Традиционный салат оливье. Классические рецепты вкусного салата с колбасой и солеными огурцами. Салат с оливье с колбасой и
Салат «Оливье» с колбасой - классический рецепт с солеными огурцами и варианты с яблоками и крабовыми палочками
Даже пресловутый салат «Оливье» с колбасой насчитывает множество интерпретаций, каждая из которых по-своему интересна и занимательна. Добавляя в состав новые компоненты, или заменяя их аналогами, можно, порой, значительно обогатить вкус закуски и сделать ее на порядок изысканней.
Как приготовить «Оливье» с колбасой?
Состав «Оливье» с колбасой может определяться классическим рецептом, или технологией, в той или иной мере отличающейся от аутентичной.
- Кроме колбасы в традиционной версии блюда присутствует отваренный в мундире, а затем очищенный и нарезанный кубиками картофель и морковь, яйца и соленые огурцы.
- Неизменным компонентом является и консервированный горошек.
- Лук, репчатый или зеленый добавляют опционально.
- Исполняя на практике оригинальные идеи по приготовлению, в салат «Оливье» с колбасой добавляют мясо, морепродукты, грибы, свежие огурцы, каперсы и прочие добавки.
- Традиционная заправка для салата – майонез, который можно по желанию заменить частично или полностью сметаной.
Классический салат оливье с колбасой
Классический рецепт «Оливье» с колбасой и солеными огурцами особенно актуален в зимнее время, когда свежие овощи имеют сомнительный вкус и представлены в продаже по весьма недемократичной цене. При добавлении лука следует отдавать предпочтение салатным сортам или ошпарить обычный репчатый после нарезки кипятком.
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- яйца – 7 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- колбаса – 0,5 кг;
- горошек – 350 г;
- соленые огурцы – 4-7 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, майонез.
Приготовление
- Отваривают, остужают и очищают картофель, яйца и морковь.
- Нарезают компоненты вместе с колбасой и огурцами кубиками с размером стороны примерно 7 мм.
- Добавляют лук, горошек, майонез и соль.
- Перемешивают «Оливье» с вареной колбасой, подают в салатнике, украсив веточкой петрушки.
Оливье с колбасой и свежим огурцом – рецепт
Более легкий и свежий вкус приобретает приготовленный салат «Оливье» со свежим огурцом и колбасой. Если огуречная кожица излишне жесткая, то от нее лучше избавиться, срезав овощечисткой. Вместо репчатого лука в данном случае более предпочтителен зеленый, который следует нарезать косыми или прямыми перьями.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- колбаса – 0,5 кг;
- горошек – 400 г;
- свежие огурцы – 5 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- соль, майонез.
Приготовление
- Отваривают, очищают и шинкуют кубиками картофель, морковь и яйца.
- Добавляют нарезанные тем же манером огурцы и колбасу.
- Закладывают перья лука, горошек и майонез.
- Подсаливают салат «Оливье» с колбасой, перемешивают, дают немного настояться и подают с веточкой петрушки.
«Оливье» с копченой колбасой – рецепт
Еще один рецепт вкусного «Оливье» с колбасой будет представлен далее. Его изюминка в применении копченого колбасного продукта, который частично или полностью заменяет используемый традиционный вареный. Вместо репчатого лука допускается использование порея, который имеет более мягкий и деликатный вкус.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- колбаса вареная и копченая – по 200 г;
- горошек – 300 г;
- соленые огурцы – 3-5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, майонез.
Приготовление
- Нарезают кубиками отваренные картофелины, морковь и яйца.
- Шинкуют ломтиками аналогичного размера и формы копченую и вареную колбасу, соленые огурцы и лук.
- Смешивают составляющие в салатнике, добавив горошек и майонез.
- Подсаливают салат «Оливье» с копченой колбасой, перемешивают и подают к столу.
«Оливье» с яблоками и колбасой
Необычные вкусовые ноты приобретает приготовленный салат «Оливье» с яблоком и колбасой. Идеально подойдут фруктовые плоды кислых или кисло-сладких сортов. Их необходимо очистить обязательно от сердцевины с семенами и по желанию от кожуры, после чего нарезать, как и другие составляющие закуски.
Ингредиенты:
- картофель – 7-8 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- колбаса – 400 г;
- горошек – 300 г;
- соленые огурцы – 4-5 шт.;
- яблоко – 1-2 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- соль, майонез, петрушка.
Приготовление
- Отваривают картофель, яйца и морковь, очищают, нарезают кубиками.
- Измельчают колбасу, соленые огурцы, яблоки и лук.
- Соединяют нарезку компонентов в общей емкости, добавляют горошек и майонез.
- Перемешивают салат «Оливье» с яблоком и колбасой и подают в салатнике, дополнив веточкой зелени.
Оливье с крабовыми палочками и колбасой
Добавив в классический салат немного мяса краба или просто нарезанные крабовые палочки, удастся сделать вкус любимой закуски изысканнее и оригинальнее. В данном случае более предпочтителен будет зеленый лук или нарезанный мелко порей. Кроме того часть соленых огурцов можно заменить свежими.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- колбаса – 250 г;
- крабовые палочки – 200 г;
- горошек – 300 г;
- соленые огурцы – 5-6 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- соль, майонез.
Приготовление
- Нарезают кубиками отваренный картофель, морковь, яйца.
- Измельчают подобным способом колбасу, крабовые палочки, соленые огурцы, зеленый лук.
- Заправляют салат «Оливье» с колбасой и крабовыми палочками майонезом, солью, перцем, перемешивают.
«Оливье» с курицей и колбасой – рецепт
Следующий рецепт позволит повысить питательные характеристики закуски и разнообразить вкус. Вместе с нарезанной вареной или копченой колбасой состав блюда дополняется куриной грудкой. Мясо предварительно отваривают в подсоленной воде с добавлением специй и пряностей, остужают в бульоне.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- колбаса – 300 г;
- куриная грудка отваренная – 250 г;
- горошек – 250 г;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- лук – 2/3 шт.;
- соль, майонез.
Приготовление
- Отваривают, остужают, очищают и нарезают картофель, морковь и яйца.
- Подготавливают куриное филе, отварив его в пикантном бульоне.
- Нарезают овощи, яйца, колбасу и курятину равными кубиками.
- Добавляют лук, огурцы, горошек и майонез.
- Заправляют «Оливье» с курицей и колбасой майонезом, солят, перемешивают.
«Оливье» с грибами и колбасой
Дополнительную изюминку приобретает «Оливье» с колбасой, если дополнить его обжаренными на масле грибами. Подойдут шампиньоны, вешенки или предварительно отваренные до готовности лесные грибочки. Вместо вареной колбасы можно добавить копченую или ветчину, что сделает вкус закуски еще более интересным.
Ингредиенты:
- картофель – 8 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- колбаса – 400 г;
- грибы – 250 г;
- горошек – 300 г;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец, майонез.
Приготовление
- Отваривают картофелины, морковь и яйца остужают, очищают и нарезают.
- Грибы шинкуют пластинами или дольками, обжаривают на масле, выкладывают на салфетку, дают остыть.
- Шинкуют лук, заливают на 2 минуты кипятком, сливают на сито, дают стечь.
- Соединяют составляющие, добавляют огурцы, горошек, кубики колбасы, майонез и приправы.
- Перемешивают салат «Оливье» с грибами и колбасой и подают.
«Оливье» с каперсами и колбасой
Салат «Оливье» с колбасой, рецепт которого будет представлен далее, по достоинству оценят гурманы и почитатели изысканных закусок. Вместе с вареной колбасой здесь добавляют буженину или копченую куриную грудку, а соленые огурцы дополняют ложкой маринованных каперсов, которые придадут лакомой пикантности.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- колбаса – 400 г;
- буженина – 200 г;
- горошек – 300 г;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- каперсы – 1 ст. ложка;
- соль, перец, майонез.
Приготовление
- Нарезают кубиками картофель, морковь, колбасу, огурцы и белки яиц.
- Немного мельче шинкуют буженину и луковицы.
- Желтки разминают вилкой и растирают с майонезом.
- Соединяют компоненты, добавляют горошек, каперсы, заправку, соль и перец, перемешивают.
Классический салат Оливье с колбасой и солеными огурцами
Всем добрый день!! Сколько существует рецептов всеми любимого салата Оливье?! Скажу честно, большое множество!! Готовят его и с мясом говядины, свинины, курицы; со свежими и солеными огурцами; с яблоками; с красной икрой и рыбой; с крабами и креветками…Но народный рецепт этого блюда делается с использованием колбасы, как говорится, и дешево, и сердито))
Обычно колбасу в такой салат берут вареную, докторскую например, или молочную. Лучше всего выбирайте варианты без жира. Я знаю некоторых кулинаров, которые готовят кушанье с использованием сосисок или ветчины, но сама, честно, не пробовала. В нашей семье принято делать закуску из вареной колбасы и солененьких огурчиков, иногда правда использую маринованные, так как первый вариант огурцов у нас съедается очень быстро.
Читаем в статье:
Это интересно!! За границей салат Оливье называют «Русским салатом».
Как приготовить салат Оливье с колбасой и солеными огурцами
Это знаменитое блюдо всегда подают на праздничный стол, ну а если говорить про Новый год, то кушанье является коронной закуской. Я еще с детства помню вкус салата с колбаской, бабушка нарезала его в больших количествах и под утро от «Оливье» не оставалось и следа..
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.;
- Колбаса — 300 гр.;
- Огурец соленый — 3 шт.;
- Яйца — 4 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Горошек маринованный — 200 гр.;
- Майонез — 180 гр..
Способ приготовления:
Отварите овощи и яйца до готовности. Остудите и очистите их. Затем нарезаем кубиками:
- морковь
- яйца
- колбасу
- огурцы соленые
Добавляем зеленый горошек, предварительно слейте с него жидкость. Заправляем майонезом, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Украшаем по желанию. Подаем на стол!!
Оливье с колбасой и маринованными огурцами
Я уже говорила, что соленые огурцы всегда можно заменить на маринованные, вкус от этого не изменится. Вот интересное подробное видео объяснение приготовления блюда, посмотрите и оцените:
Хоть эти рецепты из далеких советских времен, но не все любят делать Оливье с колбасой, так как качество данного мясного продукта стало не очень хорошим. В любом случаем, тут все зависит от вкуса, я готовлю всегда с колбасой, но беру подороже, и добавляю репчатый лук, а вы можете приготовить с мясом или куриным филе. Или вы все таки тоже больше любите классический салат с колбасой и солеными огурцами?! Буду рада вашим комментариям, пишите, вместо обсудим!!
Рецепт приготовления домашнего майонеза для салата Оливье
И в завершении для вас, дорогие мои читатели, я приготовила очень простой и вкусный способ готовки домашнего майонеза для любого салата. Берите в закладки!!
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.;
- Масло растительное – 200 мл;
- Сок лимонный – 1,5 ст. л.;
- Соль, сахар – по вкусу;
- Горчица готовая – 1 ч. л.;
- Молотый перец черный – 0,5 ч. л..
Способ приготовления:
1. Возьмите высокий стакан или глубокую миску и разбейте яйцо, добавив соль и сахар, немного перца.
2. Взбивайте смесь 10-15 секунд, затем добавьте готовую горчицу.
0 Комментарии: 871Публикации: 254Регистрация: 07-04-2017 
Комментарии: 0Публикации: 136Регистрация: 14-09-2016 
Наверняка вы замечали, что порой, делая его совершенно одинаково, вкус получается разным, и не всегда одинаково вкусным. В чем причина?
Нарезаем картошку и морковь
Высыпаем в миску горошек, предварительно удалив из банки рассол
Нарезаем такими же кубиками колбасу, можно использовать несколько разных видов
Режем небольшими кубиками огурцы
В глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать, ссыпаем все наши порезанные ингредиенты, перемешиваем
Украшаем укропом и помидорками, праздничный салат готов
