Кабачки с морковью: золотые рецепты с фото. Салат из кабачков с морковью на зиму рецепты вкусные

Салат из кабачков и моркови на зиму

Опубликовано: 19.08.2015Разместил: АнюткаM [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Хрустящие и упругие кусочки кабачков, приготовленные по традиционному рецепту из тех самых отрывных бабушкиных календарей. Они подвергаются малой тепловой обработке, так что практически не развариваются и сохраняют свою форму и твердость. Сочные кубики великолепно сочетаются с чесночным ароматом. Ну а крупно натертая морковь делает эту закуску не только сладковатой, но и нарядной. Поэтому салат из кабачков и моркови на зиму окажется для вас великолепным блюдом, подходящим даже в качестве гарнира к мясным кушаньям. Ну а под водочку эти чуть пряные и пикантные кабачки сметаются просто в мгновенье ока. На все приготовление у вас уйдет чуть больше получаса, так что такое лакомство на зиму легко можно себе позволить. Напомним, что в прошлый раз мы готовили луково-кабачковый салат на зиму.

Салат из кабачков и моркови на зиму - рецепт с фото по шагам.

Вам понадобятся:

- 1,5 кг кабачков,- 50 чеснока,- 300 мл воды,- 200 г моркови,- 60 мл уксуса,- ½ ст. подсолнечного масла,- 1 ст.л. соли,- ¼ ст. сахарного песка.

Приготовление:

Чтобы кабачки в маринаде вышли особенно твердыми и аж хрустели во рту, то надо и плоды выбирать для консервирования качественные. Лучше всего этот салат из кабачков на зиму выходит из молодых еще не перезрелых овощей. Опознать их легко – у них светло-зеленая кожица, а в середине нет мягкой сердцевины и крупных семян. Вымытые овощи очищаем от шкурки, снимая ее ножом продольными ломтиками. После рубим на средние кусочки. Только теперь взвешиваем. Готового продукта должно выйти 1,5 кг. Форма не принципиальна: это могут быть как кубики, так и ломтики.

Кладем их в кастрюлю, предназначенную для варки закрутки. Чтобы приготовить маринад, вмешиваем все специи в воде (чеснок в этот список не входит). Ставим на плиту. И как только смесь закипит, отсчитываем пять минут. По истечению этого времени, рассол можно снимать с огня.

Этим очень горячим маринадом заливаем посуду с кабачками. Слегка встряхиваем или перемешиваем ложкой. Не страшно, если на первый взгляд вам покажется, что жидкости недостаточно, и она не полностью покрывает овощи. Кабачки еще пустят свой сок. Все это ставим на огонь и варим после кипения минут восемь.

Добавляем эти овощи к кабачкам (как раз, когда они уже проварятся 8 минут).

Слегка перемешав, готовим салат из кабачков и моркови 20 минут. Снимаем с плиты заготовку.

Наполняем простерилизованные баночки таким кабачковым салатом и закатываем. Остывать консервацию оставляем в теплом месте, перевернув вверх дном.

salat-legko.ru

Салат из кабачков и моркови на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для приготовления салата нам понадобятся кабачки, морковь, укроп (зонтики), чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Кабачки помыть и порезать очень тонкими кружками (воспользуйтесь для этого специальной тёркой). Если кабачки попадутся постарше — предварительно очистите их от кожицы и удалите семена.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

Добавить перец горошком, лавровый лист (порвать), зонтики укропа (порвать).

Перемешать и оставить на 30 минут.

Поставить кастрюлю на огонь и готовить после закипания 15 минут.

webspoon.ru

Кабачки с морковью: золотые рецепты с фото

Кабачки с морковью – это простое сочетание, которое можно использовать в различных кулинарных контекстах: от приготовления нежных супов до пикантной консервации на зиму. Овощи прекрасно сочетаются с другими продуктами, поэтому вы можете экспериментировать: резать их крупными кусочками или измельчать в блендере, готовить в томатной заливке или консервировать с рисовой крупой. А самое главное достоинство этих продуктов – их доступность, ведь в сезон их можно купить на рынке, и их стоимость невелика.

Кабачки с морковью и луком

Мы начнем с необычного рецепта, как приготовить кабачки с морковью и луком, и это будет рецепт вкуснейшего супа-пюре, который может стать частью детского рациона питания, если во время приготовления не использовать мясной бульон, то супчик может стать частью вегетарианского меню. В любом случае, обязательно порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом, которое так просто готовится.

Суп-пюре получается очень нежным по вкусу и консистенции. Зимой вы можете приготовить его не только из свежих цуккини, но и замороженных, о том, чтобы заморозить овощи самостоятельно надо позаботиться еще в конце лета, когда подходит к концу сезон овощей. Остальные ингредиенты – лук, морковь и картофель можно купить на рынке в любое время года.

Для двух порций этого нежнейшего сливочного супа нам понадобится скромный набор продуктов: по одной морковке, луку и кабачочку, две картошины. В суп добавляется 200 мл жирных сливок. Мы также советует добавить специи – по половине ложечки кориандра молотого и куркумы.   

Сначала необходимо очистить морковь и лук, нарезать. Молодой цуккини нарезать произвольными ломтиками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, обжарить его, помешивая, минут 5, затем добавить морковь, обжаривать еще пять минут.

В кастрюлю сложить зажарку и кубики картофеля и залить водой, она должна покрывать овощи на пару сантиметров. Поставить на огонь и довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить в течение десяти минут, после чего в кастрюльку следует добавить ломтики кабачочков. Варить до готовности овощей, затем огонь выключить и оставить овощи немного остыть. Далее нам понадобится блендер, которым следует пюрировать готовые продукты. В массу влить сливки, вновь поставить на огонь и довести готовый суп до кипения, добавив по вкусу соль, куркуму и кориандр.

Такой рецепт кабачков с морковью вам потребуется в любое время года, особенно зимой, когда ароматный и нежный суп-пюре согреет вас. Обязательно подайте к супу хрустящие сухарики из белого хлеба.

Рецепт кабачков с морковью

Теперь вернемся к более классическим вариантам, как приготовить кабачки с морковью, на зиму рецепты помогут вам заготовить их в маринованном виде, приготовить пикантные овощные салаты или икру. Как правило, кроме морковки в такую консервацию добавляют и другие овощи.

Заготавливать кабачки, маринованные с морковью, мы будем в двухлитровых или полуторалитровых баночках. Подготовьте такой набор овощей: 4,5 килограммов молодых цуккини с тонкой кожицей и мелкими семенами, семь болгарских перцев красного или желтого цвета, семь томатов, 12 молодых морковок, четыре луковицы.

Консервация не обходится без набора зелени: по одному пучку петрушки и укропа, семь лавровых листов, также в баночку следует добавить черных перчик горошком. Для двух литров воды, из которой готовится маринад, надо взять 300 граммов сахара, три ложки соли, 300 мл столового уксуса и 50 мл подсолнечного маслица. В нашем рецепте мы использовали девятипроцентный столовый уксус, многие хозяйки предпочитают добавлять в кабачки по-корейски и другие маринованные овощи натуральный яблочный уксус, концентрация которого немного меньше – 6%, в этом случае добавлять в маринад его надо больше, около 400 мл.

Данного количества ингредиентов достаточно, чтобы приготовить семь литровых баночек самого ароматного домашнего салатика. Сначала подготовим литровые банки, тщательно промоем их и простерилизуем паром, затем на дно каждой следует выложить промытую зелень укропа и петрушки, горошины перчика и лавровый лист.  

Очищенный репчатый лук следует нарезать толстыми кольцами и, не разделяя на колечки, выложить в банку, затем четвертинки томатов. Разумеется, все продукты предварительно следует тщательно промыть и дать воде стечь.

У цуккини отрезать хвостики и разрезать овощи вдоль на шесть частей тонкими пластинами. Очищенную морковь также нарезать пластинами.

Болгарский перчик необходимо не только промыть, но и удалить семена, а затем разрезать его вдоль на 6-8 частей.

В баночку овощи следует укладывать плотно, но при этом нельзя чересчур надавливать на помидоры, иначе они лопнут. Когда все компоненты овощного салата займут свое место, необходимо приготовить маринад. В кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, добавить растительное масло, кипятить его в течение 5 минут, а затем влить уксус и можно разливать готовый кипящий маринад по баночкам с овощами.

Кабачки с морковью на зиму будут дольше храниться, если провести вторичную стерилизацию. Выставить баночки в глубокую кастрюльку, дно которой надо предварительно выстелить полотенцем, влить воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Время стерилизации при кипящей воде – 20 минут, а затем банки надо аккуратно достать и закатать железными крышками.

Кабачки с морковью по-корейски

Вы не найдете более пикантного и ароматного салатика, чем кабачки с морковью и чесноком, в который добавляют набор специй. Как правило, такие салаты называют «по-корейски», а этот рецептик составит достойную конкуренцию тем закускам, которые вы можете найти в магазинах и на рынке. Подобная закуска очень острая и ароматная, поэтому она понравится взрослым.

Для рецепта нам потребуется три кило цуккини, по половине килограмма морковки и репчатого лучка, шесть перцев сладких болгарский, три крупные головки чеснока, зелень – укроп, петрушка, кинза, базилик. В маринад добавляют стакан растительно маслица, стакан столового уксуса, 200 граммов сахарного песка и две ложки соли каменной. Главный компонент маринованной моркови с кабачками – специи, вы можете купить готовый набор специй в пакетиках «Специи для моркови по-корейски».

Кабачки с морковью по-корейски надо натереть, используя специальную терку, в результате у нас получатся длинные квадратные тонкие полоски. Благодаря тому, что овощи будут мелко натерты, они быстро промаринуются, и пробу с нашего салатика мы можем снять уже спустя пару дней.

Репчатый лучок необходимо нарезать тоненькими полукольцами, а болгарский перчик – тонкой соломкой. Очистить чеснок и пропустить его через чеснокодавку, хотя опытные кулинары советуют на давить чеснок, поскольку в результате такой обработки он теряет свой сок, они рекомендуют мелко нарезать его. Зелень надо промыть, дать стечь воде или промокнуть ее полотенцем, затем мелко порубить.

Когда мы подготовим все овощи, следует заняться маринадом, смешав в кастрюльке все подготовленные компоненты, туда же надо отправить набор специй из пакетика. Маринад мы не будем кипятить, просто смесь масла и уксуса надо затем влить в миску с овощами, перемешать, чтобы маринад равномерно распределился. Оставить для маринования салатик в холодильнике на несколько часов, затем разложить по баночкам. Готовый салат из кабачков с морковью, как и кабачковое лечо, необходимо поставить на дополнительную стерилизацию. Пол-литровую банку необходимо стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут, если вы взяли банку большей емкость, то время надо увеличить на 5 минут за каждые 200 г. В конце банки закрыть крышками. Закуску можно и не закрывать на зиму, а просто закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике, но тогда храниться он будет лишь несколько недель.

Если вы решили приготовить кабачки с морковью, рецепты с фото дадут вас все пошаговые рекомендации об основных этапах консервирования овощного салата.

Кабачки с морковью на зиму

В предыдущем рецепте мы мариновали овощи в собственном соку, но иногда овощи подвергают предварительной теплой обработке – тушат или жарят, например, когда готовят кабачковую икру измельченные овощи тушат, а еще можно воспользоваться рецептом, где кабачки с морковью и помидорами предварительно обжаривают на растительном масле.

Маринад для этого рецепта мы будем готовить из двух ложек уксуса, такого же количества растительного масла и половинки ложечки соли. А еще мы будем добавлять зелень и чеснок.

Цуккини мы будем нарезать кружочками толщиной около 2 см, которые надо обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслицом. Жарить следует пока на ломтиках не появиться румяня корочка.

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку, зелень мелко нарезать, а морковь натереть на специальной терочке.

Далее подготовленные ингредиенты следует выложить в баночки. Маринад на надо готовить предварительно, просто влить в каждую емкость уксус и масло, добавить соль, чеснок и зелень. Плотно наполнить ее овощами.

Каждую пол-литровую банку следует стерилизовать в течение получаса в кипящей воде, а затем закупорить салат из кабачков с морковью на зиму железной крышкой.

Кабачки с морковью на зиму: рецепты

Множество различных рецептов зимней консервации есть в арсенале у опытной хозяйки, поэтому зимой ее близкие смогут попробовать самые вкусные заготовки: овощные салаты, маринованные овощи, а кроме этого нельзя забывать и про фрукты, из которых можно готовить вкуснейшие джемы и компоты.

А вот летом самым вкусным гарниром к мясу или рыбе станут кабачки, тушеные с морковью и луком, к которым всегда можно добавить и другие овощи, приготовив вкусное овощное рагу.

Еще есть домашние заготовки, которые представляют собой полноценное блюдо, точнее полноценный гарнир, его можно назвать даже полуфабрикатом, ведь, открыв такую баночку, содержимое достаточно лишь подогреть и вы получите полноценный гарнир на обед. Речь идет о заготовках с рисом, т.е к тушеным овощам вам необходимо добавить круглый рис, а готовый гарнир распределить по баночкам и закатать на зиму. Лук можно резать как крупными кусочками, если вы готовите лечо, так и мелкими, если вы заготавливаете икру. Морковочку можно нарезать колечками, если вы маринуете ее в банку с кусочками цуккини, или же нарезать тонкой соломкой для рецептов «по-корейски».

myhandmade7.com

Зимний салат из кабачков и моркови рецепт с фото

1. Рецепты
2. Заготовки
3. Консервирование
4. Зимние салаты

13.09.2013 | Готовили: 710 | Оценка: 5.0

Из простых кабачков с морковью можно приготовить прекрасный зимний салатик, который будет так вкусно кушать зимой, заодно восполняя недостаток витаминов организма.

Ингредиенты:

• Молодых кабачков – 5 кг.
• Морковки – ½ кг.
• Чеснока – 5 головок.
• Растительного масла – 200 мл.
• Уксуса – 150 мл.
• Сахарного песка – 1 стакан.
• Соли крупной– 3 ст.л.
• Черного перца горошком – на свой вкус.
• Лаврового листа – на вкус.
• Укропа – на вкус.

Рецепт приготовления:

Кабачки промываем под холодной водой, очищаем их от кожуры. Нарезаем кабачки тоненькими кружочками. Морковь точно также промываем, очищаем и натираем на крупную терку. Отправляем в миску с кабачками. Сюда же кладем чеснок, пропущенный через пресс.

Далее добавляем к кабачкам перец горошком, лист лавровый и укроп. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, и переходим к приготовлению заправки для салата.

Для приготовления заправки соединяем вместе уксус, подсолнечное масло, соль и сахарный песок, тщательно перемешиваем все ингредиенты, вливаем в емкость с салатом и даем настояться около часа.

Спустя указанное время, ставим салат на средний огонь, доводим кабачковую массу до кипения, кипятим примерно минут 15. Тем временем стерилизуем банки и раскладываем в них готовый салатик. Закатываем банки стерильными крышками и ждем зимы, чтобы насладиться прекрасным вкусом кабачкового салата.

Похожие рецепты:

Обсуждение рецепта

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

2tasty.ru

Маринованный салат из кабачков с морковью и луком

Используя этот рецепт маринованного салата из кабачков Вы сможете заготовить великолепную холодную закуску. Такой кабачковый салат, наверняка, понравится всем: и гостям, и домашним.

Чтобы получить три литра конечной заготовки к началу приготовления нужно запасти:

— кабачки — 3 кг;

— средние морковки — 2 штучки;

— средние луковицы — 2 штучки;

— чесночка — 2-3 зубка;

— черный перец горошком.

Для заливки потребуется:

— воды — 1,2 литра;

— соли — 1,5-2 столовые ложки;

— сахара — 70 гр;

— уксуса — 70 мл.

Как приготовить зимний салат из кабачков.

Приготовление заготовки начинается с того, что кабачки режем кусочками.

Также нарезаем лук и морковь.

Выкладываем овощи в баночки, добавляем чеснок и перец — делим их пропорционально количеству банок.

Кипятим заливку для салата и заливаем ее в баночки.

Отправляем их стерилизоваться на 5 минут.

Теперь заготовки можно закрутить и остудить.

Лучше всего сберегаются такие консервированные с морковью и луком кабачки в темноте и прохладе — подвал, камора, гараж или лоджия на худой конец.

Открыв зимой баночку, Вам останется полить овощи растительным маслом, добавить свежую зелень с зеленым луком (можно только что-нибудь одно) и наслаждаться отличным вкусом зимнего салата!

suseky.com

Салат из кабачков с морковью на зиму: рецепт с фото

Салат  из кабачков с морковью на зиму: рецепт с фото

На просторах интернета можно найти большое количество заготовок на зиму. Но, наверняка, в каждой семье, есть проверенные рецепты, которые из года в год, радуют нас в холодные зимние вечера. Хочу поделиться вкусным рецептом салата из кабачков с морковью и  острым перцем. Если вы не любитель острых закусок, количество горького перца можете добавить на свой вкус. Такой салат можно подать к домашнему обеду, ужину, к праздничному столу или захватить пару баночек на пикник. Из данного количества продуктов получается две полулитровые баночки и немного на пробу.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки 1100 гр.

Масло подсолнечное 50 гр.

Перец черный молотый по вкусу

Соль 1 ст. л.

Уксус столовый 60 мл

Лавровый лист 3 шт.

Морковь 150 г

Сахар 45 г

Укроп сушеный 1 ч.л.

Петрушка сушеная 1 ч.л.

Чеснок 4 зубчика

Салат  из кабачков и моркови на зиму: рецепт с фото пошагово

Для приготовления салата используйте кабачки любого сорта. Подойдут молодые, зрелые овощи с плотной мякотью. Молоденькие кабачки не нужно очищать от кожицы и семян. У зрелых плодов удалите кожуру и очистите от семян. Промойте и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в удобную глубокую миску.

Промойте морковку, очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке. Морковь добавьте к кабачкам.

Горький перец ополосните в проточной воде, разрежьте пополам по всей длине. Очистите от семян. Чтобы не обжечься, работайте в одноразовых перчатках. Нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Натрите на средней терке или измельчите чеснокодавкой.  Перец и чеснок добавьте к кабачкам.

К кабачковой массе добавьте сахар, соль, перец черный молотый, петрушку, укроп, масло подсолнечное, столовый уксус. Перемешайте и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

Овощную смесь переложите в кастрюлю для варки. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Горячий салат разложите по чистым, стерильным баночкам. Накройте чистыми простерилизованными крышками.

Уложите в глубокую кастрюлю, на дно которой застелите ткань. Так как банки с салатом горячие, налейте в кастрюлю воду такой же температуры, чтобы не треснули банки, по горлышко банки. Отсчитайте 15 минут, после того, как закипит вода в кастрюле.

Достаньте банки из кипятка и плотненько укупорьте. Переверните и укутайте. Салат из кабачков с морковью и острым перцем на зиму готов. Вкусных Вам заготовок! Так же советуем сделать ассорти из помидор и огурцов.

lady-day.ru

Салат на зиму из кабачков.Рецепт консервированных кабачков.

 Консервированные  кабачки с морковью и зеленью я готовлю из года в год. Сочетание сахара и уксуса придает им приятный пикантный вкус, а чеснок – остроту. Этот кабачковый салат можно использовать и как отдельное блюдо, и в качестве основы для приготовления овощного рагу.

Рецепт консервированных кабачков:

• Кабачки очищенные и без семян – 4 кг.;
• Морковка – 0,5 кг.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Рафинированное масло – 250 гр.;
• Сахар песок – 1 стакан;
• Уксус  столовый– 0,5 стакана;
• Пищевая соль  — 2 ст. ложки;
• Петрушка и укроп  — 1 пучок.

Консервирование салата из кабачков.

Очищенные кабачки порезать кубиками, присыпать солью и дать образоваться соку.  Морковку, как  обычно, почистить и нашинковать на крупной терке. Зелень промыть и произвольно  порезать. Чеснок почистить, и очень важно не выдавливать его из чесночницы, а как можно мельче порезать.

 В большой  кастрюле или  в тазу для варенья приготовить маринад. Для этого мы смешаем уксус, сахар, подсолнечное масло, соль и закипятим.  В кипящий рассол добавить кабачки и сок, который образовался за это время.

 После закипания выдерживаем в кипящем виде 15 минут и добавляем тертую морковь, измельченный чеснок и порезанную зелень.  Снова доводим до кипения и кипятим салат 5 минут.

 Готовые для консервирования кабачки с морковкой раскладываются в стерильные банки и закатываются стерильными крышками. Закатанные банки переворачиваются вверх донышками, хорошо укутываются и оставляются для дальнейшей стерилизации в таком виде, пока не остынут.

Расскажите друзьям о статье и сайте. Просто нажмите кнопочки...

Спасибо!!!

Это тоже вкусно!

Оставьте свой комментарий

Разделы сайта

Свежие рецепты

Популярные рецепты

Рекомендую

soliperetz.ru

• 
  Салат из кабачков с морковью на зиму рецепты вкусные
• 
  Хит корейской кухни салат из баклажанов просто вкусно недорого
• 
  Хит корейской кухни салат из баклажанов просто вкусно недорого
• 
  Постный салат из фасоли рецепт с фото очень вкусный
• 
  Рецепты салатов с фото простые и вкусные для тарталеток
• 
  Салат из ботвы свеклы рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из замороженных морепродуктов рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из баклажан и огурцов на зиму очень вкусный
• 
  Салаты с вешенками рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Вкусные салаты из перца на зиму рецепты пальчики оближешь
• 
  Салат из баклажан и капусты на зиму очень вкусный