Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь». Салат на зиму лечо из перца и помидоров на зиму рецепты
Рецепты приготовления салата лечо на зиму из болгарского перца и помидор
Лечо – национальное блюдо народа Венгрии, которое, как и венгерский гуляш, прочно обосновалось на нашей кухне. Это блюдо из перца и помидор, отлично подходит как гарнир, и как закуска. Любители этих овощей могут всю зиму наслаждаться их вкусом. Лечо полюбили наши хозяйки не только за вкус, но и за простоту в приготовлении, и за то, что осенью эти овощи стоят недорого. А зимой, когда мало овощей и фруктов, баночка лечо будет как дополнительный источник витаминов с запахом теплого осеннего солнца.
Изначально, самый первый салат лечо – классический, или по-венгерски, готовился только из сладкого болгарского перца и помидор, но постепенно дополнялся разными продуктами: морковкой, луком, чесноком, поэтому существует много рецептов приготовления лечо. Если надо выбрать, что закатывать на зиму, то лучше этого рецепта не найти.
Классический рецепт приготовления лечо из болгарского перца на зиму
Для салата лечо, чтобы он получился красивого красного цвета, а также нужной консистенции и вкуса, надо правильно выбирать овощи. Болгарский обязательно должен быть мясистым, тонкокорым, и, необязательно красным, тогда салат получится зелено-красного цвета. Помидоры должны быть дозрелыми и томатного сорта, для заливки. Для этого рецепта нужно:
- 1кг болгарского перца, можно разноцветного, или красного, какой будет, такого цвета будет и салат;
- 1кг помидор, или пол-литра пасты;
- 50 гр. сахара; 20гр соли.
Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму:
- Очистить от семян, помыть и порезать крупными полосками перец.
- Помыть и перекрутить на мясорубке томаты, или пропустить через соковыжималку.
- Поставить кипятить перемолотые помидоры на медленном огне до уваривания вдвое.
- Соль, сахар, и порезанный перец положить.
- Постоянно помешивая, варить полчаса, потом, разложить в приготовленную тару и закатать.
Это очень легкий и скорый рецепт, но для консервирования на зиму можно добавить в конце варки 50гр. уксуса, или простерилизовать 25 минут.
Рецепт лечо на зиму из болгарского и помидор с морковкой
1кг помидор;- 1кг болгарского;
- 1 морковка,
- 1горький перец,
- 3 дольки от чеснока;
- 50гр. сахара; 20гр. соли; 50гр. уксуса.
Приготовление лечо из перца и помидор:
- Вымыть и высушить банки, прокипятить крышки.
- почистить перец от семян, помыть, и, порезать.
- Помидоры вымыть и перемолоть.
- Почистить и помыть морковь, порезать ломтиками.
- Чеснок очистить, перемолоть.
- Перемолотые помидоры кипятить на медленном огне, кинуть соли, сахара, острый перец целым стручком.
- После уваривания томатного пюре, добавить все по списку и тушить полчаса. Перед самой закаткой положить чеснок, уксус.
- Горячее разложить по сухим банкам, закатать, и накрыть теплым одеялом.
В приготовлении салата, главное, не переварить сладкий перец, чтобы не получилась овощная приправа. Также можно добавить лук и масло, это будет рецепт приготовления домашнего.
Лечо из перца и помидор с морковкой и луком по-домашнему
Сладкий перец - 20 шт.; помидоры– 2 кг; морковь – 0,450кг; лук - 2шт.; перец горошком – 10шт.; лавровый лист – 4шт.; масло растительное 200 гр.; сахар – 50гр.; соль – 20гр.
Как приготовить:
- Обработать и порезать перец.
- Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
- Морковь почистить, порезать; лук очистить, порезать кольцами.
- Обжарить на подсолнечном масле лук и морковку.
- Добавить перец и помидоры, посолить,кинуть сахар и лавровый лист, тушить 20 минут до готовности. Горячее лечо разлить по приготовленным банкам и закрутить.
Этот вкусный рецепт очень хорошо подойдет как для закатки на зиму, так и для летнего гарнира летом. Любителям вкусного и красивого салата очень понравится следующий зимний рецепт лечо из болгарского сладкого перца и помидор.
Цветное лечо
10 желтого, мясистого болгарского; 10 красного; помидоры - 2кг; 100 гр уксуса 9%; 150гр. подсолнечного масла; 70гр. сахара, соль и чеснок по вкусу.
Приготовление:
- Обработать и порезать одинаковыми кусочками перец.
- Помыть помидоры, перемолоть, и, поставить на маленький огонь кипятиться.
- Через 10 минут кинуть соль, сахар, уксус и масло.
- Положить нарезанный болгарский перец и кипятить 15 минут.
- В подготовленные банки сначала положить немного порезанного чеснока, затем залить горячее лечо, закрутить и укутать. В этом салате особенную изюминку дает сочетание красного и желтого цвета, а любителям острого салата понравится следующий рецепт.
Острое лечо
На 2 кг мясистого болгарского надо взять 3 кг красных, спелых помидор, и 2 стручка перца горького. 1 головку чеснока и 5гр. молотого красного перца; 30гр. сахара; 50гр. соли; 300гр. масла подсолнечного; 100гр. уксуса9%.
Способ приготовления:
- Помыть, очистить и порезать болгарский.
- Помидоры вымыть, переработать на мясорубке.
- В перемолотые помидоры положить горький перец, масло растительное, варить полчаса.
- Добавить порезанный сладкий болгарский и кипятить 15 минут.
- Посолить, положить сахар, перемолотый чеснок, уксусную эссенцию и варить еще немного.
- Готовое лечо разложить по банкам, закрутить и укутать теплым одеялом.
Интересный и необычный рецепт приготовления лечо из зеленого болгарского перца “Разноцветная поляна”.
В состав этого салата входит: 2 кг болгарского зеленого цвета; 3 кг помидор; 2кг моркови; 1,3 кг лука; 400 г.растительного масла; 400 гр. воды; 100 гр. сахара; 50гр. уксуса 9%; соль по вкусу.
Приготовление:
- Обработать овощи.
- Помытую и очищенную морковь мелко порезать, или натереть, лук порезать кольцами.
- Все эти нарезанные овощи перемешать и оставить на 4 часа.
- Приготовить маринад: в посуду налить воды по рецепту, добавить соль, сахар, масло, лавровый лист, черный перец горошком, довести до кипения.
- Из оставленных овощей слить лишнюю воду, налить горячий маринад, и, поставить кипятить полчаса.
- Добавить уксус и закатать.
Это основные рецепты приготовления салата лечо на зиму. Каждая хозяйка может что-то дополнять по своему вкусу, изменять пропорции, добавить какие-то приправы, зелень, от этого зимой лечо станет только вкусней. Также способ приготовления можно облегчить, воспользовавшись кухонным комбайном и мультиваркой.
Лечо в мультиварочной машинке на зиму
Перец сладкий - 2 кг; помидоры - 2,5кг;Лука - 0,4кг; соли - 30гр.; 6 зубков чеснока; масла растительного - 200 гр.; 100гр. сахара; 150гр. уксуса9%.
Способ приготовления:
- Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду на минуту, снять шкурку, измельчить.
- Болгарский обработать и порезать недлинными полосками.
- Чеснок измельчить.
- Все эти приготовленные овощи сложить в мультиварку, добавить нарезанный лук, масло, соль, сахар, размешать и кипятить на программе “Скороварка”.
- Затем включить режим “Тушение” и готовить 1 час.
- В конце добавить уксусной эссенции, перемешать, разлить по банкам и закатать.
Хранить салат лечо на зиму нужно в сухом прохладном месте, так как от тепла он может испортиться. Домашние закатки в зимнее время пополняют организм человека необходимыми витаминами, также из-за низкой калорийности лечо могут употреблять те, кто следит за своим весом. Разнообразить зимние заготовки можно сделав лечо из баклажан, или кабачков.
Можно добавить рис, только предварительно его проварить до готовности, фасоль, ее тоже надо проварить. Даже есть рецепты лечо с шампиньонами, огурцами. Любители домашних зимних заготовок всегда выберут для себя самый любимый рецепт, чтобы готовить его летом, а зимой наслаждаться вкусом любимых овощей.
Лечо на зиму в банки
tomat.guru
Лечо из болгарского перца - 7 рецептов на зиму "пальчики оближешь".
Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.
Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.
Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.
Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.
Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»
В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.
В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.
Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):
- помидоры сливки — 3 кг
- красный болгарский перец — 4 кг
- сахар — 200 гр.
- соль — 2 ст.л.
- растительное масло — 120 мл
- уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
- душистый перец горошком — 4 шт.
- черный перец горошком — 20 шт.
Способ приготовления:
1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.
2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.
3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.
4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.
5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.
6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.
7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.
Лечо из перца с морковью и луком на зиму
Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.
Ингредиенты (на 12 л):
- болгарский мясистый перец — 6 кг
- помидоры — 6 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- соль — 4 ст.л.
- сахар — 0,5 кг
- растительное масло — 0,5 л
- уксус 9% — 200 мл
Способ приготовления:
1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.
2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.
3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.
4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.
5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.
Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой
В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.
Ингредиенты (на 3,75 л):
- болгарский перец — 2,5 кг
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 1/2 ст.
- растительное масло — 1/2 ст.
- томатная паста — 300 гр.
- уксус — 1/2 ст.
- вода — 4 ст.
- черный перец горошком — 6 шт.
- лавровый лист — 3-4 шт.
Способ приготовления:
1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.
2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.
3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.
4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.
Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму
Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 2 кг
- томатный сок — 2 л
- сахар — 200 гр.
- соль — 2 ст.л.
- уксус 9% — 150 мл
Перец и другие специи — по вкусу.
Способ приготовления:
1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.
2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.
3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.
Болгарское лечо с чесноком
Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.
Ингредиенты (на 8 л):
- мясистый болгарский перец — 5 кг
- помидоры — 4 кг
- уксус 9% — 80 гр.
- сахар — 1 ст.
- чеснок — 1 головка
- подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.
2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.
3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.
Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.
4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.
Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов
Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.
Ингредиенты (на 5-6 л):
- помидоры — 3 кг
- баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
- болгарский перец — 12 шт.
- чеснок — 1 головка
- острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
- уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
- сахар — 0,5 ст.
- соль — 1 ст.л.
- растительное масло — 0,5 ст.
Способ приготовления:
1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.
2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.
При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.
3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.
4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.
5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.
Лечо с помидорами и перцем без уксуса
Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.
Ингредиенты (на 1,2 л):
- помидоры — 1 кг
- сладкий перец — 700 гр.
- растительное масло — 50 гр.
- соль, сахар — по вкусу
Способ приготовления:
1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).
2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.
3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.
4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.
5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.
Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.
6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.
Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!
Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!
magija-vkusa.ru
5 простых и вкусных рецептов
Во многих семьях консервация разнообразных овощных закусок на зиму осталась привычным делом со времён Советского Союза. Особенно нравится приготавливать хозяюшкам лечо. Классический вариант варится просто и совсем недолго. В качестве основы используются томатная паста, сок или сами помидоры в свежем виде. Второй обязательный ингредиенты – сладкий болгарский перец, порезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этой аппетитной и яркой заготовки заключается в том, что готовить её можно по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается таким вкусным, что просто пальчики оближешь!
Как сварить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови
Предложенный рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью. Этот вариант без стерилизации непременно придётся по душе хозяюшкам, у которых на счету каждая минутка, при этом вкус готового лечо оказывается насыщенным и ярким.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1. На заметку! Это одна порций, но выход составляет 3 литра.
Ингредиенты
Для приготовления этого салата необходимы такие продукты:
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- лук – 350 г;
- соль – 1 ст. л.;
- томаты – 2 кг;
- растительное масло рафинированное – 150 мл;
- морковь – 350 г;
- уксус 70% — 1 ст. л.;
- сахарный песок – 130 г.
Обратите внимание! Если вы используете уксус 9%, то потребуется 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные плоды, а томаты – в прокрученном виде.
Способ приготовления
Чтобы реализовать этот простой рецепт приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму, нужно пошагово следовать предложенной инструкции с фото. Тогда всё получится в лучшем виде.
- Подготовить томаты. Овощи промыть и порезать небольшими кусочками, попутно срезая всё ненужное. Пропустить помидоры через мясорубку.
- Влить в томатную массу рафинированное растительное масло.
- Всыпать сахар. Добавить соль.
- Влить уксус. Отправить на умеренный огонь. С момента закипания при систематическом помешивании варить 5 минут.
- Тем временем подготовить другие овощи. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. С лука снять шелуху. Порезать четвертинками колец.
- Перемыть сладкий болгарский перец. Изнутри удалить семена и перегородки. Порезать кусочками или соломкой.
- Отправить тёртую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.
- Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Отправить в смесь лук. Перемешать. Варить полчаса.
- Остаётся только разложить готовое лечо из томатов, сладкого перца с морковью по чистым банкам и закатать их стерилизованными крышками. Отправить на хранение.
Всё готово! Стерилизовать заготовку не требуется.
Готовим с баклажанами
Вот ещё один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму. Рецепт с баклажанами окажется идеальным дополнением к мясным блюдам.
Время приготовления – 50 минут. Количество порций – 1.На заметку! Выход готовой продукции составляет около 4 л салата.
Ингредиенты
Нам нужны:
- лук – 10 головок;
- томаты среднего размера – 10 шт.;
- чеснок – 7-8 шт.;
- баклажаны – 10 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- сладкий перец болгарский (разных цветов) – 10 шт.;
- душистый перец – 5 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- растительное масло – 200 мл;
- соль – 2 ст. л. без «горки»;
- перец горошек – 8 шт.
Способ приготовления
Вы не знаете, как приготовить салат лечо на зиму из помидоров и болгарского перца? Тогда сделайте впрок закуску с баклажанами по простому рецепту. Это фантастический вкусно!
- Подготовить необходимые составляющие по списку.
- Вымыть томаты. Порезать их кусочками, вырезать плохие места и плодоножки.
- Перемолоть помидоры в блендере или с помощью привычной мясорубки.
- Подготовить баклажаны. Синенькие промыть и порезать дольками. Ополоснуть сладкий перец. Вырезать плодоножку. Удалить семена и мембраны. Порезать крупными кусочками.
- Очистить лук. Порезать его не слишком мелкими ломтиками. Снять с чеснока шелуху. Нарезать дольки большими кусочками.
- Взять алюминиевый таз для варки лечо. Вылить в него рафинированное растительное масло. Отправить в миску лук, перец и баклажаны. Всё немного перемешать.
- Влить в овощной микс томатную массу. Перемешать.
- Всыпать соль. Поломать лавровый лист и отправить сюда же. Добавить сахар-песок. Положить в смесь несколько горошин душистого и простого чёрного перца. Всё снова перемешать.
- Отправить заготовку для лечо на умеренный огонь. Под закрытой крышкой тушить полчаса.
На заметку! Примерно за 5-6 минут до окончания варки отправить в закуску чеснок и влить уксус.
- Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам. Закатать таким же способом подготовленными крышками.
Готово!
Лечо на зиму — самый простой вариант
Предложенный вариант закуски на зиму сможет приготовить даже начинающий кулинар.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.Ингредиенты
Вот, что нам понадобится:
- сладкий перец – 2.5 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- томаты – 3.5 кг;
- уксус 70% — 1 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст.;
- растительное масло без запаха – 1 ст.
Обратите внимание! Если вы берёте 3 кг помидоров, то количество остальных ингредиентов рассчитывайте в соответствии с указанными пропорциями.
Способ приготовления
Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и лёгким, так как в его основе лежат только томаты и сладкий болгарский перец. Но салат получается восхитительно аппетитным – просто пальчики оближешь!
- Тщательно промыть томаты. Срезать порченные и гнилые участки. Порезать кусочками, после чего перебить их в мясорубке. Перелить томатную заготовку в кастрюлю. Отправить на огонь и дождаться закипания.
- В это время хорошо промыть перец. Плодоножки, семена и перегородки удалить. Порезать кусочками среднего размера.
- Как только томатная масса начнёт закипать, снять с её поверхности пену. Всыпать сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Перемешать. После закипания варить 10 минут.
- Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Снова перемешать. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце влить уксусную кислоту. Выключить плиту.
- Разлить салат по стерилизованным банкам. Закрутить специальным «ключом». Перевернуть и укутать тёплыми платками. Оставить до полного остывания. Отправить на хранение.
Приятного аппетита!
С баклажанами и огурцами на зиму
Этот вариант лечо поражает сбалансированным сочетанием всех составляющих. Зимой такой салатик прекрасно разнообразит ваше привычное меню, великолепно сочетаясь с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.
Время приготовления – 50 минут. Количество порций – 1.Обратите внимание! Общий выход продукции составляет 3 литра.
Ингредиенты
Вот такие продукты необходимы:
- томаты – 1400 г;
- лук – 300 г;
- сахар – 90 г;
- баклажаны – 1400 г;
- соль – 1 ст. л.;
- сладкий перец – 700 г;
- уксус 9% — 70 мл;
- огурцы – 700 г;
- растительное масло – 200 мл.
Способ приготовления
Никаких сложностей с варкой этой интерпретации лечо без чеснока впрок обычно не возникает. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.
- Подготовить продукты.
- Вымыть баклажаны. Порезать кусочками. Посолить. Залить водой и оставить на полчаса. Слить жидкость. Синенькие промыть. Чуть-чуть отжать их.
- Ополоснуть огурцы. Срезать у них краешки. Порезать овощи половинками колец.
- Перцы тоже вымыть и освободить от семян, плодоножек, перегородок. Порезать кубиками. Томаты вымыть. Удалить плодоножки и прочие сомнительны места. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Томатную массу перелить в ёмкость для варки лечо и отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.
- Лук очистить. Порезать полукольцами или четвертинками колец.
- Как только томатная смесь закипит, отправить в неё лук. Перемешать. Варить на умеренном огне 5 минут.
- Выложить в томатную заготовку огурцы, перцы и баклажаны. Хорошенько перемешать. Под закрытой крышкой при частом помешивании варить 20 минут.
- Добавить соль. Влить уксус. Всыпать сахар-песок. Отправить к овощам рафинированное растительное масло. Перемешать. Варить оригинальный вариант лечо ещё 5 минут.
- Простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску по ёмкостям и закатать. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания.
Зимой такой салат приятно разнообразит ваш рацион!
Лечо с кабачками
Другой вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Основу из помидоров можно приготовить самостоятельно.
Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 1.На заметку! Выход составляет 2 литра.
Ингредиенты
Нужны:
- томатная паста или сок (собственного приготовления) – 1/2 л;
- перец сладкий (красный и зелёный) – 6 шт.;
- сахар – 60 г;
- кабачки очищенные – 1.5 кг;
- лук среднего размера – 3 головки;
- растительное масло очищенное – 50 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 9% — 40 мл.
Способ приготовления
Закрутка на зиму делается проще простого.
- Подготовить компоненты салата.
- Очистить кабачки. Порезать достаточно крупными брусочками.
На заметку! Мельчить точно не стоит, так как в противном случае кабачки просто разварятся.
- Вымыть перцы. Очистить их от семян. Плодоножки и мембраны удалить. Порезать ломтиками.
- Очистить лук. Порезать половинками колец.
- Соединить в ёмкости для варки лечо лук, перец с кабачками. Залить томатной жижей. Аккуратно перемешать и поставить на несильный огонь. С момента закипания следует томить 20 минут.
Обратите внимание! В процессе варки овощи нужно мешать редко и осторожно.
- Всыпать соль и сахарок. Влить уксус, а также масло без запаха. Как следует перемешать. Проварить ещё пять минуток.
- Разложить заготовку по подготовленным ёмкостям. Закрыть прокипячёнными крышками. Перевернуть крышкой вниз. Укутать и выдержать до остывания.
Можно кушать сразу или оставить до зимы!
Видео-рецепты
Предложенные видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяюшкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:
poperchi.ru
