Заготовка для Оливье на зиму (огурцы, зеленый горошек) – фото рецепт. Огурцы для салата оливье на зиму

огурцы и зеленый горошек в банках

Многие хозяйки считают, что в «Оливье» можно добавлять исключительно бочковые огурцы и отварной зеленый горошек. Ну и пусть себе считают! Мы-то знаем, что докторскую колбасу и отварную картошку сложно чем-либо испортить. Особенно, если это «что-либо» вкусное. Предлагаю облегчить себе жизнь и приготовить универсальный набор для «Оливье» - положить огурцы и зеленый горошек в одну банку и закатать. Предупреждаю, что вкус продуктов будет немного отличаться от традиционного. Поэтому тем, кто опасается экспериментов, предлагаю заготовить классический консервированный горошек и хрустящие огурцы на зиму по отдельности. Я специально не добавляла в маринад для консервации много специй, чтобы сохранить максимально натуральный вкус. Немного сахара, соли и уксуса позволят заготовке благополучно достоять до самых холодов, но не исказят вкусовые качества ее ингредиентов.

Ингредиенты:

Выход: 1 литровая банка.

Как заготовить набор для «Оливье» на зиму из огурцов и зеленого горошка (рецепт с фото):

-1- Вылущите горошины из стручков. Для этой консервации желательно использовать совсем молодой горошек. В зрелом горохе содержится много крахмала, поэтому в баночках появится светлый осадок, и рассол помутнеет. Горох промойте 2-3 раза. Сложите в кастрюлю. Варите на небольшом огне до мягкости (15-20 минут). Огурцы ошпарьте кипятком. Срежьте кончики. В нескольких местах вдоль проколите деревянной шпажкой или вязальной спицей насквозь.
-2- Литровые банки помойте. Вместо моющего средства для посуды желательно использовать пищевую соду. Простерилизуйте любым удобным для вас способом. Поставьте на полотенце вверх доньями, чтобы стек конденсат. Разложите специи. Я взяла только укроп и несколько горошин черного перца. По сути, специи можете не класть вообще. А если любите ароматную пикантную консервацию, смело кладите лавровый лист, чеснок, сельдерей и пр. Но учтите, что вкус горошка будет отличаться от традиционного.
-3- Плотно уложите в банки огурцы. Большие - при необходимости разрежьте пополам, для максимального заполнения пространства. Засыпьте горошек, чтобы он заполнил все пустоты между огурчиками. Вскипятите воду. Залейте банки с «набором» по горлышки. Прикройте их крышками. Дайте постоять около 15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения вновь. Повторите процедуру с отстаиванием.
-4- На третий раз приготовьте рассол. Положите в воду сахар.
-5- И соль. Вскипятите. Перемешивайте, чтобы кристаллики сахара и соли растворились.
-6- Пока готовится рассол, в каждую баночку с заготовкой для «Оливье» влейте уксус.
-7- Влейте кипящий рассол. Закатайте. Переверните. Укутайте и остудите банки с консервацией под плотным старым одеялом.
-8- Перенесите в темный, прохладный и сухой подпол или храните до зимы в холодильнике, на первой полке.

Удачных заготовок!

menu-doma.ru

рецепт заготовки огурцов с горошком

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Когда собираемся зимой делать оливье, то бежим в магазин покупать зеленый горошек, открываем большую банку с огурцами. Я вам расскажу, отличный рецепт заготовки для оливье — огурцы с зеленым горошком на зиму. В одной литровой баночке мы закроем и огурцы и горошек. Не правда ли здорово?

Ингредиенты:

На 1 литровую банку:

• Огурцы в расчете на литровую банку;
• горошек в эту же литровую банку.

Маринад:

• вода — 350 грамм;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• чеснок -2 зубка;
• зонтик укропа;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт огурцы с горошком на зиму

1. Зеленый горошек отварите в воде 15-20 минут.
2. Огурцы замочите на 3-4 часа в холодной воде, затем хорошо промойте.
3. Уложите огурцы и горошек в литровую банку, на дно которой бросьте 2 зубка чеснока, и зонтик укропа. Залейте кипятком. Пусть постоят 5 минут, затем слейте в раковину.
4. Еще раз залейте кипятком, пусть второй раз постоят 5 минут.
5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, укс3ус, специи, доведите до кипения. Залейте огурцы с горошком и закатайте крышками.
6. Переверните и укутайте в одеяло. Пусть стоят до полного охлаждения.

Вот такой у нас получился набор для оливье маринованные огурцы с зеленым горошком на зиму. Очень удобно правда. Еще хочу сказать, что огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, а горошек пикантный и нежный. Вкуснейших вам заготовок!

Источник: konservazia.me

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

jemchyjinka.ru

Заготовка «Для оливье» на зиму

Для овощного ассорти «Для оливье» нам понадобятся огурцы, зелёный горошек. Для вкуса — листья смородины и вишни, чеснок, укроп, а также соль, сахар и столовый уксус.

Горошек очистим от стручков и отварим минут 5-7. Если горошек старый, варите подольше, так, чтобы он стал мягкий. На 1 литровую банку горошка я кладу примерно пригоршню, по объёму примерно 1/2 магазинной банки.

В чистую банку кладём укроп, листья смородины и вишни, чеснок.

Укладываем в банку поплотнее огурцы, сверху высыпаем горошек.

Заливаем огурцы и горошек кипящей водой и оставим остывать на 15-20 минут. Затем воду сольём. Если хотите, её можно использовать для рассола.

Готовим рассол из 1 литра воды и 1 столовой ложки соли. В литровую банку кладём 2 столовых ложки сахара (без горки) и 2 столовых ложки 9% столового уксуса. Заливаем рассолом, прикрываем чистой крышкой и ставим стерилизоваться 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Закатаем крышками и перевернём вверх дном до остывания.

webspoon.ru

Заготовка для Оливье на зиму (огурцы, зеленый горошек) – фото рецепт

Очень удобно, когда зимой достаешь из погреба баночку соленья, которое можно использовать целиком для приготовления всеми любимого блюда.Поэтому давайте сделаем отличное консервирование на зиму: заготовку для оливье. Засолим вместе в одной баночке огурцы и зеленый горошек.

Удобно делать это в небольших банках (0,5-0,7 л), чтобы открыть и использовать набор солений для оливье сразу полностью.

Рецепт на одну небольшую банку таков:• 4-6 огурцов размером 6-8 см• 2 зубчика чеснока• стакан свежего зеленого горошка• 1 ст. ложка 9%-ного уксуса.

Сушка грибов в домашних условиях, виды сушкиПредставьте, как приятно холодной зимой приготовить вкусный грибной су...

Аджика из помидор и перца без варки (сырая), рецепт с фотоАджику любят многие. И готовят ее по-разному. Аджика бывает сырая и в...

Как правильно сушить мяту в домашних условиях?Мята известна человечеству уже не одну сотню лет. Сегодня этот окульту...

Соленый арбуз на зиму в банках, рецепт с фотоВсе мы привыкли лакомиться арбузами спелыми и сладкими просто красиво ...

Заготовка шиповника на зиму: сушеный, замороженный, компот, настойШиповник должен непременно пополнить домашнюю аптечку каждой хозяйки. ...

Облепиха: рецепты заготовок на зиму без варкиПрирода наделила облепиху уникальными лечебными свойствами. Недаром эт...

Как сделать фруктовое масло самостоятельно, рецепт приготовленияФруктовое масло - это заготовка для рачительной хозяйки, которая не хо...

Маринованный виноград на зиму – классические и необычные рецептыМаринованный виноград – быстрая заготовка, которая станет яркой изюмин...

v-domashnih-usloviyah.ru

Консервация для оливье на зиму

Этот вкусный салат, который готовит на Новый год больше 80 процентов российских семей, знаком всем нам с самого детства.

Обычно ингредиенты для него покупаются в магазине, но я, как приверженка домашних заготовок, предпочитаю делать консервацию для оливье на зиму самостоятельно.

Перед праздником мне останется лишь открыть баночку с такой заготовкой, слить с нее рассол и добавить ее содержимое в салат – и наш любимый оливье готов!

Что потребуется для зимней заготовки на оливье?

Поскольку такая заготовка идеально дополнить салат оливье, то я предпочитаю брать небольшие банки для консервации, объемом максимум 500 мл. Для консервации двух таких баночек понадобится:

• Горошек;
• Огурцы;
• Укроп;
• Чеснок – по 2 зубчика на банку;
• Сахар – по 2 стол. ложки на банку;
• Соль – по 1 стол. ложки на банку;
• Столовый 9% уксус – по 2 стол. ложки на банку.

Консервация для оливье на зиму: особенности приготовления

Горох для начала следует избавить от кожуры и отварить в течение 20-25 минут. Главное, чтобы горошек стал мягким, но не разварился.

Чеснок почистить и нарезать на дольки (кружочки).

Огурцы помыть и нарезать кубиками, как на салат.

Банку простерилизовать. На дно банки поместить несколько веточек укропа.

На укроп бросить нарезанный чеснок.

Затем выкладывать по очереди кубики огурцов и отваренный горошек.

Таким образом наполнить все банки.

Вскипятить литр простой воды и залить ею банки. Накрыть банки крышками и выдержать 10 минут.

Затем слить воду с банок обратно в кастрюлю.

Добавить в эту воду соль.

Налить столовый уксус.

И насыпать сахар.

Воду хорошенько перемешать и снова довести до кипения.

Готовым маринадом залить банки.

Маринад должен покрывать все содержимое банки.

Плотно закупорить крышки и дать консервации остыть. Затем можно прятать заготовки от попадания прямых солнечных лучей.

Это очень вкусно, настоятельно рекомендую и вам законсервировать огурцы с горошком на зиму.

lady-mari.ru

Салат огурцы с луком на зиму

Салат огурцы с луком на зиму - прекрасный гарнир к блюдам, с ним можно приготовить много разных закусок.

В огурцах много йода, калия, нет лишних калорий.

Их все любят, им ставят памятники, есть даже всемирный день огурца.

В салаты можно добавлять помидоры, капусту, морковь, чеснок и различные пряности.

Добавление пряностей придает салатам аромат и специфический вкус.

Маринад кисло – сладкий, остренький пропитывает овощи.

Огурцы хрустящие, лук в маринаде необыкновенно вкусный.

Самое главное – должно быть качественное сырье. При этом огурцы не должны быть скороспелых и салатных сортов.

Салаты готовят с применением стерилизации и без стерилизации.

При приготовлении салата без стерилизации, необходимо особое внимание обращать на свежесть и качество ингредиентов, стерилизовать банки.

Обязательно заготовьте несколько банок  с разными ингредиентами. Вкусный, полезный и ароматный салат может долго храниться и радовать родных и друзей особенно в зимнее время года.

Как приготовить салат огурцы с луком на зиму - 15 разновидностей

1. Салат огурцы с луком «Молодо – зелено» - ароматный, вкусный, с доступными ингредиентами
2. Салат из огурцов, лука и помидор – настоящая находка для любителей летних овощных салатов
3. Салат «Нежинский» из огурцов и лука без стерилизации
4. Салат огурцов с луком на зиму - самый простой, без стерилизации
5. Салат с огурцами, луком и с кетчупом на зиму без стерилизации
6. Салат с огурцами и луком «Зимний король» – простейший из популярнейших салатов
7. Салат из огурцов, лука, моркови и болгарского перца на зиму – вкусный, разноцветный и полезный
8. Салат «Зима» с огурцами, луком, помидорами и сладким перцем – отличный салат для зимы
9. Салат с огурцами, луком и морковью на зиму – радужное, изысканное блюдо
10. Салат с огурцами и с луком на зиму – маринованные огурцы напоминают свежие по вкусу
11. Салат «Осенний» с огурцами, луком - полезный, разноцветный, красивый и аппетитный
12. Салат с огурцами, луком, пряностями на зиму – ароматный, недорогой, маринованный
13. Салат с луком, морковью и с огурцами «На любой вкус»
14. Салат с огурцами, луком «Сырой» - без тепловой обработки с хрустящими огурчиками
15. Салат, консервированный из огурцов, лука, помидоров  – ароматный, полезный и вкусный

Салат огурцы с луком «Молодо – зелено» - ароматный, вкусный, с доступными ингредиентами

Салату придают аромат и неповторимый вкус перец горошком и укроп.

Он универсальный. Его можно использовать для добавления в овощное рагу, солянку и многие другие блюда.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло подсолнечное – 18 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксус 9% - 8 ст. л.
• Горчица горошком – 1 ст. л.
• Перец -1 ч. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Укроп

Приготовление:

Помыть огурцы, порезать на четыре части и замочить в холодной воде на ночь.

Выложить в кастрюлю: огурцы, лук, порезанный полукольцами. Добавить сахар, соль, перец, порезанный укроп, горчицу горошком, масло и уксус.

 Массу перемешать и выдержать 3 часа.

По банкам разложить салат, залить доверху образовавшимся соком и накрыть крышками.

Литровые банки стерилизовать 20 минут, плотно закрыть, укутать до остывания.

Салат из огурцов, лука и помидор – настоящая находка для любителей летних овощных салатов

Этот салат один из простейших, полезный, вкусный и вызывает особый интерес. Он из самых популярных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 0гурцы - 1 кг.
• Лук - 2 шт.
• Помидоры - 1 кг.
•  Уксус - 150 мл.
• Сахар - 4 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Вода - 2 литра

Приготовление:

Порезать лук и огурцы кольцами, помидоры – на 4 дольки.

Выложить овощи доверху банки слоями: огурцы, помидоры, лук.

Для приготовления маринада, перед закипанием воды, положить  в воду соль, сахар, налить уксус.

Разлить закипевший маринад по банкам с овощами.

Простерилизовать однолитровые банки 15 минут и сразу закатать. Банки перевернуть.

Салат «Нежинский» из огурцов и лука без стерилизации

Этот салат отличается довольно большим количеством репчатого лука (соотношение около 1:3).

Можно использовать свежие переросшие огурцы, которые не годятся целыми для маринования.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2,5 кг.
• Лук - 0,6 кг.
• Растительное масло - 150 мл.
• Уксус 9 % - 50 мл.
• Сахар - 2,5 ст. л.
• Петрушка или укроп - 50 г.
• Соль - 1 ст. л.
• Лист лавровый - 3 шт.
• Черный перец - 1 ст. л.
• Душистый горошек - 5 шт.

Приготовление:

Выдержать огурцы в воде не менее часа.

Нарезать лук и огурцы полукольцами,

посыпать сахаром и солью, перемешать. Выдержать полчаса до образования сока.

Положить в кастрюлю пряности, сахар, налить масло и уксус, все перемешать.

Выложить овощи в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавить измельченную зелень и прокипятить 5 минут, помешивая.

Обращайте внимание на цвет огурцов. Во время нагрева ярко-зеленый цвет станет темным, огурцы станут прозрачными.

Салат распределить по банкам и закрыть герметично крышками. Перевернуть, укутать пледом.

Салат огурцов с луком на зиму - самый простой, без стерилизации

Огурцы в салате  кисло – сладкие, ароматные. Маринад в меру острый и приятный на вкус. Чеснок придает салату остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Лук – 100 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус – 20 г.
• Растительное масло – 50 г.
• Черный перец – ½ ч. л.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Горький перец – 1 шт.

Приготовление:

Порезать огурцы кружками, перец - тонкими кусочками.

Переложить в посуду, добавить сахар, соль хорошо перемешать и выдержать не менее часа для образования сока.

Добавить масло, уксус, перец и все перемешать.

Массу прокипятить минуты три.

Положить острый перец и чеснок, порезав. Прокипятить еще 3 – 4 минуты.

Учтите, что огурцы должны посветлеть.

Разложить салат в литровые простерилизованные банки, утрамбовать и залить рассолом до самого верху.

Закатать банки, перевернуть и утеплить для равномерного охлаждения.

Салат с огурцами, луком и с кетчупом на зиму без стерилизации

Салат ароматный, нежный с густым кетчупом. Аромат салату придает множество трав, душистый перец и чеснок. Они отдали свой вкус и аромат салату. Без проведения стерилизации салата, экономится много времени.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,5 кг.
• Томаты - 1,5 кг.
• Лук - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Сахар -70 г.
• Уксус 9% - 3 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Душистый и черный перец - по 10 шт.
• Гвоздика - 2 шт.
• Базилик и петрушка - по 1 веточки

Салат можно готовить с томатной пастой. Однако он вкуснее с приготовленным самостоятельно кетчупом.

Приготовление:

Приготовить кетчуп. От кожицы очистить помидоры, нарезать кусочками.

Проварить на не большом огне минут 10 (до размягчения помидоров).

Протереть полученную массу на терке и выпарить до густоты кетчупа.

Добавить сахар, соль, специи и зелень (можно не измельчать).

Перемешать, влить уксус и варить минут десять.

Нарезать кружочками огурцы, лук - тонкими полукольцами, мелко порезать чеснок.

Добавить в овощи кетчуп и проварить 20 минут, помешивая.

Разложить салат в горячие стерилизованные банки, уплотнить и герметично закрыть простерилизованными крышками.

Банки перевернуть , после остывания, переместить в холодное место для хранения.

Салат с огурцами и луком «Зимний король» – простейший из популярнейших салатов

Огурцы – всеобщие любимцы. В маринаде они хрустящие, твердые. Маринад кисло – сладкий – прекрасный напиток. Лук замаринованный очень вкусный. Чеснок добавляет салату пикантный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг.
• Лук - 100 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Уксус 9% - 20 г.
• Растительное  масло - 60 г.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец черный - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Нарезать огурцы кружками, лук - полукольцами и поместить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать, выдержать 40 минут.

Влить в емкость уксус, масло, положить черный перец и хорошо перемешать.

Довести салат до кипения, положить порезанный чеснок.

Кипятить салат на небольшом огне 5 минут.

Горячий салат разложить в банки и закрыть металлическими или пластмассовыми крышками.

Банки перевернуть и накрыть теплым одеялом для равномерного остывания.

Салат из огурцов, лука, моркови и болгарского перца на зиму – вкусный, разноцветный и полезный

Салату чеснок придает насыщенность, особый вкус, укроп – аромат, морковь и болгарский перец – красивый внешний вид и вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук, морковь, перец – по 1 кг.
• Растительное масло – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 3 ст. л.
• Укроп - 150 г.

Приготовление:

Помыть и порезать овощи. Лук порезать кольцами и выложить в кастрюлю или миску.

Порезать болгарский перец кольцами и добавить к луку.

Огурцы порезать на брусочки, морковь  – соломкой, чеснок – мелко.  Добавить соль, сахар, полить маслом и уксусом, все хорошо перемешать.

Выдержать 40 минут до появления рассола и положить порезанный мелко укроп. Разложить смесь в чистые банки, накрыть подготовленными крышками.

Стерилизовать литровые банки 20 минут, полулитровые –15 минут.

Закатать банки.

Салат «Зима» с огурцами, луком, помидорами и сладким перцем – отличный салат для зимы

Салат красивый, полезный. Отличается тем, что можно его готовить из огурцов и помидоров, которые по размеру не подходят для маринования или соления.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Помидоры - 1 кг.
• Перец болгарский – 0,8 кг.
• Масло растительное - 120 мл.
• Сахар - 70 г.
• Соль - 3 ст. л.
• Смесь перцев - 0,5 ч. л.
• Уксусная кислота (70%) - 1 ч. л. (на 0,5 литра воды)
• Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

Огурцы нарезать дольками, лук - полукольцами, помидоры - кусочками.

У перца удалить семена с сердцевиной и порезать кольцами, порубить зелень.

Сложить овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить масло растительное и сахар, все перемешать.

Довести содержимое до кипения и проварить минут тридцать.

Горячий салат переложить в простерилизованные банки, налить  уксусную кислоту (по 1 ч. л. на банку емкостью 0,5литра) и простерилизовать 20 минут.

Закрыть крышками банки и перевернуть. Хранить консервированный салат в прохладном месте.

Салат с огурцами, луком и морковью на зиму – радужное, изысканное блюдо

Салат вкусный, красивый, полезный. Продукты для него использованы самые простые и доступные.

Если вы любите блюда поострее, то этот рецепт отлично вам подойдет, смело добавьте перчика и получится отличная зимняя закуска, которая подойдет к любому столу.

Ингредиенты:

• Огурцы - 4 кг.
• Лук - 250 г.
• Морковь - 3 шт.
• Сахар и соль - ¼ стакана
• Масло растительное – ½ стакана
• Уксус 3% - 1/2 стакана
• Лист лавровый  - 4 шт.
• Перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Нарезать огурцы по своему вкусу, лук - половинками колец, морковь – соломкой. Выложить в кастрюлю и перемешать.

Приготовить маринад: налить в посуду уксус, масло, положить сахар, соль, перец, лист лавровый и довести до кипения.

В овощи вылить маринад, перемешать и заполнить салатом простерилизованные банки.

Стерилизовать банки: полулитровые - 10 минут, литровые - 15 минут.

Вынуть из воды, перевернуть и охладить.

Салат с огурцами и с луком на зиму – маринованные огурцы напоминают свежие по вкусу

Огурцы очень вкусные, ароматные благодаря укропу. Можно использовать и крупные огурцы, главное – самые свежие. Салат универсальный. Его можно использовать при приготовлении овощного рагу, солянки, картофельного супа.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Сахар – 5 ст. л.
• Уксус 9%- 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Укроп – по желанию
• Перец горошком – ½ ст. л.

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и высыпать в емкость.

Порезать огурцы – полукружками и добавить к луку.

Посыпать смесь солью, перцем, сахаром и перемешать.

Оставить на полчаса для выделения сока.

Подготовить банки.

Порезать укроп и добавить в салат, налить уксус.

Разложить салат в литровые банки, утрамбовать.

Стерилизовать 15 минут.

Закрыть герметично крышками, перевернуть банки и поместить «под шубу».

Салат «Осенний» с огурцами, луком - полезный, разноцветный, красивый и аппетитный

Салат содержит разные овощи, которыми богата осень. В нем много разнообразных витаминов. Он очень полезный особенно зимой.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3 кг.
• Болгарский перец, лук, капуста, помидоры и морковь – по 1кг.
• Масло растительное - 0,5 кг.
• Уксус 3 % - 1 стакан
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Порезать все овощи соломкой.

Положить в кастрюлю овощи, соль, налить масло, уксус, все перемешать.

В банки, простерилизовав, выложить  салат.

Стерилизовать банки с салатом : 500 мл. - 10 минут, 1000 мл. -15 минут.

Банки вынуть из воды, перевернуть и охладить.

Салат с огурцами, луком, пряностями на зиму – ароматный, недорогой, маринованный

Салат с приятным маринадом, со специфическим вкусом, который придают пряности.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг.
• Лук - 0,5 кг.   
• Тмин - 2 ч. л.
• Для заливки:
• Сахар - 1,5 стакана
• Соль - 2 стакана
• Уксус 9% - 1 литр
• Черный перец - 10 шт.
• Вода - 3 литра

Приготовление:

Нарезать огурцы кружками, засыпать солью и зернами тмина, добавить перец, измельченный лук.

Дать смеси настояться два часа и довести затем до кипения.

Салатом заполнить банки, простерилизовав, влить маринад.

Банки с салатом стерилизовать: 500 мл. - 10 минут, 1000 мл - 15минут.

Перевернуть банки вверх донышком и охладить.

Салат с луком, морковью и с огурцами «На любой вкус»

Огурцы хрустящие, приятные на вкус. Можно использовать огурцы разные по виду. Морковь придает красивый цвет салату, отменный вкус, а зелень аромат. Салат закусочный.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1, 5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 150 г.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Чеснок - 2 зубчика
• Уксус 9 % - 50 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Петрушка, молотый перец и укроп – по вкусу
• Горький перец – 1 кусочек

Приготовление:

Нарезать огурцы и лук колечками, морковь – не большими брусочками.

Положить все овощи в кастрюлю, поперчить, полить маслом и хорошо все перемешать.

Оставить на 3 часа, чтобы огурцы пропитались маринадом.

Выложить на дно стерилизованной банки чеснок, горький перец, порезав, остальные овощи. Влить рассол.

Банки емкостью 500 мл. простерилизовать 12 минут.

Укутать одеялом до остывания.

Салат с огурцами, луком «Сырой» - без тепловой обработки с хрустящими огурчиками

Огурцы в салате по вкусу напоминают свежие, чеснок придает пикантный, острый вкус. Салат готовится очень быстро.

Салат имеет отличительную особенность – большое количество чеснока.

Чеснок – консервант, который препятствует размножению бактерий. Учтите, что уменьшать его количество нельзя и нужно определять вес после очистки.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3 кг.
• Лук  и чеснок – по 250 г.
• Сахар -250 г.
• Растительное масло – 1 ст. л. (в каждую банку)
• Черный перец и зелень - по вкусу
• Уксус 9% — 150 г.
• Соль крупная – 100 г.

Приготовление:

Порезать лук соломкой, огурцы - кружками, измельчить чеснок и все хорошо перемешать.

Положить соль, сахар, перец, зелень и вылить уксус.

Выдержать 10 часов.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Такой салат лучше хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

Салат, консервированный из огурцов, лука, помидоров  – ароматный, полезный и вкусный

Огурцы пропитываются ароматом лука, гвоздика и чеснок придают особый вкус и аромат. Морковь украшает салат и добавляет витамины.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 0,7 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 6 зубчика
• Уксусная эссенция 70% -1 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• гвоздика - 3 шт.
• Укроп
• Вода - 1 литр

Приготовление:

Нарезать огурцы тонкими кружками, лук – полукольцами, морковь – полукружками, помидоры - на 4 части.

В стерилизованные банки выложить специи: укроп, гвоздику, чеснок.

Положить лук, морковь и огурцы. Сверху добавить дольки помидоров.

Овощи в банки обязательно укладывать плотно. Утрамбовывать.

В кастрюлю налить воду для маринада. Насыпать сахар и соль. Довести до кипения и прокипятить маринад минуты три. Добавить уксус.

Всыпать соль и сахар

Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.

Кипятить 3 минуты.

Добавить уксусную эссенцию.

Горячий маринад залить в банки с салатом до самого верха. Приготовленным маринадом можно залить 3 банки ёмкостью 700 мл.

Банки прикрыть крышками и стерилизовать.

Будьте осторожны. Вода в кастрюле должна доходить до шейки банки. Банки медленно опускать в кастрюлю с горячей водой. Банка должна быть горячей от залитого маринада и не должна треснуть.

Прогреть банки в кипящей воде минут десять.

Вынуть осторожно банки из воды, закатать.

www.salatyday.ru

Огурцы для салатов на зиму

Если у вас богатый урожай огурцов, тогда вы наверняка уже заготовили разнообразную консервацию из них. Сегодня мой рецепт будет достаточно простым. Я хочу предложить сделать несколько баночек огурцов для зимних салатов. Это будут резаные огурцы для салатов на зиму в нежной заливке.Время подготовки: 30-40 минут.Время приготовления: 30 минут.Выход: 3 баночки по 500 мл.

Ингредиенты:

• огурцы любых размеров и зрелости
• сахар 3 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• лист хрена 1 шт.
• сухой укроп по вкусу
• вода 750 мл
• уксус 9% 4 ч. л. (на одну банку)

Для приготовления такой заготовки можно использовать совершенно разные по размерам и зрелости огурцы. Часто бывает, что остаются непригодные огурцы для маринования целиком в банке (кривые или сильно крупные). Вот именно такие огурцы и возьмите для этого рецепта или другого - огурцы без шкурки. Особенно если нестандартных огурцов много, тогда закройте несколько баночек нарезанных огурцов для салатов.

Приготовление огурцов для салатов на зиму

Сполосните огурцы и маленькими кубиками нарезайте ножом.

Баночки ранее содой вымойте и стерилизуйте паром или в микроволновой печи. По размеру банок используйте такие ёмкости, чтобы зимой открыли их и все огурцы высыпали в салат оливье или винегрет. К примеру, я беру баночки на 300 мл и 500 мл. В каждую банку положите ароматные травы на свой вкус. Сегодня я добавила сухой укроп и кусочек листа хрена. Вы можете бросить в банку чеснок, лавровый лист и перцы горошком.

Нарезанные огурцы разложите по баночкам. Кипящей водой заливайте огурцы, и чистыми крышками накройте баночки. На 15 минут оставляйте огурцы в покое, чтобы они прогрелись.

Остывшую воду сливайте в миску и вскипятите второй раз, снова залейте огурцы и на 10 минут оставляйте. Теперь сливайте огуречную воду, приготовьте маринад. Отправляйте воду на огонь, добавьте соль и сахар. Маринад варите 2 минуты. Вы можете регулировать вкус маринада по своему вкусу, добавляя чуть больше соли или сахара.

В каждую пол литровую баночку под крышку налейте 4 чайной ложки уксуса 9%. Затем сразу заливайте огурцы кипящим маринадом.

Закатывайте огурцы туго крышками и ставьте верх дном. После того, как огурцы для салатов на зиму окончательно остынут, можно ставить их в кладовую для хранения.

Зимой вам останется только слить рассол с огурцов и отправить их в салат, который вы решили приготовить. А если вы решили сделать рассольник, такой рассол можно выливать вместе с огурцами в кастрюлю.

С уважением Эльби.

Ингредиенты:

• огурцы любых размеров и зрелости
• сахар 3 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• лист хрена 1 шт.
• сухой укроп по вкусу
• вода 750 мл
• уксус 9% 4 ч. л. (на одну банку)

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

raznosolki.ru

Смотрите также

• 
  Сколько варить морковь для салата оливье
• 
  Салат оливье рецепт классический с курицей
• 
  Как готовить оливье салат с колбасой
• 
  Салат оливье со свежим огурцом рецепт
• 
  Салат оливье рецепт со свежим огурцом
• 
  Оливье салат рецепт со свежим огурцом
• 
  Оливье салат рецепт классический с колбасой
• 
  Как красиво подать салат оливье
• 
  Салат от шеф повара оливье
• 
  Салат с красной рыбой оливье
• 
  Салат оливье салат с кукурузой