Рецепт: Салат "Оливье (советское)" - Со свежим огурцом - по-летнему. Салат оливье рецепт со свежим огурцом
Салат «Оливье» со свежим огурцом и колбасой – новый вариант привычого блюда. Рецепты «Оливье» со свежим огурцом и колбасой
Изначально этот салат готовили совсем не из колбасы и огурцов.
Это блюдо было доступно только для знати, так как в состав салата входили дорогие продукты, такие как крабовые шейки и рябчики.
Современный рецепт позволяет приготовить салат людям с любым доходом.
Салат «Оливье» со свежим огурцом и колбасой – основные принципы приготовления
Это сегодня мы можем приобрести абсолютно любые продукты, а во времена тотального дефицита даже зеленый горошек было сложно достать, поэтому «Оливье» готовили только на большие праздники. Ни один Новый год не обходился без этого салата.
Казалось бы, просто соленый огурец заменили свежим. Однако вкус салата изменился кардинально, он стал весенним и легким. Кстати, вы можете использовать в салате свежие огурцы вместе с солеными.
В остальном салат «Оливье» со свежим огурцом и колбасой готовят так же, как и традиционный. Овощи отваривают в кожуре, охлаждают, чистят и мелко крошат. Яйца варят вкрутую, чистят и измельчают мелкими кубиками.
Овощи и яйца выкладывают в глубокую посуду, добавляют зеленый горошек и мелко нарезанную колбасу. Заправляют салат, как правило, майонезом, но если вы сидите на диете, в качестве заправки можно использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.
Рецепт 1. Салат «Оливье» со свежим огурцом и колбасой
Ингредиенты
-
300 г майонеза;
-
200 г колбасы вареной без сала;
-
перец черный и соль;
-
картофель – пять шт.;
-
свежая зелень;
-
морковка;
-
300 г зеленого консервированного горошка;
-
шесть яиц;
-
свежие огурцы – три шт.
Способ приготовления
1. Тщательно промойте щеткой картошку и морковь. Поместите овощи в казан, залейте водой так, чтобы она полностью их покрыла, и поставьте на огонь. Варите минут 20 на среднем огне. Затем отвар слейте, а овощи охладите.
2. Яйца поместите в кастрюльку, залейте их водой и посолите. Варите на небольшом огне минут десять. Слейте воду и сразу поместите под струю холодной воды.
3. Картофель очистите от кожуры и измельчите кубиками. Морковь почистите и нарежьте аналогично.
4. Свежие огурцы вымойте, оботрите и покрошите мелкими кусочками.
5. Очищенные яйца измельчите с помощью яйцерезки. Вареную колбасу освободите от пленки и покрошите так же, как и остальные продукты.
6. Луковицу без шелухи и зелень ополосните. Мелко нашинкуйте.
7. Вскройте баночку с горошком, маринад слейте.
8. Все измельченные продукты поместите в глубокую миску, поперчите, посолите, добавьте майонез и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Рецепт 2. Салат «Оливье» со свежим огурцом и копченой колбасой
Ингредиенты
-
300 г копченой колбасы;
-
морская соль;
-
три маринованных огурца;
-
100 г майонеза;
-
огурец свежий
-
четыре яйца;
-
свежий укроп;
-
картофель – четыре клубня;
-
морковь – две шт.
Способ приготовления
1. Под краном промываем картошку и морковку щеткой. Кладем в казанок, заливаем водой и отвариваем до мягкости. Готовность проверяем вилкой, если она свободно входит в овощ, можно снимать с огня. Отвар сливаем, а содержимое охлаждаем.
2. Яйца кладем в маленькую кастрюльку, заливаем питьевой водой и отвариваем минут десять. Воду сливаем, а яйца помещаем под струю холодной воды.
3. Отваренные овощи чистим от кожуры и шинкуем меленькими кусочками. Яйца очищаем от скорлупы и измельчаем ножом или специальным приспособлением.
4. Снимаем с копченой колбасы пленку и крошим ее маленькими кубиками.
5. Свежие и соленые огурцы ополаскиваем под краном и мелко шинкуем.
6. Соединяем все подготовленные продукты в глубокой посуде, солим, добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем салат в красивую тарелку и украшаем веточками укропа.
Рецепт 3. Салат «Оливье» со свежим огурцом, колбасой и оливками
Ингредиенты
-
300 г вареной колбасы без сала;
-
четыре клубня картофеля;
-
Необходимые продукты:- 250 грамм вареной колбасы,- 2 средних картошки,- 1 куриное яйцо,- 2 небольших свежих огурца,- 180 грамм консервированного горошка,- немного зеленого лука,- 150 грамм густого майонеза,- немного соли.
Нарезаем вареную колбасу средними квадратиками. Для салата идеально подходит докторская колбаска, она нежная, молочная, вкусная и имеет приятный аромат. Также обращайте внимание на состав продукта. Лучше покупать колбасу известного производителя и подороже.
Варим яйца 8 минут, потом чистим и нарезаем кубиками.
Варим картошку в кожуре, остужаем, чистим и нарезаем. Важно хорошо остудить картошку, так как в остывшем виде картошка не будет прилипать к лезвию ножа, и вы с легкостью нарежете кубики.
Смешиваем все измельчённые ингредиенты, удобно будет сложить их в глубокую емкость.
Добавляем консервированный горошек, а маринад и банки сливаем. Можно откинуть горошек сразу на сито, чтобы маринад ушел.
Заправляем салат вкусным, густым майонезом. Немного солим, чтобы усилить вкусовые качества салата.
Присыпаем салат мелко нарубленным луком и презентуем к столу. Если у вас есть время в запасе, то ставим Оливье в холодильник на 30 минут. Очень привлекательно будет смотреться на любом столе салат Оливье в профитролях. Bon Appetite!
Многие из нас до сих пор любят незатейливый, но очень вкусный салат Оливье классический со свежими огурцами. Ох, как же он напоминает давние советские времена, когда к новогоднему застолью каждая хозяйка старалась его приготовить. Салат идеально дополнял за столом аромат ели и мандаринов, которые было в то время не так-то просто достать:) Особенно, в небольших поселках. Незабываемая атмосфера праздника, которой, к сожалению в наши дни уже нет. Но почему бы не приготовить старый добрый салат, чтобы ненадолго воскресить эти чудесные воспоминания? Кстати, если не желаете использовать свежие огурцы, то смело заменяйте их солеными!
Первым этапом отварим картофель и куриные яйца. Картофель моем и варим в мундире. Яйца достаём через 5 минут после закипания. Картофель проверяем на готовность, прокалывая ножом. 
Одно из условий вкусного оливье – хорошая, свежая варёная колбаса. Лучше всего подойдёт докторская, или любая колбаса со шпиком. Также хорошо идёт в оливье ветчина. Есть ещё вариации рецепта, когда делают с отварным мясом, или языком. Варёную колбасу нарезаем маленькими кубиками. Пересыпаем в кастрюлю.
Огурцы подбираем по вкусу – солёные либо кислые, бочковые. Режем солёные огурцы такими же по размеру кубиками. Вообще нарезка всех компонентов салата должна быть одинаковой по размеру.
С помощью консервного ножа открываем банку зелёного консервированного горошка, выливаем жидкость, горошек пересыпаем в кастрюлю.
Обязательно проверяем свежий огурец на горечь. Если огурец уже не молодой, то рекомендую очистить кожуру, она может быть жестковатой, и испортить все впечатление от салата. Режем свежий огурец кубиками.
Свежую морковь нужно хорошенько помыть, поскоблить и натереть на крупную тёрку. Также один из вариантов – это отварить морковь до мягкости, и нарезать её кубиками.
Тем временем картофель и куриные яйца готовы. Картофель остужаем (кладём в холодную воду, так и чиститься будет лучше), чистим от кожуры и режем маленькими кубиками. Соблюдаем одинаковую величину нарезки.
Куриные яйца также остужаем (также в холодной воде), снимаем скорлупу и нарезаем кубиками или мнём вилкой. Высыпаем в кастрюлю.
Перемешиваем все нарезанные ингредиенты в кастрюле, воспользовавшись большой ложкой.
Моем свежую петрушку, стряхиваем лишнюю жидкость и мелко режем, после чего добавляем в салат. Кладём майонез (его лучше брать большой жирности, он гуще и вкуснее). Добавляем соль и чёрный молотый перец. Всё хорошенько перемешиваем, доставая ложкой до самого дна кастрюли.
Так любимый многими салат готов! Важный момент – не заправляйте сразу весь объём салата майонезом. Во-первых, такой салат нельзя хранить более 12 часов. Во-вторых, он потеряет свой презентабельный вид, так как «стечёт» (по этой же причине не рекомендуется использовать майонез низкой жирности).
Приятного аппетита!
У меня сегодня весенняя версия салата Оливье.
