Лечо из болгарского перца и помидоров. Салат из помидоров и перца на зиму рецепты с фото лечо
Лечо из перца и помидор с растительным маслом
Опубликовано: 06.10.2017Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Несмотря на наличие овощей на прилавках супермаркетов на протяжении всего года, некоторые хозяйки еще делают заготовки на зиму. Это очень удобно, особенно для перекусов, когда не хватает времени. Конечно, для приготовления лечо из перца и помидор с растительным маслом тоже потребуется немного усилий, но оно того стоит. Уверена, вам понравится и такое лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь".
Необходимые продукты:
- помидоры – 2 кг.,- болгарский перец – 2 кг.,- репчатый лук – 2-3 шт.,- растительное масло – 150-180 мл.,- соль – по вкусу,- сахар – 80 гр.,- уксус (6-9% – 35 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Репчатый лук очистите и промойте. Нарежьте на кубики и поместите в казан с растительным маслом. Поставьте на огонь и тушите до прозрачности (до легкой золотистости).
2. Помидоры промойте и пропустите через мясорубку или натрите на терке. Совет: при использовании терки кожура выбрасывается, зато качество томатного соуса выше. Чтобы избавиться от кожуры в случае использования мясорубки (или другого измельчителя), помидоры можно «ошпарить» кипятком, затем охладить холодной водой – кожица снимется легко, а мякоть используется по назначению.
3. Соедините помидорную массу с золотистым луком. Перемешайте и продолжайте тушить овощи на небольшом огне.
4. Тем временем подготовьте болгарский перец. Очистите его от семян и промойте. Нарежьте соломкой средней величины.
6. Тушите в течение 10-15 минут, посолив и добавив сахар. В конце добавьте уксус и хорошо перемешайте. Тушите еще 1-2 минут и в горячем виде переложите в стерильные банки. Закатайте и накройте теплым одеялом. Держите в тепле до полного остывания. Очень вкусным получается и это лечо из болгарского перца на зиму с морковью.
7. Из полученного количества овощей получаются 5 банок вместимостью 500 мл и еще немного лечо из перца и помидор с растительным маслом на пробу. Приятного аппетита!
Дольками нарезать помидоры.
В кастрюле разогреть подсолнечное масло. Нарезать полукольцами лук и добавить его в масло, обжарить, иногда помешивая, в течение 5 минут. Далее добавить помидоры, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут.
По истечении этого времени добавить в кастрюлю чеснок пластинками, соль, сахар и уксус. Тушить всё вместе под крышкой 20 минут.
Затем добавить чёрный перец, паприку и измельчённую петрушку. Тушить ещё 10 минут.
Разложить лечо в стерильные сухие банки, завинтить или закатать пропаренными крышками. Перевернуть банки и укутать в одеяло, оставить до полного остывания.
Невероятно вкусное лечо из болгарского перца и помидоров зимой станет чудесным напоминанием о лете.
Приятного аппетита!
Опубликовано 15.09.2017 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Такой вид зимней консервации можно употреблять как салат или соус. Томаты и перец прекрасно гармонируют друг с другом, поэтому лечо нравится всем. Приготовить лечо из помидор и болгарского перца на зиму не составит огромного труда, зато потом это блюдо порадует всю семью.
Ингредиенты: - томаты – 0,6 кг;- перец сладкий – 0,4 кг;- соль – 1 ч.л.;- сахар – 1 ст.л.;- уксус – 1,5 ч.л.;- растительное масло – 2 ст.л.
1. Чтобы лечо из помидор и болгарского перца по этому рецепту получилось невероятно вкусным, нужно правильно выбрать продукты. Помидоры выбирайте крупные и сочные. Они должны быть в меру мягкими с плотной серединкой (лучше всего подойдет сорт «микадо»). Перцы нужно отобрать мясистые, среднего размера. Если они немного привяли, то лучше заменить их более свежими. Отборные овощи без изъянов – это лучшая основа для приготовления вкусной и красивой консервации. Помидоры необходимо вымыть в холодной воде, просушить полотенцем и разрезать на четвертины. Ножом аккуратно вырежьте из них остатки плодоножек. Затем нужно загрузить дольки томатов в блендер и перебить их до состояния однородной кашицы. Наопним, что в прошлый раз мы готовили икру из баклажанов с помидорами на зиму.
2. Перцы для лечо тоже нужно тщательно вымыть в холодной воде. Вырежьте из них плодоножки и чайной ложкой вычистите семена и перегородки. Дальше их необходимо нарезать кольцами. Перец, перед консервированием, будет провариваться в томатной массе, поэтому кольца могут быть достаточно крупными. 
3. Помидорную массу нужно влить в емкость из нержавеющей стали и поставить на средний огонь. Добавить в нее соль, сахар, растительное масло и перемешать все шумовкой. Лечо нужно готовить на вкус, специи можно вводить постепенно, пока томаты закипают. Добавляйте все в несколько подходов и пробуйте помидорный соус, чтобы понять какое соотношения сахара и соли вам нравится больше всего. Постоянно помешивая, доведите томат до кипения.
4. Затем в помидорную массу нужно добавить перец. Доведите все до кипения, и после этого варите лечо из помидор и перца 30 мин на слабом огне.
5. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело. Томатная масса должна постепенно покрыть ломтики перца.
6. Добавьте уксус в лечо, перемешайте все шумовкой и проварите еще 2 мин. Перец должен стать достаточно мягким.
7. Горячее лечо из помидор и болгарского перца перелить в стерилизованную банку и закатать прокипяченной крышкой. Перевернуть стеклянную емкость и укутать.
9. Лечо из помидор и болгарского перца хранить до зимы в прохладном месте. Приятного аппетита!
Рекомендуем также рецепт маринованных баклажанов.
Сладкие перцы промойте как следует, можно использовать губку или специальную щеточку, и обсушите. Разрежьте каждый овощ на половинки и выньте семена вместе с зеленой плодоножкой. Поскольку вес очищенных перцев должен быть 2 килограмма, неочищенных нужно взять побольше грамм на 400-500, примерно такой вес как раз составляют семена и плодоножки.Промытые и очищенные перцы нарежьте дольками, то есть каждую половинку нужно разделить еще на 2-3 части вдоль. Впрочем, никто не сможет запретить вам нарезать овощи так, как вам нравится, главное, чтобы кусочки были не очень крупными, но и тонкая соломка тоже не нужна.Внимание: по желанию сладкие перцы можно слегка обжарить или запечь, это придаст лечо интересный привкус. 
Помидоры промойте, вырежьте уплотнения и разделите каждый томат на 4-6 частей. Затем овощи нужно перемолоть в пюре, сделать это можно с помощью мясорубки или блендера. 
В большую кастрюлю вылейте пюре из помидор, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешайте и поставьте все на средний огонь. Как только помидоры закипят, высыпьте в них болгарский перец, опять вскипятите и варите дальше в течение 25-35 минут. Периодически овощи нужно обязательно помешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортило вкус всего лечо. Как только все будет готово, снимите кастрюлю с огня и тут же влейте уксус. Перемешайте еще раз. 
В стерилизованные банки разлейте горячее, только что снятое с огня лечо. Тут же плотно закройте заготовку крышками.
Закрытые банки с лечо из помидор и перца переверните вверх дном, поставьте на крышки и укутайте пледом или кухонным полотенцем. Все, теперь осталось только подождать пока заготовка полностью остынет и консервированный лечо можно будет убирать на хранение в подвал, погреб или темную кладовую. 
Лечо из помидор и перца хорошо подходит в качестве гарнира к различным мясным блюдам, но так же оно хорошо и вместе с аппетитными сосисками и картофельным пюре. На праздничном столе эта заготовка выглядит очень ярко, если налить ее в глубокое блюдце и украсить свежей зеленью. Ну, а в особенно ленивые деньки просто намажьте консервированный салат из помидор и перца на кусочек хлеба и наслаждайтесь, можно положить сверху кружочек вареной колбаски.Приятного аппетита! 
