Рецепт: Сицилийские салаты. Салат сицилия рецепт

салат сицилийский | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

сицилийский салат | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Салат Сицилия

Этот салат готовится из свежих овощей и пряных трав.

Помидор — источник ликопена, который придаёт мужчинам здоровье, а женщинам красоту кожи.

Лук — мощнейший источник аминокислот, витаминов группы В.

Черемша, базилик, петрушка, руккола — кладезь витаминов и микроэлементов, эфирных масел, в которых нуждается организм.

О пользе сыра известно многое. Богатый кальцием продукт, замены которому пока ещё не найдено. А сыры мягких сортов сочетают в себе изысканный вкус и максимальную концентрацию кальция.

Для приготовления нужны следующие продукты:

Загрузка...

• Помидор
• Лук шалот (или любой другой синий не горький)
• Черемша
• Базилик
• Петрушка
• Руккола
• Сухие пряные травы
• Оливковое масло
• Сыр «Фета» или «Брынза»
• Соль
• Перец

Этапы приготовления

1. Подготовить ингредиенты: промыть и высушить.

2. Нарезать зелень.

3. Лук порезать.

4. Помидор нарезать и соединить с листовой зеленью и луком.

5. Порезать кубиками сыр.

6. Притрусить все сухими пряными травами, перцем.

7. Сбрызнуть готовый салат маслом.

Людмила Хдрян

covkysom.ru

Сицилийские салаты » Рецепты - готовим дома

На вулканических землях Сицилии растет практически все, а в море вокруг острова богато рыбой и морепродуктами. Сицилия постоянно была вовлечена в общеевропейские конфликты, находилась то под управлением одной страны, то под другой. Также процветала торговля. Все это неповторимо отражается в национальной кухне.

Особое влияние на остров оказала в греческая культура. Именно древние греки завезли сюда вино и оливковое масло, а также научили делать сыр риккотту.

Близость к африканскому континенты обуславливает тягу сицилийцев к арабским блюдам. Баклажаны, кускус, миндаль, сахарный тростник, гранаты – это все, чем должны быть обязаны островитяне южным соседям.

Долгое время на острове правили испанцы, которые как и все предыдущие владетели оставили неизгладимый след. Они познакомили сицилийцев с шоколадом, картошкой и томатами.

Хотя все же есть и много сходного с итальянской кухней . Годы бедноты научили готовить одни и те же овощи по-разному и использовать ингредиенты очень практично. Здесь и пасты со всем чем угодно, и пиццы, и салаты с морепродуктами.

Жители Сицилии едят конину и являются страстными почитателями чеснока и белых грибов.

Чтобы по-настоящему распробовать сицилийскую кухню, необходимо там хоть раз побывать. Вы точно не пожалеете. А пока познакомим Вас с рецептами самых вкусных сицилийских салатов.

Грибной салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грибами :

• зеленые кисло-сладкие яблочки – 3 шт.
• сельдерей (зелень) – 3 шт.
• консервированные грибочки – 200 г
• помидорчики – 4 шт.
• масло оливковое – 3 столовые ложки
• маслины без косточек – 50 г
• листья зеленого салата – 6 шт.
• бальзамический уксус – 1 чайная ложка

Помидорчики нужно очистить от кожуры, для этого необходимо их надрезать и ошпарить кипятком, потом окунуть в холодную воду и почистить, также требуется удалить семена. Мякоть нужно порезать кусочками.

Салат и сельдерей порежьте также кусочками. Яблоки надо почистить , удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками, чтобы яблоки не потемнели, сбрызнете их уксусом.

Грибы можно брать любые, только если они очень крупные, то следует разрезать их пополам. Маслины также следует вынуть из банки.

Все ингредиенты салата требуется соединить, посолить и заправить оливковым маслом.

Салат с помидорами черри и радичио

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с помидорами :

• свежий помидорчик  — 40 г
• черри – 30 г
• вяленый помидор – 15 г
• руккола – 10 г
• радичио – 10 г
• салат ромэн – 30 г
• бальзамический уксус – 5 г
• оливковое масло – 5 г
• соль, перчик черный молотый – по вкусу

Все салаты требуется порвать руками. Помидорчик порезать небольшими кусочками, а черри только разрезать пополам. Вяленые помидоры необходимо также мелко порезать . Все ингредиенты следует посолить, поперчить, заправить уксусом и оливковым маслом. Все тщательно перемешать и можно подавать на стол.

Простой сицилийский салат

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

• куриные ножки – 2 шт.
• огурчики консервированные – 200 г
• грибы шампиньоны – 250 г
• сыр пармезан – 250 г
• майонез – 200 г
• соль, перчик черный молотый – по вкусу

Куриные ножки нужно сначала сварить, затем снять кожу и порезать небольшими кусочками (можно использовать филе курицы). Шампиньоны можете брать сырые и отварить, а можно сразу консервированные. Их надо порезать маленькими кусочками.

Сыр требуется натереть на крупной терке. А огурчики нарезать кубиками.

Все ингредиенты салата необходимо соединить, посолить, поперчить – по вкусу и заправить майонезом. Все тщательно перемешать и можно подавать на стол.

Салат с апельсинами

Необходимые ингредиенты для приготовления сицилийского салата с апельсинами :

• апельсинчики – 5 шт.
• лук салатный – 1 шт.
• оливки – 200 г
• масло оливковое – 4 столовые ложки
• соль, перчик молотый – по вкусу

Апельсины нужно сначала почистить, удалить пленочки и порезать полукольцами. Луковицу следует сначала порезать кольцами, затем разрезать пополам и залить на несколько минут кипятком, чтобы ушла горечь. Потом процедить и хорошо сдавить лук, чтобы избавиться от лишней жидкости. Оливки надо вынуть из банки и соединить с остальными ингредиентами. Потом посолить салат, поперчить и заправить оливковым маслом.

Перед подачей на стол надобно поставить салат в холодильник на несколько минут, чтобы он пропитался.

Салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• помидорчики – 2 шт.
• кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
• сельдерей (корень) – 150 г
• грибочки консервированные – 100 г
• майонез для заправки – 100 г
• яйца куриные – 1 шт.
• маслины без косточек – 30 г
• зелень петрушки
• соль, перчик молотый – по вкусу

Для начала следует помыть, почистить яблочки. Затем удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Корень сельдерея нужно помыть и подержать в кипящей воде минут 5. Потом вынуть и порезать кусочками.

Помидоры нужно надрезать, ошпарить кипятком, удалить кожу и вынуть семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Грибы можно взять шампиньоны , которые требуется порезать ломтиками.

Все ингредиенты необходимо соединить, посолить, поперчить и заправить майонезом. Все тщательно перемешать и выложить в салатник.

Для украшения блюда нужно сварить вкрутую яйцо, почистить и разрезать на четвертинки.  Затем выложить сверху салата. Также надо выложить маслины и мелко нарезанную зелень. Можно сразу подавать на стол.

Салат с крабами и ананасом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из ананасов :

• ананасы в банке – 200 г
• мясо крабов – 200 г
• сладкий перец – 2 шт.
• китайский салат – 100 г
• майонез – 100 г

Нужно брать готовое крабовое мясо, которое следует порезать кусочками. Ананасы надо открыть, слить жидкость и нарезать кубиками. Сладкий перчик (можно брать красный и желтый) надобно почистить, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Китайский салат лучше порезать соломкой.

Все приготовленные ингредиенты необходимо соединить и заправить майонезом.

Салат с креветками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с креветками :

• листья зеленого салата – 300 г
• яйца перепелиные – 8 шт.
• креветки – 16 шт.
• клубничка – 8 шт.
• апельсин – ? шт.
• лимончик – 1 шт.
• табаско
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 5 столовые ложек

Листья зеленого салата следует хорошо промыть и подсушить. Яйца перепелиные надо сварить , почистить и разрезать пополам. Креветки лучше брать крупные, но если маленькие, то больше штук. Сначала их надобно отварить, затем почистить, а мясо положить в салатницу. Клубнику требуется порезать ломтиками .

Все готовые ингредиенты необходимо соединить в салатнике.

Для заправки надо соединить сок с апельсинчика и лимончика, соль, пару капель табаско и оливковое масло. Все тщательно взбить. Салат следует заправлять непосредственно перед подачей на стол.

Сицилийский салат

www.naobed.kz

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА | DEFFI_ART_CAFE

Всем привет!

Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в этот салат отлично ложатся почти все виды рыбы и морепродуктов, оливки-каперсы и почти любые овощи. Иногда даже используются орехи и сыр. Словом, не салат, а настоящий объект для фантазий и экспериментов. Сейчас покажу два варианта, которые мы с успехом готовили в рамках Сицилийского курса мастер-классов…

Мне очень нравится пользоваться традиционной сицилийской заправкой salmurigghiu (дословно «рассол»), суть которой — цитрусовый сок, чеснок, ОМ, соль и зелень. Как видно из списка продуктов, это разновидность Сальса верде (salsa verde), её сицилийская локальная версия. Впрочем, заправить салат можно и хорошим оливковым маслом (ОМ), ведь на острове оно в большом почете, и не забыть хорошо посолить.

Итак, вариант первый, тунцовый…

Сицилийский салат с тунцом:

Основа на 3-4 персоны:

— апельсины крупные – 2 шт.,

— лук красный сладкий – ½  шт.,

— тунец – 250 г,

— соль и перец, ОМ, кунжут – по вкусу.

Для соуса Сальмарильо:

— сок апельсина — 100 мл,

— мед – 1 ч.л.,

— ОМ ~ 70-80 мл,

— чеснок – 1 зубок,

— петрушка — 3 ветки,

— соль и перец, сок и цедра лимона – по вкусу.

Для подачи: каперсы, салатная зелень – по желанию.

• Апельсины филетировать над миской с ситом, сок собрать. Филе отложить.
• Лук нарезать тонкими перьями, вымочить в миске с апельсиновым соком 7-8 мин.
• Тунца смазать ОМ + соль и перец, обжарить по 30-40 сек с каждой стороны на тепане, гриле или обычной сковороде. Поверхность предварительно хорошо раскалить!
• Обвалять тунца в кунжуте. Дать отдохнуть.
• Лук отбросить на сито, затем аккуратно смешать с филе апельсинов.
• Чеснок и петрушку очень мелко порубить.
• Сок апельсина (оставшийся от лука) взбить венчиком с медом. Сделать эмульсию, добавляя ОМ. Приправить и смешать с чесноком и петрушкой. При необходимости выправить соус на кислоту соком лимона.
• Аккуратно нарезать туну ломтиками 0,5 см.
• Выложить зелень и апельсины с луком, сверху тунец. Сбрызнуть заправкой и присыпать лимонной цедрой.

Очень сочно, пикантно и кисло-сладко, а морская телятина в кунжуте, ах, как тут хороша!

__________

И второй вариант на той же базе, но с маринованными морепродуктами и более чесночным соусом без меда…

Сицилийский салат с морепродуктами

Основа на 3-4 персоны:

— апельсины крупные – 2 шт.,

— лук красный молодой – 1-2 шт.,

— кальмары и мини-осьминоги в маринаде* — 0,5 кг

Для соуса сальмарильо:

— сок одного апельсина (или лимона) ~ 100 мл,

— шафран 7-8 шт.,

— оливковое масло (ОМ) – 100 мл,

— чеснок – 2-3 зубка,

— петрушка – ½ пучка,

— соль по вкусу.

Для подачи: виноград  (в идеале розовый кишмиш), базилик, петрушка, цедра апельсина.

• Снять цедру с 1 апельсина, отжать из него сок и замочить в этом соке рыльца шафрана.
• Красный лук нарезать тонкими перьями, выложить в апельсиновый сок на 7-8 мин.
• Два апельсина филировать над глубокой чашей с ситом, чтоб не потерять соки. Остатки апельсина тоже отжать через сито.
• Затем лук отбросить на сито, смешать аккуратно с филе апельсинов. Отложить.
• Сделать эмульсию Сальмарильо:

— Петрушку разобрать, чеснок очистить.

— В чашу блендера выложить половину листьев петрушки, добавить чеснок и 100 мл апельсинового сока.

— Пробить на максимальной скорости до однородной и пышной эмульсии.

— Добавить вторую часть листьев, влить ОМ, посолить по вкусу. Еще раз пробить.

— Добавить еще немного апельсинового сока, который остался от лука – соус должен быть довольно жидкий.

— При необходимости выправить соус на кислоту соком лимона.

• Выложить настоявшиеся апельсины с луком на тарелки, сверху маринованные морепродукты. Декорировать свежей зеленью, цедрой апельсина, виноградом и соусом. Сбрызнуть ОМ.

* Очень хороший и отработанный рецепт морепродуктов в маринаде я уже показывала в рецепте «Морепродукты в маринаде с овощами», но вы можете приготовить их как-то иначе, так, как вы привыкли. Если совсем мало времени, можно запросто обжарить морских товарищей на гриле или в сковороде с чесночным маслом, тоже будет весьма убедительно.

Словом, берите лук с апельсинами и начинайте фантазировать…))

Удачи и приятного аппетита!

__________

deffiartcafe.ru

Салат сицилийский с курицей

Ингредиенты:Лук репчатый — 1 ШтукаУксус столовый — 3 Ст. ложкиСахар — 2 Ст. ложкиКуриное мясо запеченное — 300 Грамм (или отварное)Сыр твердый — 100 ГраммОгурец маринованный — 2 ШтукиМайонез или сметана — По вкусуШампиньоны — 100 ГраммРастительное масло — 20 Миллилитров

Как приготовить "Салат "Сицилийский"с курицей":Маринованный огурец нарезать мелко.Шампиньоны нарезать мелко.На растительном масле обжарить грибы. Посолить при жарке. Готовые грибы переложить в салатник к огурчикам.Репчатый лук нарезать полукольцами. Замариновать в уксусе с добавлением сахара. Через 20 минут промыть под проточной водой лук.Отжать воду и сам лук добавить в салатник.Твердый сыр натрите на терку.Куриное мясо нарезать и добавить в салат. Заправьте салат сметаной. Посолите и поперчите.Подаем салатик к столу, выложив горкой. Приятного аппетита.

xn------5cdthbax2bmjkalnvqe2b9a0b9e.xn--p1ai

Сицилийский салат рецепт – итальянская кухня: салаты. «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни

eda.ru

• 
  Рецепт финский салат
• 
  Цехтон салат рецепт
• 
  Кукурузный салат рецепт
• 
  Рецепт салат астра
• 
  Шпинат салат рецепты
• 
  Топинамбур рецепты салатов
• 
  Салат рецепт лесной
• 
  Рецепты салат коктейль
• 
  Салат манчестер рецепт
• 
  Салат сатэ рецепт
• 
  Салат посейдон рецепт