Как самому сделать нежный салат мимоза. Мимоза салат нежный
Как приготовить нежный салат мимоза
Из кулинарии советского времени к нам пришло множество современных традиционных блюд – это и горячие яства, различные закрутки, супы и, конечно же, всевозможные салатики.
К одним из них относится и великолепный салат мимоза – нежный, оригинальный, рецепт его крайне прост, а потому справиться с процессом готовки способен даже начинающий кулинар. Сегодня мы рассмотрим две рецептуры приготовления этой салатной закуски – одна из них позволит создать по-настоящему нежнейшее угощение, вторая же изменит саму концепцию данного блюда.
к содержанию ↑Приготовление нежной «Мимозы» в домашних условиях
Обычно, чтобы сделать то или иное блюдо чуть нежнее и мягче, кулинару требуется пересмотреть саму технологию приготовления этого кушанья. Для горячих яств меняется температурный режим готовки, для мясных же угощений используется процедура длительной мариновки и так далее.
Поскольку на холодные салаты, мы, фактически, никак термически не воздействуем, а основной ингредиент (в нашем случае это рыбная консерва) уже готов и не требует от нас никакой обработки, то нежность финального кушанья полностью зависит от правильного выбора ингредиентов.
- Прежде всего – рыбная консерва. Рекомендуется использовать те сорта рыб, которые сами по себе имеют не очень интенсивный аромат и отличаются мягкостью. Лучшим выбором для создания нежнейшего салатика станут тунец и лосось, консервированные в собственном соку.
- Также немаловажен и выбор сорта лука для мимозы. Мы рекомендуем использовать салатную разновидность овоща – она идеально подходит для стряпанья салатных закусок, поскольку не имеет столь ядреного вкуса. Если же вы используете репчатый лучок, то после нарезки обязательно замочите его в кипятке на 10-20 минут, чтобы убрать горечь.
- Майонез, конечно же, лучше всего делать самостоятельно – вкус такого соуса получается особенно мягким. Но если времени у вас на это нет, то можете воспользоваться и магазинным вариантом. В таком случае лучше всего приобрести оливковую разновидность майонеза, либо же купить продукт на перепелиных яйцах.
- Не пренебрегайте добавлением в салат тертого сливочного масла. Этот ингредиент в классической рецептуре играет столь же важную роль, что и рыбные косервы или яйца. Именно благодаря сливочному маслу мимоза получила звание одного из самых нежных салатов.
- При использовании сыра лучше всего отдавать предпочтение твердым-полутвердым сортам, не имеющим специфического вкуса. Откажитесь от любимого маасдама и натрите в салатик бюджетный «костромской» или «голландский» сыр.
- Картофель и морковь варите без кожуры – так вы избавитесь от характерного привкуса овощей «в мундире». Рыбу перед добавлением избавьте от костей и разомните вилкой, а яички натрите на терочке.
Классический рецепт простого салата «Нежная мимоза»
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак сделать вкусную и легкую мимозу по традиционной рецептуре своими руками
Предварительная подготовка
- Прежде чем приступать непосредственно к процессу приготовления, необходимо подготовить некоторые ингредиенты. Так, масло мы отправляем в морозильную камеру, чтобы оно как следует затвердело и позже мы смогли его натереть.
- Морковь моем, смываем с ее поверхности кусочки земли (можно потереть губкой или щеткой). После этого очищаем кожуру и отправляем корнеплод вариться в небольшом количестве воды до готовности.
- Яички моем с мылом или моющим средством, после чего опускаем в кастрюлю. Наливаем в посудину столько воды, чтобы она полностью покрывала наши яица. Ставим кастрюльку на сильный огонь, доводим до кипения и варим, снизив силу огня, еще 10 минут.
- Вынимаем морковку, даем ей остыть. Яйца же помещаем в ледяную воду, чтобы их было проще очистить.
- Пока все остывает, занимаемся другими компонентами. С консервы сливаем лишнюю жидкость. Если есть крупные кости – удаляем их и немного давим мясо вилочкой. Заметьте, в пюре превращать рыбную массу не надо.
- Сырок натираем на терке среднего размера. Лук очищаем от кожуры и нарезаем максимально меленько.
- К этому моменту уже должна остыть морковь – натираем ее на средней или мелкой терке. Яйца же чистим, разделяем белки и желтки и также трем каждый из них отдельно.
- Натираем сливочное масло и убираем стружку обратно в морозилку.
Приступаем к сборке мимозы
- Берем тертые яичные белки и укладываем их на дно салатника. Здесь следует отметить, что для мимозы традиционно используется прозрачная стеклянная посуда – так слои нашего салатика будут выглядеть особенно выгодно.
- Выкладываем размятую нежнейшую рыбку (старайтесь делать это равномерно). Поверх нее наносим тоненький слой майонеза, лучше всего, если вы будете делать это сеточкой – так он распределится по всей поверхности одинаково.
- Теперь пришла очередь нашей луковой нарезки, выкладываем ее прямо на майонезную сетку. Этот слой мы покроем сливочной стружкой.
- Добавляем еще чуть майонеза, а затем выкладываем тертую морковь. Присаливаем и немного перчим этот слой.
- Вновь майонез, но в этот раз его следует налить побольше, поскольку в данном случае мы имеем дело с последним слоем.
- Посыпаем все тертым яичным желтком так, чтобы он полностью закрывал поверхность нашего салата.
Убираем получившуюся мимозу в холодильник на пару часов, после чего ее можно смело подавать к столу!
к содержанию ↑
Пошаговый рецепт необычной мимозы в шариках с кунжутом
Все мы привыкли к тому, что на любом фото из интернета или кулинарной книги мимоза представляет собой классический салат, уложенный строгими слоями. А потому, когда под этим названием подается блюдо в виде шариков, это вызывает некоторое недоумение.
Конечно, подобную мимозу сложно назвать классической, однако, поверьте, эти ароматные оригинальные шарики внесут существенное разнообразие в праздничное меню и не оставят равнодушными ни вас самих, ни ваших близких.
Ингредиенты
- Консервированная рыба – 1-2 банки;
- Куриные яйца крупные – 4 шт.;
- Картошка – 1 корнеплод;
- Морковь – 1 шт.;
- Майонез – по вкусу;
- Соль и перец черный молотый – по вкусу;
- Твердый сыр – 200 г;
- Кунжутное семя – горсть.
Готовим оригинальную салатную закуску мимоза в виде шариков по-домашнему
Сразу отметим, что в данной рецептуре овощи обязательно следует отваривать в кожуре. Делается это для того, чтобы картофель сохранил в себе весь крахмал, а, следовательно, обладал максимальной липкостью.
- Наши овощи хорошо моем (можно даже с мылом), удаляем обязательно все загрязнения и отправляем их вариться «в мундире» до полной готовности.
- Яички также промываем, кладем в неглубокую кастрюльку, наливаем прохладной воды. Солим ее (так мы убережем скорлупу от растрескивания) и варим точно также, как это делалось в прошлом рецепте. После 10 минут перекладываем в миску с ледяной водой.
- Сырок натираем на крупной терке и на время отставляем в сторону. С консервы же сливаем воду, убираем косточки, если есть, и разминаем содержимое вилкой. Перекладываем рыбку в глубокую миску.
- К этому моменту должны свариться овощи. Их мы вынимаем и даем полностью остыть.
- Тем временем изучаем кунжутное семя, которое мы приобрели. Если оно уже обжарено, то делать с ним ничего не надо – его уже можно использовать. В противном же случае высыпаем семечки в чистую сковороду и обжариваем в течение пары минут, после чего даем им остыть в плоском блюде.
- Овощи чистим от кожуры и натираем на средней терке в миску к рыбе.
- На меленькой терке трем очищенные куриные яйца (и белок и желток одновременно).
- Добавляем в миску тертый сыр, вливаем немного майонеза и перемешиваем – консистенция должна получиться довольно плотной.
- Пробуем салатную массу на вкус – при необходимости немного присаливаем ее. Также сюда всыпаем перец и еще раз все перемешиваем.
- Накрываем нашу миску крышкой или пленкой и ставим в холодильник на полчасика – так «салатное тесто» будет более податливым, и мы сможем без труда сформировать из него красивые шарики.
- Когда масса настоялась, вынимаем ее из холодильника. Обмакиваем руки с холодную воду, зачерпываем небольшое количество салатной массы и формируем шарик. Обваливаем его в обжаренном кунжутном семени, после чего перекладываем на широкое блюдо. И делаем следующий шарик.
Уж поверьте, на вкус такой необычный салат мимоза нежный и оригинальный. Рецепт этот, что удивительно, еще и крайне вариативен. Так, вы можете легко добавить в состав «салатного фарша» мелко порубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок или же любимые специи.
tvoi-povarenok.ru
Салат «Мимоза» - нежное прикосновение
Вот подходят новогодние праздники, мы уже в больших раздумьях, что приготовить на стол, составляем меню. И в каждом меню обязательно на первом месте идут всегда салаты, а какие салаты мы всегда готовим? Селедку под шубой, Оливье и Мимозу, ведь без этих салатов трудно представить себе новогодние дни. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить более нежную и легкую Мимозу без картофеля и сливочного масла.
Все, кто серьезно занимался изучением истории советской кухни, а также кулинарных обычаев наших предков, пожалуй, согласятся с тем, что салаты не характерны для традиционной русской кухни. Единственным, наверное, салатом, который с натяжкой все-таки можно записать в «русские», является винегрет. Данный салат появился в России в начале 19 века, вернее, именно к этому времени относятся первые письменные свидетельства о его существовании в русской кухне.Однако потом, как показывает история, наша национальная кухня начала всесторонне заимствовать обычаи и кулинарные традиции других кухонь.
