Салат "Цезарь" с куриной грудкой. Салат цезарь рецепт с куриной грудкой

Пошаговый Рецепт салата "Цезарь" с куриной грудкой с фото

Пошаговый рецепт салата "Цезарь" с куриной грудкой с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь
Сложность рецепта: Несложный рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 165 килокалорий
Повод: На обед

Многие считают, что куриная грудка слишком суха, чтобы добавлять ее в Цезарь. А я - наоборот. Хочу рассказать, как приготовить салат Цезарь с куриной грудкой - это очень вкусно!

Чтобы там ни говорил многоуважаемый голый повар, а мне все-таки грудка милее окорочка - пусть он и мягче, и нежнее, но жира в нем по мне так многовато. Да и качество продающихся у нас окорочков оставляет желать лучшего - как представишь себе курицу, которая рассекала на таких ножищах, страшно становится! С такой встретишься в темном переулке - мало не покажется. Ну, а если отставить шутки в сторону, то грудка - все-таки продукт диетический. И для Цезаря подходит прекрасно - главное, правильно ее пожарить. То есть, раскалить сковороду и масло ровно до той степени, чтобы мясо схватилось корочкой, которая закроет внутри сок, но при этом не подгорело. В общем-то, ничего в этом нет особо сложного - дело тренировки. Уверена, если вам понравится мой рецепт приготовления салата Цезарь с куриной грудкой, то правильно пожарить ее вы сумеете!

Количество порций: 3

Ингредиенты на 3 порции

Куриная грудка — 1 Штука
Салат листовой — 100 Грамм
Пармезан — 50 Грамм
Батон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 2/2, Стакана
Яйца — 2 Штуки
Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
Лимон — 0,5 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.
Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.

Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы «закрыть» влагу внутри мяса - именно так она получится не сухой, а сочной.
Натереть пармезан.
Выдавить сок из лимона.
Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.
Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.
Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.
Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!

recipex.ru

Цезарь с курицей рецепт | Кулинарные рецепты с фото

Салат Цезарь с куриной грудкой и сухариками

Автор Катерина, Январь 5, 2014

Салат Цезарь с курицей получается очень нарядным и вкусным.

Ингредиенты

куриные грудки - 300 грамм
салат листовой - 200 грамм
помидоры - 100 грамм
сухарики - чашка
оливковое масло - для жарки
чеснок - зубчик или два
Соус
горчица - по вкусу
мед - по вкусу
сок лимона или лайма - по вкусу
оливковое масло - по вкусу

Инструкции

Салат лучше брать без горечи - получается нежнее.

Салат Цезарь появился на столах отнюдь не так уж давно и вовсе не был призван снискать такую огромную популярность, какую к сегодняшнему дню. Напротив, вы не поверите, но первый в мире классический салат Цезарь готовился из остатков еды, что нашлись в ресторане итальянского повара. Дело в том, что ресторан уже собирался закрываться, и тут нежданно-негаданно заявились посетители – шумная голливудская компания, которая как раз очень хорошо поработала и решила не менее хорошо отдохнуть в конце тяжелого рабочего дня. Итальянец Цезарь Кардини (ещё одно знамениетое заблуждение -думать, что салат был создан практически во времена итальянского императора Юлия Цезаря) не был слишком богатым или расточительным, и никогда не покупал продуктов больше, чем съедали его посетители. Поэтому неудивительно, что поздним вечером в его холодильнике оставалось не так уж и много продуктов – чесночные крутоны, или иначе говоря, сухарики из белого хлеба, салатные листья, свежие томаты, сыр, и вустерский соус. Гм, пардон, курицы там не было, правда. Но поскольку времени с того исторического момента прошло не так уж мало, поэтому неудивительно, что столь популярный салат начал обрастать массой различных вариантов рецептов.

Я не слишком часто готовлю салат Цезарь с курицей, рецепт которого я вам сегодня и покажу – обычно я его делаю из остатков запеченного цыпленка. Не знаю, как у вас, а в моей семье первой с курицы исчезает кожа — заслуга мужа, вторыми улетают крылышки – это уже я стараюсь, и все остальное потихоньку ждет своего часа. Дольше всего рискует застояться в холодильнике куриная грудка – я её люблю, но мне столько не осилить, а вот муж таким нежным чувством к белому мясу проникнуться не пожелал. А вот салат Цезарь рецепт с курицей вызывает у него гораздо больший интерес, поэтому я иду на тактическую хитрость и готовлю на основе запеченной грудки ещё одно блюдо.

На случай, если у вас нет готовой куриной грудки, то приготовить ей можно в два счета – надо взять филе, обмыть, обсушить полотенцем, после этого натереть смесью горчицы, соли, меда и перца, поставить в закрытой посуде на пару часиков мариноваться. После этого куриные грудки надо либо запечь до готовности, обернув либо фольгой, либо пергаментом, либо зажарить на сковородке.

Цезарь с курицей рецепт с фото

Отложите готовые куриные грудки в сторону.

Теперь принимайтесь за приготовление сухариков. Для того, чтобы сухарики вышли особенно аппетитными, возьмите обычный багет или батон, порежьте на кубики. Разогрейте на сковородке оливковое масло. Теперь выложите в него парочку зубчиков раздавленного чеснока – обратите внимание – раздавленного, а не пропущенного через пресс. Как только чеснок немного подрумянится, выбрасывайте его вон, а в невероятно ароматное масло отправляйте подготовленный батон. Чуть подсолите, совсем немножко, и обжарьте, помешивая сухарики лопаткой так, чтобы они подрумянивались равномерно. После этого отставляйте сковородку в сторонку – пусть чесночные крутоны остывают.

Далее принимайтесь за выкладывание салата. Салат лучше брать кучерявый, без горечи, чем нежнее, тем лучше. Помойте его, выложите на полотенце, чтобы лишняя вода стекла, а после этого порвите руками – достаточно крупно. Некоторые не рвут салат, но есть целые листья не очень удобно.

Теперь курица. Холодную куриную грудку руками разбираем на волокна и в художественном беспорядке раскладываем по воздушному салату.

На курицу нужно выложить помидоры. В идеале – маленькие, красненькие помидоры черри, но если не найдется, то можно взять и обычные томаты, спелые и сладкие, просто порезать их крупными кусочками.

Все, что нам остается сделать – это выложить уже остывшие чесночные сухарики.

Ах, нет, совсем забыла – цезарь с курицей не обойдется без рецепта соуса. У меня не нашлось ни анчоусов, ни классического вустерского соуса. Поэтому у меня заправка на основе меда, оливкового масла, сока лайма и горчицы – все добавляю по вкусу и смешиваю.

Вот и все – Цезарь с курицей, рецепт которого так полюбился моим домашним, готов. А как готовите салат Цезарь вы?

pracooking.com

Салат "Цезарь" с куриной грудкой

Количество порций: 3

Несложный рецепт салата "Цезарь" с куриной грудкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 62 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 62 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На обед

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь

Ингредиенты на три порции

Куриная грудка — 1 Штука
Салат листовой — 100 Грамм
Пармезан — 50 Грамм
Батон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 2/2, Стакана
Яйца — 2 Штуки
Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
Лимон — 0,5 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Пошаговое приготовление

Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.
Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.
Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы «закрыть» влагу внутри мяса - именно так она получится не сухой, а сочной.
Натереть пармезан.
Выдавить сок из лимона.
Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.
Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.
Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.
Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!

proretsepti.ru