Салат с копченым ушком (пошаговый рецепт с фото). Салат с копчеными свиными ушками рецепт

Салат с копченым ушком (пошаговый рецепт с фото)

Если вы любите похрустеть хрящиками и не брезгуете пожевать свиное ушко, то этот рецепт именно для вас. Салат вкусный. Хотя многие так и не смогут узнать его вкус по той причине, что никогда не позволят себе кушать свиное ухо. Но я считаю, чтобы узнать вкус, нужно попробовать все, что съедобно… или почти все (лично я никогда не стану кушать жареных тараканов, жуков и прочие азиатские деликатесы). Но расскажу о салате.

Это блюдо обожает кушать мужская половина нашего семейства. Особенно мой муж и свекр любят побаловать себя свиными ушками. Причем, им совсем не важно, ухо копченое, вареное, запеченное или сырое. Обычно, когда у нас забивается свинка, то одно ухо съедается буквально сразу после того, как тушку помыли, обуглили и обскоблили.

Этот салат, конечно, блюдо не праздничное, а повседневное. Хотя свиные копченые уши считаются деликатесом, все же включать их в праздничное меню лично я не стану. Но это, так сказать, на любителя. Попробуйте и вы салат с копченым ушком. Возможно, он вам понравится.

Этапы приготовления:

1) Копченое свиное ухо необходимо порезать тонкими длинными полосками. Естественно, что с одной части уха будет свиное сало и жир. Его в салат добавлять не нужно. Срежьте.

2) Репчатый лук почистить и порезать толстыми полукольцами. Сбрызнуть его винным уксусом и оставить мариноваться на 20 минут в прохладном месте.

3) Теперь необходимо лук отжать от уксуса и, переложив в чистую посуду, залить соевым соусом. В соусе лук должен полежать не менее получаса.

4) Поерзать маринованный огурчик тонкими длинными полосками. Лучше использовать огурцы не консервированные маринованные, а бочковые – получается вкуснее.

5) Смешать ушки порезанные и огурец с луком в той же посуде, в которой соевый соус находится. Он будет выступать заправкой салата. Перемешать. Сбрызнуть винным уксусом слегка. Салат готов и его можно подать к столу.

Ингредиенты:

Свиное копченое ухо 1 шт., лук репчатый (крупный) 1 шт., винный уксус 3 ст. ложки, соевый соус 100 мл, огурец маринованный (или бочковой) 2 шт.

pechenuka.com

Салат из свиных ушей

Несколько лет назад копченые свиные ушки считались деликатесом, а сейчас этот продукт продается во всех мало-мальских уважающих себя супермаркетах! Знаю, что свиные ушки не всем нравятся, но есть и любители похрустеть ими. Обычно их употребляют с пивом, если они копченые или в суп для придания аромата. Но я предлагаю приготовить с ними очень оригинальный овощной салат. Этот салат со свиными ушами я открыла для себя совсем недавно, я его нашла на Ютубе. Спросите, что же оригинального в овощном салате?! Да именно они, копченые свиные ушки и вкусная салатная заправка! Думаю, такой салат Гурман можно поставить и на праздничный стол, приготовить его на семейный ужин или быстро настрогать к приходу друзей. Салат из свиных ушей мне понравился, очень вкусный и интересный, особую пикантность придаёт заправка. Она одновременно и острая из-за чили и чеснока и сладковатая из-за французской горчицы. В ушках содержатся витамины B12, B6, B9, B2, PP, а также большое количество минеральных веществ: железо, йод, калий, кальций, натрий, магний, так что, несмотря на наличие в них холестерина, ушки можно считать полезным продуктом!

Ингредиенты:

копченое свиное ухо — 1 штука.
сладкий перец — 1 штука.
помидоры черри — 5-7 штук.
маслины — 10 штук (полбанки).
чеснок — 2 зубчика.
острый перец чили — 0,5 штуки или по вкусу.
зеленый лук — 2 стебля.
петрушка — 2-3 веточки.
укроп — 2 веточки.
соевый соус — 2 столовые ложки.

оливковое масло — 4 столовые ложки.
горчица сладкая французская — 1,5 чайных ложки.

Этих ингредиентов вполне хватит на 3 порции.

Как приготовить салат из свиных ушей:

1. Подготовим продукты. Овощи вымоем, обсушим.

2. Первым делом приготовим соус. Для этого смешаем в пиале соевый соус, оливковое масло, горчицу, мелко нарезанный чили и выдавленный через пресс чеснок. Хорошенько размешаем и пока отставим в сторону, пусть чеснок и чили выпустят сок в соус.

3. Копченое ухо почистим, если есть, то обрежем участки со щетиной и с большим количеством жира. Нарежем его тонкой соломкой и сложим в салатник. Добавим в ушки половину соуса, перемешаем и оставим мариноваться. А пока займемся овощами.

4. Сладкий перец нарежем соломкой, размером примерно как нарезали копченое ухо. Помидоры черри разрежем на четыре части, дольками. Я специально взяла черри, сейчас (зимой) в них есть хоть немного помидорного вкуса, но вполне сойдут и обыкновенные помидоры, их возьмем 2 штуки. Помидоры лучше взять поплотней. Маслины нарежем кусочками. У меня маслины с косточкой, я просто срезала мякоть с них, если у вас без косточки, то нарезайте маслинку на 2-3 части.

5. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарубим и добавим к овощам.

6. Теперь наступила очередь смешать овощи, копченые ушки и остатки заправки. Аккуратно перемешаем и попробуем на соль. Лично я еще немного посолила, можно добавить еще соевого соуса вместо соли.

Сразу же подаем к столу, так как блюдо в большинстве своём состоит из овощей. Иначе салат из свиных ушек утратит свежий и аппетитный вид, впрочем, на вкус это не особенно влияет!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Салат с копченым ушком (рецепт) — Кулинарный портал Печенюка

Автор:aniram2704

Приготовление:

empty

Ингредиенты:

empty

загрузка...

Loading ...52

www.pechenuka.ru

Салат из копченых свиных ушек по-восточному

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея

vpuzo.com

Салат "Свиные ушки" и польза этого блюда

Cлавянский народ издавна не представляет своего стола без свинины. Из тушки животного человек извлекает не только вкусное и сочное мясо, полезное сало, почти и печень, кишки и кровь для приготовления кравянок, лапки и хвостики для приготовления студня, но научился даже готовить хрящевые части тела поросенка, например ушки. Мало кому доводилось встречать салат "Свиные ушки", но тот, кто однажды попробовал это блюдо, обязательно захочет попробовать его и в следующий раз.

Содержание:

Полезные свойства хрящевой ткани свинки

Мало кому известно, что строительный материал хрящевой ткани свиньи очень похож на строительный материал суставов и хрящевой ткани человека. С возрастом многих людей возникают проблемы с коленями и другими суставами и многие доктора рекомендуют покупать уши свинок, хвостики, лапки и готовить из них полезные блюда, которые не только порадуют вкусовые рецепторы человека, но еще и принесут с собой пользу здоровью.

Чаще всего из свиных ушей и других хрящевых частей тушки свиней готовят студень. В результате варки хрящевых органов в воде образуется вязкая жидкость, которая приносит пользу человеческому организму. Также нужно полностью объедать все проваренные хрящики на косточках, которые послужат прекрасным строительным материалом для уже изношенных хрящей человека.

Но можно приготовить и са л ат на основе ушек, ведь это блюдо готовится намного проще и быстрее, чем студень, а подавать его можно не только на обеденный стол, но и на праздничный, особенно, если на столе среди напитков присутствует пиво.

Салат из свиных ушей давно нашел свое признание и в Европейских странах, где в ресторанах и кафе его подают среди других мясных блюд, и этот салат пользуется немалым успехом.

Рецепт салата из ушек свиньи

Самый простой салат из свиных ушей состоит из отваренных ушек хрюшки, которые нарезаются мелкими кусочками, приправляются разнообразными специями, соединяются с овощами и пряными травами, заправляются каким-то соусом и подаются на стол.

Из-за добавок разнообразных современных соусов и добавок блюда на основе свиных ушек очень часто становятся похожими на азиатские блюда, которые такие популярные сегодня на кухне ресторанов.

Перед приготовлением блюда очень важно хорошенько очистить уши хрюшки. Для этого перед варкой ушки хорошо вычищают ножом, но после приготовления их также следует хорошенько обработать ножиком, чтобы снять отшелушившуюся кожу и остатки грязи на ней. Также для приготовления салата из свиных ушей желательно выбирать субпродукты молодых животных, поскольку на них нет щетины и они не такие жесткие как у взрослых животных.

Среди приправ для свиных ушей в самый простой салат следует отметить:

на 2-3 штуки ушек берется

4 зубчика чеснока
1 луковица сладкого репчатого лука
1 пучок зеленой петрушки, можно с корнями
1 пучок укропа
растительное масло по вкусу
перец горошком, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу
лимонный сок или уксус по вкусу
1 литр воды.

Способ приготовления салата:

В пряностях лаврового листа, душистого перца, с солью и корешками петрушки ушки отвариваются до полной готовности. Повторно очищаются и нарезаются соломкой или мелкими кусочками произвольной формы.

В растительное масло добавить выдавленный через чесночницу чеснок, соль и перец, другие приправы.

Отдельно нарезать зелень и репчатый лук, смешать их с пряностями в растительном масле и этой смесью заправить отваренные и уже нарезанные ушки.

Салату следует дать настояться некоторое время, чтобы хрящики пропитались пряной приправой. получается очень вкусно и аппетитно, а если не готовить гостям, что лежит в основе такого салата, то они никогда и не догадаются. зато пользы получат массу.

Вариации салатов из свиных ушей

В вышеописанный рецепт можно добавить другие дополнения, чтобы сделать салат еще вкусным и более полезным. Прекрасным дополнением может стать морковка. Ее можно добавлять как в пассерованом виде с луком, так и в виде корейской морковки. Очень хорошо сочетается с этим салатом соленый огурец, а также имбирь, который также можно использовать как заправку во время приготовления основного ингредиента.

В салат из ушей также добавляют семена кунжута, соевый соус, сельдерей, иногда даже приправленные паприкой нарезанные отваренные яйца.

Экспериментируйте и обязательно попробуйте этот невероятно вкусный, полезный и необычный салат.

Интересное видео-рецепт приготовления салата из свиных ушей на тему: "Салат "Свиные ушки" и польза этого блюда":

edanonstop.com

с сельдереем и копчеными ушками

Этот рецепт понравится всем любителям корейской кухни: салат с морковью по-корейски, сельдереем и копчеными свиными ушками.

Он получается очень вкусным, ароматным и в меру острым: отличное блюдо — как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Готовится очень быстро, из простых продуктов: а в итоге – вкуснейшая закуска. Если нет возможности купить копченое свиное ухо, можно использовать сырое: только его надо будет отварить до готовности. Рецепт достаточно универсальный: можно добавлять те овощи, которые вы любите. А если что-то не нравится – не добавляйте.

Состав продуктов

500 грамм сырой моркови;
один корень сельдерея;
две столовых ложки приправы для корейской моркови;
половина чайной ложки соли;
4 зубчика чеснока;
одна чайная ложка сахарного песка;
70 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
2-3 столовых ложки 9% уксуса;
одно копченое свиное ухо;
молотый перец чили (или половинка свежего) – по вкусу;
один сладкий болгарский перец любого цвета.

Салат с морковью по-корейски: пошаговый процесс приготовления

Если у вас нет готовой приправы для корейской моркови, сделайте ее сами и уберите в сухую баночку, а потом просто используйте по мере необходимости.
Для приправы вам понадобятся следующие специи (в равных количествах): молотый мускатный орех, молотый сушеный имбирь, красная паприка, смесь перцев, сухой базилик и сушеная мята. Все необходимо хорошо перемешать – и смесь готова.
Если не нашли, где купить копченое свиное ухо, можно использовать вареное. Купите на рынке сырое ухо, отварите его в воде с добавлением соли и специй до готовности, остудите. Тоже будет очень вкусно.
В глубокую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло, отправляем на огонь. Необходимо довести масло до кипения.
Свежую сочную морковь (выбирайте корнеплоды яркого оранжевого цвета) промываем, очищаем и натираем в глубокую миску. Делать это необходимо на терке для корейских овощей.
Корень сельдерея промываем, очищаем и тоже натираем на этой терке.
Морковь с сельдереем солим, тщательно перемешиваем. Оставляем их на время, чтобы овощи пустили сок.
Совет. Если вы не любите сельдерей, то салат можете делать без него.
Я использовала половинку замороженного перца чили: очистила его от семян и нарезала очень тонкими полукольцами. Если у вас нет такого перца, но острое вы любите, тогда добавьте по вкусу молотый красный перец чили.
Свиное ухо разрезаем пополам, зачищаем по необходимости, нарезаем длинной тонкой соломкой.
Нарезанное ухо отправляем в миску с овощами и хорошо перемешиваем.
Один сладкий болгарский перец (у меня красного цвета) очищаем от семян и перегородок, нарезаем тонкой длинной соломкой и отправляем в миску с салатом, размешиваем.
Приправу для корейской моркови выкладываем в центр горкой, насыпаем туда же сахарный песок, перец чили (на кончике ножа).
Также, в середину, выкладываем пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Вокруг специй салат поливаем уксусом, а кипящее растительное масло аккуратно наливаем на специи (в центр).
Все тщательно перемешиваем, накрываем морковь пищевой пленкой и убираем на три часа в холодильник.
Кстати, чем дольше салат постоит, тем вкуснее будет: поэтому лучше сделать его заранее.
Совет. Если вы любите корейскую закуску, то на нашем сайте найдете еще множество рецептов: на любой вкус и кошелек. Заходите, читайте, выбирайте – и готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Тыквенный салат с копчеными свиными ушками

ВступлениеЯ очень люблю копченые свиные ушки. Вот как только вижу их - и сразу с ума схожу, они мне кажутся самым потрясающим блюдом на свете, как сами по себе, так и в любом блюде. А недавно придумал рецепт салата со свиными копчеными ушками и запеченной в удивительном соусе тыквой. И вот какая красота вышла. А как вкусно!

Что купитьСвиные ушки - 2 штТыквуСоус бальзамикОливковое маслоСыр ПармезанЧеснокПерецСоль-сахарРукколаЛимонный сокУкроп-кинза-петрушка

Готовить это очень быстро (25 минут) и просто. Если по шагам, то большего внимания требует тыква, вот с нее и начну.

ТыкваРазрезаем ее (тут уж как получится и сколько она лежала на столе, мне повезло - она такая свеженькая, мягкая у меня была), чистим от кожицы и мелко нарезаем кубиками, вот так:

И вот так:

Эту часть (которая длинными ломтиками) укладываем в форму для запекания.А ту, что кубиками, оставляем, чтобы сделать соус.

СоусМелко нарезанный чеснок, много мелко нарезанной зелени (я взял кинзу, петрушку и укроп) перемешиваем и заливаем соусом бальзамик (2 чайных) и оливковым маслом (2 чайных), добавляя туда сахара, лимонного сока и соли. Получится вот такой соус:

Туда кидаем всю нарезанную кубиками тыкву и тщательно перемешиваем.

В духовкеКладем в форму для запеканок лепестки тыквы, на нее немного сахара для такого нежно-маринованно-засахаренного вкуса, а посередине выкладываем кубики обваленной в соусе тыквы и ставим запекать на 5 минут лепестки и на 15 минут кубики до золотой корочки.

А в это время нарезаем тонко-тонко стружками свиные копченые ушки и пармезан:В салатницеЧерез 15 минут, после готовности тыквы, начинается действо.В салатницу выкладываем на дно рукколу, сбрызгиваем бальзамиком, на нее кидаем нарезанные ушки,

а потом только что из духовки тыкву. Та, что лепестками - лежит отдельно на тарелке для сервировки.

Теперь все перемешиваем, и выкладываем на тарелку вот так:

Пробуем - получилось удивительное смешение разных вкусов: копченого, кисло-сладкого, томно-тыквенного, и очень чувствуются нотки бальзамика и пармезана. Осеннее пост-хэллоуинское хулиганство))

receptishi.livejournal.com

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]