Салаты мясные: рецепты горячие и холодные. Салаты горячие рецепты

Салаты мясные: рецепты горячие и холодные

Хозяйка может порадовать своих домочадцев и гостей разными блюдами. Одними из них являются салаты мясные. Рецепты могут быть любые. В данной статье мы сможем предложить вам ряд блюд, которые легко завоюют сердца признанных гурманов.

Приготовление мясных блюд - это процесс длительный, поскольку необходимо будет первоначально тщательно обработать мясо. Причем не важно, о каком виде идет речь, говядине, курятине или же свинине. Как правило, именно они чаще всего преобладают при использовании. Есть рецепты, правда, с использованием субпродуктов, колбас или же разнообразной ветчины. Но это уже несколько другой подход к приготовлению. В данной статье мы попытаемся предложить как повседневные, так и оригинальные мясные блюда.

Салаты мясные. Рецепты холодных блюд

Таких салатов имеется большое количество. Одним из самых вкусных является салат "Быстрый". Для его приготовления говяжью вырезку нужно будет нарезать средними длинными кусочками и обжарить обязательно в небольшом количестве жира до готовности. Причем сначала нужно будет поставить его на сильный огонь, чтобы появилась золотистая корка и мясо подрумянилось, а в конце рекомендуется убавить немного огонь и закрыть крышкой, чтобы мясо дошло до готовности. В это время необходимо красивой соломкой нарубить соленые огурцы, болгарский перец, а лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Теперь начинаем укладывать салат. На красивое, лучше овальное, блюдо укладывается мясо, на которое обязательно нанести тонкую сеточку майонеза и выложить отжатый лук. Далее: огурцы - сетка майонеза - болгарский перец - сетка майонеза. По желанию можно предложить на этой базе сделать и более разнообразные салаты мясные. Рецепты дополняются отварным картофелем, морковью и кружками маслинок. Но это все зависит от личных вкусов и пристрастий. Также можно эти все компоненты перемешать и просто выложить в глубокую тарелку, украсив кусочками болгарского перца и петрушкой.

Очень вкусным будет салат "Зеленый". Для того чтобы его сделать, нужна будет отварная говядина, которая нарезается длинной и тонкой соломкой. Зеленый салат тонко шинкуется, соленые огурцы и яйца рубятся так же, как и мясо. Теперь можно будет перемешать все компоненты с майонезом и добавить в него выдавленный чеснок. Чеснока должно быть побольше.

Салаты мясные. Рецепты горячих блюд

Можно предложить горячий салат "Деликатесный". Куриное филе рекомендуется очень хорошо обжарить в смазанной жиром сковороде, но не более пяти минут. Потом добавить в сковороду немного сливок и потушить все около четырех минут. Но крышкой закрывать не нужно, чтобы сливки немного выпарились. Теперь добавляем консервированные шампиньоны в эту же смесь, немного потушить. Далее кладем маслины и зеленый горошек. Блюдо должно очень хорошо прогреться. Теперь подаем салат в порционных тарелках сразу же. Перец и соль добавляются по вкусу.

Неповторимым вкусом обладает салат "Охотничий". Причем его рекомендуют готовить на костре, но при его отсутствии подойдет также и обычный газ. Необходимо будет отварить лисички или же опята, но не замороженные, а свежие, из леса. Примерно через час слить воду и дать возможность грибам подсохнуть, порезав их соломкой. В это же время быстро отварить говядину и нарезать ее также соломкой. В это время сделать поджарку из натертой крупно моркови и нарубленного лука. В другой сковороде в это время растопить немного жира, положить говядину, через некоторое время грибы и в самом конце соломку из маринованных огурцов. Теперь перемешиваем содержимое из двух сковородок, немного перчим и солим, добавляем нарубленную мелко петрушку. Блюдо заправляется майонезом или, при желании, сметаной. Подается в горячем виде.

Приятного аппетита!

fb.ru

Горячие салаты рецепт с фото

Горячие салаты рецепты с фото

Азиатский горячий салат с рыбой

Ингредиенты:

1. филе красной рыбы – 150 г
2. перец сладкий красный – 2 шт (средних)
3. грибы (шампиньоны) – 150 г
4. перец чили – ½ шт
5. чеснок – 1-2 зубчика
6. руколла (или шпинат) – 100 г
7. уксус (рисовый) – 1 ч ложка
8. масло кунжутное – 1 ч ложки
9. соевый соус – 2 ч ложки
10. масло растительное для обжарки

Я влюбилась! Я влюбилась в горячие салаты! Мой первый горячий салат был с курицей («Горячий салат с курицей»). После этого как только я вижу в названии рецепт словосочетание салат и горячий, – все, я готова это готовить. Сегодня мой 2-й опыт. Его вариант – азиатский с красной рыбой.

Мне казалось, что азиатская кухня сложная и морочная. Но нет. Это просто и очень-очень вкусно.

В качестве красной рыбы я взяла семгу. Идеально конечно брать филе, но поскольку был стейк, я взяла стейк семги. Нам нужен всего 1 кусочек.

Но я вам хочу сказать, что в именно в вопросе рыбы, я отклонилась от азиатского рецепта.

Горячий азиатский салат предполагает наличие в нем всех ингредиентов в слегка поджаренном виде, то есть полусыром. И вот это вынести с нашей рыбой их супермаркета я не смогла. Не доверяю я современной крупной торговле. Поэтому кусочек семги я опустила на 2-3 минуты в кипяток.

Конечно это внешне изменило наш салат, но абсолютно не испортило его вкуса.

Итак, семгу я опустила на 2-3 минуты в кипяток и разделала затем на кусочки.

Если вы уверены в рыбе, которую купили, – идеально сырой порезать на кусочки и обжаривать на сковороде.

стейк семги – красная рыба

Такую же предварительную «дезобработку» я провела и с грибами. Я ошпарила их кипятком.

Вот теперь у нас все чистое, безопасное и почти готовое употреблению.

грибы обдаем кипятком

Итак, сладкий красный перец режим крупными кусочками и первым отправляем его на сковородку. Сковородку надо хорошо разогреть, чтобы овощи быстро покрывались корочкой, но не протушивались под действием температуры и времени.

сладкий перец режим крупно

Грибы тоже режим крупно и  добавляем на сковороду к перцу.

крупно режим грибы

Чили (или красный острый) перец режим мелко. Высыпаем на обжарку.

нарезаем чили

Чеснок нарезаем не мелкими кусочками и туда же на сковородку.

чеснок кусочками режим

Как только овощи «прихватились» добавляем к ним рыбу. Видите на фотографии видно, что рыба как вареная, рассыпающаяся. Она не вареная, но для красной рыбы и 2 минут достаточно, чтобы стать мягкой. Хорошо все перемешайте.

Все делаем на сильном огне, поэтому времени это занимает очень мало.

к овощам добавляем красную рыбу

Последней добавляем рукколу.  Прекрасно подойдет вместо руколлы шпинат, ну и в крайнем случае другая салатная зелень. Но руколла, это мое любимая зелень, поэтому ей здесь самое почетное место.  Она очень хорошо добавит краски и украсит салат.

добавляем красоты и вкуса в салат руколлой

Теперь подготовим заправку для горячего салата. Смешиваем:

1 чайную ложку рисового уксуса.

Что вам сказать по поводу рисового уксуса? Это азиатский уксус, и конечно же именно он должен пойти в салат.  НО: по вкусу только очень изысканный гурман или шеф-повар ресторана поймет, что вы заменили 1 чайную ложку рисового уксуса, обычным яблочным. Поэтому, если нет рисового, лейте обычный яблочный. НО ни в коем случае не простой искусственный дешевый  уксус из магазина.

рисовый уксус

К уксусу добавляем 1 чайную ложку кунжутного масла.

кунжутное масло

И 2 чайные ложки соевого соуса и 1 чайную ложку воды. Соевый соус качественный и не качественный (настоящий и не очень) сильно отличаются по вкусу. Самый простой способ купить хороший соевый соус, это выбрать бутылочку с производителем например – Германия. Это конечно не гарантия, но уже что-то. А лучше посмотреть на состав продуктов. Ни каких красителей и консервантов не должно быть!

соевый соус и 1 чайная ложка воды

Все перемешиваем и поливаем выложенный на тарелку горячий салат соево-кунжутным соусом.

горячий салат поливаем соусом

Остался последний штрих. Посыпаем салат кунжутными зернами. Кунжут я перед присыпкой слегка поджариваю на сухой сковородке. Все.

На приготовление ушло 15 минут. Вкуснятина!!!

посыпаем кунжутом

Горячий салат с грибами

Ингредиенты:

1. руккола – пучок;
2. кабачок – 1/2 шт.;
3. помидоры черри – 3-4 шт.;
4. шампиньоны – 2-3 шт.;
5. болгарский перец – 1 шт.;
6. масло подсолнечное – 1 ст ложка;
7. бальзамик – 1 ч ложка;
8. соль – на свой вкус.

Это салат подойдет для тех, кто любит сытные закуски. В блюде сочетается легкость орехового вкуса свежей рукколы с сочностью овощного микса. Рецепт из разряда сравнительно быстрых и доступных, ведь готовится он за 15-20 минут, а все ингредиенты всегда имеются в супермаркетах.

Легкий по калориям, витаминно-богатый и изумительно вкусный такой теплый салат с запеченными овощами может стать вашей кулинарной визиткой! Приготовим?!На свое усмотрение вы можете дополнить рецепт баклажанами, молодым картофелем, спаржей и другими овощами.

инредиенты для теплого салата

Для этого салата лучше всего взять свежие, молодые и сочные овощи. Помидоры нарезаем на 2-3 части, кабачки режем кружочками или полукружочками толщиной 1-1.5 см., шампиньоны – тонкими пластинами, а болгарский перец небольшими полосками. Маринуем нарезанные овощи в подсоленном подсолнечном масле, добавляем перец и другие специи на свое усмотрение.

овощи маринуем в подсолнечном масле со специями

Запекаем овощную нарезку в духовке при температуре 200 градусов. Время запекания – 15 минут. Так как это будет теплый салат, то не дожидаемся остывания овощей.

овощи и грибы запекаем на высокой температуре

Рукколу перебрать и вымыть, если попадаются листики с длинными хвостиками – обрывайте их. Слегка посолите зелень.

руколу обрываем и слим

Затем смешайте рукколу с запеченными овощами, при необходимости заправьте маслом (но зачастую дополнительной заправки не требуется, так как овощи мариновались и запекались в масле).

Чтобы добавить теплому салату пикантности, полейте его небольшим количеством бальзамика.

немного бальзамического уксуса

Готово! Можно сервировать и подавать теплый салат к столу. Из напитков можете предложить свежие соки, некрепкий зеленый или холодный черный чай.

горячие салаты рецепты с фото простые и вкусные

Приятного всем аппетита!

Поделиться "Горячие салаты рецепты с фото"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Горячие салаты. Рецепты

Тунец (маринованый заранее)...

Соевый соус — 1 ч. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Соль (по вкусу)

Перец душистый (по вкусу)

Чеснок — 1 зуб.

Масло сливочное — 30 г

Базилик (сушеный, по вкусу)

Салат

Руккола

Помидоры черри — 4 шт

Редис — 2 шт

Масло оливковое (по вкусу)

Орехи кедровые — 1 ст. л.

Сыр голландский (твёрдый) —...

Расчеты приведены без учета 1 ингредиента.

Всего калорий: 666 ккал

Калорий на грамм: 1.15 ккал

Холестерина: Много

Соли: Много

Клетчатки: Мало

Тунец давно прозвали морским цыпленком, и правда, при обжарке тунец легко превратить в сухую курицу. Поэтому заранее маринуем филе в соевом соусе и лимонном соке, убираем в холодильник на минимум час. Так получится сочнее. Промариновали, достали из холодильника и можно...

Варим спагетти в подсоленной воде целиком, не ломая. На сковороду немного оливкового масла, посолили масло, чтобы корочка была немного солоноватой, огонь - нечто среднее между медиум и сильным, на нагретую сковороду кладём филе. Крышкой не закрываем, жарим минуты...

Бросаем сливочное масло, зубчик чеснока давим плоской стороной ножа и бросаем в масло, столовой ложкой поливаем стейк маслом с чесноком. Спагетти отбрасываем, заправляем сливочным маслом и сушеным базиликом. Стейк как раз должен дойти, режем напополам, убедились, что...

smartmeal.ru

Вкусные горячие салаты: рецепты с фото

Рецепт немецкого горячего салата

Этот салат в немецком стиле использует различные традиционные продукты Германии. Блюдо получается очень калорийным, но вкусным.

Перед началом приготовления салата картошку сварите в мундире, остудите и очистите.

1. Капусту вымойте и хорошо отожмите. Положите ее в сковороду вместе со смальцем, бульоном и лавровым листом. Вместо бульона можно использовать воду. Тушите капусту полчаса под крышкой. Спустя указанное время, снимите крышку, включите огонь на максимум и дождитесь, пока вся жидкость испарится.
2. Отдельно на растительном масле обжарьте мелко порезанный лук. Добавьте к нему кубики картошки, а через 2 мин. – кусочки копченых колбасок. Положите в сковороду рубленый чеснок и жарьте до румяности картошки, но не передержите, чтобы она не начала разваливаться.
3. Соедините содержимое двух сковородок. Посолите и добавьте зелень.

Чтобы блюдо получилось яркое, используйте обычный и красный лук.

Рецепт вкусного горячего салата с баклажанами

Баклажаны и говядина – одни из самых распространенных продуктов для теплых салатов. Именно эти ингредиенты мы и будем использовать для следующего блюда.

• 300 г говядины;
• 1 баклажан;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковка;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• по 3 ст. л. подсолнечного и оливкового масла;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 пучок петрушки;
• соль.

Как готовить:

1. Баклажаны нарежьте соломкой, посолите, дайте им постоять.
2. Мясо также нарежьте соломкой, поджарьте на подсолнечном масле. Добавьте баклажаны и морковку, натертую на терку для корейской моркови.
3. Чуть позже положите кусочки болгарского перца и жарьте все это вместе до готовности.
4. Готовим заправку: смешайте сок лимона, соевый соус, измельченную петрушку и чеснок, оливковое масло, сахара. Если на ваш вкус заправка будет недостаточно соленая, досолите ее.
5. Остается лишь выложить салат из сковороды в тарелку и полить его заправкой.

Несмотря на то что это теплый салат, он останется вкусным даже тогда, когда остынет, так что его можно будет доесть на следующий день.

Как видите, горячие салаты могут быть совершенно разными. Экспериментируйте со специями и заправками, чтобы найти свой любимый вариант такого салата.

Также интересно: рыба под луком в сковороде

www.wday.ru

Рецепты горячих салатов. Совет

Существует очень много рецептов теплых салатов, вы даже можете придумать собственный рецепт, если смешаете любимые ингредиенты, только главное, чтобы они сочетались. В теплые салаты можно добавлять грибы, рыбу, мясо, копчености, овощи, а заправлять их можно оливковым маслом, натуральным йогуртом, подсолнечным маслом или соусом на ваш выбор.

В качестве дополнительных компонентов, придающих салатам пикантный вкус, выступают, как правило, лимонный сок, кунжут, а также различные пряности. Если вы заранее подготовите основные ингредиенты, то сможете на скорую руку приготовить любой из нижеописанных салатов. Итак, давайте же рассмотрим популярные рецепты теплых салатов.

Горячий салат с говядиной и редисом

Ингредиенты:

• говядина — 200 г;
• листья салата — 100 г;
• красный репчатый лук — 1 шт;
• сельдерей — 1 стебель;
• свежий огурец — 1 шт;
• редис — 150 г;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• кунжут — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.

Сковороду разогрейте с оливковым маслом и отправьте туда говядину целым куском, жарьте ее несколько минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Переложите мясо в емкость, накройте фольгой и оставьте на 15 минут. В это время подготовьте другие ингредиенты. Все овощи помойте, порежьте редис и огурец полукольцами, стебель сельдерея на тоненькие пластиночки, а репчатый лук нарежьте перьями. Все овощи смешайте в глубокой тарелке, добавьте листья салата и лимонный сок и тщательно перемешайте.

В сковороду, в которой жарилось мясо, вылейте соевый соус и подогрейте его. Мясо нарежьте на тоненькие полосочки, отправьте полосочки к соевому соусу и тушите говядину до полной готовности, чтобы она хорошенько пропиталось ароматом соевого соуса. Готовое мясо аккуратно выложите в емкость с салатом, посыпьте все кунжутом и полейте соусом, который остался в сковороде. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

Совет: используйте для приготовление оливковое масло холодного отжима, так как оно имеет более насыщенный вкус и аромат.

Горячий салат с картофелем и помидорами

Ингредиенты:

• картофель (желательно молодой) — 750 г;
• помидоры черри — 250 г;
• маслины — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зуб.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• кунжут — 2 ст. л.

Картофель поместите в кипящую подсоленную воду и варите до полной готовности. Кастрюлю снимите с огня, выложите картофель и оставьте, чтобы он слегка подсох. Учтите, что молодой картофель не нужно очищать от кожуры, но если вы использовали старый картофель, то почистите его прежде чем варить. Каждую готовую картофелину разрежьте

anydaylife.com

Горячие салаты. Горячий салат с курицей. Горячий салат из трески

Как правило, горячие салаты особой популярностью пользуются в зимнее время года, когда постоянно хочется себя побаловать вкусным, теплым и сытным блюдом. Однако уделяют им должное внимание и летом. К примеру, горячий салат с курицей или рыбой может стать отличным вариантом для ужина. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления подобных блюд.

Как приготовить горячий куриный салат

Этот рецепт состоит из многих компонентов, однако если какой-либо из них вам не по душе, вы вполне можете отказаться от него. Вкус от этого вряд ли испортится. Итак, для приготовления такого салата необходимо запастись следующими ингредиентами: 200-250 грамм куриного филе, парочка свежих огурцов, три помидора, 60 граммов твердого сыра, две столовые ложки сока лимона, столько же оливкового масла и меда, лист салата, приправы, соль и очищенные семечки – на ваш вкус.

Процесс приготовления

Куриное филе тщательно промываем и немного подсушиваем, а затем нарезаем на средние кусочки. Солим, перчим, добавляем по желанию приправы и оставляем на несколько минут. После этого обжариваем кусочки куриного филе с обеих сторон на гриле.

Помидоры нарезаем небольшими дольками, а огурчики рубим на кольца или полукольца. Лист салата лучше всего порвать руками. Твердый сыр нарезаем тонкими пластиками. На блюдо выкладываем сначала овощи, затем обжаренные кусочки филе, а затем ломтики сыра.

В отдельной посуде смешиваем мед с соком лимона и оливковым маслом. Добавляем соль и приправы. Хорошенько перемешиваем и данной смесью поливаем сверху салат. Также можно посыпать наше блюдо семечками. Вкусный, сытный и ароматный горячий салат готов! Подавать на стол его следует в теплом виде. Приятного аппетита!

Горячий салат из трески: рецепт приготовления

Предлагаем на ваш суд еще один интересный вариант данного блюда. Ведь готовят горячие салаты не только на основе мяса, но и из рыбы, к примеру из трески горячего копчения. Такое блюдо получается не только вкусным, но и сытным, отлично подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу. Для того чтобы его приготовить, необходимо позаботиться о наличии на вашей кухне следующих продуктов: 400 граммов трески горячего копчения, четыре соленых огурчика, несколько листьев салата, стакан консервированного зеленого горошка, пять картофелин среднего размера, 100-200 граммов майонеза, соль и перец по вкусу.

Как готовить

Картофель отвариваем до готовности, затем остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие квадратики. Огурцы нарезаем тонкой соломкой. Рыбу очищаем от костей и рубим на мелкие кусочки. Листья салата хорошенько промываем и выкладываем их на плоскую тарелку.

В отдельной миске смешиваем все ингредиенты нашего блюда: картофель, консервированный горошек, кусочки рыбы и огурчики. Добавляем две трети стакана майонеза и перемешиваем. Выкладываем массу на тарелку с листьями салата. Поливаем сверху оставшимся майонезом. Также блюдо можно украсить маленькими веточками зелени. Горячий салат, рецепт которого мы только что поведали, подавать на стол следует сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Как приготовить оригинальный горячий салат из куриной печени и черешни

Несмотря на то что одним из ингредиентов данного блюда является черешня, побаловать себя подобным яством можно не только в летнее, но и в зимнее время, заменив свежие ягоды замороженными. Итак, для приготовления такого салата необходимо запастись следующими продуктами: 300 граммов куриной печени (можно вперемешку с сердечками), несколько листьев салата, половинка яблока, луковица, столовая ложка соевого соуса, 50 граммов сливочного масла, немного муки. Для соуса нам потребуется 100 мл красного вина (лучше всего сухого), столовая ложка сока лимона, чайная ложка крахмала, 10 граммов сливочного масла, две чайные ложки сахарного песка, 20-30 ягод черешни и щепотка соли.

Процесс приготовления

Начинаем с соуса. Освобождаем от косточек вымытые и обсушенные ягоды черешни, затем перекладываем их в маленькую кастрюльку, добавляем вино и доводим до кипения. После чего ягоды вынимаем, чтобы они не разварились. В вино добавляем сахар, соль, лимонный сок, разведенный в одной столовой ложке воды крахмал и кипятим в течение трех минут. Снова возвращаем в кастрюльку черешню, перемешиваем и кипятим данную массу еще 1-2 минутки. Вкусный и ароматный соус к нашему блюду готов!

Теперь переходим к приготовлению самого салата. Печень промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Затем обмакиваем их в муку и выкладываем на предварительно разогретую сковородку. Туда же отправляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем субпродукт и лук до готовности. Когда печень подрумянится, добавляем в сковородку нарезанное яблоко, соевый соус и сливочное масло. Закрываем крышкой и готовим пару минут, после чего снимаем с огня.

Вымытые, подсушенные и порванные руками листья салата выкладываем на тарелку. Сверху добавляем обжаренную печень, поливаем соусом и украшаем ягодами. Горячий салат с куриной печенью и черешней готов! Подаем его на стол в теплом виде и наслаждаемся вкусом и ароматом!

Еще один салат

Горячие салаты можно готовить не только на основе мяса или рыбы, но и из овощей и сыра. Предлагаем вашему вниманию рецепт данного блюда из сладкого перца.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: несколько сладких перчиков, помидоры черри, сыр фета или брынза, а также перец, соль и другие приправы на ваш вкус.

Перчик промываем, очищаем и нарезаем вдоль узкими полосками. Помидоры черри моем и нарезаем половинками. Выкладываем овощи в фольгу, солим, перчим, добавляем приправы, заворачиваем и отправляем в разогретую духовку на 8-10 минут.

Пока перчик и помидорчики готовятся, нарезаем кубиками сыр. Запеченные овощи выкладываем в тарелку, добавляем сыр, немного сбрызгиваем соевым соусом и подаем в горячем виде на стол. Вкуснейший горячий салат на быструю руку готов! Приятного аппетита!

Как видим, горячие салаты могут быть приготовлены самыми разнообразными способами на основе разных ингредиентов. Надеемся, что блюда данного типа займут достойное место в вашем повседневном и праздничном меню и не оставят ни ваших домочадцев, ни гостей равнодушными.

fb.ru

Горячий салат с курицей рецепт с фото

Горячий салат с курицей

Ингредиенты:

1. филе курицы – 300 г
2. кабачок – 1 шт
3. перец сладкий – 1 шт (большой)
4. чеснок – 2 зубчика
5. руколла – 50 г
6. вино белое сухое – 200 мл
7. мука – 2 ст ложки
8. лимон – ½ шт
9. перец черный молотый – 1/3 ч ложки
10. кориандр меленый – 1/3 ч ложки
11. соль
12. оливковое масло для жарки

Про горячие салаты я узнала, только когда стала вести кулинарный сайт. Узнала и полюбила это очень вкусное блюдо. Специфика горячих салатов в том, что овощи (ну или практически все ингредиенты) слегка прижариваются или привариваются и заправляются каким-то соусом.

Сегодня у нас горячий салат с курицей от мастер-шефа Романа Гершуни.

Куриное филе мы разрезаем на небольшие кусочки, симпатичнее в салате будут смотреться длинненькие.

на кусочки режим куриное филе

Теперь обжариваем их на сковороде до образования легкой корочки. Кусочки курицы кладем на горячую сковородку. Точно такая же обжарка идеально и для салата Цезарь. 

курицу обжариваем до корочки

Кабачок для салата лучше взять молоденький. Или еще лучше цукини. Разрезаем его на 2 половинки.

молодой кабачок для салата

А затем надрезав ножом, ложкой вынимаем серединку с семечками.

У нас получился такой себе полукруг-полумесяц.

вырезаем серединку кабачка

Нарезаем кабачки колечками и отправляем в сковородку для обжаривания на оливковом масле.

кабачки нарезаем кольцами и обжариваем

Теперь берем сладкий перец. Идеально чтобы перец был красным. Нарезаем его треугольками. Это будет очень красиво смотреться в салате. Будет не только цветовой контраст (белое, зеленое и белое), но и геометрический контраст (полоски, полукруг, треугольник). Будет просто здорово.

перец красный режим треугольниками

Добавляем перец к кабачкам и постоянно помешивая продолжаем обжаривать. К овощам еще надо прибавить НЕ мелок порезанный чеснок.

кабачки+перец красный сладкий+чеснок

И теперь в овощи кладем курицу (нарезанное и поджаренное филе). И все это продолжаем обжаривать.

к овощам добавляем курицу

Жарим до готовности курицы и полуготовности овощей. Есть интересный способ проверки готовности курицы. Вы надавливаете на выемку между указательным и большим пальцами, а потом надавливаете на курицу. Плотность должна быть идентичной. Овощи должны  прихватиться корочкой. Сильно мягкими они не будут. И это хорошо и правильно.

проверяем курицу на готовность

Когда курица готова в салат высыпаем нарезанную руколлу. Я очень полюбила эту зелень. Раньше я видела ее только у супермаркетах. И она была очень дорогая. Но когда оказалось, что выращивать ее так же «сложно» как и укроп – руколла в каждом моем салате все лето.

режим руколлу

Руколлу буквально двумя-тремя движениями соединяем с салатом, чтобы овощи стали одним целым. Ее поджаривать не надо. Она в салате должна остаться абсолютно свежей.

Салат горячий солим.

руколлу соединяем с салатом и солим

Добавляем черный молотый перец и молотый кориандр.

в горячий салат из курицы добавляем специи

Теперь нам нужен соус. Соус для горячего салата с курицей я готовила, когда жарились овощи и курица. Но покажу процесс его приготовления в конце.

На  горячую сковородку выливаем 100 мл вина. У меня для этих целей есть специальная, очень маленькая сковородка. Вино можно брать самое простое.

в горячую сковородку выливаем вино

Выдавливаем сок с половинки лимона.

выдавливаем лимонный сок

В отдельной посуде смешиваем 2 столовые ложки муки и 100 мл белого сухого вина. Хорошо перемешиваем до однородной массы без комочков.

мука + вино

Теперь смесь муки и вина, выливаем в горячее вино с лимоном на сковороде и начинаем мешать, заваривая на самом маленьком огне.

добавляем к горячему вину на сковороде

Получается пышная однородная масса. Соус очень вкусный!!! Нежный и с легкой кислинкой. Фактически если его посолить, такой соус можно использовать как дополнение к мясу или пасте или рыбе. Простой и приятный.

готовый соус к салату

Соусом заливаем наш салат и снимаем его с огня. Поскольку у меня соус был готов еще на этапе обжарки овощей – все получилось последовательно и овощи с курицей и не пережарились и не остыли.

заливаем салат соусом

Украшать горячий салат с курицей ничем не надо. Он смотрится очень ярко и аппетитно. И теперь это один из моих любимых салатов.

Какой к нему гарнир можно подать? На мой вкус – это совершенно самостоятельное блюдо, не требующее ни каких добавок. Проблема только в том, что готовить такой горячий салат надо в больших количествах (съедается очень быстро).

Поделиться "Горячий салат с курицей"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

• 
  Солнышко салат рецепт
• 
  Рецепт салат сугроб
• 
  Салат фантазия рецепт
• 
  Рецепт салата десятка
• 
  Грация салат рецепт
• 
  Рецепт витаминного салата
• 
  Студенческий салат рецепт
• 
  Рецепт салат аппетитный
• 
  Салат гранатовый рецепт
• 
  Тиффани рецепт салата
• 
  Корель салат рецепт