Рецепты салатов с листьями одуванчика. Салат из одуванчиков рецепт
польза и вред, несколько фоторецептов
Солнечный цветочек – одуванчик. С первыми лучами весеннего солнца на городских газонах появляются эти яркие цветы. Оказывается, из них можно не только делать красивые букеты и плести венки. За пушистыми соцветиями скрывается огромная польза для организма. Хотите поправить свое здоровье или похудеть? Отведайте салат из одуванчиков.
Все об одуванчиках: польза и вред
В первую очередь нужно упомянуть несколько слов о компонентах, витаминах, микро- и макроэлементах, которые входят в состав соцветий, листьев и корневища одуванчика.
В огромном количестве в одуванчике содержатся следующие элементы:
- ретинол;
- витамины группы В;
- аскорбиновая и никотиновая кислота.
Если внимательно изучить химический состав одуванчика, то вы насчитаете как минимум треть элементов из таблицы Менделеева. Именно благодаря такому уникальному компонентному составу растения, одуванчиковые салаты, отвары и настои используются для лечения недугов:
- почечных и печеночных патологий;
- ожирения;
- диабета;
- анемии;
- холецистита;
- сосудистых патологий;
- атеросклероза;
- артрита;
- остеохондроза.
Внимание! В период обострения симптоматики холецистита лечение средствами на основе одуванчиков категорически запрещено.
Огромную пользу салат из одуванчиков приносит мамам в период лактации. Употребление такого легкого салатика благотворно скажется на продуцировании грудного молока. Нередко одуванчиковые салаты вводят в свой рацион люди, страдающие поллинозом.
Кроме того, к полезным свойствам одуванчиковых соцветий, корней и листьев, необходимо отнести следующее:
- укрепление иммунитета;
- очищение крови;
- нормализацию метаболических процессов;
- снижение уровня вредного холестерина;
- предупреждение развития онкологических недугов.
Внимание! Отказаться от употребления в пищу салатов из одуванчиков следует людям, которые страдают аллергией на этот продукт.
С осторожностью вводить в рацион одуванчиковые лакомства или же отказаться от них вообще следует при развитии таких недугов:
- гастрита;
- язвенных процессов.
Витаминный салат из одуванчиков
Как только на полянках появляются одуванчики, спешите скорее собрать молодые листья. Из них можно приготовить вкуснейший и низкокалорийный салат. Многие кулинары, которые уже отведали такое блюдо, утверждают, что по вкусу одуванчиковые листья похожи на салатные.
Состав:
- 30 г одуванчиковых листьев;
- 50 г перьевого зеленого лука;
- 15 г щавеля;
- несколько мандариновых долек;
- петрушка;
- 1 отварное яйцо;
- по вкусу смесь перцев и соль;
- майонез для заправки.
Приготовление:
Совет! Если листья немного горчат, то их нужно вымочить в солевом растворе, а затем тщательно промыть.
- Сначала отварим куриное яйцо вкрутую, промоем зелень и тщательно ее просушим.
- Одуванчиковые листья предварительно выкладываем в миску с холодной водой и вымачиваем в течение 1-2 часов.
- Мелко режем одуванчиковые листья и складываем их в салатницу.
- Аналогично поступаем и со щавелем.
- Шинкуем перьевой лук и добавляем в салатницу.
- Отварное яйцо очистим от скорлупы и нарежем кубиками. Можно воспользоваться теркой или специальной сеточкой.
- Соединяем все компоненты в салатнице.
- По вкусу добавляем любимые приправы, пряности, соль и майонез.
- Мандариновые дольки разрезаем на несколько частей.
- Выкладываем салат на тарелку и украшаем мандариновыми дольками.
Одуванчиковый рай: попробуйте цветок на вкус
Многие хозяйки готовят салат «Одуванчик». Рецепт с фото, с которым вы сейчас ознакомитесь, не имеет ничего общего с весенним цветком, кроме названия. Этот салат так называют, поскольку его можно выложить в форме одуванчика. Если вы готовы к кулинарному эксперименту, добавьте одуванчиковые листья. Попробуйте, каким блюдо получится на вкус. По аналогии можно сделать салат «Одуванчик» с кукурузой.
Состав:
- 7 шт. отварных куриных яиц;
- 150 мл столового майонеза;
- 150 г сыра твердого сорта;
- пучок перьевого лука.
Приготовление:
Совет! Два яйца можно оставить для украшения салата.
- Отвариваем яйца вкрутую, остужаем их и очищаем от скорлупы.
- Яйца измельчаем кубиками.
- Сыр твердого сорта трем на самой мелкой терке.
- Ножом мелко рубим перьевой лук.
- Складываем все нашинкованные ингредиенты в салатницу и заправляем майонезом.
- Перемешиваем салат и начинаем делать из него одуванчик.
- Из приготовленной массы делаем горку.
- Отварной белок шинкуем тоненькими полосками.
- Желток натрем на мелкой терке.
- Теперь выкладываем сверху белок, посередине украшаем цветок желтком.
- Боковые части украшаем нарезанными перышками лука.
На заметку! Можно добавить немного одуванчиковых листьев. Только лучше собирать молоденькие листики.
Тонкости Востока
Восточные блюда всегда славятся своим пикантным и незабываемым вкусом. Давайте приготовим салат из одуванчиков по-китайски. Нам понадобятся свежие корни этого цветка.
На заметку! Салат готовится путем обжаривания овощей и одуванчиковых корней. По вкусу он напоминает грибы, поэтому подавать его лучше к столу в теплом виде.
Состав:
- 1 морковь;
- 2-3 шт. одуванчиковых корней;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. рафинированного растительного масла.
Приготовление:
- Морковь очищаем от кожуры, промываем и шинкуем брусочками. Можно морковь измельчить на терке.
- Одуванчиковые корни хорошенько промоем и очистим, удаляя частицы земли.
- Брусочками режем одуванчиковые корни.
- В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем морковь.
- На умеренном огне пассеруем морковь.
- Как только она слегка поджарилась, добавляем измельченные корни одуванчика и продолжаем обжаривать.
- Через 5-7 минут добавим соевый соус. В целом приготовление такого салата занимает 15 минут.
Одуванчик еще используется для похудения. Вы можете готовить различные диетические блюда с листьями и корнями одуванчика. Многие девушки, которые следят за своим весом, любят салаты с добавлением сельдерея, томатов, огурцов, капусты. Проявите фантазию и создайте свой кулинарный шедевр.Читайте также:
Смешивать можно любые низкокалорийные ингредиенты, главное, чтобы это пришлось вам по вкусу. Чтобы стремительно сбросить вес без вреда для своего здоровья, помимо употребления в пищу таких одуванчиковых лакомств, готовьте чаи и отвары из листьев и корней этого цветка. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Советуем почитать
aboutbody.ru
Салат из одуванчиков, рецепт с фото
Опубликовано: 03.05.2015Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Диетологи и специалисты по здоровому питанию десятилетиями утверждают истину, что настоящее чудо, как по вкусовым качествам, так и по целительной силе, буквально, растет у нас под ногами. Но только в наши дни блюда из одуванчика стали столь популярными, востребованными и даже, модными, как ни странно это звучит, но кулинарная мода все же существует. В пищу употребляются все части этого растения, а из высушенного корня во Франции готовят целебный кофе по определенной технологии. Большое распространение в мировой кулинарии получило использование нераспустившихся бутонов одуванчика, как альтернативу каперсам. Полезных веществ в них ничуть не меньше, а вкус, хоть и отличается от вкуса каперсов, но имеет свой неповторимый терпкий букет.
Салат из одуванчиков, фото-рецепт которого мы предлагаем в данном мастер – классе, понравится вам непременно, вкусный, нежный, с изысканным пикантным вкусом просто настоящее ресторанное блюдо. Подача салата также представлена в господствующем в кулинарии всего мира стиле SIMPLE, предусматривающем простоту и визуальное «сканирование» входящих ингредиентов. Соусы и заправки подаются отдельно, так, чтобы человек сам смешивал их с ингредиентами в порционной тарелке, руководствуясь своими предпочтениями.
Салат из одуванчиков, ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.,- сыр домашний или пармезан – 100 г,- грецкие орехи – 70 г,- бутоны одуванчика – 100 г;
Для соуса:
- листья одуванчика – 50 г,- майонез – 1 ст.л.,- масло оливковое – 2 ст.л.,- соль,- чеснок – 2 зубчика.
Пошаговый рецепт с фото:
При употреблении блюд с одуванчиками, важным моментом является безопасность, поэтому с большой осторожностью следует подходить к приобретению этого ценного растения. В наши дни в виду большой популярности одуванчика в кулинарии, его можно приобрести на рынке, но вы не будете знать, где его собирали со всеми, как говорится, «вытекающими». Лучшими вариантами могут быть упаковки в супермаркетах, а также сбор этого растения у себя на даче, если она имеется, конечно.
Для начала процесса приготовления промываем и ставим отваривать куриную грудку в небольшом количестве подсоленной воды.
Пока грудка отваривается до готовности, тщательно промываем, в нескольких сменах воды, листья и бутоны одуванчика.
Бутоны очищаем от «юбочки», а затем бланшируем в кипящей воде две минуты, после чего откидываем в дуршлаг и остужаем под холодной струей воды. При таком способе термообработки в бутонах сохраняются все полезные вещества, пропадает легкая горечь и они становятся мягкими. Кстати, горечь в одуванчике весьма полезна для здоровья, но для тех, кому в приготавливаемых блюдах она мешает, ее можно уменьшить.
Для избавления от горечи в используемых частях одуванчика необходимо: во – первых, собирать молодые листья ранней весной, а во – вторых, вымачивать их в подсоленной воде минут сорок или час.
Пока грудка отваривается, готовим соус из листьев, для чего нарезаем их произвольно, а затем, пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне до пастообразного состояния.
Сыр нарезаем небольшими кубиками, кстати, мы использовали в данном салате такой деликатес, как козий сыр, чем еще более усилили полезную составляющую приготавливаемого блюда. 
Нарезанный сыр выкладываем к остальным ингредиентам в емкости, все тщательно перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам.
На каждую тарелку кладем некоторое количество приготовленного соуса из листьев одуванчика и подаем к столу, приятного аппетита!
Перед началом приготовления салата мы тщательно помоем листья крапивы и одуванчика. При необходимости ошпарим их кипятком. Ошпаривание смягчит структуру листьев и их вкус. 
Измельчим их. Нарезать листья размером мельче, чем сантиметр – полтора не стоит. Иначе утратится ощущение листочков.
Лук нарезаем чуть мельче.
Тонко шинкуем редиску.
Нарезаем сваренное вкрутую яйцо.
Смешиваем приготовленные составляющие.
Заправляем салат сметаной или йогуртом. Можно заправить майонезом, однако майонез достаточно сильно изменит вкус салата.
Такой салат можно употреблять и как отдельное блюдо, и как добавку к другому основному блюду.
Салат из одуванчиков по китайскому рецептуКитайский салат можно подавать в качестве холодной оригинальной овощной закуски. Для рецепта китайского салата из одуванчиков понадобится:
