Рецепт: тайский салат из папайи. Салат тиамо рецепт
Тайский салат из папайи Том Сам: простой рецепт с фото
Салат из зеленой папайи - это та изюминка тайской кухни, которую любят все туристы без исключения. Сом Там (Som Tam), а именно так называется салат по-тайски, - одно из тех блюд, которые потом захочется повторить по возвращении домой. Сегодня расскажу, как его готовить, а самое главное, чем можно заменить экзотическую папайю, сохранив при этом оригинальный и неповторимый вкус Том Сама.
Для 1 порции салата понадобится:
- Зеленая папайя (или большой огурец) - 150-200 граммов
- Морковь - 50 граммов
- Длинная бобовая фасоль - 2 стручка
- Помидор - 1 небольшого размера
- Сушеные креветки - 1 столовая ложка
- Раздробленный арахис - 2 столовые ложки
- Перцы чили - 1-2 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
Для соуса:
- Пальмовый сахар - 2 столовые ложки
- Рыбный или соевый соус - 2-3 столовые ложки
- Сок лайма или лимона - 1,5 столовые ложки
- Тамариндовый соус - 1 столовая ложка.
Небольшое пояснение по продуктам. Практически все из них можно найти в крупных супермаркетах. Даже в моем провинциальном городке мне удалось купить и рыбный соус, и лаймы. Пальмовый сахар и тамариндовый соус продаются в интернет-магазинах, равно как и сушеные креветки. В принципе, пальмовый сахар можно заменить обычным, а вместо соуса из тамаринда добавить чуть больше сока лайма. Если же не удастся найти основной ингредиент - зеленую папайю, то ее можно заменить обычным огурцом. Для этого нужно предварительно снять кожицу и вычистить внутреннюю мягкую часть с косточками.
Для изготовления салата из папайи тайцы используют деревянные или керамические ступы. В них они мнут все составляющие, чтобы овощи пустили сок и перемешались с соусом. В принципе, можно обойтись и без ступы, приготовив Том Сам прямо в салатнике, используя в качестве пестика деревянную скалку.
Также понадобится терка для корейской моркови или тайский девайс, который продается в любом магазине 7/11.
При помощи этого инструмента получаются продолговатые кусочки овощей, которые отлично впитывают соус.
Приготовить салат очень просто. Нужно лишь выполнить несколько шагов:
- Толчем в ступке чеснок вместе с перцем чили. Лично мне достаточно по остроте одного перца. Получается довольно пикантно, хотя тайцы обычно кладут 4-5 перчиков на одну порцию.
- Рвем руками стручковые бобы так, чтобы кусочки были длинной 2-3 см. Добавляем в ступу и измельчаем со всем остальным.
- Добавляем составляющие заправки: пальмовый сахар, рыбный и тамариндовый соус, сок лайма. Толчем в ступе, чтобы ингредиенты перемешались.
- Добавляем измельченную папайю (или огурец), морковь и кусочки помидора. На этот раз, помимо деревянного пестика используем еще и ложку. Ложкой размешиваем салат, пестиком слегка давим, чтобы овощи пустили сок.
- Выкладываем салат на тарелку и посыпаем дробленым арахисом. Также можно украсить блюдо кусочками сырого тайского круглого баклажана, размером со сливу. Еще тайцы оставляют в тарелке шкурку от лайма. Они уверены, что у того, кто периодически жует цедру этого фрукта, улыбка всегда будет белоснежной.
Если вам нравится наш блог Soblakami.ru и вы хотите и дальше следить за выходом новых постов, можете подписаться на рассылку анонсов в социальных сетях или по имейлу. Нужные кнопки в низу страницы.
Пад Тай (Pad Thai): простой пошаговый рецепт тайской лапши
Курица с кешью по-тайски: пошаговый рецепт с фото
Тайский суп Том Ям Кунг: пошаговый рецепт с фото
Филиппинская рыба: названия, фото, рецепты
Рецепты приготовления мидий по-филиппински
Рецепты корейских блюд Кимчи и Бульгоги от нашего соседа
www.soblakami.ru
Тайские рецепты - салат из папайи или Сом Там, пошаговый рецепт, ингредиенты, фото
Кроме том яма и том кха, о которых я вам уже рассказывала, в Таиланде очень популярен салат из зеленой папайи — сом там. Вкуснейшая вещь, без которой некоторые не могут прожить ни дня. На Пхукете его можно попробовать во многих тайских ресторанах, и его делают на специальных сом-тамных макашницах. Есть даже известный тайский боевик с названием Сом Там про европейца, который ел знаменитый салат и становился очень сильным.
Сом там — это типичное блюдо северо-восточного Таиланда. Его обычно подают с клейким рисом, а на горячее можно заказать курицу на гриле. На Пхукете есть даже специальные рестораны и кафешки, где можно попробовать типичную кухню северных провинций Таиланда. Например, в торговом центре Jung Ceylon на нулевом этаже в фуд-корте готовят сом там и другие исанские блюда.
Салат из папайи объединяет все четыре вкуса в одно целое: соленый, кислый, сладкий и острый. Его создание — это настоящее искусство. Сегодня я расскажу вам, как приготовить этот замечательный салат у себя дома. Существует много рецептов сом тама. Его делают в тайском, лаосском стилях, с крабом, вегетарианский и другие. Мой рецепт вы можете использовать как базовый и заменять при желании зеленую папайю на огурец, морковь или зелёное манго, потому что подобные салаты тоже есть в тайской кухне.
Самое главное, что вам потребуется, — это ступка и пестик. В торговых центрах Пхукета продают сей замечательный девайс. Однако не отчаивайтесь, если не сможете найти его. Попробуйте заменить ступку казаном, а пестик молоточком для отбивания мяса. Конечно, не совсем то, но в экстремальных условиях нехватки тайской утвари вполне подойдёт.
Ингредиенты для порции на двоих
1 зубчик чеснока2 перчика чили2 столовые ложки жареного арахиса5 маленьких помидорок черри4 стручка длинной зеленой фасоли2 столовые ложки сока лайма2 столовые ложки рыбного соуса1 чайная ложка сахара2 столовые ложки сушеных креветок400 грамм зеленой папайи
Процесс приготовления
Натрите на крупной терке зеленую папайю, порежьте пополам помидоры, а фасоль кусочками 2 сантиметра. В ступку положите чеснок и чили, отбейте их пестиком. Добавьте арахис и измельчите его на кусочки. Чеснок и чили должны выделить сок, арахис измельчен на кусочки, а не в пудру. Добавьте помидоры и немного отбейте их, чтобы они выделили сок. Добавьте креветки, сахар, сок лайма, рыбный соус, и все хорошо перемешайте. Теперь время для тертой папайи и фасоли. Добавьте их, немного отбейте пестиком и перемешайте. Все! Ваш сом там готов. Можете подавать на стол с варёным или липким рисом и кукурузными оладьями.
Тайский вариант сом-тама с морковью
Маленькие хитрости
1. Если у вас нет под рукой зелёной папайи, замените её свежим огурцом или морковью.2. Для вегетарианского сом тама откажитесь от креветок, рыбный соус замените на соевый.3. Не любите острое? Тогда совсем уберите перец чили. У вас получится свежий салат с ноткой арахиса.
Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт? Приятного аппетита!
rino4ka.ru
Фаттуш пошаговый рецепт с видео и фото – ливанская кухня: салаты
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Бразильский салат с омарами / Салаты из морепродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление бразильского салата с омарами:
Шаг 1: очищаем авокадо.
Для начала нам потребуется очистить наше авокадо. Поэтому в первую очередь проверяем, на сколько спелый у нас авокадо. Для этого нужно сжать его в ладони. Спелый авокадо будет мягким, но никак не кашеобразным. При помощи острого ножа разрезаем его на пополам по кругу, а именно - сверху вниз до тех пор, пока не обнаружите в нем косточку. Затем вам стоит разделить его на две половинки, повернуть их в разные 2 стороны. Учтите, что если ваш авокадо достаточно спелый, то сделать это вам будет довольно легко. После этого следует пройтись уже маленьким ножом вокруг самой косточки и аккуратно ее вытащить. Затем довольно острым ножом сделать небольшой надрез в самой кожуре по направлению сверху вниз на одной из его половинок, а затем подцепить краюшек кожуры и очень аккуратно так ее снять. Тоже самой гам стоит повторить с другой его половинкой. Когда все будет сделано, авокадо нужно будет порезать на на тонкие полоски вдоль плода. Затем придерживая аккуратно кусочки авокадо вертикально следует распределить их в небольшую тонкую линию. После того, как авокадо нарезано, кладем в нержавеющую посуду, к примеру, кастрюлю, тонкие ломтики авокадо, добавляем к ним мелко нарезанный лук, мелко порубленную петрушку, сухую горчицу и само вино. Все перемешиваем и ставим в холодильник на время - приблизительно 1 час мариноваться.
Шаг 2: варим омара.
Шаг 3: готовим салат.
Берем наш свежий салат, тщательно промываем все его листья под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и песка, а затем при помощи бумажных полотенец - сушим его. В отдельной глубоко миске тщательно смешиваем томат-пасту с 4 ложками жирного майонеза. Теперь раскладываем листья салата кружками на 4 сервировочных салатных блюда и выкладываем на них наши промаринованные ломтики авокадо. Затем смешиваем остатки майонеза уже с самим мясом омара и выкладываем их при помощи ложки уже непосредственно поверх каждого кружка прямо на авокадо. Сверху слегка посыпаем паприкой.
Шаг 4: подаем бразильский салат с омаром.
Лучше всего такой салат подавать в отдельных, порционных тарелках. Как вы сами убедились, готовится он элементарно, красиво смотрится на блюде и подойдет к любому гарниру. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - омаров, как и раков, следует всегда варить только в живом виде. Опускать же их в кипяток следует только вниз головой.
– - на свете существует 2 различных вида омаров: красный и зеленый. По своему вкусу они в принципе мало чем различаются друг от друга. В процессе покупки и выборе омара на ужин, советуем сразу обратить свое внимание на самку, а все ведь потому, что именно в ней, в отличие от того-же самца, вы можете найти еще неоплодотворенные яйца, которые безумно вкусные и издавна считаются настоящим деликатесом.
– - существует несколько разнообразных вариантов процесса приготовления омаров, к примеру: жареный, запеченный, барбекю, омар на пару и даже омар, который готовят прямо на открытом огне. В общем в этом отношении нет предела фантазии и все зависит только от ваших личных предпочтений.
– - не смотря на то, каким способом же был приготовлен омар - его сразу же стоит подавать на стол. Если вы захотите свежего омара поместить на некоторое время их в холодильник, то вам нужно будет заранее удалить все мясо из него быстрым движениями, а сам заверните остатки омара в целлофановую обертку, либо вообще положите все в закрывающийся контейнер. Уже приготовленное мясо омара можно хранить в холодильнике только 2 дня.
www.tvcook.ru
