Салат «Оливье» с курицей и яблоком. Оливье салат с яблоками

Необычный салат Оливье по-итальянски с яблоками и оливками - рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт салата Оливье по итальянскому рецепту с яблоками и оливье и свою историю мне прислала Мария из Санкт-Петербурга.

*****

"Меня зовут Мария, я родилась в прекрасном городе на Неве Санкт-Петербурге. В 22 года начала изучать итальянский язык. Через два года уже свободно им владела, и мне предложили пройти курс преподавателей в Италии.

Приехав в Италию, я быстро обзавелась друзьями итальянцами, так как они очень добродушные и открытые люди. И вот однажды мне посчастливилось быть приглашенной на воскресный обед одной итальянской семьи. По их традициям каждый приглашенный должен принести что-нибудь на обед - бутылку вина, десерт или фрукты. Я решила произвести впечатление и показать, что русские тоже знают толк во вкусной еде, поэтому сказала что приготовлю русский салат - оливье.

Только вечером, когда я пришла в магазин, я поняла, что с обещанием сделать русское оливье, я погорячилась ... На полках магазина не было ни колбасы, ни соленых огурцов! Даже майонез был какой-то странный. Я запаниковала. Так как пообещала всем, что удивлю их рецептом салата. Менять на другое блюдо, тоже как то было не удобно. В общем, решила на свой страх и позор заменить некоторые недостающие ингредиенты. 

Подойдя к мясному отделу, я увидела большой выбор ветчины, копченных колбас, курицы, индеек. Заменять колбасу курицей я точно не хотела (хотя вот тут есть рецепт салата оливье с курицей). Но что могло заменить нашу русскую докторскую колбасу? Я решила остановить свой выбор на варенной ветчине. По итальянски называется Prosciutto cotto. И по цвету и по вкусу чем-то отдаленно она была похожа на колбасу. Хотя вкус намного сильнее, чем у докторской колбасы.

Далее последовал прилавок с огурцами. Там дела обстояли еще хуже. Итальянцы практически не употребляют в пищу огурцы. Поэтому подойдя к прилавку, я обнаружила несколько печальных на вид огурцов, непонятной давности. Определенно вкус у них был тоже не самый свежий. На вопрос, где найти свежие огурцы в Италии, продавец пожал плечами.

Я не представляла салат оливье без свежих огурцов. Мне нравится вкус хрустящих огурцов. Что могло заменить их.. Посмотрев вокруг я увидела яблоки. Яблоки в Италии очень вкусные. Хрустящие, с кислинкой. Сильно сомневаясь в выборе, я все-таки купила несколько штук зеленого сорта. И захватила также банку с маринованными огурцами. Далее был майонез. Итальянский майонез сильно отличается от русского. Он более насыщенный, не такой легкий и с нежным вкусом, как в России. Я купила одну банку и прихватила еще лимон. На пути к кассе увидела оливки, и решила, раз уж буду готовить салат оливье по-итальянски, почему бы не добавить зеленые оливы для вкуса.

Вернувшись домой, начала приготовление. Через час всё было готово. Когда я попробовала салат, удивление было огромное. Вкус тот же самый, но из-за некоторых изменений рецепта, появилась некоторая изюминка. Салат получился отменным! И на следующий день, я с гордостью принесла мой Оливье на обед к итальянцам. Как я и предполагала, им очень понравилось мое Оливье с яблоками.

Начались возгласы, типа Mmmmm, che buono! (как вкусно) или Mamma mia, che gusto! ( какой вкус!) Если мое блюдо оценили сами итальянцы, которые по праву считаются номером один в кухне, то значит это действительно достойное блюдо на обеденный стол. Вот я и решила поделиться с вами моим рецептом."

Далее салат Оливье с яблоком готовит Катя (VE-rich)

Честно говоря, я привыкла, как и Мария, что в Оливье должна быть молочная колбаса. Мария предлагает заменить ее ветчиной, но я внесла свои коррективы и взяла отварное свиное мясо. Зеленых оливок у меня тоже не оказалось под рукой, поэтому взяла черные маслины для украшения. А вот добавить в Оливье яблоко - это было гениальным решением!

Мария, мы с мужем кушали ваш салат и издавали такие же возгласы "Оооо, мммм, как вкусно!" Яблоко в Оливье это просто шедевр, вот чесслово! Если кладешь в рот ложку салата и в ней нет яблочка, то быстрее ложку опять в тарелку с салатом, чтобы найти там именно яблоко! Надкусываешь этот яблочный квадратик и салат уже во рту приобретает новый вкус.

Рецепт необычного салата Оливье с яблоком и оливками Для приготовления салата оливье с яблоком и оливками по-итальянски потребуется: Варенная ветчина (без жира) — 300 гр (я взяла отварную свинину)Картофель — 4-5 штукЯблоки — 2 штукиОгурцы маринованные (маленькие) — 10 штук (я взяла пол банки корнишонов)Оливки зеленые (без косточек) — 100 грЗеленый горошек — 100 грМайонез — 140 грЛимон — ½ штукиМорковь — 2-3 штукиЛистья салата айсберга — 10 штукЯйца куриные — 5 штукСоль и перец — по вкусу

Отварила морковку, яйца, картошку, порезала кубиками.

Яблоко почистила и порезала кубиками, также мелко порезала корнишоны (мне кажется, что с ними намного вкуснее, чем просто с солеными огурцами), высыпала горошек.

Отварную свинину порезала кубиками. Майонез я сделала сама, смотрите мой рецепт, как делается майонез из перепелиных яиц. Так как у меня в майонезе уже есть лимонный сок, то я его не добавляла. Но на этом этапе автор советует добавить лимонного сока.

Перемешала салат.

Чтобы подать этот салат Оливье более празднично, я выложила его в круглую формочку. Если взять формы поменьше, то можно выложить салат вот так красиво каждому на тарелку. Мария советует положить на отдельную тарелку листья айсберга. Сверху выложить салат и украсить половинками оливок по краю.Поставить в холодильник на два-три часа. Спасибо автору за этот чудесный рецепт необычного Оливье. Мне кажется он достоин того, чтобы включить его в список рецептов салатов на новый год.

www.vseblyuda.ru

Салат «Оливье» с яблоком, рецепт с фото

Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю с холодной водой, насыпьте соль, чтобы в процессе варки не вытекал белок если яйцо имеет надкол. Варите яйца 10 минут с момента закипания. После достаньте их из кастрюли, охладите. Можно для ускорения процесса обдать их ледяной водой. Есть мнение, что после этой процедуры яйца будут лучше чиститься. Не могу с этим согласится. Остывшие яйца очистите от скорлупы, и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник.

Маринованный или соленый огурец мелко нарежьте и добавьте в салат. Сколько класть огурцов решать вам. Мне достаточно одного крупного или двух не больших. Если у огурцов плотная, жесткая кожура, то есть смысл её очистить.

Отварную курицу мелко нарежьте и выложите в салатник. Можно взять любую мясистую часть птицы. У меня это куриная грудка.

Яблоко помойте и очистите от кожуры. Лучше взять зеленое, но если такого нет, то можно обойтись любым. Нарежьте мякоть яблока небольшими кубиками. Добавьте в салат.

Картофель сварите. Можно варить в «мундире», можно предварительно очистить. Я варю в кожуре, после охлаждаю и нарезаю мелким кубиком. Кстати, постарайтесь все ингредиенты нарезать одинаково. Такой салат будет выглядеть на столе более аккуратно и красиво. Добавьте нарезанный картофель в салат.

Морковь также сварите в кожуре, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Это следующий ингредиент «Оливье»

Консервированный зеленый горошек достаньте из банки и выложите в салатник. На горошке экономить не нужно, берите самый мягкий, мозговых сортов. Твердый, суповой в салат не годится.

Зеленый лук помойте и мелко нарежьте, выложите в салат.

Заправьте «Оливье» майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Майонез можно разбавить не жирной сметаной и не сладким йогуртом. В этом случае салат будет менее жирным. Заправлять салат нужно непосредственно перед самой подачей.

Перемешайте все ингредиенты «Оливье».

Салат «Оливье» с яблоком и курицей готов. Украсьте его по вкусу и подавайте к столу на закуску.

vkys.info

Салат оливье с колбасой и яблоком, приготовление, ингредиенты — Кулинария.

  Известный всему миру рецепт приготовления салата оливье с колбасой, по иронии судьбы впервые был изобретен французом, Люсьеном Оливье. Когда-то оливье представлял собой безумный микс из роскошных ингредиентов, таких как рябчики, куропатки, ломтики трюфелей, икра и т.д.  Популярность его в те годы настолько возросла, что за трапезой в знатной семье русских дворян почиталось обычаем ставить его на стол. Но годы, советские устои и вторая мировая война сильно повлияли на рецепт салата, и нынешние его демократичные пропорции прочно вошли в жизнь, заменив дорогую дичь и птицу на обыкновенную колбасу.

Любимый всеми рецепт салата оливье с колбасой становится пикантнее, если в него добавить яблоко кисло-сладких сортов. Салат оливье с колбасой и яблоком имеет те же основные компоненты, что и остальное несметное количество видов этого салата, это тот же майонез, соленые огурчики... впрочем, ниже увидите сам рецепт.

Состав:

• 200 гр. колбасы вареной
• 4 яйца     
• 2 средних моркови     
• 3 средних картофеля    
• 1 среднее яблоко  
• 1 свежий огурец  
• 2 больших соленых огурца   
• 1/3 банки зеленого горошка     
• 1/2 лука (можно использовать красный лук)
• 3 столовые ложки майонеза     
• 2 столовые ложки сметаны

Приготовление:

1. Отварите вместе с кожурой картофель и морковь, сварите яйца вкрутую. Пусть все остынет до комнатной температуры.
2. Лук мелко нашинковать.
3. Очистите картофель и морковь от кожуры. Нарежьте мясо, картофель, морковь и свежий огурец на мелкие кубики размером около 7 мм. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте.
4. Очистите яблоко. Разрежьте его на маленькие кубики того же размера. Добавьте в салат.
5. Порежьте соленые огурцы на мелкие кубики знакомых размеров, отправьте в салат.
6. Очистите яйца, отделите желток одного яйца и отложите его в сторону. Нарежьте остальное на мелкие кубики и добавляйте в салат.
7. Добавить зеленый горошек.
8. Смешать майонез и сметану в отдельной миске. Полить салат этой смесью. Перемешать.
9. Положить в сервировочную посуду и украсить сверху желтком, зеленым луком, или петрушкой.

Вместо колбасы также можно положить отваренный говяжий язык или пряную ветчину.

5/5 stars (1 vote from 1)

receptportal.ru

салат оливье с яблоком и колбасой

• 
  Салат оливье без огурцов
• 
  Майонез для салата оливье
• 
  Срок годности салата оливье
• 
  Пищевая ценность салата оливье
• 
  Оливье салат старинный рецепт
• 
  Настоящий салат оливье французский
• 
  Салат оливье без горошка
• 
  Оливье салат с рыбой
• 
  Оливье с грибами салат
• 
  Оливье с креветками салат
• 
  Салат похожий на оливье