Вся что нужно для оливье зимой: рецепт заготовки огурцов с горошком. Огурцы на зиму для салата оливье
ЗАГОТОВКА "ОЛИВЬЕ" НА ЗИМУ - Вкусные рецепты
Ингредиенты к рецепту «Заготовка „Для оливье“ на зиму»:
Вода 1000 млГорошек зелёный свежий 200 гЛистья вишни свежие 3 шт.Листья чёрной смородины свежие 2 шт.Огурцы 800 гСахар 2 ст. л.Соль 1 ст. л.Укроп зелёные розетки 1 шт.Уксус столовый 2 млЧеснок 2 зубчик
Готовим заготовку на зиму «Для оливье»Сегодня заготавливаем огурцы вместе с зелёным горошком. Зимой, без особых хлопот, эту банку можно использовать для приготовления «Оливье» или другого салата. Используем весь горошек, и сколько надо огурчиков. Вкус мягкий, сладковатый, приятный, острого перца нет, но при желании добавляйте! Расход продуктов на 1 литровую банку.
Приготовление блюда по рецепту «Заготовка „Для оливье“ на зиму»:Шаг 1Для овощного ассорти «Для оливье» нам понадобятся огурцы, зелёный горошек. Для вкуса — листья смородины и вишни, чеснок, укроп, а также соль, сахар и столовый уксус.
Опубликовано 21.08.2016 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 150 мин Новый год совсем не скоро, ведь за окном жаркое лето. А вместе с тем, поспели на огороде огурцы и горошек, и сразу же вспоминается новогодние праздники и салат «Оливье», который мы всегда готовим накануне Нового года. Прошлой зимой, нарезая овощи на салат, мы с мамой решили, что нужно будет заготовить консервированные огурцы с горшком на Оливье, для ускорения процесса готовки. В этом случае будет очень удобно открыть баночку заготовки для салата, где уже и горошек, и огурцы готовы. Нужно будет только отварить картошку с морковкой, яйца, колбаски прикупить и майонез домашний приготовить, и можно будет угощать всю семью салатом «Оливье».
Необходимы такие продукты на одну литровую банку:- огурцы (чтобы заполнить половину литровой банки),- горошек ~ 300 г., чтобы заполнить банку до верха),- 1 ст. л. сахара,- 1 ст. л. соли,- 2 ст. л. уксуса,- вода (залить огурцы и горошек в банке).
Время приготовления: 2-2,5 часа
Сложность: средняя 
Для начала молодой горошек очищаем и промываем водой. 
Отправляем горошек вариться до готовности. На это уйдет от 30 минут до 1 часа (зависит от степени зрелости горошка). Готовый горошек остужаем, воду сливаем. 
В банку засыпаем соль. 
Добавляем столовую ложку сахара. 
Засыпаем в банку до самого верха горошек. В банки заливаем воду. 
Отправляем банки в кастрюлю с водой, накрываем их крышками и стерилизуем около 1 часа. За это время горошек дойдет до полной готовности, а огурцы успеют провариться.
Когда огурцы поменяют цвет, а горошек станет совсем мягким, заливаем в банку уксус и закрываем их металлическими крышками. 
Остывшие банки отправляем на холод дожидаться Нового года. Можно и раньше воспользоваться заготовкой, если захотите приготовить салат «Оливье» еще до Нового года. Но, как минимум месяц, заготовка должна постоять, настояться и дозреть в прохладном месте. Иначе, огурцы не будут такими вкусными и хрустящими, какими они должны быть, чтобы салат получился вкусным. В прохладном месте огурцы с горошком прекрасно сохраняются до следующего лета.
Если уж заботиться о подготовке к праздничному столу, то стоит отметить и заготовкуогурцы для рассольника и винегрета на зиму.
Приятного! 
При закупке продуктов к новогоднему столу приходит понимание того, что совместное консервирование огурцов и горошка очень удобно.
1. Первым делом займемся зеленым горошком. Если он у вас в стручках, вылущите их в миску или кастрюлю. Залейте горошины кипятком, поместите емкость на плиту и бланшируйте горошек в ней около 3–5 минут. Следите за тем, чтобы горошинки не сморщились.
2. Затем слейте воду и влейте холодную – от разницы температур горох пробланшируется и изнутри.
3. Промойте банки и выложите в них кусочки промытых листьев хрена. Всыпьте в каждую по 100–150 г бланшированного горошка.
4. Огурцы промойте в воде и срежьте хвостики с каждого овоща. Затем разрежьте их на четвертинки.
5. Поместите в каждую банку столько огуречных четвертинок, сколько в нее влезет.
6. Всуньте укропный зонтик, всыпьте гвоздику и душистый перец. Очистите зубчик чеснока и нарежьте его слайсами прямо в банку.
7. Вскипятите воду и влейте ее в банки, накройте емкости жестяными крышками и оставьте на 20 минут.
8. После этого слейте рассол обратно в кастрюлю и заново вскипятите его, добавив около 100 мл, которые втянули в себя огурцы. Как только рассол закипит, выключите огонь и влейте в него 9-процентный уксус.
9. Влейте маринад снова в банки и сразу же накройте их крышками, укупорьте закаточным ключом.
10. Поместите под плед и дайте остыть, а после переместите в кладовку или погреб, доставайте заготовку в канун Нового года, чтобы приготовить вкусный и сочный салат оливье.
