Оливье с курицей и со свежим огурцом по классическому рецепту. Салат оливье с свежим огурцом и курицей
Оливье с курицей и со свежим огурцом по классическому рецепту
Сегодня у нас друзья самый популярный и любимый салат Оливье с курией без которого не обходится ни одно торжество. Готовить Оливье будем с курицей и со свежими огурчиками к Новогоднему столу. «Тазик салата» такое шуточное крылатое выражение из — за любви к этому блюду закрепилось за ним , так как готовят его всегда в больших количествах.
Секрет уникальности и неповторимого вкуса салата Оливье заключается в пряностях и приправах, добавляемых в майонез. Именно эти дополнения делают вкус салата непревзойденным.
Пошаговый рецепт праздничного салата Оливье на Новогодний стол 2018
Чтобы любимый всеми праздничный салат Оливье получился необыкновенно вкусным и волшебным на новогодний стол, самое главное вложите в этот салат свою душу. А мы в свою очередь поможем Вам, у каждой хозяйки есть свой пошаговый рецепт и секрет его приготовления.
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 шт.
- Куриная грудка – 1 шт.
- Морковь – 1 шт большая
- Лук репчатый – 1 шт
- Яйцо – 3 шт.
- Огурец свежий – 2 шт.
- Горошек – 1 банка.
- майонез – 3 ст ложки.
- Соль перец – по вкусу.
- Огурец маринованный — 2 шт.
Приготовление:
1.Картофель и морковь отварите заранее, чтобы они были остывшими и почистить.
2. Отварите яйца вкрутую. Яйцо варится 10 минут.
Чтобы овощи были вкусными, отваривайте их в подсоленной воде.
Когда вода закипает, воду солите и только потом закладываете туда овощи. Досаливать салат в таком случае не надо будет.
3. Картофель, морковь, отварные яйца нарезаем кубиками примерно одной величины с горох.
4. Нарезаем картофель. Сорт картофеля выбирайте не крахмалистый, чтобы он не разваривался сильно.
5. Следом нарезаем морковь. Морковь выбирайте вкусную, чтобы салат не пострадал. Лучше заранее купить вкусную, сладкую морковь в магазине.
6. Нарезаем яйца
7. Очень мелко порубить лук. Крупно порезанный лук в салате не вкусно. Показываю, как надо мелко порезать лук.
8. Все нарезанные ингредиенты, картофель, морковь, яйца, лук закладываем в салатник.
9. Почистите свежий огурчик. Снимите верхний слой, так как зимой кожура у свежих огурцов уже не такая вкусная.
10. Свежие и соленые огурцы так же порезать кубиками и добавить их к общей массе.
11. И последнее что нам осталось нарезать, это куриную грудку. Удобней всего ее сначала нарезать пластами, затем каждый пласт нарезать полосочками, а потом полосочки нарезаем кубиками.
12. Мясо добавляем к общей массе и сюда же в тазик отправляем горошек.
13. Все хорошо перемешиваем. Если сразу весь салат не будете подавать к столу, его лучше не заправлять майонезом. Затянуть пищевой пленкой чтобы не обветривался.
0 Комментарии: 73Публикации: 63Регистрация: 04-09-2015 
Существуют кушанья, которые являются буквально символом и достоянием родной страны и любимых праздников, без которых их просто невозможно представить. Например: для супа главная аналогия – борщ, а для салата – «Оливье» с курицей и свежим огурцом или с колбасой и маринованными огурчиками. На второй разновидности праздничного блюда мы не будем заострять внимание, а вот на варианте с курочкой остановимся подробнее, и приведем несколько наиболее удачных рецептов.
0 Комментарии: 874Публикации: 255Регистрация: 07-04-2017 
Какой праздник без салата оливье? Нет, такого просто не может быть! Этот салат в списке праздничных блюд под номером один, и никто с этим не поспорит. Конечно, мнения о праздничном меню могут быть разными, особенно, с учетом разнообразия деликатесов, появившихся на прилавках супермаркетов. Но все же нужно отдать должное традициям – даже за самым изысканно накрытым столом салат оливье лишним не будет. Кстати, в составе классического оливье как раз сплошные деликатесы – рябчики, раковые шейки и тому подобное. У салата столько вариантов и вариаций, что он впишется в любое меню, даже самое экзотическое. Например, очень вкусно получается салат «Оливье» с курицей в профитролях. Сегодня мы будем готовить салат "Оливье" со свежим огурцом. В современных версиях салата оливье от классики практически ничего не осталось. Рябчиков сначала заменили отварной курицей, а затем и вареной колбасой. Чтобы салат стал доступнее и выполнял свою прямую функцию – а именно, был закуской, а не деликатесом, в него добавили вареную картошку, морковь и соленые огурцы. Ну а дальше все стало совсем просто – каждый стал готовить салат как умеет, и добавлять в него то, что считал нужным. И все равно это был оливье, идеальное блюдо к праздничному столу, в котором совместилось все, что нужно – это и закуска, и еда, и традиция. 
Не будет лишним напомнить, что все продукты для салата оливье с огурцом нужно подготовить заранее. В праздничной суете немудрено что-то забыть или упустить из виду, поэтому лучше накануне сварить картошку, морковь, яйца и курицу. Морковь получается вкуснее, если варить ее не в воде, а на водяной бане. Можно запечь, но она будет суховата и плохо чистится. Вареную или запеченную морковь нарезать кубиками. Для оливье нарезка может быть разной – от очень мелкой до кусочков средней величины. Но выбирать нужно что-то одно – или резать все крупно или мелко.
Картошку можно сварить в мундире, запечь целыми клубнями в духовке или микроволновке или отварить в подсоленой воде. Обязательно остудить картофель до комнатной температуры. Нарезать кубиками примерно такой же величины как морковь или немного крупнее. 
Свежие огурцы нарезать кубиками. Если кожица грубая, плотная, частично ее срезать. Но все же лучше взять огурчики с тонкой кожицей – яркие вкрапления кубиков свежего огурчика очень освежают салат, делают его красочным.
Куриное филе отварить заранее в подсоленной воде. Можно добавить перец горошек или лаврушку – как вы любите. Оставить мясо в бульоне, чтобы оно неспешно остывало, тогда филе будет нежным и сочным. Остывшее мясо нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и сразу же очистить от скорлупы. Нарезать кубиками, можно чуть мельче, чем остальные продукты.
Большой пучок зеленого лука вымыть под холодной водой. Обсушить полотенцем. Нарезать лук небольшими кусочками (и белую, и зеленую часть). 
Все нарезанные продукты переложить в миску или кастрюлю (если делаете большую порцию, то удобнее перемешивать в большом блюде). Добавить консервированный зеленый горошек. Немного подсолить и поперчить салат. 
Перемешать и заправить салат майонезом. Сколько класть майонеза – это дело вкуса. Кто-то любит когда салат почти «плавает» в майонезе, а кому-то достаточно пары ложек. Перемешать салат "Оливье" со свежим огурцом и курицей с майонезом и убрать в холодильник. 
Подача салата оливье может быть разной: в большом салатнике, в порционной посуде (стаканы, креманки), порционно на десертных тарелочках, в профитролях. Если подавать будете порционно, то есть еще такой вариант – не заправлять весь салат майонезом, а разложить нарезанные ингредиенты в салатники и сверху полить майонезом. К столу подавать не перемешивая. Или предложить гостям порционные салаты на тарелочках (как в рецепте). Для такой сервировки понадобится кулинарное кольцо или обрезанная с двух сторон баночка из-под горошка. Баночку или кольцо поставить на тарелку, наполнить салатом и утрамбовать его толкушкой или ложкой. Кольцо снять, салат украсить и держать до подачи в холодильнике. Приятного аппетита!
Говядина тушеная с картофелем — вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для повседневного рациона.
