Оливье с курицей – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат оливье с курицей. Вкусный салат оливье с курицей
Оливье с курицей – вкусная вариация любимой классики
Рецепт салата «Оливье» за 150 лет своего существования много раз претерпевал изменения и трансформировался. Одной из удачных его вариаций, на наш взгляд, является салат с курятиной.
Какой же Новый Год без традиционного салата Оливье? Именно он символизирует этот праздник практически во всех славянских странах, именно его готовили еще наши мамы и бабушки, но в каждой семье есть свой секрет приготовления этого сочного и калорийного блюда. Одни добавляют в салат вареную колбасу, другие готовят Оливье без зеленого горошка, но испокон веков этот салатный деликатес готовился из мяса!
Неважно, какой сорт мяса вы предпочтете: свинину, говядину или курицу – главное, чтобы оно было отлично сварено. Мясо должно просто таять во рту! Быстрее всего готовится куриное филе – именно из него и будет создан наш салат Оливье.
Информация о рецепте
Категория: салаты.
Способ приготовления: резка.
Общее время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 1 кг готового салата (5 порций по 200г).
Ингредиенты:
- отварное или запеченное куриное филе – 250 г
- отварной картофель – 2 шт.
- отварная морковь – 1 шт.
- соленые огурцы – 100 г
- отварные яйца -2-3 шт.
- консервированный зеленый горошек – 5-6 ст.л.
- соль – по вкусу
- лук – по желанию
- майонез – 3-4 ст.л. или по вкусу
Способ приготовления
Чтобы приступить непосредственно к приготовлению салата, вам предварительно необходимо запечь или отварить куриное филе в течение 30-40 минут, отварить картофель и морковь примерно 30 минут и куриные яйца – около 15 минут. Все ингредиенты обязательно охладите перед нарезкой, так как в блюдо нужно добавлять только холодные продукты. Горячие уменьшают срок годности салата. Куриное филе нарежьте средними кубиками и выложите в глубокую емкость, в которой и будете собирать Оливье.
Отварной картофель очистите от кожуры и промойте в воде. Нарежьте средними кубиками, смачивая нож в воде или смазывая растительным маслом, чтобы картофель к нему не прилипал.
Точно также поступите и с отварной морковью.
Добавьте в емкость зеленый горошек, предварительно слив из банки с горошком жидкость.
Соленые или маринованные огурцы слегка отожмите в руках, чтобы исключить обилие рассола и нарежьте кубиками, добавляя их в емкость. Всыпьте соль и перемешайте салат. Если вы приготовили Оливье заранее, то добавлять майонез вам нужно будет лишь перед подачей на стол – таким образом, вы увеличите срок хранения блюда.
Перед подачей заправьте салат майонезом и снова перемешайте. Лучше использовать майонез домашнего приготовления – вот рецепт.- С помощью кулинарного кольца выложите салат на тарелку и обвяжите пером зеленого лука для красоты, но это уже – по желанию. Лук в салат также добавляйте по желанию. Ваш куриный салат оливье готов! Приятного аппетита!
Знаете ли вы?
- Салат «Оливье», приготовленный с добавлением отварной курицы, а не другого вида мяса или колбасы, во многих ресторанах называется как салат «Столичный». Основателем рецепта считается Иванов И.М., работавший более 100 лет назад в ресторане «Москва» шеф-поваром. Он взял за основу рецепт классического салата «Оливье», внес свои изменения, которые сделали блюдо очень популярным.
Хозяйке на заметку:
- Такой салат можно готовить и с добавлением копченой курицы. Получается необычный богатый вкус, а кроме того, сокращается время приготовления блюда, ведь копченую курицу мы приобретаем в готовом виде, и варить ее не требуется.
- Желательно дать отварному картофелю хорошо остыть и даже охладить его, только потом приступать к нарезке. Теплый картофель в процессе нарезки сильно прилипает к ножу, кубики склеиваются между собой.
- Не приобретайте для Оливье картофель рассыпчатых сортов, иначе нарезанные кубики при перемешивании распадутся, образуя кашицу, и испортят эстетику блюда.
- Картофель при нарезке прилипает меньше, если использовать специальный нож с дырочками, которые пропускают воздух.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
na-vilke.ru
Салат "Оливье" с курицей, классический простой рецепт
Опубликовано 13.12.2017 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Сколько ни готовь салат «Оливье» он никогда не надоест. Наверное, так сложились наши вкусовые пристрастия, что этот салат прочно засел в наших сердцах и всегда присутствует на наших столах. Какой бы праздник ни был, каждая хозяйка не упускает возможности его приготовить. Для своей семьи я всегда готовлю оливье с курицей. Мой рецепт классический и для того, что бы и вы смогли приготовить это блюдо, я подготовила пошаговый рецепт с фото.
Куриные яйца отвариваю, остужаю, а затем чищу и шинкую ножом на средние кубики. В ход идут и белки, и желтки.
Сваренную заранее, остывшую картошку чищу от кожуры, а потом нарезаю небольшими квадратиками.
С куриным филе поступаю аналогичным образом. Варю, солю по вкусу, охлаждаю и режу кубиками. 
Перемешиваю в одной емкости нарезанные, подготовленные продукты.
Добавляю маринованный зеленый горошек, но маринад с него сливаю в раковину.
Яркую морковку заливаю водой, варю до готовности, очищаю, режу маленькими кубиками.
Добавляю в салат оранжевую морковку, которая не только добавить контрастности салату, но сделает его вкус нежным и мягким.
Формирую салат при помощи кулинарного кольца.
Подаю готовый оливье с курицей к столу!
Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить салат с ананасом и копченой курицей.
0 Комментарии: 40Публикации: 189Регистрация: 04-09-2015 
