Диетический салат «Оливье». Диетический салат оливье
Диетический оливье: подборка рецептов без картошки
Продолжая тему блюд для стройности, предлагаю подборку лучших вариантов угощения, без которого не обходится ни одно домашнее застолье.
Речь идет, конечно же, о диетическом рецепте домашнего приготовления любимого салата оливье – без калорийной картошки, но зато с ароматной вареной курицей.
Жирный майонез в нем можно заменить легким полезным соусом, который не только будет способствовать стройности, но и придаст блюду особую пикантность.
Низкокалорийных вариантов самого популярного салата существует столько же, сколько и любительниц его готовить. Я предлагаю несколько базовых рецептов, которые можно варьировать по своему усмотрению.
Чем заменить традиционные продукты салата оливье
Поскольку наша задача – сделать не только вкусное, но и безопасное для фигуры блюдо, в качестве мясного компонента рекомендую использовать грудную часть куриной тушки без кожицы или индейку. В них содержится минимум калорий.
Картофель можно положить на свое усмотрение, но все же лучше заменить его, например, сельдереем.
Горошек, без которого невозможно представить себе оливье, лучше брать свежемороженый – консервированный более калориен из-за сахара.
Ориентировочная калорийность диетического оливье
Если в нашем салатике будет минимум картошки, лишенная жира курятина (варить ее нужно без кожицы), и мы не станем заправлять его магазинным майонезом, а воспользуемся обезжиренным йогуртом, калорийность праздничного угощения составит всего 100 кКал из расчета на 100 г.
Вполне можно позволить себе пару ложек любимого угощения по случаю праздника!
Диетическое оливье: рецепт с сельдереем
В этом варианте любимого салатика присутствует зеленое яблоко. Оно придаст нашему блюду загадочную пикантность. А чтобы полезный фрукт не потемнел, его можно подержать в свежем соке лимона где-то 10 минут.
Ингредиенты
- Грудина курицы – 200 г;
- Сельдерей – 2 небольших очищенных стебля;
- Яйца – 3 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Яблоко – 1 шт.;
- Горошек зеленый (консервы) – 100-150 г;
- Огурчик соленый крупный – 1 шт.;
- Лимон – ½ шт.;
- Йогурт 0% жирности – 200 г;
- Соль и перец – по вкусу.
Как приготовить диетический салат оливье своими руками
Моем морковку и кладем в кастрюлю вместе с яйцами, льем воды столько, чтобы она покрыла все, и отправляем на огонь.
Как варить продукты для салата
- Готовить овощи нужно непременно под крышкой – так в них сохранится больше полезных элементов.
- Сделать морковь (картофель) мягкими можно в мультиварке. Для этого наливаем в агрегат 2-3 стакана воды, кладем овощи, а также яйца (перед этим все нужно хорошенько вымыть!) в контейнер для варки на пару, включаем таймер на 20 минут, запускаем. Когда время выйдет, крышку открываем и даем продуктам остыть.
- Овощные ингредиенты и мясо мельчить нужно, когда они еще теплые. Благодаря этой хитрости вкус блюда получится более насыщенным.
- Курятину варим отдельно. В бульон можно бросить пару горошин черного перца и небольшую луковицу – так и жидкость станет ароматнее (супчик на ней получится замечательным!), и мясо будет приятно пахнуть специями.
Собираем салат
- Овощи и яйца обчищаем, яблоко освобождаем от сердцевины.
- Все, в том числе курятину и огурчик, режем аккуратными кубиками и ссыпаем в миску.
- Добавляем горошек и смазываем йогуртом. Останется только присолить и, по желанию, слегка поперчить.
Не стоит сразу же после заправки нести салат на стол – нужно дать ему настояться хотя бы с четверть часа, не пряча в холодильник. Подаем любимое всеми угощение, украсив его сверху листиками свежей зелени. Для этой цели сгодится базилик, петрушка или укроп.
Легкое диетическое оливье без картошки с курицей
Когда каждая калория – на особом счету, можно воспользоваться самым диетическим рецептиком любимого салата. Без картофеля со свежим горошком, заправленный домашним соусом, он поразит своей легкостью и по-весеннему свежим вкусом.
Ингредиенты
- Мясо куриной грудинки – 150 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Желток вареный – 1 шт.;
- Горошек (мороженый продукт) – 150 г;
- Лук-репка – ½ шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Огурец кислый (маленький) – 1 шт.;
- Корнишоны свежие – 2 шт.;
- Укроп (зелень) – 3-5 веточек;
- Творог в виде пасты – 2 ст.л.;
- Горчица – ½ ч.л.;
- Кефир нежирный – 1-2 ч.л.;
- Соевый соус – несколько капель;
- Соль.
Как сделать легкий и вкусный диетический салат оливье
- Сварив овощи и яйца, обчищаем их и мельчим с помощью острого ножа, превращая в кубики. Так же режем и грудку, огурчики. Все мешаем.
- Горох размораживаем в холодной воде, потом сливаем ее, обсушиваем горошинки и кладем в общую салатную миску.
- Резанный лук перед отправкой в салатницу нужно залить кипятком – так уйдет неприятный запах и излишняя горечь.
- Чтобы получить заправку, смешиваем с помощью блендера творог, горчицу, добавляем к этим продуктам кефир и соус. Ее добавляем в салат, вымешиваем. При необходимости, можно его слегка присолить, не слишком усердствуя.
На порционных тарелочках, украшенный свежим укропом, любимый салат будет выглядеть очень аппетитно.
Домашний оливье с индейской и цукини: диетический рецепт
В богатую овощами летнюю пору грех не угостить свое семейство легким и сочным салатиком. Мужчин в нем порадуем мясо, а худеющих дам – низкая калорийность и нежность вкуса.
Ингредиенты
- Индейка (грудина) вареная – 200 г;
- Цукини свежий – 1 небольшой плод;
- Морковка – 1 шт.;
- Яйца курицы – 2 шт.;
- Горошек (свежий или консервы) – 200 г;
- Лук (зелень) – 1 пучок;
- Сметана нежирная – 150 г;
- Горчица – ¼ ч.л.;
- Соль.
Как быстро приготовить диетический оливье в домашних условиях
Нужно заранее сварить овощи и яйца, а также мясо. Потом останется только все почистить, мелко порезать, порубить лук и заправить сметаной, перемешанной с горчицей. Солим уже в конце.
Казалось бы, удивить кого-то знаменитым салатом в облегченном исполнении невозможно. Однако диетический оливье – такая же благодатная «почва» для кулинарных фантазий, как и его более питательная разновидность. Придумав на основе предложенных вариантов свой, мы отдадим дань гастрономическому таланту ресторатора Люсьена, придумавшего полюбившееся многим угощение, которое назвали в его честь.
Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Всегда ваша Елена Скопич
Читайте еще похожие записи:
Бесплатная книга «Орхидеи.Практическое руководство» Книга «Домашняяаптечка для орхидей»
ymadam.ru
Диетический "Оливье" с курицей и оригинальным соусом:рецепт
Представляем вам уникальный рецепт. И если вы думаете, что правильная пища не может быть вкусной, то сегодня мы убедим вас в обратном. Мы предлагаем вам приготовить вкусное «Оливье», но с минимумом калорий.
Необходимые продукты
- морковь — 120 гр
- картофель — 220 гр
- яйцо — 3 шт
- куриное филе — 0,4 кг
- зеленый горошек — 0,3 кг
- маринованные огурчики — 0,3 кг
Для соуса
- йогурт — 0,4 кг
- укроп
- специи
- лимонный сок — 1 ч.л
Начинаем приготовление
- Подготовленные овощи промываем и отвариваем до готовности. В другой кастрюле отвариваем яйца. Готовые продукты оставляем остывать, а потом очищаем.
- Подготавливаем куриное филе. Ставим на огонь кастрюлю, доводим ее до кипения и выкладываем в нее мясо. Затем добавляем соль, перец, лавровый лист и специи. Варим филе до готовности. Затем остужаем и нарезаем кусочками.
- Нарезаем кубиками морковь, картофель и яйца. Огурцы также режем кубиками.
- Измельчаем подготовленный укроп.
- Готовим соус. В йогурт добавляем лимонный сок, специи и половину зелени. Взбиваем блендером до однородности.
- Перекладываем подготовленные продукты в чашку, добавляем зеленый горошек и заправляем подготовленным соусом. Перекладываем в салатник и подаем к столу. Украшаем по своему вкусу.
Вам также может понравится новогодний салат «Лаззат» без майонеза. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
Диетический Оливье - Здоровое питание
Актуальная тема для Новогодних и Рождественских праздников. Все любят салат «Оливье», а вот как его приготовить, чтобы не было обидно за испорченную фигуру?
Мне приглянулся вариант с отварной курицей. В принципе, многие давно заменили вареную колбасу курицей, потому что колбаса – это не мясо. Надеюсь, я никого не убила этой новостью?
Главный ингредиент обычного неполезного оливье – майонез. Его вполне можно заменить обезжиренной сметаной, просто добавить немного больше вареных яиц, чем обычно. Консервированный горошек можно заменить отварным, соленые огурцы заменить свежими.
В случае большого желания можно убрать и картофель, но это уже будет совсем другая история. Для улучшения вкуса добавить яблоко. А так, получился вполне диетический оливье.
Почему бы не приготовить еще один необычный салат, которым вы точно удивите гостей?
Салат с лососем и овощами
Состав:
400 г брокколи, разложенного на соцветия
200 г свежего горошка
30 г обжаренных семян льна или кунжута
150 г копченого лосося, разрезанного на полоски
150 г ростков подсолнечника
15 помидоров черри, разрезанных пополам
2 столовых ложек ростков сои
Соус:
¼ стакана кунжутного масла
½ стакана мелко измельченных орехов
Натертая кожура половины лимона
¼ стакана лимонного сока
1 чайная ложка сахара
Соль по вкусу, черный перец
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты для соуса в банке, закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, поставить в холодильник до применения.
2. Подготовить миску со льдом. Разделенные соцветия брокколи поместить в кипящую воду и варить 4 минуты, вытащить и сразу переложить в лед. Через минуту переложить в тарелку.
3. Свежий горох также поместить в кипящую воду на 3 минуты и переложить в лед для сохранения цвета.
4. Разогреть сковороду без масла и добавить семена кунжута или льна, жарить около 4 минут до образования золотистого цвета, постоянно помешивая.
5. В большую салатную тарелку добавить ростки сои, черри, брокколи, свежий горох и осторожно перемешиваем. Сверху добавить соус и кусочки лосося. Посыпать семена кунжута или льна, осторожно перемешать и подать к столу.
Хотите быть в курсе всех новостей с сайта, подпишитесь на наш RSS feed !
dietam-net.ru