Заготовка рыжиков на зиму различными способами. Салат на зиму рыжик рецепт

Морковный салат "Рыжик" на зиму: рецепт с фото

Все зимние заготовки я предпочитаю готовить быстро и с помощью самых доступных продуктов. Морковный салат "Рыжик" на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, один из них.

Необходимые продукты:- морковка – 500 грамм;- перец болгарский, сладкий – 200 грамм;- лук белый репчатый – 300 грамм;- густая томатная паста – 2 столов. л.;- магазинное растительное масло – 100 мл;- сахарный песок – 2 чайн. л.;- соль – 1 чайн. л.;- уксус, 9% (столовый) – 1 столов. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Морковку очищайте экономкой, чтобы как можно меньше срезать кожуру. Затем натирайте её через крупную терку.

Репчатый лук, почистите от верхней шелухи, а потом нарезайте его мелкими кубиками.

Болгарский перец, вычистив предварительно семена, режьте маленькими кубиками.

На сковородку с антипригарным покрытием вливайте растительное масло и начинайте тушить заготовку. Именно магазинное, так как оно не пенится во время жарки. Сперва в сковородку закладывайте натертую морковку.

Томите её на медленном огне в течении 10-ти минут. Затем добавляйте к ней измельченную репчатую луковицу. Помешивайте морковный салат ложкой, пока лук не станет полностью мягким и прозрачным.

Только после этого всыпайте сочный болгарский перец.

Добавляйте приправы и специи. Присыпайте морковный салат "Рыжик" солью и сахаром. Размешивайте салат чтобы они растаяли. Перед тем как добавить томатную пасту, вливайте столовый уксус.

Добавляйте томатную пасту.

Тут же закручивайте плотно крышками.

Чтобы салат из моркови "Рыжик" сохранился и простоял до самой зимы, банки нужно перевернуть крышками книзу и укутать одеялом. В таком виде я оставляю их на ночь, а утром все это дело раскрываю. Теперь салат можете поставить на хранение в любое место.

Для этого подойдет темная кладовка или сухой проветриваемый погреб. Приятного вам аппетита! Так же предлагаю вам сделать свекольный салат на зиму.

salat-legko.ru

Салат "Рыжик" на зиму с помидорами и морковью

Предлагаем вашему вниманию рецепт шикарного салатика на зиму, с веселеньким названием «Рыжик». Заготовка пестрит яркими оттенками, а на вкус очень приятная и необычная. Главные ингредиенты салата – морковь, сладкие перцы, белый лучок, сочные помидоры. Все вместе эти овощи воспроизводят вкусную и изысканную закуску, которую можно кушать как отдельно, так и дополнять ею другие блюда или гарниры. Он достойно разнообразит ваши зимние обеды и ужины, а так же это очень питательная вещь во время поста.

Ингредиенты (приблизительно 1300 мл готового салатика):

• морковка — 600 г;
• лук — 500 г;
• перец сладкий — 300-350 г;
• томаты — 250 г;
• сахар-песок — 1 ст.л.;
• соль кухонная крупная — 0.5 ст.л.;
• уксус 9%-й — 1 ч.л.;
• масло подсолнечное- 100 мл;
• вода — 50 мл.

Как приготовить салат «Рыжик» на зиму

Стоит заметить, что количество овощей в рецепте указано уже в почищенном виде. Сначала подготавливаем овощи: чистим луковицы, морковку, сладкие перцы. Морковку натираем на терке и начинаем ее тушить в казанке, с плотными стенками и донышком.

Сюда же вливаем порцию воды и подсолнечного очищенного масла. Протушиваем морковку треть часа под закрытой крышкой, но не забываем перемешивать время от времени. Лук нарезаем полукольцами.

Добавляем его к морковке и провариваем все вместе еще 20 минут.

Теперь нарезаем сладкие перцы небольшими ломтиками.

И тоже отправляем тушиться на треть часа.

Помидорчики натираем на терке, оставшуюся кожицу выбрасываем. В томатное пюре всыпаем кухонную соль, сахар, порцию уксуса. Все хорошо перемешиваем и отправляем к остальным ингредиентам.

Варим салатик еще 20 минут до полной готовности.

Наполняем стерильную тару салатом «Рыжик» и закупориваем.

Закуска отлично хранится даже в квартирных условиях.

otomate.ru

Салат Рыжик на зиму из капусты и моркови

Яркая, красивая и вкусная закуска на вашем столе в зимний день не только усилит аппетит, но и поднимет настроение своим цветом и ароматом. Таким салатом можно считать заготовку впрок из капусты и моркови – «Рыжик». С этим салатом на зиму справится даже неопытная хозяюшка, которая «только ступила на дорогу заготовок». Главным составляющим данной заготовки является капуста, сейчас ее сезон и стоит она недорого, что дает нам возможность заготовить ее в различных проявлениях. Для большего аромата мы добавили в состав молотый кориандр, он внес восточные нотки в наш салат. Рецепт рассчитан на одну литровую банку (+/- 100 грамм).

Ингредиенты для приготовления салата из капусты впрок:

• Капуста белокочанная – 600 – 700 грамм,
• Морковь – 300 грамм,
• Перец болгарский сладкий – 200 грамм,
• Лук репчатый – 200 грамм,
• Чеснок – 2 – 3 крупных зубчика,
• Острый стручковый перец – ½ стручка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
• Молотый кориандр – ½ ч. ложки,
• Масло растительное – 100 мл.,
• Уксус (70%-ный) – 1 десертная ложка,
• Вода ½ стакана (по необходимости).

Как приготовить вкусный салата на зиму Рыжик

Собранные вами на рабочей поверхности стола ингредиенты промойте и очистите по необходимости.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками и выложите в жаровню или любую толстостенную кастрюлю.

Очищенную морковь натрите на крупной терке и выложите поверх капустки.

С лука снимите кожуру и нарубите тонкими полукольцами или кольцами, отправьте в общую массу.

Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими кусочками, также отправьте в общую массу.

Добавьте сахар, соль, черный молотый перец и молотый кориандр в емкость с овощами.

Влейте растительное рафинированное масло.

Аккуратно, но тщательно перемешайте все составляющие салата. Накройте емкость крышкой и оставьте на 1 – 2 часа. За это время должен появиться сок, если он не выделился, тогда долить немного воды, чтобы масса при варке не пригорала.

Через пару часов поставьте казан с овощами на огонь и варите заготовку на слабом огне 25 минут после закипания.

Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки или терки, а острый перец порубите острым ножом.

Когда капуста станет почти мягкой, добавьте измельченный чеснок и острый стручковый перец.

Затем влейте уксус. Перемешайте ингредиенты и варите салат под крышкой на медленном огне еще 15 минут.

Готовый салат из капусты разложите по банкам, которые обязательно простерилизуйте заранее. Закатайте или завинтите крышками. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте в покое на 10 – 12 часов. После перенесите банки с заготовками в прохладное место, где они и будут храниться.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 600 – 700 грамм,
• Морковь – 300 грамм,
• Перец болгарский сладкий – 200 грамм,
• Лук репчатый – 200 грамм,
• Чеснок – 2 – 3 крупных зубчика,
• Острый стручковый перец – ½ стручка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
• Молотый кориандр – ½ ч. ложки,
• Масло растительное – 100 мл.,
• Уксус (70%-ный) – 1 десертная ложка,
• Вода ½ стакана (по необходимости).

Процесс приготовления:

Можно распечатать

raznosolki.ru

"Рыжий" салат - заготовки на зиму!

"Рыжий" салат - заготовки на зиму!

Итак, «Рыжий» салат!Ингредиенты:Помидоры 3 кгПерец болгарский 2 кгМорковь 1 кгЛук 0,7 кгСахар 270 грСоль 100 гр

Нарезаем все овощи, как кому нравится, но не мелко. Всё перемешиваем и ставим настаиваться на 6-8 часов.

Примечание от себя, так как делаю такой сала уже много лет.1. морковку перед закладкой отварить до полуготовности, иначе будет твёрдой.2. варить в высокой посуде с чуть приоткрытой крышкой, в широкой выкипит весь сок.3. по желанию можно добавить стручок горького перца.4. на свой вкус я лью меньше растительного масла и больше уксуса.

Раскладываю в литровые банки потому, что на двоих у нас такая банка уходит на раз)))))На этот раз у меня был только зелёный перец и не совсем сочные и яркие помидоры. Поэтому салат получился не таким ярким. На самом деле он ярко-оранжевого красивого цвета получается. Не только вкусный, но и очень красивый.Из недостатков приготовления этого салата только то, что на него нужно много времени, то есть начинать надо пораньше)))) А то получится как у меня, когда я закончила закручивать банки в начале четвёртого часа утра)))Всем советую такой рецепт, не пожалеете! Можете даже включить свою фантазию и присвоить ему другое название, "Рыжик", например)))Приятного аппетита!

Добавлено: 26 мая 14, 23:11

С вашего аккаунта зарегистрирована подозрительная активность. Для вашей безопасности, мы хотим удостовериться, что это действительно вы

galinacook.mirtesen.ru

Салат "Рыжик" на зиму - Как приготовим

Салат «Рыжик» - очень вкусная и невероятно красивая закуска. Сделать ее сможет даже неопытная хозяйка, так как технология приготовления не требует от повара особенных кулинарных навыков и знаний. Низкие затраты времени и труда неожиданно порадуют вас потрясающим результатом. Такая закуска гармонично сочетается с мясом и рыбой.

Салат «Рыжик» по-домашнему

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 500 гр;
• репчатый лук – 700 гр;
• растительное масло – 1 стакан;
• столовый уксус – 100 мл;
• соль поваренная – 5 ст.л.;
• перец молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте и выложите в глубокую эмалированную посуду. Добавьте к ней болгарский перец, порезанный длинной соломкой. Затем натрите на крупной терке морковь, репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.

Соедините все компоненты, добавьте сахар, растительное масло, столовый уксус и поваренную соль. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите примерно 20 минут.

Разложите горячий готовый салат по стерилизованным банкам, герметично закупорьте и уберите на хранение в прохладное место. Если вы собираетесь долго хранить салат, перед закупоркой проведите стерилизацию в течение 10-25 минут.

Салат «Рыжик» с грибами

Необходимые ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• грибы – 1 кг;
• растительное масло – 1 стакан;
• столовый уксус – 100 мл;
• соль поваренная – 5 ст.л.;
• перец молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Морковь почистите, натрите на крупной терке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте до золотистого цвета и охладите.

Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и до мягкости обжарьте на той же сковороде, где готовилась морковь.

Грибы почистите от перегородок и пленок, тщательно помойте и порежьте ломтиками. Обжарьте их до готовности.

Соедините все компоненты в глубокой кастрюле, добавьте соль, столовый уксус и молотый черный перец. Разложите салат по сухим стеклянным банкам, накройте металлическими крышками и поставьте стерилизоваться в течение 20 минут.

Закупорьте банки, переверните каждую вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания – обычно на это уходит примерно сутки. Уберите банки на хранение в прохладное и темное помещение. Если вы живете в городской квартире, для этих целей подойдет кладовка.

Салат «Рыжик» с томатами

Необходимые ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатный сок – 500 мл;
• репчатый лук – 1 кг;
• соль поваренная – 1 ст.л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• уксусная эссенция – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Морковь почистите, помойте и измельчите на крупной терке. Залейте ее растительным маслом, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите в течение 20 минут.

Репчатый лук освободите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и соедините с морковью. Тушите овощи еще 20 минут на медленном огне.

Болгарский перец очистите от семян, помойте и порежьте соломкой. Выложите его к остальным овощам и держите на плите еще 20 минут.

После чего влейте томатный сок и уксусную эссенцию. Добавьте сахарный песок и поваренную соль. Все тщательно перемешайте и прокипятите еще 10-12 минут. Готовый салат разложите по чистым сухим стеклянным банкам и накройте крышками.

На дно большой широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки и залейте их водой так, чтобы она была примерно на уровне «плечиков». Доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Держите банки в течение 20 минут с момента закипания.

После чего извлеките их из кастрюли и герметично закатайте. Поставьте на горлышко, укутайте одеялом и остудите при комнатной температуре.

kakprigotovim.ru

Салат Рыжик - 3 рецепта с фото, пошаговые рецепты салата Рыжик

Добавь ингредиенты, входящие в каждый искомый рецепт

Выберите ингредиентАбрикосАвокадоАгар-агарАджикаАйваАйвовый сокАйранАлкогольАнанасАнанасы консервированныеАнисАнчоусыАпельсинАрахисАрбузАрбузные коркиАроматизаторАсафетидаАспиринАссорти ягодноеБагетБадьянБазиликБаклажанБалыкБальзамБальзамикБананБаранинаБарбарисБастурмаБататБатонБедро куриноеБеконБелок яичныйБисквитБлинБлиныБобыБрендиБрокколиБрусникаБрынзаБуженинаБулкаБулочкаБулочка (для гамбургеров)БульонБумажные полотенцаВанилинВанильВанильная эссенцияВанильный сахарВанильный экстратВареная морковьВареная свеклаВареньеВасабиВафельные трубочкиВафлиВерблюжатина 1 категорииВермишельВермишель длиннаяВермутВетчинаВешенкиВзбитые сливки Вино белое полусладкоеВино белое полусухоеВино белое сухоеВино красное полусладкоеВино красное сладкоеВино красное сухоеВино розовое полусухоеВиноградВиноградные листьяВиноградный сокВискиВишневий сокВишняВишня сушенаяВнутренний жирВодаВода газированнаяВода минеральнаяВодкаВодорослиВымя говяжьеВырезка говяжьяГарам масалаГарнирГвоздикаГлазурьГовядинаГовяжий фаршГолень куринаяГорбушаГорбуша консервированнаяГорохГорошек зеленыйГорошек консервированныйГорчицаГотовые вафельные коржиГранатГребешокГрейпфрутГрейпфрутовый сокГренкиГрибыГрибы консервированные ГрудинкаГрудкаГрудка индюшкиГрудка куринаяГрудка куриная(вареная)Грудка утинаяГрушаДайконДетское питаниеДжемДжем абрикосовыйДжем из чёрной смородиныДля ганашаДля глазуриДля карамелиДля кремаДля мандариновДля начинкиДля омлетаДля паноровкиДля смазыванияДля соусаДля соуса БешамельДля тестаДля фрикаделекДля штрейзеляДля ягодного желеДрожжиДрожжи сухиеДушицаДынный сокДыняЕжевикаЖелатинЖелеЖеле персиковоеЖелток яичныйЖелудки куриныеЖелудокЖидкий дымЖирЗаварной крем со сгущенным молокомЗагуститель для сливокЗакваскаЗаменитель сахараЗамороженная вишняЗаправкаЗеленкаЗеленьЗефирЗираИзюмИкра краснаяИкра рыбная Икра чернаяИмбирьИнвертный сиропИндейкаИндюшиная голеньИрискиИтальянская приправаИтальянские травыЙогуртЙогурт сладкийКабачокКакао-маслоКакао-порошокКальмарКальмары вареныеКамбалаКаннеллониКаперсыКапуста белокочаннаяКапуста брюссельскаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаяКапуста морскаяКапуста пекинскаяКапуста цветнаяКапучиноКарамельКардамонКаркадеКарпКарриКартофельКартофель вареныйКартофель для затирания пирогаКартофель для пюреКартофель молодойКартофельное пюреКашаКаша гречневаяКвасКекс ванильныйКетаКетчупКефирКефир нежирныйКивиКиндер СюрпризКинзаКипятокКисельКислота лимоннаяКитайский маринадКишкиКлубникаКлубничное вареньеКлюкваКлюквенное вареньеКоктейль морскойКолаКолбасаКолбаса (тертая)Колбаса варенаяКолбаса варено-копченаяКолбаса итальянскаяКолбаса копченаяКолбаса пепперониКолбаса сырокопченая сервелатКолбаскиКолбаски охотничьиКомпотКонсервированная кукурузаКонсервированные абрикосыКонсервированные грибыКонсервированные кальмарыКонсервированный тунецКонсервы "Морская капуста"Консервы рыбныеКонфетыКонфитюрКонцентратКоньякКопченая куриная грудкаКопченые куриные бёдрышкиКорейкаКореньяКоржКоржи НаполеонКориандрКорицаКорнишоныКостиКофе жареный в зернахКофе натуральныйКофе растворимыйКрабовое мясоКрабовые палочкиКраситель пищевойКрахмалКрахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки очищенныеКреветки тигровыеКрекерКремКрошка вафельнаяКрошка хлебнаяКрупа гречневаяКрупа маннаяКрупа перловаяКрупа пшеничнаяКрылья куриныеКубик бульонныйКукурузаКукурузные палочкиКуминКунжутКурагаКуриный бульонКурицаКурица отварнаяКурица-грильКуркумаКус-кусЛавандаЛавашЛавровый листЛазаньяЛаймЛапшаЛапша рисоваяЛедЛепесткиЛепешкаЛиверЛикерЛикер апельсиновыйЛимонЛимонадЛимонный курдЛимонный сокЛист виноградныйЛист вишневыйЛист капустный Лист лавровый Лист смородиновыйЛисты нориЛистья салата ЛососьЛук белыйЛук зеленыйЛук красныйЛук репчатыйЛук-порейЛук-шалотМайонезМайоранМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалиновый уксусМангоМандаринМаргаринМаринадМарляМармеладМаршмеллоуМаскарпонеМаслиныМасло арахисовоеМасло горчичноеМасло грецкого орехаМасло кукурузноеМасло кунжутноеМасло оливковоеМасло подсолнечноеМасло рапсовоеМасло растительноеМасло сливочноеМасло топленоеМасло чесночноеМастикаМатчаМедМелиссаМидииМиндальМиндаль (жареный)Миндальный экстрактМинтайМожжевельникМойваМолоки рыбныеМолокоМолоко кокосовоеМолоко концентрированноеМолоко сгущeнное (вареное)Молоко сгущенноеМолоко сгущеное (стерил.)Молоко сухоеМолоко топленоеМолотые фисташкиМолотый миндальМорепродуктыМорковьМорковь по-корейскиМороженоеМоцареллаМукаМука кокосоваяМука кукурузнаяМука льнянаяМука миндальнаяМука овсянаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука рисоваяМука цельнозерноваяМука черемуховаяМуссМясоМясо криляМята

povarenok.by

фото, лучшие рецепты грибной консервации

Осенью самое время подумать о том, какие сделать из рыжиков заготовки на зиму, чтобы радовать своих близких. Самые распространённые методы: маринование, засолка, заморозка, икра и салаты. В зимний период из таких заготовок можно будет приготовить вкусный суп, борщ, грибной соус и другие вкусности.

Предлагаем лучшие рецепты заготовок из рыжиков на зиму с пошаговым описанием. Следуя им, можно не сомневаться, что вкуснейшие грибные закуски будут радовать вас и ваших гостей всю зиму. Главное – не терять времени, и начинать готовить выбранный вами вариант.

Заготовка рыжиков с морковью на зиму в банках: рецепт с видео

Современные хозяйки пользуются практичным и удобным способом заготовки рыжиков на зиму — в банках. Интересный рецепт маринования грибов в домашних условиях сделает закуску вкусной, ароматной и хрустящей.

• 5 кг грибов;
• 2 л воды;
• 200 мл раствора 9% уксусной кислоты;
• 70 г сахара;
• 100 г соли;
• 20 горошин чёрного перца;
• 10 шт. лаврового листа;
• По 300 г моркови и лука.

Посмотрите также видео, как проходит заготовка рыжиков на зиму в банках.

Грибы очищаются и промываются, срезаются кончики ножек.

Готовится маринад: вода доводится до кипения, вводится сахар и соль, всё перемешивается.

Лук нарезается полукольцами, морковь измельчается с помощью тёрки, всё вместе вводится в кипящий маринад.

Добавляется лавровый лист и горошины чёрного перца, проваривается 5 мин.

Промытые грибы выкладываются партиями в дуршлаг и опускаются в кипящий маринад на 10 мин.

Раскладываются в стерилизованные банки и заливаются горячим маринадом до самого верха.

Чтобы продлить срок хранения заготовки, следует провести её стерилизацию. Банки с грибами ставятся в горячую воду и стерилизуются на медленном огне 40 мин.

Закатываются крышками, а после остывания ставятся в тёмное место. Отметим, что такие грибные заготовки можно хранить в кладовой комнате.

Жареные рыжики на зиму: рецепт заготовки для борща и гарнира

Можно ли  консервировать жареные грибы, чтобы их вкус радовал вас и ваших родных? Предлагаем рецепт заготовки жареных рыжиков на зиму самым простым способом.

• 2 кг рыжиков;
• 100 мл растительного масла;
• Соль и молотый перец – по вкусу.

Заготовка на зиму из жареных рыжиков готовится поэтапно.

1. Грибы очищаем, промываем и закладываем в кипящую воду.
2. Провариваем 20 мин на среднем огне и, выложив в дуршлаг, промываем.
3. Выкладываем в горячую сухую сковороду и жарим на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
4. Наливаем масло, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
5. Обжариваем до золотистого цвета, а затем распределяем в сухие чистые банки.
6. Придавливаем ложкой, чтобы вышел воздух, и заливаем маслом, которое осталось на сковороде. Если же масла мало, следует прокалить на сковороде ещё некоторое его количество, а после залить.
7. Закрываем капроновыми крышками, даём остыть, и после охлаждения ставим в холодильник.

Из жареных грибов можно приготовить вкусный гарнир к мясу. Помимо этого, из такой заготовки рыжиков на зиму можно приготовить борщ или суп, который удивит вас своим неповторимым грибным вкусом.

Рецепт заготовки рыжиков на зиму путём заморозки

Рецепт заготовки рыжиков на зиму путём заморозки – один из лучших способов сохранить полезные свойства продукта. Помимо этого, такой полуфабрикат можно будет использовать для приготовления практически любых блюд.

• Грибы;
• Кухонная губка;
• Пищевые пластиковые контейнеры или пакеты.

В домашних условиях сделать заготовку из рыжиков на зиму будет несложно.

1. Грибы перебрать, отбраковав подгнившие и повреждённые.
2. Очистить от лесного мусора влажной кухонной губкой.
3. Срезать уплотнённые кончики ножек и выложить на поднос тонким слоем.
4. Поставить в морозильную камеру и оставить на 3-4 ч, пока грибы не заморозятся.
5. Вынуть из морозильной камеры и распределить их в пластиковые контейнеры. Если грибы будут выкладываться в полиэтиленовые пакеты, из них нужно выпустить воздух и завязать. Каждую ёмкость с грибами следует подписать датой заморозки.

Заготовка рыжиков на зиму горячим способом: рецепт соленых грибов с чесноком

Рецепт заготовки рыжиков на зиму путём горячего способа соления делается достаточно просто. Такая засолка позволит выставить закуску на стол уже через 7-10 дней.

• 3 кг рыжиков;
• 3-4 ст. л. соли;
• 5 долек чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 15 горошин чёрного перца;
• Листья чёрной смородины.

Заготовку солёных рыжиков на зиму предлагается сделать согласно подробному описанию, приведённому для каждого этапа.

1. Очищенные от мусора рыжики промыть в большом количестве воды.
2. Выложить в воду, довести до кипения и проварить 10 мин.
3. Переложить в дуршлаг и промыть холодной водой, оставить стекать.
4. В стерилизованные банки выложить «подушки» из листьев чёрной смородины, положить зонтики укропа и высыпать небольшое количество консерванта.
5. Уложить отваренные рыжики на «подушку» из листьев и укропа шляпками вниз.
6. Присыпать солью, и далее укомплектовывать банки до самого верха, пересыпая солью, горошинами чёрного перца и измельчённым чесноком.
7. Грибной отвар, в котором варились рыжики, залить в банки и закрыть тугими крышками.
8. Охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник.

Сухая засолка рыжиков на зиму

Рецепт заготовки на зиму солёных грибов рыжиков способом сухой засолки – прекрасный вариант сохранить все вкусовые и питательные свойства продукта. Стоит попробовать его только один раз, и от такой закуски будет трудно отказаться.

• 3 кг рыжиков;
• 120 г соли;
• 3 шт. лаврового листа;
• 5 горошин душистого перца.

1. Грибы предварительно очищают без применения воды и срезают нижнюю часть ножек.
2. Выкладывают слоями в стерилизованные банки, пересыпая каждый ряд солью, душистым перцем и лавровым листом.
3. Сверху накрывают марлевой салфеткой и придавливают грузом.
4. Спустя 4-5 дней плодовые тела осядут и пустят сок, который станет коричневого цвета.
5. Ещё через 7 дней грибы будут готовы к употреблению.

Простой рецепт заготовки рыжиков на зиму способом холодного соления

Рекомендуем воспользоваться рецептом заготовки рыжиков на зиму способом холодного соления. Закуска получается хрустящей, ароматной и очень вкусной. Плодовые тела, засоленные таким способом, сохраняют все свои питательные свойства и микроэлементы. Хотя для достижения их готовности уходит больше времени, чем при горячем способе.

• 3 кг рыжиков;
• 15-20 горошин чёрного перца;
• 5 шт. лаврового листа;
• 150-180 г соли.

Соление рыжиков, как заготовка на зиму – достаточно простой вариант, и возле плиты не надо долго стоять.

Главным фактором при солении холодным способом является использование стеклянной, деревянной, керамической или эмалированной ёмкости.

1. Молодые экземпляры рыжиков очищают от грязи и песка, промывают в холодной воде и распределяют на кухонном полотенце, чтобы просохли.
2. Выкладывают слоями в тару, в которой они будут солиться, пересыпая солью, горошинами чёрного перца и лавровым листом.
3. После заполнения ёмкости массу придавливают руками, чтобы уплотнить.
4. Ставят на поверхность что-нибудь тяжёлое и накрывают марлевой салфеткой.
5. Оставляют под гнётом на 3 недели, 2 раза в неделю проверяя наличие рассола в грибах. Если жидкости в заготовке мало, следует долить холодную кипячёную воду.

Заготовка маринованных рыжиков на зиму: рецепт грибов с корицей

Воспользуйтесь также другим рецептом для заготовки маринованных на зиму грибов рыжиков – с добавлением корицы. Закуска получится оригинальной, и будет радовать ваших родных и гостей потрясающим вкусом.

• 4 кг рыжиков;
• 1 л воды;
• ½ палочки корицы;
• 50 мл растительного масла;
• 8 ст. л. уксуса;
• 2,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• По 10 горошин чёрного и душистого перцев.

Эта заготовка на зиму готовится из отварных рыжиков, что ускоряет процесс их маринования.

1. Грибы очистить, срезать большую часть ножек и промыть в большом количестве холодной воды.
2. Залить водой и проварить 20 мин, постоянно снимая с поверхности пенку.
3. Воду слить, грибы выложить в дуршлаг и оставить стекать.
4. Сделать маринад: в воде из рецепта соединить соль, сахар, перемешать, чтобы растворились кристаллики.
5. Всыпать грибы, дать закипеть и проварить 5 мин.
6. Ввести перец, растительное масло, корицу и уксус.
7. Продолжить варить рыжики ещё 10 мин, затем снять с плиты.
8. Распределить по стерилизованным банкам, залить маринадом и дать остыть при комнатной температуре.
9. После охлаждения вынести заготовки в тёмный и прохладный подвал.

Заготовка отварных рыжиков на зиму с острым перцем

Этот оригинальный способ заготовки рыжиков на зиму не оставит никого равнодушным. Такая закуска, приготовленная в домашних условиях, отлично подойдёт под горячительные напитки.

• 3 кг рыжиков;
• 500 мл воды;
• 300 мл масла растительного;
• 1 ст. л. уксуса 70%;
• 5 долек чеснока;
• 1стручок перца чили;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 6 бутонов гвоздики;
• По 7 горошин чёрного и душистого перцев;
• 2 зонтика укропа.

Воспользуйтесь подробным рецептом с фото, чтобы заготовка на зиму из рыжиков получилась вкусной.

1. Грибы очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде 15-20 мин.
2. Вынимаем шумовкой в эмалированную кастрюлю, заливаем водой, указанной в рецепте, и даём закипеть.
3. Вводим все специи и пряности, кроме уксусной кислоты, и варим на медленном огне 15 мин.
4. Вливаем уксус и варим ещё 5 мин, снимаем с плиты.
5. Грибы раскладываем в стерилизованные банки, маринад процеживаем, даём закипеть.
6. Заливаем грибы до самого верха, закатываем и переворачиваем.
7. Укрываем сверху чем-нибудь тёплым и даём остыть.
8. Выносим в тёмное и прохладное помещение на длительное хранение.

Заготовка икры из рыжиков с томатной пастой на зиму

Икра, как заготовка из рыжиков на зиму – один из самых популярных вариантов приготовления грибной закуски. Каждый кулинар может воспользоваться этим особым рецептом. Открыв зимой баночку с такой заготовкой, можно разнообразить повседневное и даже праздничное меню.

• 3 кг рыжиков;
• По 500 г моркови и лука;
• 5 ст. л. томатной пасты;
• 4 зубочка чеснока;
• Растительное масло;
• Соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

Чтобы закуска получилась вкусной и ароматной, нужно дать ей настояться после остывания 2-3 дня.

1. Грибы очищаются от лесного мусора и грязи, срезаются кончики ножек и промываются в тёплой воде с добавлением соли (на 1 кг грибов нужно взять ½ ст. л. соли).
2. После промывания плодовые тела заливаются водой и провариваются на среднем огне 20 мин, снимая всё время появляющуюся на поверхности пенку.
3. Пока идёт процесс варки, очищается морковь и лук, которые измельчаются кубиками.
4. Жарится отдельно на сковороде лук и выкладывается в миску.
5. Затем прожаривается морковь до готовности и соединяется с луком.
6. Отваренные грибы промываются, оставляются в дуршлаге стекать и измельчаются с помощью мясорубки.
7. Обжариваются на растительном масле до золотистой корочки и соединяются с измельчёнными овощами.
8. Перемешивается вся масса, солится и перчится по вкусу, добавляется томатная паста и тушится на медленном огне 20 мин. Если икра получается слишком густой, добавьте 1 ст. кипячёной воды и перемешайте.
9. Вводится измельчённый кубиками чеснок, всё перемешивается и томится ещё 20 мин.
10. Грибная икра раскладывается в стерилизованные банки и закрывается тугими капроновыми крышками.
11. Оставляется в комнате до полного остывания, а затем выносится в подвал или оставляется на хранение в холодильнике.

Что приготовить из рыжиков на зиму: рецепт заготовки ароматного салата

Если у вас есть лесные рыжики, предлагаем сделать салат. Рецепт заготовки из рыжиков на зиму в качестве салата – отличный вариант ароматной холодной закуски для любого праздничного стола.

• 3 кг рыжиков;
• 1 кг баклажан;
• 700 г лука;
• 500 г свежих помидор;
• 300 мл растительного масла;
• 3 ст. л. 9% уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. смеси молотых перцев.

1. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.
2. Выложить в дуршлаг, промыть под краном с холодной водой и оставить стекать.
3. Пока стекают рыжики, баклажаны очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.
4. Лук почистить, помыть и порезать тонкими полукольцами, затем пожарить до золотистой корочки.
5. Рыжики порезать (если больших размеров), обжарить на масле до румяности, смешать с луком и баклажанами.
6. Помидоры порезать кубиками или перемолоть на мясорубке, протушить на сковороде с добавлением масла и соли 10-15 мин.
7. Влить томатную смесь в грибы с овощами, посолить по вкусу, добавить перец, перемешать.
8. Всыпать сахар, влить уксус и протушить 40 мин на медленном огне.
9. Распределить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.
10. Утеплить сверху и оставить до полного охлаждения.
11. Вынести в подвал и хранить при температуре не выше +10+12°С около 4-6 месяцев.

Выбрав любой рецепт заготовки из рыжиков на зиму, и зная, что приготовить, чтобы удивить и порадовать членов своей семьи, можно приступать к приготовлению вкуснейшей закуски.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

• 
  Салат из плавленных сырков рецепты
• 
  Салат диер рецепт с фото
• 
  Рецепт греческий салат с брынзой
• 
  Крабовый салат рецепт с кукурузой
• 
  Салат из языка свиного рецепт
• 
  Крабовый салат с кукурузой рецепт
• 
  Салат министерский рецепт с фото
• 
  Рецепт салат с красной рыбой
• 
  Салаты с корейской морковью рецепты
• 
  Салат из свиного языка рецепт
• 
  Салат зимний с колбасой рецепт