодильнике, после чего можно подавать на стол. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Делаем слоеный салат "Печенкин"

Многие кулинары любят готовить слоеные салаты. Это связано с тем, что такие закусочные блюда получаются не только очень вкусными и питательными, но и невероятно красивыми. В процессе их оформления можно проявить всю свою творческую фантазию.

Делаем салат «Печенкин» пошагово

Это закусочное блюдо отличается особой питательной ценностью. Ведь оно содержит в себе такой полезный субпродукт, как куриная печень.

Так как готовится салат «Печенкин»? Для создания такой закуски необходимо приобрести:

• куриную печень свежую — около 350 г;
• огурцы некрупные маринованные — около 8 шт.;
• яйца куриные больших размеров — 4 шт.;
• морковку небольшую — 4 шт.;
• луковицы репчатые среднего размера — 3 шт.;
• калорийный майонез — примерно 200 г;
• масло подсолнечное (для обжаривания) — около 2 больших ложек.

Процесс обработки продуктов

С чего следует начинать готовить салат слоеный «Печенкин»? Куриную печень хорошенько моют в прохладной воде. В процессе этого с нее срезают все жилки и прочие несъедобные пленки. Далее субпродукт отваривают в соленой воде до полной готовности. На это у вас может уйти около ¼ часа.

Как только печень станет мягкой, ее вынимают из бульона и остужают. Впоследствии продукт шинкуют тонкой соломкой.

Что касается остальных ингредиентов, то их также подвергают термической обработке. Морковку отваривают в кожуре, остужают, чистят и натирают на большой терке. С куриными яйцами поступают в точности так же. Однако их натирают на маленькой терке (по отдельности белки и желтки)

Также отдельно очищают от шелухи репчатые луковицы. Чтобы они лишись своей горечи, их шинкуют кубиками и до золотистого цвета обжаривают на раскаленной сковороде с маслом.

В самую последнюю очередь приступают к обработке маринованных огурцов. Их вынимают из рассола, тщательно промывают и срезают пупки. В дальнейшем овощи шинкуют мелкими кубиками.

Как правильно формировать?

Салат «Печенкин» следует формировать слоями. Для этого необходимо использовать овальное или прямоугольное блюдо с не очень высокими бортами.

Сначала на тарелку выкладывают половину порции отварной куриной печени. Ее покрывают майонезной сеточкой, после чего добавляют золотистый жареный лук.

Следующим слоем должны выступать маринованные огурчики. Их также выкладывают в половинной порции. После этого на тарелку помещают всю отварную и натертую на крупной терке морковь. Ее тщательным образом промазывают калорийным майонезом и покрывают яичными белками.

После описанных действий в салат «Печенкин» выкладывают оставшийся субпродукт, жареный лук и маринованные огурчики. При этом каждый слой обильно смазывают майонезом.

В завершение закусочное блюдо красиво обсыпают яичным желтком. Внешне этот салат очень похож на «Мимозу».

Как подавать к обеденному столу?

Как только все слои салата будут выложены на тарелку и смазаны майонезом, его отправляют в холодильник. Для пропитывания блюда его выдерживают на холоде около 4-5 часов. Далее салат украшают зеленью и распределяют по тарелкам.

При соблюдении всех описанных требований у вас должна получиться очень ароматная, вкусная и питательная закуска.

fb.ru

Вкуснейший салат "Печенкин": пошаговый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного салатика с куриной печенью. 

Подойдет он как для обыденного стола, так и для праздничного. Он очень сытный и вкусный, поэтому ваши домочадцы и гости обязательно останутся довольными. Сочетание ингредиентов не может не порадовать. Сохраняйте рецептик и разбавляйте свое меню такой вкуснятиной.

Нужные ингредиенты

• 270 гр куриной печени
• 4 яйца
• 270 гр соленых огурцов
• 200 гр моркови по-корейски
• 270 гр шампиньонов
• 120 гр репчатого лука
• 30 гр подсолнечного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• майонез по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь отвариваем яйца и охлаждаем их.
2. После чего очищаем печень от лишнего жира, хорошо промываем и отправляем в кипящую воду на четверть часа. По истечении этого времени достаём ее и остужаем.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Шампиньоны промываем и режем небольшими кусочками. Затем отправляем всё на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла обжариваться до готовности. В результате у нас должна испариться вся жидкость. После чего остужаем эти подготовленные ингредиенты.
4. Яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Последние натираем на мелкой фракции терки, а белки — на крупной фракции.
5. Используя также терку, на крупной фракции натираем остывшую куриную печень и соленые огурцы. При этом лишние рассол из огурцов надо отжать.
6. Берём салатницу и укладываем в неё слоями. В первую очередь — белок, следом за ним — обжаренные грибы с луком и поверх кладем корейскую морковь. После этого выкладываем куриную печень, за ней пойдут соленые огурцы и натертый желток. При этом не забываем каждый слой немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
7. Помещаем салат в холодильник на 2 часа для того, чтобы все слои пропитались.

Вам еще может понравиться праздничный салат «Подсолнух», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Салат Печёнкин - рецепт с фото и видео

Слоеный салат "Печёнкин" содержит печень, которую все медики советуют употреблять в пищу, так как она выступает источником железа, белков и прочих необходимых веществ. Можно употреблять любую печень: свиную, телячью, куриную или индюшиную. Её Вы можете отварить, стушить, пожарить, сделать паштет или салат.

Сегодня, мы приготовим слоёный салат с печенью "Печёнкин", который получается вкусным, сытным и нежным. Его Вы можете готовить, как на праздничный стол, так и каждый день. Готовится он легко и быстро, да и по финансам не затратно.

Ингредиенты для салата Печёнкин

• Куриной или телячьей печени: 450 грамм;
• Маринованных или солёных огурцов: 7 штук;
• Куринные яйца: 5 штук;
• Морковь: 4 штуки;
• Репчатый лук: 4 штуки;
• Майонез;
• Растительное масло.

Подготавливаем ингредиенты для приготовления салата Печёнкин

1. Отвариваете печень, яйца и морковь. Печень варите в подсоленной воде около 20 минут. Яйца варите всмятку около 10 минут, а морковь варите до готовности около 40 минут;
2. В то время как варятся яйца, морковь и печень нарезаете маленькими кубиками огурцы и лук. Нарезанный лук кладёте на сковородку с растительным маслом и обжариваете до золотистого цвета;
3. Отваренные яйца охлаждаете и очищаете. Отделяете белки от желтков. Белки натираете на крупной тёрке, а желтки оставляете для украшения;
4. Отваренную печень, остуживаете и натираете на крупной тёрке. Самое главное, чтобы печень хорошо остыла. Если она полностью не остынет, то во время натирания её на тёрке она слипнется. Если Вы будете готовить салат из куриной печени, то её можно порезать соломкой;
5. Натёртую печень добавляете в сковородку к луку и поджариваете на слабом огне, на протяжении 10 минут;
6. В то время пока лук и печень жарятся, Вы отваренную морковь помещаете в холодную воду на 7 минут, что облегчит Вам чистку. Остывшую морковь Вы натираете на крупной тёрке.

После остывания печени с луком выкладываете все ингредиенты слоями в овальное или прямоугольное блюдо с высокими бортиками:

• На дно блюда выкладываете половину порции печени с луком и смазываете майонезом;
• Половину порции нарезанных огурцов;
• Всю натёртую морковь и смазываете майонезом;
• Все натёртые белки и смазываете майонезом;
• Оставшуюся печень с луком;
• Оставшиеся огурцы и смазываете майонезом;
• Сверху салат украшаете желтками, натёртыми на тёрке или растёртыми руками.

Видео рецепт приготовления салата "Печёнкин"

prigotovit-salat.net

• 
  Рецепт салат лисичка
• 
  Салаты низкокалорийные рецепты
• 
  Салат сказка рецепт
• 
  Салат кобб рецепт
• 
  Салат семеновна рецепт
• 
  Закусочный салат рецепт
• 
  Ачучук салат рецепт
• 
  Рыжик салат рецепт
• 
  Рецепт грибной салат
• 
  Теплые салаты рецепты
• 
  Рецепт салат светофор