Рецепт орехового соуса для салата чука. Ореховый соус для салата рецепт

Ореховые соусы

это "избранные рецепты", в смысле, отобранные и отличные. от других.

подборка интересных рецептов соусов и заправок

Ореховые соусы

Такой вкусный и полезный продукт, как орехи, очень часто используют в кулинарии. Орехи добавляют в салаты, кондитерские изделия и закуски. Нашли орехи свое место и в различных соусах и заправках. Очень вкусным и пикантным получаются соусы, которые отлично подчеркивает вкус мяса, рыбы и птицы, и даже дополняют блюда из картофеля и других овощей. Более того, некоторые ореховые соусы вполне пригодны как начинка для бутербродов.

Соус из грецких орехов - сациви, например, является традиционным национальным грузинским блюдом. Он получается очень ароматным с пряно-острым насыщенным вкусом. Правильно приготовленный сациви в остывшем виде настолько густой, что его можно резать ножом. Не обошлись без ореховых соусов и другие кухни мира. Такие соусы невероятно популярны во всех странах, особенно во Франции, Японии и Италии. В Индии, Японии, Вьетнаме ореховую пасту подают к мясу и рыбе, используют для заправки салатов и холодных закусок. В кухне африканских народностей также немало рецептов вторых блюд, в которых используется ореховый соус.

Приготовление соусов с орехами не занимает много времени и абсолютно не требует никаких усилий, при наличии современной кухонной техники, конечно. Имея в наличии нужные ингредиенты и блендер, вы потратите минимум времени на изумительно вкусную приправу к вашим блюдам. Орехи можно использовать совершенно разные, в зависимости от того, что у вас есть в наличии. К ним обычно добавляют бульон, воду или сливки, разнообразные приправы и зелень, что делает вкус соуса более оригинальным и необычным.

Стоит отметить, что даже небольшое количество орехов в день укрепляет иммунитет, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и способствует похудению (!). Однако, чрезмерное употребление оказывает на организм абсолютно обратное действие. Для соусов лучше использовать самые светлые орехи, так как именно они являются самыми свежими. Старые орехи могут слегка горчить, что может испортить весь вкус получившегося соуса.

Ниже представлена подборка самых вкусных и интересных рецептов орехового соуса, попробовав которые, вы обязательно захотите готовить их регулярно.

Сметано-ореховый соус

ингредиенты:

сметана – 100 г
орехи грецкие – 150 г
укроп – 50 г
подсолнечное масло – 10 мл
вода – 10 мл
перец и соль - по вкусу

способ приготовления сметанно-орехового соуса:

Измельчаем в порошок грецкие орехи, соединяем их со сметаной, водой, растительным маслом и солью с перцем. Все это перемешиваем до получения однородной массы и подаем к драникам, картофельным котлетам и блюдам из рыбы.

Сливочно-ореховый соус

ингредиенты:

орехи грецкие – 200 г
сливочный сыр – 50-70 г
жирные сливки – 200 г
приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка
винный уксус – 1 ст. ложка
чеснок – 2 зубчика
перец и соль - по вкусу

способ приготовления сливочно-орехового соуса:

Сливки доводим до кипения, снимаем их с огня и добавляем мягкий сливочный сыр. Тщательно перемешиваем эту массу до однородного состояния. Чистим орехи и чеснок, перемалываем все в блендере. Смешиваем получившуюся массу со сливками, добавляем уксус, соль с перцем и хмели-сунели.

Томатно-ореховый соус

ингредиенты:

сливочное масло – 20 г
фундук – 50-70 г
томаты черри – 10 шт.
чеснок – 3 зубчика
петрушка – 10 г

способ приготовления томатно-орехового соуса:

В маленьком сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем рубленый чеснок и фундук, варим на слабом огне несколько минут. Помидоры разрезаем на 4 части и добавляем в сотейник, тушим минут 10 под крышкой. Затем снимаем крышку и готовим еще около 5 минут на среднем огне. Петрушку нарезаем очень мелко или используем блендер, добавляем в соус в самом конце.

Соево-ореховый соус

Данный рецепт предполагает использование грецких орехов – они наиболее доступны в нашей стране. Кроме того, понадобятся блендер, доска и острый нож, ступка и пестик или чеснокодавилка.

ингредиенты:

Орехи грецкие, очищенные, не жаренные – 200гр.
Лук – 1 небольшая луковичка
Укроп, петрушка или кинза – любая зелень или микс в количестве не более 50 гр.

Чеснок – 2-3 зубчика
Желтки яичные вареные – 2 шт.
Уксус (лучше яблочный или винный) – 100 мл., довести теплой водой до объема 200-250 мл.
Масло растительное – столовая ложка
Сухари панировочные – одна ложка
Соевый соус – 1-2 ст. ложки, по вкусу
Соль, сахар и перец по вкусу

способ приготовления соево-орехового соуса:

Чеснок, лук и зелень очистить. Чеснок можно истолочь в ступке или пропустить через пресс, лук мелко нарезать или натереть на терке. Зелень промыть, обсушить, удалить стебельки и мелко нарубить. Можно все отдельно измельчить на блендере. Орехи перебрать, удалить возможные пленки, перегородки, кусочки скорлупы. Слегка подсушить на горячей сковороде без масла или в духовке. Переложить в блендер и измельчить. Добавить желтки яиц, чеснок, зелень, растительное масло и еще раз взбить. Теперь добавить горчицу и сухари, размешать. Уксус вводится постепенно при непрерывном взбивании на медленной скорости. Его может понадобиться чуть меньше или чуть больше – консистенция требуется. Если соус получается очень густой, можно добавить немного кипяченной воды. В конце ореховый соус приправляется по вкусу солью, сахаром, соевым соусом и перцем. Вначале добавляют соевый соус, а если кажется, что соли недостаточно – подсаливают.

Готовый ореховый соус не нужно охлаждать, его можно подавать к столу сразу.

Китайский ореховый соус с кунжутом

Приправа сезам (она же кунжут) известна многим из нас – ею посыпают булочки для гамбургеров и суши в японских ресторанах, а еще из сезама делают полезное кунжутное масло, которое используется как в кулинарии, так и в косметологии, медицине. У нас на прилавках наиболее часто можно встретить белый кунжут, подсушенный и шлифованный – в таком виде он теряет почти все свои питательные и лечебные свойства, превращаясь просто в декоративную посыпку для выпечки. Он неплох как пикантная приправа к салатам, супам и вторым блюдам, но почти никакой ценности после пройденной обработки не имеет. Самым полезным считается черный кунжут, который у нас найти очень сложно. Главное его достоинство – большое количество антиоксидантов, которые спасают нас от преждевременного старения и образования раковых опухолей. Вкус и аромат черного кунжута более интенсивные, чем у других сортов. Кунжут – просто универсальная приправа. Он прекрасно оттеняет вкус мясных или рыбных блюд, холодных и горячих закусок из овощей, супов.

ингредиенты:

арахис – 150 г
паста кунжутная темная – 2 ст. ложки
зелень – 30 г
вода – 50 мл
масло кунжутное – 1 ст. ложка
сахар – 1/2 ч. ложки
чеснок – 1 зубчик

способ приготовления китайского соуса с кунжутом:

Очищенные арахисовые орехи перемелите в блендере, добавьте зелень и чеснок. Затем добавляем воду, смешанную с кунжутной пастой, масло и сахар. Такой соус замечательно подходит к шашлыкам и курице.

Корейский ореховый соус

ингредиенты:

очищенные грецкие орехи – 4-5 ст. ложек
твердый сыр – 50 г
масло оливковое – 100 мл
уксус рисовый – 2 ст. ложки
обжаренный кунжут – 1 ст. ложка
перец чили – 5 г
петрушка – 30 г
чеснок – 3 зубчика

способ приготовления корейского орехового соуса:

Толчем орехи, смешиваем с маслом, измельчённой петрушкой, перцем чили и чесноком. Добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем. Вливаем рисовый уксус и слегка обжаренный кунжут.

Ореховый соус к курице

ингредиенты:

орехи грецкие – 300 г
бульон – 100 мл
уксус винный – 2 ст. ложки
пажитник сушеный – 1 ч. ложка
календула – 1 ч. ложка
кориандр – 1 ч. ложка
перец красный – 1 ч. ложка

способ приготовления орехового соуса к курице:

Очищаем орехи, затем перемалываем их и смешиваем со всеми специями и пропущенным через пресс чесноком. Наливаем воду в мисочку и доводим ее до кипения, добавляем ореховую смесь, тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Добавляем нагретый винный уксус и ореховое масло. При желании можно добавить щепотку соли и перца.

Если же уксус заменить гранатовым соусом и добавить в соус хмели-сунели, то получится ореховый соус на грузинский манер, напоминающий сациви. Его можно использовать не только как приправу к готовому блюду. Очень вкусная корочка и нежный, пикантный вкус получатся у мяса, если перед запеканием его смазать таким соусом и оставить на полчаса пропитаться.

Есть и быстрый рецепт. Ореховый соус в этом случае готовится буквально за десять минут, вкус его будет несколько другим, но тоже очень выразительным, необычным и приятным. Стакан орехов измельчается на блендере вместе с двумя зубчиками чеснока и пучком любой зелени. Затем размешивается со стаканом сметаны, приправляется солью и перцем.

Большинство из представленных "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные. И по составу "съедобные". И отличные. От других. Попробуйте, это может быть вкусно.

edaetoprosto.ru

Ореховый соус / Соусы универсальные / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление орехового соуса:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала надо правильно выбрать грецкие орехи, самый лучший вариант это молодые, они свежие, у них светлые ядра и сладковатый привкус. Конечно, те орехи, которые хранятся на протяжении 1 года намного жирней и из них получится более насыщенный соус, но при их покупке вам никто не даст гарантию того, что они не прогоркли. После того как выбор сделан, перебираем орехи и удаляем из них мелкую шелуху, осколки скорлупы если таковые имеются и перекладываем ядра в глубокую тарелку. В небольшую емкость например в соусник вливаем ореховое масло его количество зависит, от того на сколько насыщенный соус вы хотите приготовить. В отдельную тарелку всыпаем нужное количество соли и специй, которые указаны в рецепте и смешиваем пряности чайной ложкой до однородности. Также чистим от кожуры 3 зубчика чеснока и отправляем их в тарелку к специям.

Шаг 2: измельчаем орехи.

Теперь устанавливаем на кухонный стол любую мясорубку, например обычную ручную. Постепенно перемалываем через нее все грецкие орехи прямо в глубокую миску. После повторно измельчаем ореховую массу через мясорубку, для того чтобы кусочки были более мелкие и из них выделилось больше орехового масла.

Шаг 4: подаем ореховый соус.

Ореховый соус подается комнатной температуры или в теплом виде. Этой ароматной ореховой смесью заливают жареное, тушеное или печеное куриное мясо, а так же иногда подают ее отдельно в соуснике к жареной рыбе, тушеным или отваренным овощам. Но этот соус можно считать универсальным, он будет так же вкусен в виде дополнения к любому виду бутербродов, как дополнение к мамалыге или подойдет как простая и в тоже время великолепная заправка к салату из свежих овощей. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Ореховый соус можно готовить из любого вида съедобных орехов, грецкий орех это традиционный ингредиент грузинской кухни. Если для приготовления соуса вы возьмете лесные орехи, тогда для начала их надо слегка обжарить, остудить, очистить от верхней оболочки и после следовать рецепту.

– Помимо указанных в ингредиентах специй в соус можно добавить немного таких пряностей как хмели - сунели, уцхо – сунели (голубой пажитник), черный молотый перец, красный молотый перец, душистый молотый перец и шафран.

– Вместо белого винного уксуса можно использовать 1 столовую ложку концентрированного лимонного сока.

– Вместо воды можно использовать насыщенный бульон любого вида.

– Орехи можно измельчать в блендере, также по желанию в этом кухонном приборе можно смешивать все ингредиенты из которых состоит соус.

www.tvcook.ru

Ореховый соус - master-vcusa.ru

В кулинарии весьма часто употребляют этот вкусный и нужный продукт. Их прибавляют в изделия кондитерские, салаты, и к мясным блюдам. Весьма вкусным и особенным выходит ореховый соус, который отмечает вкус рыбы и птицы и дополняет блюда из картошки и иных овощей. Приготовленным соусом можно заправить также и макаронные изделия, получается просто обалденно вкусно. Впервые такое сочетание я пробовала в Италии, это невероятно нежно и аппетитно, но увлекаться данным рецептом очень опасно для людей, которые соблюдают диету!

Процесс приготовления данного фирменного соуса не займет у Вас много времени и не просит никаких дополнительных усилий. Самое основное, это иметь в присутствие нужные продукты для рецепта. Орехи можно применять совсем различные. Прибавляют к ним куриный бульон, воду или сметану или сливки, различные специи и зелень, вкус соуса станет более необычным и необыкновенным.

Необходимо указать, что употребления в день нескольких орехов укрепляет иммунную систему, даже содействует похудению. Но а если переборщит с количеством съеденных орехов, может дать обратный эффект, что в меру то и хорошо, как у нас говорят. Для приготовления соуса отбираем самые светлые по цвету орехи, потому что непосредственно они являются самыми свежими. Старенькие орехи могут немного горчить.

Дальше мы сделали выборку наиболее вкусных и увлекательных рецептов орехового соуса, распробовав которые, вы в обязательном порядке пожелаете.

И так, начинаем с первого рецепта под названием:

Сливочный-ореховый соус

Продукты для рецепта:

орехи грецкие — 200 грамм
сыр сливочный — 50-70 грамм
жирные сливки — 200 грамм
специи — 1 ч. Л.
уксус винный — 1 ст. л
чесночок- 2 дольки
соль и перец — по вкусу

Сливки до кипения доводим, снимаем их с огня и прибавляем мягкий сыр сливочный. Перемешиваем тщательно данную консистенцию, пока она не превратиться, в массу однородной. Отборные орехи грецкие вместе с чесноком отправляем в блендере. измельчённые орехи с чесночком прибавляем в сливочную массу, заправляем все специями, также не забываем добавить ложечку виного уксуса.

Вот и все первый рецепт под названием «сливочного соуса», готов!

Соево — ореховый соус

Продукты для рецепта:

сухари панировочные — 1 ложка столовая
орехи грецкие — 1\2 стакана
масло растительное — 1 ложка столовая
желтки вареные — 2 штука.
соус соевый — 1 ст. л
уксус 3% — 50 миллилитров
горчица — 1 ч. л

Также как и в предыдущем рецепте, для приготовления соуса, нам понадобиться блендер. Закидываем ингредиенте, желтки и орехи , сухари панировочные, масло и горчицу. Помалу вливаем уксус, постоянно смешивая массу. В завершении прибавляем ложку соуса соевого и снова смешиваем.

Чесночно-ореховый соус

Продукты для рецепта:

орехи — 100 грамм
чеснок — 3 кусочка
хлеб белый — 2 кусочка
растительное масло — 30 гр.
лимонный сок — 10 миллилитров
петрушка и укроп — 30 гр.
молоко парное — 50 миллилитров

Замачиваем в молоке куски хлебушка и ждем, пока он размякнет. Затем взбиваем данную консистенцию, венчиком или в блендере. Прибавляем измельченные орехи, и измельченный чеснок, сок лимонный и масло. В завершении прибавляем мелку нарезанную зелень.

Китайский ореховый соус с кунжутом

Продукты для рецепта:

арахис — 150 грамм
паста кунжутная черная — 2 ложки столовые
зелень укропа, кинзы, петрушки — 30 грамм
вода — 50 миллилитров
масло кунжутное — 1 ложку столовую
сахар — половина ч. л.
чесночок — 1 зубчик

Очищенный арахис в блендере измельчаем, прибавьте зелень и чеснок. Потом прибавляем воду, перемешанную c сахар с кунжутной пастой и маслом. Подобный соус замечательно подходит к шашлыку и курице.

Сметано-ореховый соус

Продукты для рецепта:

сметана — 100 грамм
грецкие орехи — 200 гр.
укроп — пачек
масло подсолнечное — 10 миллилитров
вода — 10 миллилитров
соль и перец — щепотка

Измельчаем в порошок орехи грецкие, соединяем их со сметаной, водой, маслом растительным заправляем специями и солим по вкусу. Получившуюся массу обязательно надо до однородности перемешивать. Данный соус можно подавать к блюдом из картофеля к рыбным.

Приятного аппетита!

Корейский ореховый соус

Продукты для рецепта:

почищенные орехи грецкие — 4-5 ст. ложек
сыр твердый — 50 грамм
масло оливковое – 2-3 ложки столовые
уксус рисовый — 2 ст. л
кунжут — 1 ст. л
перец чили — 5 грамм
петрушка — 30 гр.
чеснок — 3 дольки

Измельчённые орехи, перемешиваем с маслом, нарубленной петрушкой и чесноком. Прибавляем сыр тертый и хорошенько перемешиваем. Вливаем уксус рисовый и немного поджаренный кунжут. В итоги солим и перечим.

Пряный ореховый соус

Продукты для рецепта:

чеснок — 3-4 дольки
кинза — 20 грамм
орехи грецкие — 200 грамм
шафран — 1 ч. л
перец — щепотку
куриный бульон — 1 стаканчик
сухое белое вино — 20 миллилитров
уцхо сунели — щепотку
ореховое масло — 1 ч. л.

Два раза через мясорубку пропускаем почищенные орехи с чесноком и кинзой, прибавляем перемешанные пряности. Если у Вас, в арсенале имеется блендер еще лучше. Прибавляем 3 ст. л. горячего бульона и хорошо ложкой все перемешиваем. Также прибавляем горячее вино и перемешиваем. Помалу вливаем теплый бульончик, пока соус не станет достаточно жидким.

Наливаем данную консистенция в небольшую кастрюльку или мисочку, до кипения доводим и с огня снимаем. Перемешиваем и прибавляем чуточку орехового масла.

Ореховый соус к курице

Продукты для рецепта:

орехи грецкие — 300 грамм
бульон — 100 миллилитров
уксус винный — 10 гр.
пажитник сушеный — 1 ч. л.
календула — 1 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
перец красный — щепотку

Очищаем орехи и измельчаем, соединяем со всеми специями и через пресс пропущенным чесноком. Воду наливаем в миску и доводим ее до кипения, прибавляем ореховую консистенция, перемешиваем тщательно и с огня снимаем. Прибавляем подогретый винный уксус и ореховое масло. По желанию можно прибавить щепотку перца и соли.

Ореховый соус

Продукты для рецепта:

кедровые орехи — 30 гр
панировочные сухари — 1 ст. л.
орехи грецкие — 150 гр.
специи — 1 ч. л.
сыр пармезан — 50 — 100 гр.
чесночок — 1 зубчик
масло оливковое — 20 гр.
соль — 1 ч. л

Процесс приготовления:

Отвариваем орехи грецкие в подсоленной воде. Извлекаем из воды и даем остыть. Измельчаем их при помощи блендера совместно с орешками кедровыми, с сыром пармезаном и любимыми специями. С панировочными сухарями, смешиваем сливки и прибавляем к орехам. Нагреваем консистенция на огне, вливаем масло оливковое и хорошенько перемешиваем.

Томатный-ореховый соус

Продукты для рецепта:

масло сливочное — 20 грамм
фундук — 50-70 грамм
помидоры черри — 10 штук.
чеснок — 3 дольки
петрушка — 10 грамм

В небольшом сотейнике растапливаем масло сливочное, прибавляем нарубленный чеснок и фундук, варим на медленном огне пару минут. Разрезаем помидоры на 4 части и прибавляем в сотейник, тушим мин 10 под крышкой. Затем снимаем крышку и подготавливаем еще примерно 5 мин на небольшом огне. Петрушку режем весьма тонко или используем блендер, прибавляем в соус под конец.

Ореховый соус для спагетти

Рецепт особенного соуса из орехов, сливок и сыра, который великолепно оттенит вкус спагетти.

Продукты для рецепта:

почищенные орехи грецкие — 120 грамм
кедровые орехи — 20 грамм
сливки 20% — 100 миллилитров
молоко — 100 миллилитров
масло оливковое — 4 столовых ложек
тертый пармезан — 50 — 70 грамм
чеснок — 1 зубчик
специи по вкусу
сухари панировочные — 2 ложки столовые.

Процесс приготовления:

1. Орехи грецкие отварить в немного подсоленной воде на протяжении 5 мин. Немного остыть дать и почистить от кожицы.
Измельчить в блендере чеснок, кедровые и орехи грецкие , разложить в глубокую мисочку, прибавить тертый пармезан и специи.
3. сухари панировочные облить молоком, помешать и дать постоять 3-5 мин, прибавить данную консистенцию к орехам. Смешивая, налить сливки и масло оливковое, хорошенько помешать. Подать ореховый соус с отваренными спагетти.

Готовьте с любовью!!!

Ореховый соус для Чуки, рецепт

Опубликовано: 05.02.2018Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Когда вы готовите салат, всегда возникает резонный вопрос: чем его можно заправить. Ведь если ингредиенты создают основу для вкуса, то именно соус придаёт оттеночные нюансы и заканчивает вкусовую композицию блюда. Поэтому многие известные кулинары отходят от традиционного майонеза и создают к своим авторским блюдам уникальные соусы, чтобы подать к столу неповторимые кулинарные шедевры. Такой универсальный рецепт орехового соуса должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Он подходит не только для Чуки: ним можно приправить любое блюдо – овощной, мясной салат или даже подать к мясной нарезке. Интересно, что готовить его довольно просто, важно только придерживаться пропорций, чтобы получить замечательный вкус. Основной ингредиент соуса - это арахис. Он прекрасно сочетается по вкусу с кунжутом, поэтому к ореховой массе остаётся только добавить горчицу, уксус (лучше рисовый), сахар и соевый соус. Если нужно развести заправку до нужной консистенции, то вводим в массу немного воды.

Ингредиенты:- арахис (в сыром виде) – 50 г;- кунжутное семя – 10 г;- соус соевый – 3,5 ч.л.;- уксус (предпочтительно рисовый) – 2,5 ч.л.;- сахар – 1 ч.л.;- горчица – 0,5 ч.л.;- масло рафинированное – 2 ст.л.;- вода (охлаждённая) – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Первым делом готовим для блюда орехи. Для этого подсушиваем их на сковороде вместе с кунжутом, чтобы они слегка подрумянились. Кстати, вместе с арахисом, в соус можно положить кешью или ядра грецких орехов.

Затем перемалываем орехи и кунжут до состояния порошка.

Всыпаем к ним сахар, добавляем соевый соус, горчицу и уксус. Если на кухне не оказалось рисового уксуса, то его можно заменить виноградным или же просто лимонным соком.

По желанию в соус можно влить немного масла (орехи сами по себе достаточно жирные, поэтому масло можно не добавлять). Затем вливаем кипячёную охлаждённую воду и взбиваем массу в блендере.

Приятного аппетита!

Обратите еще внимание на простой, но очень интересный рецепт соуса из горчицы, чеснока и растительного масла.

salat-legko.ru

Как сделать ореховый соус: рецепты с фото

Рецепты орехового соуса могут украсить любое меню. Они отлично сочетаются с салатами, гарнирами из круп, а также с запеченной или отварной курицей. Приготовить такой вид соуса можно практически из любого вида ореха. Для каждого рецепта выбирают свой. В любом случае стоит запомнить некоторые рецепты, чтобы радовать своих близких оригинальными заправками привычных блюд.

Почему стоит выбрать именно этот вид соуса?

Стоит отметить, что, несмотря на калорийность, орехи необходимы. Они содержат полезные жиры, которые сложно восполнить. Принято считать, что родиной орехового соуса является Грузия. На самом деле в этой стране многие едят его регулярно, вероятно, именно поэтому там так часто встречаются долгожители. Однако многие азиатские страны уважают данное блюдо.

К чему же можно подавать такой соус из орехов? В первую очередь к мясу птицы. Курица в ореховом соусе, индейка, поданная вместе со сметанной заправкой с грецкими орехами, – все это вкусно и действительно гармонично сочетается.

Дальше стоит отметить всевозможные салаты, начиная с овощных, заканчивая сложными мясными. И особняком стоит выделить блюда из субпродуктов. Печень с таким соусом будет чувствоваться совсем по-другому.

Соус с кешью. Вкусно и быстро

Такой ореховый соус используют для заправки салатов, к примеру, из водорослей. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

100 грамм сырых кешью;
две чайные ложки кунжутного масла;
три чайные ложки рисового или яблочного уксуса;
четыре столовые ложки соевого соуса;
стакан воды кипяченой;
немного кунжута белого или черного для украшения.

В первую очередь нужно измельчить орехи. Чем тщательнее это сделать, тем вкуснее и однороднее будет соус.

Как приготовить ароматный и нежный соус с орехами?

Орехи, измельченные в муку, разбавляют водой и перетирают, чтобы получилась однородная жидковатая масса. Ставят ее на плиту. Нужно подождать, когда она закипит. После этого ждут около пяти минут. Теперь можно добавлять и остальные ингредиенты.

Лучше сразу соединить вместе соевый соус, уксус и масло, тщательно перемешать. Затем эта ароматная масса аккуратно вливается в ореховый соус. Варят еще несколько минут. Выключают. Перед подачей массу остужают, сверху посыпают кунжутными семенами для украшения.

Такой ореховый соус идеален для простого овощного салата, например из томатов и огурцов. Также им можно заправлять морскую капусту.

Соус с грецкими орехами и сметаной

Такой вариант можно считать быстрым. Для него потребуются:

один стакан очищенных грецких орехов;
четыре зубчика чеснока;
пучок кинзы;
500 грамм сметаны, лучше густой;
соль и перец по вкусу.

Как сделать ореховый соус? Для начала орехи моют, обдают кипятком и дают им постоять в дуршлаге, чтобы избавить от лишней жидкости. Измельчить их можно с помощью блендера или мясорубки, тогда ореховый соус станет однородным. Также можно просто нарубить ингредиент ножом. Такой вариант подходит, если кому-то нравятся кусочки в соусах.

Теперь добавляют орехи в сметану, солят, перчат. Кинзу рубят, чеснок пропускают через пресс. Соединяют все вместе, перекладывают соус в стеклянную банку с крышкой, отправляют в холодильник. Есть его можно уже через двадцать минут. Храниться он может до трех дней. Очень хорош такой ореховый соус для салата, к примеру, он может стать оригинальной заправкой для салата «Цезарь».

Грузинский соус: гранатовый сок и кинза

Как приготовить ореховый соус? Просто! Для этого понадобятся:

250 грамм грецких орехов очищенных;
125 мл гранатового сока;
четыре зубчика чеснока;
немного хмели-сунели;
соль и шафран – по вкусу;
пучок кинзы свежей;
четыре зубчика чеснока;
немного молотого красного перца;
150 миллилитров кипяченой воды.

Перед приготовлением следует тщательно перебрать орехи. Один гнилой экземпляр может испортить все блюдо.

Как приготовить соус с гранатовым соком?

В первую очередь орехи обжаривают на сухой сковороде. Разрезают на кусочки, кладут в ступку. Добавляют соль, шафран, перец и приправы, перемешивают и перетирают. Отдельно пропускают через пресс чеснок, режут промытую кинзу на мелкие кусочки.

Сок граната разбавляют водой, перемешивают. Вводят ее в орехи со специями, мешают до образования однородной массы. Теперь можно добавить чеснок и кинзу. Подают такой соус к отварному мясу, курице или же нежирной рыбе.

Сациви, или Курица в ореховом соусе

Еще одно блюдо, которое сложно представить без грецких орехов, – это сациви. Оно распространено в Грузии. Для его приготовления берут:

килограмм курицы, можно взять крылья, ножки, грудку;
стакан очищенных грецких орехов;
пучок свежей кинзы;
головка чеснока;
две головки лука;
50 грамм сливочного масла;
немного гранатового сока;
специи по вкусу.

В качестве специй можно взять шафран, майоран, хмели-сунели, все виды перца. Здесь все зависит только от вкусовых предпочтений.

Для начала ставят варить курицу. Ее заливают водой так, чтобы она покрывала продукт. Когда вода закипит, снимают пену и кипятят еще минут пятнадцать. Бульон сливают в отдельную посуду, а курицу остужают.

Лук чистят, нарезают крупными кусочками и обжаривают на сливочном масле. Когда он станет мягким, к нему добавляют крылья и обжаривают так около десяти минут. Теперь вливают бульон, можно положить также лавровый лист. Курицу тушат до готовности.

А в это время готовят соус. Для этого орехи, нарезанный чеснок, рубленную кинзу и специи кладут в чашу блендера и перемалывают. Чем мельче получатся кусочки орехов, тем лучше. Теперь можно разбавить соус парой ложек гранатового сока. Его можно заменить ложкой уксуса яблочного. Также консистенцию изменяют с помощью куриного бульона. В итоге соус к курице должен быть как жидкая сметана. Его не варят, а просто добавляют к готовой курице. Такое блюдо можно есть и без гарнира.

Японский вариант с арахисом

Такой соус очень вкусен с салатом чука. Для приготовления нужно взять:

300 грамм арахиса;
200 миллилитров оливкового масла;
половину головки репчатого лука;
две столовых ложки белого кунжута;
один зубчик чеснока;
60 грамм апельсина, без кожицы;
40 грамм сахарного песка;
150 миллилитров уксуса рисового;
60 миллилитров соевого соуса.

Для начала на сухой сковороде обжаривают арахис и кунжут. Когда они остынут, их кладут в чашу блендера, измельчают. Перемешивают с оливковым маслом.

Теперь чистят дольки апельсина. Стоит убрать пленки и семена, кладут в блендер, отдельно от арахисовой пасты. Добавляют чеснок, разрезанный на кусочки лук, все специи и превращают в кашу. Соединяют с арахисовой пастой. Такой вариант соуса отлично подходит для бутербродов, в особенности с хрустящими хлебцами. Однако он используется и для свинины, так как обладает приятным кисло-сладким вкусом.

Простой рецепт с грецкими орехами

Для того чтобы приготовить вкусный соус к белой рыбе, нужно взять:

300 грамм орехов грецких;
половину лимона, потребуется только сок;
соль и перец;
пять зубчиков чеснока;
300 мл воды.

Для такого соуса лучше отобрать светлые орехи. Их нужно прокрутить через мясорубку. Чтобы получить оптимальную структуру, нужно повторить это действие.

Чеснок пропускают через пресс, добавляют к орехам. Аккуратно вливают воду, перемешивают смесь до образования однородной массы. В заключение кладут лимонный сок.

Соус с орехами – это вкусно. Такая заправка легко может видоизменить любое привычное блюдо. Даже банальная курица может заиграть другими красками. Так же можно сказать и о салатах. Любимый многими летний вариант салата с томатами и огурцами можно заправить ореховым соусом и получить новое и пикантное блюдо.

fb.ru