Консервированные желтые помидоры. Салаты из желтых помидоров на зиму рецепты с фото
Желтые помидоры на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь
Опубликовано 04.11.2017 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано У процесса консервирования помидоров есть свои устоявшиеся алгоритмы, но вкус заготовок всегда получается разный. Самый главный секрет заключается в наборе пряностей. Только сухие приправы могут придать маринаду невероятный стойкий аромат. Если вместо розеток укропа использовать сухие семена, у помидоров появится насыщенно-укропный вкус. Внесут свою лепту и бутоны гвоздики, они обеспечат приятную легкую остроту. И так, смотрите как заготавливаются вкуснейшие желтые помидоры на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь уже ждет вас ниже.
Продукты:
- помидоры - 1,7 кг, - болгарский перец - 1 шт., - набор специй для консервации (чеснок - 3 зубчика, листья черной смородины, горький перец - 1/3 стручка, бутоны гвоздики, душистый горошек, семена укропа, перец черный горошек), - вода - 1,3-1,4 л, - соль - 40 г, - сахар - 60 г, - уксус 9% - 50 мл.
Получится одна трехлитровая банка консервированных желтых помидоров.
1. Консервировать удобно помидоры мелкие и средние, чтобы они были «на один-два укуса». Когда за столом собирается большая компания, многие опасаются брать с тарелки крупные консервированные помидоры, так как всегда есть риск «украсить» скатерть каплями сока. Мелкие помидоры такой опасности не представляют, они смотрятся соблазнительно и «разлетаются» моментально.
2. Помидоры перебирают, отрывают плодоножки, затем все овощи моют.
3. Набор пряностей помогает сформировать особый пикантный вкус помидорчиков. На дно стерилизованной банки кладут листья черной смородины, зубчики чеснока. Высыпают половинку чайной ложки сушеных семян укропа. Добавляют 4 бутонагвоздики, 5-6 горошинок черного перца и 4 душистых горошка.
4. Далее ярусами укладывают желтые помидоры, стараясь втиснуть между ними полоски болгарского перца и тонкие колечки перца жгучего.
5. Заливают подготовленные желтые помидоры кипятком, горлышко банки закрывают стерилизованной крышкой. Помидорыпрогреваются в течение 15 минут.
6. Воду сливают в кастрюлю. Как правило, семена укропа тоже попадают в кастрюлю. Добавляют сахар и соль. Маринад ставят на огонь и кипятят 3-4 минуты на среднем огне.
7. В банку с помидорами наливают уксус.
8. Кипящим маринадом заливают помидоры, банку закатывают и переворачивают горлышком вниз. Укутывают банку, оставляют в таком виде до остывания.
10. Перед подачей помидоры стоит подержать немного в холодильнике, прохладный привкус усилит пряный аромат.
Если вы любите жгучие приправы и соусы, соус «Кобра» из желтых помидоров на зиму – именно тот вариант консервации, который вам нужен. Отличное дополнение к мясу, особенно жареному. Определенно стоит попробовать приготовить этот острый соус из желтых помидор.
Опубликовано 27.09.2014 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Желтые помидоры – довольно редкий овощ, который не часто встречается на нашем столе, а тем более в виде заготовок. Многие относятся к нему предвзято, считая, что красные помидоры намного полезнее, и напрасно, ведь по количеству антиоксидантов желтые помидоры обгоняют своих собратьев намного, при этом их усвояемость намного лучше. А кисло-сладкий вкус желтого помидора ни с чем не сравнить.
Ингредиенты для приготовления:- помидоры желтые;- сахар – 100г.;- быстрорастворимый желатин – 3 ст.л.;- соль – 1 ст.л.;- чеснок;- лист лавровый;- кориандр, перец горошком;- уксус столовый – 50 мл.;- вода. 
Промываем помидоры и просушиваем их. Подготавливаем тару для консервирования желтых помидоров дольками на зиму. Стерилизуем банки, металлические крышки прокипячиваем 2-3 минуты и высушиваем на полотенце. От стерильности посуды зависит, как заготовка поведет себя в дальнейшем, поэтому следим за чистотой тщательно. На донышко сухих банок кладем очищенный от семян и разрезанный на сегменты чеснок и лавровый лист. Добавляем кориандр, перец горошком.
Помидоры разрезаем пополам, большие половинки еще раз разрезаем и аккуратно, чтобы не примять.
Укладываем в банки выпуклой частью вверх.
Желатин замачиваем в 100мл теплой воды. Если желатин быстрорастворимый, его так же лучше предварительно замочить. Набухший желатин растворяется намного быстрей и равномернее сухого.
Напомним. что в прошлый раз мы закатывали помидоры с луком в желе без стерилизации.
Воду с сахаром и солью доводим до кипения и по истечению 3-4 минут добавляем уксус. Выключаем огонь и даем время рассолу остыть до температуры 90-85оС, всыпаем набухший желатин и постоянно помешивая, растворяем его.
Заливаем полученной жидкостью помидоры в банке и, накрыв металлическими крышками, стерилизуем их в кастрюле с кипящей водой около 15 минут.
На дно кастрюли необходимо подставить тарелку либо же подстелить полотенце, чтобы банки не лопнули.
Готовые консервации плотно укупориваем теми же крышками, закрутив их до предела или закатав ключом, в случае если крышки жестяные.
Переворачиваем наши желтые помидоры дольками вверх дном и хорошенько накрываем махровым полотенцем на сутки.
Готовые помидоры подаем зимой на стол к любым блюдам.
Приятного аппетита!
Также рекомендуем взглянуть на заготовки из зеленых помидор на зиму. 
