САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ. Корейский салат из баклажанов и моркови рецепт

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ

Увидела этот салат на Поваренке и он сразу понравился. Сначала привожу ингредиенты автора, потом мои комментарии.

350 гр. баклажан

100 гр. красного сладкого перца

1 луковица

150 гр. помидор

100 гр. корейской моркови

1,5 ст.л. соуса Наршараб

4 ст.л. растительного масла

соль, перец

1 ст.л. яблочного уксуса

мед (или коричневый сахар)

зелень

3 зубчика чеснока

По поводу веса я строго не заморачивалась, очень приблизительно и немного больше. Лук взяла синий, мне кажется, для таких салатов такой предпочтительнее.

Итак, готовим. Баклажаны порезать брусочками

Положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Пока они остывают, в миску порезать перец. У автора не указано, как резать овощи, я резала так

Лук порезать перьями, я всю луковицу не стала, примерно 2/3

Помидоры. Я их решила порезать полукольцами

Положить морковку по-корейски. Я не знаю сколько, может 200 гр. положила

Про чеснок тоже ничего не сказано, я решила пропустить через пресс

Теперь заправка. В баночку налила растительное масло, решила взять с ароматом. Туда же соус Наршараб, уксус, соль (наверное 0,5 ч.л.), перец решила взять острый красный (хорошая щепотка), мед (у автора нет количества меда, я положила щедрую чайную ложку)

Закрыла крышкой и хорошо взболтала. Потом попробовала на вкус и добавила еще щепотку соли и 1 ст.л. яблочного уксуса, еще раз взболтала

В миску выложить баклажаны, они были еще довольно теплыми, но я подумала, что это не страшно

Порезать зелень. У автора про зелень ничего не сказано, я положила увесистый пучок укропа и петрушки

И тут я решила, что будет здорово добавить обжаренный кунжут

Вылила заправку и перемешала

Тут мне показалось, что баклажан мало, а хотелось больше. Тогда я быстренько сварила еще два баклажана, подостудила и добавила

И убрала на сутки (чуть меньше) в холодильник. Это ТАКАЯ вкуснятина! Причем не только баклажаны, совершенно обалденные остальные овощи

Готовила позавчера. А сегодня этот салат еще вкуснее, просто идеальный. Ребят, это очень-очень вкусно, я советую-советую!

Всех благ и суперского настроения

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

davaipogovorim.mirtesen.ru

Баклажаны с морковью по-корейски: рецепты приготовления

Баклажаны одинаково популярны в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на мангале, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных овощных блюд корейской кухни – баклажаны с морковью. Их подают и в качестве салата, и как пикантную закуску к мясу. О том, как приготовить баклажаны с морковью по-корейски, расскажем в нашей статье. На ваш выбор ниже представлены пять интересных и несложных рецептов.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Пикантная закуска станет желанным гостем на вашем праздничном столе. Готовится блюдо за сутки до предполагаемого торжества. Сам же рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызвать никаких трудностей.

Последовательность действий при приготовлении закуски заключается в следующем:

1. Баклажаны (4 шт.) нарезаются соломкой, посыпаются солью и оставляются на 30 минут.
2. Перец и морковь (по 300 г) нарезаются соломкой, 4 дольки чеснока и петрушка измельчаются с помощью ножа.
3. Кориандр в зернах (1 ч. ложка) растирается в ступке, затем соединяется с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 ч. ложке).
4. Отжатые от сока баклажаны обжариваются на подсолнечном масле, после чего перекладываются в стеклянную миску.
5. К баклажанам добавляются морковь и перец, чеснок и петрушка, а также подготовленные специи и обжаренный на сухой сковороде кунжут (1 ст. ложка).
6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 ст. ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
7. Миска с салатом затягивается пленкой и отправляется в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с пикантным вкусом и пряным ароматом можно приготовить по представленному ниже рецепту. Остроту баклажанов по-корейски можно регулировать количеством жгучего перца и чеснока. Закуска отлично подойдет к блюдам из мяса.

Готовятся баклажаны с морковью по-корейски на зиму в такой последовательности:

1. Синенькие (0,5 кг) прямо с кожурой нарезаются тонкими полосками толщиной не более 7 мм.
2. Подготовленные овощи опускаются в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываются на дуршлаг.
3. Крупная морковь натирается на терке, как для приготовления по-корейски, луковица нарезается полукольцами, а сладкий перец - соломкой.
4. Головка чеснока и половинка жгучего перца (без семян) измельчаются ножом.
5. В ступке перетирается перец горошком (1 ч. ложка) и столовая ложка кориандра в зернах, добавляется красный молотый перец (0,5 ч. ложки).
6. К ингредиентам в ступке наливается уксус (2 ст. ложки) и такое же количество растительного масла. Добавляется соль (1 ч. ложка) и столовая ложка сахара, измельченный чеснок и жгучий перец.
7. Баклажаны, морковь, лук и перец перемешиваются с заправкой и отправляются в холодильник мариноваться под пленкой в течение 5 часов.
8. Салат раскладывается по полулитровым банкам, которые обязательно стерилизуются в течение 20 минут. Дальше их нужно закатать консервным ключом и укутать.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. В рулетиках из баклажанов с морковью по-корейски в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирается на мелкой терке. К нему добавляется 3 дольки чеснока и мелко нарезанная петрушка. В качестве заправки используется майонез и горчица (1 ч. ложка).

Баклажаны для закуски нарезаются пластами толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи перемешиваются с солью и оставляются на 30 минут. За это время из них выделится достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый пласт смазывается сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажан сворачивается рулетом. Готовое блюдо посыпается зеленью.

Хе из баклажанов с морковью

Это блюдо корейской кухни имеет много поклонников по всему миру. Готовится закуска не более 40 минут, а съедается еще быстрее.

Баклажаны с морковью по-корейски имеют пряный вкус благодаря пикантным зернам кориандра. В целом блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терке для корейской шинковки, лук нарезается полукольцами. Овощи перемешиваются с солью и сахаром и оставляются на 30 минут до образования сока. В это время баклажаны нарезаются полосками и отвариваются на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжатыми от сока, раздавленными в ступке зернами кориандра (1 ч. ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 ст. ложки). В последнюю очередь на сковороде разогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляется измельченный чеснок и красный молотый перец.

В этом рецепте не используются корейские специи и пряности. Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Квашеные баклажаны с морковью по-корейски готовятся в течение 4 дней:

1. У баклажанов (1 кг) срезаются хвостики, после чего овощи отвариваются в течение 10 минут до мягкости.
2. Морковь (200 г) натирается на терке, а такое же количество перца нарезается соломкой. Чеснок (2 головки) измельчается через пресс, а пучок петрушки мелко нарезается ножом.
3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно укладываются в кастрюлю и заливаются рассолом.
4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяется соль (1 ст. ложка), насыпается перец горошком и добавляется лавровый лист.
5. Маринуются баклажаны 4 дня, после чего перекладываются в чистую банку и заливаются растительным маслом (100 мл).

fb.ru

Баклажаны с морковью по-корейски - рецепт с фото

Предлагаю рецепт очень вкусной, пряной, острой закуски из баклажанов с морковью по-корейски. Блюдо необыкновенно ароматное! Очень советую!

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с морковью по-корейски понадобится:

баклажаны - 2 шт;

лук репчатый - 1-2 шт;

морковь (средняя) - 1-2 шт;

уксус яблочный (или обычный 9%) - 0,5 ст. л.;

соус соевый - 1 ст. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

сахар - 1 ч. л.;

красный молотый перец - 0,5 ч. л.;

чеснок - 2-3 зубчика;

масло растительное - 5 ст. л.;

имбирь сушеный, мускатный орех (порошок) - по щепотке;

кунжут - 1 ч. л.;

зелень петрушки или кинзы - по вкусу;

перец чили - для украшения.

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать длинной соломкой. Посолить и оставить на 30 минут.

Влить в сотейник 3-4 столовые ложки растительного масла и выложить отжатые от жидкости баклажаны. Обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Посолить, добавить кориандр, красный молотый перец,  сахар, имбирь и мускатный орех.

Перемешать руками и выложить горячие баклажаны. Снова все хорошо перемешать. Пока баклажаны не остыли, добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус, соевый соус и оставшееся растительное масло.

Посыпать черным молотым перцем, добавить измельченную зелень, кунжут и хорошо все перемешать.

Накрыть посуду с закуской крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Выложить баклажаны с морковью по-корейски горкой, украсить зеленью, измельченным острым перцем чили и зернами кунжута.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

полезные советы, простые рецепты приготовления блюда

Содержание материала

Овощные салаты пользуются большой популярностью у гурманов всего мира. Они низкокалорийные и простые в приготовлении, поэтому часто становятся пищей людей, соблюдающих какую-либо диету.

Одним из наиболее интересных вариантов считается салат из баклажанов с овощами и корейской морковью. Он обладает приятным вкусом и ароматом, который понравится большинству людей.

Простые рецепты приготовления

Баклажаны хорошо сочетаются с различными овощами, поэтому их часто добавляют в салаты. Однако эти овощи, в отличие от большинства других ингредиентов, обязательно должны пройти термическую обработку. В противном случае они останутся жёсткими и вряд ли кому-то понравятся на вкус.

Традиционный способ

В большинстве случаев люди готовят овощной салат с баклажанами по традиционному рецепту. Он очень простой, поэтому затраты времени на его приготовление будут минимальными. Готовое блюдо прекрасно подходит не только для праздников, но и для выездов на природу. Это обусловлено тем, что салат прекрасно сочетается с шашлыком или любым другим блюдом из мяса.

Сделать такое ароматное лакомство можно из следующих компонентов:

• 4 баклажана;
• 3 спелых помидора;
• 2 сладких перца;
• 1 головка репчатого лука;
• 5 зубков чеснока;
• 200 г моркови по-корейски;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса и лимонного сока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра, красного перца и соли;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 20 г сахарного песка;
• 2 чайные ложки мёда и кунжута;
• 30 мл соевого соуса.

В корейской моркови уже содержится большинство необходимых для салата пряностей, поэтому следует добавлять их в зависимости от ситуации.

Если нужно получить более яркий вкус, то можно добавлять специи в указанных количествах, а если требуется приготовить салат для детей — в минимальных (в 3 или 4 раза меньше).

Готовят салат следующим способом:

1. Баклажаны тщательно моют и вытирают бумажными полотенцами.
2. С них срезают плодоножку, а оставшуюся часть нарезают полосками, толщина которых не превышает 2 см.
3. Кусочки овоща перекладывают в миску и посыпают солью.
4. Примерно через треть часа выливают выделившийся сок, а синенькие ещё раз промывают холодной водой.
5. С репчатого лука удаляют шелуху, а оставшуюся белую часть режут тонкими полукольцами.
6. Свежую петрушку измельчают ножом, а чеснок пропускают через специальный пресс.
7. Болгарский перец разрезают пополам и вынимают все семечки.
8. Половинки овоща нарезают тонкой соломкой.
9. Точно так же измельчают помидоры.
10. На сковороду наливают растительное масло и включают средний огонь.
11. Как только оно нагреется, выкладывают синенькие и обжаривают в течение 8 минут.
12. Готовые овощи перекладывают в отдельную ёмкость и охлаждают до комнатной температуры.
13. Остывшие баклажаны перекладывают в салатник и добавляют корейскую морковь.
14. Затем кладут все порезанные ингредиенты.
15. В небольшой миске готовят заправку. Для этого смешивают яблочный уксус, соевый соус, лимонный сок и мёд.
16. В полученную жидкость насыпают специи, измельчённый чеснок, петрушку и кунжут.
17. Содержимое миски перемешивают. При необходимости в заправку добавляют растительное масло.
18. В самом конце её перекладывают в салат, который тщательно перемешивают.
19. Блюдо накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на несколько часов.
20. Перед подачей на стол его украшают зеленью.

С куриными яйцами

Если нужно сделать овощной салат более питательным, то можно добавить в него сваренные вкрутую куриные яйца. Они обладают приятным вкусом, поэтому никогда не испортят блюдо. Делать такой салат очень просто, так как в нём используется только 5 основных ингредиентов и несколько вспомогательных. Среди них обязательно должны быть:

Также рекомендуем прочитать:

• синенькие — 1 крупный плод или 2 средних;
• репчатый лук — 1 головка;
• куриные яйца — 4 штуки;
• морковь по-корейски — 100 г;
• помидоры черри — 6 штук;
• чеснок — 2 зубка;
• укроп — 5 веточек;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• домашний майонез — 1 столовая ложка;
• соль и приправы.

При необходимости можно использовать не куриные яйца, а перепелиные. От такой замены вкус сильно не поменяется, но значительно увеличится польза для организма.

Последовательность действий:

1. В кастрюлю с водой кладут яйца и варят их на среднем огне не менее 8 минут.
2. Затем их заливают холодной жидкостью и быстро остужают.
3. С яиц удаляют скорлупу, а белок и желток режут небольшими кубиками и смешивают с морковью по-корейски.
4. Предварительно вымытые синенькие режут квадратиками, размер которых должен составлять около 15 мм.
5. Репчатый лук шинкуют полукольцами, а затем обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета.
6. После этого на сковороду выкладывают порезанные баклажаны и наливают немного воды.
7. Посуду накрывают крышкой и тушат овощи до размягчения.
8. За несколько минут до снятия с плиты к ним добавляют измельчённый чеснок и рубленую зелень.
9. Обжаренные продукты перекладывают в салатник, где охлаждают. Важно помнить, что смешивать их с другими продуктами можно только после того, как они остынут до комнатной температуры. В противном случае свежие овощи при контакте с горячими ингредиентами потеряют свой привлекательный внешний вид.
10. Помидоры черри тщательно моют и разрезают на 4 части.
11. Их перекладывают в остывшие овощи вместе с остальными компонентами блюда.
12. Салат солят, перчат и заправляют майонезом.
13. Лакомство настаивают в холодильнике не менее двух часов, а затем украшают и подают к столу.

С добавлением сыра

Очень интересный вкус овощному салату придаёт сыр. Для блюда лучше всего использовать мягкие сорта, которые хорошо будут сочетаться с другими ингредиентами. Специалисты рекомендуют добавлять бри, камамбер или фету. Последний вариант наиболее популярный, поэтому его используют намного чаще других. Покупая такой сыр, следует обращать внимание на дату его изготовления. Если он был сделан более 1 месяца назад, то лучше от него отказаться и приобрести более свежий продукт.

Ингредиенты салата:

• 2 помидора;
• 1 баклажан;
• 100 г феты;
• 1 пучок салата и базилика;
• 3 зубочка чеснока;
• 100 г корейской моркови;
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• чёрный молотый перец;
• морская соль.

Все используемые продукты должны быть качественными и свежими. Особенно важно это для овощей, в которых содержится много полезных для организма человека веществ. Если использовать полежавшие дары природы, то это негативно отразится на вкусе и пользе салата.

Готовят блюдо следующим образом:

1. Все используемые овощи моют от пыли и грязи, а затем высушивают при помощи бумажных полотенец. Если их нет, то можно просто выложить продукты на подносе и подождать, пока влага испарится.
2. Баклажаны нарезают кружочками толщиной не более 1 см.
3. Затем их солят и оставляют на 15 минут.
4. По истечении указанного времени овощи отжимают и промывают водой. Эта простая операция позволит не только удалить горечь, но и смыть лишнюю соль.
5. Подготовленные кусочки синеньких выкладывают на гриль и готовят по 2 минуты с каждой стороны. Если на улице дожди и приготовить овощи на гриле невозможно, то их следует обжарить на специальной сковороде с ребристой поверхностью.
6. Одновременно готовят заправку для салата. Первым делом измельчают базилик и чеснок, предварительно очищенный от всех несъедобных частей.
7. Затем к ним добавляют оливковое масло, бальзамический уксус, чёрный перец и соль.
8. Готовой заправкой поливают обжаренные баклажаны.
9. Овощи перекладывают в миску, накрывают крышкой или пищевой плёнкой и убирают в холодильник, где настаивают до момента прихода гостей.
10. Пока синенькие пропитываются, листьями салата украшают тарелку, на которой блюдо будут подавать к столу.
11. На свежую зелень кладут крупные кусочки помидора, а также тонкие полоски корейской моркови.
12. Сыр фету вынимают из жидкости, в которой он хранится, и режут одинаковыми кубиками.
13. Полученные кусочки кладут к помидорам, моркови и листьям салата.
14. Пропитанные кусочки баклажанов режут на 4 части и помещают на блюдо.
15. Салат поливают оставшейся заправкой и ставят на стол.

Тёплый салат

Тёплый овощной салат из баклажанов имеет оригинальный вкус и красивый внешний вид. Из-за этого его часто готовят на праздники и подают гостям в качестве закуски.

Для его приготовления нужно купить:

• корейская морковь — 100 г;
• баклажаны — 0,3 кг;
• помидоры — 250 г;
• болгарский перец — 1 штука;
• салат и петрушка — по 1 пучку;
• сок половины лимона;
• мёд — 1 чайная ложка;
• соевый соус — 50 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• сахар — 30 г;
• натёртый имбирь — 2 чайные ложки;
• соль и перец.

Корень имбиря нужно тереть непосредственно перед добавлением в заправку. Так он сохранит свою лёгкую остроту и все полезные вещества.

Процесс приготовления:

1. В небольшую посуду наливают оливковое масло, соевый соус и жидкий мёд.
2. Туда же добавляют специи и мелко натёртый корень имбиря.
3. Смесь ставят на плиту и греют на медленном огне.
4. Примерно через 2 минуты соус начнёт загустевать. Как только это происходит, его снимают с плиты и перекладывают в блендер.
5. Устройство включают на максимальные обороты и делают соус однородным.
6. После этого добавляют сахар и сок половинки лимона.
7. Заправку перемешивают и отставляют в сторону.
8. Баклажаны режут кружочками, перец — кубиками, а помидоры разделяют на 4 части.
9. Зелень мелко рубят ножом.
10. Кусочки синеньких кладут на сковороду и жарят с добавлением подсолнечного или оливкового масла.
11. После этого их кладут на бумажное полотенце и удаляют лишнюю влагу.
12. На дно подходящей ёмкости кладут листья салата.
13. Поверх них помещают обжаренные синенькие и морковь по-корейски.
14. Следующим слоем укладывают помидоры и болгарский перец.
15. Блюдо посыпают рубленой зеленью и поливают приготовленной заправкой. Важно перед добавлением в салат нагреть соус.
16. Все перечисленные действия выполняют ещё раз.
17. Формируют окончательный вид салата веточками свежей зелени.
18. Блюдо подают к столу в тёплом виде.

Полезные советы

Перед тем как начинать готовить овощной салат с баклажанами и морковью по-корейски, необходимо изучить полезные советы. Благодаря им можно не только улучшить вкусовые качества блюд, но и упростить процесс приготовления.

Опытные хозяйки рекомендуют:

• Чтобы убрать из баклажанов горечь, необходимо посыпать их солью и сложить в подходящую по размеру ёмкость. Примерно через четверть часа на кусочках овоща появится сок коричневого цвета, который нужно смыть холодной проточной водой.
• Порезанные синенькие могут почернеть при термической обработке и испортить внешний вид блюда. Избежать этого можно путём приготовления овощей на сильном огне.
• Если в салате используются жаренные на растительном масле баклажаны, то важно, чтобы в них впиталось минимальное количество жидкого ингредиента. Добиться этого можно предварительно ошпарив синенькие кипятком.
• Для салата нужно использовать только баклажаны в кожуре. Если удалить поверхностный слой, то оставшаяся масса может размякнуть и превратиться в кашу.
• Среди других овощей в салате могут быть использованы помидоры, болгарский перец, репчатый лук, свёкла и прочие.
• Используемую в салате корейскую морковь можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно. Второй вариант более дешёвый, но он требует точного соблюдения рецепта и правильного выбора специй.
• При добавлении моркови по-корейски важно учитывать тот факт, что она обладает пряным ароматом и ощутимой остротой. Поэтому люди, которые любят более нейтральный вкус, должны класть минимальное количество этого ингредиента.
• Подают готовое блюдо в красивом салатнике или на большой тарелке. Украшают его свежей зеленью и кусочками овощей.

Овощной салат с корейской морковью и баклажанами — это вкусное блюдо, которое порадует большую часть гостей и надолго запомнится им. Если хорошо его приготовить, то можно превратить простой семейный или дружеский ужин в праздничный.

sous-chef.ru

Баклажаны с морковью по-корейски закуска

Настоящие ценители азиатской кухни утверждают, что рецепт баклажан с морковью по-корейски народу Кореи… неизвестен. Говорят, что корейцам больше по душе закуска из ростков папоротника, бланшированные соевые ростки, квашеный дайкон и маринованные листья очитка. А нашу, уже прописавшуюся во всех кулинарных блокнотах, пикантную морковку придумали корейцы-переселенцы из-за нехватки тех самых экзотических растений на славянской территории. Разве это повод не приготовить закуску баклажаны с морковью по-корейски в баклажанный сезон? А наш рецепт с фото поможет вам приготовить их быстро, не хлопотно, а главное – вкусно!

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком по-корейски потребуется:

Как известно, плоды зрелых баклажанов содержат некоторую неприятную горчинку из-за содержания в них вещества соланина. Поэтому прежде, чем готовить из него что-либо, горчинку эту необходимо удалить. Впрочем, селекционеры уже постарались и вывели новые сорта баклажанов, которые идеально подходят кулинарам – они не содержат горечи и, соответственно, не требуют специальной подготовки и вымачивания перед тепловой обработкой. Если вам попались такие замечательные сорта баклажанов – используйте их с удовольствием, но если вы не совсем уверены, какой сорт вы приобрели и какими будут баклажаны в итоговом блюде, не поленитесь и присыпьте их солью. Но сначала для нашего салата нарезаем вымытые, с удаленной плодоножкой, баклажаны пластинами толщиной в полсантиметра.

Нарезаем каждую баклажанную пластину по диагонали – у вас получатся продолговатые ровные брусочки.

Брусочки складываем в глубокую емкость (в таз или миску) и пересыпаем крупной солью, оставляем на полчаса.

Тем временем, измельчим и подготовим для закуски все остальные овощные ингредиенты: морковку трем на корейской шинковке-терке.

Сладкий/болгарский толстостенный перец освобождаем от зеленой плодоножки и многочисленных семян, нарезаем продолговатой соломкой. Можно складывать все овощи в одну посуду, к ним мы скоро добавим обжаренные баклажаны.

Сладкий белый или фиолетовый лук нарезаем тонкими/средними полукольцами, отправляем к моркови и перцу.

Всыпаем в посуду с нарезанными овощами кориандр и щепоть мускатного ореха, а также указанное в списке ингредиентов к рецепту количество сахара. Перемешиваем, даем некоторое время пропитаться пряностями.

Возвращаемся к баклажанам – они готовы к обжариванию. Но перед этим их необходимо отжать от солено-горькой жидкости и разместить на сковороде, в которую вливаем растительное масло.

«Зажаривать» баклажаны для закуски по-корейски не нужно, они по своей структуре неплотные, нежные, и могут развалиться от слишком долгого нахождения на сковороде. Как только на баклажанах появился легкий румяный оттенок – перекладываем их горячими в овощную смесь. Таким образом, все брусочки сохранят свою форму, и закуска будет иметь красивый аппетитный вид на столе.

Выдавливаем на теплые баклажаны чеснок, всыпаем кунжут, добавляем уксус, соевый соус.

Отправляем мелко нарубленную, свежую кинзу или петрушку.

Теперь можно перемешать теплые баклажаны с морковью и чесноком.

Дать охладиться в комнате, а затем переставить мариноваться в холодильник, желательно с минимальной выдержкой в 3 часа.

Закуска баклажаны с морковью по-корейски готова!

22recepta.ru

Баклажаны с морковью по-корейски

Баклажаны с морковью и луком на лад корейских салатов будут востребованы в любое время года. Их не нужно закрывать на зиму в банки, готовим и сразу подаем к столу.

Эта закуска из баклажанов благодаря корейской морковке приобретает совершенно новый вкус. Чаще всего в приправе для такой моркови преобладают: перец, чеснок и кориандр. Поэтому овощное блюдо получается острым, ароматным и очень вкусным.

Чтобы салат не превратился в обычную баклажанную икру, нужно знать некоторые тонкости его приготовления.

Баклажаны с морковью

рецепт закуски по-корейски

Все овощи должны получить минимум термической обработки, чтобы они не размякли, а остались слегка хрустящими. Особенно это касается лука и моркови.

Чтобы баклажаны не горчили, нужно выбирать молодые плоды. Чем баклажан старше, тем больше в нём скапливается соланина – вещества, которое в большом количестве является сильным ядом.

Определить, есть ли в овоще соланин, просто. Если разрезать такой баклажан, его мякоть на воздухе темнеет. Чтобы избавиться от этого ядовитого вещества, нужно порезанный баклажан присыпать солью, положить на него гнёт и выдержать минут двадцать. Потом слить выделившуюся жидкость, вместе с которой уйдёт и горечь. Баклажаны с большим количеством семян нужно промыть (при этом семена хорошо отделяются от мякоти) и слегка отжать.

Ингредиенты:

• баклажаны небольшие – 2 шт.;
• морковка средняя – 1 шт.;
• приправа для корейской моркови – 1,5 ч. л.;
• соль;
• луковица – 1 шт.;
• масло подсолнечное или растительное – 60 г;
• уксус – 1 ст. л.;
• лук зелёный – 4 пёрышка;
• соевый соус (по желанию) – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Порежьте баклажаны толстыми кружочками. Сложите их в миску, посыпьте солью. Оставьте на полчаса. Если баклажаны не потемнели, промывать их не нужно.

Лук порежьте широкими кольцами, сложите в миску и полейте уксусом. Аккуратно перемешайте и выдержите в маринаде полчаса.

Морковку натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Положите приправу.

Перемешайте. Слегка помните морковь руками, чтобы она дала сок, но не поломалась. Оставьте в тарелке на полчаса, чтобы она хорошо пропиталась ароматами приправы.

Баклажаны выложите на бумажное полотенце и подсушите. Уложите на сковородку в разогретое масло и обжарьте до румяной корочки.

Добавьте морковку. Если на дне тарелки скопился сок, вылейте и его. Перемешайте и прогревайте не более одной минуты.

Добавьте лук вместе с жидкостью.

Снова перемешайте. Подождите, пока лук не обмякнет.

Чеснок порежьте кружочками, зелёный лук – соломкой. Отправьте их в сковороду.

Добавьте соевый соус. Перемешайте овощи и снимите с огня. Закройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Готовый салат из баклажанов и корейской моркови посыпьте зеленью петрушки. Выложите в салатник или на тарелку.

Эта закуска хороша и в тёплом, и в холодном виде.

horoshieretseptyi.ru

Салат из баклажанов с корейской морковью

Простой легкий и вкусный салат с любимыми ингредиентами. Салат из баклажан с морковью по-корейски. Готовится салат быстро, но желательно выждать часиков 6 , чтоб салат успел промариноваться.

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт
• Морковь по-корейски 10-150 гр
• Соль
• Бальзамический ( или столовый ) уксус 1-2 ст.л.
• Перец чилли по вкусу
• Хмели-сунели немного (можно и без него)
• Чеснок 1 долька

Как приготовить

Очищаем баклажаны, снимая шкурку полосками. Режим на кружочки, и потом каждый кружочек делим пополам. Обжариваем на растительном масле. Выкладываем на дуршлаг, чтоб стекло лишнее масло.В остывшие баклажаны добавляем корейскую морковь, выжимаем чеснок, добавляем специи хмели- сунели если есть, солим и перчим по необходимости. Добавляем бальзамический или простой уксус, хорошо перемешиваем. И оставляем чтоб промариновалось. Заправлять салат больше ничем не нужно. Баклажаны впитали большое количество масло, которое они и отдадут обратно. Салат из баклажан с морковью по-корейски готов. Приятного аппетита!

receptimari.com

• 
  Обжорка с фасолью салат рецепт с курицей
• 
  Салат к жареной рыбе рецепт с фото
• 
  Салат с шампиньонами и солеными огурцами рецепт
• 
  Рецепт лечо с рисом салат на зиму
• 
  Рецепт салата с ветчиной и сухариками кукурузой
• 
  Салат в виде животных рецепт с фото
• 
  Салат из куриной грудки без майонеза рецепты
• 
  Салат лечо с рисом на зиму рецепты
• 
  Салат лечо на зиму рецепты с рисом
• 
  Салат из яиц рецепты и зеленого горошка
• 
  Салаты с авокадо рецепты от юлии высоцкой