Лечо из помидор и перца: консервируем без уксуса. Салат на зиму из перца помидор моркови и лука без уксуса на зиму рецепты
Рецепт лечо на зиму из перца и помидор и моркови и лука без уксуса с фото
Домашние заготовки – это не только лучший способ сохранить большой урожай, но и возможность долгой зимой разнообразить меню чем-то вкусным. Предлагаем приготовить ароматное лечо из перца, помидор, моркови и лука.
В одной баночке получается целый набор разноцветных и полезных плодов, которые порадуют глаз в хмурые осенние месяцы или в зимние морозные дни.
Рецепт консервирования очень простой, не займет много времени, а результат удивит вас оригинальным вкусом.
Советы по приготовлению лечо на зиму
Чтобы лечо получилось вкусным, с насыщенным соусом и надолго сохранилось, воспользуйтесь некоторыми советами:
Подготовка банок и крышек
Обязательно проводите стерилизацию банок и крышек, чтобы заготовка сохранилась на долгое время и не испортилась.
Читайте подробнее — как правильно стерилизовать банки и крышки.
Выбор овощей
Плоды выбирайте свежие, подгнившие или вялые для консервации не годятся.
Помидоры используйте для рецепта спелые или чуть перезрелые. Подойдут мясистые и сладкие сорта.
Перец лучше брать с выраженным сладковатым вкусом красного цвета. А для пикантности можно добавить перец желтого или оранжевого цвета, но совсем немного. В отличие от помидоров перчик должен быть спелым, но не перезрелым, чтобы при приготовлении он не переварился.
Подготовленные свежие овощи могут быть кисло-сладкие или очень сладкие, поэтому соль и сахар советуем регулировать по вкусу.
Пряности
Пряности – это изюминка любого блюда. Поэтому можно добавить перец душистый горошек, черный перец горошком, лавровый лист. Они придадут заготовкам замечательный аромат и вкус. Если любите базилик, кориандр, гвоздику, то можете добавить по вкусу.
Лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука с фото пошагово
Лечо готовится без добавления уксуса и без стерилизации. Из представленного количества ингредиентов получается 3 баночки вкусной заготовки емкостью 0,5 литра.
Ингредиенты:
Вес ингредиентов указан в очищенном и нарезанном виде.
- Помидоры – 500 гр.
- Морковь – 400 гр.
- Репчатый лук – 300 гр.
- Перец– 400 гр.
- Натуральный томатный кетчуп (не острый) – 100 гр
- Мед – 1 столовая ложка
- Масло растительное – 100 гр.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч.л.
- Лавровый лист -1 шт.
- Перец душистый горошек – 3 шт.
- Перец черный горошек – 3 шт.
Приготовление:
- Перец тщательно вымыть, разрезать пополам, очистить от плодоножек, белых прожилок и семян.
- Помидоры тщательно вымыть, вырезать места, где крепилась плодоножка, и нарезать на дольки.
- Перец и помидоры произвольно измельчить. Можно нарезать кубиками, брусочками – как больше нравится.
- Морковь, лук помыть и почистить.
- Натереть морковь на крупной терке, лук порезать небольшими кубиками.
- В большую пятилитровую кастрюлю налить подсолнечное масло, выложить все овощи и перемешать.
- Сверху выложить лавровый лист, соль сахарный песок, перец горошком. Вылить мед и томатный кетчуп. Все тщательно перемешать и поставить на плиту на медленный огонь.
Мед, который предлагается в рецепте придает блюду не сладость, а приятный аромат и нежный вкус. Для приготовления лечо подойдет любой вид меда. Если по каким – то причинам мед противопоказан, заменить его можно на сахар. Вместо 1 ст. л. меда – 1 ст. л. сахара. - Когда овощи дадут сок, прибавить огонь и довести до кипения. После уменьшить огонь до минимума и тушить овощную массу в течение 1,5 часов.
- Готовое лечо в горячем виде разложить по баночкам.
- Закатать или закрутить крышками и убрать остывать под плед.
Укутывание баночек одеялом продлевает термическую обработку, а значит и стерилизацию. Кроме того, заготовки остывают равномерно, избегая разности температур, что увеличивает срок консервации.
После остывания лечо убрать в темное и прохладное место на хранение.
Заключение
Приготовленное лечо получается очень вкусным и ароматным. Его можно использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Подать к отварной картошке или макаронным изделиям. Или просто кушать ложкой как основное блюдо. В любом случае будет полезно и вкусно.
Желаем удачных заготовок и приятного аппетита!
Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла
Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:
Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!
Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.
Лечо на зиму без уксуса
Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.
Состав:
- 3 кг помидоров (лучше мясистых)
- 1 кг сладкого перца
- 1 ст. ложка крупной соли
- 3 ст. ложки сахара
- зелень
- специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
- чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)
Рецепт лечо без уксуса на зиму:
- Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.
Нарезаем помидоры - Нарезать кусочками болгарский перец.
- Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
Нарезаем перец - Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
- Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовим лечо - Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.
Лечо без уксуса и масла готово
Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 643
Loading...vegetarianrecept.ru
Лечо из помидор и перца без уксуса: рецепт на зиму
Рецепт лечо из помидор и перца на зиму — это простая заготовка лечо из свежих томатов без уксуса и масла. Лечо из помидор и перца без уксуса легко сделать в домашних условиях переработав за один раз большое количество помидоров и сладких перцев при приготовлении салата на зиму.
Сколько и в каких пропорциях необходимо добавить в лечо помидор и перца, чтобы салат не утратил аромат, не вышел пресным и лечо без уксуса сохранилось вкусным на протяжении всей зимы?
Как приготовить лечо из помидор и болгарского перца без уксуса на зиму? Подобными вопросами задаются многие хозяйки, перед тем как начинается сезон домашних заготовок.
Красные перцы в банке с лечо смотрятся довольно ярко, также как и красные помидоры, однако в каждом отдельном случае, рецепте, при заготовке лечо на зиму из помидор и перца исходим из своих возможностей, так как вкус салата из овощей не зависит от цвета продуктов.
Совет от Чудо-Повара. Очень важный момент при выборе перцев — для салата. Болгарский сладкий перец должен быть твёрдый, с мясистыми, толстыми стенками, тонкий для заготовки лечо не подойдет, его лучше использовать при варке борща или в салатах.
загрузка...
Подготовка – 20 минут
Время приготовления – 40 минут
Калорийность – 55 кКал на 100 грамм
Ингредиенты для лечо из помидоров и перца без уксуса
- сладкие перцы – 1,5 кг;
- спелые помидоры – 1 кг;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- сахар-песок – половина стакана;
- перец черный горошком (по желанию).
Рецепт лечо из помидоров и перца без стерилизации
Обычный огородный чеснок, добавленный в лечо из помидор полностью меняет вкус готового закуски, зубки чеснока вкусны и ароматны в сочетании и с перцами, и с помидорами.
- Итак, приступаем к приготовлению. Отбираем самые спелые помидоры, можно некондиционные, слегка мягкие, не слишком красивые, такие, которые не подходят для консервирования. Промываем их, отрываем хвостики, разрезаем на несколько частей.
- Перец моем, разрезаем вдоль на две части, вычищаем семена, отрезаем хвостики. Снова промываем и режем полосками шириной 1,5-2 см, длина зависит от Вашего желания. Если Вы делаете заготовку из крупных овощей, то будет разумным не крошить дольки во всю длину, иначе кушать будет не совсем удобно. Подготовленный перец накрываем крышкой и отставляем пока в сторону.
- Томаты перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Это самый быстрый способ, но пюре в данном случае получается с семечками. Чтобы сделать помидорную массу более однородной, отделить от семян, нам придется протереть её через дуршлаг (это более трудоемкий процесс).
- После того, как будут подготовлены овощи, смешиваем их в кастрюле, добавляем сахарный песок, соль, перец горошком в завязанном марлевом мешочке. Доводим массу до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем пламя и варим овощную смесь примерно 20 минут.
- Затем перекладываем уваренную массу в чистые, стерилизованные банки до самого верха, в каждую распределяем кусочки чеснока. Мешочек с перцем выбрасываем. Прикрываем банки крышками. Помещаем консервы в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л стерилизуем в течение 20 минут, прикрыв крышками.
- Далее вынимаем банки с лечо, закручиваем обычными металлическими крышками или винтовыми. Переворачиваем и прячем под тёплое одеяло. Полностью остывшие заготовки храним в сухом месте, если нет погреба, то кладовка тоже подойдет.
Советую добавить к своей кулинарной коллекции этот рецепт и обязательно приготовить хотя бы несколько баночек лечо без уксуса из помидор и перца по этому рецепту на зиму без масла и уксуса.
