Рецепты вкусных салатов на новый 2018 год. Достойных соперников «Оливье» и «Селёдки под шубой». Салат лучше оливье и шубы

Салаты Оливье и Селедка "под шубой"

Сейчас проходит  ФМ МОНООБЕДЫ "ЯЙЦО"

рецепт салата Оливье и  рецепт "Селедки "под шубой""  я послала туда.

Рецепт №1. Салат Оливье

Домашний майонез - на один сырой желток  15 гр (я беру от большого яйца цесарки) 80-100 гр постного масла без запаха, 3 гр сахара, 1 гр соли, 5 гр лимонного сока, 3-5 гр горчицы. Взбивать погружным или блендером с венчиками, понемногу добавляя масло. В случае использования соевого лецитина в разведенном состоянии взять его равным по весу желткам.

Вместо масла и желтков можо взять сваренный и остывший овсяный кисель, тогда взбивать его не надо, а только размешать, такой вариант майонеза будет максимально низкокалорийным и низкохолестериновым.

Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком, близким по величине   размеру консервированной горошины.

Огурцы лучше брать квашенные бочковые (этот продукт, прошедший ферментацию, он благоприятно влияет на работу кишечника).

Пропорции ингредиентов по весу:

лук рубленый  - 0, 4 части,колбаса докторская (куриные грудки) - 0,8 части,зеленый горошек - 0,6 частиморковь очищенная - 1 часть,

яйца без скорлупок - 1 часть,соленые огурцы, очищенные от кожицы, - 1,2 части,картошка очищенная - 2,0 части(суммарно вес всего салата  - 7 частей).

Для праздничного стола я готовлю примерно 250-280  гр салата на человека.

Вес частей по каждому продукту легко подсчитывать: одна седьмая часть общего веса салата - это 200 гр, тогда, например, вес  0,4 части = 80 гр (лук).

Вес зеленого горошка 0,6 части=120 гр,  это содержимое в виде горошка в половине банки консервированного горошка весом 380-400 гр (остальное -жидкость). В случае приготовления большого количества  салата из 14 частей (2 кг 800 гр) - уйдет одна банка горошка.

При таких подходах изготовления Оливье его калорийность получается совсем небольшая, немногим более 100 ккал на 100 гр.

Для более эффектной подачи можно положить салат в круглое кольцо или прямоугольное, посыпать рубленым зеленым луком, кусочками каперсов и оливок.

Для снижения калорийности и количества холестерина можно вместо яиц использовать только белки, равные по весу яйцам.

***********************************************************************************

Рецепт №2. Селедка "под шубой"

Пропорции ингредиентов по весу:

лук рубленый  - 1  часть,морковь очищенная -  2 части,картошка очищенная - 2,5 части,яйца без скорлупы - 3 части,селедка (филе) - 4 части,свекла - 5, 5 частей(суммарно вес всего салата 18 частей).

На человека я готовлю на праздничный стол около 200 гр салата.

Селедку резать кубиком, все остальное натирать на крупной терке, яйца - на средней терке.

Последовательность слоев, начиная со дна салатницы:

свекла,лук,селедка,яйца,морковь,картошка и еще раз повторяем все слои.

Можно проложить дно округлого салатника пищевой пленкой, после выкладки всех слоев перевернуть на подходящую тарелку (для этого суммарный вес всех ингредиентов должен соответствовать миске (сколько в нее может поместиться до верха продуктов).

Слои салата: свекла, селедка, морковь, картошка:

kulinarium.livejournal.com

САЛАТ “МИНУТНЫЙ” – ОБОШЕЛ ОЛИВЬЕ И ШУБУ – БУДЬ В ТЕМЕ

Я готовлю салаты и в праздничные дни, и в будничные дни. Есть салаты быстрые и легкие в приготовлении, а есть такие, которые нужно готовить за несколько часов до прихода гостей. Так вот салат “Минутный” – это блюдо, которое можно подать к столу сразу после приготовления и по вкусу данный салат уже обошел Оливье и Шубу. Тут не чему удивляться, все ингредиенты так хорошо сочетаются между собой, что можно только наслаждаться вкусом салата. Он абсолютно не тяжелый, очень легкий и воздушный по структуре. Это все из-за помидоров, сыра и яиц. Также помидоры делают салат таким свежим и сочным, что хочется всегда успеть на вторую порцию. Для тех, кто запереживал, а как же мясо, то отвечу, что в салате применяется вкусная ветчина, которую легко купить и варить ее, как мясо не надо, что сокращает время сразу минут на 30. Очень быстро салат съедается за столом, поэтому не зевайте, а лучше накладывайте в тарелочку еще немножко салатика. Салат “Минутный” действительно можно приготовить за считанные минуты, а я так и делаю. В принципе основное время занимает нарезка продуктов и промазывание их соусом. Для заправки хорошо подходит легкий, салатный майонез. Каждый праздник не подаешь на стол подавать всем известные Оливье и Шубу, хочется всегда что-то новое, разнообразное. По моим скромным подсчетам, салат “Минутный” пользуется огромным успехом, даже быстрее съедается, чем традиционные, всем давно известные блюда.

Необходимые продукты:– 200 грамм ветчины,– 80 грамм твердого вкусного сыра,– 150 грамм помидор,– 2 куриных яйца,– 150 грамм легкого, салатного майонеза,– пару щепоток соли.

Приготовление

Нарезаю ветчину удлиненными полосочками средней толщины.

Выкладываю ветчину в салатную форму или просто на дно салатника, поливаю майонезом.

Следом на ветчину натираю твердый сыр, а выбираю я тот вид сыра, который имеет приятную сладость и сливочный вкус. Это может быть голландский сыр.

Нарезать помидоры длинными полосочками, чтобы сохранить в них максимальное количество сока. Если резать помидоры кубиками, то из них мгновенно выделится сок и салат получится мокроватым.

Помидоры солю щепоткой соли, потом поливаю майонезом.

Сваренные вкрутую яйца тру через терку, чуть солю и опять-таки использую майонез.

После приготовления салат можно слегка охладить, а потом сразу подавать к столу.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!

С любовью, «Будь в теме!»

Источник

budvtemi.com

Салат "Оливье" под шубой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте продукты для салата: отварите заранее картофель и яйца, очистите и остудите. С горошка слейте жидкость, сделайте натуральный домашний майонез. И можно начать сборку салата. Картофель у меня очень мелкий, поэтому я взяла третий, для подстраховки.

Возьмите небольшие пиалы, салатники или креманки для подачи салата. На дно разложите тертый на крупной терке картофель, сделайте майонезную сеточку. Соль и перец молотый используйте по желанию. Я не добавляю соль, так как делаю достаточно соленым майонез.

Натрите на терку колбасу. Если используете мясо, то порежьте его максимально мелко, распределите, полейте майонезом.

Разделите яйца на желтки и белки. Часть белка я оставила для украшения салата, вырезала острым ножом цветочки. Остальной белок натрите на терке и распределите по салату. Желтки отложите пока.

Следующий слой — консервированные огурцы и майонезная сеточка.

Сделайте пушистую шубку салату, для этого покройте его натертыми желтками. Сделайте майонезную тонкую сеточку.

Последний штрих: украсьте салат горошком, цветочком из белка и веточкой петрушки. С наступающим!!!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Самый популярный сейчас салат “Невеста”, в разы лучше любого оливье и шубы, просто объедение!

Превосходное блюдо, сочетающее в себе пикантный нежный вкус с потрясающим внешним видом!

Салат «Невеста» — праздничный, красивый, нежный, воздушный. Это все без преувеличений. Попробуйте на досуге этот удивительный салатик, нравится всем без исключения, кто пробует. Копченую курицу можно заменить жареным или тушеным окорочком – будет вкуснее. Чем отварное филе. Майонез, желательно, возьмите низкокалорийный. Дерзайте в пробе нового вкусного салата!

• 300г копченой курицы
• 4 яйца
• 1 плавленый сырок «Дружба»
• Картофель 2 шт.
• Лук по вкусу, лучше репчатый, можно зеленый
• Майонез

Как готовить салат «Невеста» с копченой курицей:

1.Отвариваем яйца и картофель до готовности, курицу режем мелкими кусочкам.

2.Картофель будем тереть на крупную терку, сыр – на мелкой, желтки и белки — отдельно.

3.Лук лучше использовать репчатый, предварительно замариновав его (мелко нарезать и на 10-20 минут залить смесью уксуса 1 ст. л. и горячей воды)

4.Тереть каждый слой продуктов нужно на весу над тарелкой ( или плоским блюдом), чтобы салат вышел действительно воздушным и нежным. Выкладываем салат «Невеста» слоями, делая между ними майонезную сетку.

1-й слой: курица, майонез2-й: лук3-й: картофель, майонез4-й: желтки5-й: плавленый сыр, майонез6-й: белки.

Как видите, майонез не после каждого слоя. При желании, можно слои повторить еще раз.

Дать салату пропитаться несколько часов, приятного аппетита!

Источник

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

smilepub.com

САЛАТ «АФРИКА». В РАЗЫ ЛУЧШЕ, ЧЕМ «ШУБА» И «ОЛИВЬЕ»!

Салаты — одни из самых полезных и легких блюд, ведь в них входят свежие овощи и фрукты. Так как они не подвергаются термической обработке, в них сохраняются все витамины, минералы и другие полезные вещества, которые так необходимы человеческому организму.

Мы предлагаем вам очередной рецепт очень легкого салата со свежими овощами, фруктами, а также с курицей, который имеет очень необычный вкус. Приготовьте его хоть раз, и вы навсегда забудете о «Шубе» и «Оливье»!

Ингредиенты

Куриное филе 500 г

Яйцо 3 шт.

Киви 3 шт.

Яблоко 1 шт.

Твердый сыр 150 г

Морковка по-корейски 100 г

Майонез по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

Отварите куриное филе и нарежьте его кубиками, посолите и поперчите. Выложите курицу первым слоем на блюдо.

Киви очистите и нарежьте полукольцами и выложите на слой курицы.

Отварите яйца и отделите белки от желтков, натрите белки на терке и выложите их на киви. После этого смажьте слой сметаной или домашним майонезом.

С яблока снимите кожуру и натрите его на терке. Выложите четвертым слоем. Натрите на терке сыр и сделайте из него пятый слой, сверху смажьте его майонезом или сметаной.

Далее выложите на сыр морковку по-корейски. Смажьте майонезом или сметаной.

На терке натрите желтки и украсьте ими салат сверху.

Поделитесь рецептом этого необычного аппетитного салата со своими друзьями!

источник

fav0rit77.ru

САЛАТ «АФРИКА». В РАЗЫ ЛУЧШЕ, ЧЕМ «ШУБА» И «ОЛИВЬЕ»!

Салаты — одни из самых полезных и легких блюд, ведь в них входят свежие овощи и фрукты. Так как они не подвергаются термической обработке, в них сохраняются все витамины, минералы и другие полезные вещества, которые так необходимы человеческому организму.

Мы предлагаем вам очередной рецепт очень легкого салата со свежими овощами, фруктами, а также с курицей, который имеет очень необычный вкус. Приготовьте его хоть раз, и вы навсегда забудете о «Шубе» и «Оливье»!

Ингредиенты

Куриное филе 500 г

Яйцо 3 шт.

Киви 3 шт.

Яблоко 1 шт.

Твердый сыр 150 г

Морковка по-корейски 100 г

Майонез по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

Отварите куриное филе и нарежьте его кубиками, посолите и поперчите. Выложите курицу первым слоем на блюдо.

Киви очистите и нарежьте полукольцами и выложите на слой курицы.

Отварите яйца и отделите белки от желтков, натрите белки на терке и выложите их на киви. После этого смажьте слой сметаной или домашним майонезом.

С яблока снимите кожуру и натрите его на терке. Выложите четвертым слоем. Натрите на терке сыр и сделайте из него пятый слой, сверху смажьте его майонезом или сметаной.

Далее выложите на сыр морковку по-корейски. Смажьте майонезом или сметаной.

На терке натрите желтки и украсьте ими салат сверху.Поделитесь рецептом этого необычного аппетитного салата со своими друзьями!

источник

vkusnaya-zona.ru

Рецепты вкусных салатов на новый 2018 год. Достойных соперников «Оливье» и «Селёдки под шубой»

«Селёдка под шубой» и «Оливье» давно стали классикой на наших столах. Если дополнить их новыми элементами, можно получить довольно интересные и достойные рецепты. Новые, возможно, несколько непривычные на вкус и оригинальные в своей подаче салаты, обязательно привлекут внимание всех гостей. Готовить их совершенно не сложно. Главное, заранее подготовьте все продукты.

Содержание:

1. Салат с ветчиной и пекинской капустой
2. Салат с курицей, корейской морковью и cухариками
3. Как приготовить слоёный салат, который может соперничать с «Шубой» и «Оливье»
4. Салат «Букет невесты»
5. Салат с ветчиной и шампиньонами
6. Салат с копчёной курицей и плавленым сыром

Случается, что уже привычные и традиционные блюда на наших столах хочется чем-то разбавить и заменить. Предлагаем вам подборку рецептов вкусных салатов, которые разнообразят ваш новогодний стол. Готовя эти салаты, не обязательно строго придерживаться рецептуры. Экспериментируйте — добавляйте в них свои любимые ингредиенты. Пусть очередной кулинарный шедевр порадует ваших гостей!

Салат с ветчиной и пекинской капустой

Этот салат удивит вас своей нежностью и весенней свежестью. Он легко и быстро готовится из доступных продуктов, что делает его главным соперником традиционных «Оливье» и «Шубы». Благодаря красивой и оригинальной подаче, этот салат займёт достойное место на праздничном столе!

Ингредиенты:

1. Варёная куриная грудка 300 г,
2. Пекинская капуста 300 г,
3. Свежие огурцы 2 -3 штуки,
4. Яйца 4 штуки,
5. Репчатый лук (маленький) 1 штука,
6. Уксус 3 – 4 столовые ложки,
7. Майонез,
8. Соль,
9. Перец чёрный молотый.

Приготовление:

1. Первым делом нашинкуем луковицу и зальём уксусом, разведённым водой (1:1). Оставим мариноваться.
2. В глубокую миску нарезаем соломкой или небольшими квадратиками пекинскую капусту.

3. Куриное мясо также режем кубиками и добавляем к капусте.

4. Сваренные яйца и огурчики нарезаем маленькими кубиками и отправляем в миску.

5. С лука сливаем маринад, соединяем его с остальными продуктами. Солим, перчим по вкусу, заправляем майонезом. Аккуратно перемешиваем.

Подавайте этот салатик, выложив горкой на блюде. Украсьте листьями салата, зеленью петрушки, фигурно нарезанными яйцами и морковью.

Приятного аппетита!

Салат с курицей, корейской морковью и сухариками

Простой, яркий и оригинальный – это всё об этом салате. Прекрасное сочетание вкусов сделает его одним из ваших любимых блюд. Добавьте его в меню праздничного ужина, и получите много похвал!

Ингредиенты:

• Куриное филе 250 г,
• Огурцы маринованные 2 -3 штуки,
• корейская морковь 200 г,
• Консервированная кукуруза 400 г (1 банка),
• Сыр твёрдый 150 г,
• Репчатый лук 1 штука,
• Мука 1 столовая ложка,
• Чеснок 2 – 3 зубчика,
• Майонез 100 г,
• Соль перец чёрный молотый – по вкусу,
• сухарики 50 г,
• Растительное масло 2 столовые ложки.

Приготовление:

Курицу и огурчики режем небольшими кубиками.Лук нарезаем полукольцами и, обмакивая в муке, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.

Сыр трём на крупную тёрку.

Курицу, огурцы, сыр, морковь по-корейски, кукурузу и лук смешиваем в глубоком салатнике.

Делаем заправку. Для этого соединяем майонез, давленый чеснок, соль и перец – по вкусу.

Заправляем салат майонезом. Сухарики добавляем перед подачей, иначе они размокнут.

Приятного аппетита!

Как приготовить слоёный салат, который может соперничать с «Шубой» и «Оливье»

Слоёные салаты отличаются не только прекрасным вкусом, но и оригинальностью подачи. Их внешний вид вызывает аппетит. В рецептах этих салатов продукты сочетаются между собой не только по вкусу, но и по цвету, поэтому они очень ярко и празднично смотрятся в стеклянных салатниках. Предлагаем вам 5 рецептов слоёных салатов, которые станут украшением праздничного стола.

Салат «Букет невесты»

Это оригинальная альтернатива «Селёдки под шубой». Необыкновенно вкусный и красивый салат. Удивите своих гостей, подарив им этот кулинарный букет.

Ингредиенты:

• Филе сельди 150 г,
• Картофель 2 штуки (среднего размера),
• Морковь 1 штука (средняя),
• Огурец (свежий или маринованный) 1 штука,
• Майонез 200 г,
• Листья зелёного салата,
• Веточки петрушки.

Для блинов:

• Молоко 200 г,
• Яйца 2 штуки,
• Мука 100 г,
• Растительное масло 1 чайная ложка,
• Соль,
• сахар – по щепотке,
• Сода на кончике ножа,
• Уксус столовый, чтобы погасить соду

Начинка для блинов:

• Свёкла 1 штука (средняя),
• Сыр твёрдый 100 г,
• Чеснок 2 зубчика,
• Майонез 80 г.

Приготовление:

Отвариваем овощи в подсоленной воде.

Пока овощи будут вариться, можно нажарить блины. Готовим блинное тесто, выпекаем блинчики, даём им остыть. Для салата нам нужно 4 больших блина.

Подготовим сваренные овощи и рыбу. Филе сельди нарезаем некрупными кусочками.

Огурец нарезаем кубиками. Морковь и картофель трём на крупную тёрку.

Берём неглубокое блюдо, выкладываем его листьями салата и веточками петрушки. Выкладываем продукты слоями, перемазывая майонезом:

Теперь займёмся «розами» для нашего вкусного букета. Из трёх блинов мы сделаем бордовые розы, один пойдёт – на белые.

Для этого сыр трём на мелкую тёрку, добавляем выдавленный чеснок, майонез. Перемешиваем эту массу и откладываем примерно ¼ часть. В большую часть добавляем мелко натёртую свёклу, перемешиваем.

Три блина мажем свекольной начинкой, один – сырной.

Если у вас остаётся немного начинки для блинов, можете сделать из неё ещё один слой салата.

Блины скручиваем рулетиками, нарезаем ломтиками шириной 2 см. Немного раскрывая края, делаем розы и устанавливаем на салат.Украшаем веточками укропа.Приятного аппетита!

Салат с ветчиной и шампиньонами

Этот салат имеет великолепный вкус и никого не оставит равнодушным. Продукты, входящие в его состав прекрасно дополняют и раскрывают друг друга. Сочетание ветчины и маринованных грибочков – просто великолепно!

Ингредиенты:

• Ветчина 100 г,
• Шампиньоны (или любые другие грибы) маринованные 100 г,
• Картофель 2 шт.
• Морковь 2 штуки,
• Яйца 2 штуки,
• Перья зелёного лука 3- 4 штуки,
• Соль,
• Майонез.

Приготовление:

Овощи и яйца необходимо отварить до готовности. После этого нарезаем продукты в разные мисочки. Ветчину и грибы режем небольшими кубиками. Картофель, морковь и яйца измельчаем на крупной тёрке.

Возьмём большое блюдо. В центр поставим меньшую диаметром разъёмную форму для торта, в которую будем собирать слоями наш салат. Каждый слой обязательно промазываем майонезом:

• нарезанный колечками зелёный лук

• морковь, фигурно украшенная майонезом

3. Аккуратно снимаем формочку, посыпаем салат зелёным луком, украшаем целыми грибочками.

Приятного аппетита!

Салат с копчёной курицей и плавленым сыром

Нежный и воздушный салат из простых продуктов. Копчёная курица придаёт ему особой пикантности. Попробовав это блюдо один раз, вы будете готовить его постоянно.

Ингредиенты:

Копчёная куриная грудка (или окорочок) 300 г, Картофель 2 штуки, Твёрдый плавленый сыр 1 штука, Яйца 4 штуки, Лук репчатый 1 штука (можно заменить зелёным), Майонез.

Приготовление:

1. Лук для салата лучше всего замариновать в уксусе с горячей водой в пропорции 1:1.
2. Выкладываем салат на блюдо слоями, перемазывая майонезной сеткой. Слои не утрамбовываем, чтобы добиться лёгкости и нежности:

1-й слой – курица, нарезанная мелкими кубиками

2-й слой – лук

3-й слой – картофель, перетёртый на крупной тёрке

4-й слой – измельчённый желток яйца

5-й слой – плавленый сыр, натёртый на мелкой тёрке

6-й слой – тёртые на мелкой тёрке белки яиц

3. Готовый салат помещаем на пару часов в холодильник, чтобы хорошо пропитался.
4. Украшаем веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Простота приготовления и продукты, которые доступны в любое время года, делают «Оливье» и «Селёдку под шубой» традиционными и незаменимыми атрибутами новогоднего стола. Однако, в последнее время часто появляются новые, интересные салаты, достойные занять место на праздничном столе. Не бойтесь фантазировать — оригинальная подача не только порадует глаз, но и поможет создать праздничное настроение.

Автор публикации

не в сети 4 часа

Ион

domovodstvo-kulinariya.ru

Смотрите также

• 
  С копченой курицей салат оливье
• 
  С копченой курицей оливье салат
• 
  Салат оливье рецепт с мясом
• 
  Салат лучше шубы и оливье
• 
  Салат лучше оливье и шубы
• 
  История салата оливье в россии
• 
  Салат оливье к чему снится
• 
  Как приготовить классический салат оливье
• 
  Рецепт салата оливье 1905 года
• 
  Оливье с салат копченой курицей
• 
  Салат оливье с грудкой куриной