Рецепт «Селедки под шубой» классический, или как приготовить любимый салат? Кулинария рецепт салата сельдь под шубой

Селедка под шубой - Кулинария для мужчин

Это фото салата селедка под шубой. Салат делался к новогоднему столу в больших количествах, а на фотографии - лишь небольшая тарелочка с шубой. Никаких особых наворотов или модернизаций салата не было, разве что я решил объединить в этом рецепте селедки под шубой сельдь с луком, а также промыл и то и другое большим количеством воды… Слои селедки под шубой изображенной на фотографии: картошка, селедка, лук, морковка, яйцо и свекла. Фото рецепта и подробные инструкции приготовления моего рецепта можно посмотреть здесь.

Ингредиенты:

• Селедка - 3 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яйцо - 4 шт.
• Свекла - 5 небольших шт.
• Репчатый лук - 1 большая головка
• Лимон - 1 шт.
• Майонез

Это рецепт салата селедка под шубой, или точнее то, как я делаю этот салат. В описанном рецепте слои селедки под шубой состоят: картошка, селедка, лук, морковка, яйцо и свекла. Конечно же, все обильно смазывается майонезом. Старый добрый праздничный салат без всяких наворотов.

Рецепт селедки под шубой - это, что называется СВЯТОЕ для каждого, кто хотя бы раз готовил этот великий салат. Каждый делает "шубу" по-своему, и слои и способ измельчения продуктов и т.д. Соответственно, я не посягая на это самое "святое", просто описываю как я готовлю этот салат. Кстати, на фото описанного рецепта селедки под шубой изображены овощи в больших количествах, пусть это вас не смущает, просто был новый год и я их отваривал не только на этот салат. Ладно, это было лирическое отступление, описываю как я готовлю селедку под шубой.

Отвариваем картошку и морковь в мундирах. В этой же кастрюле можно отварить и яйца. Готовность моркови и картошки определяем ножом. Если кому нужен временной диапазон, могу сказать только примерно…. Ушло порядка 1:30 часа. Единственное - постарайтесь не делать сильно большой огонь, и следите чтоб овощи у вас не разварились, иначе шкурка с них свернеться и они станут рыхлыми и рассыпчатыми… После отваривания - даем овощам остыть и только потом чистим.

Аналогичным образом, отдельно отвариваем свеклу "в мундире", т.е. без предварительной ее очистки. Ее готовность также определяем прокалыванием острого предмета. Свеклу можно конечно сварить вместе со всеми овощами, но тогда все ваши овощи окрасятся в красивый свекольный свет, что не очень эстетично… если кому на этот аспект пофигу - варите все вместе.

Селедку моем, отрубаем голову, вырезаем потроха, соскабливаем (при наличии) черную желчь в пузе, и еще раз моем рыбу, после чего снимаем шкуру, вынимаем кости и разделываем на филе. Все делается ножом и руками. Небольшое видео руководство как разделать сельдь на филе, может пригодиться.

Разобранную на филе селедку нарезаем очень мелкими кусочками (примерно 0,3х0,3 см.).мельче не нужно, а то у вас получиться селедочный фарш…

Этот этап для тех, кому не нравиться в салате селедка под шубой вкус излишне соленой рыбы. Лично я терпеть не могу, когда мне попадаются сильно соленые куски рыбы, они как серпом по одному месту перебивают общий фон салата… Вот я и придумал как с этим бороться - закинуть куски порезанной селедки в дуршлаг и минут на 5-7 поставить под струи холодной воды. Даже не сомневайтесь! Ни вкус ни соль из рыбы никуда не денется, просто рыба будет в салате чувствоваться как то мягче, что ли… После промывки селедки прям в дуршлаге тщательно сливаем всю воду.

Пересыпаем кусочки сельди в глубокую миску, сбрызгиваем рыбу небольшим количеством лимонного сока, и даем ей немного постоять, а пока,

Мелко, кубиками (примерно 0,3х0,3 см.) нарезаем репчатый лук,

И… аналогичным образом как и селедку закидываем его в дуршлаг и промываем проточной холодной водой, после чего даем влаге стечь. Теоретически, эту процедуру с луком можно пропустить, но тогда лука нужно использовать раза в 3-4 меньше, иначе он также, как и не промытая сельдь будет сильно акцентироваться свое внимание в селедке под шубой. Но как говориться - у каждого свой вкус…

Кусочки лука помещаем к селедке, еще разок сдабриваем смесь небольшим количеством лимонного сока, перемешиваем и на время отставляем в сторону.

Пришла пора выкладывать слои нашей селедки под шубой! Не знаю кто как, а я натираю все овощи на крупной терке непосредственно в блюдо. Первым делом, натираем картошку и равномерно ее распределяем по поверхности блюда.

Слой картошки смазываем (не обильно, так как он самый нижний) майонезом,

На селедку с луком натираем морковь, слой моркови обильно смазываем майонезом,

Натираем отваренные яйца (полностью - и белки и желтки). Этот слой также майонезом не намазываем,

Поверх яиц - трем отварную свеклу. Свеклой нужно покрыть поверхность салата полностью!

Ну и наконец заключительный этап - обильно смазываем слой свеклы майонезом. Вся прелесть селедки под шубой - как раз и заключается в этом последнем итоговом слое, поскольку именно майонез со свеклой дает этот неповторимый цвет салату. К сожалению не получилось сфотографировать салат после его "настояния", но поверьте, выглядел он гораздо круче чем на итоговой фото рецепта! Итак, как только вы намазали последний слой, даем вашей селедке под шубой пропитаться минимум 4-5 часов, и можно считать, что король любого праздничного стола готов окончательно. Приятного аппетита!

cookingman.ru

Ленивая селедка под шубой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Салат Селёдка под шубой — один из самых любимых и обожаемых салатов, народный рецепт, классика русской кулинарии, который мы готовим очень часто. Главный принцип приготовления этого салата — укладывать каждый ингредиент слоями, друг за другом, промазывая майонезом. Конечно и вариантов приготовления салата Селёдка под шубой огромное множество. В нашей семье например, принято в «Шубу» добавлять тёртое замороженное сливочное масло, тем самым вкус салата становится намного нежнее. О таком рецепте я уже рассказывала Вам мои дорогие. Также я приводила пример, как приготовить Ленивую селёдку под шубой. Сегодня я буду снова готовить вкусный овощной салат Селёдка под шубой с малосольной сельдью, но не по классическому рецепту, наоборот. У нас будет почти ленивая шуба, которую мы не будем готовить слоями, а просто нарежем овощи кубиками. Подавать селедку под шубой мы будем в перемешанном виде, в большом салатнике или порционно каждому. Этот вариант приготовления салата тоже имеет место быть. Моим домашним салатик ну очень пришелся по вкусу. Такую селёдку можно даже подавать на кусочках жареного хлеба, на тонких багетах, в качестве лёгкой закуски перед непосредственным употреблением пищи (как брускетта). Отлично такие закусочки будут смотреться на праздничном столе — просто и необычно.

Потребуется:

• Свекла отварная — 2 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Морковь отварная — 1-2 шт.
• Яйца отварные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Селедка слабосолёная — 1 шт.
• Майонез

Как приготовить салат Селёдка под шубой:

Самое трудоёмкое в данном рецепте салата, отварить все составляющие до готовности и почистить.

Также требуется тщательно разобрать селёдку от костей, предварительно выпотрошив её и сняв кожу. Очень удобно выбирать мелкие косточки с помощью пинцета. Филе сельди готово. Если кому-то не хочется возиться с селедкой, разбирая её, можете купить филе готовое в магазине, но учтите — эту рыбу, вернее филе вымачивают в специальном растворе, чтобы косточки «улетучились».

Все составляющие нарезаем мелким кубиком в большую тарелку.

Также измельчить филе сельди и добавить к овощам.

Добавить по вкусу майонеза. Соли можно не добавлять, так как майонез и селёдка довольно солёные.

Всё перемешать и отправить салат в холодильник, чтобы он охладился.

Если Вы подаёте салат порционно, выложите его на тарелки с помощью кулинарного кольца, плотно утрамбовав.

Сверху салат украсить по желанию веточкой свежей зелени и подавать к столу обязательно с хлебом. Вкусный и очень быстрый в приготовлении салат «Селедка под шубой» понравится всей семье или пришедшим в дом гостям.

Приятного Всем аппетита и готовьте вместе с нами на сайте kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Рецепт «Селедки под шубой» классический

Практически ни один праздник в нашей стране не обходится без любимого блюда – «Сельди под шубой». Как же правильно выбрать рецепт? «Селедка под шубой» может быть приготовлена в классическом или экзотическом варианте, например, с добавлением ананасовых долек или авокадо. Об этом мы сегодня и побеседуем.

Правила приготовления любимого салата

Всем известно, что в классическом исполнении «Сельдь под шубой» готовится с овощами. Салат выкладывается слоями, и каждый из них обильно покрывается майонезным соусом. Но существует несколько секретов, которые помогут сделать привычный салат намного вкуснее и пикантнее. Прежде чем вы отправитесь на кухню и приступите к приготовлению этого салата, ознакомьтесь с некоторыми кулинарными хитростями:

• Сельдь по типу посола выбирайте исключительно в соответствии с личными предпочтениями.
• Именно филе сельди является основой салата и выкладывается первым слоем.
• Если вы берете целую сельдь, то ее нужно очистить от кожицы и удалить все кости.
• Чтобы облегчить себе задачу, можно приобрести готовое филе селедки и нарезать его на небольшие кусочки.
• Картофель, морковь и свекла отвариваются в разных емкостях, остужаются, а затем нарезаются кубиками или измельчаются на терке.
• Последним слоем в «Сельди под шубой» обязательно выкладывается отварная свекла.
• Для придания блюду изысканности репчатый лук можно замариновать.
• Чтобы устранить горечь лука, перед добавлением в салат ошпарьте его крутым кипятком.
• Пикантный вкус салату придадут ананас, авокадо или гранатовые зерна.
• Украсить блюдо можно измельченными яичными желтками или свежей зеленью.
• Каждый слой обязательно обильно смазываем майонезным соусом.
• Чтобы салат пропитался, лучше всего его настаивать в течение 8-10 часов.
• Если вы не любите острую пищу, не добавляйте в салат лук. Вкус блюда от этого не испортится.

Ценителям кулинарной классики на заметку

Многие хозяйки уже неоднократно готовили «Селедку под шубой», но никак не могут запомнить последовательность выкладывания слоев. Разумеется, что вкус салата от этого не изменится, как и сумма слагаемых в математическом примере, но на пропитку майонезным соусом это все-таки повлияет. Вы можете только изменить последовательность выкладывания сельди, например, положить ее поверх картофельной подушки. Давайте рассмотрим классический рецепт приготовления излюбленного салата. Не забывайте, что каждый салатный слой мы обильно покрываем майонезным соусом.  

Состав:

• 0,4 кг филе сельди;
• 1 шт. свеклы отварной;
• 3 шт. куриных яиц;
• 4-5 шт. отварных картофелин;
• 2 отварные моркови;
• по вкусу майонезный соус;
• 1 пучок перьевого лука;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Для начала отвариваем и остужаем овощи в кожуре и куриные яйца.
2. После остывания очищаем морковь, картофель и яйца.
3. Свеклу отвариваем в отдельной емкости, чтобы она не окрасила другие компоненты салата. Затем корнеплоды очищаем и выкладываем в отдельную миску.
4. Филе сельди нарезаем маленькими равноценными кубиками и выкладываем на дно салатницы.
5. Сверху присыпаем селедку измельченными луковыми перьями.
6. Далее выкладываем тертые отварные яйца. При желании желтки можно оставить для украшения салата.
7. Теперь натираем отварную картошку и равномерно распределяем ее поверх яиц.
8. За картофельным слоем идет морковный. Измельчаем отварную морковь также на терке.
9. Фото 6
10. В завершение выкладываем мелко тертую отварную свеклу и равномерно смазываем салат майонезным соусом.
11. Если у вас остались продукты, то вы можете продолжить их выкладывать в такой же последовательности.
12. Отправляем салат в холодильник на несколько часов.

Салат родом из детства

Многие хозяйки рассказывают о том, что впервые «Селедку под шубой» с яблоком они отведали еще в детстве. С тех пор рецепт приготовления этого салата передается из поколения в поколение. Сегодня и мы с вами попробуем приготовить вкусный и аппетитный салат с ностальгическими нотками.

Состав:

• 1 шт. соленой сельди;
• 8-10 шт. отварных картофелин;
• 1-2 шт. яблок;
• 1 шт. отварной свеклы;
• 1-2 шт. отварной моркови;
• 1 луковица;
• 0,2 л столового майонеза.

Приготовление:

1. Селедку очищаем от кожицы, разрезаем вдоль брюшка и удаляем внутренности.
2. Далее отделяем филейную часть от хребта и устраняем косточки.
3. Нарезаем мякоть сельди небольшими равноценными кубиками.
4. На дно салатницы выкладываем сельдь, распределяя ее равномерным слоем.
5. В отдельную пиалу выкладываем нарезанный лук и маринуем его в яблочном уксусе.
6. Сливаем маринад и выкладываем поверх сельди маринованный лук.
7. Обильно пропитываем этот слой майонезным соусом.
8. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
9. Выкладываем на лук тертые яблоки.
10. Далее равномерными слоями выкладываем нарезанный кубиками картофель и морковь.
11. Не забываем каждый слой обильно приправлять майонезным соусом.
12. Кстати, картофель можно посолить и приправить специями по вкусу.
13. Украшаем наш салат свекольным слоем и смазываем его поверхность майонезным соусом.
14. Отправляем салат в холодильник на всю ночь для настаивания.

Новый взгляд на классический рецепт

Как уже говорилось, на сегодняшний день можно отыскать множество различных рецептов «Сельди под шубой». Некоторые хозяйки заменяют филе селедки семгой или форелью, добавляют экзотические овощи. Также этот салат можно готовить без добавления яиц, а майонезный соус заменить жирной сметаной. Мы с вами рассмотрим еще один универсальный рецепт салата «Сельдь под шубой», который станет украшением любого стола. Необыкновенный вкус салата кроется в технике его приготовления, поскольку все компоненты измельчаются в блендере до консистенции пюре.

Состав:

• 0,4 кг филе селедки;
• 5-6 шт. отварных картофелин;
• 0,4 кг свеклы;
• 4-5 шт. куриных яиц;
• 150 г твердого или плавленого сыра;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 шт. моркови;
• по вкусу майонезный соус и соль.

Приготовление:

1. Изначально отвариваем все необходимые компоненты до полной готовности, остужаем и очищаем их.
2. Отварную свеклу мы измельчаем на мелкой терке. 
3. Выкладываем на дно салатницы свеклу, хорошенько ее утрамбовывая.
4. Далее берем жирный столовый майонез и смазываем им свеклу. Не используйте слишком много майонезного соуса, иначе салат может получиться жидким.
5. Очищенное филе селедки разделываем на кусочки и выкладываем в чашу блендера. Измельчаем до консистенции пюре.
6.  Сельдь выкладываем поверх свекольного слоя.
7. Далее выкладываем слой измельченного репчатого лука, который предварительно обдаем кипятком.
8. Поверх лука равномерно распределяем тертую картошку. Смазываем майонезным соусом.
9. В чашу блендера выкладываем отварные яйца и морковь, все измельчаем до консистенции пюре.
10. В полученную морковно-яичную смесь добавляем майонезный соус, перемешиваем и выкладываем поверх картофеля.
11. В завершение равномерным слоем распределяем отварную и измельченную в блендере свеклу, сразу майонезом ее не покрываем.
12. Отправляем салат в холодильную камеру на несколько часов, затем смазываем майонезным соусом и сверху присыпаем тертым сыром.

Читайте также:

Как видите, «Сельдь под шубой» можно приготовить по-разному. Если вы хотите получить пикантное блюдо, добавляйте острые приправы и маринованный лук. Привнести изысканные нотки в салат можно с помощью маринованных огурчиков. Вы можете подать к столу необычную «Селедку под шубой», добавив консервированные ананасовые дольки или авокадо. Приятного аппетита! 

ladyspecial.ru

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ - КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ - Салаты - Кулинария



Что-то мне сегодня ностальгнулось. Да и сын вчера пришел грустный, на все расспросы отвечает - "Не знаю, просто настроение никакое. Хотя вроде все нормально".

А чего тут понимать? Осень, слякоть, зима раньше времени в окно стучится. Но я знаю один секрет! Ни один человек не может пребывать в плохом настроении, когда, придя с работы, он увидит на столе... праздничный салат всех времен и народов - "Селедку под шубой!". Вот и решила я сегодня поднять ему настроение этим нехитрым методом.

Помню, на Новый Год я наготовила массу новомодных салатов, но сын, увидев все это, воскликнул: "Ма, а что, селедки под шубой не будет???". Так что я решила не изменять русским традициям и обязательно готовить на Новый год этот салат. Ну, и сейчас чего бы его не приготовить? С вечера отварила свеклу, картошку, морковку (кстати, я всегда варю картофель с морковью, и вкусней и на салат остается).

Любопытно, но "Сельдь под шубой" стала традиционным праздничным блюдом относительно недавно - всего лишь где-то с середины 1970-х годов. А вообще-то есть даже целая легенда на счет того, как она появилась вообще на свет. И появилась она в аккурат под Новый 1919 год и эта-то "селедка под шубой" и примирила пролетариат с крестьянством.

В 1918 году купец Анастас Богомилов, озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители частенько напивались, затевали политические споры, которые, как следствие, перетекали в драки. После этих драк часто обнаруживалась порча имущества Богомилова: билась посуда, ломалась мебель, выбивались окна. И тут один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус провансаль. И красиво выложил все ингредиенты на блюде, перемазав соусом. В таверне Богомилова это блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались. Названо блюдо было в ногу со временем: Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема, а сокращенно — Ш.У.Б.А. В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и Прокопцева позабылись, аббревиатура в последствии эволюционировала в более привычное уху название "Сельдь под шубой", ну а блюдо с его простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе, получив широкое распространение.

Согласно рецепту слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди пряного посола выкладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из варёного картофеля, отварной моркови, натёртой сваренной свёклы, также могут добавляться слои репчатого лука и зелёных яблок. При этом желательно, чтобы верхний слой был свекольным. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез. Готовый салат обычно сверху украшается зеленью и порезанными (или натёртыми) варёными яйцами.

Рекордный размер. Весной 2010 года селедка под шубой вошла в историю: в День селедки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата весом 488 кг, с длиной по периметру 11,8 метра. Известно, что для этого блюда понадобилось 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза.Над гигантской селедкой под шубой трудились повара из шести ресторанов, а попробовать ее смогли более 4,5 тысячи горожан.

Ну, в общем, после такого короткого вступления займемся приготовлением самой настоящей, классической "Селедки под шубой". Все подробно поясняю в фотографиях (пока сын не пришел с работы).

Ингредиенты:

• Отварной картофель - 3-4 шт.,
• вареная морковь - 2 шт.,
• свекла - 2 шт.,
• яйца - 4,
• луковица - 1 шт.,
• сельдь - 2 шт.,
• майонез

Достаем форму (лучше прозрачную, чтобы все слои были видны! На дно раскладываем порезанное филе селедки:

Репчатый лук режем на тонкие ломтики, ошпариваем кипятком, охлаждаем под холодной водой, слегка отжимаем и раскладываем поверх сельди:

Обильно заливаем майонезом (да-да, прочь мысли о похудении... по мне лучше быть красивой и здоровой, чем больной и костлявой).

Нарезаем картофель мелкими кубиками и раскладываем следующим слоем.

Теперь тоненький слой майонеза:

Трем на терке морковь и туда же! (Кстати, можно было бы и побольше моркови отварить... эх!)

Последний слой - свекла. Трем на терке, раскладываем сверху.

Опять обильно смазываем майонезом... так что не забудьте им запастись побольше!

Ну вот... все готово, осталось только украсить наш пирог. А чем и как украсить? Да что есть под рукой и на что фантазии хватит! У меня вот что получилось!

Все, убираю мое творение в холодильник на несколько часов. Как отреагирует сын... отраппортую!

Ну, и немного юмора "селедки под шубой" не помешает...

Селедка под шубой - вариации



pensionerka.ru

Рецепт салата "Сельдь под шубой" | Закуски и салаты | Гениальная кулинария

Салат из отварных овощей с солёной сельдью, называемый иногда просто “Шуба” очень популярен в русской кухне.

Без него не обходился ни один праздничный стол в советские времена. Да и сейчас, его популярность не падает, из-за хорошего вкуса и доступности основных ингредиентов.

Вкус салата во многом зависит от качества сельди и майонеза.

Домашний майонез, приготовленный из свежих яиц и хорошего масла, значительно улучшит вкус и главное пользу этого салата.

Ингредиенты для сельди под шубой

• Малосольная сельдь: 1 шт.
• Свекла: 2 шт.
• Морковь: 1-2 шт.
• Яйцо: 1-2 шт.
• Лук: 1 шт.
• Картофель: 2-3 шт.
• Майонез, соль: по вкусу.

Ингредиенты для селёдки под шубой

Рецепт приготовления салата

1. Отварите картофель, морковь, свеклу и яйцо. Остудите и очистите.
2. Натрите все ингредиенты на крупной тёрке в разные тарелки.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. У сельди отделите филе от кожи и костей, нарежьте мелкими кубиками.
5. Майонез приготовьте по рецепту Майонез домашний, или используйте покупной.
6. На блюдо выложите салат слоями. Сначала картофель, затем лук, потом сельдь. На сельдь морковь, затем свеклу.
7. Все слои слегка присаливайте и промазывайте майонезом.
8. Сверху натрите яйцо и украсьте салат по желанию.
9. Салат должен пропитываться не менее 3-х часов, затем его можно подавать.

Сельдь под шубой

ru.geniuscook.com

Салат «Сельдь под шубой» - рецепт и основные особенности приготовления.

Сельдь под шубой фото«Сельдь под шубой» — рецепт такого блюдо у каждой хозяйки свой. В состав салата могут входить, помимо рыбного филе и отваренных овощей, свежие яблоки, вареные яйца, сыр, зелень и прочие ингредиенты. Различные варианты приготовления «Шубы» включают в себя разную последовательность слоев, а также украшения салата.

Особенности приготовления салата «Сельдь под шубой»: слои, ингредиенты и возможные вариации.

Невзирая на то, что каждая современная хозяйка умеет готовить эксклюзивные, оригинальные блюда (некоторые из которых даже экзотические), есть определенные закуски и салаты, занимающие почетное место на любом столе. К примеру, ни одно традиционное застолье не может обойтись без «Оливье», от него приходят в восторг фактически все мужчины. Или же, тяжело представить семейное, праздничное торжество без бутербродов со шпротами либо красной икрой. Подобные блюда, казалось бы, крайне непритязательные и не нуждаются в особой сноровке и фантазии, тем не менее, они пользуются просто ошеломляющей популярностью.

Интересное в сети:

То же касается и «Селедки под шубой». Этот салат по-настоящему занимает центральное место на праздничных столах. Готовится он, в отличие от классического «Оливье», несколько дольше и чуть сложнее, а потому, встречается преимущественно на торжественных событиях. С «Шубы» начинается застолье, потому что каждый пытается «ухватить» себе порцию салата, пока другие его не растащили по своим тарелкам. В действительности, ничего сверхсложного в приготовлении этого блюда нет, в особенности, если брать уже готовое филе селедки, без кожи и косточек. Однако намного вкуснее получается, если использовать рыбу, целиком засоленную в бочке.

Рассмотрим, как же правильно готовится салат «Сельдь под шубой». Рецепт, традиционно, включает следующий перечень ингредиентов:

• два крупных клубня картофеля;
• головка неострого репчатого лука;
• майонез высокой жирности – около 180 граммов;
• одна крупная морковка;
• одна свекла среднего размера;
• соленая селедка (можно уже готовое филе) – шестьсот граммов;
• столовый уксус – около двух больших ложек;
• куриные, свежие яйца – четыре штуки.

Салат «Сельдь под шубой» следует готовить по следующей технологии:

1. Изначально почистьте головку лука и порежьте ее тонкими полуколечками. Залейте лук столовым уксусом. Мелко порежьте очищенное филе соленой селедки.
2. Вкрутую сварите четыре яйца, после чего не забудьте их опустить в холодную воду, чтобы скорлупа легче счищалась. Подготовленные, очищенные яйца натрите крупной теркой.
3. Отварите морковку (порядка 25 минут с момента закипания) до готовности, потом избавьте ее от кожуры и также измельчите крупной теркой.
4. Сварите картошку в мундире, остудите клубни, почистьте их и крупно натрите.
5. Отварите головку свеклы, тоже дождитесь, пока она остынет, чтобы было удобнее ее чистить. Очищенную свеклу крупно потрите.
6. На дно подходящего блюда выложите первый салатный слой, который будет состоять из натертого картофеля. Смажьте его тонким майонезным слоем (либо нарисуйте сеточку из майонеза).
7. Следующий слой «Шубы» — это соленая селедка и колечки маринованного лука. Все это также тонко промажьте майонезом. Дальше выложите натертые яйца и не забудьте покрыть их майонезной сеткой.
8. Поверх яиц уложите вареную, тертую морковку, тоже смажьте ее майонезом.
9. В качестве последнего слоя «Шубы» будет идти вареная свекла. Все это последний раз промажьте майонезом.
10. Готовую «Сельдь под шубой» оставьте настаиваться около тридцати – шестидесяти минут в холоде. Украсить блюдо можете цветочками из вареной морковки и свеклы, дольками лимона либо веточками зелени.

Похожие интересные статьи:

Интересное в сети:

womanjournal.org

Селедка под шубой рецепты, классический рецепт селедки под шубой

Предлагаем вам несколько рецептов приготовления самого востребованного праздничного блюда – селедка по шубой, рецепт классический.  Этот салат, так сказать, наше, наш славянский.

Хотя название у него, необычное. Не правда ли? В голове сразу возникает картина рыбы сидящей в шубе. Но, не смотря на весёлое название «селедка под шубой», он давно занял почётное место на праздничном столе.

Читайте так же интересное:

Что готовить на новый год 2017 год петуха рецепты

Салат "Гранатовый браслет" классический рецепт

Предлагаем вам несколько рецептов приготовления самого востребованного праздничного блюда – селедка под шубой (рецепт классический). Этот салат, так сказать, наш славянский.

Хотя название у него, необычное. Не правда ли? В голове сразу возникает картина рыбы сидящей в шубе. Но, не смотря на весёлое название «селедка под шубой», он давно занял почётное место на праздничном столе.

Откуда взялось название данного салата? Есть легенда, что в далёком 1918 году, в трактирах собирались, чтоб испить водочки, и подискутировать на разные темы, которые потом заканчивались пьяными драками. Купцу от таких посиделок было не сладко, выбитые стёкла и погромы приносили убыток. Тогда один из поваров, Прокопцев придумал выход из ситуации. Он приготовил интересный салат, в состав которого, входила селёдка (она ассоциируется с пролетарием), картошка (ассоциируется с крестьянами) и ярко красная свекла (ассоциируется с большевицким знаменем). Первый раз классический рецепт презентовали в таверне к новому 1919 году. Посетители оценили по достоинству сытный и вкусный салат, от которого меньше пьянели, потому, что хорошо закусывали. Блюдо получило название от духа тех годов "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема", краткое и более понятное название для народа Ш-у-б-а. Вот так появился многим любимый салат с интересным названием "селёдка под шубой".

С тех пор многое изменилось, но салат по-прежнему украшает наши праздничные столы. И состав салата, как и его подача, стали появляться в разных вариантах. В России этот салат пришёлся всем по душе и не один праздник не обходиться без сельди под овощной шубой.  Со времён СССР рецепт разлетелся по всей России. Каждая хозяйка мастерица и у каждой хозяюшки есть свой фирменный  рецепт приготовления салата. Ниже представлены самые интересные вариации салата.

Селёдка под шубой - рецепт классический с фото

Приготовим вами салат из сельди с овощами, который во многих семьях готовят к праздничному столу из года в год. Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, салат прочно занимает лидирующие позиции среди новогодних закусок вместе с «Оливье» и заливной рыбой.

Чтобы сэкономить время, отварите заранее овощи в мундире – отдельно морковь с картошкой, отдельно свёклу.

На мой взгляд, одно из самых вкусных отличий этого блюда  - селедки под шубой (классический рецепт) состоит в том, что если оно остаётся на следующий день после праздника, то становится вкуснее.

Время приготовления: 30 минут

(с учетом варки овощей 1 час)

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• - филе сельди солёное – 240 г;
• - лук белый сладкий – 50 г;
• - морковь – 250 г;
• - картофель – 250 г;
• - свёкла – 250 г;
• - яйцо – 1 шт.:
• - майонез – 180 г;
• - соль, зелень.

Способ приготовления «Селедки под шубой»:

Филе слабосолёной сельди нарезаем тонкими полосками или мелкими кубиками. Для рецепта подойдет как филе в масле, так и обычная сельдь, которую нужно очистить от костей и кожи.

Белый сладкий лук рубим мелко. Чтобы горечь лука не была явной, кладём его в сито, добавляем небольшую щепотку соли и держим над паром 1-2 минуты.

Картофель,сваренный в мундире, остужаем в миске с ледяной водой и легко снимаем кожуру. Натираем картошку на крупной тёрке.

Морковь, варёную в мундире,натираем на крупной тёрке, так же как и картошку.

Свёклу также варим в кожуре. Свёклу варим отдельно от моркови и картофеля, так как время приготовления дольше.

Натираем свёклу крупно.

Варёное яйцо разделяем на белок и желток. На сырной терке трём белок и желток по отдельности.

Собираем слои салата «Селедка под шубой» в классическом варианте. Отделяем половину натёртой картошки, делаем первый слой. Второй слой - нарезанная селёдка и лук, затем сеточка из майонеза. Третий слой – оставшаяся картошка, снова сеточка майонеза. Четвёртый слой – тёртая морковь, опять майонез. Пятый слой – тёртая свёкла. Всё поливаем толстым слоем майонеза, посыпаем сначала тёртым белком, затем желтком. Украшаем зеленью.

Убираем салат в холодильник на несколько часов, чтобы слои пропитались.

Приятного аппетита!

Рецепт основа

Рецепт прост в приготовлении, классика жанра, как говорится.

Ингредиенты :

• селёдка - 2 штуки
• картофель - 4 крупных клубня
• свекла крупная - 1 штука
• морковь - 2 штуки
• 2 яйца
• майонез, смазывать слои салата.

Отвариваем яйца, свеклу, морковь, картофель. Селёдку мелко режем, все остальные ингредиенты натираем на крупной тёрке.

В салатницу выкладываем слой картофеля, затем селёдку, следующий слой яиц, затем морковь, и последний выкладываем свеклу. Не забывайте каждый слой смазывать майонезом.

Готовый классический салат «селедка под шубой» можно украсить зеленью или варёными яичками. Уберите салатницу минимум на часок, чтоб он хорошенько пропитался. Классический всеми любимый салат готов.

Селедка под шубой в блинчиках

Сочетание любимого салата и блинов, от которых маловероятно кто откажется.

Ингредиенты для блинов: 

• молоко 0.6 литра
• яйца 1 штука
• мука полтора стакана
• сахар
• дрожжи пять грамм
• соль
• масло растительное

Ингредиенты для начинки: 

• селёдка -  350 грамм
• половинка яблока
• одна свекла
• одна головка лука
• один маринованный  огурчик
• сливки 100 грамм
• желатин 5 грамм
• соль, перец, зелень.

Смешав все ингредиенты на блины, жарим блинчики. После того как блины готовы, отвариваем свеклу и трём на мелкой тёрке (отжимаем сок от свеклы и смешиваем с желатином, потом обратно вливаем в свеклу). Лук режем и маринуем в уксусе, селедку режем маленькими кусочками. Два блинчика складываем друг на друга, на них выкладываем свеклу, на свеклу селёдку, потом лук. Солим, перчим и выкладываем на лук, огурцы порезать тонкими колечками, и положит по краю блина. Сворачиваем всё в рулет и ставим в морозилку на 30 минут.

Чтобы было удобно сворачивать, блины с селедкой под шубой (в классическом варианте) предварительно можно выложить на фольгу. После того как рулет готов, режем на кусочки и украшаем зеленью. Такие блинчики будут оригинально смотреться на столе, а гости оценят мастерство хозяйки. Вам комплименты и гости довольны. Приятного аппетита.

 Старый рецепт известного салата 

предлагаем вам вроде бы классический рецепт,  но в нём есть свой маленький секрет. В нём нет привычного майонеза, мы заменим его  специальной заливкой. И в этом салате присутствует чёрный хлеб. Гости пробуя привычные салат будут приятно удивлены маленькими нововведениями.

Нам потребуется:

Для соуса:

• 300 г жирной сметаны,
• 1 столовая ложка горчицы,
• 1 чайная ,
• щепотка корицы,
• черный перец,
• соль.

Для салата:

• репчатый лук - 2 головки среднего размера.
• яблоки (желательно кислые сорта) - 2 шт.
• селёдка -  1 шт.
• чёрный хлеб – 200 грамм.
• морковь - две штуки.
• 2 шт. средней свеклы.
• подсолнечное масло.

Отвариваем свеклу и морковь, натираем на крупной тёрке. С яблока снимаем кожуру и удаляем сердцевину, также натираем на крупной тёрке. Лук мелко режем и маринуем (замариновать лук можно, засыпав двумя чайными ложками сахара, добавив немного лимонной кислоты, и дать постоять около 20 минут). Хлеб нарезаем мелкими кубиками. Селёдку очищаем от костей и режим на средние кусочки.

Приступаем к приготовлению соуса, для этого смешиваем горчицу, перец, соль, сметану, уксус (вы можете добавлять чуть больше или чуть меньше указанных пропорций, опираясь на ваш вкус).

Начинаем выкладывать слои селедки под шубой:

сперва кладем хлеб, маринованный лучок, селёдку, слегка полив ее подсолнечным маслом, далее яблоки,  свеклу, морковь, не забывайте каждый слой смазывать приготовленной заливкой-соусом. 

Поставьте салат в холодильник на несколько часов. Старинная шуба готова, можно угощать гостей интересным вариантом салата.

Рецепт селедки под шубой с изюминкой

Предлагаем вам вроде бы классический рецепт,  но в нём есть свой маленький секрет. В нём нет привычного майонеза, мы заменим его  специальной заливкой. И в этом салате присутствует чёрный хлеб. Гости, пробуя привычное блюдо, будут приятно удивлены маленькими нововведениями.

Нам потребуется:

Для соуса:

• 300 г жирной сметаны,
• 1 столовая ложка горчицы,
• 1 чайная,
• щепотка корицы,
• черный перец,
• соль.

Для салата:

• репчатый лук - 2 головки среднего размера.
• яблоки (желательно кислые сорта) - 2 шт.
• селёдка -  1 шт.
• чёрный хлеб – 200грамм.
• морковь - две штуки.
• 2 шт. средней свеклы.
• подсолнечное масло.

Отвариваем свеклу и морковь, натираем на крупной тёрке. Для классического варианта салата селедки под шубой можно нарезать овощи мелкими кубиками. С яблока снимаем кожуру и удаляем сердцевину, также натираем на крупной тёрке. Лук мелко режем и маринуем (замариновать лук можно, засыпав двумя чайными ложками сахара, добавив немного лимонной кислоты, и дать постоять около 20 минут). Хлеб нарезаем мелкими кубиками. Селёдку очищаем от костей и режим на средние кусочки.

Приступаем к приготовлению соуса, для этого смешиваем горчицу, перец, соль, сметану, уксус (вы можете добавлять чуть больше или чуть меньше указанных пропорций, опираясь на ваш вкус).

 Начинаем выкладывать слои селедки под шубой:

Сперва кладем хлеб, маринованный лучок, селёдку, слегка полив ее подсолнечным маслом, далее яблоки, свеклу, морковь, не забывайте каждый слой смазывать приготовленной заливкой-соусом. 

Поставьте салат в холодильник на несколько часов. Старинная шуба готова, можно угощать гостей интересным вариантом салата.

Рецепт салата со сливочным маслом

В этом варианте присутствует сливочное масло, что делает вкус готово блюда более мягким.

Ингредиенты для салата: 

• морковка 1 штука
• селёдка 1 штука
• яйца 3 штуки
• свекла  1 штука
• замороженное сливочное масло около 80гр
• картофель 2 клубня
• майонез

Отвариваем овощи, затем их трём на крупной тёрке. Отвариваем яйца вкрутую и натираем отдельно белки, потом желтки. Мелко порезать лук и селёдку. Масло натереть на тёрке.

Начинаем выкладывать салат слоями, смазывая каждый слой майонезом. 

Картошка + селёдка + лук+ морковь + натёртое масло + желток + свекла с белком.  Сверху смазываем селедку под шубой майонезом и украшаем по желанию.

Как только, почти классический салатик, пропитается, подавайте к столу.

Селёдка под шубой в виде роллов

Любимый салат в интересной подаче -  в виде роллов. Очень оригинально, гости будут приятно удивлены.

Ингредиенты для салата: 

• лук зеленый, чтоб украсить.
• чистое филе селёдки 100 грамм          
• морковь около 100 грамм     
• лук репчатый около 30 грамм              
• майонез примерно 30-40 г     
• яйцо 2 штуки  
• свекла около 150 грамм          
• картофель около 300 грамм

Приступаем к приготовлению:

 Отвариваем овощи, остужаем, чистим, натираем всё на тёрке, естественно всё по отдельности. Отвариваем яйца, трём на тёрке белки отдельно от желтков. Селёдку разделяем на две части, первую мелко режем, а вторую режем пластинами. Мелко режем лук и ошпариваем его кипятком.

Морковь и свеклу, смешиваем с первой частью селёдки, добавляем половину белков и желтков, смешанных с майонезом и луком, хорошо перемешиваем массу.

Берем коврик для роллов и выкладываем туда картошку, на картофель выкладываем начинку. Заворачиваем, формируем на одну сторону кладем тонкие пласты селёдки и аккуратненько формируем роллы.

Селедку под шубой (рецепт классический немного изменяем) в виде ролла нарезаем на шесть или восемь частей. Готовые ролы украшаем половину тёртым белком, половину желтком. Но украсить можно чем душе угодно, тут воля вашей фантазии. 

Классический салат с яблоками и сыром

Довольно интересный вариант салата. Вам он придется по вкусу.

Ингредиенты для салата: 

• филе (с одной селёдки)
• 200 грамм сыра (твёрдого)
• 3 клубня картошки
• 3 штуки моркови
• 2 свеклы больших
• 2 яблочка (кислых)
• 5  штук яиц
• луковица 1 штука
• майонез

Отварите овощи и яйца в разных кастрюлях, в подсолённой воде. Филе нарезать не большими кусочками, лук порезать на маленькие кубики. Очистите яблоко от сердцевины и кожуры и натрите на тёрке. Овощи, яйца, сыр натрите на средней тёрке. Для удобства вы можете натирать поочерёдно, то, как идут слои в салате.

 Начинаем выкладывать салат, смазывая каждый слой майонезом. Картошка, селёдка с луком, морковь, сыр, яблоки, свекла. Готовый салат должен постоять в холодильнике, не меньше часа. Украсить его можно дольками варёных яиц.

Селёдка под шубой с грибами

Для любителей селёдки и грибочков. Интересное сочетание ингредиентов.

Ингредиенты: 

• филе селедки (филе с одной рыбы будет достаточно)
• шампиньоны 400 грамм
• яйца 4 штуки
• морковки 3 штуки
• репчатый лук 2 головки
• майонез
• растительное масло

Способ приготовления «Селедки под шубой»: 

Шампиньоны тщательно моем, режем на тонкие пластины и обжариваем на растительном масле до готовности. Мелко порезанный лук обжарьте на масле и смешайте с грибами. Морковь помойте, натрите на крупной тёрке, затем обжарьте, немного посолив и поперчив. Яйца нужно отварить и натереть на крупной тёрке. Селёдку нарезать на маленькие кусочки.

Салат выкладывать слоями, смазывая каждый слой майонезом. Первый слой - селёдка, второй - грибы с луком, третий яйца, четвёртый морковь. Поставьте салатницу на пару часов в холодильник, чтоб он как следует пропитался.

Рецепт салата с мясом

Такой салат для настоящих мужчин, так как он очень сытный.

Ингредиенты: 

• селедка одна штука
• отварное мясо - 200 грамм (мясо можете взять то которое любите)
• картофель - 3 клубня
• яйца – 4штуки
• 2 средних свеклы
• яблоки-  2 штуки (лучше кислые)
• зелень
• майонез

Способ приготовления:

Отварить мясо в подсолённой воде, нарезать небольшими кусочками. Отварите картошку и свеклу. Яйца сварить вкрутую. Яблоки натереть на тёрке, предварительно очистив от кожуры и сердцевины. Морковь, яйца, картошку натрите на средней тёрке.

 Можно приступать к выкладыванию слоёв селедки под шубой. Картофель + майонез, селедка + майонез, яйца + майонез, мясо + майонез, яблоки  + майонез, свекла + майонез.

В конце украсьте салат зеленью. Дайте время, чтоб он немного пропитался, и подавайте к столу.

Классическая селедка под шубой с черносливом

Вкусный салат, для любителей пикантности во вкусе. Или для любителей тех, кто не любит и не ест варёную морковь.

Ингредиенты: 

• свекла две штуки
• картошка два клубня
• лук одна головка
• филе одной селёдки
• чернослив, без косточек 12-15 штук
• майонез около 200 грамм
• уксус - 1 столовая ложка
• растительное масло - 1 столовая ложка.

Приготовление салата «сельдь подшубой» с добавлением чернослива: 

Тщательно помыть все овощи и поставить вариться в подсолённой воде.  Чернослив залить кипятком, пускай он постоит минут 20, потом его нужно порезать на не большие кусочки. Лук нарезать полукольцами, после чего замариновать (залить лук водой с уксусом и дать постоять двадцать минут). Филе селёдки порезать маленькими кусочками.

После того как овощи остыли, нужно их натереть на средней тёрки, в разные тарелки или можно сразу натирать в слои салата, соблюдая последовательность. 

Берём широкое блюдо и приступаем к сборке салата. Первым слоем выкладываем лук, а сверху на него селёдку и смазываем майонезом, далее смазываем все слои майонезом, кроме чернослива.

Второй слой картофель, третий слой чернослив, четвёртый слой свекла. Если украсить салат петрушкой будет очень красиво, и при этом у петрушки приятный аромат. Салат отправляем в холодильник, чтоб он пропитался. Гости будут в восторге.

Дорогие хозяюшки, помните, что самые вкусные блюда - это те, которые готовятся от Души! Радуйте гостей, Приятного аппетита. Очень надеемся, что наши классические рецепты селедки под шубой и не только, пришлись по вкусу.

chto-polezno.ru

• 
  Рецепт приготовления салата вдоль по огороду
• 
  Салат с тыквой и редькой рецепт
• 
  Салат первая любовь рецепт с фото
• 
  Рог изобилия салат рецепт с курицей
• 
  Салат осенний листопад рецепт с фото
• 
  Салат лебединая верность рецепт с фото
• 
  Салат генеральский с зеленой редькой рецепт
• 
  Салат поземка из рецептов на бис
• 
  Салат розовый фламинго с курицей рецепт
• 
  Салат старый град рецепт с фото
• 
  Салат с копчеными свиными ушками рецепт