Как приготовить салат «Цезарь». Салат цезарь как приготовить

Салат «Цезарь» - классический рецепт в домашних условиях +вариации, особенности приготовления и украшения (+отзывы)

Салат «Цезарь» относится к числу наиболее популярных среди наших соотечественников закусок, его можно найти в меню дешевых кафе и фешенебельных ресторанов. Состав и подача блюда может быть различной, но всегда в его состав входят сочные листья салата, хрустящие пшеничные сухарики, сытный сыр и легкий пикантный соус. Выступая вместе, эти ингредиенты создают неповторимый и удивительно гармоничный союз, благодаря чему салат «Цезарь» нравится почти всем. Наличие значительного количества вариаций данного рецепта позволяет подобрать вариант на любой вкус.

Особенности приготовления

Простота рецепта не всегда свидетельствует о том, что сделать вкусное блюдо по нему сможет любой повар. Иногда для приготовления вкусной закуски из простого набора ингредиентов приходится приложить немало усилий и фантазии. Знание нескольких секретов приготовления салата «Цезарь» поможет сделать аппетитную и приятную на вкус закуску, даже если ваш кулинарный опыт минимален.

• Главным ингредиентом многих салатов является соус. Именно он объединяет входящие в состав закуски продукты, придает ей новые оттенки вкуса. Именно соус, как гласят легенды, сделал салат «Цезарь» популярным и знаменитым. Приготовил его первым американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, использовав для него слегка подваренные, оставшиеся полусырыми яйца, лимонный сок и оливковое масло. Эти ингредиенты он смешал с листьями салата сорта Ромэн, сухариками из пшеничного багета и тертым сыром. Получившееся в результате блюдо оказалось настолько уникальным, что его назвали в честь повара-изобретателя. Произошло это в 1924 году, за это время салат стал знаменитым. Если хочется сделать закуску, идентичную или почти идентичную оригинальной, яйца для соуса нужно сварить, но не до конца. Для этого их держат в едва кипящей или даже просто очень горячей воде 2 минуты, затем просто оставляют в ней на четверть часа, не подогревая.
• Для салата «Цезарь» подходят сорта салата, имеющие хрустящие и сочные листья. Чаще всего используют сорта Ромэн или Айсберг. Некоторые успешно заменяют их пекинской капустой. Чтобы листья были более сочными и хрусткими, их замачивают на час в холодной воде. Особенно важно это делать, если для приготовления закуски используется нежный и мягкий листовой салат.
• Сухарики для салата «Цезарь» несложно приготовить самостоятельно, мелко нарезав хлеб и подсушив его до зарумянивания в духовом шкафу. Еще быстрее можно решить задачу, поджарив хлебные кусочки на сковороде, но из-за этого салат станет более калорийным. Если вы не располагаете временем и решили использовать магазинные сухарики, выбирайте пшеничные с нейтральным вкусом. Подойдут также сухарики с сыром, томатом, чесноком.
• Вкусным салат «Цезарь» будет только свежеприготовленным. Завядшие салатные листья и размокшие сухарики не сделают его краше и аппетитней. Готовить закуску рекомендуется незадолго до подачи к столу.

Изначально салат «Цезарь» готовился из минимального количества ингредиентов, подавался не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира к рыбе, мясу. Теперь салат чаще готовят с курицей или креветками, включают в него другие продукты, так что он получается сытным сам по себе, не требует каких-либо дополнений. Каждый повар имеет возможность создать собственный кулинарный шедевр, взяв за основу один из уже ставших популярными рецептов.

Классический рецепт салата «Цезарь»

Состав:

• салат сорта Ромэн (Романо) – 0,3 кг;
• сыр «Пармезан» – 120 г;
• пшеничный багет – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лимонный сок – 40 мл;
• вустерский соус – 2–3 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Багет очистите от корок, нарежьте некрупными тонкими ломтиками. Разложите на противне. Поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Подсушивайте, пока верхний слой хлеба слегка не подрумянится.
• Салатные листья помойте, положите на 40–60 минут в емкость, наполненную холодной водой.
• Обсушите салатные листья салфеткой, порвите их руками на достаточно мелкие куски.
• Яйца помойте, залейте водой. На медленном огне нагрейте, пока вода не начнет закипать. Через 1,5–2 минуты снимите с огня. Остудите, разбейте в миску. Взбейте вилкой или венчиком.
• К яичной массе добавьте вустерский соус, масло и лимонный сок. Взбивайте венчиком, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
• Смешайте с половиной соуса салатные листья, выложите на блюдо.
• Сыр измельчите на мелкой терке. Посыпьте им салат, использовав половину продукта.
• Разложите сухарики, полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром.

Часть сухариков можно отложить, чтобы декорировать ими салат перед его подачей к столу. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, почти универсально: оно сочетается с рыбой, мясом, курицей, используется как самодостаточная закуска или подается на гарнир.

Салат «Цезарь» с курицей и помидорами черри

Состав:

• листовой салат – 0,2 кг;
• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• оливковое масло – 160 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• горчица столовая – 5 мл;
• пшеничный хлеб – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымытый салат замочите на час в холодной воде.
• Филе куриной грудки помойте, обсушите салфеткой, нарежьте брусочками.
• Яйца сварите вкрутую. Остудите их, опустив на 15 минут в холодную воду. Снимите с них скорлупу. Извлеките желтки. Белки можно использовать для приготовления других блюд или их декорирования.
• Желтки разотрите вилкой, добавив к ним горчицу. Растирайте, постепенно добавляя лимонный сок и оливковое масло. Масло расходуйте не все – оставьте ложку для приготовления сухариков и 40–50 мл для обжарки куриного филе. Не забудьте добавить в соус немного соли и перца.
• Некрупными ломтиками нарежьте очищенный от корок батон. Слегка подсушите кусочки в духовке.
• Чеснок нарежьте крупными пластинами. Обжарьте в оставшемся масле в течение 3–5 минут.
• Уберите чеснок со сковороды, подрумяньте в нем подсушенный хлеб. Выложите его на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
• На место сухариков положите куски куриного филе. Обжарьте их, периодически переворачивая, до готовности. Переложите на салфетку для удаления лишнего жира.
• Салат, обсушив, крупно порвите руками, разбросайте на блюде.
• Помидоры помойте, промокните салфеткой. С помощью острого ножа разрежьте каждый овощ пополам.
• На салате разложите куриное филе.
• Между ломтиками филе разложите половинки томатов.
• Полейте соусом, использовав половину.
• Разложите сухарики, полейте оставшимся соусом.
• Натрите сыр, густо обсыпьте им салат.

Салат «Цезарь», приготовленный по данному рецепту, достоин праздничного стола. Подавать его можно порционно. В этом случае он сразу оформляется на отдельных тарелках, а не раскладывается по ним после приготовления.

Салат «Цезарь» с креветками

Состав:

• салат Ромэн – 0,4 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• тигровые креветки – 0,5 кг;
• мед – 20 мл;
• оливковое масло – 60 мл для соуса, 40 мл для маринада, 40–60 мл для жарки;
• лимонный сок – 60 мл;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• горчица столовая – 5 мл;
• прованские травы – 5 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• филе анчоусов – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Креветки разморозьте, промойте, извлеките из панциря.
• Смешайте ложку лимонного сока с таким же количеством растопленного до жидкого состояния меда и двумя ложками оливкового масла, перцем, солью и прованскими травами.
• Погрузите очищенные креветки в приготовленную смесь и оставьте мариноваться в течение получаса.
• Хлеб нарежьте некрупными кубиками.
• Нарежьте чесночные зубчики пластинами.
• На сковороде разогрейте ложку оливкового масла, положите в него чеснок. Обжаривайте, пока он не потемнеет.
• Сцедите масло на другую сковороду, чеснок выбросьте.
• В чесночном масле подрумяньте кусочки белого хлеба, переложите на противень и отправьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
• Салат, промыв под струей воды, положите в кастрюлю с холодной водой, оставьте на полчаса.
• Разогрейте на чистой сковороде новую порцию масла. Обжарьте в нем креветки. Их можно считать готовыми, когда они утратят прозрачность.
• Яйцо сварите всмятку, очистите и положите в чашу блендера.
• Туда же отправьте филе анчоусов. Его можно заменить филе хамсы пряного посола.
• Добавьте к яйцу и рыбе горчицу, вустерский соус, уксус, оставшиеся масло и лимонный сок. Всыпьте перец.
• Включите агрегат и измельчите ингредиенты, превратив в однородную массу.
• Салат крупно порвите, разложите по тарелкам.
• Распределите по тарелкам обжаренные креветки.
• В центр каждой тарелки положите соус.
• Посыпьте сухариками и измельченным на терке сыром.

Закуску, приготовленную по данному рецепту, отличают оригинальность подачи и изысканный вкус.

Салат «Цезарь» из пекинской капусты

Состав:

• пекинская капуста – 0,4 кг;
• копченая куриная грудка – 0,5 кг;
• твердый сыр – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез или несладкий йогурт – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• свежая зелень петрушки и укропа – 50 г;
• пшеничные сухарики со вкусом чеснока или сыра – 80–100 г.

Способ приготовления:

• Мясо копченой грудки освободите от шкурки и костей, нарежьте некрупными кубиками.
• Сыр измельчите на крупной терке.
• Капусту разделите на листья, промойте, порежьте.
• Мелко порубите чеснок, смешайте с майонезом или йогуртом. При использовании йогурта добавьте в соус немного соли и перца.
• Сложите капусту, курицу и сыр в большую миску, добавьте соус, тщательно перемешайте.
• Переложите в салатник, посыпьте сухариками и рубленой зеленью.

Данный рецепт салата «Цезарь» хорош тем, что на его приготовление требуется минимум времени. Такую закуску можно сделать к приходу нежданных гостей или к семейному ужину. Закуска обладает характерным для салата «Цезарь» вкусом, хоть состав ее значительно отличается от традиционного.

Как украсить салат «Цезарь»

Салат «Цезарь» выглядит ярко и свежо, даже если просто перемешать входящие в его состав ингредиенты, выложить на блюдо и полить соусом. Но всегда хочется предложить гостям что-то более изысканное и необычное. Предлагаем несколько вариантов украшения салата, которые помогут решить задачу, не затратив много сил.

• Красивым фоном для салата станут целые салатные листья, покрывающие тарелку. Сам салат можно положить в центр, по периметру обложить его сухариками, сверху украсить веточкой базилика или натертым паутинкой сыром.
• Салат заиграет, если входящие в его состав ингредиенты выкладывать слоями, не перемешивая, а после полить соусом. Раскладывать ингредиенты можно по окружности, выдерживая одинаковый интервал между кусками одного и того же продукта, это придаст закуске более упорядоченный вид.
• «Цезарь» с помидорами черри можно декорировать половинками томатов, выложив их выпуклыми сторонами вверх и изобразив на них майонезом точки. Кусочки овощей благодаря этому станут похожими на божьих коровок.
• Салат можно выкладывать на блюдо, придавая ему форму сердца, круга или другого предмета. Сделать это будет проще с помощью трафарета. Сухарики помогут сделать границы предмета более четкими, так что каждому будет ясно, что вы хотели изобразить.Приложив немного усилий, вы сумеете подать салат «Цезарь» к столу по-настоящему красиво и оригинально.

Салат «Цезарь», хоть и родился в Америке, соответствует духу итальянской кухни, получается красочным, легким и полезным. Он не оставляет тяжести в желудке и прекрасно насыщает. Классические варианты блюда могут подаваться не только как самостоятельная закуска, но и на гарнир.

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками классический рецепт

В последнее время очень большой популярностью пользуется очень оригинальное и вкусное блюдо, которое носит название «Салат Цезарь». Рецепт приготовления салата Цезарь очень простой, доступный и не требующий много времени для приготовления. Чтобы сделать салат Цезарь, не нужно быть большим знатоком в кулинарии, я уверен, что каждый сможет его приготовить. Давайте рассмотрим, как приготовить салат Цезарь с курицей и сухариками по классическому рецепту...

Оглавление рецепта

Ингредиенты:

Для приготовления салата воспользуемся следующим набором необходимых продуктов:

• Батон – 200 гр.
• Куриное филе — 300 гр.
• Пучок салата – 1 шт.
• Сыр Пармезан — 50 гр.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло

Для заправки:

• Яичные желтки (варёные) — 2 шт.
• Горчица — 2 чайной ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Сок лимона — 2 стол. ложки
• Уксус  (7%) – 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 100 мл
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить салат Цезарь:

1. Для начала, смешиваем 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, продавленным через чесночницу, и оставляем на 15 минут.
2. Батон нарезаем небольшими кубиками.
3. Обжариваем кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
4. Филе нарезаем небольшими кусочками.
5. Обжариваем филе на масле до готовности, а также добавляем соль и перец
6. Следующим шагом, делаем заправку. Для этого растираем желтки с горчицей. Добавляем выдавленный через чесночницу чеснок и перемешиваем. Добавляем уксус и лимонный сок.
7. Затем добавляем масло, хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.
8. Сыр натираем на мелкой терке.
9. И в завершение, салат порвать руками, выложить на тарелки. На салат выложить филе и сухарики. Полить соусом. Посыпать пармезаном.

Теперь классический салат Цезарь с курицей и сухариками готов!

Всем хочу пожелать приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

knigarulit.ru

Как приготовить салат Цезарь. Рецепты салата Цезарь

Ингредиенты:

1. Кочан зеленого салата Романо
2. 300 г куриного филе
3. 3 яйца
4. 200 г сыра пармезан
5. 100 г очищенных кедровых орешков
6. Четверть полежавшего пару дней пористого хлеба типа чиабатта для сухариков
7. морская соль.

 Приготовление:

Хлеб нарезать мелким кубиком и отправить на несколько минут в разогретую до 180 градусов духовку. Сухарики должны получиться с золотистой корочкой, но мягкие внутри.

После приготовления сухарики нужно полить чесночным маслом. приготовить его не сложно. Очистите три зубчика чеснока и разрежьте на пополам. Обжарьте чеснок в трех столовых ложках оливкового масла в течение трех минут. Чесночное масло готово.

Мясо курицы положить в холодную подсоленую воду, и варить после закипания минут 30. Когда вода закипит, добавить в воду небольшую картофелину и луковицу. Для салата они не потребуются, а курица получится  ароматнее и вкуснее.

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Далее курицу нужно остудить и нарезать небольшими кусочками.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Часть салатных листьев промыть и подсушить полотенцем, выложить на блюдо. Остальные порвать руками на мелкие кусочки. Полить майонезом или соусом. Сверху положить курицу, добавить яйца, сухарики и опять полить соусом.

Посыпать все тертым на крупной терке сыром и орешками.

Для специального соуса потребуется

• сок половинки лимона
• 1 ст.л. горчицы
• 6 ст.л. оливкового мала
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец
• морская соль

Чеснок измельчить, добавить соль и размять. Постоянно помешивая, влить масло, горчицу и сок лимона. Соус готов (правда получается довольно кислым и острым).

  Как приготовить салат Цезарь с красной рыбой

Ингредиенты:

1. Красная рыба — 400 г
2. листовой салат — 100 г
3. твердый сыр (пармезан) — 50 г
4. 2 яйца
5. помидоры черри — 10 штук
6. половинка пшеничного батона
7. чайная ложка дижонской горчицы (или обычной, но чуть меньше)
8. половинка лимона
9. 150 мл оливкового масла
10. зубчик чеснока
11. соль и перец по вкусу

Приготовление :Первым делом готовим рыбу: отделяем кожу, поливаем лимонным соком чуть-чуть. Солим и перчим по вкусу. И отправить мариноваться в холодильник.

Для сухариков нарезать мякоть батона, выложить их на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, пока не появится румяная корочка.

Рыбу смазать маслом и запечь до готовности, в идеале на гриле.

Листья салата промыть и обсушить, нарвать руками. Сыр натереть на мелкой терке.

Желтки яиц отделить от белков. Выжать сок из лимона.

Чеснок растереть с солью, добавить горчицу, вустерский соус, если есть и желтки. Не переставая помешивать ввести осторожно оливковое масло.

На порционную тарелку положить листья салата, полить соусом и посыпать сыром. Поверх положить кусочки рыбы,сухарики. Снова полить соусом и посыпать сыром.

Как приготовить салат Цезарь с кальмарами

Ингредиенты:

• Тушка кальмара — 2 штуки
• Половинка батона
• Пол-лимона
• Салат — 100г
• Пармезан — 100г
• 2 яйца
• сладкая горчица
• зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Тушки кальмаров очистить от пленок и варить в течение двух минут в кипящей воде. Остудить и нарезать соломкой.

Для сухариков нарезать мякоть батона, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, пока сухарики станут золотистого цвета.

Яйца опустить в кипящую воду на минуту и сразу вынуть. Остудить.

В отдельной миске растереть чеснок с солью и перцем, добавить горчицу, яйца и сок лимона. Помешивая ввести оливковое масло. Соус должен быть густой как сметана.

Салат промыть и просушить. Выложить на тарелку и полить частью соуса. Сверху слой кальмаров и сухариков. Залить оставшимся соусом и посыпать сыром.

Как приготовить салат Цезарь с креветками

Ингредиенты:

1. Салат Ромэн — 200г
2. Тигровые креветки — 12 штук
3. 2 ст. л. тертого сыра пармезан
4. 2 горсти пшеничных сухариков
5. Помидоры черри — 100г
6. Зубчик чеснока
7. 4 ст. л. оливкового масла
8. Соль и перец

Для соуса:

• 50 мл оливкового масла
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1 яйцо
• вустерский соус — несколько капель
• соль и перец

Приготовление:

Сухарики приготовить по любому из выше указанных способов.

Креветки почистить, мариновать 10 мнут в оливковом масле с мелко порубленным чесноком, солью и перцем. Затем обжарить до золотистого цвета.

Салат промыть и обсушить. Крупно порвать руками. Помидоры разрезать на половинки.

Яйцо варить в кипящей воде одну минуту. Остудить и разбить в миску. Добавить  масло, мед, сок лимона и вустерский соус. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

На тарелку выложить салат и полить частью соуса, затем креветки, сухарики и помидоры. Полить оставшимся соусом  и посыпать сыром.

Основа любого салата Цезарь — это салат (в идеале ромэн или айсберг), сыр пармезан, а так же соус и сухарики. Это легкий и почти диетический вариант салата. Для сытости в него начали добавлять разные мясные ингредиенты, а так же перепелиные яйца и помидоры.

Салат можно заменить и пекинской капустой, или даже раннеспелыми сортами обычной белокочанной капусты.  Курицу часто заменяют на копченую или курицу-гриль, просто купленную в магазине. А вместо курицы можно добавить даже ветчину.

Не стоит искать какой-то идеальный классический рецепт Цезаря. Придумайте его сами!

Видео по теме: пошаговый рецепт приготовления салата Цезарь с курицей

С уважением, Олеся Пупышева

www.maminblog.com

• 
  Салат цезарь с креветками
• 
  Разновидности салата цезарь
• 
  Цезарь салат правильный
• 
  Черный салат цезарь
• 
  Салат аля цезарь
• 
  Цезарь салат с креветками
• 
  Оформление салата цезарь
• 
  Варианты салат цезарь
• 
  Цезарь курица салат
• 
  Салат цезарь черный
• 
  Салаты типа цезаря