Фунчоза – рецепт салата. Фунчоза рецепт салата

Салат с фунчозой: секреты приготовления азиатской закуски

Фунчоза — корейский салат, главным ингредиентом которого является тонкая рисовая лапша, хорошо сочетающаяся и с овощами, и с мясом. Как и все блюда корейской кухни, салат фунчоза довольно острый, но очень вкусный. Это аппетитная закуска, которую можно подать перед основным блюдом.

Чтобы приготовить фунчозу вкусно и правильно, не нужно выходить из дома, ехать в Корею, Китай либо отправляться в дальнее путешествие по Японии. Сделать своими руками очень вкусный салат с фунчозой в домашних условиях из доступного набора продуктов — несложно и быстро.

Содержание страницы

О пользе фунчозы

Фунчоза, в переводе «стеклянная лапша», представляет собой лапшу, которую изготавливают из бобовой муки, поэтому после варки она приобретает прозрачность. Спагетти из рисовой муки в результате тепловой обработки становится белого цвета. Она богата углеводами, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами и даже мясом или морепродуктами. Так блюдо получается наиболее сбалансированным и легче усваивается желудком.

По составу полезных элементов фунчоза отличается наличием витаминов группы В, а также селена, магния, кальция и восьми аминокислот, активно участвующих в создании новых клеток. Стеклянная лапша имеет небольшую энергетическую ценность, при этом она содержит клетчатку, которая приводит к быстрому насыщению организма. Фунчоза практически не имеет никакого вкуса, зато быстро впитывает запах и вкус соседних ингредиентов. Особенно с ней любят экспериментировать приверженцы вегетарианской кухни и те, кто желает похудеть.

Особенности приготовления

Не стоит пугаться, что, будучи незнакомым с азиатской кухней, вы не сможете приготовить фунчозу правильно. В ее приготовлении нет совершенно ничего сложного, главное — знать основные принципы.

• Фунчоза может быть разной толщины. От этого зависит выбор способа ее приготовления: толстую лапшу, имеющую диаметр более половины миллиметра, отваривают в кипящей воде 3−4 минуты, максимум 5 минут, если лапша уж очень широкая. В этом случае технология мало отличается от варки макарон: кипятят воду, опускают в нее фунчозу, варят нужное время, откидывают на дуршлаг и промывают. Единственное, что нельзя допустить, чтобы фунчоза переварилась: она должна быть мягкой, но в то же время хрустящей. Если лапша очень тонкая, как паутинка, ее не отваривают, а запаривают, заливая на несколько минут кипятком.
• Для того чтобы фунчоза не слиплась, в воду при ее варке добавляют растительное масло без запаха, 20 мл на литр воды. При этом готовят фунчозу в большой кастрюле, так как на 100 г сухой крахмальной лапши нужно не менее литра воды.
• Фунчозу в виде мотков варят по-особенному: сначала мотки связывают нитью, пропустив ее через центр, а потом уже отваривают, промывают, нарезают, сняв нить. В воду в этом случае обязательно добавляется масло в указанном выше количестве.
• Если в состав салатной заправки входит соевый соус, то солить воду, в которой отваривается лапша, не нужно. В противном случае ее добавляют в расчете 1 чайная ложка (без горки) на 1 литр воды.
• Салат из фунчозы будет вкуснее, если ему дать время постоять в прохладном месте и пропитаться ароматом соуса и специй. Он пропитается соусом скорее, если заправку перед введением в салат подогреть.

Зная основные принципы, вы без труда сможете приготовить салат из фунчозы по любому из понравившихся рецептов.

Как приготовить салат с фунчозой — 8 аппетитных рецептов

Фунчоза по-корейски с овощами

Ингредиенты:

• Фунчоза — пол упаковки
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Синий лук — 1 шт.
• Уксус — 1 ст. л.
• Петрушка
• Приправа корейская — 1 ст. л.
• Растительное мало — 1 ст. л.
• Соль
• Соевый соус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Половину пачки фунчозы положить в глубокую чашку и залить кипятком на 5−7 минут. Морковь нарезать на «корейской» тёрке. Огурцы также нарезать на этой тёрке, чтобы они имели одинаковую форму с морковью. Сладкий перец нарезать соломкой. Для красоты возьмите разноцветные перцы. Морковь, огурцы, перцы сложить в глубокий тазик. Лук нарезаем четверть кольцами. Мелко нарезаем чеснок. Всё это добавляем в чашку с перцами, морковью, огурцами и тщательно перемешиваем. Солим, всыпаем корейскую приправу, добавляем соевый соус, уксус и растительное масло и всё это хорошо перемешиваем снова.

Лапша у нас готова, мы её слили и промыли холодной водой. Так как фунчоза длинная, для удобства есть, разрезаем её в чашке ножницами, на несколько частей. Это делаем не всегда, чаще не делаем. Мне так кажется вкуснее. Но чтобы вы знали и не изощрялись в поимке длинной фунчозы ртом, показываю вам этот метод. Выкладываем лапшу к овощам. Хорошо перемешиваем. Ставим её в холодильник примерно на час. Достаём из холодильника. Украшаем фигурками из огурца, зеленью.

Фунчоза с копченой колбаской

Ингредиенты:

• Фунчоза — 500 гр.
• свежий огурец — 1 шт.
• консервированная кукуруза — 200 гр.
• копченая колбаса (любая) — 250 гр.
• майонез — по вкусу (около 100 гр.)

Способ приготовления:

Отварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде 3−5 мин. Откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой. Порежьте фунчозу на кусочки длиной приблизительно 10 см. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или узкими полосками. Можете взять домашнюю буженину. Тщательно промойте огурец. Порежьте узкими полосками или натрите на терке для корейской моркови. Смешайте фунчозу, колбасу и огурец. Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость. Добавьте кукурузу в смесь. Заправьте салат майонезом.

Салат с фунчозой и говядиной

Ингредиенты:

• Говядина — 400 г
• Стеклянная лапша — 0,5 упаковки
• Перец сладкий — 150 г (лучше использовать разноцветный перец)
• Лук зеленый — 1 пучок (30−50 г)
• Петрушка или кинза — 1 небольшой пучок
• Сахар — 1 ч. ложка
• Имбирь — 1 небольшой клубень
• Чеснок — 1−2 зубка
• Перец чили (мякоть) — по вкусу
• Масло растительное и кунжутное — по 2 ст. ложки каждого вида
• Соевый соус

Способ приготовления:

Режем мясо кубиками, поливаем соевым соусом. Оставляем на какое-то время пропитываться. Сладкий перец режем соломкой. Добавляем к говядине. Варим стеклянную лапшу. Остужаем. Откидываем на дуршлаг. Режем лук соломкой (перьями), петрушку или кинзу мелко, добавляем сахар, растираем. Добавляем в салат. Добавляем лапшу, перемешиваем. Режем мелко половину имбиря, чеснок, мякоть перца чили. Выкладываем горкой в центр салата. Разогреваем растительное масло до появления дыма. Добавляем к нему кунжутное. Прогреваем. Выливаем сверху на горку чили, имбиря и чеснока. Перемешиваем и подаем.

Салат из фунчозы рецепт с курицей

Добавление мяса делает блюдо более сытным. Данное кушанье относится к теплым салатам, которые едят холодными или горячими. Вместо курицы с рисовой лапшой можно сделать салат из свинины и говядины.

Ингредиенты:

• Филе курицы — 500 гр.
• Стручковая фасоль — 400 гр.
• Лапша — 200 гр.
• Морковь.
• Луковицы, крупная.
• Болгарский красный перец.
• Рисовый уксус (бальзамический, яблочный) — 50 мл.
• Соевый соус — 50 мл.
• Зубчик чеснока, черный перец.

Способ приготовления:

Сварите курицу, стручковую фасоль и фунчозу (отдельно, разумеется). Остудите и нарежьте. Порезанное длинными кусочками куриное филе чуток обжарьте в масле. Порежьте полукольцами лук и добавьте к курице. Подготовьте овощи — нарежьте соломкой перец, морковку потрите на корейской терке. В отдельной сковороде обжарьте фасоль, морковь и перец. Добавьте чеснок, сдобрите перчиком и немного потушите. Сложите в миску курицу, фунчозу, овощи, влейте соус с уксусом. Хорошенько размешайте. Настаивайте не менее часа.

С маринованными грибами

Описание. Оригинальный салат с фунчозой, маринованными грибами и копченым кальмаром разнообразит салатное меню. Такое блюдо на праздничном столе закончится первым.

Ингредиенты:

• фунчоза — 100 г;
• перец болгарский — две штуки;
• маринованные грибы — 150 г;
• копченный кальмар — 200 г;
• куриные яйца — две штуки;
• соевый соус — две столовые ложки;
• растительное и оливковое масло — по две столовые ложки;
• сахар — одна столовая ложка;
• карри — одна чайная ложка;
• чеснок — три дольки;
• лимон — один;
• соль.

Способ приготовления:

Сваренную фунчозу нарежем кулинарными ножницами. Кальмара порежем соломкой по длине, одинаковой с лапшой. Вместо копченого подойдет и сваренный. Тонкими полосами нарежем перец. В миске взобьем одно яйцо, желток, щепотку соли и карри. В разогретую, смазанную сковороду ложкой выльем полученную смесь, обжарим яичные лепешки с обеих сторон. Остудим, свернем их трубкой, тонко нарежем. Приготовим заправку. Соединим оба масла, лимонный сок, соус, сахар и порубленный чеснок. Мелкие маринованные грибы добавим к готовым ингредиентам. Крупные предварительно порежем. Заправим. Выдержим салат в холоде около часа.

Салат из индейки с брокколи и фунчозой

Ингредиенты:

• индейка (филе) — 3 шт.
• брокколи — 1 шт.
• фасоль зелёная — 150г
• лук порей или зеленый лук — 1 шт.
• чеснок — 1−2 зубчика
• орешки кедровые или кешью — 2−3 ст.л.
• соевый соус — по вкусу
• масло растительное — 2−3 ст.л.
• фунчоза (рисовая вермишель) — 50 г.

Способ приготовления:

Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 минут. Слив воду, промыть лапшу холодной водой и откинуть на дуршлаг. Брокколи разобрать на соцветия. Фасоль, обрезав кончики, разрезать на половинки. Выложить брокколи и фасоль в кипящую подсоленную воду и варить около 5 минут.

Индейку нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне, помешивая, 3−4 минуты до зарумянивания. Добавив орешки и измельченный чеснок, перемешать и готовить 1 минуту.

Затем выложить в сковороду брокколи, фасоль и мелко нарезанный лук-порей. Жарить, постоянно помешивая, еще 5−7 минут. Добавив соевый соус и фунчозу, перемешать и снять с огня. Готовый салат из индейки с брокколи и фунчозой выложить в глубокий салатник и подать на стол.

Салат фунчоза — рецепт в домашних условиях

В ингредиентах этого рецепта салата из фунчозы нет ни свинины, ни птицы, но благодаря обильному количеству зелени и овощей в составе блюда его вкус может понравиться даже самым заядлым «мясоедам».

Ингредиенты:

• Морковь молодая — 2 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Петрушка — 50 г
• Кинза — 50 г
• Рисовый уксус — 50 мл
• Соус соевый — 20 мл
• Масло кунжутное — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Лапшу отвариваем в кипятке с солью в течение трех минут, затем жидкость сливаем и промываем лапшу под струей холодной воды. Разрезаем ее ножницами или ножом и приступаем к шинкованию овощей.

Очищенную морковь и другие вымытые овощи шинкуем соломкой и кладем в глубокую миску. Чтобы овощи дали сок, помните их немного руками. Соус готовим, соединяя в отдельной чаше масло и соусы. В полученную массу добавляем нарезанную зелень — заправка готова. Смешиваем лапшуу, овощи, тщательно все перемешиваем и поливаем приготовленным соусом. Салат необходимо охладить, поместив его в холодильник, чтобы ингредиенты промариновались. Через 2 часа блюдо можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.

Китайский салат с фунчозой

Чтобы его приготовить, отваренную лапшу порубите небольшими частями. Отварите 200 г мяса (лучше говядины) и порежьте соломкой. Порежьте 2 огурца, 100 г редиски дайкон соломкой, или натрите их на терке. Все перемешайте, добавьте морковку по-корейски, заправьте соевым соусом или аджикой. Салат китайский с фунчозой готов.

Острая корейская закуска, отличается от классических мясных салатов быстрым способом приготовления и длительным хранением. Салатик может настаиваться долго, ждать своего часа, со временем он становится только вкуснее и пикантнее. Приятного аппетита!

bystryerecepty.ru

Салат с фунчозой, пошаговые рецепты приготовления

Фунчоза – макаронные изделия из картофельного, кукурузного или бобового крахмала, широко распространенные в корейской, японской и китайской кухнях. За практически прозрачный цвет, который она получает после варки, ее нередко называют стеклянной или крахмальной лапшой.

Используют традиционную крахмальную лапшу не только в качестве составляющей супов и гарнира ко вторым блюдам. Фунчоза является главным компонентом многих азиатских закусок и салатов. Она придает им дополнительную сытность и объем, разбавляя тяжелое мясо или диетические овощи и крупы.

Китайская лапша хорошо сочетается с семенами и маслом кунжута, соевыми соусами и перцем чили, чесноком, морепродуктами, грибами и различными корнеплодами. Эти продукты чаще всего встречаются в рецептах салатов с фунчозой. Для поклонников русской кухни есть и более привычные блюда с добавлением говядины или куриного мяса, яиц, картофеля, овощей.

Готовится лапша из крахмала очень быстро, примерно за 3-4 минуты, но при этом требует предварительного замачивания на 10-15 минут. Чтобы тончайшая паутинка не склеилась, после варки ее промывают под струей ледяной воды, тщательно встряхивая.

Опробовать новое блюдо можно, если протестировать предложенные ниже рецепты.

Салат с фунчозой и корнеплодами

Прекрасный рецепт для раннего лета, когда на прилавках появляется молодая морковь, репка или редис.

Список ингредиентов:

• Лапша китайская – 1 уп. (250 г.).
• Перец сладкий – 1 стручок.
• Репа молодая – 2-3 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Петрушка или кинза – 50 г.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Масло растительное – 20 мл.
• Масло кунжутное – 1-2ч. л.
• Семечки кунжута – 1-2 ч. л.
• Чеснок – 3 зубка.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Соль.
• Перец.
• Стручок чили по вкусу.

Способ приготовления:

1. На профиле для моркови по-корейски натереть полосками молодую репу и морковь.
2. Замариновать их в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса, кунжутного масла, тертого корня петрушки.
3. Зелень мелко порубить. Стручок нарезать длинными и тонкими полосками.
4. Лапшу замочить на 10 минут в воде комнатной температуры и отварить затем в кипящей воде со специями в течение 3-4 минут. Переложить в дуршлаг, промыть под интенсивной холодной струей.
5. Маринованную соломку из корнеплодов смешать с фунчозой, рубленой зеленью, кунжутным и подсолнечным маслом. По вкусу добавить рубленого перчика чили.
6. При подаче посыпать семечками кунжута.

Салат с фунчозой, кальмаром и рыбой

Сытный салат для любителей мясных блюд.

Список ингредиентов:

• Фунчоза – 250 г.
• Кальмар копченый в пласте – 100 г.
• Рыба соленая (красная или палтус) – 150 г.
• Морская капуста без уксуса – 150 г.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Соль.
• Перец.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.

Способ приготовления:

1. С куска кальмара снять верхнюю жесткую пленку, а само филе и оленю рыб нарезать на длинные пластинки.
2. Измельчить морскую капусту, если она крупно нашинкована. Растолочь чеснок.
3. Замочить и отварить китайскую лапшу, не забыв промыть ее холодной водой.
4. Смешать вместе фунчозу, кальмара, рыбу, семена кунжута, морскую капусту, соевый соус, специи, чеснок и масло.
5. Дать салату настояться около получаса и подать его к столу.

Горячий салат с фунчозой, курицей и овощами

Своеобразный гибрид второго блюда и закуски. Такой салат хорош как в теплом, так и остывшем виде.

Список ингредиентов:

• Фунчоза – 250 г.
• Куриное филе – 200 г.
• Смесь весенних овощей – 300 г. либо отдельно
• Зеленый горошек – 100 г.
• Цветная капуста – 100 г.
• Брюссельская капуста – 100 г.
• Спаржевая фасоль – 100 г.
• Лук сладкий – 1-2 шт.
• Кукуруза сахарная – 50 г.
• Петрушка свежая – 50 г.
• Чеснок – 3 шт.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 -2 ст. л.
• Соль.
• Перец.
• Паста томатная – 1-2 . л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Замочить и отварить в подсоленной воде фунчозу. Промыть ее ледяной водой.
2. Нарезать куриное филе на крупные полоски. Обжарить их на растительном масле с толченым чесноком и специями. В самом конце обработки положить к мясу томатной пасты и влить бальзамического уксуса.
3. Отварить в соленой воде смесь весенних овощей. После варки крупные кочанчики брюссельской капусты разрезать на 2-4 части.
4. Красный лук нашинковать полукольцами и обжать руками.
5. Смешать вместе отварную фунчозу, куриное филе вместе с мясным соусом, красный лук, кукурузу, смесь овощей.
6. Заправить все соевым соусом, подсолнечным маслом, рубленой зеленью и специями.
7. Дать настояться 20-30 минут и подать к столу.

Салат с фунчозой и сыром

Нежный салат с фунчозой, сыром и орехами в зеленой сметанной заправке.

Список ингредиентов:

• Фунчоза – 250 г.
• Орехи кешью – 50 г.
• Сыр Моцарелла или Рикотта – 150-200 г.
• Укроп либо кинза – 50 г.
• Чеснок – 5 зубков.
• Соль.
• Перец.
• Стручок чили по желанию.

Способ приготовления:

1. Раздробить орехи кешью. В блендере взбить густую метану с чесноком, солью и кинзой (укропом).
2. Натереть сыр «Моцарелла».
3. Замочить на 10 минут китайскую лапшу и отварить ее в кипящей воде за 3-4 минуты. Промыть под ледяной струей.
4. Смешать вместе сыр, лапшу, орехи и зеленую сметанную заправку.
5. Подать к столу, украсив целыми листиками зелени и лимонной либо лаймовой спиралью.

Салат с фунчозой и морковью по-корейски

Легкий салат с маринованной морковью, свежими огурцами и редисом. Магазинная морковь нередко грешит переизбытком уксуса и специй. Чтобы ослабить резкий вкус, ее можно промыть кипяченой водой.

Список ингредиентов:

• Фунчоза – 200 г.
• Морковь по-корейски – 100 г.
• Редис белый – 1 шт.
• Огурец свежий – 1-2 шт.
• Кинза свежая – 20 г.
• Чеснок сушеный – 1 ч. л.
• Масло кунжутное – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Соль.
• Перец.
• Стручок свежего перца чили по желанию.
• Уксус винный – 30 мл.
• Лавровый лист.
• Горошины душистого перца.

Способ приготовления:

1. Отварить лапшу с уксусом, горошинами перца и лавровыми листами. Промыть ее под струей ледяной воды. Выбрать специи.
2. Овощечисткой нашинковать тонкими лентами белый редис и огурцы.
3. Промыть от маринада морковь по-корейски.
4. Смешать вместе редис, лапшу, морковь, огурцы, подсолнечное масло, сушеный чеснок, перец и соль.
5. Приправить рубленой кинзой и душистым кунжутным маслом.
6. Сразу вынести гостям.

opitanii.net

Фунчоза рецепт салата | Мужской кулинарный сайт

Чё за Фунчоза?..

При 33-х градусах жары есть особо не хочется, а ужинать – тем более, поэтому данное блюдо весьма удобоваримо идёт к ужину.

Берём:2 болгарских перца, 1 морковку, несколько зубчиков чеснока, 1 луковицу, кусочек мяса граммов на 250, полпачки рисовой лапши, соевый соус, уксус, специи – молотый кориандр и смесь перцев.

Все ингредиенты мелко режем, а лапшу замачиваем на 7 минут в кипятке.

Морковку, зелень  и чеснок откладываем в ёмкость, куда будем постепенно добавлять все ингредиенты.

Обжариваем лук до золотистого цвета и следом к нему кидаем минуты на 2 болгарский перец, постоянно помешиваем.

Затем перец добавляем к морковке. Тонко режем мясо,

Обжариваем минуты 4 на большом огне, тоже постоянно помешивая,

Мелко режем:

И кладем к перцу и морковке. Сыпем специи, я добавила еще куркумы немного, выливаем соевый соус, чутка сбрызгиваем уксусом, и кидаем рисовую лапшу, всё тщательно перемешиваем:

Приятного ужина!

Hanka.

hulinar.ru

• 
  Рецепты корейских салатов
• 
  Салат мозаика рецепт
• 
  Бунито салат рецепт
• 
  Кальмаровый салат рецепт
• 
  Рецепт салат ежик
• 
  Салаты рецепты видео
• 
  Коррида салат рецепт
• 
  Морковный салат рецепт
• 
  Восторг салат рецепт
• 
  Генеральский салат рецепт
• 
  Любовница рецепт салата