|
|||
|
|||
НАВИГАЦИЯ 
В МЕНЮ 
| |
- кабачки – 300 гр.;- баклажаны – 300 гр.; - морковь – 150 гр.;- лук репчатый – 100 гр.;- сладкий перец – 150 гр.;- помидоры – 400 гр.;- сахар – 1 ст. л.;- соль – по вкусу;- уксус 9% - 1,5 ст. л.;- масло растительное – 4 ст. л.;- чеснок – 3-4 крупных зубца;- перец чили молотый – 1/3 ч. л.;- молотый перец черный – 0,5 ч. л.
konservashka.ru Консервированный салат из баклажанов с кабачками. Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, морковьНа весь экран шаг 3   Варим соус. Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпариваем кипятком, затем ставим под холодную воду и снимаем кожуру. Перец заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при t=200 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и опускаем перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы. Удаляем сердцевину и нарезаем перец на кубики. Пропускаем очищенные томаты через мясорубку. Вливаем их в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне. Как только томаты закипели, добавляем порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, нашинкованную кинзу, соль, сахар и мелко нашинкованный перец чили. Даем покипеть 3-4 минуты, добавляем уксус и убавляем огонь на самый минимум. www.edimdoma.ru Салат из баклажанов и кабачков на зиму, рецепт с фотоБаклажаны и кабачки знамениты множеством рецептов различных заготовок, которые можно приготовить из них. А если приготовить салат из баклажанов и кабачков, то получится пикантная и вкусная заготовка. С помощью рецепта с фото точно получится отличная холодная закуска. Салат подойдет к любому блюду и гарниру, или просто разнообразит ваш рацион в холодный период года. Чеснок придает салатику пикантности, а спелые томаты подчеркивают достоинства кабачков и синеньких. Ингредиенты (рассчитано на баночку 700 мл):
 Приготовление салата из баклажанов и кабачковПредварительно проводим стерилизацию подходящих банок и крышек. Все овощи тщательно перемываем. Кабачки выбираем молодые, но кожицу счищаем в любом случае.  Нарезаем кабачки и баклажаны крупными кубиками.   Складываем овощи в общую посудину и заправляем подсолнечным маслом. Очищенную морковку трем на тёрке и добавляем в эту же кастрюлю.  Добавляем кухонную соль, опираясь на свой вкус, и начинаем тушить овощи на небольшом огне.  Тушим не менее 20 минут, добавляем нарезанные кусочками помидоры.  Провариваем еще пять минут, затем кладем три измельченные дольки чесночка и сахар.  Держим на огне еще около семи минут. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.  Готовую, горячую закуску насыпаем в стерильные, сухие банки. Заполняем до самого верха и закручиваем пропаренными крышечками. Оставляем заготовку в перевернутом положении, пока она полностью не охладится.  Для улучшения эффекта укрываем баночки теплым покрывалом. Через сутки убираем готовый салат из баклажанов и кабачков на хранение в подвал/кладовку.   otomate.ru лучшие рецепты приготовления с фото и видеоОсень — время заготовки на зиму собранного урожая. Существует множество способов сохранения фруктов и овощей: сушение, заморозка, консервирование, маринование, соление и многое другое. Далее речь пойдет о том, какие рецепты лучше подойдут для консервирования на зиму кабачков с баклажанами. Тонкости консервирования кабачков с баклажанами на зимуЧтобы консервированные овощи получились вкусными, есть некоторые особенности приготовления, которые нужно соблюдать:
Как правильно выбрать и подготовить основные ингредиентыВажно правильно выбрать овощи, чтобы заготовка получилась вкусной. При выборе кабачков нужно отталкиваться от того, что планируется приготовить. Для закусок или салатов, а также других блюд, где важна цельность кусочков, лучше выбирать молодые экземпляры с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Для икры, наоборот, нужен зрелый кабачок. Синенькие баклажаны нужно выбирать упругие, с гладкой кожицей, в идеале округлой формы небольшого размера с зеленой не сухой плодоножкой. Пустот и семян быть не должно. Нельзя использовать сморщенные, пожухшие овощи. Баклажаны нельзя есть в сыром виде. Овощ должен пройти термическую обработку или перед консервацией, или перед употреблением.  Способы приготовления кабачков с баклажанамиЕсть множество вкусных блюд из кабачков и синеньких. Ниже будут даны основные рецепты зимних закусок. Простой рецептИнгредиенты:
Приготовление:
С грибамиЕще один вариант вкусной закуски, которую можно приготовить на зиму, — салат из кабачков с грибами. Ингредиенты:
 Приготовление:
 Как и сколько хранятся заготовкиЧтобы заготовка из овощей хранилась дольше, банки рекомендуется простерилизовать. После того как закуска будет распределена по банкам, их необходимо герметично закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать не менее чем на сутки. И только после этого их можно убирать на хранение в подвал, холодильник или другое прохладное место. Можно оставить маринованные овощи и при комнатной температуре, но тогда употребить их нужно не позднее 4-5 месяцев с момента закрутки. Если планируется хранение заготовки в квартире, надо хотя бы на первые 2-3 недели оставить ее в холоде — так блюдо впитает весь аромат специй и станет максимально вкусным.  moefermerstvo.ru Салат из кабачков и баклажан на зиму "Пальчики оближешь" Опубликовано 31.03.2018 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Салат из кабачков и баклажан на зиму "Пальчики оближешь" – просто отменная заготовка, которая точно не простоит на полке закромов без дела. Салат идеально подходит абсолютно к любому гарниру, в зимнее время такой салат сделает ваш рацион насыщенным, ароматным, невероятно вкусным и просто ярким. Основан салат на баклажанах и кабачках, в качестве дополнения здесь присутствует лук, морковь, перец, чеснок, в общем, весь летний урожай. Чтобы приготовить такой салат летом, вам понадобятся копейки, к тому же, все овощи будут невероятно ароматными и вкусными. Так что, настоятельно рекомендую вам сделать эту практичную заготовку впрок. Попробуйте и такой не менее вкусный салат из баклажан перца лука и помидор на зиму. Ингредиенты:- кабачки – 200 гр.,- баклажаны – 200 гр.,- томатная паста – 40 гр.,- томатный сок – 1,5 стакана,- морковь – 1 шт.,- лук репчатый – 1 шт.,- сладкий перец – 2 шт.,- сахар – 1 ст.л.,- соль – 1 ч.л.,- масло растительное – 70 мл.,- уксус – 2 ст.л.,- чеснок – 3 зубчика.  Подготовить все необходимые ингредиенты. Вымыть и просушить баклажаны и кабачки, после необходимо обрезать хвостики с обеих у сторон у овощей. Нарезать баклажаны и кабачки небольшими кубиками.
namenu.ru Заготовки из баклажан и кабачков на зиму золотые рецепты с фото. Свежий материал.Заготовки из баклажан и кабачков на зиму золотые рецепты с фото. Свежий материал.Питание является одним из самых важных аспектов жизни каждого человека. Наверняка, никто не откажется от вкусного и ароматного обеда, приятного ужина и завтрака. Прием пищи для многих является целым ритуалом, и если вы можете отнести себя в их число, и любите проводить время на кухне, возможно, вам будет интересно разнообразить свой рацион. Стряпня может быть не только сложной работой, но и увлекательным занятием, к тому же здесь можно проявлять творчество, главное – не переусердствовать. Приготовление пищи давно перестало быть исключительно женским занятием, на сегодняшний день можно назвать много мужчин-поваров, которые делятся своими знаниями, и являются настоящими специалистами своего дела. Отборный рис, разбухающийся от гордости, как воин после победы – это про плов! Настоящий, восточный, любимый на всех континентах! Любите ли вы плов, как умеют готовить его на Востоке? Не пробовали? Этот рецепт плова с сухофруктами один из вариантов блюда узбекской кухни. На Востоке принято считать, что баклажан — овощ долголетия. Баклажаны улучшают деятельность сердца и активизируют метаболизм. При мариновании овощи совсем не теряют полезных свойств. Консервированные баклажаны с ароматной зеленью могут стать не только полезной закуской, но и замечательным гарниром. В числе многочисленных закаток и заготовок на зиму обязательно должны быть кабачки, но многие их недолюбливают и предпочитают не возиться и совершенно напрасно. Кабачок – один из самых полезных овощей, произрастающих в нашей стране, просто его нужно умет готовить. Если хотите приготовить самое оригинальный и вкусный десерт из смородины, то варенье «Черноглазка» для вас. Сложно сказать — жарится оно, или варится. Результат — желеобразное варенье с потрясающим ароматом ягоды. Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо – сочным гарниром к рыбе или мясу. Как сделать салат из баклажанов на зиму. Нарезать баклажаны, не очищая, на кружки 1 см толщиной, положить в подсоленную (на 2 л воды 1,5ст.л. соли) воду, 3 мин проварить, выложить на дуршлаг, обсушить, холодной водой промыть, засыпать 2 ст.л. соли, на 20 мин оставить, еще раз промыть холодной водой. Кружками нарезать помидоры, уложить в эмалированную кастрюлю, сверху выложить баклажаны, под крышкой прогреть 5 мин, положить мед, влить масло и уксус, подсолить, 15 мин потушить под крышкой. Мелко нарезать базилик, пропустить через пресс чеснок, положить их в кастрюлю за 5 мин до окончания варки, перемешать. Выложить массу в стерилизованные банки, закататьл. Как заготовить на зиму баклажаны и кабачки. Главные новости сегодня 28.11.2017 г. Уже в разгаре время подготовки к зиме. Салат с баклажанами и кабачками я готовлю много лет. Ни одна зима не обходится без этого салата в нашей семье. Он хорошо сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю три вида салата: только баклажаны; баклажаны с кабачком вместе; только кабачки. На любой вкус и цвет. Приятных вам зимних закусок! Зимой, когда особенно хочется чего-нибудь овощного, витаминного, баночка этого домашнего ассорти с баклажанами в медовом маринаде покажется настоящим деликатесом. Вы можете подать этот салат как закуску или гарнировать им мясные блюда. За 5 минут до завершения процесса тушения добавляем уксус, перемешиваем и салат готов. Распределяем его по подготовленным банкам и герметично закрываем. Затем переворачиваем, укутываем, ждем остывания. Закуска из кабачков и баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Подробная информация. Приготовить соте легко, а какое удовольствие оно доставит всем, кто его попробует, зимой! Именно ради таких заготовок – вкусных и любимых, хозяюшки готовы постоять у плиты дольше обычного в один из последних летних деньков, и практика показывает, что очень даже не зря! Те, кто хоть раз готовил салат “Огонек” из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать “ленивым”. Рецепт приготовления полезного, диетического блюда из овощей – Баклажаны Кучерикас – баклажаны запеченные с сыром, творогом и зеленью. Вкусная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол. Попробуйте это простое и очень вкусное блюдо! Ищете рецепты оригинального варенья или десерта? Тыква в помощь. Самые неожиданные сочетания продуктов: тыква с топинамбуром, кардамоном или имбирем. А тыквенно-цитрусовый джем? Самые обычные ингредиенты в необычном сочетании. Кто сказал, что варенье — сезонное блюдо? Опытные кулинары знают, что варенье ассорти круглый год можно готовить! В ход идут яблоки, апельсины и … овощи! Морковка и помидоры в окружении фруктов звучат очень сладко, нежно и необычно! Такой оригинальный десерт удивит даже искушенного сладкоежку. Рецепты баклажанов и кабачков ассорти на зиму. Срочная информация. Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели! Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями. На сегодняшний день, чтобы побаловать себя пирогами, не обязательно весь день провести на кухне, занимаясь выпечкой – очень популярной стала доставка. Так, компания «Руспай» собрала самые вкусные рецепты, которые достойны самых ярких застолий. У них можно заказать пироги недорого и их изготовят для вас быстро и качественно. Салаты на зиму из баклажанов и кабачков. Подробные данные на 28.11.2017 г. Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время желательно один-два раза перемешать овощи, очень аккуратно с помощью деревянной лопатки. Белоснежные шампиньоны так и просятся в оригинальные закуски. Рецептов сотни. Предлагаем простой и вкусный из крупных шампиньонов – грибные фаршированные шляпки. Кроме привычного сыра в начинке есть куриное мясо и лук. Одной аппетитной шляпки хватит, чтобы сытно закусить. Заготовив вкусные салаты из баклажанов, вы всегда будете знать, чем удивить гостей и домашних. Это действительно вкусно, аппетитно и очень удобно! Консервируйте летом вкусные салатики с баклажанами на зиму и радуйтесь плодам своего труда в течение всего остального года! Овощи бывают разные, равно как и рецепты их приготовления. Но любой метод заготовок подразумевает сохранение витаминов и вкуса. Овощное ассорти на зиму – это отличная закуска и гарнир. Попробуйте наши авторские рецепты. Убедитесь – насколько это вкусно! После того, как овощи хорошо вымыты, приступаем к резке. Кабачки освобождаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем кубиками поменьше, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры – режем полукольцами, болгарский перец – соломкой. Ингредиенты — кабачки – 3 кг; морковь – 3 шт.; острый перец – 1-2 шт.; чеснок через чеснокодавку – 0,5 стакана; сахарный песок – 0,5 стакана; 9% уксус – 0,5 стакана; соль – 1,5 ст.ложки; подсолнечное масло – 1 стакан; томатная паста – 500 гр. Как приготовить соте на зиму из баклажанов. Кружками порезать баклажаны, лук и морковь, перец – соломкой или произвольно по желанию, измельчить чеснок или пропустить через пресс, выложить все в посуду для варки, поперчить, 35-40мин проварить, определяя готовность по моркови – она должна стать мягкой. Готовое соте разложить по стерильным банкам, укупорить крышками и до остывания укутать. Тем, кто предпочитает в рационе один критерий — натуральность, понравится салат из баклажанов. Рецепт состоит из простых и вкусных компонентов. Блюдо можно использовать и как закуску, и как гарнир. По органичному сочетанию витаминов и минералов в этом овощном миксе салат из баклажанов идеален! Как назвать такую еду? Баклажаны соленые? Или квашеные? А может быть и вовсе маринованные? Хотя «маринованные» – нет, уксуса ни капли, если по этому признаку судить. Поэтому пусть будет – баклажаны «ВПРОК». Можно ли запастись впрок витаминами? Конечно! Если это полезное варенье из тыквы с яблоками. Секрет вкуса, исключительной пользы кроется в оригинальном сочетании ингредиентов. Сладости радуют в любом виде. Но ведь так хочется чего-то свежего, интересного. Видео заготовки из баклажан и кабачков на зиму. Свежий материал на 28.11.2017 г. Читайте также:видео 2017-11-28iinews.ru Салат из баклажанов и кабачков на зимуЛетние овощи не только очень полезны для нашего организма, но и радуют нас своим превосходным вкусом. Чтобы разнообразить свой стол аппетитными овощными блюдами и в холодные зимние дни каждая хозяйка старается побольше сделать домашних заготовок. Предлагаю вам еще один очень вкусный и питательный рецепт салата из баклажанов на зиму с кабачками, который, надеюсь, придется по вкусу вам и вашим близким. Салат на зиму из баклажанов и кабачковВремя приготовления этой заготовки из баклажанов: 120 минут Для приготовления овощного салата на зиму нам понадобится следующее. Ингредиенты для приготовления:- >- баклажаны – 1 кг; - >- кабачки – 1 кг; - >- репчатый лук – 500 г; - >- помидоры – 1 кг; - >- чеснок – 1 головка; - >- растительное масло; - >- лимонная кислота; - >- черный перец и соль по вкусу. Рецепт приготовления салата из баклажанов и кабачков на зиму:Приготовить все ингредиенты для консервации. Молодые кабачки хорошо помыть, кожицу чистить не надо. Нарезать овощи небольшими кубиками и обжарить их на растительном масле до золотистой корочки. Баклажаны для этого салата лучше почистить, но солить и промывать не нужно. Их тоже нарезать кубиками таких же размеров, как и кабачки. Также обжарить и баклажаны. Но овощи ни в коем случае не должны превратиться в пюре. Жарьте на большом огне, часто помешивая и не долго. Если вам кажется, что кубики баклажанов или кабачков внутри сыроваты, ничего страшного, им еще предстоит дальнейшая термическая обработка. Помидоры для салата берем очень спелые. Я всегда очищаю их от шкурок, но это не обязательно. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук почистить, разделить каждую луковицу на четыре части и нарезать. Обжарить лук на растительном масле в глубоком сотейнике. Добавить к луку помидоры и тушить. Овощная смесь должна приобрести консистенцию соуса. Жареные кабачки и баклажаны переложить в сотейник к помидорам и луку. Отличный вкус этого салата достигается благодаря обжаренным овощам. Если вы решите, что эта процедура лишняя и можно кабачки и баклажаны использовать в сыром виде, то предупреждаю: вкус и внешний вид салата кардинально будет отличаться, причем, в худшую сторону. Все овощи аккуратно перемешать, добавить соль и свежемолотый перец по вкусу и тушить 7-10 минут. Потом добавить раздавленный чеснок и кофейную ложечку лимонной кислоты, тушить еще 5 минут. Готовый салат разложить по чистым, сухим баночкам, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки в течение 45 минут на очень медленном огне. Потом закрутить крышки, банки перевернуть и укутать до полного остывания. Благодаря вашим стараниям зимой семья сможет полакомиться вкусным салатом на зиму из баклажанов и кабачков. Приятного всем аппетита!
Автор рецепта Лилия Пургина Салат из баклажанов на зиму с грибамиСалат на зиму из баклажанов с грибами, помидорами и сладким перцем проще всего приготовить с шампиньонами, но вы можете использовать для консервации лесные грибы, предварительно подготовленные и обработанные. Время приготовления: 1 час Количество: 1 л Ингредиенты для приготовления:- цуккини – 300 г; - баклажаны – 400 г; - помидоры – 400 г; - сладкий перец красный – 300 г; - шампиньоны – 150 г; - перец чили – 1 шт.; - чеснок – 4 зуб.; - оливковое масло – 35 г; - соль – 10 г; - сахарный песок – 15 г; - уксус винный – 35 мл. Рецепт приготовления вкусного салата на зиму из баклажанов с грибами:Цуккини нарезаем кубиками 1 сантиметр, используем молодые овощи с нежной кожицей и неразвившимися семенами. Если готовите салат осенью из зрелых кабачков, то кожуру и семена необходимо очистить. Отрезаем плодоножку с частью мякоти у баклажанов, режем кубиками такого же размера, что и цуккини. Репчатый лук чистим от шелухи, отрезаем корневую мочку, рубим мелко. Сладкий красный перец очищаем от семян, режем кубиками примерно 1 сантиметр. На помидорах делаем надрез крест-накрест, кладём в глубокую миску, заливаем кипящей водой, через полминуты перекладываем в ледяную воду, снимаем кожицу, режем мелко, добавляем порубленный чеснок и перчик чили. Небольшие шампиньоны замачиваем в холодной воде, тщательно отмываем от загрязнений. Крупные грибы разрезаем пополам, маленькие оставляем целыми. Нагреваем в глубокой толстостенной кастрюле оливковое масло, обжариваем 10 минут порубленный лук, затем кладём все остальные овощи и грибы, солим, насыпаем сахарный песок. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на среднем огне 25 минут, снимаем с плиты, наливаем винный уксус, перемешиваем. Расфасовываем горячую массу в стерилизованные сухие банки, прикрываем чистыми крышками. Ставим банки с салатом на зиму из баклажанов и кабачков с грибами в посуду для стерилизации, заполненную горячей водой, доводим температуру воды до 90 градусов. Стерилизуем 15 минут баночки вместимостью 500 г. Заготовки остужаем при комнатной температуре, храним в сухом погребе. Температура хранения от +1 до +7 градусов.
recepty-kulinariya.ru |
|
Кабачки чистим от кожицы, с баклажанов ее не срезаем. Режем кабачки кубиками небольшого размера. Баклажаны нарезаем сегментами или средним кубиком (они развариваются в процессе тушения).
С помидор снимаем кожицу, ошпарив томаты кипятком и затем охладив под холодной водой. Половину нарезаем кусками средней величины. Остальные измельчаем блендером в пюре. Режем соломкой сладкий перец. 
Морковь шинкуем через корейскую или обычную крупную терку. Полукольцами нарезаем репчатый лук.
Первыми в хорошо разогретое масло отправляем кабачки и слегка прижариваем, не доводя до румянца. 
Добавляем баклажаны, следом выкладываем сладкий перец. Перемешиваем овощи с маслом, оставляем томиться минут на десять, пока не впитают масло. 
Добавляем морковную стружку, кусочки помидор и лук. Все смешиваем. Накрываем, тушим десять минут. Раза два перемешиваем, чтобы овощи равномерно впитали масло и не сгорели.
Заливаем овощную смесь измельченными помидорами. Доводим до закипания, кладем соль, сахар, специи. Плотно накрываем и оставляем томиться на слабом огне минут на 40-45, до полной готовности овощей.
За это время кабачки должны стать мягкими и легко разминаться при нажатии ложкой. Вливаем уксус, натираем через мелкую терку чеснок. Прогреваем овощную смесь две-три минуты. 
Раскладываем горячий салат в подготовленные банки (емкости обязательно стерилизуем, крышки оставляем в кипящей воде). Прикрываем крышками, герметично укупориваем. Очень вкусным получается и этот салат «Кубанский» без стерилизации.
Заворачиваем банки с салатом в два-три слоя бумаги или газеты, укутываем теплыми вещами и выдерживаем полтора-два дня, пока не остынут. Затем убираем на хранение в кладовку или в подвал. Удачных вам заготовок!
Подготовить кастрюлю для варки салата – в кастрюлю переложить подготовленные овощи, следом добавить репчатый лук, который необходимо нарезать полукольцами. 
Очистить морковь, вымыть и просушить. Натереть морковь на средней терке, по желанию можно нарезать морковь соломкой. Добавить морковную стружку в кастрюлю.
Добавить в кастрюлю хорошую томатную пасту, очищенный и нарезанный сладкий перец. 
Влить также в кастрюлю томат и засыпать соль, сахар, по желанию добавить лавровый лист. Не забыть влить растительное масло.
Варить салат 25 минут. Спустя время добавить в кастрюлю нарезанный чеснок, уксус, перемешать и проварить еще 5-7 минут.
Разложить приготовленный салат по заранее простерилизованным банкам и тут же закатать. Перевернуть банки крышками вниз, укутать и оставить до полного остывания. Спустя сутки перенести салат в погреб. Посмотрите как приготовить такой салат из кабачков с перцем и помидорами на зиму.
Приятного аппетита! 
Великолепная двацатка рецептов: