|
||
|
||
НАВИГАЦИЯ 
В МЕНЮ 
| |
Подбор рецептов eda.ru Сделайте маринад. Смешайте сок одного лимона, уксус, масло для курицы, 2 зубчика измельчённого чеснока и соль. Залейте маринадом курицу. Оставьте грудку на 2-4 часа мариноваться. В мисочке смешайте 50 мл масла с 2 зубчиками пропущенного через пресс чеснока. Теперь займитесь заправкой. В блендере смешайте анчоусы с 2 зубчиками чеснока, горчицей, бальзамическим уксусом, вустерширским соусом и соком половинки лимона. Всё хорошо взбейте. Затем добавьте желток, половину пармезана, соль, перец и немного масла. Батон разрежьте вдоль. Смажьте его приготовленной смесью из второго шага. Кусочки грудки обжарьте на гриле с двух сторон по 6 минут. Но можете курочку просто поджарить, если нет гриля. Батон тоже обжарьте на гриле с обеих сторон по 3 минуты. Готовый батон нарежьте небольшими кусочками. Курицу нарежьте произвольно. В салатницу нарвите промытый латук. Сверху выложите сухари и курицу. Залейте соус. Сверху натрите пармезан. Перемешайте. Приятного аппетита! Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Салат Цезарь с курицей, рецепт с фото, видео, историей салата и рекомендациямиСалат цезарь считается национальным блюдом североамериканской кухни. Рецепт «Цезаря» быстро распространился по всему земному шару. Его стали готовить в дорогих ресторанах, в кафе и даже дома. В 1953 году «Цезарь» был назван «лучшим рецептом, который появился в Америке за последние 50 лет». Это звание блюду было дано Эпикурейским обществом в Париже.
Содержание:
Cалат цезарь с курицей: поэтапный рецепт с фото
Состав:
Состав соуса для салата Цезарь:
Приготовление:  Батон очищаем ножом от корки и нарезаем кубиками примерно одинакового размера.  Нарезаем филе курицы примерно такими же кубиками как батон.  Сливочное масло смешиваем с тремя зубочками чеснока, пропущенными через чеснокодавку или мелко нарезанным.  Слегка обмазываем чесночным маслом все кубики батона и выкладываем на противень. После чего запекаем в духовке при 180 С так, чтобы гренки стали хрустящими.  Солим кубики феле, перчим и обжариваем в сковороде на оливковом масле до готовности.  Делаем заправку к салату, которая в салате Цезарь, наверное самое главное. Для чего варим яйца вкрутую и отделяем желтки от белков. Нам понадобятся только желтки.   Добавляем к растертым желткам выдавленный или мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешиваем.  Добавляем к желткам уксус, лимонный сок и тщательно перемешиваем в блендере, посолив и поперчив по вкусу.  Полученную заправку накрываем пещевой пленкой и кладем настояться в холодильник.  Сыр пармезан трем на мелкой терке.  Листья салата рвем на небольшие кусочки и выкладываем на порционные тарелки.  Поверх салата выкладываем куриное феле перемешанное с нашими гренками.  Поливаем сверху салат отстоявшимся в холодильнике соусом.  Посыпаем тертым сыром пармезан и наш салат готов к употреблению. Рекомендации по выбору продуктов для салатаСыр лучше всего использовать твердых сортов, которые обладают хорошими вкусовыми качествами. В салат цезарь с курицей сыр пармезан – идеальный вариант. Масло можно добавлять и подсолнечное рафинированное, однако оливковое более приятное на вкус. Одно куриное яйцо можно заменить на 2 или 3 перепелиных яйца. Салатные листья должны быть среднего размера, не вялые, ярко-зеленого цвета. Салат цезарь можно поставить на стол рядом с самыми изысканными блюдами. Подавать этот салат желательно сразу, так как через некоторое время гренки станут мягкими, а салат из-за этого потеряет свою изюминку. Салат цезарь подается перед мясными и рыбными блюдами. В качестве напитков к нему подойдут любые соки (в том числе и цитрусовые) и легкие спиртные напитки (красное и белое вина, шампанское). Коньяк, ликер, бренди станут не лучшей компанией к салату такого рода. Салат цезарь: история созданияСчитается, что это блюдо было придумано 4 июля 1924 года. Как свидетельствует легенда, в этот день американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини изобрел новый рецепт салата, который позднее стали называть просто «Цезарь». Цезарь Кардини был владельцем нескольких ресторанов, которые были расположены в городе Тихуана (Северная Америка, Мексика). Поэтому салат цезарь считается национальным блюдом североамериканской кухни. Рецепт «Цезаря» быстро распространился по всему земному шару. Его стали готовить в дорогих ресторанах, в кафе и даже дома. В 30-х гг 20 века появилась легенда о том, что в салат цезарь нужно добавлять анчоусы, хотя в первоначальном рецепте они не значились в качестве основного компонента. Дело в том, что брат Цезаря Кардини Алекс решил приготовить «Цезарь» самостоятельно, но немного изменив ингредиенты. Он в базовый салат добавил анчоусы и назвал его «Салат авиатора». Это и привело к путанице. Дочь Цезаря Кардини внесла ясность, рассказав, что в блюде, созданном ее отцом, никогда не было анчоусов. В 1953 году «Цезарь» был назван «лучшим рецептом, который появился в Америке за последние 50 лет». Это звание блюду было дано Эпикурейским обществом в Париже. Салат цезарь рецепты: другие варианты1. Салат цезарь рецепт с беконом и яйцамиИнгредиенты:
Приготовление: Для начала нужно отварить в кастрюле с кипящей водой яйца в течение 5 минут и остудить в холодной воде. Потом обжарить бекон с каждой стороны до золотистой корочки и порезать на мелкие кусочки. Батон нужно нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке. Порезать бекон на маленькие кусочки. Следующий этап – приготовление заправки для салата. Для этого следует взбить майонез блендером, добавить в него оливковое масло, лимонный сок и вустерский соус. Можно немного приправить черным и красным молотым перцем. В сделанную заправку кладутся приготовленные ранее компоненты и все перемешивается. 2. Салат цезарь с цыпленком и грибами
Приготовление: Мясо цыпленка и шампиньоны отвариваются и нарезаются соломкой. Помидоры черри разрезаются на половину. Сыр натирается на среднюю терку. Чеснок пропускается через чесночницу. В отдельной тарелке смешивается майонез, сыр, лимонный сок, чеснок, анчоусная паста. В другой глубокой посуде перемешиваются салатные листья, отваренное мясо цыпленка, грибы, нарезанные помидоры черри. Добавляется майонезная заправка и все перемешивается. Нужно дать салату настоятся в холодильнике в течение 4 часов. Подавать на плоском блюде. 3. Салат цезарь рецепт с помидорамиСостав:
Способ приготовления: Помидоры нарезаются кубиками. Жарятся гренки и разрезаются на маленькие кусочки. В блюде, в котором будет подаваться салат, смешивается масло с уксусом. Туда же добавляются все остальные ингредиенты и хорошо смешиваются. Салат нужно немного посолить и добавить в него черный перец. 4. Салат цезарь слоеный с креветками и крабовыми палочкамиИнгредиенты:
Приготовление: Куриные яйца и креветки вначале нужно отварить. Огурцы нарезаются кубиками, а сваренные вкрутую яйца и сыр натираются на крупной терке. Крабовые палочки нарезаются соломкой. Далее на блюдо выкладываются салатные листья, а на них – продукты по схеме: Огурец – яйцо – сыр – майонез – крабовые палочки – яйцо – сыр – майонез – крабовые палочки – зелень – майонез – креветки – сухарики. 5. Видео-рецепт салата цезарь с креветками
salatniy.ru Видео рецепт классического салата "Цезарь" с курицейПопробуем приготовить по видео уроку классический салат «Цезарь» с курицей, останавливаясь на тех моментах, которые можно изменить на свое усмотрение. Первым делом приготовим крутоны – соленые гренки со вкусом чеснока. Обрезаем корку с батона (кому-то нравится свежий хлеб, а кому-то черствый) и режем на кубики 1смХ1см. Предварительно с измельченным чесноком настаиваем оливковое масло. Далее автор видео урока сначала жарит гренки в сцеженном масле, а потом подсушивает их в духовке при 200 град. 10 минут, посыпая остатками чеснока из масла. Более распространенный вариант – сначала подсушить мягкий хлеб в духовке, а потом обжарить в чесночном масле до сочности. Теперь работаем с куриным филе. Режем его на кубики того же размера, что и крутоны, солим, перчим и обжариваем в оливковом масле, сдабривая специями. Если вы опасаетесь, что мясо окажется жестковатым, попробуйте сначала отварить курятину, а потом порезать и обжарить в масле пару минут. Наконец готовим соус для салата «Цезарь».Хитроумный Кардини придумал положить туда полусырые яйца: для этого он проткнул их иглой с тупого конца и бросил варить в кипятке в течение минуты (можно и 2 минуты, ничего не изменится). Желток внутри будет сырым, часть белка тоже, а небольшая белковая полоска останется на скорлупе. Выливаем и выколупываем все, что есть в яйцах – для нашего соуса.Тертый пармезан в специальной упаковке продается в супермаркетах – но можете потереть самостоятельно на очень мелкой терке и дать немного подсохнуть.Третий ингредиент – оливковое масло, грамм 80-100.Туда же добавить чайную ложку вустерского соуса. Если вам не удалось его приобрести – замените его соевым соусом, хотя привкуса рыбы у него нет. Можно взять сладкую европейскую горчицу.Лимона достаточно 10 капель – именно для того, чтобы нивелировать вкус яиц.По желанию добавляется смесь сухих ароматных трав и черный перец, соль и сахар, немного выдавленного чеснока – все, что сочтете необходимым.Взбивать соус можно в блендере, можно венчиком – нам нужна однородная масса густотой не более 10%-ой сметаны. Допускается по мере взбивания добавлять новые ингредиенты. Начинаем выкладывать нашего «Цезаря».Порвать листья салата ромэн (или любого другого, например, айсберг).На него насыпать кусочки обжаренной курятины, посыпать пармезаном.Начинаем размешивать, добавляя соус. Другой вариант – размешиваются только листья и сыр, а курица выкладывается сверху.Если курица у вас сухая, можно сразу положить сверху крутоны – они не намокнут, в любом случае лучше их не надо заливать жидкой заправкой, чтобы они оставались хрустящими. Украсьте половинками помидорчиков черри или кружками маслин – и подавайте к столу! Как видите, сложный и загадочный, классический салат «Цезарь» с курицей по видео рецепту не так уж труден в приготовлении, желаем успеха! tvurok.ru |
Великолепная двацатка рецептов:
