Заготовка из огурцов на зиму «Тёщин язык». Салат тещин язык из огурцов на зиму рецепт с фото
Заготовка из огурцов на зиму «Тёщин язык»
В составе этого салата присутствует острый перец. Видимо, его жгучесть и ядреность дали повод ассоциировать эти свойства продукта со всенародной убеждённостью в остроте и колкости языка у тёщ. Будем думать, что это так, но огурцы для салата на всякий случай постараемся нарезать в форме языка.
Для заготовки на зиму этого пикантного салатика нам понадобятся: сладкий перец, огурцы, помидоры, чеснок, стручок острого перца, соль, сахар, уксус, специи и растительное масло. Процесс приготовления максимально прост и понятен даже для начинающих кулинаров!
Тёщин язык из огурцов на зиму
Вымоем и приготовим сладкий перец, для этого разрежем перчики пополам удалим из них все семена и плодоножку, помидоры помоем и ошпарим кипятком, затем снимем с них шкурку. Приготовим дольки чеснока, очистив их от шелухи, стручок острого перца сполоснём и срежем плодоножку, если вам не нужен слишком острый тёщин язык, удалите из жгучего перца все семена перед приготовлением.- Приготовленные овощи нам нужно измельчить, можно сделать это при помощи блендера или прокрутив через мясорубку, лучше сделать это дважды, чтобы заливка получилась более однородной и нежной по консистенции. Перцы можно не измельчать «в кашу» а порезать их как для обычного салата, тонкой соломкой.
- Теперь возьмёмся за огурцы, если плоды у нас мелкие и нежные, обрезаем у них только задние кончики, предварительно помыв, конечно. Если огурцы нам достались переросшие, тогда придётся снять с них ещё и шкурку. Затем порезать огурчики поперёк, дольками, кружочками.
- Следующим этапом у нас будет тепловая обработка продукта. Здесь есть разные варианты. Можно все измельчённые овощи сразу сложить в кастрюлю и потушить. Можно ингредиенты добавлять по очереди, сначала измельчённые томаты довести до кипения, затем добавить перцы и огурцы, а в самом конце уже положить чеснок.
- Во время тушения нужно добавить к овощам масло, сахар и соль. Готовить все овощи на огне нам придётся примерно двадцать минут, а за несколько минут до окончания, влейте в кастрюлю уксус.
- Горячим разложите тёщин язык по стерильным ёмкостям и закатайте. Как обычно все заготовки на зиму баночки тепло укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания в комнате.
Другие варианты приготовления салата тёщин язык из овощей
В этом варианте вместо целых томатов используется томатный соус. Болгарский перец, перец острый также измельчаются и тушатся в томатном соусе в течение 15 минут с момента закипания, после этого добавляются порезанные кружочками огурцы и наш тёщин язык готовится ещё 20 минут. Не забудьте в процессе приготовления добавить специи, посолить и посахарить, а в конце добавить уксус.
Дополнения
Есть некоторые тонкости в выборе овощей для зимнего салата тёщин язык, вне зависимости из каких именно овощей мы собираемся готовить тёщин язык, овощи нужно выбирать молодые, с несозревшими семенами.
Инструментом для удобства нарезки овощей в форме язычка может послужить один из подручных кухонных инструментов, например, картофелечистка или тёрка с одним продольным ножом. У вас получатся аккуратные тонкие пластинки нужной формы, как раз соответствующие форме и названию «Тёщин язык».
Этот салат, тёщин язык, готовится не только из огурцов. В других вариациях можно вместо огурцов приготовить такой же салат из кабачков или из баклажан. Если не любите острое, уберите совсем из рецептуры жгучий перец. Если, наоборот, любите поострее, увеличьте норму острого перчика.
Овощи для салата можно нарезать по-разному и консервы на зиму будут намного аппетитнее, привлекательнее. Основой для салата «Тёщин язык» могут быть огурцы, кабачки или баклажаны. Их можно нарезать кружочками, соломкой, вырезать из них любую форму, можно сделать даже просто икру, сделав из ингредиентов в пасту.
Нарезанные язычками кабачки или баклажаны можно предварительно обжарить. Не забудьте нарезанные на пластинки овощи сначала немного присолить, дайте им полежать полчаса, слейте образовавшийся сок. Обжарьте, затем, когда лишнее масло стечёт, загрузите в стерильную банку первый слой. Сверху залейте его кипящей заливкой, всё той же, приготовленной по основному рецепту. Повторяйте приём до заполнения банки. Затем закатайте, как обычно.
Имейте в виду, нарезанные на пластинки баклажаны нужно предварительно вымочить в солевом растворе (3 полные столовые ложки соли на литр воды). Вымачивайте примерно четверть часа, затем промойте в проточной воде и подсушите на полотенце. Этот приём удалит неприятный привкус горечи из плодов.
Вариантов салата «Тёщин язык» на зиму много, из огурцов и без огурцов. Основа всегда одна, а всё остальное — простор для вашего творчества.
Рецепт тёщиного языка на зиму с морковью
Можно в эту заготовку на зиму под названием «тёщин язык» добавить морковь. Добавляется она натёртой или порезанной в виде соломки. Можно морковь пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, которые вы взяли для приготовления тёщиного языка. Тушим все измельчённые овощи вместе в течение 15–20 минут, после того, как масса закипит. В самом конце готовки добавляем специи, и мелко нарезанную зелень, затем уксус. Провариваем ещё минут пять и закатываем.
Для основного рецепта «Тёщиного языка» из огурцов нам потребуется:
- Огурцов около трёх килограмм
- Болгарского сладкого перца 4 крупных плода
- Один стручок жгучего перца
- Около ста грамм чеснока
- Полтора килограмма помидор
- 6% уксуса 100 грамм
- Сахара половину стакана
- Соли две столовые ложки
- Растительное масло 200 грамм
- Специи по вкусу
Эти ингредиенты понадобятся, если тёщин язык видоизменяем, готовим не из огурцов, а берём за основу баклажаны или кабачки, добавляем морковь.
Для томатного соуса
- вода четверть литра
- томатная паста половина стакана
- 1 головка чеснока
- кабачок 1 килограмм
- 1 острый перчик
- болгарский сладкий перец 2 штуки
- уксус 9% 1 столовая ложка
- сахар 100 грамм
- соль 2 столовые ложки
- растительное масло 2–3 столовые ложки
- специи
Вариант с морковью
кабачки или баклажаны 3 килограмма- чеснок половина головки
- по килограмму болгарского сладкого перца, моркови и помидор
- 1 жгучий перчик
- сахар 1 стакан
- соль 2 столовые ложки
- масло растительное 1 стакан
- 9% уксус 1–2 столовые ложки
- петрушка, укроп и другая зелень по вкусу
tomat.guru
Салат "Тещин язык" из огурцов на зиму, вкусный рецепт
Если вам попались нестандартные огурцы, не подходящие для засолки и маринования, а помидоры срочно требуют переработки, приготовьте на зиму вкусную закуску – салат «Тещин язык». К тому же приготовление будет по самому вкусному рецепту.
Основной ингредиент в салате – огурцы (точно так же можно готовить с кабачками и баклажанами), а из помидор, перца и чеснока готовится остренькая заливка. Очень вкусно, совершенно несложно готовить и ничего не нужно стерилизовать. После того, как огурцы проварятся в соусе, сразу раскладываем по банкам и закатываем.
Салат получается островатым, с насыщенным вкусом, поэтому заготавливать удобнее в небольших баночках, объемом не более полулитра. Зимой можно подавать к самым разным блюдам: всевозможным гарнирам, котлетам, тушеному и запеченному мясу или просто как холодную закуску.
Ингредиенты:
- огурцы – 500 гр;
- сочные спелые помидоры – 400 гр;
- сладкий перец – 200 гр;
- перец острый стручковый – 0,5 шт;
- чеснок – 5-6 долек;
- соль – 0,5 ст. л;
- сахар – 1,5 ст. л;
- масло растительное без запаха – 50 мл;
- уксус – 2 ст. л.
Приготовление салата «Тещин язык» из огурцов и помидор
Огурцы споласкиваем, режем наискосок ломтиками толщиной примерно 0,5-1 см, чтобы получились язычки.
У сладкого и горького перца вытряхиваем семена. Мякоть режем кусочками. Помидоры нарезаем дольками. Чистим чеснок.
Перекручиваем на мясорубке сладкий и горький перец, помидоры, чеснок. Если помидоры не сочные, а мясистые, то лучше все измельчить блендером, чтобы соус получился однородным, более жидким.
Огурцы высыпаем в кастрюльку или казанок, заливаем овощным соусом.
Добавляем соль, сахар. Количество можете уменьшить/увеличить на свой вкус.
Вливаем растительное масло, используем для зимних заготовок только рафинированное.
На слабом огне даем соусу закипеть, прикрываем крышкой и варим салат десять минут. Огурцы должны потемнеть, стать как бы полупрозрачными, а соус загустеть. Вливаем уксус, готовим еще одну-две минуты. Пробуем соус на вкус, добавляем соль/сахар, если необходимо, а если остроты недостаточно, сдабриваем молотым перцем чили.
Наполняем салатом небольшие баночки, заранее простерилизованные. Завинчиваем крышками (они должны покипеть несколько минут) и убираем под теплый плед.
Когда баночки с огуречным салатом «Тещин язык» полностью остынут, убираем на хранение в затененное прохладное помещение или ставим в кладовую. Удачных вам заготовок!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"lady-day.ru
Салат «Тёщин язык» из огурцов
Оригинальный рецепт зимнего салата, название которого говорит само за себя. Вкус его остр и приятен одновременно. Похоже на тёщу, не так ли? Так же, данный салат не требует стерилизации ёмкостей в кипяченой воде.
Рецепт оригинальной закуски из огурцов
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Кухня: Русская
Тип: Закуска
Порций: 40
Ингредиенты
- Два килограмма огурцов
- Три сладких перца
- Килограмм томатов
- Одна большая головка чеснока
- Один небольшой горький перец
- Пять чайных ложек соли
- Семьдесят пять грамм сахарного песка
- Пол стакана растительного масла
- Шесть столовых ложек уксуса (9%)
Приготовление:
- Возьмём томаты, очистим сладкий перец от семян. Так же возьмём чеснок, горький перчик, без удаления семян и прокрутим это всё в мясорубке. Если нам не нужен слишком острый салат — удаляем семена из стручка горького перца
- В получившийся сок добавляем соль и сахарный песок. Затем кипятим
- Обрезаем у огурцов кончики, и режем тонкими кружочками
- Выкладываем огурцы в томат, добавляем растительное масло и кипятим двадцать минут
- Когда останется пять минут до конца приготовления, осторожно перемешиваем салат
- Готовый салат раскладываем в чистые банки и закупориваем их крышками
Вот и готова у нас отличная закуска на зиму. Приятного аппетита!
Прочитано 2 807 раз, сегодня 1.
Автор
Оцените рецепт:
Загрузка... Опубликовано: 24 сентября 2014 в 10:00 Рубрики: Закуски из овощей, Интересные рецепты закусок, Рецепты заготовок на зиму, Салаты Метки: горький перец, огурцы, перец, растительное масло, сахар, соль, томаты, уксус, чеснокОбсуждение:
Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.www.go-cook.ru
Салат Тещин язык из огурцов на зиму
Простой рецепт необыкновенного салата! Заготовь и радуйся зимой!
Это традиционная заготовка на зиму в нашей семье. Готовлю ее далеко не первый год - все очень любят: и родители, и муж, и дети. Особенно в качестве соуса к вареному картофелю.
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Салаты
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 12 минут
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Количество порций: 30 порций
- Количество калории: 56 килокалорий
Ингредиенты на 30 порций
- Огурцы 3 кг
- Помидоры 1.5 кг
- Болгарский перец 800 гр
- Чеснок 100 гр
- Соль 2 стол. л.
- Сахар 100 гр
- Уксус (6%) 100 мл
- Растительное масло 200 мл
Пошагово
- Итак, начнем с того, что помоем и обсушим все овощи. У огурцов отрезаем кончики и режем их на довольно тонкие кружочки (не более 3 мм). Сильно упростит задачу специальная терка, но у меня ее нет - режу ножом
- У помидоров и перцев удаляем плодоножки, режем крупными кусочками. Чеснок чистим. Помидоры, перцы и чеснок измельчаем блендером или при помощи мясорубки.
- К полученной овощной массе добавляем соль и сахар. Вливаем в нее растительное масло, все хорошо перемешиваем и перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Туда же кладем порезанные огурцы.
- Кастрюлю ставим на плиту и доводим ее содержимое до кипения, после чего огонь убавляем. Варим массу в течение 15 минут, после чего вливаем в нее уксус. Держим на огне еще 5 минут.
- Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками, укутываем в одеяло и даем остыть. Все, салат готов! Особых условий для хранения не требует - я держу его в кладовке в квартире.
- Приятного аппетита!
retseptus.ru
