Салат оливье классический с мясом рецепт. Салат оливье с мясом классический рецепт

Салат оливье классический с мясом рецепт

Салат Оливье: классический рецепт с колбасой и мясом

Для многих ощутить вкус детства – это не прыгнуть в лужу с разбега, а съесть на Новый год ложку салата «Оливье». Для меня до сих пор – это самый любимый салат, особенно рецепт с колбасой и соленым огурцом. Но вариантов его приготовления очень много. Кто-то смешивает несколько сортов мяса, кто-то добавляет оливки, а кому-то вкуснее с маринованным огурчиком.

Между прочим, его даже готовят с лососем и красной икрой, хотя я всегда думала, что этот салат может содержать только колбасу или куриное мясо.

Ранее я писала про салаты из кальмаров, с крабовыми палочками и даже «Невесту» (которой прочат сместить «Оливье» с пьедестала), но без этого салата кулинарная коллекция любой хозяйки окажется не полной. Правда, почти каждая помнит его состав и процесс приготовления с самого детства.

Содержание:

• Ингредиенты и состав салата Оливье
• Салат Оливье: классический рецепт
• Классический рецепт салата Оливье с колбасой и со свежим огурцом
• Салат Оливье: классический рецепт с колбасой и солеными огурцами
• Как приготовить салат Оливье с мясом (с говядиной, куриной грудкой)
• Очень вкусный рецепт салата Оливье с фото
• Как сделать классический салат Оливье с курицей (простой рецепт)

Ингредиенты и состав салата Оливье

Из истории нам известно, что родителем этого салата считают французского повара, который был на заработках в России и преподнес свой вариант салата творческой интеллигенции. Так вот состав того салата сильно отличается от сегодняшнего.

Например, блюдо было выложена по сегментам: каперсы, крабовое мясо и раковые шейки, мясо рябчика, огурец. Никаких яиц и моркови в нем изначально не было. Кстати, в центре этого блюда возвышалась горка соуса Провансаль.

И когда повар увидел, что посетители решили смешать между собой все ингредиенты, то был неприятно удивлен. Отсюда пошла поговорка: что французу плохо, то русскому – салат.

Но со временем в истории были изменения и раковые шейки стали очень дорогостоящим продуктом, поэтому их стали заменять на отварную морковь, очень похожую на них по цвету. Но называть салат иногда уже стали не «Оливье», а «Столичный».

Использовал раковый шейки, крабов, мясо рябчиков и куропаток, перепелиные яйца и соус Провансаль, приправлял все это каперсами и оливкам.

Картошки должно быть не много, она увеличивает количество салата, но вкуса не добавляем, только делает его более пресным и сухим.

Сейчас в состав салата могут добавить каперсы, разные сорта мяса, оливки и маслины, лук свежий и маринованный и т.д. Даже полностью заменяют мясо на рыбу.

Салат оливье: классический рецепт

В оригинальном салате француз добавлял еще крабов или раковые шейки, которые довольно не дешевый продукт. В оригинальном рецепте моркови не было, она появилась намного позже, в советское время и заменила крабов.

Но самым известным у нас идет рецепт: 2 картофелины, 400 г мяса (колбасы), горошек, 1 морковь и соленый огурец.

Попробуйте не отваривать сначала картофель и морковь в мундире. А очистить сырую картофелину, нарезать ее. Также поступить с сырой морковью.

А затем начать варить уже морковные кубики, после закипания 3 минуты, к ним добавить картофельные кубики и варить их уже вместе 3 минуты. И получите идеально ровное готовое сырье для салата.

Ну, конечно, если вы забудете об овощах и уйдете на полчаса, тогда картофель разварится. Если вы предвидите такой вариант, тогда подкислите воду с овощами уксусом.

При таком способе, подсказанном одним поваром, вам не придется резать вареную картошку на доске, получая вместо кубиков пюре или кашу. Да и не нужно тратить время, чтобы ждать пока овощи остынут, чтобы их почистить и нарезать.

Говорят, что оливье из соленого огурца намного вкуснее, чем из маринованных. Не знаю насколько это верно, но знаю, что, если очистить огурец от кожуры, то салат станет нежнее.

А еще вы можете заправлять этот салат не только майонезом или сметаной, но и оливковым маслом!

Классический рецепт салата оливье с колбасой и со свежим огурцом

Сочетание колбасы и свежего огурца уже очень вкусно. Огурчик хрустит и освежает, а колбаса очень маняще пахнет. Но без горошка, это не салат, а без картофеля – не так питательно.

Ингредиенты:

• Колбаса (лучше вареная) — 0,4 кг
• Баночка консервированного горошка
• 5 вареных яйца
• 2 средние вареные моркови
• 4 отварные картофелины
• Свежий огурчик
• Майонез
• Соль, перец

Заранее сваренные продукты очищаем.

Подготавливаем огурчик, нарезав его в виде кубиков.

Измельчаем остальные продукты, высыпаем горошек в общую миску, солим и перчим и перемешиваем.

Смешиваем с майонезом и отправляем в холод настаиваться.

Можете добавить петрушку для украшения.

Салат Оливье: классический рецепт с колбасой и солеными огурцами

А вот салат с солеными огурцами более популярен из-за того, что они увеличивают срок хранения салата и есть в запасе у любой хозяйки в любое время года, а уж в холодное – то обязательно. Многие и горошек консервируют сами, что очень увеличивает доступность салата в праздники.

Ингредиенты:

• Колбаса — 0,7 кг
• По 3 штучки картошки и моркови
• 4 яйца
• 1 банка горошка
• 3 соленых огурчика
• Майонез
• Оливки, зеленый лук

Квадратиками режем сваренные и очищенные овощи.

Высыпаем горошек, с которого слили всю лишнюю жидкость. Смешиваем с майонезным соусом.

Как приготовить салат Оливье с мясом (с говядиной, куриной грудкой)

Не все употребляют колбасные изделия. И, правда, читая этикетку нескольких сортов колбас, удивляешься, почему их называют мясным продуктом. Я не про всех производителей это говорю, но по мне так лучше купить килограмм карбоната по той же цене, что и килограмм колбасы. Но это лично мое мнение, сформированное после нахождения в составах десятков разного рода консервантов и других не полезных добавок.

Давайте купим кусочек говядины и приготовим этот салат. Вкус то ведь не пострадает, а пользы больше.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 4 яйца
• 2 картофелины
• 3 моркови
• Банка горошка
• Немного оливок
• Соленые огурчики
• Майонез
• Соль

Резать мясо нужно остывшим, тогда получатся ровные брусочки.

Далее, как всегда, очищаем овощи и измельчаем их. Открываем горошек, промываем и выкладываем в салат.

Некоторые гурманы не любят, когда огурцы дают сок, тогда просто отожмите их.

Еще говорят, что Оливье хорош тогда, пока он не дошел до холодильника, т.е. лучше его кушать сразу после приготовления.

Кстати, мясо можно брать любое – куриную грудку, индейку, дичь, копченую вырезку.

Очень вкусный рецепт салата Оливье с фото

Расскажу не стандартную, но очень вкусную рецептуру Оливье. Изменения минимальны, но вкус несколько ярче из-за смешивания огурчиков и горчицы с майонезом.

Ингредиенты:

• 0,3 кг ветчины
• 2 картошки
• 5 яиц
• Морковь
• Стакан консервированного горошка
• 1 соленый огурчик
• 1 свежий огурчик
• Майонез
• Зеленый лук
• Горчица острая – 0,5 ч.л.

Все ингредиенты нарезаем.

Смешиваем продукты в общей емкости.

В майонез добавьте немного горчицы и размешайте до однородности. Она придаст остринку и необычность салату.

Хорошенько заправьте все ингредиенты в салате.

Как сделать классический салат Оливье с курицей (простой рецепт)

Есть еще среди рецептур популярного салата самый низкокалорийный. И найдет почитателей среди тех, кто не ест майонез или колбаску. Или, кто хочет кормить деток сугубо полезной пищей (я не говорю про раздельное питание).

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 5 яиц
• 3 моркови
• 3 картофелины
• 3 маринованных огурчика
• Банка горошка
• Сметана 10%

Все продукты, требующие варки, готовим.

Помните, что куриное филе, варится, как и любое мясо в кипятке, если используем не бульон, а именно сам кусок. А, когда нужен именно бульон, тогда мясо выкладываем в холодную воду, чтобы из него постепенно все соки выходили в бульон.

Остывшие продукты, нарезаем и сразу отправляем в общую салатницу.

Этот вариант салата для тех, кто не любит жирный майонез и против употребления покупной колбасы в пищу.

sovet-ok.ru

Салат Оливье: классический рецепт с колбасой и мясом

Для многих ощутить вкус детства – это не прыгнуть в лужу с разбега, а съесть на Новый год ложку салата «Оливье». Для меня до сих пор – это самый любимый салат, особенно рецепт с колбасой и соленым огурцом. Но вариантов его приготовления очень много. Кто-то смешивает несколько сортов мяса, кто-то добавляет оливки, а кому-то вкуснее с маринованным огурчиком.

Между прочим, его даже готовят с лососем и красной икрой, хотя я всегда думала, что этот салат может содержать только колбасу или куриное мясо.

Ранее я писала про салаты из кальмаров, с крабовыми палочками и даже «Невесту» (которой прочат сместить «Оливье» с пьедестала), но без этого салата кулинарная коллекция любой хозяйки окажется не полной. Правда, почти каждая помнит его состав и процесс приготовления с самого детства.

Содержание:

Ингредиенты и состав салата Оливье

Из истории нам известно, что родителем этого салата считают французского повара, который был на заработках в России и преподнес свой вариант салата творческой интеллигенции. Так вот состав того салата сильно отличается от сегодняшнего.

Например, блюдо было выложена по сегментам: каперсы, крабовое мясо и раковые шейки, мясо рябчика, огурец. Никаких яиц и моркови в нем изначально не было. Кстати, в центре этого блюда возвышалась горка соуса Провансаль.

И когда повар увидел, что посетители решили смешать между собой все ингредиенты, то был неприятно удивлен. Отсюда пошла поговорка: что французу плохо, то русскому – салат.

Но со временем в истории были изменения и раковые шейки стали очень дорогостоящим продуктом, поэтому их стали заменять на отварную морковь, очень похожую на них по цвету. Но называть салат иногда уже стали не «Оливье», а «Столичный».

Использовал раковый шейки, крабов, мясо рябчиков и куропаток, перепелиные яйца и соус Провансаль, приправлял все это каперсами и оливкам.

Картошки должно быть не много, она увеличивает количество салата, но вкуса не добавляем, только делает его более пресным и сухим.

Боитесь не рассчитать количество салата на количество гостей? Тогда считайте, что один гость съест одну среднюю картофелину. И делайте на это количество в таких пропорциях.

Сейчас в состав салата могут добавить каперсы, разные сорта мяса, оливки и маслины, лук свежий и маринованный и т.д. Даже полностью заменяют мясо на рыбу.

Кстати, увидела у своего коллеги интересный рецептик с говядиной http://bitbat.ru/olive-na-novyj-god.html. Мы обычно используем курицу, а тут другое мясо.

Салат оливье: классический рецепт

В оригинальном салате француз добавлял еще крабов или раковые шейки, которые довольно не дешевый продукт. В оригинальном рецепте моркови не было, она появилась намного позже, в советское время и заменила крабов.

Но самым известным у нас идет рецепт: 2 картофелины, 400 г мяса (колбасы), горошек, 1 морковь и соленый огурец.

Попробуйте не отваривать сначала картофель и морковь в мундире. А очистить сырую картофелину, нарезать ее. Также поступить с сырой морковью.

А затем начать варить уже морковные кубики, после закипания 3 минуты, к ним добавить картофельные кубики и варить их уже вместе 3 минуты. И получите идеально ровное готовое сырье для салата.

Ну, конечно, если вы забудете об овощах и уйдете на полчаса, тогда картофель разварится. Если вы предвидите такой вариант, тогда подкислите воду с овощами уксусом.

Крахмалосодержащие овощи в уксусной воде варятся намного медленнее.

При таком способе, подсказанном одним поваром, вам не придется резать вареную картошку на доске, получая вместо кубиков пюре или кашу. Да и не нужно тратить время, чтобы ждать пока овощи остынут, чтобы их почистить и нарезать.

Говорят, что оливье из соленого огурца намного вкуснее, чем из маринованных. Не знаю насколько это верно, но знаю, что, если очистить огурец от кожуры, то салат станет нежнее.

Этот салат еще называют «Мясным», поэтому мяса в нем никогда не бывает много.

А еще вы можете заправлять этот салат не только майонезом или сметаной, но и оливковым маслом!

Классический рецепт салата оливье с колбасой и со свежим огурцом

Сочетание колбасы и свежего огурца уже очень вкусно. Огурчик хрустит и освежает, а колбаса очень маняще пахнет. Но без горошка, это не салат, а без картофеля – не так питательно.

Ингредиенты:

• Колбаса (лучше вареная) — 0,4 кг
• Баночка консервированного горошка
• 5 вареных яйца
• 2 средние вареные моркови
• 4 отварные картофелины
• Свежий огурчик
• Майонез
• Соль, перец

Заранее сваренные продукты очищаем.

Подготавливаем огурчик, нарезав его в виде кубиков.

Измельчаем остальные продукты, высыпаем горошек в общую миску, солим и перчим и перемешиваем.

Смешиваем с майонезом и отправляем в холод настаиваться.

Можете добавить петрушку для украшения.

Салат Оливье: классический рецепт с колбасой и солеными огурцами

А вот салат с солеными огурцами более популярен из-за того, что они увеличивают срок хранения салата и есть в запасе у любой хозяйки в любое время года, а уж в холодное – то обязательно. Многие и горошек консервируют сами, что очень увеличивает доступность салата в праздники.

Ингредиенты:

• Колбаса — 0,7 кг
• По 3 штучки картошки и моркови
• 4 яйца
• 1 банка горошка
• 3 соленых огурчика
• Майонез
• Оливки, зеленый лук

Квадратиками режем сваренные и очищенные овощи.

Высыпаем горошек, с которого слили всю лишнюю жидкость. Смешиваем с майонезным соусом.

Как приготовить салат Оливье с мясом (с говядиной, куриной грудкой)

Не все употребляют колбасные изделия. И, правда, читая этикетку нескольких сортов колбас, удивляешься, почему их называют мясным продуктом. Я не про всех производителей это говорю, но по мне так лучше купить килограмм карбоната по той же цене, что и килограмм колбасы. Но это лично мое мнение, сформированное после нахождения в составах десятков разного рода консервантов и других не полезных добавок.

Давайте купим кусочек говядины и приготовим этот салат. Вкус то ведь не пострадает, а пользы больше.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 4 яйца
• 2 картофелины
• 3 моркови
• Банка горошка
• Немного оливок
• Соленые огурчики
• Майонез
• Соль

Говядину нужно сварить в кипящей воде, чтобы поры мяса закрылись белком, и весь сок остался в продукте, а не в бульоне.

Резать мясо нужно остывшим, тогда получатся ровные брусочки.

Далее, как всегда, очищаем овощи и измельчаем их. Открываем горошек, промываем и выкладываем в салат.

Некоторые гурманы не любят, когда огурцы дают сок, тогда просто отожмите их.

Еще говорят, что Оливье хорош тогда, пока он не дошел до холодильника, т.е. лучше его кушать сразу после приготовления.

Кстати, мясо можно брать любое – куриную грудку, индейку, дичь, копченую вырезку.

Очень вкусный рецепт салата Оливье с фото

Расскажу не стандартную, но очень вкусную рецептуру Оливье. Изменения минимальны, но вкус несколько ярче из-за смешивания огурчиков и горчицы с майонезом.

Ингредиенты:

• 0,3 кг ветчины
• 2 картошки
• 5 яиц
• Морковь
• Стакан консервированного горошка
• 1 соленый огурчик
• 1 свежий огурчик
• Майонез
• Зеленый лук
• Горчица острая – 0,5 ч.л.

Все ингредиенты нарезаем.

Смешиваем продукты в общей емкости.

В майонез добавьте немного горчицы и размешайте до однородности. Она придаст остринку и необычность салату.

Хорошенько заправьте все ингредиенты в салате.

Как сделать классический салат Оливье с курицей (простой рецепт)

Есть еще среди рецептур популярного салата самый низкокалорийный. И найдет почитателей среди тех, кто не ест майонез или колбаску. Или, кто хочет кормить деток сугубо полезной пищей (я не говорю про раздельное питание).

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 5 яиц
• 3 моркови
• 3 картофелины
• 3 маринованных огурчика
• Банка горошка
• Сметана 10%

Все продукты, требующие варки, готовим.

Помните, что куриное филе, варится, как и любое мясо в кипятке, если используем не бульон, а именно сам кусок. А, когда нужен именно бульон, тогда мясо выкладываем в холодную воду, чтобы из него постепенно все соки выходили в бульон.

Остывшие продукты, нарезаем и сразу отправляем в общую салатницу.

Заправить сметанной и солью лучше уже в тарелке.

Кстати, яйца также сильно уменьшают срок годности, поэтому некоторые их добавляют уже в тарелку, а не в общую массу.

Этот вариант салата для тех, кто не любит жирный майонез и против употребления покупной колбасы в пищу.

mognotak.ru

Салат «Оливье» с говядиной

Салат «Оливье» с говядиной обладает благородным мужественным вкусом. Чтобы подчеркнуть этот вкус и сделать еще более насыщенным, картофель и морковь нужно отваривать вместе с говядиной и использовать соленые бочковые огурцы.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления (без учета отваривания): 15-30 минут

Ингредиенты

• Говядина – 300-400 г
• Соленые бочковые огурцы – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Картофель – 5-6 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (среднего размера)
• Яйца – 4-5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Зеленый горошек – 1 банка
• Соль – по вкусу
• Сметана
• Майонез

Пошаговый рецепт

1. Отварить говядину, картофель и морковь. Кусок говядины промыть положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой из расчета, что вместе с мясом будут вариться картофель и морковь, довести до кипения, снимая пену, накрыть крышкой и убавить огонь. Очистить картофель и морковь. Положить их в кипящий бульон примерно минут через 30 от начала варки. Посолить, на сильном огне довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Минут через 10 проверить готовность моркови. Если она легко протыкается вилкой, вытащить ее из кастрюли и оставить остывать. Еще минут через 10-15 проверить готовность картофеля. Если он сварился, его тоже нужно вытащить из кастрюли и положить остывать. К этому времени должно быть готово и мясо. Если оно сварилось, его тоже следует достать из кастрюли и положить на мелкую тарелку остывать.

2. Отварить яйца. Яйца отвариваются параллельно с говядиной, картофелем и морковью, только в другой посуде. Залить яйца холодной водой на 2-3 см выше яиц, довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут, после чего обдать холодной водой и положить остывать.

3. Как только говядина, картофель, морковь и яйца остынут, можно начинать готовить салат «Оливье».

4. Порезать лук. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в салатницу и промять рукой до выделения сока.

   

5. Порезать яйца. Отваренные яйца очистить, нарезать мелкими кубиками и высыпать поверх лука.

6. Добавить картофель и морковь. Картофель и морковь порезать мелкими кубиками и высыпать поверх яиц.

   

7. Добавить соленые огурцы. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками, высыпать поверх картофеля и моркови и перемешать.

8. Положить в салат говядину. Мясо нарезать мелкими кубиками, высыпать в салатницу и перемешать.

   

9. Добавить зеленый горошек. Банку с горошком открыть, слить сок, горошек высыпать в салатницу и перемешать.

10. Заправить салат майонезом и сметаной. Перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить и еще раз перемешать.

11. Салат «Оливье» с говядиной готов!

Салат «Оливье»

• Калории: 198 ккал.
• Белки: 6,5 г.
• Жиры: 14 г.
• Углеводы: 6,3 г.

Приятного аппетита!

salat-recept.ru

Известный салат «Оливье» – рецепт классический с мясом

Оливье известно практически всем. Каждый человек хоть раз в своей жизни попробовал этот салат, а у многих он до сих пор в числе любимых. Издавна салат салат оливье со свининой считался угощением только для богачей, но после многих лет салат оливье с мясом говядины упростил свой состав, став одним из самых доступных закусок на праздничном столе.

Для любителей мясных салатов в нашей копилке рецептов есть и другие, не менее интересные варианты, к примеру, гранатовый браслет с мясом и цезарь для настоящих мужчин.

Оливье с говядиной

Салат оливье можно немного видоизменить, приготовив блюдо с мясом. Кушанье получается высококалорийное и быстро насыщает голодный организм, поэтому не стоит увлекаться употреблением, если есть страх навредить фигуре.

Состав блюда (на 4 порции):

• Мясо постное – 290 г;
• Картошка – 160 г;
• Морковь – 130 г;
• Куриные яйца – 5 штук;
• Огурец зеленый – 80 г;
• Соленый огурец – 110 г;
• 1 средняя луковица;
• Кукуруза маринованная – 60 г;
• Майонез – 75 мл;
• Соль – 7 г.

Салат оливье с говядиной – рецепт:

1. Мясо промыть, избавить от жилок и отварить. Затем остудить и нарезать кусочками.
2. Картофель и морковь промыть от грязи и сварить до готовности. Затем остудить, очистить от шкурок и измельчить.
3. Яйца куриные сварить вкрутую, очистить от скорлупы, затем нашинковать.
4. В данном составе имеется 2 вида огурца: соленый и свежий. Не случайно дается данное уточнение в рецепте, потому как каждый из них отвечает за отдельную роль: например соленый придает некую кислинку, добавляет соли в блюдо. А свежий придает сочность и летнюю свежесть. Измельчить их, как и остальные овощи.
5. Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
6. Кукурузу откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет маринад.
7. Соединить подготовленные продукты воедино, перемешать с солью и майонезом.
8. Сверху на закуску выложить кукурузу и равномерно распределить по всей поверхности салата.

Попробуйте и другие салаты с мясом, которые понравятся всей вашей семье, например, гнездо глухаря с ветчиной или гранатовый браслет с говядиной.

Салат оливье с мясом – рецепт

Иногда хочется добавить в обыденные блюда новый ингредиент, от этого вкус немного меняется. Так, например, если в мясной салат «Оливье» добавить яблоко, то фрукт придаст особую нежность блюду, сделает закуску по летнему свежей.

Ингредиенты для приготовления:

• Картошка – 170 г;
• Зеленое яблоко – 130 г;
• 4 яйца курицы;
• Мясо – 320 г;
• Маринованный огурец – 160 г;
• Горошек соленый – 90 г;
• Морковь – 120 г;
• Лук – 70 г;
• Соль — 7 г;
• Майонез – 65 мл.

Рецепт салата оливье с мясом:

1. Для данного блюда отлично подойдет нежирная говядина. Вырезку нужно отварить до готового состояния, затем остудить и порезать кусочками.
2. Картофель и морковь помыть, сварить в кожуре, затем очистить, после того, как корнеплоды остынут, измельчить кубиками.
3. Яйца курицы отварить вкрутую, затем остудить, нарубить некрупно.
4. Огурец хорошо подойдет кислого маринада, потому как с вареным картофелем не хватает соли в салате. Нарезать овощ тонкими брусочками или кубиками.
5. Осеннее яблоко помыть, очистить от кожуры и семечек и нарезать аналогично остальным продуктам.
6. Лук почистить от шелухи, мелко нарубить.
7. В салатнике для подачи смешать все ингредиенты, добавить горошек консервированный, предварительно слив с него воду, перемешать с майонезом, посолить.

Мы также настоятельно рекомендуем вам попробовать вкусный салат оливье по-советски.

Рецепт оливье с мясом индейки

С добавлением в салат оливье в качестве мясного продукта копченого мясо индейки, блюдо приобретает характерный запах, который вызовет аппетит у любого. Замечательный вариант, чтобы порадовать любимых за праздничным столом.

Состав блюда (на 4 порции):

• Копченое мясо индейки – 260 г;
• Картошка – 170 г;
• Морковь – 80 г;
• Горошек консервы – 140 г;
• 4 штуки куриных яиц;
• Огурцы засоленные – 110 г;
• Майонез – 55 мл;
• Соль – 9 г.

Оливье с мясом – рецепт:

1. Помыть и поставить вариться картофель и морковь, но стоит следить за ними, чтобы овощи не переварились, и хорошо держали форму при нарезке. Для этого варить корнеплоды нужно в кожуре, в соленой воде. После доведения до готовности следует дождаться остывания продуктов, очистить, а затем измельчить кубиком.
2. Яйца куриные сварить вкрутую, избавить от скорлупы, нашинковать.
3. Копченую индейку нарезать кубиком, но не стоит резать кожу, лучше ее убрать.
4. Соленые огурцы должны быть немного кислыми, так как этот вкус хорошо подойдет к мясу индейки. Нарезать овощи брусочками или на небольшие сегменты.
5. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Смешать все продукты с майонезом и солью, для украшения можно использвать кусочки овощей и зелень.

Оливье салат с мясом курицы

Для тех, кто боится кушать классический новогодний салат с картошкой и колбасой, чтобы не испортить фигуру, есть прекрасная замена. Легкий и полезный вариант блюда с куриным мясом.

Продукты для салата (расчет – 4 порции):

• Филе курицы – 220 г;
• Грибы – 190 г;
• Морковь – 120 г;
• 4 яйца курицы;
• Маринованный огурец – 90 г;
• Горох зеленый – 130 г;
• Зелень – 130 г;
• Смесь прованских трав – 25 г;
• Майонез – 90 г;
• Соль – 9 г.

Мясной салат оливье – рецепт:

1. Куриное мясо нужно помыть, обрезать пленки и положить в кипящую воду, в которую заранее стоит добавить соль и лавровый лист. После остывания нарезать филе кубиками.
2. Шампиньоны свежие промыть, очистить шляпки от верхней кожицы, а потом смазать посуду для запекания постным масло, положить в нее грибы, сверху посыпать их травами и солью, запечь пятнадцать минут, при 190 градусах. Нарезать кубиком.
3. Морковь помыть, сварить до готовности, очистить и порезать на некрупные кусочки.
4. Яйца курицы довести до готовности, затем остудить, отделить от скорлупы и порубить.
5. Огурец нарезать кубиками, слегка отжать массу руками от лишнего сока.
6. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
7. Из зелени хорошо подойдет укроп. Промыть и произвольно измельчить.
8. В посудине смешать подготовленные ингредиенты, заправить майонезом и перемешать.

Рецепт мясного салата оливье

Мясо гуся достаточно специфично, имеет некий запах и вкус, также оно жирное. Но именно за эти свойство его филе любимо многими потребителями.

Рецепт блюда на 4 порции:

• Картофель – 160 г;
• Зеленое яблоко – 140 г;
• 3 яйца курицы;
• Гусиное мясо – 270 г;
• Маринованный огурец – 130 г;
• Морковь – 130 г;
• Лук – 80 г;
• Соль — 9 г;
• Майонез – 75 мл.

Готовим салат оливье мясной:

1. Гусиное мясо посолить, натереть специями и запечь в фольге, в течение двух часов. Затем, после остывания, нарезать кубиками.
2. Картофель и морковь помыть, сварить, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
3. Яйца куриные отварить вкрутую, подержать затем в холодной воде до остывания, очистить и нарубить.
4. Маринованный огурец порезать брусочками.
5. Яблоко помыть, очистить от кожицы и нарезать так же, как и огурцы.
6. Лук репчатый измельчить после очистки.
7. Смешать в салатнике все ингредиенты, добавить по вкусу соль, смешать с майонезом.

Мясной салат – рецепт оливье с колбасой обладает насыщенным вкусом. Не стоит отказывать себе в удовольствии, чтобы попробовать данное блюдо, ведь в его состав можно положить любое филе или вырезку. Натуральное мясо – отличная альтернатива магазинным колбасам.

Поделиться:

Нет комментариев

receptysalatov.com

edaforyou.ru

рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

Самым новогодним салатом у многих неизменно считается «Оливье» с мясом. Это классический рецепт очень вкусного и весьма сытного блюда. Я специально подготовила пошаговый рецепт с фото для новичков в кулинарном деле, что бы можно было повторить приготовление дома.

Выход: 8-10 порций.

Время: 60 мин.

Салат получается сытный и вкусный, если традиционную вареную колбаску заменить отварным мясом. Лучше всего взять свежую, не перемороженную свинину. Если на мясе есть сало или жир, то его срезаем. Вымываем мясо, опускаем в кипящую водичку, отвариваем на протяжении 30 мин.

За это время, пока варится мясо, отвариваем овощи для оливье. Вымываем картофель и морковь. Теперь, не очищая картошку и морковку от кожицы, отвариваем в отдельных кастрюльках до готовности. Затем, достав овощи из воды, остужаем.

Очищаем от кожуры картофель, затем следует нарезать его такого же размера кубиками, как свинину.

Отварную свинину остужаем, а затем режем на кубики с одинаковыми сторонами.

Высыпаем кусочки мяса в салатницу с нарезанным отварным картофелем.

Отвариваем куриные яйца в течение 10 мин, охлаждаем, а потом очищаем от скорлупы. Теперь необходимо нарезать их кубиками.

Высыпаем нарезанные яйца в салатницу.

Нарезаем солёные огурчики. Огурцы для салата оливье можно взять как маринованные, так и квашеные. С квашеными огурцами оливье получится острее, а с маринованными огурцами вкус салата будет значительно мягче. Нарезанные огурчики слегка отжимаем от рассола, затем отправляем к остальным ингредиентам салата.

Очищенную от кожицы и порезанную на кубики отварную морковку высыпаем в салатницу.

Открываем баночку консервированного горошка, не забываем слить жидкость, а горошек высыпаем в общую массу.

Нарезаем свежий огурец и пёрышки зелёного лука, добавляем в оливье. Огурчик и зелёный лучок добавит ароматной свежести новогоднему салату «Оливье».

Теперь перчим салатик, приправляем майонезом. Перемешав все ингредиенты салата, ставим его в холодильник.

Охлаждённый салат выкладываем в салатницу, украшаем сверху зеленью и консервированным горошком.

Загрузка...

ezka.ru

Салат Оливье классический с мясом. Рецепты и фото. Как приготовить Салат Оливье классический с мясом

Этот салат – один из самых популярных, это блюдо поистине стало символом Нового года в нашей стране. Его делают и в праздник, и по выходным дням, и по будням. Есть несколько вариантов приготовления салата Оливье. Стоит сказать, что его автор – французский повар Люсьен Оливье, вместо привычной сейчас говядины в салат предлагал положить кусочки мяса отварных рябчиков и раков. Правда, любители всегда могут заменить ее любой колбасой или отварным куриным мясом – хотя это уже будет не классический Оливье. Кстати, некоторые кладут в салат и тертое кисло-сладкое яблоко без кожуры (вспомните знаменитую сцену банкета по случаю вступления в должность Самохвалова из кинофильма «Служебный роман»). Мы же предлагаем вам классический рецепт салата Оливье с мясом.

Для приготовления салата Оливье с мясом вам понадобятся следующие продукты:Говядина отварная — 200 гКартофель — 3 средних шт.Морковка — 1 большая шт.Яйца — 3 шт.Маринованные или соленые огурчики — 2 шт.Горошек зеленый консервированный — 100 гМайонез и сметана для заправки — в пропорции 1: 1Соль, перец по вкусу

Способ приготовления салата Оливье с мясом:Мясо отварить до готовности, порезать на мелкие кусочки. Картофель и морковь отварить в кожуре. Картофель и вкрутую сваренные яйца после отваривания надо сразу опустить в холодную воду — так их легче чистить.

Все ингредиенты салата (кроме горошка) надо мелко порезать и сложить в салатник.

Добавить в салат соль, перец и заправить его майонезно – сметанным соусом. Впрочем, и здесь возможны варианты – любители могут обойтись одним майонезом или одной сметаной. А если приготовить соус майонез самим — будет не только вкусно, но и полезно.

После тщательного перемешивания рекомендуется поставить салат в холодильник – все его составляющие пропитаются соусом, и салат станет вкуснее.

Приятного вам аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.

www.4kulinar.com

Смотрите также

• 
  Чем салат зимний отличается от оливье
• 
  Салат оливье оригинальный рецепт люсьена оливье
• 
  Какие ингредиенты нужны для оливье салата
• 
  Чем отличается зимний салат от оливье
• 
  Чем зимний салат отличается от оливье
• 
  Огурцы на зиму для салата оливье
• 
  Огурцы для салата оливье на зиму
• 
  Сколько варить морковь для салата оливье
• 
  Салат оливье рецепт классический с курицей
• 
  Как готовить оливье салат с колбасой
• 
  Салат оливье со свежим огурцом рецепт