"Оливье" с куриной грудкой. Салат оливье с грудкой рецепт

"Оливье" с куриной грудкой - рецепт с фото

Салат «Оливье» получил название в честь своего создателя - шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». С того времени в рецепт салата привнесены значительные изменения. Кто-то любит классический вариант салата с варёной колбасой, кто-то готовит "мясной салат" с говядиной, а кто-то предпочитает "столичный салат" с отварным мясом курицы. Меняются названия, меняются ингредиенты... Сегодня предлагаю Вам приготовить "Оливье" с куриной грудкой. Уверена, вы сможете оценить его вкус по достоинству. Итак, готовим!

Ингредиенты

Для приготовления "Оливье" с куриной грудкой Вам потребуется:

150 г консервированного зелёного горошка;

4 картофелины;

1 морковь;

1 солёный огурец;

½ куриной грудки;

½ головки красного репчатого лука;

1 яйцо;

2 ст. л. сметаны;

2 ст. л. майонеза;

2 капли лимонного сока;

пучок укропа;

соль, черный молотый перец - по щепотке.

Этапы приготовления

Слить сок с консервированного горошка. Выложить горошек в глубокую миску.

Морковь отварить. Мелко нарезать. Добавить к горошку.

Картофель отварить в мундире. Остудить. Очистить и нарезать средним кубиком.

Солёный огурец натереть на тёрке. Добавить в салат.

Куриную грудку и лук мелко нарезать, посолить, добавить специи и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла в течение 7-10 минут, помешивая, остудить. При желании куриную грудку можно не обжаривать, а отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут, затем нарезать кубиками и добавить к ней лук и специи.

Добавить куриную грудку с луком в салат.

Яйцо отварить, натереть на тёрке. Укроп мелко нарезать. Яйцо и укроп добавить в салат. Перемешать.

Сметану смешать с майонезом, добавить соль, пару капель лимонного сока, перемешать и заправка готова. Заправить очень вкусный салат "Оливье" с куриной грудкой и подать к столу. Этот рецепт - ещё одна возможность приготовить интересное блюдо их привычных продуктов.

rutxt.ru

Салат оливье с куриной грудкой: рецепт

Любимый салат готовится на любой мало-мальски значимый праздник. Иногда – даже когда этот праздник только в душе, без привязки к какому-то событию. Однако подавляющее число хозяек готовят его с вареной колбасой. А ведь правильный оливье - с куриной грудкой! Рецепт, в котором используется мясо, гораздо ближе к тому, который был придуман французским гастрономом. К тому же с филе салат получается более «фигуроспасительным» и легким для желудка.

Свежий взгляд

Чем интересен именно этот оливье - рецепт с куриной грудкой предусматривает использование свежих огурцов вместо соленых или маринованных. Прежде чем приступать к нарезанию, филе отваривается (по всем правилам, со снятием пенки, поскольку бульон можно будет использовать для какого-нибудь супчика). Параллельно варятся четыре картошки и три яйца. Класть ли морковку в оливье с куриной грудкой, рецепт четко не определяет. Если вам так привычнее, сварите и один корнеплод. Когда все продукты подготовлены, а нуждающиеся в этом еще и очищены, они режутся кубиками, смешиваются с нарезанным свежим огурцом и банкой консервированного горошка. Блюдо солится, заправляется майонезом - и можно начинать праздновать.

Оливье с оригинальной заправкой

Обычно любимый салат заправляется просто майонезом. Максимум, на что хватает фантазии – приготовить его дома. Однако предлагаемый оливье с куриной грудкой рецепт советует поливать несколько другим соусом. Для начала готовятся все компоненты, то есть варятся картошка и яйца (с морковкой опять же разбирайтесь сами). Филе следует мелко нарезать, посолить, поперчить и поджарить до готовности. Обработанные продукты и соленые огурцы шинкуются; рецепт советует яйца с огурцами тереть на крупной терке, но следовать ли этой рекомендации – пусть решает хозяйка. На наш взгляд в настолько измельченном виде продукты просто «потеряются», а огурцы еще и пустят чересчур много рассола. Но попробовать можно. Все компоненты смешиваются, в салатник всыпается горошек. Теперь делается заправка: соединяются равные количества нежирной сметаны и легкого майонеза, сдабриваются лимонным соком и мелкорубленым укропом по вкусу и вымешиваются. Салат заливается заправкой и четверть часа отстаивается для взаимного проникновения соков.

Видео по теме

Яблочный вариант

Добавление кисленького яблока улучшает и освежает очень многие салаты. Не является исключением и оливье - рецепт с куриной грудкой и яблоком воплощается довольно часто, несмотря даже на предпочтение, отдаваемое колбасе. Начальная стадия уже стала стандартной: помимо картошки и яиц, отваривается куриное филе. В остывшем виде режутся овощи и мясо. К ним присоединяются огурцы: в этом рецепте желательно взять обе разновидности - и свежий овощ, и соленый (маринованный) в равных пропорциях. Дополнительным ингредиентом, ранее не использовавшимся, является мелко нарубленная луковица. И последним штрихом станет кисло-сладкое яблоко, желательно – зеленых сортов. Оно чистится от шкурки и семечек и режется – чаще всего мелкими кубиками, но можно и небольшими брусочками вроде соломки. Добавляются горошек, соль с перцем, майонез, и перемешанный салат для настаивания убирается в холодильник.

Необычный вариант

Самых разных модификаций любимого салата столько, что все и перечислить невозможно. Очень оригинальным получается оливье, рецепт с куриной грудкой которого подразумевает замену огурцов маринованными грибами. Поверьте, вполне достойный вариант! Подойдут даже шампиньоны, хотя с лесными получается куда интереснее. Только «сопливые» не берите или очень хорошо промывайте. Еще одна любопытная деталь: грудку не надо варить или жарить, она покупается копченая. Остальные компоненты – те же, что входят в привычный нам «мясной» салат. Заправляется он тоже стандартно – майонезом, хотя многие из тех, кто уже так готовил, советуют смешать его со сметаной. Можно также нарубить в этот оливье яблоко – оно еще больше оттенит грибной привкус и копченую нотку.

Роскошный вариант

И напоследок расскажем о совершенно шикарном салате оливье с куриной грудкой, рецепт которого очень близок к тому, самому первому, легендарному и многосоставному. Подготовка все та же: варятся филе, картошка и яйца – правда, на этот раз перепелиные (шесть минут в очень соленой воде). Все компоненты рубятся, к ним присоединяется измельченное яблоко, сбрызнутое лимоном во избежание потемнения. Следом закладываются каперсы, порезанные пополам, горошек и брусочки свежих и маринованных огурцов. Все это заправляется устричным соусом, смешанным с зерновой горчицей и майонезом в соотношении 1:1:5, раскладывается в порционные тарелочки, выстеленные салатными листьями, украшается сверху половинками перепелиных яиц, целыми раковыми шейками или креветками.

Даже если вы скептически относитесь к курятине, приготовьте хоть раз оливье с куриной грудкой (рецепт с фото приведен в статье). Вполне возможно, вы пересмотрите свои взгляды.

Комментарии

Похожие материалы

Давайте поговорим о таком продукте, как куриная грудка. Это диетическое мясо. Оно очень полезное и в то же время вкусное. Просто его нужно уметь хорошо приготовить. Давайте рассмотрим самые лучшие рецепты салатов из э...

Салат теплый с куриной грудкой – это прекрасное и очень вкусное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Из этой статьи вы узнаете простые рецепты, которые легко повторить в домашних условиях.

Оливье классический - безусловно, очень вкусный салат. Не зря ведь он стал визитной карточкой русской кухни. Но даже идеальные блюда приедаются. Новый год и оливье уже стали поводом для бесчисленных шуток и анекдотов....

Несмотря на огромное количество вариантов приготовления, рецепт салата «Нежность» почти всегда содержит 2 неизменных компонента. Это куриное мясо и вареные яйца. В остальном же способы его приготовления ве...

Лёгкий салатРецепт салата с куриной грудкой может быть и сложным, и простым. Приведенный здесь - проще не бывает, тем не менее, он и хорош во всех проявлениях, и вкусен, и полезен.

Кто не знает салат «Оливье с говядиной»? Это один из самых популярных салатов, украшающих новогодний стол. На сегодняшний день хозяйки готовят такой салат намного реже, в большей части по праздникам.

Если у вас осталось немного белого мяса с обеда, либо вы просто хотите при...

Салаты из куриной грудки очень многообразны – возможно, потому, что куриное мясо является одним из самых сочетаемых продуктов. С чем ни приготовь такой салат, он будет и вкусным, и красивым – не стыдно под...

Оливье – это вкусный салат, состоящий из нарезанных мелкими кубиками отварных овощей, яиц, маринованных огурцов и консервированного горошка, с добавлением колбасы, мяса, птицы и даже морепродуктов. Он был придум...

monateka.com

Салат "Оливье" с курицей: классический простой рецепт

Картофель тоже нарезаем кубиками.

Морковь режем очень маленькими кубиками или же натираем на крупной терке. Морковь у нас – это первая изюминка салата. Она не особо влияет на вкус, так как количество берется небольшое. Но красок в ваш салат она непременно добавит!

Далее нарезаем кубиками соленые огурцы. Очень важно запомнить пропорцию: объем огурцов должен превышать в 2 раза объем картошки! Только в таком случае у вас выйдет вкусный салат! И обязательно оставьте соленые огурцы стечь, чтобы они не пустили свой сок в готовый салат. Кстати, можно летом закрыть специальную консервацию - соленые огурцыс горошком для салата Оливье.

Второй изюминкой нашего салата является свежий огурец. Не бойтесь его добавить! Он придаст вашему салату нежности и свежести! Его тоже следует нарезать маленькими кубиками.

Также непременным условием для вкусного салата является использование именно куриного мяса, а не любого другого или же колбасы. Только курятина даст оливье необходимый вкус! в нашей семье готовят именно салат Оливье с куриной грудкой, рецепт которого передается из поколения в поколение. Мясо курицы отделяем от кости, обрезаем хрящи и нарезаем квадратными кусочками.

Открываем зеленый горошек, сливаем с него воду и высыпаем его в глубокую посуду. Добавляем все нарезанные ингредиенты, солим, кладем майонез (желательно домашний). Не жалейте майонеза! На такое количество продуктов его должно понадобиться около 4 ст.л. с горой.

Перемешиваем наш салат и ставим в прохладное место на полчаса. Далее накладываем салат в салатницы или же порционно выкладываем в формы для гарниров!

Наслаждаемся вкусом салата оливье с куриной грудкой, рецепт которого, как вы сами видите, очень простой. Приятного аппетита! При подаче салата "Оливье" на стол можно тоже проявить фантазию. Например, очень красиво получается, если сверху на него выложить блины, как в этом рецепте.

namenu.ru

Смотрите также

• 
  Салат оливье с лососем рецепт
• 
  Салат оливье калорийность с колбасой
• 
  Салат оливье с лососем рецепт
• Салат оливье калорийность с колбасой
• 
  Почему салат оливье называется оливье
• 
  Салат затмивший оливье и шубу
• 
  Салат с оливье с яблоком
• 
  Оливье салат с копченой колбасой
• 
  Оригинальный рецепт салата оливье 1897
• 
  Салат оливье с говяжьим языком
• 
  Презентация на тему салат оливье