Салат » цезарь» с беконом. Салат цезарь с беконом
Салат " цезарь" с беконом. Вкусно
Добрый вечер дорогие читатели!
Я даже не сомневаюсь в том, что Вы знаете и готовили "цезарь". Рецептов салата "цезарь" огромное количество и с какими ингредиентами только его не делают.
Я очень люблю его, часто готовлю с куриной грудкой, замаринованной в соевом соусе и потом обжаренной, а иногда делаю салат цезарь с беконом, конечно с настоящим соусом, а не майонезом. В этом случае вкус получается пикантным, сытный и вполне сойдет как самостоятельное блюдо на ужин.
Цезарь чем только не заправляют, но я признаю только несколько рецептов, об одном из них я сегодня и расскажу.
И так готовим салат цезарь с беконом.
Нам потребуется:
- 150 — 200 г бекона
- 100 — 120 г пармезана (другой сыр для настоящего цезаря не подходит)
- 1 кочан зеленого салата (я беру чаще " айсберг" — он более сочный и хрустящий)
- 3 — 4 ст. л. оливкового масла
- черствый белый хлеб или батон
- 1 — 2 зубчика чеснока
Приготовление
Первое, что мы делаем готовим соус для цезаря. Правда, потребуются не совсем, может быть, для Вас необычные продукты, но приготовьте побольше и он прекрасно сохранится в холодильнике. Попробуйте, хотя бы один раз на праздник.И так соус: количество рассчитано на несколько порций.
- 2 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 40 — 50 г сыра пармезан
- 1 баночка анчоусов в масле (50 г)
- 1 — 2 ст.л. соуса "кикаман"
- 2 — ст. л. ворчестерского соуса
- немного лимонного сока
- 0,5 л растительное масло (можно смешать оливковое и подсолнечное)
Приготовление
В блендере яйца взбиваем вместе с чесноком, чтобы он превратился в однородную кашицу, добавляем анчоусы, продолжаем взбивать, затем кикаман, ворчестерский соус, лимонный сок, натертый на мелкой терке пармезан.
И когда мы это все собьем, маленькими порциями начинаем вливать растительное масло. Если мы все правильно сделали, соус постепенно начинает густеть. Попробуйте на вкус, может быть Вам захочется подсолить.Вкус изумительный.
(Небольшой совет, если у вас не оказалось анчоусов, нарежьте 50 г бекона, очень тоненькими полосочками и сильно обжарьте на растительном масле, охладите и используйте в приготовлении соуса вместо анчоусов).
Затем готовим крутоны — маленькие сухарики с ароматом чеснока.
Совсем забыла сказать, нужно было заранее почистить чеснок, очень мелко порезать и залить 1 — 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы настоялось.
Черствый хлеб или батон , а они режутся намного легче и аккуратней, чем свежий, нарезаем мелкими кубиками. Укладываем на противень, можно на большую сковородку, сбрызгиваем чесночным маслом, перемешиваем и сушим до золотистого цвета.Время от времени их переворачивая.
Бекон нарезаем тонкими ломтиками и на слабом огне поджариваем до золотистого цвета, охлаждаем.
Сыр нарезаем тонкими пластинками (я обычно делаю это пиллером для овощей).
Кочан салата, разбираем на отдельные листья. Крайние, крупные оставляем, чтобы выстелить тарелку для салата. Остальные руками рвем на небольшие кусочки (именно рвем, а не режем).
Все готово осталось собрать цезарь.
Салат цезарь с беконом
Ставим противень в духовку на средний уровень, закрываем, уменьшаем температуру до 180 градусов и оставляем печься на 45 минут. Теперь займемся соусом Цезарь. Классический соус Цезарь делается с добавлением анчоусов, но в этот раз у меня их не было, да и я не очень люблю в этом салате их привкус, поэтому сделала без них. Но если вы уж очень хотите, можете анчоусы, конечно же, добавить. Возьмите 2-3 штучки и перетрите в ступке. А я начну сразу с домашнего майонеза. Я приготовила его заранее, вы тоже можете это сделать по этому рецепту. Кладем его в глубокую емкость или в ступку к анчоусам. Выдавливаем туда же чеснок и хорошо все перемешиваем-перетираем до однородной консистенции. Натираем на мелкой терке пармезан, наливаем винный уксус или выжимаем половинку лимона, наливаем в 3 раза больше оливкового масла, помним, что золотая середина заправки к салатам - это лимонный сок:оливковое масло - 1:3. Очень хорошо все перемешиваем, должна получиться кремообразная консистенция.
Поджариваем куски хлеба в тостере, на сковородке или в духовке. У меня это маленькая печка, в ней они обжариваются около 5 минут. Но вам я советую поджарить сначала один кусочек, посмотреть, сколько времени ему будет нужно, а потом класть уже все остальные. Я, например, так не сделала, и один кусок хлеба подгорел.
Теперь займемся помидорами черри. Покупая эти помидоры, не экономьте, возьмите немного подороже, они будут значительно слаже и вкуснее дешевых аналогов.
Берем бекон или панчетту и режем ее на очень тонкие длинные куски. Лучше всего купить уже порезанный на слайсере бекон, но если такого нет, тоже не беда, просто будьте очень аккуратными.
Когда куриные бедра будут находиться в духовке уже 45 минут, открываем ее и раскладываем бекон по поверхности мяса, чтобы в процессе готовки его сок и жир вытекал на него сверху. Закрываем духовку и оставляем еще минут на 10-15, пока не подрумянится бекон.
Теперь займемся гренками. Обычно в Цезаре можно увидеть обычные сухарики или крутоны, но я расскажу, как сделать потрясающе вкусные гренки с соусом песто и плавленным сыром. Начинаем делать бутерброды. Всего мы поджарили 6 кусочков хлеба, поэтому на 3 из них тонким слоем мажем плавленный сыр, а на остальные 3 - соус песто. Как его готовить, я уже когда-то рассказывала, поэтому смотрим рецепт тут. Обратите внимание на то, что слои должны быть тонкими. Я сначала думала наоборот, поэтому в итоге начинка "бутербродов" немного вытекла по бокам.
Скорее всего, к этому времени уже приготовится и курица и бекон. Они должны выглядеть приблизительно так, как на фото:
Достаем их из духовки и начинаем отделять мясо птицы от костей. Это должно происходить достаточно легко, потому что курица хорошо пропеклась. Режем или рвем хаотичными кусками средней величины.
Настало время собирать салат. Берем большую миску и руками рвем в нее салат айсберг.
Высыпаем порезанные помидоры черри.
Сверху кладем куриное филе.
Поливаем все соусом Цезарь, предварительно еще раз его перемешав.
Хорошо мешаем салат, чтобы ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Берем большие тарелки, накладываем в них горками готовую часть салата. Сверху выкладываем кусочки запеченного бекона или пачетты, берем овощечистку и с помощью нее сверху натираем тонкими пластинами пармезан. Рядом кладем гренки с соусом Песто и плавленным сыром, посыпаем свежемолотым перцем и подаем к столу.
Салат «Цезарь» с беконом
Подготовить продукты.
Бекон порежьте на маленькие кусочки и обжарьте до золотой корочки.
Поджарьте хлеб в тостере и порежьте его на кубики.
Из майонеза, чеснока,анчоусов приготовьте соус для заливки салата,при необходимости добавьте немного воды.
На листья салата выложите гренки,бекон, тертый сыр и полейте заправкой. Приятного аппетита!
