Салат «Графский», праздничный рецепт. Графский салат рецепт
Графский салат рецепт с фото
Никто не знает, как и почему салат с простым набором продуктов и элементарным способом приготовления назван «Графским»: никакого аристократизма, роскоши, утонченности вкуса и ассоциаций с благородным происхождением нет. Разве что свекольный цвет «рифмуется» с когда-то почитаемым багряным бархатом? Значит, чья-то кулинарная фантазия была подхвачена и активно раскручена интернетом.
Не отдаляясь от темы, предположу, что «Графский» салат понравится любителям популярной свекольной закуски с черносливом, грецкими орехами, приправленной майонезом и чесноком. Только в этом блюде чесночный аромат меняют на более спокойный луковый и вдобавок кладут отварные яйца и картофель, тоже распространенные ингредиенты для майонезных сборных салатов.
После нарезки все компоненты можно сразу перемешать, но будьте готовы к монохромной и мало симпатичной массе: сок свеклы настолько насыщен, что моментально окрашивает любое, даже пестрое ассорти. Тем, кто выбирает аккуратную подачу, советую выкладывать в прозрачные емкости слоями, поочередно, завершая темным с ореховой крошкой, — чуть больше церемоний, но они хотя бы немного оправдывают претенциозное имя салата «Графского».
Время приготовления: 30-60 минут / Число порций: 2-4
Ингредиенты
- отварная свекла — 1 шт.
- картофель в мундире — 1-2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- яйца вкрутую — 2 шт.
- чернослив — 60 г
- грецкие орехи — 50 г
- майонез — 50-100 г
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить «Графский» салат
На мой взгляд, лучше распределить порции сразу, подготовить плошки для каждого отдельно — но, возможно, на ваше усмотрение правильно преподнести в одном большом салатнике. Конечно, суть не меняется. Перед нарезкой уточню: пару клубней картошки, одну крупную (или две небольшие) свеклу варим в кипящей воде примерно 1 час. Иногда свекла, как более твердый корнеплод, размягчается и того дольше. Проверяем готовность, проколов насквозь шампуром. Варим без соли и вообще без специй, иначе придется держать на огне слишком долго — приправляем салат при непосредственной сборке. Кроме вареных, используют и запеченные в духовке овощи (картошку со свеклой). Но в этом случае аромат крепче и это не всем по нраву.
Итак, охладив и очистив, картофель нарезаем мелкими кубиками, в равных количествах раскладываем по глубоким тарелкам, чуть трамбуем, покрываем майонезом и присыпаем солью-перцем.
Засыпаем картошку также нашинкованным репчатым луком — он подарит остроту, свежесть и сочность вареным овощам. Если желаете погасить чрезмерную резкость, предварительно опустите в емкость с питьевой водой, выдержите минут 10-15 и слейте жидкость. Также лук можно дополнительно промариновать в винном уксусе, лимонном соке. Какие слои смазывать майонезом и приправлять специями решайте сами. Пропитки должно быть достаточно.
За луком следует примерно половина вареной свеклы. Снимаем кожуру, трем тонкой или крупной (как угодно вам) стружкой и закрываем луковую часть. Майонез-соль-перец —произвольно.
Потом посыпаем яичной крошкой — стараемся, чтобы желтки и белки достались всем одинаково. Снова оставляем майонезную прослойку. Сваренные вкрутую яйца трем, рубим или запросто раздавливаем вилкой максимально мелко.
Теперь очередь за черносливом. Косточки (если имеются) удаляем, разрезаем относительно крупно, чтобы мясистые кусочки ощущались, равномерно разбрасываем по всей площади. Так как чернослив имеет ярко выраженные аромат, сладость, дозировку регулируйте по своему вкусу. Главное, чтобы чернослив не доминировал над остальной смесью. Еще раз смазываем майонезом, немного солим и перчим.
Завершающий этап для нашего салата — закрываем оставшейся половиной тертой свеклы. Дробим подсушенные ореховые ядра и засыпаем сверху. Осколки могут быть как мелкими, и так крупными. Пропитываем 30-60 минут, украшаем, например, целым черносливом, орехами.
Подаем свекольный салат «Графский» к столу. Приятного аппетита.
volshebnaya-eda.ru
«Графский» салат – рецепт
Перед приготовлением различных блюд для праздничной трапезы по какому-либо случаю мы часто задаемся вопросом, какие салаты приготовить?
Одно из возможных блюд – салат «Графский», это достаточно интересный пикантный салат с необычным вкусом, обусловленным оригинальным сочетанием ингредиентов. Следует заметить, что известны разные рецепты салата с названием «Графский».
В качестве основных ингредиентов в приготовлении салата «Графский» обычно используют яйца, свеклу, чернослив, орехи, картофель. В качестве заправки – майонез, либо заправки на основе сметаны, сливок, йогурта. Как правило, в состав этого салата входит вареное мясо, хотя возможны и более-менее вегетарианские варианты.
Салат «Графский» с курицей и гранатом
Ингредиенты:
- куриное филе отварное – около 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель вареный – 4 шт.;
- яйца куриные вареные вкрутую – 3-4 шт.;
- вареная свекла среднего размера – 1 шт.;
- чернослив – около 250 г;
- орехи очищенные крупно молотые (грецкие или фундук) – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез или густой несладкий йогурт;
- уксус натуральный бальзамический;
- гранат и зелень для оформления.
Приготовление
Очищенный лук нарезаем четверть кольцами и маринуем в бальзамическом уксусе в течение хотя бы 15 минут (потом промываем). Чернослив запариваем кипятком, через минут 10 вынимаем косточки, сливаем воду и нарезаем мелко.
Смешиваем маринованный лук с мелко нарезанным вареным картофелем и выкладываем на блюде первый слой. По верху промазываем майонезом (сначала выполняем сетку, потом – лопаткой, также промазываем и остальные слои).
Вторым слоем выкладываем вареное мясо, нарезанное тонкими короткими полосками. Промазываем майонезом.
Третьим слоем выкладываем тертую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с черносливом, молотыми орехами, продавленным чесноком и майонезом.
Четвертый слой – мелкорубленые вареные яйца. Промазываем майонезом. Украшаем зернами (можно выложить их всплошную) и веточками зелени.
Слои можно менять местами по усмотрению.
Следуя этому же рецепту (см. выше), можно приготовить салат «Графский» с вареной говядиной.
Салат «Графский» - альтернативный рецепт
Ингредиенты:
- рис длинозерный вареный рассыпчатый – 1 стакан;
- мидии – около 300 г;
- свежие огурцы – около 200 г;
- маринованные грибы (белые, вешенки или другие) или грузди соленые – около 250 г;
- перепелиные яйца сваренные вкрутую – 12-16 шт.;
- оливки без косточек темные и/или светлые – 16-20 шт.;
- твердый сыр – около 250 г;
- майонез или йогурт несладкий;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень (базилик, кинза, петрушка, розмарин).
Приготовление
Варим мидии (3 минуты в кипятке, чтобы открылись) и отделяем съедобную часть. Огурцы и грибы нарезаем не слишком мелко, а сыр чуть помельче или трем на крупной терке. Перепелиные яйца – пополам или целиком, оливки – кружочками или пополам вдоль. Все ингредиенты перемешиваем с рисом и заправляем майонезом или йогуртом, предварительно приправленным продавленным чесноком. Оформляем зеленью. Если хотите, можно выложить слоями.
К салату «Графский» хорошо подавать белые или розовые вина или плодовое бренди (в варианте с говядиной – можно красные вина).
womanadvice.ru
Салат «Графский» | Очень вкусно
Салат «Графский»
Салат «Графский» — вкусный и питательный, из самых простых продуктов.
Ингредиенты:
свекла — 1 шт.картофель — 3 шт.чернослив — 100 гяйца — 4 шт.грецкие орехи — 100 глук репчатый — 1 шт. (по желанию)майонез — по вкусусоль — по вкусу.
Приготовление:
Овощи (свекла, картофель в мундире) отвариваем до готовности.Остужаем. Снимаем кожуру.Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем.Аккуратно отделяем желтки от белков.Салат состоит из нескольких слоев, каждый из которых промазываем майонезом.Выкладываем на плоское блюдо.Первый слой — нарезанный кубиками отварной в мундире картофель.Солим немного.Смазываем майонезом.Второй слой — нарезанная мелкими кубиками свекла. Смазываем майонезом.Третий слой — нарезанный на кубики желтки.Смазываем майонезом.Четвертый слой — нарезанный мелко чернослив.Чтобы чернослив стал мягче, можно предварительно залить его кипятком на 10-15 минут.Пятый слой — нарезанные на кубики яичные белки.Также смазываем майонезом.Грецкие орехи измельчаем и посыпаем верх салата.Готовый салат помещаем в холодильник, чтобы слои хорошо пропитались майонезом
Приятного аппетита!
Совет.
По оригинальному рецепту этого салата в состав входит репчатый лук.Но мне он показался здесь лишним и я его не добавляла.Если у вас возникнет желание все же лук использовать, то предварительно замаринуйте его.Смешаем 200-300 мл холодной питьевой воды, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса.Заливаем нарезанный репчатый лук и оставляем на 30 минут.Выкладываем на картофель.
👌 Салат Графский, рецепты с фото
- Рецепты
- Рукоделие
- Новые 16
- Блоги
- Написать
- Свекольный салат для очистки организ...
- Рецепт песочного теста для пирога
- Простой рецепт праздничного холодца
- Как приготовить картошку с хрустящей...
alimero.ru
Графский салат рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Выкладываем первый слой: картофель, сверху чуть майонеза.
Шаг 3Второй слой — лук, майонез.
Шаг 4Далее половина тёртой свёклы, соль по вкусу, майонез.
На свёклу — измельченный желток, майонез.
Шаг 6Далее чернослив, майонез.
Шаг 7После посыпаем измельченным белком, поливаем майонезом.
Шаг 8Докладываем вторую половину свёклы, солим по вкусу, поливаем немного майонезом. Посыпаем грецкими орехами.
Шаг 9Перед подачей салату необходимо пропитать около двух часов в холодильнике. И готово!
webspoon.ru
Салат "Графский" с черносливом, рецепт пошаговый с фото
Все гениальное просто, салат «Графский» с черносливом не исключение, а точнее, даже показатель того, что из простых, доступных продуктов можно приготовить эффектное и вкусное блюдо для угощения ваших гостей.
Новый Год, день Рождения, Пасха или 8 марта, не обходится без пышного застолья. Что ж поделать, так уже у нас, славянских народов, принято. Даже если никого в гости не приглашали и не ждете, но в холодильнике должно быть что-то вкусное и необычное, иными словами — праздничное.
Салат графские развалины
Иногда именно так называют это вкусное овощное блюдо, потому что, по своей конструкции оно напоминает разрушенную башню дворца.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт;
- Картофель — 2 шт;
- Яйца — 4 шт;
- Чернослив – 100 гр;
- Орехи – 10 шт;
- Майонез – по вкусу;
- Соль – щепотка.
Как приготовить
Если все сделать заранее то процесс сборки займет несколько минут.
Подготовка
Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Яйца отварить вкрутую в подсоленной воде. Зачем добавлять соль? А для того, чтобы скорлупа чистилась лучше. Орехи освободить от скорлупы, при необходимости подсушить в духовке, порезать на небольшие кусочки или истолочь с помощью толкушки. Овощи нужно помыть и отварить до готовности. Свеклу и картофель по возможности варите в отдельной посуде, так они будут намного вкуснее, не потеряют свой индивидуальный вкус. Очистить от кожуры и можно приступать к приготовлению.
Мы дома обычно работаем в две пары руки, отваривается все предварительно, дочка чистит, а я нарезаю и собираю блюдо, прям как в ресторане, у каждого свой процесс. Возможно, в скором времени дочка будет готовить все от начала и до конца, а меня освободят от этого занятия, но пока ей всего пять лет, ей нужно многому научиться.
Сборка
Все-таки «Графский» — это тот салат, внешний вид которого зависит от правильности его презентации. Не пропустите важных моментов.
Картофель очистить и порезать кубиками как для винегрета. Сложить на тарелку. Посолить, смазать майонезом.
Следующий слой – это натертый на терке красный, отварной буряк (свекла). Чтобы не повторятся, напишу: каждый слой, кроме последнего, нужно смазывать майонезом.
Яйца разделить на желтки и белки, белки отложить в сторону, а желтки порезать.
Чернослив мелко порезать.
Смазываем майонезом, выкладываем грецкие орехи. Салат готов, можно приступать к его поеданию. Конечно, желательно чтобы он несколько часов побыл в холодильнике и пропитался.
