Немецкий салат с колбасками (Wurstsalat). Салат октоберфест рецепт

5 рецептов блюд с пивом

Desktop [1320] Ipad [990] Tablet [660] Mobile [100%]

lisa.ru

Немецкий салат с колбасками (Wurstsalat)

Категории: Комплексные салаты

Такой немецкий салат из колбасок очень легко готовить и он настолько вкусный, что очень быстро исчезает со стола. Его можно, и даже нужно, приготовить заранее, чтобы колбаса как следует промариновалась. Что делает его идеальным для различных празднований, когда одновременно готовится несколько блюд. Классическая и самая простая версия салата состоит из колбасы и лука маринованных в особой горчично-уксусной заправке. Иногда, к салату добавляются маринованные огурцы, а в эльзасской версии колбасного салата, присутствует даже сыр. Я предлагаю Вашему вниманию классическую, и как по мне, самую вкусную версию немецкого колбасного салата.

По сути, можно взять любую любимую колбасу. Колбасные салаты, которые я встречала в Германии, были из колбасы порезанной кольцами, то есть это не была большая колбаса. Иногда казалось, что салат сделан из сарделек. Так что смело можно использовать даже их, если найдете качественные. Но чем более пряная, качественная и вкусная у Вас будет колбаса, тем вкуснее будет сам салат. Иногда, встречаются рецепты колбасного салата, для которых колбаса нарезается полосками. Но мне не приходилось таких пробовать.

В рецепте указано минимальное время маринования колбасы. Можно мариновать колбасу даже сутки. От этого немецкий колбасный салат будет еще вкуснее. Только не рекомендую  после добавления лука мариновать дольше часа, он просто на просто раскисает.

И еще одно, не жалейте черного свежо молотого перца. Колбасный салат должен быть пряным! И, по возможности, добавляйте лук резанец. Это так по-немецки! Немцы действительно любят этот чесночный зеленый лук, или же шнитт-лук, он же лук скорода! Обычным зеленым луком его в этом рецепте не заменить. Лучше просто упустить.

Ингредиенты

• 500 грамм любимой, среднего размера колбасы
• 1 луковица
• Щедрая порция свежего черного молотого перца
• Соль по вкусу
• 1/3 пучка лука-резанца, мелко порезать

Для заправки:

1) С колбасы снять шкурку, порезать кружочками и поместить ее в глубокую салатную миску.

2) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

3) Вылить заправку к колбасе, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа мариноваться. Можно и дольше.

4) До маринованої ковбаси додати цибулю й щедру порцію чорного меленого перцю, перемішати і залишити маринуватись ще 15 хвилин.

5) Подавать салат охлажденным, посыпав луком резанцем.

Приятного аппетита!

Смотри также

Баварские брецели с хрустящей темной корочкой и с грубой солью. Неотъемлемый атрибут фестиваля пива Октоберфест.

Сытный и вкусный омлет с немецким акцентом. Копченная ветчина в омлете подчеркивает баварский характер блюда.

Ароматный наваристый говяжий бульон с полными вкуса кнедлями из говяжьей печени. Особое блюдо из Баварии.

Фото-отчет о празднике пива Октоберфест 2013 в Мюнхене, а также краткий рассказ о чудной баварской мясной лавке при гостином дворе или наоборот.

picantecooking.com

Октоберфест меню на фестивале в Мюнхене

Мюнхенский Октоберфест – это, прежде всего, море пива самых разных сортов. Однако, не менее привлекательными для посетителей являются традиционные баварские закуски. Еда Октоберфеста – это, прежде всего, сытные и калорийные блюда, которые прекрасно сочетаются с хмельным напитком самых разных сортов.

Сложно отказать себе в удовольствии отведать вкуснейших белых колбасок с горчицей и бреценом, свиной рульки, запеченной особым образом, или тающих во рту глазированных фруктов и баварской выпечки. Фото меню Октоберфеста поражают своим многообразием и вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Вкуснейшая, сочная, питательная, аппетитная – именно эти прилагательные описывают еду, которая предлагается на Октоберфесте. Рецепты блюд в Мюнхене во время фестиваля варьируются от традиционных европейских до классических баварских. Все кулинарные шедевры не только доставляют удовольствие, но и служат хорошей основой для пива. В конце концов никто не должен бездумно, на голодный желудок, опьянеть от восхитительного хмельного напитка.

Любая еда на празднике пива, начиная от классических баварских рецептов из мяса, обацды или кондитерских изделий, должна быть питательной и вкусной. Любой, кто попробует эти угощения станет их фанатом на долгие годы.

Однако еда на фестивале − это лишь дополнение к хмельному баварскому напитку. Октоберфест без классического пива — это уже не Октоберфест. Для мюнхенского празднества его варят лишь шесть пивоваренных заводов Мюнхена (среди которых, например, пивоварня «Spaten«) и по особому рецепту.

Особенностью такого октоберфестовского пива является вовсе не его крепость, хотя оно и содержит около 6% алкоголя — больше чем в других слабоалкогольных баварских напитках. Пиво для Октоберфеста отличается особой чистотой, которая полностью соответствует закону о пивоварении от 1516 года. Пройдя по этой ссылке, вы можете просмотреть наше видео празднования 500-летия закона о чистоте баварского пива.

К сожалению, цены на Октоберфесте растут с каждым годом. В прошлом, 2016 году, за кружку пива нужно было выложить порядка 10,70€. В этом году стоимость литра пенного составит уже 10,95€. Тем не менее, желающих отведать этот неповторимый хмельной напиток не становится меньше. Ежегодно посетителями фестиваля выпивается почти 7 млн. литров фестивального пива.

Насладиться баварским напитком на Октоберфесте можно в специальных палатках. Наиболее популярные из них − это Хофброй (Hofbräu) и Августинер брой (Augustiner). Каждая из них может вместить в себя от 10.000 гостей фестиваля одновременно.

 Колбаски и сосиски Октоберфеста

Обязательным дополнением к пиву являются традиционные баварские колбаски. На фестивале можно встретить два основных вида этого традиционного блюда – мюнхенские (вареные) и нюрнбергские (жареные).

Классическим вариантом являются отваренные в воде белые мюнхенские колбаски. Особый вкус и сочность таким сосискам придает специальная кулинарная технология. Во время измельчения мяса в фарш добавляют кусочки льда и специи. Каждый производитель имеет свой особый секрет их приготовления, а потому на фестивале Октоберфест колбаски можно попробовать во множестве вариаций.

Фото: Alexander Ivanov

Как дополнение к сосискам предлагается сладкая горчица (Süßer Senf), которая дает им особую пикантность. Также традиционно вместе с сосисками подают брецен (Bretzen) – соленый крендель, имеющий особую изогнутую форму и самые разные размеры. Его иногда разрезают вдоль и наполняют зеленью, овощами, и свежим сыром.

Традиционные блюда Октоберфеста

Курица гриль (Grill Händl) уже давно стала неотъемлемым атрибутом Октоберфеста. Обычно на одну порцию в шатрах предлагается половинка курицы. Готовят блюдо с добавлением пива и ароматных специй. В прошлом году за 16 дней фестиваля было съедено 500 тысяч таких цыплят.

Еще одно мясное блюдо, которое в Баварии традиционно предлагается к пиву, − это запеченная особым образом свиная рулька. Во время приготовления жареная свинина обильно поливается медом и пивом, что придает ей особый аромат и делает мясо мягким и сочным. Другим вариантом блюда является мясо запеченное в пиве. Благодаря добавлению майорана, тмина и гвоздики аромат получается просто неимоверный.

Другие мясные блюда фестиваля, которых здесь великое множество: свиные ребрышки, жареная утка по особому баварскому рецепту, стейки, приправленные оригинальными соусами. Для любителей рыбы — варианты блюд из лосося, макрели, форели. Особой популярностью пользуется рыба, приготовленная на шпажках.

Не менее вкусным дополнением к пиву станет пикантный сыр обацда (Obazda). Его готовят из зрелого сыра с добавлением поджаренного лука, тмина и паприки. Обацда прекрасно сочетается с классическим баварским пивом и бреценом. Ее также едят с ржаным хлебом.

Особой популярностью на Октоберфесте пользуются сладкие угощения для детей и взрослых. Без сомнения не оставит никого равнодушным сладкий пирог «кайзершмарн«. С изюмом, яблочным соусом или глазурью – предлагаются различные варианты этого вкуснейшего баварского десерта.

В каждой из палаток предлагается свое особенное меню и различные блюда Октоберфеста. Выбор огромный, каждый сможет попробовать что-то невероятно вкусное и восхитительное.

В данном альбоме нету фото!

Расположение на карте

X

Интересные места поблизости, которые тоже можно посетить

• Октоберфест меню на фестивале в Мюнхене

  Показать на карте

• Рождество в Мюнхене — ярмарка, эмоции, фото и отзывы

  Показать на карте

• Достопримечательности Баварии вокруг Мюнхена

  Показать на карте

• Баварские Альпы и их достопримечательности

  Показать на карте

• Трансфер Мюнхен — Майрхофен (Австрия)

  Показать на карте

• Город Кельхайм в Германии и его достопримечательности

  Показать на карте

• Куда съездить из Мюнхена

  Показать на карте

• Монастырь Вельтенбург (Kloster Weltenburg) на берегу Дуная

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Такси в Мюнхене цены — из аэропорта и по городу

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Монастырь Вельтенбург и Дунайский разлом

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Погода в Мюнхене сегодня, завтра, на 3 дня, неделю и месяц

  Показать на карте

• Город Фюссен в Германии под Мюнхеном и его достопримечательности

  Показать на карте
• Ротенбург на Таубере, Германия — достопримечательности

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Линдерхоф — замок в Баварии

  Показать на карте

• Время в Мюнхене и какая там разница с Москвой

  Показать на карте

• Пиво Шпатен (Spaten) Мюнхен – отзывы, цена, производитель

  Показать на карте

• Баварские Альпы в Германии – достопримечательности и фото

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Лучшие отели Мюнхена 5 звезд в центре

  Показать на карте

• Достопримечательности Мюнхена и окрестностей Баварии

  Показать на карте

• Достопримечательности Баварии — пивоварня Кухльбауер

  Показать на карте   Панорама 1

• Трансфер в Мюнхене

  Показать на карте

• Русскоязычный гид в Мюнхене — экскурсии и трансферы

  Показать на карте

• Замок Линдерхоф (Schloss Linderhof) — как добраться из Мюнхена

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

• Аутлет Ингольштадт Вилладж под Мюнхеном

  Показать на карте

• Парк Леголенд в Германии: как добраться из Мюнхена, где остановиться

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Стадион «Альянц Арена» в Мюнхене — главное футбольное поле Баварии

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Аэродром Обершляйсхайм — 100 лет авиации в Баварии

  Показать на карте

• Королевские замки Баварии: советы, туры и интересные маршруты

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3   Панорама 4

• Зоопарк в Мюнхене: общение с животными круглый год

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Монастырь Этталь: историческое и культурное наследие Баварии

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Октоберфест 2016 в Мюнхене — даты проведения

  Показать на карте

• Гид по Мюнхену Алексей Усик

  Показать на карте

• Замок Нойшванштайн — как добраться из Мюнхена?

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Рыцарский турнир в Кальтенберге

  Показать на карте

• Экскурсия из Мюнхена в замок Нойшванштайн

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Кельштайнхаус «Орлиное Гнездо» – чайный домик Гитлера в Баварии

  Показать на карте

• Площадь Мариенплац (Marienplatz) в Мюнхене

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Экскурсии в Баварии на русском языке

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Мюнхен что посмотреть обязательно

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Дворец Херренкимзее: как добраться из Мюнхена?

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Жемчужина Баварии – средневековый город Регенсбург

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Октоберфест 2015 в Мюнхене

  Показать на карте

• Паломническая церковь Вискирхе (Wieskirche) — наследие ЮНЕСКО

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Монастырь Андекс в Баварии

  Показать на карте

• Как возникла и чем знаменита пивная Хофбройхаус в Мюнхене

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

• Берхтесгаден в Германии (Бавария)

  Показать на карте

• Новая Ратуша в Мюнхене

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

• Озеро Кенигзее — жемчужина Баварии

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3   Панорама 4

• Достопримечательности Баварии — церковь Вискирхе

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

• Отдых в Баварии на озерах

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2

• Где проходит Октоберфест 2015 в Мюнхене?

  Показать на карте

• Нойшванштайн — замок под Мюнхеном

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3   Панорама 4

• Фестиваль Октоберфест 2015 в Мюнхене

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

• Завод БМВ в Мюнхене

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

• Бавария. Курорт Берхтесгаден — соляная шахта.

  Показать на карте

• Гора Цугшпитце — самая высокая гора Германии

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3   Панорама 4

• Город Регенсбург в Германии и его достопримечательности

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3   Панорама 4

• Экскурсии по Баварии — монастырь Этталь

  Показать на карте   Панорама 1   Панорама 2   Панорама 3

На поддержку и развитие блога о Мюнхене и Баварии. СПАСИБО!

WMR R274710698005WMZ Z273510148494WME E321151154268Яндекс Деньги 41001945095238

Наши контакты

Музей игрушек в Мюнхене (Spielzeugmuseum)

Старинные модели детских железных дорог, кукол и зверей, плюшевые медведи – тот, у кого есть дети, и кто хочет узнать об истории игрушек, обязательно должен посетить Музей игрушек в Мюнхене (Spielzeugmuseum München).

Подробней

Рождественские базары в Мюнхене 2018

Как вы думаете, сколько Рождественских базаров открывается в Мюнхене и ближайшей округе в 2-х числах ноября? Не догадываетесь? Мы вам подскажем — около 130 (!) больших и малых рынков, каждый со своим глинтвейном и традициями!Подробней

Рождество в Мюнхене — ярмарка, эмоции, фото и отзывы

Рождественская сказка в Мюнхене – это не просто красивые слова для привлечения туристов. Это по-настоящему волшебная пора, когда тысячи огней мерцают в белой дымке, идущей от парящих котлов с глинтвейном, а город окутывают километры елочных гирлянд. Рождество в Мюнхене – уникальная возможность встретиться лицом к лицу с ужасным Крампусом и получить пряник из рук самого Санта Клауса.

Подробней

Такс Фри (Tax Free) в Мюнхене Аэропорту — Где Получить

Бавария – это не только хрустальные озера, снежные Альпы и средневековые соборы, но и первоклассный шопинг, который станет еще приятнее с возвратом такс фри (Tax Free) в Мюнхене и его аэропорту. Такс фри – это возврат налога на покупки, совершенные гражданами иностранного государства при выезде из страны, в которой они приобретались. Как правило, это происходит в аэропорту, при вылете домой.

Подробней

www.go2munich.ru

Октоберфест - праздник пива: традиции, история, рецепты

Пивной праздник в Баварии ждёт настоящих гурманов! 

Любители пива с нетерпением ждут знаменитого праздника пива, который проводится ежегодно в Баварии. Особенность праздника такова, что он начинается в третью субботу сентября, а заканчивается в первое воскресенье октября, т. е. каждый год дата и время проведения праздника меняется. В этом году он продлится с 16 сентября по 4 октября. Мюнхенцы хорошо знают, что такое это торжество, ведь шесть самых изысканных торговых марок будут представлять различные сорта пива, которые имеют отменный и насыщенный вкус.Это пенистое вкусное и прохладное пиво… 

Недаром говорят, что немецкое пиво – самое лучшее. И это подтвердили знатоки, постоянные посетители Октоберфеста. Множество турфирм предлагают своим клиентам, любителям пива, подобный пивной тур. Следует отметить, что поехать в Мюнхен на Октоберфест можно и самостоятельно, ведь вход в шатры и палатки бесплатный, платить надо только за пиво. 

По традиции, пиво подаётся только в стеклянных огромных бокалах, которые вмещают в себя от 1 до 5 л. Меньших, чем 1 л, объёмов не бывает. Трудно не удивиться розовощёким тёткам, лихо мотающимся по шатру с подносами, на которых стоят 6-8 подобных бокальчиков. И каждая за день обслуживает 500-600 человек. Цена бокала составляет около 10 евро. За несколько дней праздника такая дама сможет заработать квартальную или полугодовую зарплату. 

Многие посетители стараются незаметно увести такой бокал как символ праздника, сувенир. Впрочем, устроители праздника об этом знают, поэтому закладывают заранее в стоимость порции пива и цену бокала. 

Для тех, кто первый раз попадает или планирует посетить Октоберфест, следует знать, что в шатёр может зайти любой посетитель. А вот пиво пить может только тот, кто занял место за столиком. Так что тем, кто хочет отведать бокал пивка, стоит приходить сюда пораньше. Для тех, кто не очень любит празднества, шум и гам, но хочет отведать пива, стоит посетить Октоберфест в будние дни, когда там намного меньше людей.Закуски к пиву 

К пиву подаются различные колбаски и сосиски. Самыми известными из них являются варено-жареные колбаски, в которые добавлена особенная сладковатая горчица. Она придаёт неповторимый вкус и аромат колбаске. К услугам посетителей шатров не только колбаски, но и копчёные сосиски, различной рецептуры свиные колбасы и кусочки ароматного, прокопчённого с травами окорока. 

Но самыми знаменитыми являются белые баварские или венские колбаски, которые готовят на гриле. Их основой соответственно являются свинина с салом и свинина с говядиной. В фарш добавляют ледовую крошку для придания сочности и однородности начинке. 

На Октоберфесте богатое и сытное меню, включающее в себя свиные рульки, курицу, колбаски гриль и сосиски, картофельные салаты. Так, одним из популярных блюд является зауэкраут, представляющий собой тушеную квашеную капусту, куда добавлены копчёности в виде охотничьих сосисок или баварских колбасок, бекон, а порой – салями или любая сырокопчёная колбаса. 

Нельзя не соблазниться варено-запечённой свиной рулькой, которая приобретает особенно хороший аромат в духовке от мёда и пива, смешанных со специями. Для этой цели на Октоберфесте используют насыщенное тёмное пиво. Похожий рецепт делают в Чехии. Невозможно не попробовать свинины по-баварски, которую делают из свиного плеча, голяшек, множества специй и, конечно же, тёмного пива. С этим блюдом немало хлопот, но вкус у него восхитительный. Помимо различных мясных лакомств, к пиву часто покупают вкусный бретцель – специальный крендель. 

История и церемонии фестиваля

Начало Октоберфесту было положено в далеком 1810 году, когда на окраине Мюнхена в качестве подарка от будущего короля Людвига будущим подданным преподносили бокалы пенящегося пива. Мюнхенцам это настолько понравилось, что потом праздник стал ежегодным, а сейчас его посещают миллионы ценителей пива. 

Октоберфест открывает праздничное шествие, во главе которого едет юная девушка в черно-желтом наряде и верхом на лошади. За нею плавно текут всевозможные кареты, стрелки, инсценированные исторические персонажи и всевозможные гости торжества. Непосредственное открытие праздника – откупоривание бочки мэром Мюнхена, завершающееся возгласом «Откупорено!». После этого продажа пива разрешена. Все с интересом смотрят, за сколько ударов откроет бочку бургомистр: максимальное количество ударов было 19, минимальное – один. Начало праздника также оглашают альпийские рога длиной до 5 м. 

Октоберфест проводится на лугу, названном так в честь жены принца. Пиво, которое готовят исключительно лучшие мюнхенские пивоварни, отличается особым вкусом и варится согласно закону о его чистоте (изданном в 1487 году), крепостью не более 6,3%. 

В какой шатёр податься?

На Терезином лугу перед фестивалем сооружают 14 огромных шатров, каждый из которых вмещает 10 тыс. человек, и 15 малых, в которых размещается по тысяче человек. В шатрах часто проводятся своеобразные соревнования, когда мужчины сравнивают скорость опорожнения пивного бокала. Иногда за тем или иным столом поднимается гость фестиваля и под аплодисменты опустошает литровую кружку пива. Чтобы определить наполненность шатров, на лугу есть так называемый «барометр», который показывает, насколько заполнены шатры. 

Каждый из шатров имеет свои особенности, и меню в них также очень сильно разнится. К примеру, в шатре Schützenfestzelt подают  свиную рульку по-францискански, с солодовым пивом, картофельные кнёдели и тёплый капустный салат. Пивной шатёр «Ипподром» отмечает изысканность кулинарных шедевров – так, здесь подают говяжий ростбиф, изготовленный из сорта «Wagyu» и королевские креветки. 

В шатре Ochsenbraterei удивят зажаристой говядиной – там на глазах у всех жарится огромная туша молодого бычка. Также посетителям шатра предложат гуляш, жаркое ассорти и заливное к пиву «Шпатен». В старейшем пивном шатре Шоттенхамель ежегодно традиционно бургомистр открывает бочку с пивом и дегустирует её. Он также известен тем, что в 1901 году при монтировании электрического освещения тут работал Альберт Эйнштейн. 

Шатёр Лёвенброй, помимо фирменного пива, удивит разнообразной и сытной закуской – жареной уткой по-крестьянски, стейками с изумительными соусами, свиными ножками, и запечённым филе молочного поросёнка и утки. В Fischer-Vroni подают блюда из зажаренных или копчёных лосося, макрели, форели и гольца. Только в пивном шатре «Аугустинер» можно попробовать пиво в деревянных бочках ёмкостью 200 л. 

Вот такой восхитительный праздник ждет в сентябре любителей пива в Мюнхене! Кстати, по вторникам здесь традиционный семейный день – в шатры приходят семьи с детьми, ведь можно купить много интересных сувениров, да и скидки привлекают посетителей.

1000.menu

Кулинарные традиции ОКТОБЕРФЕСТА

www.myasnov.ru

Октоберфест в Германии / Выходные и праздники / Блоги Миллион Меню

Каждый год фестиваль пива Октоберфест в Германии радует сотни тысяч туристов со всего мира. Миллион Меню расскажет вам все об истории, традициях и блюдах этого грандиозного праздника!

История Октоберфеста

История Октоберфеста началась 12 октября 1810 года, когда отмечалась свадьба принца Людвига I, будущего короля Баварии. По его приказу, были накрыты столы на огромном лугу близ Мюнхена, чтобы каждый простолюдин мог выпить за счастье молодых. Результат превзошел все ожидания – на гуляния собрались сорок тысяч баварцев, а брак вышел счастливым. Людвиг I, вдохновленный народною любовью, приказал праздновать годовщину своей свадьбы каждый год, на радость простому люду. Так и началась история фестиваля Октоберофеста в Германии, который до сих пор проводится все в том же Мюнхене и все на том же лугу, что и двести лет назад.

Сейчас это, конечно, уже не зеленое поле, а бетонная площадка в центре Мюнхена, и лишь его название «Луг Терезы» напоминает о прежних временах, ведь Терезой звали супругу принца Людвига I, основателя фестиваля пива. Это милое название сохранилось спустя 200 лет! Вот насколько сильны традиции Октоберфеста!Людвиг I Баварский и Тереза Саксен-Гильдбурггаузенская

Традиции Октоберфеста 

Октоберфест в Германии отличается от большинства народных праздников особыми церемониями, которые напоминают о королевских истоках этого фестиваля.

Начинается этот праздник в предпоследнюю субботу сентября и заканчивается в первое воскресенье октября. Длится он в общей сложности, чуть больше двух недель.

Все традиции Октоберфеста остаются неизменными на протяжении уже 200 лет, и от них не отказываются, наоборот, создают новые! Итак, Октоберфест начинается так: в 11 часов утра по городу начинает двигаться праздничная процессия. Возглавляет ее символ Мюнхена – девушка в одежде монахини, сидящая верхом на лошади в богатой сбруе. Сопровождает ее вся правительственная знать города, передвигающаяся на праздничных каретах. Так же в праздничной толпе можно встретить артистов фольклорного жанра, музыкантов и людей в национальных одеждах.

Ровно в 12 часов процессия пребывает на Луг Терезы. И после 12 ударов пушки, бургомистр Мюнхена выбивает из огромной пивной бочки затычку. Этой традиции Октоберфеста всего 60 лет, но она стала очень популярной – на количество ударов предприимчивые дельцы делают ставки.

Традиции Октоберфеста предполагают, что пиво на празднике должно быть особенное. Оно должно соответствовать закону о чистоте пива от 1487 года, так что в традициях немцы точно знают толк. Поэтому пиво на празднике могут продавать всего шесть пивоваренных заводов: Augustiner, Paulaner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu, Hacker-Pschorr и Hofbräu.

Каждый шатер Октоберфеста в Германии тоже имеет свои традиции и свою аудиторию. Например, в Schottenhamel царит атмосфера юношеского безумия, этот шатер любят студенты. А вот в Winzerer Fahndl будут рады семьям с детьми.Традиционное шествие Октоберфеста

Блюда Октоберфеста

Традиционно, главным напитком Октоберфеста в Германии является пиво. В этом году, правда, цены на него поднимутся до 10 евро за литр, что является рекордной стоимостью пива за все года Октоберфеста. Но на этом фестивале есть кое-что еще, кроме пива, чему можно порадоваться. Разумеется, мы говорим о великолепной баварской кухне!

Одно из наиболее распространенных блюд Октоберфеста это Sauerkraut, кислая капуста с копченостями. Наша квашеная капуста принципиально отличается от немецкой, из-за особых специй, используемых в ее приготовлении. Поэтому, чтобы соблюсти рецепт блюда в классической традиции Октоберфеста придется постараться!

А вот чтобы приготовить Eisbein (свиная рулька под пивом), не придется стараться так сильно, ведь это весьма простой рецепт, которое легко повторить даже в домашних условиях.

Крайне интересна история создание знаменитых Brezel, или, по-русски, немецких крендельков. По легенде, неизвестный баварский король задал своему пекарю задачу: создать булку, через которую трижды можно взглянуть на солнце. Пекарь создал крендель с тремя окошечками, который стал любимейшим блюдом не только королей, но и простого народа. Этот крендель с XII века считается символом пекарей, а так же является одним из самых известных знаков Октоберфеста.

Кстати, в этом году организаторы приготовили посетителям подарок. Впервые за всю истории, некоторые блюда Октоберфеста будут вегетарианскими. Поистине большой шаг для столь традиционного немецкого фестиваля!

www.mmenu.com

Октоберфест. Шлахтшюссель. Капуста - Cooking Palette, Нина Фомина

Сентябрьско-октябрьские народные пивные гуляния проводятся не только в Германии. У нас в Чикаго, да и по всей Америке. Размах, конечно, не тот, но народ с удовольствием снимает пробу с нового пива Октоберфест, ест немецкие сосиски и прекрасно проводит время в фестивальные выходные.

Что ж, самое время обратиться к чудесной книге, которую я привезла из Баварии. В ней просто море интересных рецептов. начну с простого и знаменитого блюда с непростым названием Шлахтшюссель. Очень похожее блюдо можно встретить в Эльзасской кухне. Но о французской версии в другой раз. Сегодня фестиваль Германии.

Шлахтшюссель обычно готовится на компанию и состоит из различных кусков свинины, включая колбаски или сосиски, а также квашеной капусты и картофеля. с одной стороны подноса или большого блюда укладывается отварной картофель, с другой – капуста. На капусту выкладываются ломтики запеченной-отварной-жареной свинины, грудинки-бекона и сосиски-колбаски.

У нас в семье этот октябрь «одинокий»: наши друзья разъехались, кто по делам, кто на отдых, но не пропадать же празднику. Вот мы с мужем и устроили Октоберфест на двоих. Так что на этой неделе рецепты немецкой кухни, а точнее, баварской. Мой Шлахтшюссель состоял из капусты, картофеля, приготовленного старым баварским способом, запеченной старым баварским способом свинины, обжаренной копченой грудинки и баварских сосисок. Для мужа – немецкое пиво, для меня – эльзасское вино.

Капуста. Я не стала покупать или готовить квашеную капусту, а вместо этого пошла на маленькую хитрость: тушила ее в огуречном рассоле. Вот она.

Я не большой любитель тмина (хлеб – исключение), который является классической пряностью в баварской кухне, поэтому вместо тмина добавила тимьян (тоже частый элемент немецкой кухни).

Октоберфест. Шлахтшюссель. Капуста

4-6 порций

Ингредиенты

• ½ среднего кочана капусты, порезать кубиками 3 см
• 2-4 веточки свежего тимьяна или ок. 1 ч.л. сушеного
• 1 ст.л. тмина (по желанию)
• 1 ч.л. сахара
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 чашка огуречного рассола (примерно)
• Оливковое масло (или другое растительное)

1 чашка = 240 мл

Приготовление

В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть оликовое масло.

Добавить капусту, немного соли, размешать, накрыть крышкой и тушить примерно 8-10 минут, добавив масло, если необходимо.

Добавить сахар, тимьян, тмин, черный молотый перец, рассол, всё размешать. Тушить под крышкой примерно 8-10 минут или до желаемой мягкости. Если рассола будет много (это зависит от качества капусты и посуды, в которой она тушится), увеличить огонь и дать рассолу выкипеть.

Перед подачей вынуть веточки тимьяна из капусты.

Готовьте с удовольствием!

www.cookingpalette.net

• 
  Октоберфест салат рецепт
• 
  Салат версаль рецепт
• 
  Рецепт салат максим
• 
  Салат латгальский рецепт
• 
  Латгальский салат рецепт
• 
  Рецепт салат сюрприз
• 
  Снежок салат рецепт
• 
  Салат княжеский рецепт
• 
  Салаты узбекские рецепты
• 
  Салаты рецепты японские
• 
  Брокколи рецепты салатов