Классический шопский салат. Шопский салат рецепт

Как приготовить шопский салат рецепт с фото

www.goodhouse.ru

Шопский салат: классический рецепт

- свежий огурец (короткоплодный) – 3 шт.,- лук салатный – 75 г,- перец черный и соль – на вкус,- свежий помидор – 300 г,- сладкий перец – 1 шт.,- фета или брынза – 200 г,- растительное масло – 3 ст. л.

Сладкий перец и свежие томаты нарезаем аналогично тому, как мы нарезали огурец.

Для успешного приготовления шопского салата желательно, чтоб данные ингредиенты были примерно одинаковыми по форме и размеру.

Свежий лук шинкуем четвертинками.

Сыр натираем на терке со средними отверстиями. Не имеет значения, какой вы выберете сыр – фета или брынзу. В шопском салате эти два вида сыра являются вполне взаимозаменяемыми. Так что ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Кусочки томатов, сладкого перца, огурца и лука помещаем в салатник. Добавляем соль и черный молотый перец. Заправляем салат растительным маслом. Если возникнет желание, можно добавить к салату белый винный уксус в небольшом количестве, или свежевыжатый лимонный сок. Все ингредиенты в салатнике тщательно перемешиваем.

Шопский салат подается, как правило, порционно. Поэтому раскладываем салат по порционным салатникам. Натертым на терке сыром посыпаем каждую порцию салата. Ну и конечно же, не обойтись без украшения блюда зеленью, что мы и делаем.

Классический шопский салат готов к подаче! Подавать его нужно сразу же после приготовления.

Легкий, сочный и вкусный, богатый на витамины – он непременно придётся всем по душе. Порадуйте себя и близких замечательным салатом из свежих овощей и сыра!

Старинская Леся

Ну, а пока, мы расскажем вам, как приготовить винегрет.

namenu.ru

Шопский салат | Домашние рецепты

Шопский салат — национальное блюдо в Болгарии.  Также он популярен и в других Балканских странах, но первоначально появился именно у шопов — этнической группы болгар.

Состав ингредиентов может варьироваться, но обязательными являются помидоры, огурцы, болгарский перец и брынза.

Здесь происходит та же самая история, что и с борщом — у каждого готовящего свой рецепт и свой дополнительный состав продуктов.

В шопском салате все овощи свежие, за исключением болгарского перца.  Он может быть как сырым, так и запеченным.

Или можно использовать маринованный болгарский перец.

Для шопского салата понадобится:

• Помидоры. 2 средних.
• Огурцы. 2 средних.
• Красный лук. 1 небольшая луковица.
• Болгарский перец. 1 шт.
• Брынза. Болгарская или сербская. 100-150 гр.
• Оливковое масло. По вкусу.
• Виноградный уксус. Необязательный ингредиент.
• Соль. По необходимости.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.

Готовим шопский салат.

Болгарский перец обычно используется красный или зеленый.  Дабы соответствовать цветам болгарского флага.

У меня в этот раз был желтый,  цвет перца на вкус салата  не особо влияет, тем более, что перец может быть как сырым, так и запеченным, так и маринованным.

Поскольку маринованный болгарский перец у меня закончился, то было решено перец запечь, чтобы усилить его вкус и аромат.

Перец моем выкладываем на противень  и ставим в разогретую до 200ºC духовку минут на 10-15.

Запекаем в духовке перец, время от времени его переворачивая, до появления темных пятен на шкурке.

Затем достаем перец из духовки — он должен стать мягким — и  кладем его в полиэтиленовый пакет. Пакет завязываем и оставляем минут на 10.

За это время как раз можно нарезать остальные овощи.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Огурец нарезается короткой, но не тонкой  соломкой.

Красный репчатый лук нарезаем тонкими перьями.

На блюдо выкладываем сначала помидор, затем огурец, затем лук.

Болгарский перец достаем из пакета, снимаем с него шкуру, чистим от плодоножки и семян, затем нарезаем небольшими полосками.

Выкладываем перец на лук.  Добавляем черный свежемолотый перец.

Если брынза не очень соленая, то солим по вкусу.

Оливковое масло смешиваем с уксусом.

Поливаем салат масляной заправкой, после чего сверху посыпаем раскрошенной брынзой.

Брынзу можно натереть и на средней терке, но проще, да и интереснее по фактуре, просто раскрошить ее пальцами, прямо над салатом. И терку мыть не надо.

Все, шопский салат готов. Можно выставлять блюдо с  салатом на стол и приступать к еде.

Салат одновременно и легкий за счет овощей и достаточно сытный из-за наличия брынзы.  Хорошо подойдет и в качестве легкого завтрака в жаркий день, и как дополнение к обеду или ужину. Да и просто перекусить шопским салатом никто не мешает.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 172

Шопский салат рецепт | Волшебная Eда.ру

«Шопский» происходит от названия сыра («шопский сыр», или сирене) принимающего участие в составлении вкуса этого блюда.

Шопский салат — классика. Подобно «Греческому» и «Цезарь», салат перешагнул границы страны происхождения (Болгарии) и стал сначала восточно-европейской, а затем мировой знаменитостью. Попробовать сегодня шопский салат можно во многих ресторанах.

Название «шопский» происходит от названия сыра («шопский сыр», или сирене), принимающего участие в составлении вкуса блюда. Сегодня чаще используется Фета, или болгарская брынза, довольно соленая и выразительная.

У шопского салата две особенности: во-первых, сыр буквально «засыпает» горку, которой выкладывается салат, и получается праздничный, «снежный», «новогодний» вид. Во-вторых, шопский салат обязательно включает сладкий перец в разных видах: запеченном, маринованном или свежем.

Ингредиенты и приготовление шопского салата

Что понадобится:3-4 томата, 6 сладких болгарских перцев, 1 небольшой огурец, 6-7 оливок, 150 г брынзы, 1 луковица, пучок петрушки, растительное масло, уксус или сок лимона, свежемолотый перец, соль.

Берем миску для салата и последовательно наполняем.

1 . БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ. Сначала подпекаем его на плите прямо в кожице (это просто, если у вас электроплита или решетка «с дырочками»)) или в духовке на гриле (обязательно подставьте емкость , чтобы не запачкать духовку). Теперь эту кожицу снимаем, очищаем, измельчаем.Я не знаю, чем объяснить, но в этом салате запеченный перец вкуснее свежего.

2. ТОМАТЫ И ОГУРЦЫ. Очищаем, помидоры тоже: для этого ошпариваем их, тогда кожицу будет снять легко. С огурцов срезаем. Превращаем помидоры и огурцы в маленькие кубики.

3. ЛУК. Шинкуем мелкой тонкой соломкой, солим. Лук не должен чувствоваться в салате слишком сильно, а для достижения легкого акцента мы его помнем руками.

4. ЗЕЛЕНЬ. В шопском салате используется петрушка. Мелко рубим и отправляем в салатник.

5. ОЛИВКИ. Что именно вы включите в рецепт — маслины или оливки — неважно. В классическом шопском салате эти «ягоды»-плоды не режут, ими сервируют вкус и салат целиком, в том числе в качестве заключительной «вишенки».

6. ЗАПРАВКА. Составляем заправку для салата: смешиваем 4-5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного или винного уксуса, соль и перец по вкусу. Я предпочитаю оливковое «вирджин» (холодного отжима), сюда подходит. Если не хотим никакого привкуса, используем рафинированное.

7. ШОПСКАЯ «ГОРКА». Еще раз проверяем на соль, но помним, что впереди — сыр. Перемешиваем и укладываем красивой горкой в салатник. Или сразу формируем порционную подачу в тарелки.

7. БРЫНЗА. Осталось накрошить или натереть сыр и пожелать всем приятного аппетита.

Нет, еще не всё.

8. МАСЛИНА. Последний яркий штрих. Он не столько для вкуса, сколько для настроения и хорошего метаболизма. Водружаем на вершину салата по-шопски.

Вот теперь всё. Вкусного вам удовольствия!

volshebnaya-eda.ru

Шопский салат - классический рецепт

Я уже говорил, что стараюсь не есть помидоры зимой, потому что вкус зимних томатов — наиболее наглядное подтверждение того, что принцип сезонного питания возник не на пустом месте. В этот раз я изменил своей привычке, чему есть уважительная причина: шопский салат. Овощной салат с брынзой, проще которого вряд ли что-то можно придумать, и который открывал наш каждый обед и ужин в Белграде.

Изначально шопский салат — блюдо болгарское (шопы — этническая группа внутри болгарской нации), и его часто выкладывают слоями, повторяя цвета болгарского флага: внизу красные помидоры, сверху белая брынза, между ними зеленые огурцы. Но в Сербии и вообще на Балканах шопский салат любят ничуть не меньше, чем в Болгарии, а сам рецепт, как мне кажется, является локализованной версией хориатики салата, известного нам как просто «греческий». Такое заимствование было бы вполне логичным — уж больно вкусным получается шопский салат.

Шопский салат

Ингредиенты

2 порции

2 помидора

2 огурца

2 болгарских перца

1 луковица

50 г. брынзы

3 ст.л. оливкового масла

Шопский салат — это овощной салат с брынзой, простой, но очень вкусный. Изначально это блюдо болгарской кухни (шопы — этническая группа внутри болгарской нации), поэтому шопский салат часто выкладывают слоями, повторяя цвета болгарского флага: внизу красные помидоры, сверху белая брынза, между ними зеленые огурцы.Алексей Онегин

Перво-наперво стоит определиться, будете вы готовить шопский салат со свежим перцем, или сперва решите его запечь. Возможны оба варианта — первый, разумеется, быстрее и проще, зато второй добавляет салату сладости и дымных ноток, ради которых стоит повозиться с запеченными перцами.

Итак, нарежьте перец кубиками, при желании сперва приготовив его в духовке и очистив от шкурки и семян. Кроме того, нарежьте кубиком помидоры и огурцы, очищенные от кожицы, а сладкий салатный лук нарежьте полукольцами.

Можно выложить салат слоями, но с точки зрения кулинарной целесообразности лучше смешать овощи заранее — так заправка распределится более равномерно. Поэтому соедините все овощи в миске, сбрызните их винным уксусом, приправьте солью и перцем, добавьте оливковое масло и как следует перемешайте.

Коль скоро я уже завел речь о моих белградских каникулах, посмотрите вторую часть видео о Белграде, где я наконец-то добрался до темы еды. И обязательно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о новых видео!

Выложите овощи в общий салатник, после чего щедро натрите сверху болгарскую или сербскую брынзу на мелкой терке. Перемешайте салат уже на столе, чтобы «поженить» брынзу и овощи, и приступайте к трапезе.

При желании можно усложнить рецепт, добавив к овощам оливки, чеснок или мелко нарезанную зелень.

arborio.ru

Шопский салат. Рецепт приготовления :: SYL.ru

Шопский салат – весьма популярное, многими любимое блюдо славянской кухни Восточной Европы, особенно почитаемое в Болгарии. Некоторые считают именно эту страну родиной-творцом яства, которое зовется «шопский салат». Рецепт его очень прост в приготовлении, а удачный подбор ингредиентов популяризирован во многих странах. Его подают и как праздничное, и как повседневное блюдо, он встречается и в кафе, и в дорогих ресторанах, и на домашней кухне.

Историческая справка

Жители Болгарии (а когда-то давно еще и Сербии, и Македонии) звались «шопами» и жили в горах недалеко от Софии. Именно шопы смешали в одном блюде овощи, произраставшие или привозившиеся в их местность, и добавили к ним сыр (изначально это была брынза). Так и появился болгарский шопский салат. В этой стране он считается идеальной закуской к местной водке — ракии. Интересный факт: в прежние времена в Македонии и Сербии брынзу достать было практически невозможно, поэтому в этих странах шопы заменяли брынзу фетой.

Как приготовить шопский салат

Салат готовится и быстро, и просто, можно даже сказать, на скорую руку. Берем огурцы, помидоры, перец, брынзу и нарезаем их кубиками приблизительно одинаковой величины. Все перемешиваем, солим и приправляем подсолнечным маслом. Посыпаем сверху петрушкой. Любители дополняют заправку уксусом (хотя кисловатый привкус должны придавать помидоры) – вот уже и готов салат шопский! Классический рецепт предполагает не только добавить сыр кусочками, но и посыпать салат сверху – уже тертым на крупной терке сыром. Кроме того, классика требует употребления не свежего, а запеченного в духовке болгарского перца. Некоторые кулинары склонны добавлять в шопский салат по-болгарски еще и оливки или же маслины. Они не испортят вкуса, а добавят пикантности вкусу. Так что можете поэкспериментировать с чистым сердцем.

Как легко запечь перец для салата

Обыкновенный болгарский перец моем, сушим (на воздухе или обтирая салфетками) и нечищеным запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, приблизительно минут пятнадцать. Запеченный перец складываем в пакет, закрываем в нем на пятнадцать минут. В результате чего с перца легко снимается кожица. Далее для салата овощ необходимо нарезать кубиками.

Помидоры

А с этих овощей по правилам болгарской кухни также необходимо снять кожицу (но не варить их перед этим). Для того чтобы данная процедура прошла безболезненно для продукта, необходимо вскипятить стакан простой воды и полить ею помидоры. Тогда кожица с них будет счищаться легко и непринужденно. Важно также не испортить внешний вид овоща, чтобы он оставался цельным.

Национальные цвета

Иногда чтобы подчеркнуть «национальность» салата, ингредиенты в нем располагают особым образом. Сначала кладутся помидоры, потом огурцы, перец и напоследок брынза. Все дело в том, что красный, зеленый, белый — традиционные цвета болгарского флага.

Шопский салат. Рецепт

Собственно, по ингредиентам он почти не отличается от не менее знаменитого — греческого. Нужно взять для приготовления: 200 граммов соленой болгарской брынзы, луковицу средних размеров, два огурца свежих, два помидора, парочку средних сладких болгарских перцев, чеснок, перец, постное масло, зелень.

Духовку разогреваем до 150 градусов. Кладем туда перец на противень на десять-пятнадцать минут (можно запечь и на сковородке с крышкой без помощи масла или жира, если неохота возиться с духовкой). Пока запекается, режем крупно кубиками огурцы и помидоры. Последние можно почистить (по правилам). Для этого ошпариваем их кипятком. Тогда кожица будет сниматься довольно легко. Но можно и не чистить. Огурцы также оставляем с кожурой. Достаем из духовки перец. Пока остывает, нарезаем лук (обычный репчатый острый) тонкими полукольцами. Для избавления от излишней горечи нужно помять порезанный уже лук в руках и промыть в дуршлаге под проточной водой. С перца снимаем шкурку, удаляем сердцевину и семена, нарезаем кубиками или узкими ленточками. В посуде смешиваем все подготовленные ранее ингредиенты. Можно, кстати, не смешивать, а выкладывать слоями: по порядку национальных цветов, как это делают в Болгарии. Самый верхний слой — брынза. Иногда ее трут на крупной терке. Иногда режут крупно кубиками. Тут уже руководствуйтесь собственными кулинарными пристрастиями. А вот солить салат не надо: эту функцию берет на себя солоноватый сыр. Можно мелко-мелко порезать зубок чеснока и также ввести в шопский салат. Рецепт приготовления предполагает заправку салата. Делаем ее, смешивая в блендере (или растирая в ступке, как раньше) зелень, чеснок и постное масло (оливковое). Заправляем наш шопский салат. Рецепт его, кстати сказать, не менялся на протяжении уже нескольких веков. Можно подавать к столу, но перед этим он должен немного настояться.

Несколько полезных советов

Это блюдо желательно изготовлять непосредственно перед употреблением, так как порезанные овощи склонны пускать сок. А тем более сыр в шопском салате по-болгарски используется «мокрый», что также способствует тому, что ваш салат может превратиться в кашу, утратив всяческие формы.

Можно использовать не только печеный перец, но и свежий. Можно и тот и другой вид. Так на вкус пикантней даже получается.

В готовый салат можно добавить маслины без косточек (или зеленые оливки), порезанные кружочками. Но так он станет слишком похож на греческий.

Лучше заправлять салат оливковым маслом. Оно наиболее соответствует балканской теме блюда.

www.syl.ru

Шопский салат: классический рецепт с фото

Опубликовано: 08.10.2016Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: 30 мин

Шопский салат — визитная карточка болгарской кухни. Существуют десятки его разновидностей, но неизменным остается то, что блюдо всегда готовится с печеным перцем и подается под шапочкой сыра.

Хотите научиться готовить болгарский шопский салат, рецепт классический вам в этом поможет. Салат очень простой и вкусный, при наличии всех продуктов готовится не более чем за 20 минут, причем большинство времени занимает запекание болгарского перца. Кстати, перец на родине этого замечательного блюда чаще всего пекут на решетке «скара» или используют для этой цели «чушкопек». Мы же в домашних условиях можем обойтись простой духовкой или сковородой-гриль. Все остальные овощи достаточно просто нарезать и аккуратно выложить на блюдо, затем щедро присыпать брынзой и подавать к столу. Заправлять салат обычно предоставляется возможность гостю — отдельно подается оливковое масло и половинка лимона.

Ингредиенты:

- огурцы — 2 шт.;- помидоры — 2-3 шт.;- болгарский перец — 1 шт.;- репчатый лук — 1 шт.;- петрушка — 5-6 веточек;- брынза — 50 г;- маслины без косточек — 3-4 шт.;- оливковое масло и лимон для заправки.

Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 20 минут Выход: 1 порция

Пошаговый рецепт с фото:

Приготовление:

Красный болгарский перец смазываем оливковым маслом. Целиком обжариваем его на раскаленной сковороде гриль со всех сторон или запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 7-8 минут. Для того чтобы кожица с перца легче снималась, помещаем его в обычный пакет и плотно завязываем.

Пока остывает перец, занимаемся нарезкой остальных овощей. Огурцы измельчаем крупным кубиком и выкладываем на плоскую тарелку. Если они горчат, предварительно очищаем от кожицы, иначе салат будет испорчен.

Помидоры при помощи острого ножа аккуратно разрезаем на четыре части и удаляем белую зону роста. Затем измельчаем их крупным кубиком и выкладываем сверху на огурцы.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами — желательно использовать ялтинский лук или сладкий салатный.

Присыпаем мелкорубленной петрушкой — понадобятся только листики, без жестких веточек.

Запеченный перец очищаем от кожицы и семян, мякоть нарезаем крупным кубиком по аналогии с прочими овощами. Отправляем перец в салат.

Посыпаем сверху раскрошенной брынзой.

Украшаем маслинами без косточки. Из-за природной солености брынзы соль в салат не добавляется.

Подаем шопский салат по-болгарски сразу после приготовления, вместе с кувшином оливкового масла и свежим лимоном.

Приятного аппетита! Так же еще предлагаю вам попробовать овощной салат с Фетой и базиликом.

salat-legko.ru

• 
  Рецепт салат суши
• 
  Салат рафаэлло рецепт
• 
  Салат ташкент рецепт
• 
  Баварский салат рецепт
• 
  Салат баварский рецепт
• 
  Салат московский рецепт
• 
  Корейские салаты рецепты
• 
  Рецепт салата чафан
• 
  Царский салат рецепт
• 
  Салат пикантный рецепт
• 
  Салат весенний рецепт